ベーコン市場規模とシェア

世界のベーコン市場（2025年〜2030年）

Mordor Intelligenceによるベーコン市場分析

ベーコン市場規模は2025年の850.3億米ドルから2030年には1,054.5億米ドルに成長し、年平均成長率4.40%と予想されています。市場成長は、朝食食品としてのベーコンの確立された地位と、様々な料理における風味向上剤としての使用増加によって促進されています。クイックサービスレストラン（QSR）の世界的拡大は、特にサンドイッチ、ハンバーガー、その他のメニューアイテムにおいて、ベーコン消費に大きく貢献しています。アジアの都市市場での可処分所得の増加により、ベーコン系製品を含む西洋料理の採用が増加しています。低ナトリウム製品、フレーバー商品、調理済み製品を含む製品革新は、消費者の選択肢と利便性を拡大しています。市場は明確な地域パターンを示しており、成熟した西洋市場はプレミアム製品、職人的調理、オーガニック製品に焦点を当てる一方、新興経済国では近代的小売チャネルと成長する業務用セクターを通じた数量主導の成長を経験しています。これらのトレンドは、異なる地域における進化する消費者の嗜好、小売開発、変化する食習慣の影響を反映しています。

主なレポートのポイント

  • 製品タイプ別では、スタンダードベーコンが2024年のベーコン市場シェアの56.66%を占め、一方、すぐ食べられるベーコン製品は2030年まで年平均成長率6.77%で拡大すると予測されています。
  • 肉類タイプ別では、豚肉が2024年のベーコン市場シェアの92.77%で圧倒し、牛肉は2030年まで年平均成長率5.51%で成長すると予測されています。
  • カットタイプ別では、スライスベーコンが2024年に42.04%のシェアでリードし、調理済みフォーマットは最高の年平均成長率6.52%を示すと予想されています。
  • 流通チャネル別では、小売チャネルが2024年のベーコン市場規模の62.33%のシェアを占め、一方、業務用は2025年〜2030年間に年平均成長率6.35%で進展しています。
  • 地理別では、北米が2024年シェアの38.51%を獲得し、一方、アジア太平洋は2030年まで最強の年平均成長率6.43%を記録する予定です。

セグメント分析

製品タイプ別：スタンダードベーコンが市場を支配、すぐ食べられるベーコンが革新を推進

スタンダードベーコンは2024年に56.66%のシェアで市場リーダーシップを維持し、一方、すぐ食べられるベーコンは2030年まで年平均成長率6.77%で最速成長軌道を示しています。このダイナミクスは、時間制約が従来の調理準備嗜好を上回るようになった利便性志向の食品ソリューションへの消費者行動の根本的変化を反映しています。スタンダードベーコンの支配的地位は、調理用途全体での多様性と確立された消費者の親しみやすさから生まれていますが、すぐ食べられる製品は付加価値処理と包装革新を通じてプレミアム価格を獲得しています。小売店は、再密封可能包装、電子レンジ対応オプション、管理された分量を特徴とするすぐ食べられる製品により多くの棚スペースを割り当て、消費者の利便性を改善しています。

利便性セグメントは業務用採用から利益を得ており、調理済みベーコンがキッチンの人件費と調理時間を削減しながら一貫した品質基準を維持しています。すぐ食べられる製品により、メーカーはレストランチェーンと機関バイヤーからの運営効率性要求に対処しながら、より高いマージンを獲得できます。メーカーとクイックサービスレストラン（QSR）チェーンは戦略的パートナーシップを形成し、特定のメニュー要求を満たすカスタマイズされたベーコン製品を開発しています。セグメントの成長軌道は、利便性のためのプレミアムを支払う消費者の持続的な意欲を示唆し、継続的な製品革新と市場拡大の機会を生み出しています。

ベーコン市場：製品タイプ別市場シェア
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肉類タイプ別：豚肉が市場リーダーシップを維持、牛肉代替品が牽引力を獲得

豚肉は2024年に92.77%の支配的市場シェアを保持し、ベーコンの従来の豚肉ベース生産と確立されたサプライチェーンネットワークを反映しています。牛肉ベーコンは2030年まで年平均成長率5.51%で最高の成長ポテンシャルを示し、食事の多様化と様々な市場での宗教的要求に支えられています。この成長は、特定の食事ニーズを満たしながら類似の味覚体験を提供するベーコン代替品の消費者受容を示しています。七面鳥と鶏肉ベーコンはニッチセグメントを占有し、主に低脂肪オプションを求める健康志向の消費者をターゲットにしています。クリーンラベルと倫理的に調達された肉への意識の高まりも、消費者が代替ベーコンフォーマットを探索することを促しています。

牛肉ベーコンの成長は、そのプレミアム市場ポジションと独特のフレーバープロファイルから生まれ、代替タンパク質オプションに興味のある消費者を惹きつけています。イスラム教徒が多数を占める国では、宗教的食事ガイドラインが非豚肉代替品への一貫した需要を生み出し、牛肉ベーコンの市場プレゼンスを強化しています。確立された処理インフラとコスト優位性が豚肉ベーコンの市場ポジションを支持している一方、牛肉ベーコンの成長は専用生産施設を支援する十分な市場需要を示しています。中東諸国のザ・チーズケーキファクトリーなどの業務用事業者は、多様なメニュー提供に牛肉ベーコンを統合することが増加し、その可視性と主流受容を向上させています。

カットタイプ別：スライスベーコンが売上を支配、調理済みオプションが製品革新を推進

スライスベーコンは2024年に42.04%の最大市場シェアを保持し、一方、調理済みベーコンは2030年まで年平均成長率6.52%で成長すると予測されています。小売と業務用セクター両方での広範な使用と朝食料理からサンドイッチやサラダまでの調理用途での多様性により、スライスベーコンは市場での支配的地位を維持しています。一方、調理済みベーコンの需要は、利便的食事ソリューションへの消費者の嗜好増加と、業務用の2つの主要トレンド、つまり時間不足とキッチン人員の合理化への対応によって推進されています。この成長は、特に忙しいライフスタイルの都市消費者の間で、品質を維持しながら調理時間を節約するすぐ食べられる製品への広範なシフトを反映しています。 

ベーコンビッツと砕いたベーコンは主に食品製造とレストランセグメントにサービスを提供し、一貫した分量制御と様々なレシピへの簡単な統合を提供しています。ベーコンラッシャーはプレミアム市場セグメントをターゲットにし、従来の調理方法とプレゼンテーションを重視する消費者にアピールしています。調理済みベーコンの高価格ポジショニングにより、メーカーは時間節約オプションへの消費者需要を満たしながら、より良い利益マージンを達成できます。セグメントの拡大は、包装技術と保存方法の進歩に支えられ、ベーコンの核心品質を保持しながら改善された利便性を提供する成功した製品開発を実証しています。

流通チャネル別：小売が市場シェアを保持、業務用のモメンタムが加速

小売チャネルは2024年に62.33%の市場シェアを保持し、一方、業務用チャネルは2030年まで年平均成長率6.35%のより高い率で成長すると予測されています。小売市場は確立された消費者購買習慣と先進市場での広範なスーパーマーケットネットワークによって推進され、一方、業務用チャネルはクイックサービスレストランの拡大とメニューカテゴリー全体でのベーコン使用増加に支えられています。この成長は、ベーコンが朝食の主食から一日中使用される多様な食材への移行を反映しています。業務用セグメントは運営効率を改善し一貫した品質を保証する調理済みベーコン製品から利益を得ています。実際、ホーメル、スミスフィールド、クレメンスなどの企業は、業務用事業者の多様なニーズを満たすため、柔軟なパックサイズとフォーマットで多様なベーコン製品を提供しています。

スーパーマーケットとハイパーマーケットは、堅固なコールドチェーンインフラと確立された消費者ショッピングパターンにより、主要な小売流通チャネルであり続けています。オンライン小売は利便性重視の消費者に対応して市場シェアを獲得し続けています。コンビニエンスストアは、時間を意識する消費者が迅速な購買オプションを求める都市部で、すぐ食べられるベーコン製品を通じて成長を示しています。プライベートラベルのベーコンブランドも小売で拡大し、競争力のある価格を提供し価格意識の高い買い物客を惹きつけています。店内プロモーション、バンドル商品、製品サンプリングは、特に大型小売環境で消費者の選択に影響を与える役割が増加しています。

ベーコン市場：流通チャネル別市場シェア
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地理分析

北米は2024年に38.51%の支配的市場シェアを保持し、確立されたベーコン消費パターンとレストラン全体でベーコンを一貫したメニューアイテムにする包括的な業務用インフラに支えられています。この地域は、大量市場とプレミアム製品の両方の売上を可能にする十分に発達したサプライチェーン、現代的処理技術、強い消費者受容を活用しています。さらに、2024年、米国は豚肉と豚肉バラエティ肉を記録的な303万メートルトン（mt）輸出し、86.3億米ドルの価値がありました[3]United States Meat Export Federation, "United States Pork Export Data 2024", www.usmef.org。成熟した市場環境は数量成長を制限し、企業を製品革新とプレミアムセグメント開発に焦点を向けさせます。

アジア太平洋は2030年まで年平均成長率6.43%で最高の成長率を示し、都市化と西洋料理採用の増加が従来のタンパク質消費に与える影響を反映しています。米国農務省によると、中国の豚肉輸入は、横ばいの国内消費と十分な生産により安定を保つと予想されています。さらに、日本の食品加工セクターは、高齢化人口と利便性嗜好により、調理済み食品への需要増加を示しています。東南アジアでは、可処分所得の増加と現代的小売チャネルの拡大により、フレーバー付きや調理済みベーコンなどの付加価値肉製品への需要が急増しています。

欧州市場は、従来のベーコン消費と高度な食品加工能力にもかかわらず、投入コストの増加、環境規制、動物の健康懸念により成長制限を経験しています。規制要求は運営費用を増加させ、環境コンプライアンスは運営効率に影響する生産システム変更を必要とします。中東・アフリカは経済発展と都市化を通じて成長ポテンシャルを示し、製品開発とマーケティングは特定の文化的・宗教的要求に対処しています。南米は、ブラジルを先頭に、コスト効率的な運営、強化された処理施設、豚肉製品への世界的需要の増加を通じて、豚肉生産と輸出能力を拡大しています。

世界のベーコン市場の市場分析：地域別予測成長率
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競争環境

ベーコン市場は中程度の断片化を示し、確立されたプレーヤー間の相当な競争強度を示している一方、専門生産者と地域競合企業への参入機会を生み出しています。市場リーダーは豚生産から処理・流通までのサプライチェーンをコントロールする垂直統合戦略を活用し、小規模プレーヤーが匹敵するのに苦労するコスト最適化と品質一貫性を可能にしています。ブランド資産、持続的小売パートナーシップ、堅固な消費者ロイヤルティに支えられた確立されたプレーヤーは、市場ポジションを強化し、新参者に対する障壁を築いています。

技術採用は競争差別化を加速し、企業は人件費を削減しながら食品安全を向上させる自動包装システムと処理革新に投資しています。メーカーは現在、生産計画で高度なデータ分析とAI駆動需要予測を活用し、廃棄物を削減し運営効率を向上させることを目指しています。競争環境は、特にナトリウム亜硝酸塩レベルと食品安全基準に関して、専門的専門知識と資本投資を要求する規制コンプライアンス要求をナビゲートできる企業をますます優遇しています。

運営の敏捷性は、サプライチェーンの垂直統合と高度処理施設への投資を通じて実証されています。戦略的動きには、eコマースプラットフォームと第三者パートナーシップを通じた流通ネットワークの拡大と、直接消費者モデルの強化が含まれます。地理的拡大が重要な焦点であり続け、企業はアジアの新興市場をターゲットにし、サプライチェーンネットワークを最適化するため戦略的位置に生産施設を設立しています。業界は新しい処理技術と革新的製品調合を開発するため、研究開発への大幅な投資を目撃しています。

ベーコン業界リーダー

  1. Hormel Foods Corporation

  2. Tyson Foods Inc.

  3. The Kraft Heinz Company

  4. WH Group Limited

  5. Fresh Mark Inc.

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
ベーコン市場
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最近の業界動向

  • 2025年5月：コールマン・オールナチュラル・ミーツは、従来のベーコンストリップのより厚いバージョンと主張するステーキカットベーコンを導入しました。製品は、ヒッコリー燻製無硬化ベーコンとアップルウッド燻製無硬化ベーコンのバラエティで利用可能です。
  • 2024年11月：サイモン・ハウィーブランドは新しい牛肉ベーコン製品ラインを導入し、肉製品ポートフォリオを拡大しました。ベーコンは無燻製で高タンパク質含有量を含むと主張し、従来の豚肉ベーコンに対する消費者の代替品を提供しています。
  • 2024年8月：デイリーズ・プレミアム・ミーツは、大胆で甘辛いプロファイルへの消費者需要の増加を満たすため、ホットハニーとスパイシーメープルの2つの新しい厚切りベーコンフレーバーを発売し、基本的な食材を超えたベーコン体験の向上を目指しました。
  • 2024年7月：従業員所有の三世代家族企業であるゴッドショールズは、中西部のフレッシュタイムや他の店舗で、また Amazon.comでも購入可能な、初のブランド豚肉ベーコン製品であるヒッコリー燻製無硬化豚肉ベーコンを発売しました。

ベーコン業界レポートの目次

1. はじめに

  • 1.1 研究の前提と市場定義
  • 1.2 研究範囲

2. 研究手法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場環境

  • 4.1 市場概況
  • 4.2 市場推進要因
    • 4.2.1 タンパク質豊富で旨味のある食品への需要増加が需要を推進
    • 4.2.2 フレーバーとより健康的な選択肢による製品革新が成長を推進
    • 4.2.3 クイックサービス・ファストフードレストランの成長が需要を押し上げ
    • 4.2.4 新興市場での小売拡大が売上を推進
    • 4.2.5 すぐ食べられる・利便性食品の拡大がベーコン需要を押し上げ
    • 4.2.6 世界的な西洋料理の人気増加が需要を急増
  • 4.3 市場制約
    • 4.3.1 高脂肪含有量に関連する健康懸念が需要を阻害
    • 4.3.2 ビーガンと植物性食事の採用増加が需要を減速
    • 4.3.3 動物福祉と倫理への意識の高まりが成長を制限
    • 4.3.4 代替肉の入手可能性がベーコン需要を削減
  • 4.4 サプライチェーン分析
  • 4.5 規制環境
  • 4.6 技術進歩
  • 4.7 ポーターの5つの力
    • 4.7.1 新規参入者の脅威
    • 4.7.2 買い手の交渉力
    • 4.7.3 供給業者の交渉力
    • 4.7.4 代替製品の脅威
    • 4.7.5 競争の度合い

5. 市場規模と成長予測（価値）

  • 5.1 製品タイプ別
    • 5.1.1 スタンダードベーコン
    • 5.1.2 すぐ食べられるベーコン
  • 5.2 肉類タイプ別
    • 5.2.1 豚肉
    • 5.2.2 牛肉
    • 5.2.3 その他の肉類
  • 5.3 カットタイプ別
    • 5.3.1 スライスベーコン
    • 5.3.2 ベーコンビッツ/砕いたベーコン
    • 5.3.3 ベーコンラッシャー/ホールスラブ
    • 5.3.4 調理済みベーコン
  • 5.4 流通チャネル別
    • 5.4.1 小売
    • 5.4.1.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
    • 5.4.1.2 コンビニエンスストア
    • 5.4.1.3 専門店・精肉店
    • 5.4.1.4 オンライン小売店
    • 5.4.1.5 その他の流通チャネル
    • 5.4.2 業務用
  • 5.5 地理別
    • 5.5.1 北米
    • 5.5.1.1 米国
    • 5.5.1.2 カナダ
    • 5.5.1.3 メキシコ
    • 5.5.1.4 その他の北米
    • 5.5.2 欧州
    • 5.5.2.1 ドイツ
    • 5.5.2.2 英国
    • 5.5.2.3 イタリア
    • 5.5.2.4 フランス
    • 5.5.2.5 スペイン
    • 5.5.2.6 その他の欧州
    • 5.5.3 アジア太平洋
    • 5.5.3.1 中国
    • 5.5.3.2 インド
    • 5.5.3.3 日本
    • 5.5.3.4 オーストラリア
    • 5.5.3.5 その他のアジア太平洋
    • 5.5.4 南米
    • 5.5.4.1 ブラジル
    • 5.5.4.2 アルゼンチン
    • 5.5.4.3 その他の南米
    • 5.5.5 中東・アフリカ
    • 5.5.5.1 南アフリカ
    • 5.5.5.2 サウジアラビア
    • 5.5.5.3 アラブ首長国連邦
    • 5.5.5.4 その他の中東・アフリカ

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動き
  • 6.3 市場シェア分析
  • 6.4 企業プロファイル（世界レベル概要、市場レベル概要、コアセグメント、利用可能な財務、戦略情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Hormel Foods Corporation
    • 6.4.2 Tyson Foods Inc.
    • 6.4.3 WH Group Limited
    • 6.4.4 JBS S.A.
    • 6.4.5 The Kraft Heinz Company
    • 6.4.6 Fresh Mark Inc.
    • 6.4.7 Maple Leaf Foods
    • 6.4.8 Seaboard Corporation
    • 6.4.9 Danish Crown A/S
    • 6.4.10 BRF S.A.
    • 6.4.11 Clemens Food Group
    • 6.4.12 SunPork Group
    • 6.4.13 NH Foods Ltd.
    • 6.4.14 HKScan
    • 6.4.15 Applegate Farms
    • 6.4.16 Karro Food Group
    • 6.4.17 Indiana Packers Corporation (Mitsubishi Corporation)
    • 6.4.18 Vion Food Group
    • 6.4.19 SugarCreek Packing Company
    • 6.4.20 Itoham Yonekyu Holdings Inc.

7. 市場機会と将来展望

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世界のベーコン市場レポート範囲

ベーコンは、スペアリブを除去した後に硬化・燻製された豚の側面から通常作られる豚肉の一形態です。世界のベーコン市場は、タイプ別にスタンダードベーコンとすぐ食べられるベーコンにセグメント化されています。流通チャネルに基づいて、研究された市場は業務用チャネルと小売にセグメント化されています。業務用チャネルはフルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、カフェとバー、その他の業務用チャネルにさらに分割されています。小売チャネルは、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンラインストア、その他の小売チャネルにさらに分類されています。レポートは市場の世界的シナリオをさらに分析し、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの詳細な分析を含んでいます。レポートは、上記すべてのセグメントの市場規模と価値（百万米ドル）での市場予測を提供します。

製品タイプ別
スタンダードベーコン
すぐ食べられるベーコン
肉類タイプ別
豚肉
牛肉
その他の肉類
カットタイプ別
スライスベーコン
ベーコンビッツ/砕いたベーコン
ベーコンラッシャー/ホールスラブ
調理済みベーコン
流通チャネル別
小売 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店・精肉店
オンライン小売店
その他の流通チャネル
業務用
地理別
北米 米国
カナダ
メキシコ
その他の北米
欧州 ドイツ
英国
イタリア
フランス
スペイン
その他の欧州
アジア太平洋 中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋
南米 ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
中東・アフリカ 南アフリカ
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
その他の中東・アフリカ
製品タイプ別 スタンダードベーコン
すぐ食べられるベーコン
肉類タイプ別 豚肉
牛肉
その他の肉類
カットタイプ別 スライスベーコン
ベーコンビッツ/砕いたベーコン
ベーコンラッシャー/ホールスラブ
調理済みベーコン
流通チャネル別 小売 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店・精肉店
オンライン小売店
その他の流通チャネル
業務用
地理別 北米 米国
カナダ
メキシコ
その他の北米
欧州 ドイツ
英国
イタリア
フランス
スペイン
その他の欧州
アジア太平洋 中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋
南米 ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
中東・アフリカ 南アフリカ
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
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レポートで回答される主要な質問

ベーコン市場の現在価値は？

ベーコン市場規模は2025年に850.3億米ドルで、2030年までに年平均成長率4.40%で1,054.5億米ドルに達すると予測されています。

ベーコン消費で最も急速に成長している地域は？

アジア太平洋は、都市化と西洋料理採用により、2025年から2030年間で年平均成長率6.43%の最高地域成長率を記録すると予測されています。

最も急速に拡大している製品セグメントは？

すぐ食べられるベーコンが年平均成長率6.77%で成長をリードし、消費者の利便性需要と業務用効率性向上に支えられています。

牛肉ベーコンの市場での重要性は？

豚肉が92.77%のシェアを維持している一方、牛肉ベーコンは選択市場での食事と宗教的嗜好により、年平均成長率5.51%で最も急成長している代替品です。

最終更新日:

ベーコン レポートスナップショット