Taille et part du marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique
VUE D’ENSEMBLE DU MARCHÉ
| Période d'étude | 2017 - 2030 |
|---|---|
| Période de Données Prévisionnelles | 2025 - 2030 |
| Période de Données Historiques | 2017 - 2023 |
| Taille du Marché (2025) | 10.22 Milliards de dollars |
| Taille du Marché (2030) | 15.43 Milliards de dollars |
| Taux de croissance (2025 - 2030) | 8.58% CAGR |
| Concentration du Marché | Faible |
Acteurs majeurs *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier Image © Mordor Intelligence. La réutilisation nécessite une attribution sous CC BY 4.0. | |
Analyse du marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique par Mordor Intelligence
La taille du marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique est estimée à 10,22 milliards USD en 2025, et devrait atteindre 15,43 milliards USD d'ici 2030, avec un CAGR de 8,58% au cours de la période de prévision (2025-2030).
Le marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique connaît une transformation significative de son environnement de vente au détail, notamment en ce qui concerne les canaux de distribution. Le commerce hors établissements est devenu la force dominante, représentant une part de marché substantielle de 93,64% en 2022, porté par la préférence des consommateurs pour des options d'achat pratiques. L'environnement de vente au détail a évolué pour s'adapter à diverses gammes de prix, avec des produits comme le lait d'avoine proposés sur un large spectre tarifaire allant de 255 INR à 764 INR, rendant les alternatives au lait sans produits laitiers accessibles à différents segments de consommateurs. Les magasins spécialisés ont gagné en importance au cours des trois dernières années, offrant une meilleure visibilité des produits et des informations complètes sur les ingrédients et l'approvisionnement, ce qui est devenu de plus en plus important pour les consommateurs conscients.
Les préférences des consommateurs dans la région s'orientent de plus en plus vers des alternatives au lait d'origine végétale, reflétant un changement plus large des habitudes alimentaires et de la conscience sanitaire. En Corée du Sud, environ 74% des consommateurs optent désormais pour le lait végétal, démontrant la forte acceptation des alternatives au lait dans la région. La consommation moyenne d'un consommateur australien a atteint environ une demi-tasse métrique de substituts laitiers par semaine en 2022, indiquant l'intégration croissante des laits non laitiers dans les habitudes alimentaires quotidiennes. Ce changement est particulièrement évident chez les jeunes consommateurs, qui sont davantage enclins à adopter des options de lait végétal pour des raisons à la fois sanitaires et environnementales.
Le marché est témoin d'innovations substantielles dans les offres de produits et les stratégies de vente au détail, les entreprises se concentrant sur le développement de nouvelles saveurs et formats pour répondre aux diverses préférences des consommateurs. Les détaillants élargissent leurs sélections de laits non laitiers pour inclure diverses options telles que les variantes non sucrées, au chocolat et à la vanille, répondant aux goûts évolutifs des consommateurs. Le secteur de la vente spécialisée a connu une croissance significative, avec des magasins mettant en œuvre des outils de vente au détail sophistiqués pour gérer l'expansion des références (SKU) et fournir un service client amélioré grâce à l'expertise produit et aux expériences d'achat personnalisées.
Le secteur de la restauration hors domicile s'adapte rapidement pour répondre à la demande croissante d'alternatives au lait sans produits laitiers, les grandes chaînes intégrant ces options dans leurs menus. Cette tendance est illustrée par l'introduction réussie du lait d'avoine chez Starbucks Corée, qui a vendu plus de 200 000 boissons au cours du premier mois seulement. La plus grande chaîne de café indienne, Café Coffee Day, avec son réseau de plus de 900 points de vente, a élargi son offre de boissons pour inclure des alternatives au lait en 2023, démontrant l'engagement du secteur de la restauration hors domicile à répondre aux préférences évolutives des consommateurs. L'intégration des options de laits non laitiers dans les établissements de restauration crée de nouvelles opportunités de croissance et élargit l'exposition des consommateurs aux alternatives laitières.
Tendances et perspectives du marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique
La croissance de la population végane dans la région, associée à l'augmentation des allergies au lait, soutient la consommation de lait végétal dans la région
- La consommation de différents types de lait végétal en Asie-Pacifique est en hausse depuis quelques années en raison de la croissance de la population végane. Des expositions et salons professionnels véganes, ainsi que des festivals de musique, sont organisés dans différents pays. Par exemple, l'Australie affiche le troisième pourcentage le plus élevé de véganes par habitant à l'échelle mondiale. En 2022, le pays comptait 2,5 millions de véganes et végétariens. Plusieurs célébrités véganes dans la région, notamment des chefs cuisiniers célèbres, ont joué un rôle significatif dans l'intégration des modes de vie à base de plantes dans le courant dominant de la restauration et de la culture alimentaire. Cela a ainsi favorisé l'inclusion croissante du lait de soja dans l'alimentation quotidienne, en remplacement du lait conventionnel, renforçant les habitudes de consommation dans toute la région.
- Parmi les alternatives laitières, le lait végétal tel que le lait de soja et le lait d'amande détenaient la plus grande part dans la région en 2022. La Chine est le pays leader de la région en termes de consommation d'alternatives au lait laitier. Au sein du lait végétal, les boissons au soja ont traditionnellement été les plus populaires en Chine en raison de la longue tradition de consommation de soja et de sa large disponibilité.
- Les consommateurs, notamment ceux allergiques au lait, sont enclins à consommer des produits à base de lait végétal. L'allergie au lait de vache est l'une des allergies alimentaires les plus courantes chez les jeunes enfants. De nombreux consommateurs japonais sont intolérants au lactose et ne consomment pas de lait ni de produits laitiers. En 2022, en Australie, environ 1 bébé ou jeune enfant sur 50 présentait des signes d'allergie au lait de vache. Par ailleurs, 45% des consommateurs cherchent activement à réduire leur consommation de produits d'origine animale. Ainsi, la consommation par habitant de lait végétal en Australie devrait augmenter de 4,74% en 2022-2023.
AUTRES TENDANCES CLÉS DU SECTEUR COUVERTES DANS LE RAPPORT
- L'augmentation des innovations dans la catégorie des laits végétaux stimule la production et l'utilisation de graines de soja et d'autres céréales.
Analyse des segments : Type de produit
Segment du lait de soja sur le marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique
Le lait de soja domine le marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique, représentant environ 84% du volume total du marché en 2024. Ce leadership substantiel sur le marché est principalement porté par son utilisation extensive dans les cuisines chinoises, japonaises, coréennes et autres cuisines d'Asie de l'Est, ainsi que par sa position établie en tant que source traditionnelle de protéines végétales. Les solides performances du segment sont également soutenues par la demande croissante d'alternatives au lait faibles en graisses et sans cholestérol parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Les producteurs locaux tels que Kikkoman, Marusan, Sujahta et d'autres acteurs régionaux ont renforcé la position du segment grâce à leurs vastes réseaux de distribution et leurs innovations produits. La croissance du segment est également renforcée par la population croissante intolérante au lactose dans la région, avec des pays comme le Japon affichant des schémas de consommation significatifs via les canaux de vente au détail et de restauration hors domicile.
Segment du lait d'avoine sur le marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique
Le segment du lait d'avoine s'impose comme la catégorie à la croissance la plus rapide sur le marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique, avec une croissance projetée d'environ 12% au cours de la période 2024-2029. Cette croissance remarquable est portée par une conscience environnementale croissante chez les consommateurs, notamment les jeunes générations, qui recherchent activement des alternatives durables aux produits laitiers traditionnels. L'expansion du segment est également soutenue par le nombre croissant de personnes adoptant des régimes véganes dans toute la région, la Chine étant attendue comme le marché à la croissance la plus rapide pour le lait d'avoine. Les grandes villes, notamment Pékin, Hong Kong et Shanghai, sont témoins d'une expansion rapide des points de vente au détail proposant des produits véganes, avec de nombreux restaurants intégrant des options à base de lait d'avoine dans leurs menus. La croissance est également facilitée par des partenariats stratégiques entre les marques internationales de lait d'avoine et les chaînes de cafés locales, élargissant l'accessibilité et la visibilité du produit dans le secteur de la restauration hors domicile.
Segments restants dans le type de produit
Les autres segments significatifs du marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique comprennent le lait d'amande, le lait de coco, le lait de noisette et le lait de chanvre, chacun répondant à des préférences spécifiques des consommateurs et à des besoins alimentaires particuliers. Le lait d'amande a gagné en popularité grâce à son profil nutritionnel et sa faible teneur en calories, notamment parmi les amateurs de fitness. Le lait de coco tire parti de l'abondante production de noix de coco dans la région, notamment dans les pays d'Asie du Sud-Est, et de son application polyvalente dans diverses cuisines. Le lait de noisette constitue une alternative haut de gamme avec son profil de saveur distinctif et ses avantages nutritionnels, tandis que le lait de chanvre représente un segment émergent avec une acceptation croissante chez les consommateurs soucieux de leur santé. Ces segments contribuent collectivement à la diversité du marché et répondent aux diverses préférences des consommateurs dans différentes régions et groupes démographiques.
Analyse des segments : Canal de distribution
Segment hors commerce sur le marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique
Le canal de distribution hors commerce domine le marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique, représentant environ 94% de la part de marché totale en 2024. Cette part de marché significative est attribuée à la plus grande commodité offerte aux consommateurs lors de l'achat de produits à base de lait végétal. Les canaux hors commerce proposent du lait végétal à des prix variés, allant de l'entrée de gamme au premium, permettant aux consommateurs de choisir des produits correspondant à leur budget. La force du segment est encore renforcée par le vaste réseau de points de vente au détail, incluant les supermarchés, les épiceries de proximité, les détaillants en ligne et les magasins spécialisés. Ces détaillants se concentrent sur la fourniture d'une large variété d'options de lait végétal, comprenant différentes saveurs telles que non sucré, chocolat et vanille, ainsi que de multiples marques pour répondre aux diverses préférences des consommateurs. De plus, les canaux hors commerce proposent diverses activités promotionnelles, remises et offres spéciales, rendant le lait végétal plus accessible et attractif pour les consommateurs.
Segment commerce sur place sur le marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique
Le canal de distribution commerce sur place s'impose comme le segment à la croissance la plus rapide sur le marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique, porté par la demande croissante de consommation hors domicile. Ce canal englobe les établissements de restauration tels que les cafés, restaurants et restaurants à service rapide qui intègrent de plus en plus d'options à base de lait végétal dans leurs menus. La croissance du segment est soutenue par le réseau en expansion de cafés spécialisés et d'établissements à travers la région proposant diverses alternatives au lait végétal pour les boissons. Les grandes chaînes de restauration élargissent activement leurs offres de lait végétal pour répondre à la demande croissante des consommateurs d'alternatives laitières dans leurs cafés, thés et autres boissons. La croissance du canal est encore renforcée par le nombre croissant de consommateurs qui préfèrent expérimenter des options de lait végétal dans leurs boissons lorsqu'ils dînent à l'extérieur ou visitent des cafés, notamment dans les zones urbaines où la concentration d'établissements de restauration est plus élevée.
Analyse des segments géographiques du marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique
Marché des laits non laitiers en Chine
La Chine domine le marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique, représentant environ 53% de la valeur totale du marché en 2024. Le leadership du pays sur le marché est porté par sa grande base de population souffrant d'intolérance au lactose, environ 85% des personnes ayant des difficultés à digérer les produits laitiers. La conscience sanitaire croissante chez les consommateurs chinois a conduit à une adoption accrue des alternatives au lait végétal, notamment le lait de soja, qui reste le acteur dominant de loin. Le marché a également connu une croissance substantielle dans d'autres variétés comme le lait d'amande, le lait de coco, le lait d'arachide et le lait de noix. Les entreprises étrangères ciblent activement le marché chinois à travers des partenariats stratégiques, illustrés par des sociétés comme OATLY collaborant avec plus de 1 000 cafés spécialisés dans les grandes villes incluant Pékin, Shanghai, Guangzhou et Shenzhen. Le marché est encore renforcé par la popularité croissante des marques de lait de soja d'Asie du Sud-Est, avec des entreprises de Singapour et de Thaïlande gagnant une traction significative sur les principales plateformes de commerce électronique.
Marché des laits non laitiers en Nouvelle-Zélande
Le marché des laits non laitiers en Nouvelle-Zélande connaît une croissance remarquable, projetée à environ 15% par an de 2024 à 2029. La croissance robuste du marché est attribuée à l'évolution des préférences des consommateurs et à la sensibilisation croissante aux bienfaits pour la santé associés aux régimes à base de plantes. Le gouvernement soutient activement le secteur des alternatives laitières grâce à des investissements stratégiques, comme en témoigne son soutien aux producteurs locaux de lait d'avoine. Le marché a connu des développements significatifs en matière de capacités de fabrication, avec des entreprises comme Free Flow Manufacturing prévoyant d'établir des installations capables de produire 50 millions de litres d'alternatives au lait par an. Le pays a enregistré une hausse particulière de la demande de lait de soja, de lait d'amande et de lait d'avoine, le lait de soja menant les habitudes de consommation. L'environnement de vente au détail a évolué pour s'adapter à cette croissance, les grandes chaînes d'épiceries élargissant leurs offres de lait végétal et signalant des augmentations substantielles des ventes. La sensibilisation des consommateurs à la durabilité et à la consommation éthique a encore accéléré la croissance du marché, faisant de la Nouvelle-Zélande un acteur clé dans le secteur des boissons végétales de la région.
Marché des laits non laitiers au Japon
Le marché des laits non laitiers au Japon démontre un fort potentiel, porté par la prévalence élevée de l'intolérance au lactose dans le pays et l'intérêt croissant des consommateurs pour les alternatives végétales. Le lait de soja domine le marché, représentant une part significative de la consommation de lait végétal, soutenu par sa présence profondément ancrée dans la cuisine et la culture japonaise. Les producteurs locaux comme Kikkoman, Marusan, Sujahta, Pokka Sapporo et Otsuka Pharmaceutical maintiennent une forte présence sur le marché, notamment dans le segment du lait de soja. La croissance du marché est encore soutenue par des lancements de produits innovants et une adoption croissante dans le secteur de la restauration hors domicile, notamment dans les cafés et restaurants. L'importance que les consommateurs japonais accordent à la santé et au bien-être, combinée à leur ouverture à l'essai de nouvelles alternatives végétales, a créé un environnement favorable à l'expansion du marché. Le solide réseau de distribution du pays et son infrastructure de vente au détail avancée ont également joué des rôles cruciaux en rendant les produits à base de lait végétal largement accessibles aux consommateurs.
Marché des laits non laitiers en Corée du Sud
Le marché des laits non laitiers en Corée du Sud affiche un développement impressionnant, soutenu par une forte acceptation des consommateurs et une conscience sanitaire croissante. Le marché bénéficie d'un enregistrement solide des produits auprès des organismes de certification internationaux, avec environ 3 000 produits enregistrés par 250 entreprises sud-coréennes auprès de la marque de certification Vegan Society. Le pays a connu une augmentation significative de sa population végane, avec environ un demi-million de véganes stricts et 1,5 million de personnes suivant des régimes végétariens ou à base de plantes. La culture des cafés en Corée du Sud a été particulièrement déterminante pour stimuler la croissance du marché, les grandes chaînes comme Starbucks Corée ayant réussi à introduire des options de lait substitut aux produits laitiers. Le marché se caractérise par une forte conscience des consommateurs et une préférence pour les alternatives végétales, avec un pourcentage notamment élevé de consommateurs choisissant le lait végétal par rapport aux autres alternatives laitières. Le secteur de la vente au détail a répondu positivement à cette tendance, avec des marques nationales et internationales élargissant leur présence sur divers canaux de distribution.
Marché des laits non laitiers dans les autres pays
Le marché des laits non laitiers dans les autres pays d'Asie-Pacifique, notamment l'Indonésie, l'Inde, la Malaisie, le Pakistan, l'Australie et d'autres nations d'Asie du Sud-Est, présente des schémas de croissance et des préférences de consommateurs diversifiés. Ces marchés se caractérisent par des niveaux variables de sensibilisation des consommateurs, de cadres réglementaires et d'infrastructures de distribution. Le marché indonésien bénéficie de sa position en tant que grand producteur de noix de coco, tandis que le marché indien est porté par sa large population végétarienne et sa conscience sanitaire croissante. Le marché malaisien présente un fort potentiel grâce à sa base de consommateurs multiculturelle et à sa population végane croissante, tandis que le marché australien bénéficie d'une infrastructure de vente au détail avancée et d'une forte sensibilisation des consommateurs aux alternatives végétales. Les marchés de ces pays sont soutenus par une urbanisation croissante, des revenus disponibles en hausse et une sensibilisation accrue aux questions de santé et d'environnement. Les acteurs locaux et internationaux élargissent activement leur présence sur ces marchés à travers des innovations produits et des partenariats stratégiques, contribuant à la croissance globale du marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique.
Paysage concurrentiel
Principales entreprises du marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique
Le paysage concurrentiel se caractérise par un mélange d'entreprises multinationales établies et d'acteurs régionaux qui élargissent activement leur présence à travers des initiatives stratégiques. Les entreprises se concentrent fortement sur l'innovation produit, notamment dans le développement de nouvelles saveurs et de variantes enrichies pour répondre aux préférences évolutives des consommateurs et aux exigences de santé. La flexibilité opérationnelle se manifeste par des investissements dans des technologies de traitement avancées et des pratiques d'approvisionnement durables, de nombreux acteurs établissant des partenariats avec des agriculteurs et des fournisseurs locaux. Les mouvements stratégiques comprennent l'expansion des réseaux de distribution à travers les canaux de vente au détail traditionnels et les plateformes de commerce électronique, tout en investissant dans des campagnes marketing pour sensibiliser les consommateurs aux avantages du lait végétal. Les entreprises renforcent leurs positions à travers une expansion géographique, notamment sur les marchés émergents comme la Chine et l'Inde, tout en améliorant simultanément leurs capacités de production à travers de nouveaux établissements et des extensions de capacité.
Marché dominé par des spécialistes régionaux de la fabrication
Le marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique présente une structure modérément consolidée avec une forte présence de spécialistes régionaux de la fabrication qui ont une compréhension profondément ancrée des préférences gustatives locales et des réseaux de distribution. Ces acteurs régionaux, notamment de Chine et du Japon, ont établi une forte reconnaissance de marque et une confiance des consommateurs grâce à leur présence de longue date sur leurs marchés respectifs. Le paysage se caractérise par un mélange de fabricants de boissons à base de lait végétal purs et de conglomérats alimentaires et de boissons diversifiés qui ont étendu leur activité au segment des alternatives au lait, en s'appuyant sur leurs réseaux de distribution existants et leur capital de marque.
Le marché est témoin d'une consolidation accrue à travers des partenariats stratégiques et des coentreprises, notamment entre les fabricants locaux et les acteurs internationaux cherchant à pénétrer le marché asiatique. Les acteurs locaux tirent parti de leur expertise en fabrication et de leur connaissance régionale, tandis que les entreprises mondiales apportent des technologies avancées et des meilleures pratiques internationales. La dynamique concurrentielle est davantage façonnée par des stratégies d'intégration verticale, plusieurs acteurs investissant dans leurs capacités de chaîne d'approvisionnement pour assurer une qualité constante et un contrôle des coûts. Les barrières à l'entrée sur le marché restent relativement élevées en raison de la nécessité de capacités de traitement spécialisées et de réseaux de distribution établis.
Innovation et distribution, clés de la croissance
Le succès sur le marché dépend de plus en plus de la capacité des entreprises à innover en matière de formulation de produits, d'emballage et de stratégies marketing, tout en maintenant de solides réseaux de distribution. Les acteurs établis se concentrent sur l'expansion de leurs portefeuilles de produits avec des offres premium et des avantages fonctionnels, tout en investissant dans des solutions d'emballage durables pour séduire les consommateurs soucieux de l'environnement. Les entreprises développent des partenariats stratégiques avec des chaînes de cafés, des restaurants et d'autres établissements de restauration hors domicile pour accroître leur présence dans le segment commerce sur place en pleine expansion. La capacité à maintenir la compétitivité des prix tout en garantissant la qualité des produits et en respectant les exigences réglementaires reste cruciale pour le succès commercial.
Pour les nouveaux entrants et les petits acteurs, le succès réside dans l'identification et le service de segments de marché de niche avec des produits spécialisés, tout en construisant de solides réseaux de distribution régionaux. Les entreprises doivent se concentrer sur le développement de propositions de valeur uniques à travers la différenciation des produits, que ce soit par des ingrédients innovants, des profils nutritionnels améliorés ou des avantages fonctionnels spécifiques. La construction de canaux directs au consommateur et l'exploitation des plateformes de commerce électronique peuvent aider à surmonter les barrières de distribution traditionnelles. Le paysage réglementaire, notamment en ce qui concerne les exigences d'étiquetage et les allégations de santé, continue d'évoluer, obligeant les entreprises à maintenir de la flexibilité dans leurs stratégies de conformité tout en investissant dans des systèmes de contrôle de qualité pour répondre à des normes variables selon les différents marchés.
Leaders du secteur des laits non laitiers en Asie-Pacifique
Coconut Palm Group Co. Ltd
Hebei Yangyuan Zhihui Beverage Co. Ltd
Kikkoman Corporation
The Hershey Company
Vitasoy International Holdings Ltd
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
Développements récents du secteur
- Septembre 2022 : Hershey Inde a lancé Sofit Plus, une boisson enrichie en protéines végétales. Le produit a été développé dans le cadre de son initiative sociale « Nourishing Minds » en collaboration avec l'IIT-Bombay et l'hôpital Sion, pour répondre aux besoins nutritionnels des enfants défavorisés.
- Septembre 2022 : Vitasoy a lancé une gamme de laits végétaux Plant+, qui comprend des variétés de lait d'avoine et de lait d'amande avec zéro cholestérol, faible teneur en sucre et riche en calcium.
- Septembre 2022 : Vitasoy a lancé la gamme Vitasoy Plant+ de laits végétaux sur le marché singapourien. Ces produits à base de lait végétal sont disponibles en variétés amande, avoine et soja, et sont riches en calcium et faibles en sucre avec zéro cholestérol.
Périmètre du rapport sur le marché des laits non laitiers en Asie-Pacifique
Le lait d'amande, le lait de cajou, le lait de coco, le lait de noisette, le lait de chanvre, le lait d'avoine, le lait de soja sont couverts en tant que segments par type de produit. Le hors commerce et le commerce sur place sont couverts en tant que segments par canal de distribution. L'Australie, la Chine, l'Inde, l'Indonésie, le Japon, la Malaisie, la Nouvelle-Zélande, le Pakistan, la Corée du Sud sont couverts en tant que segments par pays.| Lait d'avoine |
| Lait de chanvre |
| Lait de noisette |
| Lait de soja |
| Lait d'amande |
| Lait de coco |
| Lait de cajou |
| Aromatisé |
| Non aromatisé |
| Bouteilles PET |
| Canettes |
| Cartons |
| Autres |
| Hors commerce | Épiceries de proximité |
| Vente au détail en ligne | |
| Détaillants spécialisés | |
| Supermarchés et hypermarchés | |
| Autres (clubs de gros, stations-service, etc.) | |
| Commerce sur place |
| Australie |
| Chine |
| Inde |
| Indonésie |
| Japon |
| Malaisie |
| Nouvelle-Zélande |
| Pakistan |
| Corée du Sud |
| Reste de l'Asie-Pacifique |
| Type de produit | Lait d'avoine | |
| Lait de chanvre | ||
| Lait de noisette | ||
| Lait de soja | ||
| Lait d'amande | ||
| Lait de coco | ||
| Lait de cajou | ||
| Saveur | Aromatisé | |
| Non aromatisé | ||
| Type d'emballage | Bouteilles PET | |
| Canettes | ||
| Cartons | ||
| Autres | ||
| Canal de distribution | Hors commerce | Épiceries de proximité |
| Vente au détail en ligne | ||
| Détaillants spécialisés | ||
| Supermarchés et hypermarchés | ||
| Autres (clubs de gros, stations-service, etc.) | ||
| Commerce sur place | ||
| Pays | Australie | |
| Chine | ||
| Inde | ||
| Indonésie | ||
| Japon | ||
| Malaisie | ||
| Nouvelle-Zélande | ||
| Pakistan | ||
| Corée du Sud | ||
| Reste de l'Asie-Pacifique | ||
Définition du marché
- Alternatives laitières - Les alternatives laitières sont des aliments fabriqués à partir de lait ou d'huiles d'origine végétale plutôt que de leurs produits animaux habituels, tels que le fromage, le beurre, le lait, la crème glacée, le yaourt, etc. Le lait non laitier alternatif d'origine végétale est le segment à la croissance la plus rapide dans la nouvelle catégorie de développement de produits alimentaires des boissons fonctionnelles et spécialisées à travers le monde.
- Beurre non laitier - Le beurre non laitier est une alternative végane au beurre traditionnelle, fabriquée à partir d'un mélange d'huiles végétales. Avec l'augmentation des régimes alternatifs comme le végétarisme, le véganisme et l'intolérance au gluten, le beurre végétal est un substitut non laitier sain au beurre ordinaire.
- Crème glacée non laitière - La crème glacée à base de plantes est une catégorie en pleine croissance. La crème glacée non laitière est un type de dessert fabriqué sans aucun ingrédient d'origine animale. Elle est généralement considérée comme un substitut à la crème glacée ordinaire pour ceux qui ne peuvent pas ou ne mangent pas de produits animaux ou dérivés d'animaux, notamment les œufs, le lait, la crème ou le miel.
- Lait végétal - Les laits végétaux sont des substituts au lait fabriqués à partir de noix (par exemple, noisettes, graines de chanvre), de graines (par exemple, sésame, noix, noix de coco, noix de cajou, amandes, riz, avoine, etc.) ou de légumineuses (par exemple, soja). Les laits végétaux tels que le lait de soja et le lait d'amande sont populaires en Asie de l'Est et au Moyen-Orient depuis des siècles.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| Beurre fermenté | Le beurre fermenté est préparé en soumettant le beurre brut à un traitement chimique et en y ajoutant certains émulsifiants et ingrédients étrangers. |
| Beurre non fermenté | Ce type de beurre est celui qui n'a subi aucun traitement. |
| Fromage naturel | Le type de fromage dans sa forme la plus naturelle. Il est fabriqué à partir de produits naturels et simples et d'ingrédients, notamment des sels frais et naturels, des colorants naturels, des enzymes et du lait de haute qualité. |
| Fromage fondu | Le fromage fondu subit les mêmes processus que le fromage naturel ; cependant, il nécessite davantage d'étapes et de nombreuses formes différentes d'ingrédients. La fabrication du fromage fondu implique de faire fondre le fromage naturel, de l'émulsifier et d'y ajouter des conservateurs et d'autres ingrédients ou colorants artificiels. |
| Crème légère | La crème légère contient environ 18% de matières grasses. C'est une couche de crème qui apparaît sur le lait bouilli. |
| Crème double | La crème double contient 48% de matières grasses, soit plus du double de la teneur en matières grasses de la crème légère. Elle est plus lourde et plus épaisse que la crème légère. |
| Crème fouettée | Celle-ci a un pourcentage de matières grasses bien plus élevé que la crème légère (36%). Elle est utilisée pour garnir les gâteaux, tartes et puddings, et comme épaississant pour les sauces, soupes et garnitures. |
| Desserts glacés | Desserts destinés à être consommés à l'état congelé. Par exemple, les sherbets, sorbets et yaourts glacés. |
| Lait UHT (lait traité à ultra-haute température) | Lait chauffé à très haute température. Le traitement à ultra-haute température (UHT) du lait implique un chauffage pendant 1 à 8 secondes à 135-154°C, ce qui élimine les micro-organismes pathogènes sporulés, aboutissant à un produit avec une durée de conservation de plusieurs mois. |
| Beurre non laitier / Beurre d'origine végétale | Beurre fabriqué à partir d'huile d'origine végétale telle que la noix de coco, le palmier, etc. |
| Yaourt non laitier | Yaourt généralement fabriqué à partir de noix, comme les amandes, les noix de cajou, les noix de coco, et même d'autres aliments comme le soja, les bananes plantain, l'avoine et les pois. |
| Commerce sur place | Il désigne les restaurants, les restaurants à service rapide et les bars. |
| Hors commerce | Il désigne les supermarchés, hypermarchés, canaux en ligne, etc. |
| Fromage de Neufchâtel | L'un des plus anciens fromages de France. C'est un fromage à pâte molle, légèrement friable, à moisissures, à croûte fleurie, fabriqué dans la région de Neufchâtel-en-Bray en Normandie. |
| Flexitarien | Désigne un consommateur préférant un régime semi-végétarien, centré sur les aliments d'origine végétale avec une inclusion limitée ou occasionnelle de viande. |
| Intolérance au lactose | L'intolérance au lactose est une réaction du système digestif au lactose, le sucre présent dans le lait. Elle provoque des symptômes inconfortables en réponse à la consommation de produits laitiers. |
| Fromage à la crème | Le fromage à la crème est un fromage frais doux et crémeux au goût légèrement acidulé, fabriqué à partir de lait et de crème. |
| Sorbets | Le sorbet est un dessert glacé fabriqué à partir de glace combinée à du jus de fruits, de la purée de fruits ou d'autres ingrédients, comme du vin, de la liqueur ou du miel. |
| Sherbet | Le sherbet est un dessert glacé sucré à base de fruits et d'un produit laitier tel que le lait ou la crème. |
| Conservation à température ambiante | Aliments pouvant être stockés en toute sécurité à température ambiante, ou « sur l'étagère », pendant au moins un an et ne nécessitant pas d'être cuits ou réfrigérés pour être consommés en toute sécurité. |
| DSD | La livraison directe en magasin (Direct Store Delivery) est le processus de gestion de la chaîne d'approvisionnement par lequel le produit est livré directement de l'usine de fabrication au détaillant. |
| OU Kosher | L'Orthodox Union Kosher est un organisme de certification casher basé à New York. |
| Gelato | Le gelato est un dessert crémeux glacé fabriqué avec du lait, de la crème épaisse et du sucre. |
| Vaches nourries à l'herbe | Les vaches nourries à l'herbe sont autorisées à paître dans des pâturages, où elles mangent une variété d'herbes et de trèfle. |
Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 : Identifier les variables clés : Afin de construire une méthodologie de prévision robuste, les variables et facteurs identifiés à l'étape 1 sont testés par rapport aux données historiques disponibles du marché. Par un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies, et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 : Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont exprimées en termes nominaux. L'inflation ne fait pas partie de la tarification, et le prix de vente moyen (PVM) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 : Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appréciations des analystes sont validés à travers un vaste réseau d'experts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image globale du marché étudié.
- Étape 4 : Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes d'abonnement
