Tamanho e Análise de Participação do Mercado de Sopas da América do Norte - Tendências de Crescimento e Previsão (2026 - 2031)

Tendências e Perspectivas do Mercado de Sopas da América do Norte

Demanda crescente por opções de refeições individuais convenientes

Os formatos de sopa individual estão ganhando participação de mercado das latas para múltiplas porções, à medida que consumidores com tempo limitado priorizam o controle de porções e a conveniência. Em 2024, a Campbell Soup Company lançou formatos de tigela para micro-ondas para sua linha Chunky, reduzindo o tempo de preparo para menos de 90 segundos. Este produto tem como alvo trabalhadores de escritório e estudantes universitários que frequentemente não têm acesso a cozinhas completas. Até 2025, espera-se que os varejistas aloquem mais espaço linear nas prateleiras para unidades de manutenção de estoque individuais em comparação com 2023, impulsionados por margens mais altas por unidade e riscos reduzidos de remarcação. Essa mudança também permite que as marcas explorem preços premium, com sachês individuais sendo vendidos a preços mais altos em comparação com os custos por porção em latas de tamanho familiar. Os consumidores são menos resistentes a esses preços mais altos, vendo as opções individuais como uma categoria de conveniência distinta, em vez de um substituto direto. Essa tendência é particularmente evidente em lojas de conveniência e no varejo de aeroportos, onde as compras por impulso representam uma parcela significativa das transações de sopa, e a velocidade de consumo tem precedência sobre a sensibilidade ao preço.

Expansão de variedades de sopas prontas para consumo e congeladas

A sopa congelada está sendo cada vez mais posicionada como um meio-termo entre os formatos estáveis em prateleira e refrigerados, oferecendo vida útil prolongada sem o uso de conservantes, mantendo perfis de sabor semelhantes aos frescos. De acordo com o relatório Future of Frozen 2026 da Conagra Brands, um número crescente de consumidores agora percebe a sopa congelada como nutricionalmente comparável às opções refrigeradas. Essa mudança é atribuída aos avanços nas técnicas de congelamento rápido que preservam melhor a textura e a cor dos vegetais. Os varejistas estão expandindo anualmente o espaço nas prateleiras para sopas congeladas, posicionando estrategicamente esses produtos próximos a pratos principais congelados para atrair compradores que planejam refeições. Na categoria de sopas refrigeradas prontas para consumo, produtos como o Campbell's Chunky Chili with Beans, introduzido em formato refrigerado em 2024, estão aproveitando alegações de rótulo limpo e listas de ingredientes mais curtas. Esses atributos permitem que as sopas refrigeradas comandem um preço premium em relação às alternativas enlatadas, atraindo consumidores preocupados com a saúde que priorizam a percepção de frescor em detrimento da vida útil prolongada. Os segmentos combinados de sopas congeladas e refrigeradas estão projetados para representar uma parcela significativa do volume total de sopas nos próximos anos. Esse crescimento é apoiado por melhorias na infraestrutura de cadeia de frio e pela entrada de marcas próprias que oferecem preços competitivos.

Introdução crescente de sopas à base de plantas e sem laticínios

A inovação em sopas à base de plantas está se expandindo além dos caldos de vegetais tradicionais para incluir sopas cremosas sem laticínios, bisques à base de lentilha e variedades com foco em cogumelos que replicam a textura dos laticínios sem comprometer o sabor. The Kraft Heinz Company introduziu uma linha de sopas cremosas à base de leite de aveia no início de 2025, com foco em consumidores intolerantes à lactose e flexitarianos, que se estima representar de 35% a 40% dos domicílios dos Estados Unidos. Em janeiro de 2025, a Natural Grocers aumentou seu sortimento de sopas orgânicas em 22%, enfatizando unidades de manutenção de estoque à base de plantas que atendem às certificações de organismo não geneticamente modificado e Orgânico do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, sinalizando a confiança do varejista na demanda sustentada. A proteína de ervilha e a farinha de grão-de-bico estão ganhando popularidade como agentes espessantes, fornecendo de seis a oito gramas de proteína por porção, evitando preocupações com alérgenos associadas à soja. Essa tendência está criando oportunidades para as marcas se diferenciarem equilibrando o posicionamento à base de plantas com paridade de sabor em relação às sopas de origem animal. Os desafios na adoção, anteriormente limitados por preocupações com o sabor, estão sendo abordados por meio de avanços nas técnicas de mascaramento de sabor e realce de umami.

Crescente conscientização sobre saúde impulsionando a demanda por sopas com baixo teor de sódio e orgânicas

As metas de redução de sódio da Health Canada, que exigem que os fabricantes de sopa reduzam os níveis de sódio para 420 miligramas por porção de 250 mililitros até o ano de 2026, são mais rígidas do que as diretrizes estabelecidas pela Agência de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) ^{[1]Fonte: Governo do Canadá, "Sódio: Sódio e sua saúde," canada.ca}. Essas metas estão impulsionando investimentos em reformulação em todo o mercado canadense. As vendas de sopas orgânicas no Canadá cresceram 18% ano a ano em 2025, superando significativamente o crescimento de 4% a 5% observado nas sopas convencionais. Esse crescimento é atribuído às percepções dos consumidores de que a certificação orgânica garante menores resíduos de pesticidas e fornecimento de ingredientes mais limpo. As sopas com baixo teor de sódio, definidas como contendo menos de 140 miligramas de sódio por porção, representaram de 8% a 10% do volume total de sopas em 2025, acima dos 5% em 2023. Esse crescimento é impulsionado pelo envelhecimento demográfico e pela crescente prevalência de hipertensão. Para enfrentar os desafios técnicos de reduzir o sódio sem introduzir sabores amargos residuais, as marcas estão investindo em misturas de cloreto de potássio e extratos de vegetais fermentados como substitutos do sódio. Os critérios atualizados de alegação "saudável" do FDA, em vigor em 2025, estão fornecendo um incentivo regulatório para a reformulação. Os produtos que atendem a esses padrões podem exibir rotulagem "saudável" na frente da embalagem, o que demonstrou impulsionar um aumento de 10% a 15% nas vendas nas categorias de adoção antecipada.

Preocupações dos consumidores com percepções de alimentos ultraprocessados e enlatados

O consumo de alimentos ultraprocessados representa 55% da ingestão calórica total nos Estados Unidos. No entanto, a crescente conscientização sobre sua conexão com doenças metabólicas está influenciando as preferências dos consumidores em direção a alternativas minimamente processadas ^[2]. A sopa enlatada, tradicionalmente vista como um item básico da despensa, é agora frequentemente categorizada por consumidores mais jovens como ultraprocessada. Essa classificação está associada a um declínio na intenção de compra entre domicílios com crianças menores de doze anos. De acordo com a pesquisa de 2025 do Conselho Internacional de Informação Alimentar, uma porcentagem crescente de consumidores dos Estados Unidos evita ativamente produtos rotulados como processados, refletindo um aumento significativo em comparação com 2023. Essa tendência cria desafios para os formatos tradicionais de sopa enlatada que dependem de conservantes e realçadores de sabor ^[3]. Em resposta, as marcas estão se concentrando em destacar "sem ingredientes artificiais" e "componentes reconhecíveis" nos rótulos frontais das embalagens. No entanto, abordar percepções de longa data requer esforços significativos de marketing e reformulação de produtos, o que muitos players regionais consideram financeiramente desafiador. Essa mudança está impulsionando a premiumização, pois os consumidores estão dispostos a pagar um preço mais alto por sopas refrigeradas ou orgânicas, percebendo-as como menos processadas, mesmo quando a funcionalidade de seus ingredientes é semelhante.

Altos níveis de sódio em sopas enlatadas tradicionais

As sopas enlatadas tradicionais frequentemente contêm altos níveis de sódio por porção, excedendo a meta voluntária da Fase II da Agência de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos. Esse teor de sódio representa uma parcela significativa da ingestão diária recomendada em uma única refeição. A meta mais rígida da Health Canada está impulsionando uma reformulação mais rápida no mercado canadense, onde as alegações de saúde relacionadas ao sódio são aplicadas com mais rigor. Os altos níveis de sódio reduzem o apelo das sopas entre os consumidores mais velhos que estão gerenciando hipertensão e riscos cardiovasculares. Esse grupo, que representa uma parcela substancial dos compradores de sopa, está cada vez mais recorrendo a alternativas com baixo teor de sódio ou abandonando a categoria completamente. Reformular sopas para atender às metas voluntárias de sódio requer investimento em sistemas de sabor que repliquem as propriedades de realce de sabor do sal, como extratos de levedura, pós de cogumelo e ingredientes fermentados. Essas mudanças aumentam os custos dos ingredientes em uma porcentagem significativa, comprimindo as margens das marcas incapazes de repassar os custos adicionais aos consumidores. Além disso, a potencial adoção de rótulos de advertência na frente da embalagem nos Estados Unidos, seguindo exemplos estabelecidos na América Latina, poderia reduzir as vendas de sopas com alto teor de sódio em uma porcentagem notável, destacando a urgência para que as marcas reformulem proativamente seus produtos.

*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.

Análise de Segmentos

Por Tipo de Produto: Formatos Refrigerados Ganham Espaço à Medida que a Percepção de Frescor Impulsiona a Premiumização

O lançamento planejado pela Campbell Soup Company do Chunky Chili with Beans em formato refrigerado em 2024 destaca um foco estratégico no segmento de sopas refrigeradas. Este segmento está projetado para crescer a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 4,31% até 2031, apesar de representar apenas de 8% a 10% do volume total do mercado em 2025. A sopa estável em prateleira, que deve deter uma participação de mercado de 47,12% em 2025, permanece a categoria dominante. Sua popularidade é impulsionada por marcas tradicionais e ofertas de marca própria que priorizam a relação custo-benefício e a conveniência da despensa. No entanto, este segmento está experimentando um crescimento mais lento à medida que os consumidores preferem cada vez mais formatos percebidos como mais frescos e menos processados.

A sopa seca, que inclui macarrão instantâneo e variedades à base de pó, constitui uma parcela significativa do mercado e está crescendo de forma constante. Esse crescimento é alimentado por inovações em embalagens individuais e pela crescente demanda por sabores étnicos, como ramen e pho, particularmente entre consumidores mais jovens. Enquanto isso, a sopa congelada está se expandindo a uma taxa de crescimento anual composta notável, apoiada por avanços na tecnologia de congelamento rápido. Essas melhorias tecnológicas aprimoram a textura e a cor dos vegetais, ao mesmo tempo que prolongam a vida útil sem a necessidade de conservantes. A sopa refrigerada, com preço premium em comparação com as alternativas enlatadas, se beneficia das percepções dos consumidores que associam a refrigeração ao processamento mínimo e à maior qualidade dos ingredientes, mesmo quando as diferenças funcionais são mínimas. Os varejistas estão respondendo a essa tendência aumentando o espaço refrigerado nas prateleiras para sopas em uma porcentagem significativa em comparação com anos anteriores. Esses produtos são estrategicamente posicionados próximos a saladas frescas e pratos de delicatessen para atrair compradores que planejam refeições.

Nota: Participações de segmentos de todos os segmentos individuais disponíveis mediante compra do relatório

Por Categoria: Sopa Vegetariana Ganha Espaço à Medida que Dietas Flexitarianas e Inovação à Base de Plantas Reformulam a Demanda

As sopas não vegetarianas estão projetadas para deter uma participação de mercado de 65,88% em 2025, impulsionadas pelas fortes preferências dos consumidores por caldos à base de frango, carne bovina e suína que fornecem sabores salgados e alto teor de proteína. Enquanto isso, as sopas vegetarianas devem crescer a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) até 2031, apoiadas pela crescente popularidade das dietas flexitarianas. O lançamento pela Kraft Heinz Company de sopas cremosas à base de leite de aveia no início de 2025 destaca um foco estratégico em produtos sem laticínios e à base de plantas. Espera-se que essas ofertas comandem um preço premium de 20% a 25%, atraindo consumidores intolerantes à lactose e ambientalmente conscientes. Os consumidores que buscam nutrição de origem animal estão cada vez mais recorrendo a alternativas como jerky, barras de proteína e tigelas de frango prontas para consumo, que oferecem maior densidade de proteína por caloria. Por outro lado, as sopas vegetarianas estão se beneficiando de inovações em ingredientes que vão além dos caldos de vegetais tradicionais. Exemplos incluem bisques à base de lentilha, variedades com foco em cogumelos e sopas espessadas com grão-de-bico, que fornecem de 6% a 8% de proteína vegetal por porção.

Os varejistas estão respondendo à crescente demanda por sopas vegetarianas expandindo suas ofertas de produtos. Por exemplo, a Natural Grocers aumentou seu sortimento de sopas orgânicas em 22% em janeiro de 2025, com foco em unidades de manutenção de estoque (SKUs) vegetarianas. Essa expansão reflete confiança no interesse sustentado dos consumidores e disposição para alocar espaço premium nas prateleiras para esses produtos. A crescente demanda por sopas vegetarianas também é impulsionada pela crescente conscientização dos consumidores sobre os benefícios à saúde e a sustentabilidade ambiental, incentivando os varejistas a priorizar esses produtos em seus sortimentos e estratégias de marketing.

Por Tipo de Embalagem: Sachês Avançam à Medida que Conveniência e Sustentabilidade Convergem

Os sachês estão projetados para crescer a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 5,02% até 2031, impulsionados por sua conveniência para micro-ondas, redução de peso de 30% a 40% em comparação com latas, e incentivos dos varejistas que oferecem margens de 5% a 8% mais altas devido a menores custos de manuseio e danos reduzidos nas prateleiras. Espera-se que as latas detenham uma participação de mercado de 58,88% em 2025, apoiadas por redes de distribuição estabelecidas e familiaridade dos consumidores. No entanto, seu crescimento está limitado a um CAGR de 3,7%, pois os dados demográficos mais jovens veem cada vez mais as embalagens rígidas como desatualizadas e menos ecologicamente corretas. Espera-se que as caixas capturem de 12% a 15% da participação de mercado em 2025, crescendo a um CAGR de 4,5%, beneficiando-se de sua associação com produtos frescos de laticínios e sucos, frequentemente percebidos como premium. Outros formatos de embalagem, como potes de vidro e bandejas flexíveis, devem deter uma participação de mercado de 8% a 10%, crescendo a um CAGR de 4,3%, impulsionados por marcas de nicho voltadas para ocasiões de presentes e varejistas especializados.

A iniciativa da Campbell Soup Company de garantir que 100% de suas embalagens sejam recicláveis, reutilizáveis ou compostáveis até 2030 está acelerando a adoção de sachês. Os formatos flexíveis geram de 40% a 50% menos emissões de carbono durante a produção e o transporte em comparação com latas de aço. No entanto, a infraestrutura de reciclagem subdesenvolvida para sachês na maioria dos municípios dos Estados Unidos cria uma lacuna entre as alegações de sustentabilidade e os resultados reais ao final da vida útil. As latas continuam a oferecer vantagens no armazenamento em despensa e na vida útil, tipicamente durando de 18 a 24 meses em comparação com 12 a 15 meses para sachês. Apesar disso, as latas estão perdendo participação de mercado nos segmentos individuais e premium, onde a conveniência e a percepção de frescor são priorizadas em detrimento da durabilidade.

Nota: Participações de segmentos de todos os segmentos individuais disponíveis mediante compra do relatório

Por Canal de Distribuição: Comércio Presencial se Recupera à Medida que Operadores de Serviços de Alimentação Reintroduzem a Sopa como Entrada de Alta Margem

Os canais de comércio presencial estão projetados para crescer a um CAGR de 6,12% até 2031, se recuperando dos declínios da era pandêmica à medida que restaurantes, cantinas e operadores institucionais de serviços de alimentação reintroduzem a sopa como uma entrada de alta margem. Esses operadores também estão aproveitando os formatos individuais para reduzir a mão de obra na cozinha. Espera-se que os canais de comércio não presencial detenham uma participação de mercado de 70,72% em 2025, com supermercados e hipermercados respondendo pela maioria do volume total de sopas. No entanto, o crescimento nesses canais é limitado devido à compressão do espaço central das lojas e ao aumento da concorrência de produtos de marca própria. Dentro do segmento de comércio não presencial, as lojas de varejo online estão experimentando crescimento notável, impulsionado por modelos de assinatura e marcas diretas ao consumidor que oferecem posicionamento premium e sortimentos personalizados indisponíveis em pontos de venda físicos tradicionais. Lojas de conveniência e mercearias também mantêm uma participação significativa do mercado de comércio não presencial, apoiadas por inovações em produtos individuais e oportunidades de compra por impulso.

Dados da Associação Nacional de Restaurantes indicam que a porcentagem de restaurantes de serviço completo que oferecem sopa como item de cardápio aumentou de 58% em 2023 para 2025. Isso reflete o reconhecimento dos operadores sobre a capacidade da sopa de entregar altas margens brutas e seus menores requisitos de mão de obra em comparação com os pratos principais. A divisão de serviços de alimentação da Campbell Soup Company está mirando canais institucionais, incluindo escolas, hospitais e cantinas corporativas, fornecendo formatos a granel e perfis de sabor personalizáveis que se alinham com diretrizes dietéticas e preferências regionais.

Análise Geográfica

Em 2025, os Estados Unidos lideram o mercado com uma participação dominante de 70,11%, apoiados por padrões de consumo bem estabelecidos e uma extensa rede varejista. No entanto, o crescimento nos Estados Unidos é relativamente modesto, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 3,9% projetada até 2031. Esse crescimento mais lento é atribuído a desafios como a compressão do espaço central das lojas e o aumento da concorrência de pratos principais refrigerados. As preferências regionais dentro dos Estados Unidos estão mudando, com a Costa Oeste e o Nordeste mostrando uma demanda crescente por sopas orgânicas, com baixo teor de sódio e à base de plantas, enquanto o Meio-Oeste e as regiões do Sul continuam a favorecer sopas enlatadas tradicionais e caldos à base de carne. Em 2024, a Campbell Soup Company desinvestiu sua divisão Campbell Fresh, que incluía sopas e bebidas refrigeradas, para se concentrar nos segmentos estáveis em prateleira e premium. Essa decisão estratégica reflete um afastamento dos formatos frescos que exigem logística de cadeia de frio e são mais suscetíveis à deterioração. Além disso, as metas de redução de sódio da Fase II da Agência de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA), que visam 480 miligramas por porção até 2026, estão impulsionando investimentos em reformulação. No entanto, como a conformidade é voluntária, as marcas tradicionais que priorizam o custo em detrimento do posicionamento de saúde podem não experimentar impactos imediatos.

O Canadá é o segmento de crescimento mais rápido na região, com um CAGR de 5,31% esperado até 2031. Esse crescimento é apoiado por diretrizes de sódio mais rígidas da Health Canada, maior penetração de produtos orgânicos e uma rápida mudança em direção a variedades de sopas à base de plantas. A meta de redução de sódio da Health Canada de 420 miligramas por porção de 250 mililitros é mais rigorosa do que as diretrizes da Agência de Alimentos e Medicamentos nos Estados Unidos, impulsionando ciclos de reformulação mais rápidos. As marcas que conseguem alcançar paridade de sabor com baixo teor de sódio estão ganhando vantagem competitiva no mercado canadense.

México e o restante da América do Norte respondem coletivamente por uma participação de mercado notável em 2025, com crescimento impulsionado pela urbanização, aumento da renda disponível e expansão varejista de redes multinacionais como Walmart e Costco, que estão introduzindo sortimentos de sopas premium. No México, o mercado de sopas é caracterizado por uma forte preferência por caldos tradicionais e sabores étnicos como pozole, menudo e caldo de res, que se alinham com as tradições culinárias locais. No entanto, esses sabores permanecem sub-representados pelas marcas multinacionais que frequentemente se concentram em ofertas de produtos padronizadas. A Grupo Jumex S.A. de C.V., uma importante empresa mexicana de alimentos e bebidas, está expandindo seu portfólio de sopas para atender à demanda doméstica e aproveitar suas redes de distribuição existentes. Apesar disso, a empresa enfrenta concorrência de marcas importadas dos Estados Unidos, que são frequentemente percebidas como oferecendo qualidade superior.