Taille du marché de la viande de volaille du CCG
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | 7.73 Milliards de dollars |
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Taille du Marché (2029) | 8.39 Milliards de dollars |
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Plus grande part par canal de distribution | Sur place |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.67 % |
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Plus grande part par pays | Arabie Saoudite |
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Concentration du Marché | Bas |
Acteurs majeurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché de la viande de volaille du CCG
La taille du marché de la viande de volaille du CCG est estimée à 7,60 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 8,26 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 1,67 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
7,60 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
8,26 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
5.39 %
TCAC (2017-2023)
1.67 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par forme
53.31 %
part de valeur, Frais / Réfrigéré, 2023
Les viandes fraîches sont considérées comme étant de meilleure qualité. Lassouplissement du confinement a permis aux clients dacheter immédiatement de la viande fraîchement coupée via un canal hors ligne.
Le plus grand segment par pays
67.98 %
part de valeur, Arabie Saoudite, 2023
Les consommateurs saoudiens préfèrent le poulet frais élevé localement. Ainsi, les organismes de réglementation locaux encouragent les producteurs locaux à augmenter la production de viande pour répondre à la demande croissante.
Segment à la croissance la plus rapide par forme
2.17 %
TCAC projeté, Traitées, 2024-2029
La valeur de consommation de la volaille transformée est dominée par la distribution sur place et les supermarchés de la région en raison de sa durée de conservation prolongée.
Segment à la croissance la plus rapide par pays
1.82 %
TCAC projeté, Arabie Saoudite, 2024-2029
Laugmentation de la demande soutenue par des investissements constants pour stimuler la production locale de viande de volaille devrait stimuler le marché saoudien, principalement par le biais du canal off-trade.
Acteur leader du marché
3.75 %
part de marché, Entreprise alimentaire Tanmiah, 2022
La marque propose tous les types de produits avicoles de la région. Environ 90 % des produits sont vendus en raison de la valeur de marque locale de lentreprise, ce qui en fait un leader du marché.
Le commerce hors commerce est le segment qui connaît la croissance la plus rapide en raison de ladoption des promotions numériques
- Le segment horeca domine les canaux de distribution de la viande de volaille, par lesquels près des deux tiers des produits à base de viande de volaille sont consommés dans le pays. Lindustrie de la restauration en pleine croissance stimule les ventes de viande de volaille dans les canaux de vente à domicile. Environ 76 % des consommateurs du Moyen-Orient ont préféré consommer des aliments sains en 2021. De nombreux consommateurs ont commencé à essayer de nouveaux aliments testés et inventés par plusieurs canaux de restauration dans les établissements de restauration du Moyen-Orient, augmentant ainsi la part de marché de la viande de volaille. Les entreprises de restauration ont eu recours à des plateformes de livraison pour compenser la perte de trafic dans leurs magasins après leffet de la pandémie.
- Le segment de distribution à la croissance la plus rapide est le segment hors débit, qui devrait enregistrer un TCAC de 2,20 % en valeur au cours de la période de prévision. La croissance de ce segment sera alimentée par la prolifération du canal de commerce en ligne, qui a connu un essor en ligne avec lexpansion à grande échelle du commerce électronique. La pénétration dInternet a augmenté rapidement dans la région. En 2022, le Moyen-Orient comptait plus de 200 millions dinternautes, soit 79 % de la population totale. Sur ce total, 145,441 millions étaient des utilisateurs de plateformes de médias sociaux, où la plupart des applications de livraison de viande en ligne commercialisent leur service et acquièrent des clients grâce au marketing numérique.
- Les supermarchés et les hypermarchés ont enregistré une croissance avec un TCAC de 4,96 % en valeur de 2017 à 2022. Les supermarchés et les hypermarchés proposent des offres promotionnelles et des réductions. La croissance du segment est due à la présence dune large gamme de produits, y compris des produits importés, qui sont compétitifs par rapport aux produits locaux.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Les investissements du gouvernement pour atteindre lautosuffisance en viande de volaille stimulent le marché
- Le marché de la viande de volaille a connu une croissance ces dernières années. Au cours de la période historique, il a enregistré un TCAC de 4,23 % en valeur dans le CCG. Avec laugmentation de la demande de viande de volaille due à laugmentation du nombre dexpatriés, le gouvernement a apporté son soutien à lexpansion de la production de volaille, ce qui a entraîné la croissance du marché. Le Middle East Poultry Expo est le plus grand salon de lindustrie avicole, organisé dans le Royaume dArabie saoudite. Il améliore les opportunités dinvestissement dans lindustrie avicole et fournit une plate-forme commerciale idéale qui rassemble les investisseurs locaux, les fournisseurs et les sociétés dexpertise mondiales pour développer lindustrie avicole et atteindre lautosuffisance avicole.
- La région a connu un afflux dexpatriés dAsie et de pays occidentaux, en particulier des Émirats arabes unis, du Koweït et de lArabie saoudite. La population expatriée en Arabie saoudite était denviron 41,6 %, alors que les Émirats arabes unis comptaient environ 90 % de population expatriée en 2022. Laugmentation de la population dexpatriés se traduit par des préférences alimentaires plus internationales et des aliments tels que les hamburgers et le poulet frit deviennent populaires auprès des consommateurs de la région.
- La viande de volaille est principalement consommée en Arabie saoudite. Il devrait enregistrer un taux de croissance de 1,51 % en valeur au cours de la période de prévision. Lautosuffisance de lArabie saoudite en matière de production de viande de volaille est passée de 45 % en 2016 à 68 % en 2022. En outre, le ministre saoudien de lEnvironnement a annoncé son intention daugmenter de 80 % le taux dautosuffisance du Royaume en viande de volaille dici 2025. Les nouveaux investissements dans le secteur de la production avicole en Arabie saoudite seront évalués à 4,5 milliards de dollars dici 2025, avec des plans pour augmenter la capacité de production à 1,3 million de tonnes métriques de poulet de chair par an.
Tendances du marché de la viande de volaille du CCG
Laugmentation de la production nationale de volaille stimule la croissance du marché
- LArabie saoudite est le plus grand producteur de volaille du CCG, représentant environ 71,27 % de la production totale de volaille de la région en 2022. La production nationale de volaille dans le pays a atteint un niveau dautosuffisance de plus de 60 % en 2022. Le ministère saoudien de lEnvironnement, de lEau et de lAgriculture (MEWA) a annoncé son intention de collaborer avec le secteur privé pour porter ce niveau à plus de 85 % dici 2030. Le gouvernement sest également efforcé déliminer les obstacles qui empêchent les producteurs dacquérir et dutiliser les terres pour la production de volaille, daccorder des prêts pour lachat déquipement et de réformer son système de subventions pour les aliments pour animaux, le bétail et la volaille.
- En 2022, la production locale de viande de poulet de lArabie saoudite a atteint 910 000 tonnes métriques, soit une augmentation de 12,09 % par rapport à 2020, principalement en raison de lexpansion des installations de production des plus grands producteurs de poulet, tels que les fermes avicoles Al Watania et Alyoum. Le projet dexpansion augmentera la production quotidienne de ces fermes de 850 000 à un million de poulets par jour.
- La production de volaille aux Émirats arabes unis a atteint 56 000 tonnes métriques (MT) en 2022. Laugmentation des prix des aliments pour animaux et dautres intrants, combinée à un plafond de prix fixé par le gouvernement sur le poulet frais dans les points de vente au détail, a stoppé toute nouvelle augmentation de la production. Lagriculture limitée du pays est concentrée à Abu Dhabi, où se produit la majeure partie de la production de volaille. Les aviculteurs locaux, en particulier les grands et moyens producteurs, ont mis en place des procédures de biosécurité améliorées pour réduire le risque de maladies contagieuses de la volaille. Certains producteurs de volaille bien gérés ont atteint un taux de mortalité de 2,5 % ou moins, ce qui a augmenté la production tout en réduisant considérablement les coûts de production globaux.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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La hausse des coûts de production a un impact sur les prix de la volaille
- Dans les pays du CCG, le coût de la volaille a augmenté de 0,92 % en 2022. La région a connu une augmentation de la production locale. La majorité de la viande de poulet produite localement est réfrigérée, chère et consommée principalement par la population locale. Le contrôle des prix a involontairement favorisé les produits de volaille importés moins chers et non frais. Le gouvernement des Émirats arabes unis a imposé un plafond de prix aux coopératives régionales et autres entreprises de vente au détail qui vendent principalement à la communauté des Émirats arabes unis. Le plafonnement des prix a également eu un impact sur la rentabilité des élevages de poulets, car les fermes nont pas pu augmenter les prix pour suivre la hausse des coûts. Tout le poulet frais vendu aux Émirats arabes unis est soumis à un plafond de prix fixé par le gouvernement à 5,85 USD + TVA, qui ne peut être dépassé par les magasins.
- Depuis une décennie, le Koweït est confronté à une pénurie de produits avicoles, ce qui devrait encore augmenter le prix de la volaille dans le pays. La pénurie de volaille est causée par les entreprises avicoles locales qui se sont délibérément abstenues de fournir leurs produits aux supermarchés afin daugmenter leurs prix, qui ont augmenté de 20 % en juin 2022. Notamment, les exportations de volaille saoudienne nont pas augmenté en 2022, tandis que les exportations bahreïnies ont chuté de manière drastique, les deux pays étant confrontés à des coûts dalimentation plus élevés (tous deux dépendent des aliments pour animaux importés et dautres intrants).
- La guerre entre la Russie et lUkraine a également augmenté les prix de la volaille en 2022, certaines entreprises avicoles augmentant leurs prix en raison de la hausse des coûts des aliments pour animaux. Le soutien du gouvernement koweïtien ne couvre que le maïs et ne couvre pas dautres aliments pour animaux, tels que le soja, les vitamines et les sels, et leurs prix ont augmenté dans le monde entier. Le prix dune tonne de soja est passé de 450 à 900 USD en seulement un mois en mars 2022. Ainsi, ces facteurs ont fait grimper le prix de la volaille dans la région.
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Vue densemble de lindustrie de la viande de volaille du CCG
Le marché de la viande de volaille du CCG est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 10,09 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Al-Watania Poultry, Almarai Food Company, BRF S.A., Tanmiah Food Company et The Savola Group (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché de la viande de volaille du CCG
Al-Watania Poultry
Almarai Food Company
BRF S.A.
Tanmiah Food Company
The Savola Group
Other important companies include Arabian Agricultural Services Company, Emirates National Food CC LLC, JBS SA.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché de la viande de volaille du CCG
- Juillet 2022 BRF Sadia a inauguré sa nouvelle usine Al Joody en Arabie saoudite après lavoir acquise en 2021. La nouvelle usine permet daugmenter la capacité de production à 1200 tonnes métriques par mois.
- Juillet 2022 Tanmiah Food Company et Tyson Foods ont signé un partenariat stratégique pour augmenter la capacité de production de volaille. Cet investissement sinscrit dans le programme dexpansion stratégique de Tanmiah et devrait permettre de doubler la capacité de production de lentreprise en produits à valeur ajoutée.
- Novembre 2021 BRF a investi dans lentreprise dans une coentreprise avec le fonds souverain Qatar Investment Authority.Dans le cadre de cet accord, BRF a acquis une participation de 79,5 % dans Banvit par le biais de la coentreprise créée avec QIA, le fonds dinvestissement souverain de lÉtat du Golfe.
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Rapport sur le marché de la viande de volaille du CCG - Table des matières
1. RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
2. INTRODUCTION
- 2.1 Hypothèses de l’étude et définition du marché
- 2.2 Portée de l'étude
- 2.3 Méthodologie de recherche
3. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
-
3.1 Tendances des prix
- 3.1.1 la volaille
-
3.2 Tendances de production
- 3.2.1 la volaille
-
3.3 Cadre réglementaire
- 3.3.1 Bahreïn
- 3.3.2 Koweit
- 3.3.3 Le mien
- 3.3.4 Qatar
- 3.4 Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
4. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
-
4.1 Formulaire
- 4.1.1 En conserve
- 4.1.2 Frais / Réfrigéré
- 4.1.3 Congelé
- 4.1.4 Traité
- 4.1.4.1 Par types traités
- 4.1.4.1.1 Charcuterie
- 4.1.4.1.2 Mariné/Tenders
- 4.1.4.1.3 Boulettes de viande
- 4.1.4.1.4 Pépites
- 4.1.4.1.5 Saucisses
- 4.1.4.1.6 Autres volailles transformées
-
4.2 Canal de distribution
- 4.2.1 Hors commerce
- 4.2.1.1 Dépanneurs
- 4.2.1.2 Chaîne en ligne
- 4.2.1.3 Supermarchés et hypermarchés
- 4.2.1.4 Autres
- 4.2.2 Sur le commerce
-
4.3 Pays
- 4.3.1 Bahreïn
- 4.3.2 Koweit
- 4.3.3 Le mien
- 4.3.4 Qatar
- 4.3.5 Arabie Saoudite
- 4.3.6 Emirats Arabes Unis
5. PAYSAGE CONCURRENTIEL
- 5.1 Mouvements stratégiques clés
- 5.2 Analyse des parts de marché
- 5.3 Paysage de l’entreprise
-
5.4 Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
- 5.4.1 Al-Watania Poultry
- 5.4.2 Almarai Food Company
- 5.4.3 Arabian Agricultural Services Company
- 5.4.4 BRF S.A.
- 5.4.5 Emirates National Food CC LLC
- 5.4.6 JBS SA
- 5.4.7 Tanmiah Food Company
- 5.4.8 The Savola Group
6. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DE LA VIANDE
7. ANNEXE
-
7.1 Aperçu global
- 7.1.1 Aperçu
- 7.1.2 Le cadre des cinq forces de Porter
- 7.1.3 Analyse de la chaîne de valeur mondiale
- 7.1.4 Dynamique du marché (DRO)
- 7.2 Sources et références
- 7.3 Liste des tableaux et figures
- 7.4 Informations principales
- 7.5 Pack de données
- 7.6 Glossaire des termes
Segmentation de lindustrie de la viande de volaille du CCG
En conserve, frais / réfrigéré, surgelé, transformé sont couverts en tant que segments par forme. Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution. Bahreïn, Koweït, Oman, Qatar, Arabie saoudite et Émirats arabes unis sont couverts par pays.
- Le segment horeca domine les canaux de distribution de la viande de volaille, par lesquels près des deux tiers des produits à base de viande de volaille sont consommés dans le pays. Lindustrie de la restauration en pleine croissance stimule les ventes de viande de volaille dans les canaux de vente à domicile. Environ 76 % des consommateurs du Moyen-Orient ont préféré consommer des aliments sains en 2021. De nombreux consommateurs ont commencé à essayer de nouveaux aliments testés et inventés par plusieurs canaux de restauration dans les établissements de restauration du Moyen-Orient, augmentant ainsi la part de marché de la viande de volaille. Les entreprises de restauration ont eu recours à des plateformes de livraison pour compenser la perte de trafic dans leurs magasins après leffet de la pandémie.
- Le segment de distribution à la croissance la plus rapide est le segment hors débit, qui devrait enregistrer un TCAC de 2,20 % en valeur au cours de la période de prévision. La croissance de ce segment sera alimentée par la prolifération du canal de commerce en ligne, qui a connu un essor en ligne avec lexpansion à grande échelle du commerce électronique. La pénétration dInternet a augmenté rapidement dans la région. En 2022, le Moyen-Orient comptait plus de 200 millions dinternautes, soit 79 % de la population totale. Sur ce total, 145,441 millions étaient des utilisateurs de plateformes de médias sociaux, où la plupart des applications de livraison de viande en ligne commercialisent leur service et acquièrent des clients grâce au marketing numérique.
- Les supermarchés et les hypermarchés ont enregistré une croissance avec un TCAC de 4,96 % en valeur de 2017 à 2022. Les supermarchés et les hypermarchés proposent des offres promotionnelles et des réductions. La croissance du segment est due à la présence dune large gamme de produits, y compris des produits importés, qui sont compétitifs par rapport aux produits locaux.
Formulaire
| En conserve | ||
| Frais / Réfrigéré | ||
| Congelé | ||
| Traité | Par types traités | Charcuterie |
| Mariné/Tenders | ||
| Boulettes de viande | ||
| Pépites | ||
| Saucisses | ||
| Autres volailles transformées | ||
Canal de distribution
| Hors commerce | Dépanneurs |
| Chaîne en ligne | |
| Supermarchés et hypermarchés | |
| Autres | |
| Sur le commerce |
Pays
| Bahreïn |
| Koweit |
| Le mien |
| Qatar |
| Arabie Saoudite |
| Emirats Arabes Unis |
| Formulaire | En conserve | ||
| Frais / Réfrigéré | |||
| Congelé | |||
| Traité | Par types traités | Charcuterie | |
| Mariné/Tenders | |||
| Boulettes de viande | |||
| Pépites | |||
| Saucisses | |||
| Autres volailles transformées | |||
| Canal de distribution | Hors commerce | Dépanneurs | |
| Chaîne en ligne | |||
| Supermarchés et hypermarchés | |||
| Autres | |||
| Sur le commerce | |||
| Pays | Bahreïn | ||
| Koweit | |||
| Le mien | |||
| Qatar | |||
| Arabie Saoudite | |||
| Emirats Arabes Unis | |||
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Définition du marché
- Viande - La viande est définie comme la chair ou dautres parties comestibles dun animal utilisées pour lalimentation. Lutilisation finale de lindustrie de la viande consiste uniquement en la consommation humaine. La viande est généralement achetée dans des points de vente au détail pour la cuisine et la consommation à domicile. Pour le marché étudié, seule la viande crue a été considérée. Cela pourrait être traité sous diverses formes, qui ont été traitées dans le formulaire Traité. Les autres achats de viande se font par la consommation de viande dans les points de restauration (restaurants, hôtels, traiteurs, etc.).
- Autres viandes - Lautre segment de la viande comprend la viande de chameau, de cheval, de lapin, etc. Ce ne sont pas des types de viande si couramment consommés, mais ils sont tout de même présents dans différentes parties du monde. Indépendamment du fait quil fasse partie de la viande rouge, nous avons examiné ces types de viande séparément pour une meilleure compréhension du marché.
- Viande de volaille - La viande de volaille, également appelée viande blanche, provient doiseaux élevés commercialement ou domestiquement pour la consommation humaine. Cela inclut le poulet, la dinde, les canards et les oies.
- Viande rouge - La viande rouge a généralement une couleur rouge lorsquelle est crue et une couleur foncée lorsquelle est cuite. Il comprend toute viande provenant de mammifères, comme le bœuf, lagneau, le porc, la chèvre, le veau et le mouton.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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