Tamaño del mercado de carne de cerdo procesada de los Estados Unidos
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 5.18 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 5.86 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por canal de distribución | Hostelería |
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CAGR (2024 - 2029) | 2.44 % |
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De mayor crecimiento por canal de distribución | Fuera del comercio |
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Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne de cerdo procesada de Estados Unidos
El tamaño del mercado de carne de cerdo procesada de los Estados Unidos se estima en 4.93 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 5.560 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 2,44 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
4.93 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
5.56 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
4.80 %
CAGR (2017-2023)
2.44 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por canal de distribución
53.22 %
cuota de valor, Hostelería, 2023
El creciente número de restaurantes y las variedades de productos de carne de cerdo están atrayendo a más consumidores a los canales de hostelería en los Estados Unidos.
Segmento de más rápido crecimiento por canal de distribución
3.30 %
CAGR proyectada, Fuera del comercio, 2024-2029
La disponibilidad de una amplia gama de productos con varias opciones de marcas para la carne de cerdo procesada y la facilidad de las opciones de pago y entrega gratuitas están ayudando al crecimiento del mercado.
Actor líder del mercado
17.34 %
cuota de mercado, Tyson Foods Inc., 2022
Una amplia gama de ofertas de productos que incluyen carne procesada y los consumidores conscientes de la marca del país respaldan el dominio de Tyson sobre el mercado estudiado.
Segundo actor líder del mercado
8.50 %
cuota de mercado, JBS SA, 2022
La empresa ofrece más de 10 tipos de productos de carne de cerdo procesada elaborados con métodos sostenibles. Ha estado implementando varias estrategias, como el lanzamiento de nuevos productos.
Tercer actor del mercado
7.88 %
cuota de mercado, Grupo WH Limitada, 2022
La compañía ofrece una amplia gama de artículos de carne de cerdo procesada a los sectores minorista y de servicios de alimentos, y ha implementado su tecnología en las instalaciones de procesamiento de carne de cerdo.
La incorporación de tecnologías avanzadas está mejorando la experiencia de compra, aumentando así las ventas en los canales off-trade
- On-trade domina el canal de distribución de carne de cerdo procesada por valor. El consumo de carne de porcino aumentó a través del canal de hostelería, representando alrededor de 15 kg al año. Los restaurantes y servicios de alimentos ofrecen carne de cerdo procesada en forma de carnes frías, jamón cocido y panecillos con sabores adicionales y textura suave, lo que atrae el interés de los consumidores. A partir de 2022, había más de 45,000 restaurantes chinos en los Estados Unidos, y la carne de cerdo es una parte integral del menú en los restaurantes cantoneses, incluidos Pork Chops y Char Siu.
- Se espera que el canal de comercio fuera de comercio sea el canal de distribución de más rápido crecimiento y registre una CAGR del 3,33 % por valor durante el período de pronóstico (2023-2029). La entrega a domicilio de productos porcinos procesados y las opciones de pedido fáciles, junto con la creciente demanda de productos porcinos procesados, están fomentando el uso de canales en línea y supermercados/hipermercados. El consumo de carne de cerdo procesada está aumentando, ya que los consumidores estadounidenses que prefieren la carne de res y las aves de corral ahora están comiendo más carne de cerdo que nunca debido a su precio más bajo, que es más de un 50% menor que el precio de la carne de res por kg.
- Los clientes de comestibles en línea en los Estados Unidos prefieren hacer clic y recoger en lugar de la entrega a domicilio como su opción de cumplimiento preferida. Los clientes vieron 4,4 veces más productos, incluidos los productos cárnicos procesados, y pasaron seis veces más tiempo en sitios de Internet en 2022, lo que convierte a los canales de comestibles en línea en los de más rápido crecimiento. Durante el período de pronóstico, se espera que el canal en línea registre una CAGR del 18,22 % en términos de valor. Sin embargo, se prevé que las tecnologías modernas de los supermercados, como la caja gratuita, la inteligencia artificial y la facturación automática con productos cárnicos de etiqueta limpia, impulsen la demanda total de carne roja a través del canal off-trade.
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Tendencias del mercado de carne de cerdo procesada de Estados Unidos
El aumento de la producción nacional está impulsando el crecimiento del mercado
- A nivel mundial, Estados Unidos es el tercer mayor productor de carne de cerdo. También es el principal productor de carne de cerdo de la región, representando alrededor del 75% de la producción de carne de cerdo de la región en 2022. La producción de carne de cerdo en el país tiene un impacto sustancial en la economía estadounidense. Alrededor de 140 millones de cerdos de mercado se crían en las 66,000 granjas porcinas en los Estados Unidos cada año, la gran mayoría de las cuales son familiares, y casi 27 mil millones de libras de carne de cerdo son producidas por los cientos de instalaciones empacadoras. La cría de cerdos y cerdos sustenta a más de 610.000 empleados y más de 57.000 millones de dólares de PIB a través de actividades de valor añadido. Se espera que la producción de carne de cerdo se expanda como resultado de la mayor oferta de carne de cerdo de los criadores de cerdos de EE. UU. debido a una mayor productividad a nivel de granja.
- En 2021, más de 66.000 productores de carne de cerdo vendieron más de 140 millones de cerdos por un valor de más de 28.000 millones de dólares en ingresos brutos en efectivo. Sin embargo, la producción porcina aumentó de 59,11 millones de cabezas en 2000 a 74,15 millones de cabezas en diciembre de 2021, incluidos 68,02 millones de cerdos de mercado y 6,12 millones de cerdos reproductores. Alrededor del 93% de los cerdos en los Estados Unidos se crían en granjas con 2,000 o más cerdos, mientras que solo el 7% se crían en granjas con menos de 2,000 animales. Las granjas familiares representan el 96% de todas las granjas porcinas y el 80% de los inventarios de cerdos en los Estados Unidos.
- A pesar de la disminución de la población del rebaño, los cerdos sacrificados entre enero de 2021 y mayo de 2021 aumentaron en 1,39 millones de cabezas o un 2,6% en comparación con el mismo período del año anterior. La producción de carne de cerdo aumentó hasta un 3,2% hasta los 5,3 millones. Sin embargo, debido a la pandemia, hubo numerosos cierres de mataderos o restricciones de capacidad en los Estados Unidos.
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Se espera que la inflación afecte los precios de la carne de cerdo en el país
- En Estados Unidos, los precios de la carne de cerdo crecieron un 11,74% entre 2017 y 2022 debido al aumento de los gastos laborales en toda la cadena de suministro de carne de cerdo, los cuellos de botella en el suministro y los retrasos. Otros problemas incluyeron una disminución del 2,5% en la capacidad de empaque de cerdos como resultado de una decisión de un tribunal federal que prohíbe velocidades más rápidas en la línea de cosecha, un aumento del 23,9% en los costos totales, un aumento del 35,5% en los costos de alimentación y, lo que es más importante, una escasez de mano de obra que obstaculizó la productividad y aumentó los salarios.
- La producción de carne de cerdo disminuyó ligeramente un 2% en 2022. Las importaciones crecieron un 20%, mientras que las exportaciones disminuyeron un 9% en el mismo año. Así, la oferta de carne de cerdo per cápita fue 0,3 libras más en 2022 que en 2021. Sin embargo, el alto precio de la carne de cerdo en 2022 en comparación con el año anterior se debió principalmente al efecto de la inflación. En octubre de 2022, el precio minorista de la carne de cerdo promedió USD 5,047 por libra, un aumento de 23,1 centavos con respecto al año anterior. En noviembre de 2021, el promedio más alto para la carne de cerdo al por menor fue de alrededor de USD 4.823 por libra.
- Se espera que el precio de la carne de cerdo en el país se mantenga estable en los próximos años, aunque se prevé que la oferta nacional de carne de cerdo se expanda. En comparación con unos 67 USD/cwt en 2021, el precio medio en equivalente en vivo fue de 71 USD/cwt en 2022, que se prevé que se mantenga relativamente estable en torno a los 71 USD/cwt en 2023. Se esperaba que la producción nacional aumentara un 1% en 2023 en comparación con 2022 debido al aumento constante de las cosechas de cerdos y al mayor peso de los animales. Debido a la caída de la demanda de importantes importadores como México y China, se proyectaba que las exportaciones estadounidenses disminuyeran en 2023. Estos factores pueden confluir en la estabilidad de los precios de la carne de cerdo en los próximos años.
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Descripción general de la industria de carne de cerdo procesada de los Estados Unidos
El mercado de carne de cerdo procesada de Estados Unidos está moderadamente consolidado, con las cinco principales empresas ocupando el 44,62%. Los principales actores en este mercado son JBS SA, Marfrig Global Foods SA, Sysco Corporation, Tyson Foods Inc. y WH Group Limited (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne de cerdo procesada de Estados Unidos
JBS SA
Marfrig Global Foods SA
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include BRF SA, Hormel Foods Corporation, Johnsonville LLC, Marcangelo Foods Inc., NH Foods Ltd.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de carne de cerdo procesada de los Estados Unidos
- Mayo de 2023 Tyson Foods Claryville anunció su nueva capacidad de fabricación de salchichas de cóctel, lo que permite a la empresa satisfacer la alta demanda de los clientes de sus productos de la marca Hillshire Farm. Esta expansión de USD 83 millones agregará 15,000 pies cuadrados a sus instalaciones de 342,000 pies cuadrados y equipos de última generación para aumentar la producción en un 50% para brindar un mejor servicio a los clientes.
- Abril de 2023 La marca HERDEZ® de Hormel Foods Corporation anunció el lanzamiento de su línea de Entradas Refrigeradas Mexicanas HERDEZ™ con dos deliciosas variedades, que incluyen Pollo HERDEZ™ Desmenuzado en Salsa de Chipotle Suave y Cerdo Cocido a Fuego Lento HERDEZ™ Carnitas.
- Abril de 2023 Swift Prepared Food, una subsidiaria de JBS USA, lanzó Principe Foods, que produce carnes y embutidos italianos de alta calidad.
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Informe del mercado de carne de cerdo procesada de los Estados Unidos - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Cerdo
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3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Cerdo
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Estados Unidos
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
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4.1 Canal de distribución
- 4.1.1 Fuera de comercio
- 4.1.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.1.1.2 Canal en línea
- 4.1.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.1.1.4 Otros
- 4.1.2 En el comercio
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
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5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 BRF SA
- 5.4.2 Hormel Foods Corporation
- 5.4.3 JBS SA
- 5.4.4 Johnsonville LLC
- 5.4.5 Marcangelo Foods Inc.
- 5.4.6 Marfrig Global Foods SA
- 5.4.7 NH Foods Ltd
- 5.4.8 Sysco Corporation
- 5.4.9 Tyson Foods Inc.
- 5.4.10 WH Group Limited
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
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7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de carne de cerdo procesada en Estados Unidos
Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución.
- On-trade domina el canal de distribución de carne de cerdo procesada por valor. El consumo de carne de porcino aumentó a través del canal de hostelería, representando alrededor de 15 kg al año. Los restaurantes y servicios de alimentos ofrecen carne de cerdo procesada en forma de carnes frías, jamón cocido y panecillos con sabores adicionales y textura suave, lo que atrae el interés de los consumidores. A partir de 2022, había más de 45,000 restaurantes chinos en los Estados Unidos, y la carne de cerdo es una parte integral del menú en los restaurantes cantoneses, incluidos Pork Chops y Char Siu.
- Se espera que el canal de comercio fuera de comercio sea el canal de distribución de más rápido crecimiento y registre una CAGR del 3,33 % por valor durante el período de pronóstico (2023-2029). La entrega a domicilio de productos porcinos procesados y las opciones de pedido fáciles, junto con la creciente demanda de productos porcinos procesados, están fomentando el uso de canales en línea y supermercados/hipermercados. El consumo de carne de cerdo procesada está aumentando, ya que los consumidores estadounidenses que prefieren la carne de res y las aves de corral ahora están comiendo más carne de cerdo que nunca debido a su precio más bajo, que es más de un 50% menor que el precio de la carne de res por kg.
- Los clientes de comestibles en línea en los Estados Unidos prefieren hacer clic y recoger en lugar de la entrega a domicilio como su opción de cumplimiento preferida. Los clientes vieron 4,4 veces más productos, incluidos los productos cárnicos procesados, y pasaron seis veces más tiempo en sitios de Internet en 2022, lo que convierte a los canales de comestibles en línea en los de más rápido crecimiento. Durante el período de pronóstico, se espera que el canal en línea registre una CAGR del 18,22 % en términos de valor. Sin embargo, se prevé que las tecnologías modernas de los supermercados, como la caja gratuita, la inteligencia artificial y la facturación automática con productos cárnicos de etiqueta limpia, impulsen la demanda total de carne roja a través del canal off-trade.
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio |
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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