Taille et part du marché des substituts de sel - Tendances de croissance et prévisions (2025 - 2030)

Tendances et perspectives du marché mondial des substituts de sel

Les substituts de sel gagnent en popularité dans les soupes, les salades et les sauces

• Les consommateurs choisissent des substituts de sel dans les salades, les soupes et les sauces pour réduire leur consommation de sodium. Une consommation élevée de sodium est associée à une pression artérielle élevée, à des problèmes cardiovasculaires et à l'hypertension. L'Organisation mondiale de la santé identifie l'hypertension comme le principal facteur de risque des maladies cardiovasculaires et de la mortalité mondiale, affectant 1,4 milliard d'adultes et causant 10,8 millions de décès par an. Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), en 2023, environ 46 % des adultes dans le Mississippi, aux États-Unis, souffraient d'hypertension.
• Le chlorure de potassium constitue le composant principal des substituts de sel, offrant une alternative plus saine au chlorure de sodium. Le potassium est un minéral essentiel qui régule la pression artérielle et maintient l'équilibre hydrique. Une consommation plus élevée de potassium combinée à une réduction de l'apport en sodium peut améliorer la santé cardiovasculaire. Les fabricants réduisent la teneur en sodium tout en préservant la saveur en incorporant des alternatives au sel telles que le chlorure de potassium. La Fleur de Sel est devenue un substitut de sel casher courant utilisé dans les salades, les soupes et d'autres plats.
• Les substituts de sel améliorent les profils de saveur dans les vinaigrettes, les soupes et les sauces tout en réduisant la teneur en sodium. Ces substituts incorporent des herbes, des épices et des arômes naturels qui délivrent des goûts savoureux et umami. Les fabricants utilisent ces alternatives pour maintenir la saveur des produits tout en répondant aux exigences de réduction du sodium. L'adoption croissante des substituts de sel dans les salades, les soupes et les sauces reflète une conscience accrue de la santé chez les consommateurs et une compréhension des effets du sodium sur la santé. Cette transition permet aux fabricants alimentaires de développer des options plus saines qui maintiennent la qualité gustative. Par exemple, en avril 2024, CJ CheilJedang a lancé une gamme étendue de sauces et de soupes en sachets à teneur réduite en sodium, en réponse à la demande croissante d'alternatives plus légères.

Les marchés d'Asie-Pacifique en plein essor grâce aux initiatives de santé et aux innovations culinaires

• La Chine est confrontée à d'importants défis sanitaires liés à la consommation de sel, 80 % de l'apport en sel provenant de l'ajout direct aux aliments. Selon les données de l'Organisation mondiale de la santé, environ 270 millions de Chinois souffrent d'hypertension, dont seulement 13,8 % maintiennent un contrôle adéquat en 2023. La réduction de la consommation de sel représente une approche pratique et efficace pour faire face à la hausse de la pression artérielle et prévenir l'hypertension dans la population.
• Le marché japonais des substituts de sel évolue grâce à l'intégration de solutions de réduction du sodium qui maintiennent la qualité gustative. Les entreprises adoptent des alternatives telles que les extraits de levure pour répondre aux demandes des consommateurs soucieux de leur santé. Angel Yeast a illustré cette orientation du marché lors du salon IFIA Food Show en mai 2024, en présentant des solutions à base d'extraits de levure pour la réduction du sodium dans les aliments transformés, les assaisonnements et les condiments. Ces innovations soutiennent le marché alimentaire vert en expansion au Japon et les tendances alimentaires axées sur la santé.
• Le gouvernement indien a mis en place des mesures pour réduire la consommation de sel grâce aux substituts de sel. Le pays vise à diminuer la consommation de sel de 30 % d'ici 2025. L'Autorité de sécurité alimentaire et des normes de l'Inde (FSSAI) met en œuvre le mouvement « Eat Right India » au cours de la période de prévision pour transformer le système alimentaire national. La campagne sur les réseaux sociaux du gouvernement « Aaj Se Thoda Kam », mettant en vedette l'acteur de Bollywood Rajkummar Rao, promeut la réduction de la consommation de sel, de sucre et de graisses.
• La consommation de sel en Australie demeure une préoccupation sanitaire majeure, avec une consommation moyenne deux fois supérieure aux niveaux recommandés. Selon le rapport d'octobre 2023 du Grattan Institute, les maladies liées au sel entraînent 2 500 décès par an et des coûts de santé de 10 milliards USD. Le rapport indique que la réduction de la consommation de sel pourrait prolonger la durée de vie collective des Australiens de 36 000 ans au cours des deux prochaines décennies.