Taille du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | 4.66 Milliards de dollars |
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Taille du Marché (2029) | 4.81 Milliards de dollars |
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Plus grande part par canal de distribution | Hors commerce |
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CAGR (2024 - 2029) | 0.64 % |
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La croissance la plus rapide par canal de distribution | Sur place |
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Concentration du Marché | Bas |
Acteurs majeurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni
La taille du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni est estimée à 4,63 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 4,78 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 0,64 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
4,63 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
4,78 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
4.36 %
TCAC (2017-2023)
0.64 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand marché par canal de distribution
56.29 %
part de valeur, Hors commerce, 2023
La croissance des formats de vente au détail, lexpansion des activités et le nombre croissant de supermarchés et dhypermarchés ont eu un impact positif sur les produits avicoles sur le marché britannique.
Le plus grand marché par forme
36.26 %
part de valeur, Traitées, 2023
Afin dattirer lintérêt des consommateurs, les fabricants développent constamment de nouveaux produits de volaille transformés innovants, en utilisant des stratégies demballage et de marketing uniques.
Marché à la croissance la plus rapide par canal de distribution
0.67 %
TCAC projeté, Sur place, 2024-2029
La croissance du segment est principalement tirée par la préférence croissante des consommateurs pour les aliments à emporter dans le pays, en particulier ceux qui préfèrent la viande transformée à bas prix.
Marché à la croissance la plus rapide par forme
0.71 %
TCAC projeté, Frais / Réfrigéré, 2024-2029
Le poulet frais est une option dans un large éventail de plats, du poulet rôti traditionnel aux cuisines internationales comme les currys et les sautés, ce qui en fait le choix préféré.
Acteur leader du marché
6.47 %
part de marché, JBS SA, 2022
La société domine le marché en raison de sa large gamme de produits, y compris la viande de volaille fraîche, congelée et transformée, et de sa plus grande pénétration du marché, qui sétend à léchelle mondiale.
Lexpansion des principales chaînes de vente au détail stimule le marché
- Au Royaume-Uni, le circuit de distribution à domicile est le principal canal par lequel les produits à base de viande de volaille sont le plus consommés dans le pays. De tous les sous-types de la chaîne de la consommation à domicile, les supermarchés et les hypermarchés sont les principaux canaux. Les supermarchés détenaient la plus grande part de marché de 64,2 % en valeur en 2022. La croissance de ces formats de vente au détail, ainsi que des facteurs tels que lexpansion des activités et laugmentation des supermarchés et des hypermarchés, ont eu un impact positif sur le marché des produits avicoles au Royaume-Uni. Avec la popularité des discounters, le marché de la vente au détail dépicerie était dominé par les supermarchés Tesco, Sainsburys, Asda et Morrisons. Tesco était le plus grand détaillant de Grande-Bretagne, avec une part de marché de 27,5 %, et Sainsburys avec 15,2 % en 2022.
- Les plats de viande de volaille dans les restaurants au Royaume-Uni, y compris les ailes de poulet, les nuggets de poulet et les sucettes au poulet, sont populaires dans le pays. La consommation de viande de volaille a enregistré une croissance des ventes de 16,85 % en valeur de 2018 à 2022 via le canal horeca, en raison de la forte consommation de viande dans le pays. Les recettes et les goûts spéciaux des chaînes de restauration rapide populaires comme McDonalds, KFC et Subway sont préférés par les consommateurs, ce qui affecte positivement les ventes. En 2022, le Royaume-Uni comptait le plus grand nombre de restaurants Subway en Europe, avec 2 209 emplacements.
- Dans le canal hors commerce, les canaux en ligne constituent le segment à la croissance la plus rapide du marché. Il devrait enregistrer un TCAC de 6,39 % en valeur au cours de la période de prévision. Ainsi, il y a eu une augmentation du nombre dépiceries en ligne en réponse au nombre croissant dinternautes, ce qui devrait stimuler les ventes en ligne de produits laitiers au cours de la période de prévision. En 2022, seuls 13 % des achats dépicerie étaient effectués en ligne au Royaume-Uni.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Tendances du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni
La pénurie de main-dœuvre affecte fortement lindustrie
- La production de volaille du Royaume-Uni a augmenté de 0,19 % en 2022 par rapport à 2021. La population de volailles domestiques du Royaume-Uni est composée dune variété despèces, principalement des volailles et des dindes, mais aussi des canards et des oies. Les pintades et les cailles sont moins utilisées. Cependant, en 2022, la population de volailles au Royaume-Uni a diminué de 1,0 %, atteignant 188 millions doiseaux ; Les volailles reproductrices et pondeuses ont diminué de 0,5 %, atteignant 53 millions doiseaux par rapport à 2021. De même, les poulets à griller (poulets de consommation) ont connu une diminution de 0,5 % en 2022 par rapport à 2021, atteignant 126 millions doiseaux, représentant un peu plus des deux tiers de la population totale de volailles.
- Actuellement, 1 132 races de volailles sont reconnues dans le monde, dont 58 % en Europe. En Europe, 204 races de volailles sont déjà critiques et 34 sont éteintes. Au Royaume-Uni, il existe plus de 280 races de volailles (33 canards, 23 oies, 124 volailles, 63 miniatures, 20 bantams et 18 dindes), qui, à lexception de quelques espèces exotiques importées récemment, sont officiellement reconnues comme une race et standardisées par le Poultry Club of Great Britain. Lindustrie britannique de la viande de volaille est aux prises avec des pénuries de main-dœuvre dans les secteurs de lagriculture et de la transformation. Les producteurs sinquiètent de limpact du Brexit sur les produits de base. En raison des pénuries de main-dœuvre, les producteurs britanniques produisent une gamme limitée de produits pour les clients britanniques. Le taux de vacance moyen était de plus de 16 % de la main-dœuvre totale en 2021, et le nombre de lacunes est en hausse. Le Brexit a eu un effet dentraînement sur lindustrie, de nombreux producteurs ayant dû réduire la production hebdomadaire de poulet de 5 à 10 % ; La production de dinde toute lannée a chuté de 10 % en 2021 par rapport à 2020. On estime que la production de dinde de Noël a chuté de 20 % en 2021.
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Le Brexit et le conflit russo-ukrainien ont gonflé les prix au Royaume-Uni
- Les prix de la volaille au Royaume-Uni ont augmenté de 10,18 % de 2017 à 2022. Le poulet est la viande la plus consommée au Royaume-Uni, les gens en mangeant plus que le bœuf, lagneau ou le porc. Le faible coût du poulet en a fait la viande de choix dans tout le pays. Cependant, le coût moyen au détail du poulet a augmenté de 31 p/kg en mai 2022, soit près de 12 % de plus quil y a un an, atteignant 3,2 USD/kg. La guerre en Ukraine, laugmentation des prix de lénergie et le Brexit sont quelques-unes des raisons pour lesquelles les prix de la volaille ont augmenté au Royaume-Uni.
- Les prix à la ferme ont augmenté de près de 50 % en 2022 par rapport à lannée précédente. Le coût de production dans le pays est devenu de plus en plus élevé en raison de laugmentation des coûts de lélectricité, du carburant, des vaccins, de lemballage et dautres coûts. En 2022, pour une petite installation, la facture délectricité est passée de 200 USD par mois à plus de 600 USD par mois, et les boîtes en carton utilisées pour stocker les poulets sont passées de 800 USD pour 1 000 à plus de 1 000 USD pour 1 000. Les vaccins nécessaires pour les poulets ont également augmenté de 8 % la même année. En outre, le coût des aliments pour animaux a augmenté lannée précédente. Cela est dû à une flambée des prix du blé et du soja, qui sont souvent utilisés dans le processus de production daliments pour animaux, en raison des récoltes infructueuses et de la guerre Russie-Ukraine ; Ensemble, ces pays représentent environ 30 % de lapprovisionnement mondial en blé.
- Ces derniers mois, les fast-foods tels que Nandos et KFC ont vu leurs prix augmenter. Le prix de détail moyen du poulet réfrigéré prêt à cuire est passé dun minimum de 2,69 USD/kg à 4,2 USD/kg au cours des deux dernières années. Par exemple, en décembre 2021, une boîte dailes de poulet coûtait 22 USD, qui est passé à 27 à 28 USD par boîte en mai 2022.
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Aperçu de lindustrie de la viande de volaille au Royaume-Uni
Le marché de la viande de volaille au Royaume-Uni est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 18,32 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Avara Foods Ltd, Cranswick plc, Danish Crown AmbA, JBS SA et Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group (triés par ordre alphabétique).
Leaders du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni
Avara Foods Ltd
Cranswick plc
Danish Crown AmbA
JBS SA
Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group
Other important companies include 2 Sisters Food Group, Blackwells Farm, Copas Traditional Turkeys, Donald Russell Ltd, Gressingham Foods, Salisbury Poultry (Midlands) Ltd., Wild Meat Company.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché de la viande de volaille au Royaume-Uni
- Juin 2023 Gressingham Group a acquis une installation dentreposage frigorifique dans le Lincolnshire appelée Hemswell Coldstore. Ils sont capables de contenir 5000 palettes de viande congelée.
- Mai 2023 Avara Foods Ltd a annoncé la fermeture de son usine dAbergavenny à lautomne 2023 en raison dune forte pression inflationniste sur le carburant, les matières premières et la main-dœuvre, qui a fait grimper les prix et réduit considérablement la demande de dinde produite au Royaume-Uni sur le marché de détail.
- mai 2023 Cranswick Convenience Foods Milton Keynes travaille avec le fournisseur demballages à base de fibres, Graphic Packaging, pour déplacer une gamme de viandes cuites du plastique vers des barquettes produites à partir de PaperLite™ - un matériau demballage thermoformable qui contient 90 % de fibres végétales.
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Rapport sur le marché de la viande de volaille au Royaume-Uni - Table des matières
1. RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
2. INTRODUCTION
- 2.1 Hypothèses de l’étude et définition du marché
- 2.2 Portée de l'étude
- 2.3 Méthodologie de recherche
3. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
-
3.1 Tendances des prix
- 3.1.1 la volaille
-
3.2 Tendances de production
- 3.2.1 la volaille
-
3.3 Cadre réglementaire
- 3.3.1 Royaume-Uni
- 3.4 Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
4. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
-
4.1 Formulaire
- 4.1.1 En conserve
- 4.1.2 Frais / Réfrigéré
- 4.1.3 Congelé
- 4.1.4 Traité
- 4.1.4.1 Par types traités
- 4.1.4.1.1 Charcuterie
- 4.1.4.1.2 Mariné/Tenders
- 4.1.4.1.3 Boulettes de viande
- 4.1.4.1.4 Pépites
- 4.1.4.1.5 Saucisses
- 4.1.4.1.6 Autres volailles transformées
-
4.2 Canal de distribution
- 4.2.1 Hors commerce
- 4.2.1.1 Dépanneurs
- 4.2.1.2 Chaîne en ligne
- 4.2.1.3 Supermarchés et hypermarchés
- 4.2.1.4 Autres
- 4.2.2 Sur le commerce
5. PAYSAGE CONCURRENTIEL
- 5.1 Mouvements stratégiques clés
- 5.2 Analyse des parts de marché
- 5.3 Paysage de l’entreprise
-
5.4 Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
- 5.4.1 2 Sisters Food Group
- 5.4.2 Avara Foods Ltd
- 5.4.3 Blackwells Farm
- 5.4.4 Copas Traditional Turkeys
- 5.4.5 Cranswick plc
- 5.4.6 Danish Crown AmbA
- 5.4.7 Donald Russell Ltd
- 5.4.8 Gressingham Foods
- 5.4.9 JBS SA
- 5.4.10 Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group
- 5.4.11 Salisbury Poultry (Midlands) Ltd.
- 5.4.12 Wild Meat Company
6. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DE LA VIANDE
7. ANNEXE
-
7.1 Aperçu global
- 7.1.1 Aperçu
- 7.1.2 Le cadre des cinq forces de Porter
- 7.1.3 Analyse de la chaîne de valeur mondiale
- 7.1.4 Dynamique du marché (DRO)
- 7.2 Sources et références
- 7.3 Liste des tableaux et figures
- 7.4 Informations principales
- 7.5 Pack de données
- 7.6 Glossaire des termes
Segmentation de lindustrie de la viande de volaille au Royaume-Uni
En conserve, frais / réfrigéré, surgelé, transformé sont couverts en tant que segments par forme. Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution.
- Au Royaume-Uni, le circuit de distribution à domicile est le principal canal par lequel les produits à base de viande de volaille sont le plus consommés dans le pays. De tous les sous-types de la chaîne de la consommation à domicile, les supermarchés et les hypermarchés sont les principaux canaux. Les supermarchés détenaient la plus grande part de marché de 64,2 % en valeur en 2022. La croissance de ces formats de vente au détail, ainsi que des facteurs tels que lexpansion des activités et laugmentation des supermarchés et des hypermarchés, ont eu un impact positif sur le marché des produits avicoles au Royaume-Uni. Avec la popularité des discounters, le marché de la vente au détail dépicerie était dominé par les supermarchés Tesco, Sainsburys, Asda et Morrisons. Tesco était le plus grand détaillant de Grande-Bretagne, avec une part de marché de 27,5 %, et Sainsburys avec 15,2 % en 2022.
- Les plats de viande de volaille dans les restaurants au Royaume-Uni, y compris les ailes de poulet, les nuggets de poulet et les sucettes au poulet, sont populaires dans le pays. La consommation de viande de volaille a enregistré une croissance des ventes de 16,85 % en valeur de 2018 à 2022 via le canal horeca, en raison de la forte consommation de viande dans le pays. Les recettes et les goûts spéciaux des chaînes de restauration rapide populaires comme McDonalds, KFC et Subway sont préférés par les consommateurs, ce qui affecte positivement les ventes. En 2022, le Royaume-Uni comptait le plus grand nombre de restaurants Subway en Europe, avec 2 209 emplacements.
- Dans le canal hors commerce, les canaux en ligne constituent le segment à la croissance la plus rapide du marché. Il devrait enregistrer un TCAC de 6,39 % en valeur au cours de la période de prévision. Ainsi, il y a eu une augmentation du nombre dépiceries en ligne en réponse au nombre croissant dinternautes, ce qui devrait stimuler les ventes en ligne de produits laitiers au cours de la période de prévision. En 2022, seuls 13 % des achats dépicerie étaient effectués en ligne au Royaume-Uni.
Formulaire
| En conserve | ||
| Frais / Réfrigéré | ||
| Congelé | ||
| Traité | Par types traités | Charcuterie |
| Mariné/Tenders | ||
| Boulettes de viande | ||
| Pépites | ||
| Saucisses | ||
| Autres volailles transformées | ||
Canal de distribution
| Hors commerce | Dépanneurs |
| Chaîne en ligne | |
| Supermarchés et hypermarchés | |
| Autres | |
| Sur le commerce |
| Formulaire | En conserve | ||
| Frais / Réfrigéré | |||
| Congelé | |||
| Traité | Par types traités | Charcuterie | |
| Mariné/Tenders | |||
| Boulettes de viande | |||
| Pépites | |||
| Saucisses | |||
| Autres volailles transformées | |||
| Canal de distribution | Hors commerce | Dépanneurs | |
| Chaîne en ligne | |||
| Supermarchés et hypermarchés | |||
| Autres | |||
| Sur le commerce | |||
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Définition du marché
- Viande - La viande est définie comme la chair ou dautres parties comestibles dun animal utilisées pour lalimentation. Lutilisation finale de lindustrie de la viande consiste uniquement en la consommation humaine. La viande est généralement achetée dans des points de vente au détail pour la cuisine et la consommation à domicile. Pour le marché étudié, seule la viande crue a été considérée. Cela pourrait être traité sous diverses formes, qui ont été traitées dans le formulaire Traité. Les autres achats de viande se font par la consommation de viande dans les points de restauration (restaurants, hôtels, traiteurs, etc.).
- Autres viandes - Lautre segment de la viande comprend la viande de chameau, de cheval, de lapin, etc. Ce ne sont pas des types de viande si couramment consommés, mais ils sont tout de même présents dans différentes parties du monde. Indépendamment du fait quil fasse partie de la viande rouge, nous avons examiné ces types de viande séparément pour une meilleure compréhension du marché.
- Viande de volaille - La viande de volaille, également appelée viande blanche, provient doiseaux élevés commercialement ou domestiquement pour la consommation humaine. Cela inclut le poulet, la dinde, les canards et les oies.
- Viande rouge - La viande rouge a généralement une couleur rouge lorsquelle est crue et une couleur foncée lorsquelle est cuite. Il comprend toute viande provenant de mammifères, comme le bœuf, lagneau, le porc, la chèvre, le veau et le mouton.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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