Análisis De Tamaño Y Participación Del Mercado Estadounidense De Yogur - Tendencias De Crecimiento Y Pronósticos

Tendencias e insights del mercado estadounidense de yogur

Creciente demanda de yogur griego alto en proteínas entre los millennials estadounidenses

El segmento de yogur alto en proteínas lidera el crecimiento en el mercado estadounidense de yogur, reflejando la creciente preferencia de los consumidores por opciones nutritivas. Los fabricantes están expandiendo sus líneas de productos enriquecidos con proteína en respuesta a esta demanda. En octubre de 2024, Chobani introdujo una nueva gama de tazas y bebidas de yogur griego alto en proteínas en Estados Unidos, con productos con contenido variable de proteína, incluyendo tazas de yogur griego de 20g de proteína y bebidas de 15g, 20g y 30g de proteína. Los millennials demuestran un interés significativo en aumentar su ingesta de proteínas, impulsando el crecimiento del mercado. Los fabricantes ahora posicionan el yogur griego como un producto de nutrición diaria, ampliando su atractivo más allá de los segmentos de consumidores atléticos y de fitness. En el pasillo de lácteos, el contenido de proteína se ha convertido en un factor crucial en la toma de decisiones del consumidor. Los consumidores ahora pesan los beneficios nutricionales igualmente con el sabor al seleccionar productos de yogur, indicando un cambio fundamental en los criterios de compra. Este énfasis en el contenido de proteína refleja su importancia en las preferencias dietéticas modernas y el deseo de los consumidores por productos que ofrezcan tanto nutrición como sabor.

Innovación de sabores usando frutas locales acelerando la aceptación del yogur

La innovación de sabores sirve como un diferenciador clave en el mercado del yogur, con fabricantes incorporando variedades de frutas tanto tradicionales como exóticas para satisfacer las preferencias del consumidor. El sabor sigue siendo un factor principal en las decisiones de compra del consumidor, particularmente entre individuos conscientes de la salud. El creciente consumo de yogur está impulsado en gran medida por las preferencias de sabor. En respuesta a la demanda del consumidor por nuevas experiencias de sabor, las marcas de yogur han expandido sus gamas de productos. Además, las variedades inspiradas en postres como tarta de queso de fresa y yogur de chocolate almendrado ofrecen a los consumidores alternativas más saludables a los postres tradicionales. Esta expansión de ofertas de sabores permite a los fabricantes impulsar el crecimiento del mercado atrayendo tanto a consumidores regulares de yogur como a individuos que buscan experiencias de sabor novedosas. Por ejemplo, en abril de 2024, Danone North America introdujo nuevos sabores de yogur bajo su línea Oikos REMIX. Estos incluyen Coco Almendra Chocolate (yogur de coco descremado con almendras pralinadas con miel y mezclas de chocolate oscuro), S'mores (yogur de vainilla descremado con galletas graham, chocolate oscuro y mezclas de corteza de malvavisco tostado), y Caramelo Salado (yogur de caramelo salado descremado con pretzels pralinados con sal marina, chocolate oscuro y mezclas de toffee de mantequilla).

Crecimiento de la ocasión de desayuno para llevar impulsando formatos de yogur bebible

El mercado estadounidense de yogur bebible se está expandiendo debido a la creciente demanda del consumidor por opciones de desayuno convenientes. Los millennials, representando aproximadamente 74.19 millones de personas en Estados Unidos en 2024, según la Oficina del Censo de EE.UU., constituyen la demografía generacional más grande e impulsan las tendencias de consumo de yogur ^{[1]Fuente: US Census Bureau, "National Population by Characteristics: 2020-2024", census.gov/}. Sus estilos de vida móviles han aumentado la demanda del mercado por yogures bebibles como alternativas nutritivas y convenientes para el desayuno. Los consumidores de la Generación Z demuestran preferencias similares por alimentos portátiles y funcionales, haciendo que los formatos convenientes de yogur sean una categoría de productos clave para los fabricantes que se dirigen a segmentos de mercado más jóvenes y conscientes de la salud. Esta tendencia se alinea con el movimiento más amplio del consumidor hacia opciones convenientes y saludables que se adaptan a horarios ocupados. Los productos de yogur bebible sirven como una solución práctica combinando probióticos y nutrientes esenciales en un formato portátil.

Aumento en declaraciones sin lactosa y de salud digestiva

La creciente conciencia sobre la malabsorción de lactosa entre los consumidores y el mayor enfoque en la salud intestinal y la microbiota en las discusiones de redes sociales han impulsado el crecimiento de alternativas de yogur de origen vegetal y sin lactosa. Estos productos sirven a individuos que experimentan problemas digestivos por el consumo de lácteos mientras satisfacen las necesidades de consumidores que buscan opciones dietéticas conscientes de la salud enfocadas en el bienestar digestivo. El conocimiento expandido del consumidor sobre los beneficios probióticos de varias fuentes ha aumentado la demanda de productos alternativos de yogur, indicando preferencias dietéticas en evolución y mayor atención a la salud intestinal. Además, las alternativas lácteas derivadas de hongos y fermentadas de precisión permiten a los fabricantes producir productos que contienen ocho o más gramos de proteína sin ingredientes animales, atrayendo tanto a consumidores veganos como a flexitarianos ambientalmente conscientes. Por ejemplo, en enero de 2024, Nature's Fynd lanzó el primer yogur sin lácteos hecho de proteína nutritiva de hongos Fy™ en tiendas Whole Foods Market en todo Estados Unidos. El Fy Yogurt ofrece una alternativa a los yogures convencionales y de origen vegetal usando Fy, una proteína de hongos sostenible, en lugar de leche de vaca, nueces, avena o soja.

Precios volátiles de la leche estadounidense comprimiendo márgenes de yogur lácteo

El Panorama del Mercado Lácteo 2025 del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) revela desafíos significativos en la industria láctea debido a las fluctuaciones de precios de la leche que afectan los márgenes de los procesadores. La volatilidad, combinada con mayores costos de alimentación y brotes de enfermedades, ha obligado a los fabricantes lácteos a modificar sus enfoques promocionales para proteger los márgenes de ganancia. El aumento de precios de alimentos ha intensificado la presión económica en las granjas lecheras, afectando la salud del ganado y la producción. En respuesta, los fabricantes han reducido las actividades promocionales que no generan retornos inmediatos. Por ejemplo, en septiembre de 2024, General Mills vendió su división de yogur de América del Norte, indicando posibles mejoras de márgenes bajo empresas lácteas especializadas mejor posicionadas para manejar el mercado del yogur. La persistente inestabilidad de precios ha llevado a los fabricantes a optimizar sus portafolios de productos, concentrándose en productos centrales mientras buscan rentabilidad sostenible. Estos ajustes demuestran la capacidad de la industria para adaptarse y mantener estabilidad operacional durante condiciones desafiantes.

Creciente popularidad de dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas reduciendo las ventas de yogur endulzado

La creciente popularidad de las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas en Estados Unidos afecta los productos tradicionales de yogur endulzado. Según la Encuesta Anual de Alimentos y Salud 2024 del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), aproximadamente el 7% de los estadounidenses siguieron una dieta baja en carbohidratos, mientras que el 5% siguió una dieta cetogénica en 2024 ^{[2]Fuente: International Food Information Council, "2024 IFIC Food & Health Survey", ific.org} . Las regiones oeste y noreste demuestran este cambio dietético más prominentemente. A medida que los consumidores reducen su ingesta de carbohidratos, las ventas de yogures convencionales altos en azúcar disminuyen. En respuesta, los fabricantes de yogur están desarrollando alternativas bajas en azúcar y sin azúcar para satisfacer las preferencias evolutivas del consumidor. Estas reformulaciones de productos requieren ingredientes y procesos de fabricación más costosos, impactando los márgenes de ganancia a menos que los fabricantes puedan implementar precios premium. La influencia de las preferencias dietéticas bajas en carbohidratos probablemente continuará, aunque su impacto puede variar a medida que cambien las pautas nutricionales. Este cambio de mercado impulsa el desarrollo de productos en la industria del yogur, con fabricantes priorizando opciones ricas en proteína y reducidas en azúcar para mantener su posición competitiva.

Análisis segmental

Por categoría: origen vegetal y lácteo tradicional compiten a través de innovación y sostenibilidad

El segmento de yogur lácteo comanda el 92.52% de participación de mercado en 2024, aprovechando su base de consumidores establecida y extensa red de distribución. Los fabricantes lácteos mantienen su posición de mercado a través de procesos ultrafiltrados y triple colados que mejoran el contenido de proteína por porción. Estas empresas están formando alianzas con granjas regenerativas para demostrar la compatibilidad de la agricultura animal responsable con la sostenibilidad ambiental. El enfoque competitivo se ha desplazado hacia mediciones de calidad de proteína, moviéndose más allá del debate tradicional de proteína animal versus vegetal.

El segmento sin lácteos/de origen vegetal exhibe expansión robusta con una TCAC del 6.77% (2025-2030), superando las tasas de crecimiento generales del mercado. Los ingredientes alternativos, incluyendo productos basados en coco, avena y hongos, han ganado aceptación del mercado a través de sus perfiles de textura, contenido de fibra y capacidad para satisfacer los requisitos de proteína sin lactosa. Los productos de yogur sin lácteos altos en proteína están expandiendo su presencia en el mercado. El crecimiento del segmento está respaldado además por el creciente número de veganos y flexitarianos que buscan alternativas de origen vegetal.

Por forma del producto: los formatos de yogur bebible ganan participación de mercado a través del atractivo de conveniencia

El yogur con cuchara/cuajado mantiene el dominio del mercado con una participación del 82.01% en 2024, el segmento de yogur bebible está experimentando un crecimiento rápido con una TCAC del 5.78% (2025-2030). El yogur con cuchara retiene su liderazgo de mercado debido a las preferencias establecidas del consumidor y su versatilidad en aplicaciones culinarias. Para abordar la creciente demanda de opciones de refrigerio convenientes, los fabricantes están introduciendo texturas intermedias, como consistencia de "smoothie-bowl". Además, los esfuerzos de la industria para convertir el suero ácido en bebidas proporcionan una solución costo-eficiente para manejar subproductos de producción. Estos desarrollos sugieren que la sostenibilidad ambiental está preparada para jugar un papel más significativo en impulsar innovaciones de formato de productos.

El segmento de yogur bebible, aunque comprende una participación de mercado menor que el yogur tradicional, registra crecimiento de valor de dos dígitos en múltiples períodos. El crecimiento del segmento está impulsado por su utilidad para el consumo de viajeros, requisitos de nutrición post-ejercicio y aplicaciones de almuerzo escolar, con su empaque resellable eliminando los requisitos de utensilios. La tecnología de procesamiento aséptico facilita la distribución ambiente, permitiendo la colocación de productos fuera de las secciones refrigeradas de lácteos. El posicionamiento estratégico de unidades de refrigeración de bebidas crea oportunidades para alcanzar a consumidores que no frecuentan pasillos lácteos convencionales.

Por perfil de sabor: indulgente versus tradicional

El yogur saborizado representa el 52.11% del tamaño del mercado en 2024 y genera la mayoría de los ingresos incrementales. Los sabores tradicionales como fresa, vainilla, arándano y durazno siguen siendo populares, mientras que las variantes inspiradas en postres como tiramisú de mocha y tarta de queso de cereza atraen nuevos consumidores a través de ofertas indulgentes. Por ejemplo, en diciembre de 2023, Chobani introdujo yogur griego inspirado en postres en seis sabores: Tiramisú de Mocha, Pastel de Manzana a la Modo, Tarta de Queso de Cereza, Paleta de Crema de Naranja, Plátanos Foster y Sundae de Caramelo. Estos sabores premium mantienen precios más altos sin mayor sensibilidad promocional, reflejando una demanda robusta del consumidor.

Se espera que el mercado de yogur natural registre una TCAC del 4.98% durante 2025-2030. La adopción del consumidor de yogur natural como alternativa a la crema agria y mayonesa continúa aumentando, mientras mantiene su posición en el segmento de refrigerios. Los sitios web de recetas demuestran sus aplicaciones en adobos y productos horneados, extendiéndose más allá del consumo de desayuno. Así, los fabricantes están implementando estrategias de uso del producto a través de la inclusión de recetas en el empaque, cambiando el enfoque de promociones basadas en precios a mejora de valor.

Por tipo de empaque: bolsas sostenibles acelerándose

Las tazas, envases y recipientes múltiples tradicionales aún representan el 67.55% de la participación del mercado estadounidense de yogur en 2024, beneficiándose de la apilabilidad y familiaridad del estante. Sin embargo, los tetra-packs y bolsas flexibles están registrando una TCAC del 6.87% ya que los compradores favorecen formatos más ligeros y resellables que se alinean con objetivos de sostenibilidad. Además, la industria del yogur muestra una creciente adopción de cartones estilo Tetra Pak y empaque de cartón reciclable, ya que los fabricantes responden a objetivos de sostenibilidad y preferencias del consumidor. Estos formatos de empaque proporcionan conveniencia y reciclabilidad mientras reducen las emisiones de carbono comparado con recipientes de plástico convencionales. El cambio de la industria hacia la responsabilidad ambiental ha llevado al desarrollo de cartones de papel con contenido de plástico reducido, apoyando la transición a soluciones de empaque lácteo sostenibles. Por ejemplo, en enero de 2024, Yoplait hizo la transición a empaque de cartón reciclable hecho de 78% de materiales de origen vegetal, reduciendo el volumen de empaque en un 50% comparado con sus recipientes de plástico anteriores.

Los gráficos de empaque están evolucionando en paralelo. Por ejemplo, las ilustraciones de arte popular de Chobani sugieren artesanía patrimonial, mientras que el etiquetado claro sobre reciclabilidad y huella de carbono brinda tranquilidad instantánea a consumidores eco-conscientes. Los reinicios de categoría minorista consideran cada vez más evaluaciones de ciclo de vida al asignar espacio de estante, implicando que la puntuación ambiental del empaque pronto puede influir en las negociaciones de tarifas de colocación

Nota: Las participaciones de segmento de todos los segmentos individuales estarán disponibles con la compra del informe

Por canal de distribución: papel emergente del comercio interior en el consumo de yogur

El canal de distribución fuera del comercio representa aproximadamente el 62.33% de las ventas estadounidenses de yogur en 2024. Esta red de distribución incluye supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia, minoristas en línea y tiendas especializadas. Los supermercados e hipermercados generan la mayor participación de ingresos en ventas fuera del comercio, impulsados por su diversificación de productos y estrategias promocionales basadas en volumen que aumentan la retención de clientes. El rendimiento del canal de distribución refleja la demanda del consumidor por refrigerios nutritivos, con segmentos de yogur saborizado y griego mostrando penetración significativa del mercado.

Además, se proyecta que el segmento dentro del comercio registre una TCAC del 6.32% durante 2025-2030, superando la tasa de crecimiento general del mercado. El consumo dentro del comercio a través de cafeterías, restaurantes, establecimientos de comida rápida y lugares de servicio de alimentos representa un segmento menor pero estratégico del mercado. Aunque este canal de distribución mantiene una menor participación de mercado, demuestra potencial de crecimiento a través de la integración de yogur en elementos del menú como parfaits, batidos y tazones de desayuno. En Estados Unidos, el 55% de los consumidores prefirió cenar en restaurantes sobre pedir comida para llevar o entrega en 2023, según US Foods Inc ^{[3]Fuente: US Foods, Inc., "The Diner Dispatch: 2024 American Dining Habits", usfoods.com/}. Este comportamiento del consumidor crea oportunidades de mercado para ofertas basadas en yogur en establecimientos de servicio de alimentos. Los operadores de servicio de alimentos y fabricantes de yogur están estableciendo alianzas estratégicas para desarrollar elementos de menú convenientes y ricos en proteína que satisfagan las demandas del consumidor.

Análisis geográfico

El sur mantiene la mayor participación del mercado estadounidense de yogur con 32.99% en 2024, impulsado por su gran base poblacional y creciente conciencia de salud. También, el yogur ha ganado popularidad en la cocina sureña, apareciendo en platos que van desde parfaits hasta salsas saladas. La creciente población millennial y familias jóvenes están impulsando la demanda de refrigerios nutritivos y ricos en proteína. El clima cálido de la región permite el consumo de yogur durante todo el año, estableciéndolo como un elemento básico dietético. Además, la inclinación del consumidor por combinaciones tropicales y de bayas indica que la adaptación de sabores regionales mejora el rendimiento de ventas en estados sureños.

La región noreste proyecta la tasa de crecimiento más alta con una TCAC del 4.68% hasta 2030, impulsada por consumidores de altos ingresos y conscientes de la salud que aceptan precios premium por productos enriquecidos con proteína y de origen sostenible. Los patrones de compra adelantada de cadenas de supermercados regionales indican que productos especializados, incluyendo yogur griego basado en leche de avena y variedades altas en proteína sin lactosa, se anticipa ganarán prominencia en ubicaciones minoristas urbanas durante el período de pronóstico.

Las regiones medio oeste y oeste contribuyen ventajas únicas de mercado. Los fabricantes del medio oeste aprovechan su proximidad a fuentes lácteas pero enfrentan mayor exposición a fluctuaciones de precios de materias primas, llevando a un mayor enfoque en productos ultrafiltrados para optimizar el uso de sólidos de leche descremada. El oeste, particularmente California, sirve como centro de innovación para alternativas lácteas de origen vegetal y fermentadas de precisión, respaldado por la aceptación del consumidor y disponibilidad de capital de riesgo.