アジア太平洋地域の赤身肉市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 364.79 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 425.36 十億米ドル |
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タイプ別最大シェア | Pork |
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CAGR (2025 - 2030) | 1.79 % |
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国別の最大シェア | 中国 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
アジア太平洋赤身肉市場の分析
アジア太平洋地域の赤身肉市場規模は、2025年には5,063億米ドルと推定され、2030年には5,532億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は1.79%である。
5,063億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
5,532億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
1.89 %
CAGR（2017年～2024年）
1.79 %
カグル（2025-2030年）
タイプ別最大セグメント
53.25 %
金額シェア,豚肉,2024
豚肉は同地域で主要なタンパク質の選択肢となっており、その人気と消費者の嗜好の変化により、基準年にはデフォルトの食肉タイプに浮上した。
国別最大セグメント
54.48 %
金額シェア,中国、,2024年
豊富な在庫と人口の増加が、中国における食肉製品の需要を牽引する主な要因であり、最大の食肉消費国となっている。
タイプ別急成長セグメント
2.09 %
豚肉のCAGR予測、,2025-2030年
所得の増加、人口の増加、都市化の進展が、この地域における豚肉生産と消費の拡大に寄与している主な要因である。
国別急成長セグメント
2.13 %
CAGR予測、マレーシア、,2025-2030年
マレーシアの食肉に対する消費者の嗜好は、この地域の他のどの国よりもはるかに高い。マレーシア国民のライフスタイルが食肉消費に影響を与えている。
市場をリードするプレーヤー
2.07 %
市場シェア,WHグループ・リミテッド
広範なブランド認知度と幅広いブランドレンジの製品ポートフォリオが、同社が提供する製品の安全性を保証し、市場をリードしている。
豚肉生産の進歩と鶏肉価格の下落が需要を後押ししている
- アジア太平洋地域の赤身肉市場は、調査期間を通じて豚肉が大きく牽引した。また、豚肉は予測期間中最も急成長する食肉タイプであり、金額ベースでCAGR 2.88%を記録すると予測されている。これは主に豚肉の生産量の増加に支えられている。同地域で最も生産量の多い肉種であり、2021年には金額ベースで46.8%のシェアを占め、予測期間中も引き続き最も生産量の多い肉種であると予想される。2022年時点では、中国が世界の豚肉生産をリードし、その生産量は5,000万トンを超えると推定され、次いでベトナムがアジア太平洋地域第2位、世界第7位の豚肉生産国となっている。
- 2022年現在、金額ベースで第2位の市場シェアを占めているのは牛肉で、2017年から2022年にかけて市場販売額が3.88%増加した。牛肉はアジアで2番目に多く消費されている赤身肉で、1人当たりの消費量は韓国が最も多く、ベトナムがこれに続く。中国、日本、韓国はアジアで最も多くの牛肉を輸入している。国内生産が改善されない限り、需要を満たすために輸入は増加すると予想される。
- マトンはこの地域で消費される赤身肉の第3位の品種で、2017～2022年の販売額は4.49%に達する。すべてのアジア諸国において、マトンは牛肉よりも高価であることが確認されており、これが抑制要因となっている可能性がある。しかし、南アジア諸国では可処分所得が増加し、中流階級の所得が増加しているため、消費者の購買力は増加すると予想され、マトンの需要増加の機会を示唆している。
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労働人口の増加と世帯所得の増加が市場を牽引
- アジア太平洋地域の赤身肉市場は歴史的な期間に大きな成長を遂げ、2020年から2022年にかけて5.3%の成長率を記録した。この地域で最も消費されている肉の種類は豚肉で、牛肉と羊肉がこれに続く。アジア全域で、豚肉は多くの料理における主要タンパク質である。この地域で消費される豚肉の大半は国産であるが、輸入もかなりの部分を占めている。中国は世界最大の豚肉生産・消費国のひとつで、2022年には5,397万トンの豚肉を生産する。しかし、アフリカ豚熱（ASF）の壊滅的な発生が同国の豚肉供給を妨げる可能性があるため、生産量は今後2年間で減少すると予想される。
- マレーシアの赤身肉市場は、この地域の国々の中で最も速い成長が見込まれ、予測期間中のCAGR値は2.19%を記録すると予測される。2022年には雇用者数が2021年比29,000人増の1,616万人に達することから、同国における加工赤身肉セグメントの発展が成長を牽引することになる。食肉サプライチェーンは、動物の屠殺、カット、加工、包装、消費・販売用食肉の流通を行う事業所で構成される。
- 豚肉はこの地域で最も急成長している食肉分野であり、2023年から2029年までのCAGRは2.12%と予測されている。家計所得の増加は引き続き豚肉消費増加の主な要因となっている。可処分所得の増加に伴い顧客の食に対する選択肢が拡大するにつれて、発展途上国では食肉の需要が増加すると予想される。豚肉の1人当たり消費量は2022年に15.76kgに増加し、国内生産が増加しているため、すべての食肉タイプで最も消費量が多い。
アジア太平洋地域の赤身肉市場動向
主要生産国は輸出需要の増加により成長を続けている。
- アジア太平洋地域では、牛肉の主要生産国は中国、インド、オーストラリアで、2022年の数量シェアはそれぞれ38.71%、21.49%、9.28%であった。中国では、2022年の生産量は2021年比で2.74%増加した。大規模農場を中心とした牛群の増加と、豚肉不足の継続に起因する旺盛な国内需要により、生産量は今後も伸びると予想される。飼料コストの高騰と牛肉製品の低価格輸入は、中国の畜牛生産に影響を及ぼすだろう。牛肉製品に対する消費者の需要は、通常のホテルやレストランでの取引にとどまらず、調理済み食品にまで拡大している。
- インド市場は、輸出需要の拡大と国内消費のわずかな増加により、2022年には2021年比で約3.69%の伸びを示した。2023年には、インドの牛肉消費量は7億7,900万kgとなり、2022年から1.84%増加すると予想され、これは主に手頃な価格設定によるものである。良質な食肉の供給と促進のため、国内の規制機関は、後方統合や契約栽培の促進を含め、農民協同組合が重要な役割を果たすよう奨励している。
- 2023年3月、オーストラリアで食肉処理された牛の頭数は、前年比13.5％増の170万頭であった。2023年3月期の牛肉生産量は前年同期比11.3％増の52万4,335トンであった。2022年、オーストラリアは約190万トンの枝肉重量（cwt）の牛肉と子牛肉を生産し、同年、オーストラリアは牛肉と子牛肉の総生産量の67％を輸出した。国内の豊富な放牧地が牧草牛の生産を支えた。2022年には270万頭の穀物肥育牛が市場に出回り、成牛の食肉処理頭数の47％を占めた。
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牛肉価格は、大規模な生産基盤のおかげで、この地域では安定したペースで伸びている。
- 2022年、この地域の牛肉価格は2021年比で0.96%上昇した。この価格上昇は、加熱する地政学的状況、世界的な商品に対する供給不均衡と需要、エネルギー価格の上昇、物流障壁によるものであった。2023年の牛肉価格指数は低下し、6月には118.48に達し、2022年の同時期の135.83から低下し、この地域の牛肉価格は安定すると予想される。
- 中国はアジア太平洋地域で最大の牛肉生産国であるため、中国の牛肉価格はアジア太平洋市場に大きな影響を与える。中国の牛肉価格は、地域平均成長率1.40%に対し、レビュー期間を通じて平均2.02%で上昇した。同国はまた、ブラジルからかなりの量の牛肉を輸入しており、主に工業化製品やその他の大衆料理の調理に使用されている。2023年には、国内生産の増加により輸入が減少し、価格が安定する。この地域の牛肉価格は祝祭シーズンに高騰する。インドネシアなどでは、2022年の牛肉価格は9.75米ドルから6.96米ドル/kgであったが、イードとラマダン期間中は11.84米ドル/kg前後であった。
- オーストラリアはこの地域の牛肉生産量のトップ3に入り、この地域の高級牛肉の主要供給源となっている。オーストラリアで年間生産される牛肉の60％以上が世界市場に輸出される。市場におけるオーストラリア産若牛の価格は約2年間で132%も跳ね上がり、2021年10月には7.99米ドルに達した。インドネシアやベトナムなどの国からの輸入業者は、オーストラリアの通貨高と牛の価格高騰が重なり、苦戦を強いられた。しかし、CIF（コスト、保険、運賃）の上昇にもかかわらず、インドネシアとベトナムの牛肉小売価格は堅調だった。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 生産コストの上昇と需要減退が価格を変動させている
- 政府は補助金で生産を支援しているが、供給上の制約は存在する。
- アフリカ豚熱の発生が地域全体の豚肉価格に影響
- 主要生産国では、発生を克服するための投資が行われている。
アジア太平洋赤身肉産業の概要
アジア太平洋地域の赤身肉市場は断片化されており、上位5社で5.30%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、カーギル社、COFCO社、NHフーズ社、タイソンフーズ社、WHグループ社である（アルファベット順）。
アジア太平洋赤身肉市場のリーダー
Cargill Inc.
COFCO Corporation
NH Foods Ltd
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include Allanasons Private Limited, Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd, F & G Foods Pte Ltd, JBS SA, Muyuan Foods Co., Ltd., New Hope Liuhe Co. Ltd.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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アジア太平洋赤身肉市場ニュース
- 2023年11月タイソン・フーズは、中国とタイに新たな生産施設を建設し、オランダの施設を拡張する計画を発表した。今回の拡張により、10万トン以上の完全調理鶏肉生産能力が追加される。中国とタイの新工場ではそれぞれ700人以上、1000人以上の雇用が創出される見込みで、欧州の拡張では150人以上の雇用が追加される。
- 2022年11月：WHグループは、米国を拠点とするSaratoga Food Specialtiesの調味料メーカーを、完全所有の米国子会社Smithfield Foodsを通じて、同事業の欧州企業Solina Groupに売却し、欧州地域への事業を拡大した。買収額は5億8700万米ドル。
- 2021年10月タイソン・フーズ社は、脂肪分を75％カットし、カロリーを35％カットしたタンパク質たっぷりのスナック、エアフライド・チキン・バイツを発売。Tyson® Air Fried Chicken Bitesは20オンスのパッケージで、1袋7食入り、各フレーバーのタンパク質量はSpicyが13g、Parmesanが14g。
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アジア太平洋赤身肉市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 価格動向
- 3.1.1 牛肉
- 3.1.2 マトン
- 3.1.3 豚肉
-
3.2 生産動向
- 3.2.1 牛肉
- 3.2.2 マトン
- 3.2.3 豚肉
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3.3 規制の枠組み
- 3.3.1 オーストラリア
- 3.3.2 中国
- 3.3.3 インド
- 3.3.4 日本
- 3.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タイプ
- 4.1.1 牛肉
- 4.1.2 マトン
- 4.1.3 豚肉
- 4.1.4 その他の肉
-
4.2 形状
- 4.2.1 缶詰
- 4.2.2 新鮮 / 冷蔵
- 4.2.3 凍った
- 4.2.4 処理済み
-
4.3 流通チャネル
- 4.3.1 オフトレード
- 4.3.1.1 コンビニエンスストア
- 4.3.1.2 オンラインチャンネル
- 4.3.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.3.1.4 その他
- 4.3.2 オントレード
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4.4 国
- 4.4.1 オーストラリア
- 4.4.2 中国
- 4.4.3 インド
- 4.4.4 インドネシア
- 4.4.5 日本
- 4.4.6 マレーシア
- 4.4.7 韓国
- 4.4.8 その他のアジア太平洋地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 アラナソンズ・プライベート・リミテッド
- 5.4.2 カーギル株式会社
- 5.4.3 チャルーン・ポカパンド食品株式会社
- 5.4.4 COFCO株式会社
- 5.4.5 F&Gフーズ株式会社
- 5.4.6 JBS SA
- 5.4.7 ムーユアン食品株式会社
- 5.4.8 New Hope Liuhe Co.株式会社
- 5.4.9 日本ハム株式会社
- 5.4.10 タイソンフーズ株式会社
- 5.4.11 WHグループリミテッド
6. 食肉業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
アジア太平洋地域の赤身肉産業セグメント
牛肉、羊肉、豚肉はタイプ別セグメントとしてカバーされている。 缶詰、フレッシュ／チルド、冷凍、加工は形態別セグメントとしてカバーされている。 流通チャネル別では、オフトレード、オントレードが対象となる。 国別ではオーストラリア、中国、インド、インドネシア、日本、マレーシア、韓国をカバー。
- アジア太平洋地域の赤身肉市場は、調査期間を通じて豚肉が大きく牽引した。また、豚肉は予測期間中最も急成長する食肉タイプであり、金額ベースでCAGR 2.88%を記録すると予測されている。これは主に豚肉の生産量の増加に支えられている。同地域で最も生産量の多い肉種であり、2021年には金額ベースで46.8%のシェアを占め、予測期間中も引き続き最も生産量の多い肉種であると予想される。2022年時点では、中国が世界の豚肉生産をリードし、その生産量は5,000万トンを超えると推定され、次いでベトナムがアジア太平洋地域第2位、世界第7位の豚肉生産国となっている。
- 2022年現在、金額ベースで第2位の市場シェアを占めているのは牛肉で、2017年から2022年にかけて市場販売額が3.88%増加した。牛肉はアジアで2番目に多く消費されている赤身肉で、1人当たりの消費量は韓国が最も多く、ベトナムがこれに続く。中国、日本、韓国はアジアで最も多くの牛肉を輸入している。国内生産が改善されない限り、需要を満たすために輸入は増加すると予想される。
- マトンはこの地域で消費される赤身肉の第3位の品種で、2017～2022年の販売額は4.49%に達する。すべてのアジア諸国において、マトンは牛肉よりも高価であることが確認されており、これが抑制要因となっている可能性がある。しかし、南アジア諸国では可処分所得が増加し、中流階級の所得が増加しているため、消費者の購買力は増加すると予想され、マトンの需要増加の機会を示唆している。
タイプ
| 牛肉 |
| マトン |
| 豚肉 |
| その他の肉 |
形状
| 缶詰 |
| 新鮮 / 冷蔵 |
| 凍った |
| 処理済み |
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード |
国
| オーストラリア |
| 中国 |
| インド |
| インドネシア |
| 日本 |
| マレーシア |
| 韓国 |
| その他のアジア太平洋地域 |
| タイプ | 牛肉 | |
| マトン | ||
| 豚肉 | ||
| その他の肉 | ||
| 形状 | 缶詰 | |
| 新鮮 / 冷蔵 | ||
| 凍った | ||
| 処理済み | ||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | ||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | ||
| その他 | ||
| オントレード | ||
| 国 | オーストラリア | |
| 中国 | ||
| インド | ||
| インドネシア | ||
| 日本 | ||
| マレーシア | ||
| 韓国 | ||
| その他のアジア太平洋地域 | ||
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市場の定義
- 肉 - 食肉とは、食用に供される動物の肉またはその他の可食部位を指す。食肉産業の最終用途は人間の消費のみである。食肉は一般的に、家庭で調理して消費するために小売店から購入される。調査対象市場では、未調理の食肉のみを対象としている。この食肉は様々な形で加工される可能性があり、それらは「加工形態でカバーされている。その他の食肉購入は、外食店（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での消費を通じて行われる。
- その他の肉類 - その他の食肉には、ラクダ、馬、ウサギなどの肉が含まれる。これらはそれほど一般的に消費される肉ではないが、それでも世界の明確な地域で存在感を示している。赤身肉の一部であるかにかかわらず、市場をよりよく理解するために、これらの肉類を個別に検討した。
- 鶏肉 - 鶏肉は白身肉とも呼ばれ、人間が食べるために商業的または国内で飼育された鳥からとれる。これには鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれる。
- 赤身肉 - 赤身肉は通常、生では赤色で、加熱調理すると濃い色になる。牛肉、ラム肉、豚肉、ヤギ肉、子牛肉、羊肉など、哺乳類に由来するすべての肉が含まれる。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（AHPND） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。 |
| アフリカ豚コレラ（ASF） | Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海綿状脳症（BSE） | 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 飼料 | 家畜の飼料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） | 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオ | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
| 動物園衛生 | 動物や畜産物の清潔さを指す。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
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