Tamaño del mercado de mariscos de América del Norte
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 35.72 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 38.16 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo | Pescado |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.31 % |
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Mayor participación por país | Estados Unidos |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de mariscos de América del Norte
El tamaño del mercado de mariscos de América del Norte se estima en 35,22 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 37.590 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 1,31 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
35.22 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
37.59 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
4.43 %
CAGR (2017-2023)
1.31 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por tipo
62.30 %
cuota de valor, Pescado, 2023
El pescado sigue siendo el principal tipo de marisco consumido en la región debido a su amplia disponibilidad y a sus precios comparativamente más baratos.
Segmento más grande por país
69.18 %
participación en valor, Estados Unidos, 2023
La industria más grande en el comercio, la alta producción de productos del mar, la presencia de distintos grupos étnicos y el mayor poder adquisitivo son algunos de los principales factores que impulsan el mercado estadounidense.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo
1.33 %
CAGR proyectada, Camarón, 2024-2029
La creciente popularidad de los beneficios para la salud del pescado es el principal factor que afecta el crecimiento del segmento en el período de pronóstico.
Segmento de más rápido crecimiento por país
1.67 %
CAGR proyectada, Canadá, 2024-2029
El segmento de mariscos, incluidos los cangrejos y las langostas, está impulsando principalmente el mercado canadiense. La creciente distribución de mariscos en línea puede impulsar aún más el mercado.
Actor líder del mercado
7.17 %
cuota de mercado, Corporación Sysco, 2022
Sysco Corporation ofrece una amplia selección de especies de mariscos para los sectores minorista y de servicios de alimentos. Estos productos están disponibles en formas frescas, congeladas y preparadas.
La mejora de las tecnologías de congelación está impulsando las ventas en la región
- Se espera que el mercado general de mariscos de América del Norte registre un valor CAGR del 0,77 % durante el período de pronóstico. La gente gastó más de USD 180-200 en mariscos en los Estados Unidos a partir de 2021. El presidente de los Estados Unidos firmó una orden ejecutiva para promover los productos del mar estadounidenses en mayo de 2020 para impulsar la competitividad en la industria pesquera. También insta a la expansión de los productos del mar producidos de manera sostenible en los Estados Unidos. Para la expansión competitiva, las principales corporaciones, incluidas Marine Harvest, Starkist y Nippon Suisan, se están concentrando en las numerosas innovaciones de productos del mercado.
- En América del Norte, el camarón es el segmento de más rápido crecimiento en el mercado de mariscos, con un valor CAGR proyectado de 1.33% durante el período de pronóstico. El sector del camarón está ganando terreno, ya que los camarones se utilizan ampliamente en suplementos dietéticos para superar la falta de ingesta de proteínas entre los consumidores. Las principales marcas productoras de camarón son SeaPak, Wild Gulf Shrimp y Sam's Choice.
- En los Estados Unidos, los reguladores implementaron restricciones de duración de la temporada, límites totales de captura permitidos y restricciones de artes y potencia de embarcaciones para combatir la sobrepesca. Como resultado, los pescadores adoptaron nuevas tecnologías y métodos para sortear estos controles, y los precios del pescado aumentaron. Estados Unidos registró un precio de 2,4 por kg en 2022, frente a los 19,3 por kg de 2017. La mejora de la infraestructura, la congelación de las instalaciones de almacenamiento y la garantía de la disponibilidad de productos pesqueros de alta calidad para los consumidores nacionales son componentes fundamentales de una cadena de suministro eficiente y rentable. Por lo tanto, también crecerá la importancia de las organizaciones que apoyan la pesca sostenible, como la Alianza Mundial de Productos del Mar, la Iniciativa Mundial de Productos del Mar Sostenibles y la Asociación de Pesca Sostenible.
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La sostenibilidad está altamente implementada y promovida, impulsando significativamente el mercado
- El mercado de productos del mar en la región observó un crecimiento constante durante el período de estudio. El mercado creció un 27,37% en valor de 2017 a 2022. El consumo está aumentando en la región debido al creciente interés en los beneficios para la salud del consumo de productos del mar, que se ve impulsado por diversas campañas de concientización como 'Eat Seafood America'. Del mismo modo, la NOAA (ADMINISTRACIÓN NACIONAL OCEÁNICA Y ATMOSFÉRICA) ofrece al público información simple y con base científica para ayudar a tomar decisiones informadas y sostenibles sobre productos del mar. FishWatch, una plataforma en línea de la NOAA, proporciona información constantemente actualizada sobre cómo se recolectan los mariscos en los Estados Unidos de acuerdo con las leyes que mantienen un medio ambiente saludable y garantizan el crecimiento de las poblaciones de peces.
- Estados Unidos representó la mayor parte del mercado norteamericano de productos del mar y registró una tasa de crecimiento interanual del 2,16% en valor de 2021 a 2022. Las ventas a la hostelería de productos del mar en el país están creciendo con el crecimiento de la industria de servicios de alimentos y el creciente número de platos de mariscos en el menú. El sushi, la tempura de camarones y el rangún de cangrejo se encuentran entre los 15 platos que los comensales más quieren pedir cuando comen fuera de casa en los Estados Unidos.
- Se proyecta que Canadá registre el valor CAGR más alto de 1.68% durante el período de pronóstico (2023-2029), impulsado principalmente por camarones procesados. El mercado ha experimentado un crecimiento en la demanda de productos que no dañan etiquetas, como mariscos sostenibles y mariscos producidos localmente. Los fabricantes y las agencias reguladoras están tomando medidas para garantizar que cuando los clientes compren productos del mar en el mercado, puedan estar seguros de que han sido pescados o cultivados de manera sostenible si la especie se cosecha en la región.
Tendencias del mercado de mariscos de América del Norte
El aumento de la demanda y los avances tecnológicos están ayudando al crecimiento de la producción
- Estados Unidos es el principal productor de pescado en América del Norte, seguido de México. El salmón es el más producido en la región. Sin embargo, los avances en la tecnología, los piensos acuícolas y las técnicas de gestión están haciendo que haya más especies disponibles. La acuicultura marina representa el 7% de la producción nacional total de productos del mar en peso. Sin embargo, el enfoque en productos de alto valor ha resultado en un crecimiento de la acuicultura, contribuyendo con el 24% del valor de los productos pesqueros nacionales.
- En Canadá, el valor de la producción creció de USD 234 millones a USD 1.3 mil millones, mientras que el volumen de producción creció de aproximadamente 50.000 toneladas a 191.000 toneladas entre 1991 y 2021. La producción de la industria está representada principalmente por los peces de aleta, que representaron el 78% del volumen total y el 91% en valor en 2021. La mayor parte de la producción de peces, tanto en volumen como en valor, es salmón. En 2021, solo la producción de salmón representó el 63% del volumen total y el 74% del valor total. Columbia Británica sigue siendo el mayor productor de salmón, representando el 50% del volumen total y el 55% del valor total en 2021. A Columbia Británica le siguen Nuevo Brunswick (16% del volumen y 19% del valor), la Isla del Príncipe Eduardo (13% del volumen y el 4% del valor) y Terranova y Labrador (10% del volumen y 11% del valor).
- México tiene un enorme potencial en el sector pesquero, ya que cuenta con 11,592 km de costa, de los cuales el 76% se encuentra en la costa del Pacífico, y el 24% en el Golfo de México y la costa e islas del Caribe. Su plataforma continental es de aproximadamente 394 000 km², siendo mayor en el Golfo de México. También cuenta con 12 500 km² de lagunas costeras y estuarios y 6 500 km² de aguas continentales como lagos, lagunas, embalses y ríos. Las pesquerías de atún en el Pacífico son importantes, con alrededor de 150.000 toneladas por año. El aleta amarilla es la principal especie de la familia del atún.
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La escasez de suministros y la inestabilidad económica están afectando los precios en Canadá y México
- Los precios promedio del pescado en la región crecieron un 0,96% en 2022 en comparación con el año anterior. En Estados Unidos, el precio de los productos del mar fue el más alto, representando alrededor de USD 2443/tonelada en 2022. Los precios promedio de los productos del mar aumentaron en general durante el período de estudio; sin embargo, la tasa mostró una tendencia decreciente en los años previos a la pandemia. En el caso de los productos pesqueros vendidos con información sobre el peso, los precios aumentaron más de un 2,2% en 2021 y otro 5% en 2022. En el caso de los productos vendidos sin información sobre el peso, la tendencia de los precios y las variaciones porcentuales de los precios fue similar, pero con precios medios más bajos y una gama más amplia de valores de la tasa de crecimiento. El atún y el bagre experimentaron el mayor crecimiento en precio de 2016 a 2021. En Estados Unidos, el bagre experimentó un crecimiento del 21% en los precios, con un costo de alrededor de USD 12,38/kg, mientras que el atún experimentó un crecimiento del precio del 18% en el mismo período con un precio minorista de USD 13/kg.
- En Canadá, los precios del pescado aumentaron un 14,63% de 2017 a 2022. Debido a la sobrepesca y la captura incidental, la oferta de pescado disminuyó y los precios del pescado aumentaron. Canadá produce algunos de los mariscos más populares a nivel mundial, y la mayoría del pescado se exporta. Los precios del pescado en Canadá aumentaron debido a la escasez de oferta debido a la creciente demanda del comercio internacional.
- Según las Perspectivas Agrícolas de la OCDE y la FAO, los precios nominales medios del pescado aumentarán durante 2022-2031, a partir de un nivel alto en 2022, lo que refleja una fuerte recuperación de los precios en 2022 con respecto a los descensos provocados por la COVID en 2020 y 2021. A finales de 2021 y principios de 2022, los precios del pescado comenzaron a aumentar, con un impacto negativo en el consumo debido a una situación económica y geopolítica inestable en la región.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- La creciente demanda y el aumento de los costes de producción están provocando subidas de precios
- Las innovaciones en los métodos e iniciativas de los organismos gubernamentales están impulsando la producción
Visión general de la industria pesquera de América del Norte
El mercado de productos del mar de América del Norte está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 13,85%. Los principales actores en este mercado son Mowi ASA, NH Foods Ltd, Sysco Corporation, Thai Union Group PCL y The Kraft Heinz Company (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de productos del mar de América del Norte
Mowi ASA
NH Foods Ltd
Sysco Corporation
Thai Union Group PCL
The Kraft Heinz Company
Other important companies include Beaver Street Fisheries, Cooke Inc., Dulcich Inc., FCF Co. Ltd, Gulf Shrimp Co. LLC, High Liner Foods Inc., NaturalShrimp Inc., Pacific American Fish Company Inc..
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de mariscos de América del Norte
- Noviembre de 2022 Beaver Street Fisheries ha anunciado el lanzamiento de una gama de productos bajo su marca insignia Sea Best Seafood Festival.
- Junio de 2022 High Liner Foods Inc. reinvirtió en sus instalaciones de Newport, modernizándolas para satisfacer la creciente demanda de mariscos de alta calidad de la empresa.
- Marzo de 2022 Beaver Street Fisheries completó su renovación en Jacksonville para la planta de envasado. Este movimiento puede ayudar a la empresa a mejorar sus instalaciones de almacenamiento.
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Informe del mercado de mariscos de América del Norte - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Pez
- 3.1.2 Camarón
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3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Pez
- 3.2.2 Camarón
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Canada
- 3.3.2 México
- 3.3.3 Estados Unidos
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Tipo
- 4.1.1 Pez
- 4.1.2 Camarón
- 4.1.3 Otros mariscos
-
4.2 Forma
- 4.2.1 Enlatado
- 4.2.2 Fresco / Refrigerado
- 4.2.3 Congelado
- 4.2.4 Procesada
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4.3 Canal de distribución
- 4.3.1 Fuera de comercio
- 4.3.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.3.1.2 Canal en línea
- 4.3.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.3.1.4 Otros
- 4.3.2 En el comercio
-
4.4 País
- 4.4.1 Canada
- 4.4.2 México
- 4.4.3 Estados Unidos
- 4.4.4 Resto de América del Norte
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
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5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Beaver Street Fisheries
- 5.4.2 Cooke Inc.
- 5.4.3 Dulcich Inc.
- 5.4.4 FCF Co. Ltd
- 5.4.5 Gulf Shrimp Co. LLC
- 5.4.6 High Liner Foods Inc.
- 5.4.7 Mowi ASA
- 5.4.8 NaturalShrimp Inc.
- 5.4.9 NH Foods Ltd
- 5.4.10 Pacific American Fish Company Inc.
- 5.4.11 Sysco Corporation
- 5.4.12 Thai Union Group PCL
- 5.4.13 The Kraft Heinz Company
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA PESCADA
7. APÉNDICE
-
7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria pesquera de América del Norte
Los peces, los camarones se cubren como segmentos por tipo. Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Canadá, México, Estados Unidos están cubiertos como segmentos por país.
- Se espera que el mercado general de mariscos de América del Norte registre un valor CAGR del 0,77 % durante el período de pronóstico. La gente gastó más de USD 180-200 en mariscos en los Estados Unidos a partir de 2021. El presidente de los Estados Unidos firmó una orden ejecutiva para promover los productos del mar estadounidenses en mayo de 2020 para impulsar la competitividad en la industria pesquera. También insta a la expansión de los productos del mar producidos de manera sostenible en los Estados Unidos. Para la expansión competitiva, las principales corporaciones, incluidas Marine Harvest, Starkist y Nippon Suisan, se están concentrando en las numerosas innovaciones de productos del mercado.
- En América del Norte, el camarón es el segmento de más rápido crecimiento en el mercado de mariscos, con un valor CAGR proyectado de 1.33% durante el período de pronóstico. El sector del camarón está ganando terreno, ya que los camarones se utilizan ampliamente en suplementos dietéticos para superar la falta de ingesta de proteínas entre los consumidores. Las principales marcas productoras de camarón son SeaPak, Wild Gulf Shrimp y Sam's Choice.
- En los Estados Unidos, los reguladores implementaron restricciones de duración de la temporada, límites totales de captura permitidos y restricciones de artes y potencia de embarcaciones para combatir la sobrepesca. Como resultado, los pescadores adoptaron nuevas tecnologías y métodos para sortear estos controles, y los precios del pescado aumentaron. Estados Unidos registró un precio de 2,4 por kg en 2022, frente a los 19,3 por kg de 2017. La mejora de la infraestructura, la congelación de las instalaciones de almacenamiento y la garantía de la disponibilidad de productos pesqueros de alta calidad para los consumidores nacionales son componentes fundamentales de una cadena de suministro eficiente y rentable. Por lo tanto, también crecerá la importancia de las organizaciones que apoyan la pesca sostenible, como la Alianza Mundial de Productos del Mar, la Iniciativa Mundial de Productos del Mar Sostenibles y la Asociación de Pesca Sostenible.
Tipo
| Pez |
| Camarón |
| Otros mariscos |
Forma
| Enlatado |
| Fresco / Refrigerado |
| Congelado |
| Procesada |
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
País
| Canada |
| México |
| Estados Unidos |
| Resto de América del Norte |
| Tipo | Pez | |
| Camarón | ||
| Otros mariscos | ||
| Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | ||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
| País | Canada | |
| México | ||
| Estados Unidos | ||
| Resto de América del Norte | ||
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Definición de mercado
- Mariscos congelados / enlatados - Los mariscos congelados son productos cuya temperatura media se reduce a -18 °C o inferior para preservar la calidad inherente del pescado fresco. Luego se mantiene a una temperatura de -18 ° C o inferior para mantener su vida útil.
- Mariscos procesados - Los mariscos procesados son aquellos que han sido curados, salados, marinados, secos, encurtidos, fermentados o ahumados para el consumo humano.
- Marisco - Contiene especies marinas que se pueden consumir, en particular peces y vida marina con concha.
- Camarón - Los camarones son crustáceos nadadores. Tienen músculos largos y delgados en el abdomen y antenas largas.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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