| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 4.24% |
| 最も急速に成長している市場 | 南米 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
ベーコン市場分析
今後5年間で、世界のベーコン市場は4.24パーセントのCAGRを記録すると予想されている。
市場拡大を促進する主な要因は、労働人口の増加、多忙なライフスタイル、食生活パターンの変化による、調理済み食品（RTE）および調理済み食品（RTC）に対する需要の増加である。そのほか、風味、品質、保存性が改善された便利な食肉製品に対する消費者の認識と受容の高まりが、ベーコン需要を押し上げている。加えて、健康やフィットネスに敏感な消費者の間で、パレオやケトダイエットレジメンの一環としてベーコンなどの食肉製品の消費が増加していることも、市場拡大に拍車をかけている。また、市場リーダーの多くは、低カロリーやグルテンフリーのベーコンなど、自社製品の新バージョンを製造している。
外食産業はベーコンを含む幅広い製品を提供することでメニューの選択肢を増やし、市場の成長を後押ししている。ベーコンの需要は、食肉加工技術の発展と成長に加え、食肉タンパク質の需要が急増したことで増加した。さらに、ピザ、朝食用サンドイッチ、前菜、ハンバーガーなど、ベーコンを含む食品に対する需要の高まりが、ベーコンの市場需要を高めている。しかし、ベーコンには大量のナトリウムと脂肪が含まれており、心臓病や高血圧のリスクを高めるため、これらの要因に対する消費者の意識の高まりがベーコン市場の成長を制限している。しかし、七面鳥ベーコンのような新商品の出現は、市場拡大の新たな道を開いている。
ベーコン市場の動向
外食産業の急成長
外食市場は、時間に追われるスケジュールの中で外食の頻度が増加していること、また国際的な企業の強い存在感により、異文化間の食事パターンの影響が拡大していることが主な要因となっている。クイック・サービス・レストランはファーストフード店とされ、米国とカナダで人気が高いが、これはこれらの国の消費者の多忙なスケジュールと多忙なライフスタイルのためである。マクドナルドやスターバックス・コーポレーションなどの企業も、拡大計画を実行し、革新的なメニューを展開し、ベーコンバーガーなどの商品を増やしてポートフォリオを強化している。その結果、ベーコンの需要が高まっている。ベーコンはまた、一般的にサイドディッシュとして提供され、香味料やアクセントとして加えられ、サラダ、サンドイッチ、スープ、メープルベーコンアイスクリームのようなデザートを含む様々な料理に使用される。スラブ、標準的なスライス、薄切り、厚切り、端切れ、ピースなど様々な形がある。独特のスモーキーな風味と保存性の高さから、ベーコンは幅広い年齢層に人気がある。
市場の需要拡大に対応するため、市場のプレーヤーは製品の発売に力を入れている。例えば、2022年6月、Umaro Foodsの斬新な海藻ベーコンが米国の有名レストラン数店舗で発売された。Umaro Foodsは、海藻ベースのベーコンを米国の3つのレストランに初めて導入し、顧客に同ブランドの斬新なタンパク質を試してもらう。ウマロベーコンは、サンフランシスコのミシュラン星付きレストラン「ソレル・レストラン、ニューヨークの「エッグ・ショップ、ナッシュビルの「D'アンドリュース・ベーカリー・アンド・カフェの様々な名物料理に登場する。同社は、ベイエリアやロサンゼルスなど、さらに多くのレストランに進出する意向だ。
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北米が最大シェア
世界のベーコン市場の大半を北米が占めている。北米、特に米国とカナダの消費者は、味覚の変化と新製品を試す意欲から、パンケーキなどの他の朝食オプションよりも、ベーコンを含む肉ベースの朝食オプションを選ぶようになった。バーガーキング、カールズ・ジュニア、マクドナルドなどのファストフード・チェーンは、消費者の満足度を向上させるため、さまざまな風味のベーコン・オプションをメニューに導入し、同地域の市場売上を押し上げている。さらに、食肉部門は多くのカナダ人にとって大きな誇りと繁栄の源であるため、政府はベーコンの生産者と加工業者が国内および国際市場でより革新的で競争力のあるものになるよう支援するイニシアチブを取っており、それによってこの地域の市場の急速な成長を可能にしている。
近年、この地域では、バーベキューや港を中心とした世界的な料理への関心が急上昇しており、そのため様々な豚肉の品種やレシピが登場している。豚肉の種類の中には、アップルウッド・スモーク・ベーコン、厚切りベーコン、砂糖漬けベーコンなど、大胆で質の高いベーコンがある。ベーコン・メーカーは、様々なベーコンへの消費と嗜好の増加により拡大する消費者需要を満たすため、独特の風味をブレンドした新製品を設計することができた。例えば、2022年3月、カン州メリアムに本社を置くシーボード・フーズは、同社のPrairie Fresh USA Primeブランドでベーコンの「トップ・ティアを発売した。ベーコン・ブランドの拡大は、同社が豚肉ブランドを導入した後に始まった。
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ベーコン産業概要
世界のベーコン市場は非常に細分化されており、地域および国際的な競合企業で構成されている。市場は、Hormel Foods Corporation、Tyson Foods, Inc.、The Kraft Heinz Company、WH Group Limitedなどのプレーヤーによって支配されている。ベーコン市場の大手企業は、世界中で圧倒的な存在感を示している。これらのプレーヤーは、スープ、ハンバーガー、サンドイッチなど様々なセグメントの要求に応えることができるように、製品ポートフォリオを拡大するために新興市場がもたらす機会を活用することに焦点を当てている。競争上の優位性を得るため、主要プレーヤーは製品の差別化を図り、製品の提供、原材料、価格、品質、マーケティング活動など、さまざまな要素で競争している。
ベーコン市場のリーダー
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Hormel Foods Corporation
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Tyson Foods Inc.
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The Kraft Heinz Company
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WH Group Limited
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Fresh Mark Inc.
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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ベーコン市場ニュース
- 2022年8月：ホーメルフーズは新しいビジネスモデルの展開を計画。ホーメルフーズ社は、小売、外食、国際の3部門からなる新事業戦略を開始した。この新しいビジネスモデルは、ホーメルの戦略的優先事項である、外食産業におけるリーダーシップの拡大、コアブランドの保護と成長、グローバルな成長の加速、間食とエンターテイメントにおける規模の拡大、文化的でフードフォワードなポートフォリオの成長強化、会社の変革などをサポートすることを意図している。外食チャネルにおける同社の成長は、付加価値製品のポートフォリオと、ピザのトッピングとベーコンのカテゴリーにおける市場でのリーダーシップが原動力となっている。
- 2022年2月：近年、顧客のタンパク質が豊富な食品への関心が高まっているため、タイソンはプロセスのアップデートに力を入れている。同社は、製造能力と効率を高めるため、今後3年間で自動化に13億米ドルを投資することを約束した。2022年10月、タイソンは、ケンタッキー州の新しいベーコン生産工場は「最先端のロボット工学と自動化技術を使用すると発表した。
ベーコン産業のセグメント化
ベーコンは豚肉の一種で、通常、スペアリブを取り除いた豚の脇腹を熟成させ、燻製にしたものである。世界のベーコン市場は、タイプ別に標準ベーコンと調理済みベーコンに区分される。流通チャネルでは、外食チャネルと小売チャネルに区分される。外食チャネルはさらに、フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、カフェ＆バー、その他の外食チャネルに細分化される。小売チャネルはさらにスーパーマーケット／ハイパーマーケット、専門店、オンラインストア、その他の小売チャネルに分類される。当レポートではさらに、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの詳細な分析を含む、市場の世界シナリオを分析しています。レポートでは、上記のすべてのセグメントについて、金額（百万米ドル）ベースの市場規模と予測を提供しています。
| 製品の種類 | スタンダードベーコン | ||
| すぐに食べられるベーコン | |||
| 流通経路 | フードサービスチャネル | フルサービスのレストラン | |
| クイックサービスのレストラン | |||
| カフェとバー | |||
| その他のフードサービスチャネル | |||
| 小売チャネル | スーパーマーケット/ハイパーマーケット | ||
| 専門店 | |||
| オンラインストア | |||
| 他の小売チャネル | |||
| 地理 | 北米 | アメリカ | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | スペイン | ||
| イギリス | |||
| ドイツ | |||
| フランス | |||
| イタリア | |||
| ロシア | |||
| ヨーロッパの残りの部分 | |||
| アジア太平洋地域 | 中国 | ||
| 日本 | |||
| インド | |||
| オーストラリア | |||
| 残りのアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南アメリカの残りの地域 | |||
| 中東とアフリカ | 南アフリカ | ||
| 残りの中東とアフリカ | |||
製品の種類
| スタンダードベーコン |
| すぐに食べられるベーコン |
流通経路
| フードサービスチャネル | フルサービスのレストラン |
| クイックサービスのレストラン | |
| カフェとバー | |
| その他のフードサービスチャネル | |
| 小売チャネル | スーパーマーケット/ハイパーマーケット |
| 専門店 | |
| オンラインストア | |
| 他の小売チャネル |
地理
| 北米 | アメリカ |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| 北米のその他の地域 | |
| ヨーロッパ | スペイン |
| イギリス | |
| ドイツ | |
| フランス | |
| イタリア | |
| ロシア | |
| ヨーロッパの残りの部分 | |
| アジア太平洋地域 | 中国 |
| 日本 | |
| インド | |
| オーストラリア | |
| 残りのアジア太平洋地域 | |
| 南アメリカ | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| 南アメリカの残りの地域 | |
| 中東とアフリカ | 南アフリカ |
| 残りの中東とアフリカ |
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ベーコン・マーケット・リサーチ FAQ
現在の世界のベーコン市場規模は？
ベーコンの世界市場は予測期間中（2024-2029年）にCAGR 4.24%を記録すると予測
世界のベーコン市場の主要プレーヤーは？
ホーメル・フーズ・コーポレーション、タイソン・フーズ・インク、クラフト・ハインツ・カンパニー、WHグループ・リミテッド、フレッシュ・マーク・インクが、世界のベーコン市場で事業を展開している主要企業である。
世界のベーコン市場で最も急成長している地域はどこか？
南米は予測期間（2024-2029年）に最も高いCAGRで成長すると推定される。
世界のベーコン市場で最大のシェアを占める地域はどこか？
2024年、世界のベーコン市場で最大のシェアを占めるのは北米である。
世界のベーコン市場は何年を対象としているのか？
本レポートでは、世界のベーコン市場の過去の市場規模を2019年、2020年、2021年、2022年、2023年について調査しています。また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の世界ベーコン市場規模を予測しています。
最終更新日: 10月 24, 2023
ベーコン産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した、2024年の世界のベーコン市場のシェア、規模、収益成長率に関する統計です。世界のベーコンの分析には、2024年から2029年までの市場予測展望と過去の概観が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手する。
