Tamaño y Participación del Mercado de Sopas de América del Norte - Tendencias de Crecimiento y Pronóstico (2026 - 2031)

Tendencias e Información del Mercado de Sopas de América del Norte

Creciente demanda de opciones de comidas convenientes en porciones individuales

Los formatos de sopa en porciones individuales están ganando participación de mercado frente a las latas de múltiples porciones, ya que los consumidores con tiempo limitado priorizan el control de porciones y la conveniencia. En 2024, Campbell Soup Company lanzó formatos de tazón para microondas para su línea Chunky, reduciendo el tiempo de preparación a menos de 90 segundos. Este producto está dirigido a trabajadores de oficina y estudiantes universitarios que a menudo no tienen acceso a cocinas completas. Para 2025, se espera que los minoristas asignen más espacio lineal en estantes a las unidades de mantenimiento de existencias (SKU) de porción individual en comparación con 2023, impulsados por mayores márgenes por unidad y menores riesgos de descuento. Este cambio también permite a las marcas explorar precios premium, con bolsas de porción individual que se venden al por menor a precios más altos en comparación con los costos por porción en latas de tamaño familiar. Los consumidores son menos resistentes a estos precios más altos, viendo las opciones de porción individual como una categoría de conveniencia distinta en lugar de un sustituto directo. Esta tendencia es particularmente evidente en las tiendas de conveniencia y el comercio minorista de aeropuertos, donde las compras por impulso representan una parte significativa de las transacciones de sopa, y la velocidad de consumo tiene prioridad sobre la sensibilidad al precio.

Expansión de variedades de sopas listas para comer y congeladas

La sopa congelada se posiciona cada vez más como un punto intermedio entre los formatos estables en estante y los refrigerados, ofreciendo una vida útil prolongada sin el uso de conservantes mientras mantiene perfiles de sabor similares a los frescos. Según el informe Future of Frozen 2026 de Conagra Brands, un número creciente de consumidores percibe ahora la sopa congelada como nutricionalmente comparable a las opciones refrigeradas. Este cambio se atribuye a los avances en las técnicas de congelación rápida que preservan mejor la textura y el color de las verduras. Los minoristas están ampliando anualmente el espacio en estantes para sopas congeladas, colocando estratégicamente estos productos cerca de los platos principales congelados para atraer a los compradores que planifican sus comidas. En la categoría de sopas refrigeradas listas para comer, productos como Campbell's Chunky Chili with Beans, introducido en formato refrigerado en 2024, están aprovechando las declaraciones de etiqueta limpia y las listas de ingredientes más cortas. Estos atributos permiten a las sopas refrigeradas alcanzar un precio premium sobre las alternativas enlatadas, atrayendo a consumidores preocupados por la salud que priorizan la frescura percibida sobre la vida útil prolongada. Se proyecta que los segmentos combinados de sopas congeladas y refrigeradas representen una parte significativa del volumen total de sopas en los próximos años. Este crecimiento está respaldado por mejoras en la infraestructura de cadena de frío y la entrada de marcas de etiqueta privada que ofrecen precios competitivos.

Creciente introducción de sopas a base de plantas y sin lácteos

La innovación en sopas a base de plantas se está expandiendo más allá de los caldos de verduras tradicionales para incluir sopas cremosas sin lácteos, bisques a base de lentejas y variedades centradas en hongos que replican la textura de los lácteos sin comprometer el sabor. The Kraft Heinz Company introdujo una línea de sopas cremosas a base de leche de avena a principios de 2025, dirigida a consumidores intolerantes a la lactosa y flexitarianos, que se estima representan entre el 35% y el 40% de los hogares de Estados Unidos. En enero de 2025, Natural Grocers aumentó su surtido de sopas orgánicas en un 22%, enfatizando las unidades de mantenimiento de existencias (SKU) a base de plantas que cumplen con las certificaciones de organismo no modificado genéticamente y Orgánico del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, lo que señala la confianza del minorista en una demanda sostenida. La proteína de guisante y la harina de garbanzo están ganando popularidad como agentes espesantes, proporcionando entre seis y ocho gramos de proteína por porción mientras se evitan las preocupaciones sobre alérgenos vinculadas a la soja. Esta tendencia está creando oportunidades para que las marcas se diferencien equilibrando el posicionamiento a base de plantas con la paridad de sabor respecto a las sopas de origen animal. Los desafíos en la adopción, anteriormente limitados por preocupaciones de sabor, se están abordando mediante avances en técnicas de enmascaramiento de sabores y mejora del umami.

Mayor conciencia sobre la salud que impulsa la demanda de sopas bajas en sodio y orgánicas

Los objetivos de reducción de sodio de Health Canada, que requieren que los fabricantes de sopas reduzcan los niveles de sodio a 420 miligramos por porción de 250 mililitros para el año 2026, son más estrictos que las directrices establecidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ^{[1]Fuente: Gobierno de Canadá, "Sodio: El sodio y su salud," canada.ca}. Estos objetivos están impulsando inversiones en reformulación en todo el mercado canadiense. Las ventas de sopas orgánicas en Canadá crecieron un 18% interanual en 2025, superando significativamente el crecimiento del 4% al 5% observado en las sopas convencionales. Este crecimiento se atribuye a las percepciones de los consumidores de que la certificación orgánica garantiza menores residuos de pesticidas y un abastecimiento de ingredientes más limpio. Las sopas bajas en sodio, definidas como aquellas que contienen menos de 140 miligramos de sodio por porción, representaron entre el 8% y el 10% del volumen total de sopas en 2025, frente al 5% en 2023. Este crecimiento está impulsado por el envejecimiento demográfico y la creciente prevalencia de la hipertensión. Para abordar los desafíos técnicos de reducir el sodio sin introducir sabores amargos, las marcas están invirtiendo en mezclas de cloruro de potasio y extractos de verduras fermentadas como sustitutos del sodio. Los criterios actualizados de la FDA para la declaración «saludable», vigentes en 2025, están proporcionando un incentivo regulatorio para la reformulación. Los productos que cumplen con estos estándares pueden mostrar el etiquetado «saludable» en el frente del envase, lo que ha demostrado impulsar un aumento del 10% al 15% en las ventas en las categorías de adopción temprana.

Preocupaciones de los consumidores sobre las percepciones de los alimentos ultraprocesados y enlatados

El consumo de alimentos ultraprocesados representa el 55% de la ingesta calórica total en Estados Unidos. Sin embargo, la creciente conciencia sobre su conexión con las enfermedades metabólicas está influyendo en las preferencias de los consumidores hacia alternativas mínimamente procesadas ^[2]. La sopa enlatada, tradicionalmente vista como un elemento básico de la despensa, es ahora frecuentemente categorizada por los consumidores más jóvenes como ultraprocesada. Esta clasificación está asociada con una disminución en la intención de compra entre los hogares con niños menores de doce años. Según la encuesta de 2025 del Consejo Internacional de Información Alimentaria, un porcentaje creciente de consumidores estadounidenses evita activamente los productos etiquetados como procesados, lo que refleja un aumento significativo en comparación con 2023. Esta tendencia crea desafíos para los formatos tradicionales de sopa enlatada que dependen de conservantes y potenciadores de sabor ^[3]. En respuesta, las marcas se están enfocando en destacar «sin ingredientes artificiales» y «componentes reconocibles» en las etiquetas del frente del envase. Sin embargo, abordar las percepciones arraigadas requiere importantes esfuerzos de marketing y reformulación de productos, lo que muchos actores regionales encuentran financieramente desafiante. Este cambio está impulsando la premiumización, ya que los consumidores están dispuestos a pagar un precio más alto por sopas refrigeradas u orgánicas, percibiéndolas como menos procesadas, incluso cuando la funcionalidad de sus ingredientes es similar.

Altos niveles de sodio en las sopas enlatadas tradicionales

Las sopas enlatadas tradicionales a menudo contienen altos niveles de sodio por porción, superando el objetivo voluntario de Fase II de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos. Este contenido de sodio representa una parte significativa de la ingesta diaria recomendada en una sola comida. El objetivo más estricto de Health Canada está impulsando una reformulación más rápida en el mercado canadiense, donde las declaraciones de salud relacionadas con el sodio se aplican con mayor rigor. Los altos niveles de sodio reducen el atractivo de las sopas entre los consumidores de mayor edad que gestionan la hipertensión y los riesgos cardiovasculares. Este grupo, que representa una parte sustancial de los compradores de sopas, recurre cada vez más a alternativas bajas en sodio o abandona la categoría por completo. Reformular las sopas para cumplir con los objetivos voluntarios de sodio requiere inversión en sistemas de sabor que repliquen las propiedades potenciadoras del gusto de la sal, como extractos de levadura, polvos de hongos e ingredientes fermentados. Estos cambios aumentan los costos de los ingredientes en un porcentaje significativo, comprimiendo los márgenes de las marcas que no pueden trasladar los costos adicionales a los consumidores. Además, la posible adopción de etiquetas de advertencia en el frente del envase en Estados Unidos, siguiendo los ejemplos establecidos en América Latina, podría reducir las ventas de sopas con alto contenido de sodio en un porcentaje notable, destacando la urgencia de que las marcas reformulen sus productos de manera proactiva.

*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.

Análisis de Segmentos

Por Tipo de Producto: Los Formatos Refrigerados Ganan Terreno a Medida que la Percepción de Frescura Impulsa la Premiumización

El lanzamiento planificado de Campbell Soup Company de Chunky Chili with Beans en formato refrigerado en 2024 destaca un enfoque estratégico en la categoría de sopas refrigeradas. Se proyecta que este segmento crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,31% hasta 2031, a pesar de representar solo entre el 8% y el 10% del volumen total del mercado en 2025. La sopa estable en estante, que se espera mantenga una participación de mercado del 47,12% en 2025, sigue siendo la categoría dominante. Su popularidad está impulsada por marcas consolidadas y ofertas de etiqueta privada que priorizan la rentabilidad y la conveniencia en la despensa. Sin embargo, este segmento está experimentando un crecimiento más lento a medida que los consumidores prefieren cada vez más formatos percibidos como más frescos y menos procesados.

La sopa seca, que incluye fideos instantáneos y variedades en polvo, constituye una parte significativa del mercado y está creciendo de manera constante. Este crecimiento está impulsado por innovaciones en envases de porción individual y la creciente demanda de sabores étnicos, como el ramen y el pho, particularmente entre los consumidores más jóvenes. Mientras tanto, la sopa congelada se está expandiendo a una tasa de crecimiento anual compuesta notable, respaldada por avances en la tecnología de congelación rápida. Estas mejoras tecnológicas mejoran la textura y el color de las verduras mientras extienden la vida útil sin necesidad de conservantes. La sopa refrigerada, con un precio premium en comparación con las alternativas enlatadas, se beneficia de las percepciones de los consumidores que asocian la refrigeración con un procesamiento mínimo y una mayor calidad de los ingredientes, incluso cuando las diferencias funcionales son mínimas. Los minoristas están respondiendo a esta tendencia aumentando el espacio en estantes refrigerados para sopas en un porcentaje significativo en comparación con años anteriores. Estos productos se colocan estratégicamente cerca de ensaladas frescas y platos principales de charcutería para atraer a los compradores que planifican sus comidas.

Por Categoría: La Sopa Vegetariana Gana Terreno a Medida que las Dietas Flexitarianas y la Innovación a Base de Plantas Reconfiguran la Demanda

Se proyecta que las sopas no vegetarianas mantengan una participación de mercado del 65,88% en 2025, impulsadas por las sólidas preferencias de los consumidores por caldos a base de pollo, res y cerdo que proporcionan sabores sabrosos y un alto contenido de proteínas. Mientras tanto, se anticipa que las sopas vegetarianas crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) hasta 2031, respaldadas por la creciente popularidad de las dietas flexitarianas. El lanzamiento de The Kraft Heinz Company de sopas cremosas a base de leche de avena a principios de 2025 destaca un enfoque estratégico en productos sin lácteos y a base de plantas. Se espera que estas ofertas alcancen un precio premium del 20% al 25%, atrayendo a consumidores intolerantes a la lactosa y con conciencia ambiental. Los consumidores que buscan nutrición de origen animal recurren cada vez más a alternativas como cecina, barras de proteínas y tazones de pollo listos para comer, que ofrecen mayor densidad de proteínas por caloría. Por otro lado, las sopas vegetarianas se están beneficiando de innovaciones en ingredientes que van más allá de los caldos de verduras tradicionales. Entre los ejemplos se incluyen bisques a base de lentejas, variedades centradas en hongos y sopas espesadas con garbanzo, que aportan entre el 6% y el 8% de proteína vegetal por porción.

Los minoristas están respondiendo a la creciente demanda de sopas vegetarianas ampliando su oferta de productos. Por ejemplo, Natural Grocers aumentó su surtido de sopas orgánicas en un 22% en enero de 2025, con un enfoque en unidades de mantenimiento de existencias (SKU) vegetarianas. Esta expansión refleja confianza en el interés sostenido de los consumidores y la disposición a asignar espacio premium en estantes a estos productos. La creciente demanda de sopas vegetarianas también está impulsada por la creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud y la sostenibilidad ambiental, lo que alienta a los minoristas a priorizar estos productos en sus surtidos y estrategias de marketing.

Por Tipo de Envase: Las Bolsas Avanzan a Medida que la Conveniencia y la Sostenibilidad Convergen

Se proyecta que las bolsas crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,02% hasta 2031, impulsadas por su conveniencia para microondas, una reducción de peso del 30% al 40% en comparación con las latas, y los incentivos de los minoristas que ofrecen márgenes entre un 5% y un 8% más altos debido a los menores costos de manipulación y la reducción de daños en estantes. Se espera que las latas mantengan una participación de mercado del 58,88% en 2025, respaldadas por redes de distribución establecidas y la familiaridad del consumidor. Sin embargo, su crecimiento se limita a una CAGR del 3,7%, ya que los grupos demográficos más jóvenes ven cada vez más el envase rígido como anticuado y menos respetuoso con el medio ambiente. Se anticipa que los cartones capturen entre el 12% y el 15% de la participación de mercado en 2025, creciendo a una CAGR del 4,5%, beneficiándose de su asociación con productos frescos de lácteos y jugos, que a menudo se perciben como premium. Se espera que otros formatos de envase, como frascos de vidrio y bandejas flexibles, mantengan una participación de mercado del 8% al 10%, creciendo a una CAGR del 4,3%, impulsados por marcas de nicho dirigidas a ocasiones de regalo y minoristas especializados.

La iniciativa de Campbell Soup Company para garantizar que el 100% de su envase sea reciclable, reutilizable o compostable para 2030 está acelerando la adopción de bolsas. Los formatos flexibles generan entre un 40% y un 50% menos de emisiones de carbono durante la producción y el transporte en comparación con las latas de acero. Sin embargo, la infraestructura de reciclaje subdesarrollada para bolsas en la mayoría de los municipios de Estados Unidos crea una brecha entre las declaraciones de sostenibilidad y los resultados reales al final de la vida útil. Las latas continúan ofreciendo ventajas en el almacenamiento en despensa y la vida útil, que típicamente dura entre 18 y 24 meses en comparación con los 12 a 15 meses de las bolsas. A pesar de esto, las latas están perdiendo participación de mercado en los segmentos de porción individual y premium, donde la conveniencia y la percepción de frescura se priorizan sobre la durabilidad.

Por Canal de Distribución: El Canal Presencial se Recupera a Medida que los Operadores de Servicios de Alimentación Reintroducen la Sopa como Aperitivo de Alto Margen

Se proyecta que los canales presenciales crezcan a una CAGR del 6,12% hasta 2031, recuperándose de las caídas de la era pandémica a medida que los restaurantes, cafeterías y operadores institucionales de servicios de alimentación reintroducen la sopa como un aperitivo de alto margen. Estos operadores también están aprovechando los formatos de porción individual para reducir la mano de obra en cocina. Se espera que los canales no presenciales mantengan una participación de mercado del 70,72% en 2025, con supermercados e hipermercados representando la mayoría del volumen total de sopas. Sin embargo, el crecimiento en estos canales está limitado debido a la compresión del centro de la tienda y el aumento de la competencia de los productos de etiqueta privada. Dentro del segmento no presencial, las tiendas minoristas en línea están experimentando un crecimiento notable, impulsado por modelos de suscripción y marcas directas al consumidor que ofrecen posicionamiento premium y surtidos personalizados no disponibles en los puntos de venta físicos tradicionales. Las tiendas de conveniencia y supermercados también mantienen una participación significativa del mercado no presencial, respaldadas por innovaciones en productos de porción individual y oportunidades de compra por impulso.

Los datos de la Asociación Nacional de Restaurantes indican que el porcentaje de restaurantes de servicio completo que ofrecen sopa como elemento del menú aumentó del 58% en 2023 a 2025. Esto refleja el reconocimiento de los operadores sobre la capacidad de la sopa para generar altos márgenes brutos y sus menores requisitos de mano de obra en comparación con los platos principales. La división de servicios de alimentación de Campbell Soup Company está apuntando a los canales institucionales, incluidas escuelas, hospitales y cafeterías corporativas, proporcionando formatos a granel y perfiles de sabor personalizables que se alinean con las directrices dietéticas y las preferencias regionales.

Análisis Geográfico

En 2025, Estados Unidos lidera el mercado con una participación dominante del 70,11%, respaldada por patrones de consumo bien establecidos y una extensa red minorista. Sin embargo, el crecimiento en Estados Unidos es relativamente modesto, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,9% proyectada hasta 2031. Este crecimiento más lento se atribuye a desafíos como la compresión del centro de la tienda y el aumento de la competencia de los platos principales refrigerados. Las preferencias regionales dentro de Estados Unidos están cambiando, con la Costa Oeste y el Noreste mostrando una creciente demanda de sopas orgánicas, bajas en sodio y a base de plantas, mientras que las regiones del Medio Oeste y el Sur continúan favoreciendo las sopas enlatadas tradicionales y los caldos a base de carne. En 2024, Campbell Soup Company desinvirtió su división Campbell Fresh, que incluía sopas y bebidas refrigeradas, para centrarse en los segmentos estables en estante y premium. Esta decisión estratégica refleja un alejamiento de los formatos frescos que requieren logística de cadena de frío y son más susceptibles al deterioro. Además, los objetivos de reducción de sodio de Fase II de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), que apuntan a 480 miligramos por porción para 2026, están impulsando inversiones en reformulación. Sin embargo, dado que el cumplimiento es voluntario, las marcas consolidadas que priorizan el costo sobre el posicionamiento de salud pueden no experimentar impactos inmediatos.

Canadá es el segmento de más rápido crecimiento en la región, con una CAGR del 5,31% esperada hasta 2031. Este crecimiento está respaldado por directrices de sodio más estrictas de Health Canada, una mayor penetración de productos orgánicos y un rápido cambio hacia variedades de sopas a base de plantas. El objetivo de reducción de sodio de Health Canada de 420 miligramos por porción de 250 mililitros es más estricto que las directrices de la Administración de Alimentos y Medicamentos en Estados Unidos, lo que impulsa ciclos de reformulación más rápidos. Las marcas que pueden lograr paridad de sabor con bajo contenido de sodio están ganando una ventaja competitiva en el mercado canadiense.

México y el resto de América del Norte representan colectivamente una participación de mercado notable en 2025, con un crecimiento impulsado por la urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la expansión minorista de cadenas multinacionales como Walmart y Costco, que están introduciendo surtidos de sopas premium. En México, el mercado de sopas se caracteriza por una fuerte preferencia por caldos tradicionales y sabores étnicos como el pozole, el menudo y el caldo de res, que se alinean con las tradiciones culinarias locales. Sin embargo, estos sabores siguen estando subrepresentados por las marcas multinacionales que a menudo se centran en ofertas de productos estandarizadas. Grupo Jumex S.A. de C.V., una empresa líder mexicana de alimentos y bebidas, está ampliando su cartera de sopas para satisfacer la demanda interna y aprovechar sus redes de distribución existentes. A pesar de esto, la empresa enfrenta competencia de marcas importadas de Estados Unidos, que a menudo se perciben como de mayor calidad.