Marktgröße für rotes Fleisch
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | 868.56 Milliarden US-Dollar |
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Marktgröße (2029) | 989.46 Milliarden US-Dollar |
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Größter Anteil nach Typ | Schweinefleisch |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.65 % |
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Größter Anteil nach Region | Asien-Pazifik |
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Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure |
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*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für rotes Fleisch
Die Größe des Marktes für rotes Fleisch wird auf 884,67 Milliarden USD geschätzt im Jahr 2024 und wird bis 2029 voraussichtlich 960,14 Milliarden US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 1,65 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
884,67 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
960,14 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
2.61 %
CAGR (2017-2023)
1.65 %
CAGR (2024-2029)
Größtes Segment nach Typ
45.15 %
Wertanteil, Schweinefleisch, 2023
Produkte wie Speck, Würstchen und Schinken haben die Nachfrage nach verarbeitetem Schweinefleisch angekurbelt. Das Nachfragewachstum ist auf den wachsenden Konsum beim Frühstück oder Mittagessen zurückzuführen.
Grösstes Segment nach Regionen
55.85 %
Wertanteil, Asien-Pazifik, 2023
Die Investitionen in der Region in die Verarbeitung von rotem Fleisch steigen aufgrund der steigenden Nachfrage nach hygienisch erzeugtem Fleisch und der staatlichen Unterstützung, die diesen Trend fördert.
Am schnellsten wachsendes Segment nach Typ
1.79 %
Prognostizierte CAGR, Hammelfleisch, 2024-2029
Hammelfleisch ist in wichtigen Regionen wie dem Nahen Osten und Nordamerika zur primären Proteinwahl geworden und hat sich aufgrund seiner Beliebtheit zur Standardfleischsorte entwickelt.
Am schnellsten wachsendes Segment nach Regionen
3.88 %
Prognostizierte CAGR, Afrika, 2024-2029
Der Konsum von rotem Fleisch steigt aufgrund des anhaltenden Bevölkerungswachstums und der Urbanisierung, wobei internationale Unternehmen Produktionszentren in der Region errichten.
Führender Marktteilnehmer
3.47 %
Marktanteil, Tyson Foods Inc., 2022
Das Unternehmen ist aufgrund seiner breiten Produktpalette, die alle Arten von rotem Fleisch umfasst, und seiner größeren Marktdurchdringung, die sich auf fast alle Regionen erstreckt, marktführend.
Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den weltweiten Konsum, wobei Schweinefleisch die bevorzugte Wahl ist
- Der Markt für rotes Fleisch wuchs im historischen Zeitraum weltweit und verzeichnete von 2017 bis 2022 eine CAGR von 2,62 %. Dieses Wachstum war hauptsächlich auf die weltweit zunehmende Akzeptanz von Fleisch als proteinreiches Lebensmittel zurückzuführen. Es wird erwartet, dass das Gesamtwachstum des Fleischkonsums in Entwicklungsländern fünfmal so hoch sein wird.
- Unter allen Fleischarten wird erwartet, dass Schweinefleisch während des gesamten Untersuchungszeitraums weltweit dominiert und den größten Anteil an rotem Fleisch ausmacht. Schweinefleisch wird aufgrund seines niedrigeren Preises stark konsumiert. So lag der Preis für Schweinefleisch im Jahr 2022 in China bei 4.850 USD/Tonne, während Rindfleisch bei 10.359 USD/Tonne lag. Der asiatisch-pazifische Raum war mit einem Anteil von 65,65 % im Jahr 2022 die größte Region mit dem größten Schweinefleischkonsum. Der Konsum nimmt zu, vor allem aufgrund der beliebten Verwendung von Fleisch zur Zubereitung traditioneller panasiatischer Gerichte.
- Rindfleisch war die zweitgrößte Art von rotem Fleisch, die weltweit konsumiert wurde. Die Wachstumsraten waren nicht konstant und verloren im historischen Zeitraum an Wert, was hauptsächlich auf den Preis zurückzuführen ist, der 25-30 % höher war als bei jeder anderen Fleischsorte. Dieser Trend wirkte sich auf die Fleischpräferenzen der Verbraucher aus. So waren beispielsweise 37 % der Verbraucher in Nordamerika der Meinung, dass der Preis der Hauptfaktor ist, der sich auf die Verbrauchsraten auswirkt.
- Hammelfleisch war die am schnellsten wachsende rote Fleischsorte weltweit und verzeichnete im Zeitraum 2017-2022 eine CAGR von 3,98 %. Hammelfleisch wird in den meisten Regionen auch traditionell als saisonales Lebensmittel für bestimmte Feiertage angesehen, mit großen Umsatzspitzen im Einzelhandel zu Ostern und Weihnachten. Die Verbraucher geben mehr für Einkäufe im Geschäft aus und bevorzugen gesündere, hausgemachte Produkte. Lende und Keule waren mit einem Volumenanteil von 45 % die am häufigsten konsumierten Stücke, während weitere 21 % im Jahr 2021 durch Schulterschnitte gehalten wurden.
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Regierungsinitiativen werden das Marktwachstum ankurbeln
- Mit dem zunehmenden Gesundheitsbewusstsein sind viele Verbraucher dazu übergegangen, höhere Mengen an Protein zu konsumieren, und infolgedessen ist die Nachfrage nach Protein weltweit gestiegen. Die Produktion von rotem Fleisch stieg mengenmäßig um 2,87 %, wobei die Bevölkerung im Jahr 2022 um 80 Millionen zunahm, was zu einem weltweiten Anstieg des Verbrauchs von rotem Fleisch führte.
- Der asiatisch-pazifische Raum hatte im Jahr 2022 sowohl nach Volumen als auch nach Wert einen bedeutenden Marktanteil. Obwohl die vegetarische Bevölkerung 42 % der Bevölkerung im asiatisch-pazifischen Raum ausmacht, ist der Verzehr von rotem Fleisch aufgrund des hohen Pro-Kopf-Verbrauchs in China hoch. Die Investitionen in die Verarbeitung von rotem Fleisch steigen im asiatisch-pazifischen Raum aufgrund der erhöhten Produktion mit staatlicher Unterstützung. Die Verschiebung des Konsums von mehr verarbeiteten roten Fleischprodukten treibt den Absatz von rotem Fleisch in Asien an. So kündigte die NDRC in China im Jahr 2021 an, bis zu 7,7 Millionen US-Dollar für die Steigerung der Verarbeitung von rotem Fleisch bereitzustellen.
- Europa hat den zweitgrößten Anteil am Verbrauch von rotem Fleisch. Schweinefleisch ist die am häufigsten konsumierte rote Fleischsorte in Europa. Im Jahr 2021 verzeichnete der europäische Schweinefleischmarkt eine steigende Produktion. Die EU-Marktführer bauen ihre Produktion in Spanien, Dänemark und den Niederlanden weiter aus. Infolgedessen stieg der Schweinefleischkonsum in ganz Europa, insbesondere im Süden.
- Afrika wird voraussichtlich die am schnellsten wachsende Region auf dem globalen Markt für rotes Fleisch sein, mit einer erwarteten CAGR von 3,22 % nach Wert im Prognosezeitraum. Anhaltendes Bevölkerungswachstum, ein Anstieg des realen Pro-Kopf-Einkommens und die Urbanisierung treiben den Anstieg des Konsums von rotem Fleisch voran. Da Afrika eine Entwicklungsregion mit überschüssigen landwirtschaftlichen Erzeugnissen ist, gründen viele Unternehmen und Regierungen Produktionszentren.
Globale Markttrends für rotes Fleisch
Die Produktion in allen Regionen dürfte das Nachfragewachstum ankurbeln
- Die Rindfleischproduktion stieg zwischen 2017 und 2022 um 3,3 %. Die weltweite Rindfleischproduktion für 2023 wird laut der USDA-Prognose vom April 2022 voraussichtlich um fast 1 % auf 59,6 Millionen Tonnen steigen. Die Dürre in Argentinien hat zu mehr Herdenauflösungen geführt und die Produktion im Vergleich zum Vorjahr um 6 % gesteigert. In ähnlicher Weise wird erwartet, dass größere Mastställe und eine höhere Schlachtung von Kühen die US-Produktion ab April 2022 um 1 % steigern werden. Die neuseeländische Produktion wird um 3 % steigen, da männliche Milchkälber jetzt für Rindfleisch vermarktet werden.
- Aufgrund der hohen Inputkosten wird die EU-Erzeugung aufgrund geringerer Schlachtzahlen und geringerer Gewichte um 1 % gekürzt. Aufwärtskorrekturen der Prognosen für Neuseeland, Australien, Argentinien und Brasilien glichen die Rückgänge der Prognosen für Mexiko, das Vereinigte Königreich und die Europäische Union aus. Es wird erwartet, dass die starke Nachfrage aus China Lieferungen aus Brasilien und Argentinien anziehen wird. Australien dürfte von der steigenden Nachfrage aus Japan und Südkorea profitieren. Darüber hinaus wird die starke US-Nachfrage nach verarbeitetem Rindfleisch das Angebot aus Australien und Neuseeland ankurbeln.
- Die Rindfleischproduktion wird von Nordamerika dominiert, das im Jahr 2022 32,13 % produzierte. Die Rindfleischproduktion in Nordamerika wurde stark von den gestiegenen Produktionskosten und den gestiegenen Futterkosten aufgrund der Trockenheit beeinflusst. Die Dürre wirkte sich auch negativ auf Standorte im Westen Nordamerikas aus. Am 1. Januar 2022 gingen die Bestände an Fleischkühen in Kanada das fünfte Jahr in Folge um 1 % zurück und erreichten 3,5 Millionen Tiere. Die gesamten US-Rinderbestände gingen im Vergleich zum Vorjahr um 2 % zurück und erreichten 91,9 Millionen Tiere. Südamerika bedient auch die weltweite Rindfleischproduktion und produzierte im Jahr 2022 fast 20,12 % der weltweiten Rindfleischproduktion. Die weltweit gestiegene Rindfleischnachfrage führte zu Produktions- und Produktivitätssteigerungen.
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Produktionsunsicherheiten in den Regionen wirken sich auf die Preise aus
- Der weltweite Durchschnittspreis für Rindfleisch stieg zwischen 2017 und 2022 um 9,15 %, wobei die Vereinigten Staaten mit 6,93 USD/kg den höchsten Preis erzielten. Rindfleisch ist weltweit mit einer starken Nachfrage und hohen Preisen konfrontiert, mit einer sichtbaren Veränderung der internationalen Marktdynamik. Lokale Störungen wie Dürren und die steigende Konsumnachfrage in einzelnen Ländern oder Regionen wirken sich nun stärker auf den Welthandel aus.
- Zu den wichtigsten Treibern, die die Preise in den wichtigsten Rindfleischproduktionsländern beeinflussen, gehört ein nachfragebedingter Anstieg der Rindfleischpreise in den Vereinigten Staaten. Der US-Rindfleischsektor befindet sich eindeutig in einem nachfragegesteuerten Markt und verzeichnete im Jahr 2022 einen Preisanstieg von 40,75 % im Vergleich zu 2017. In Brasilien führt eine Verzögerung der saisonalen Regenfälle dazu, dass weniger Rinder produziert werden, was die Verarbeiter zwingt, die Rinderpreise zu erhöhen und das Angebot aufrechtzuerhalten, insbesondere angesichts der Nachfrage auf dem chinesischen Markt. Der Markt sah sich mit einem Rückgang des Viehbestandsangebots in der gesamten Europäischen Union konfrontiert, was zu einer schlechten Rentabilität des Sektors führte. Im Juni 2023 lagen die Einzelhandelspreise für verschiedene Formen von Rindfleisch in den Vereinigten Staaten bei 5,028 USD/lb für Rinderhackfleisch, 7,020 USD/lb für ungekochte Rinderbraten und 10,359 USD/lb für Rindersteaks.
- In China führte das langsame Wachstum der inländischen Rindfleischproduktion, das nicht mit dem lokalen Konsumwachstum Schritt halten konnte, das durch die Substitution von Schweinefleisch durch Rindfleisch während des Ausbruchs der Afrikanischen Schweinepest ausgelöst wurde, zu steigenden Rindfleischimporten in den Jahren 2021 und 2022, was wiederum zu einem Preisanstieg im Land führte. Australiens Angebot wirkte sich auch auf den Weltmarkt aus, da aufeinanderfolgende Dürrejahre und große Herdenauflösungen zur niedrigsten Rinderpopulation des Landes seit 30 Jahren führten. Die australischen Jungaktienkurse stiegen im Februar 2021 im Vergleich zum Vorjahr um fast 20 %.
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WEITERE WICHTIGE BRANCHENTRENDS, DIE IM BERICHT BEHANDELT WERDEN
- Die Preise auf dem Markt beeinflussen die globalen Handelspreise
- Der australische Markt erlebt ein enormes Produktionswachstum
- Steigende Inputkosten und Inflation führen zu einem Preisanstieg
- Die Prävalenz einer Vielzahl von Infektionskrankheiten in der Schweinepopulation wirkt sich auf die Produktion aus
Überblick über die Rotfleischindustrie
Der Markt für rotes Fleisch ist fragmentiert, wobei die fünf größten Unternehmen 9,56 % einnehmen. Die Hauptakteure auf diesem Markt sind Hormel Foods Corporation, NH Foods Ltd, Sysco Corporation, Tyson Foods Inc. und WH Group Limited (alphabetisch sortiert).
Marktführer für rotes Fleisch
Hormel Foods Corporation
NH Foods Ltd
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include Australian Agricultural Co. Ltd., BRF S.A., Cargill Inc., Itoham Yonekyu Holdings, Inc., JBS SA, Marfrig Global Foods S.A., Minerva SA, OSI Group, Starzen Co., Ltd., Tönnies Holding ApS & Co. KG.
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Nachrichten zum Markt für rotes Fleisch
- November 2023 Tyson Foods kündigte Pläne zum Bau neuer Produktionsstätten in China und Thailand sowie zur Erweiterung seines Werks in den Niederlanden an. Die jüngsten Erweiterungen erhöhen die Kapazität für vollständig gekochtes Geflügel um über 100.000 Tonnen. Das neue Werk in China und Thailand wird voraussichtlich mehr als 700 bzw. 1000 Arbeitsplätze schaffen, und die europäische Expansion wird mehr als 150 Arbeitsplätze schaffen.
- Oktober 2023 Die Tönnies Holding gab bekannt, dass sie eine Joint-Venture-Vereinbarung mit der Dekon Group unterzeichnet hat, um Schlacht- und Metzgereianlagen in Sichuan, China, zu errichten. Die Gesamtinvestition beläuft sich auf 530 Mio. USD, wovon rund 158 Mio. USD auf das Schlacht- und Zerlegungszentrum entfallen.
- August 2023 Tyson Foods hat auf der Annual Meat Conference in Dallas, Texas, eine neue, einzigartige Rindfleischmarke vorgestellt. Die Marke emittiert während des Produktionsprozesses 10 % weniger Treibhausgase.
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Marktbericht für rotes Fleisch - Inhaltsverzeichnis
1. ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
2. EINFÜHRUNG
- 2.1 Studienannahmen und Marktdefinition
- 2.2 Umfang der Studie
- 2.3 Forschungsmethodik
3. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
-
3.1 Preisentwicklung
- 3.1.1 Rindfleisch
- 3.1.2 Hammelfleisch
- 3.1.3 Schweinefleisch
-
3.2 Produktionstrends
- 3.2.1 Rindfleisch
- 3.2.2 Hammelfleisch
- 3.2.3 Schweinefleisch
-
3.3 Gesetzlicher Rahmen
- 3.3.1 Australien
- 3.3.2 Kanada
- 3.3.3 China
- 3.3.4 Indien
- 3.3.5 Japan
- 3.3.6 Mexiko
- 3.3.7 Saudi-Arabien
- 3.3.8 Vereinigte Arabische Emirate
- 3.3.9 Vereinigte Staaten
- 3.4 Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
4. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
-
4.1 Typ
- 4.1.1 Rindfleisch
- 4.1.2 Hammelfleisch
- 4.1.3 Schweinefleisch
- 4.1.4 Anderes Fleisch
-
4.2 Bilden
- 4.2.1 Dosen
- 4.2.2 Frisch / Gekühlt
- 4.2.3 Gefroren
- 4.2.4 Verarbeitet
-
4.3 Vertriebsweg
- 4.3.1 Außer-Haus-Kauf
- 4.3.1.1 Convenience-Stores
- 4.3.1.2 Online-Kanal
- 4.3.1.3 Supermärkte und Hypermärkte
- 4.3.1.4 Andere
- 4.3.2 Im Handel
-
4.4 Region
- 4.4.1 Afrika
- 4.4.1.1 Nach Typ
- 4.4.1.2 Nach Formular
- 4.4.1.3 Nach Vertriebskanal
- 4.4.1.4 Nach Land
- 4.4.1.4.1 Ägypten
- 4.4.1.4.2 Nigeria
- 4.4.1.4.3 Südafrika
- 4.4.1.4.4 Restliches Afrika
- 4.4.2 Asien-Pazifik
- 4.4.2.1 Nach Typ
- 4.4.2.2 Nach Formular
- 4.4.2.3 Nach Vertriebskanal
- 4.4.2.4 Nach Land
- 4.4.2.4.1 Australien
- 4.4.2.4.2 China
- 4.4.2.4.3 Indien
- 4.4.2.4.4 Indonesien
- 4.4.2.4.5 Japan
- 4.4.2.4.6 Malaysia
- 4.4.2.4.7 Südkorea
- 4.4.2.4.8 Restlicher Asien-Pazifik-Raum
- 4.4.3 Europa
- 4.4.3.1 Nach Typ
- 4.4.3.2 Nach Formular
- 4.4.3.3 Nach Vertriebskanal
- 4.4.3.4 Nach Land
- 4.4.3.4.1 Frankreich
- 4.4.3.4.2 Deutschland
- 4.4.3.4.3 Italien
- 4.4.3.4.4 Niederlande
- 4.4.3.4.5 Russland
- 4.4.3.4.6 Spanien
- 4.4.3.4.7 Großbritannien
- 4.4.3.4.8 Rest von Europa
- 4.4.4 Naher Osten
- 4.4.4.1 Nach Typ
- 4.4.4.2 Nach Formular
- 4.4.4.3 Nach Vertriebskanal
- 4.4.4.4 Nach Land
- 4.4.4.4.1 Bahrain
- 4.4.4.4.2 Kuwait
- 4.4.4.4.3 Mein eigenes
- 4.4.4.4.4 Katar
- 4.4.4.4.5 Saudi-Arabien
- 4.4.4.4.6 Vereinigte Arabische Emirate
- 4.4.4.4.7 Restlicher Naher Osten
- 4.4.5 Nordamerika
- 4.4.5.1 Nach Typ
- 4.4.5.2 Nach Formular
- 4.4.5.3 Nach Vertriebskanal
- 4.4.5.4 Nach Land
- 4.4.5.4.1 Kanada
- 4.4.5.4.2 Mexiko
- 4.4.5.4.3 Vereinigte Staaten
- 4.4.5.4.4 Restliches Nordamerika
- 4.4.6 Südamerika
- 4.4.6.1 Nach Typ
- 4.4.6.2 Nach Formular
- 4.4.6.3 Nach Vertriebskanal
- 4.4.6.4 Nach Land
- 4.4.6.4.1 Argentinien
- 4.4.6.4.2 Brasilien
- 4.4.6.4.3 Restliches Südamerika
5. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
- 5.1 Wichtige strategische Schritte
- 5.2 Marktanteilsanalyse
- 5.3 Unternehmenslandschaft
-
5.4 Firmenprofile (einschließlich globaler Übersicht, Marktübersicht, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, Schlüsselinformationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie Analyse der jüngsten Entwicklungen)
- 5.4.1 Australian Agricultural Co. Ltd.
- 5.4.2 BRF S.A.
- 5.4.3 Cargill Inc.
- 5.4.4 Hormel Foods Corporation
- 5.4.5 Itoham Yonekyu Holdings, Inc.
- 5.4.6 JBS SA
- 5.4.7 Marfrig Global Foods S.A.
- 5.4.8 Minerva SA
- 5.4.9 NH Foods Ltd
- 5.4.10 OSI Group
- 5.4.11 Starzen Co., Ltd.
- 5.4.12 Sysco Corporation
- 5.4.13 Tyson Foods Inc.
- 5.4.14 Tönnies Holding ApS & Co. KG
- 5.4.15 WH Group Limited
6. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS DER FLEISCHINDUSTRIE
7. ANHANG
-
7.1 Globaler Überblick
- 7.1.1 Überblick
- 7.1.2 Porters Fünf-Kräfte-Modell
- 7.1.3 Globale Wertschöpfungskettenanalyse
- 7.1.4 Marktdynamik (DROs)
- 7.2 Quellen und Referenzen
- 7.3 Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
- 7.4 Primäre Erkenntnisse
- 7.5 Datenpaket
- 7.6 Glossar der Begriffe
Segmentierung der Rotfleischindustrie
Rindfleisch, Hammelfleisch und Schweinefleisch werden als Segmente nach Typ abgedeckt. Konserven, frisch / gekühlt, gefroren, verarbeitet werden als Segmente nach Form abgedeckt. Off-Trade, On-Trade werden als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt. Afrika, Asien-Pazifik, Europa, Naher Osten, Nordamerika und Südamerika werden als Segmente nach Regionen abgedeckt.
- Der Markt für rotes Fleisch wuchs im historischen Zeitraum weltweit und verzeichnete von 2017 bis 2022 eine CAGR von 2,62 %. Dieses Wachstum war hauptsächlich auf die weltweit zunehmende Akzeptanz von Fleisch als proteinreiches Lebensmittel zurückzuführen. Es wird erwartet, dass das Gesamtwachstum des Fleischkonsums in Entwicklungsländern fünfmal so hoch sein wird.
- Unter allen Fleischarten wird erwartet, dass Schweinefleisch während des gesamten Untersuchungszeitraums weltweit dominiert und den größten Anteil an rotem Fleisch ausmacht. Schweinefleisch wird aufgrund seines niedrigeren Preises stark konsumiert. So lag der Preis für Schweinefleisch im Jahr 2022 in China bei 4.850 USD/Tonne, während Rindfleisch bei 10.359 USD/Tonne lag. Der asiatisch-pazifische Raum war mit einem Anteil von 65,65 % im Jahr 2022 die größte Region mit dem größten Schweinefleischkonsum. Der Konsum nimmt zu, vor allem aufgrund der beliebten Verwendung von Fleisch zur Zubereitung traditioneller panasiatischer Gerichte.
- Rindfleisch war die zweitgrößte Art von rotem Fleisch, die weltweit konsumiert wurde. Die Wachstumsraten waren nicht konstant und verloren im historischen Zeitraum an Wert, was hauptsächlich auf den Preis zurückzuführen ist, der 25-30 % höher war als bei jeder anderen Fleischsorte. Dieser Trend wirkte sich auf die Fleischpräferenzen der Verbraucher aus. So waren beispielsweise 37 % der Verbraucher in Nordamerika der Meinung, dass der Preis der Hauptfaktor ist, der sich auf die Verbrauchsraten auswirkt.
- Hammelfleisch war die am schnellsten wachsende rote Fleischsorte weltweit und verzeichnete im Zeitraum 2017-2022 eine CAGR von 3,98 %. Hammelfleisch wird in den meisten Regionen auch traditionell als saisonales Lebensmittel für bestimmte Feiertage angesehen, mit großen Umsatzspitzen im Einzelhandel zu Ostern und Weihnachten. Die Verbraucher geben mehr für Einkäufe im Geschäft aus und bevorzugen gesündere, hausgemachte Produkte. Lende und Keule waren mit einem Volumenanteil von 45 % die am häufigsten konsumierten Stücke, während weitere 21 % im Jahr 2021 durch Schulterschnitte gehalten wurden.
Typ
| Rindfleisch |
| Hammelfleisch |
| Schweinefleisch |
| Anderes Fleisch |
Bilden
| Dosen |
| Frisch / Gekühlt |
| Gefroren |
| Verarbeitet |
Vertriebsweg
| Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores |
| Online-Kanal | |
| Supermärkte und Hypermärkte | |
| Andere | |
| Im Handel |
Region
| Afrika | Nach Typ | |
| Nach Formular | ||
| Nach Vertriebskanal | ||
| Nach Land | Ägypten | |
| Nigeria | ||
| Südafrika | ||
| Restliches Afrika | ||
| Asien-Pazifik | Nach Typ | |
| Nach Formular | ||
| Nach Vertriebskanal | ||
| Australien | ||
| China | ||
| Indien | ||
| Indonesien | ||
| Japan | ||
| Malaysia | ||
| Südkorea | ||
| Restlicher Asien-Pazifik-Raum | ||
| Europa | Nach Typ | |
| Nach Formular | ||
| Nach Vertriebskanal | ||
| Frankreich | ||
| Deutschland | ||
| Italien | ||
| Niederlande | ||
| Russland | ||
| Spanien | ||
| Großbritannien | ||
| Rest von Europa | ||
| Naher Osten | Nach Typ | |
| Nach Formular | ||
| Nach Vertriebskanal | ||
| Bahrain | ||
| Kuwait | ||
| Mein eigenes | ||
| Katar | ||
| Saudi-Arabien | ||
| Vereinigte Arabische Emirate | ||
| Restlicher Naher Osten | ||
| Nordamerika | Nach Typ | |
| Nach Formular | ||
| Nach Vertriebskanal | ||
| Kanada | ||
| Mexiko | ||
| Vereinigte Staaten | ||
| Restliches Nordamerika | ||
| Südamerika | Nach Typ | |
| Nach Formular | ||
| Nach Vertriebskanal | ||
| Argentinien | ||
| Brasilien | ||
| Restliches Südamerika | ||
| Typ | Rindfleisch | ||
| Hammelfleisch | |||
| Schweinefleisch | |||
| Anderes Fleisch | |||
| Bilden | Dosen | ||
| Frisch / Gekühlt | |||
| Gefroren | |||
| Verarbeitet | |||
| Vertriebsweg | Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores | |
| Online-Kanal | |||
| Supermärkte und Hypermärkte | |||
| Andere | |||
| Im Handel | |||
| Region | Afrika | Nach Typ | |
| Nach Formular | |||
| Nach Vertriebskanal | |||
| Nach Land | Ägypten | ||
| Nigeria | |||
| Südafrika | |||
| Restliches Afrika | |||
| Asien-Pazifik | Nach Typ | ||
| Nach Formular | |||
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| Australien | |||
| China | |||
| Indien | |||
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| Malaysia | |||
| Südkorea | |||
| Restlicher Asien-Pazifik-Raum | |||
| Europa | Nach Typ | ||
| Nach Formular | |||
| Nach Vertriebskanal | |||
| Frankreich | |||
| Deutschland | |||
| Italien | |||
| Niederlande | |||
| Russland | |||
| Spanien | |||
| Großbritannien | |||
| Rest von Europa | |||
| Naher Osten | Nach Typ | ||
| Nach Formular | |||
| Nach Vertriebskanal | |||
| Bahrain | |||
| Kuwait | |||
| Mein eigenes | |||
| Katar | |||
| Saudi-Arabien | |||
| Vereinigte Arabische Emirate | |||
| Restlicher Naher Osten | |||
| Nordamerika | Nach Typ | ||
| Nach Formular | |||
| Nach Vertriebskanal | |||
| Kanada | |||
| Mexiko | |||
| Vereinigte Staaten | |||
| Restliches Nordamerika | |||
| Südamerika | Nach Typ | ||
| Nach Formular | |||
| Nach Vertriebskanal | |||
| Argentinien | |||
| Brasilien | |||
| Restliches Südamerika | |||
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Marktdefinition
- Fleisch - Fleisch ist definiert als das Fleisch oder andere essbare Teile eines Tieres, die für Lebensmittel verwendet werden. Die Endverwendung der Fleischindustrie besteht nur aus dem menschlichen Verzehr. Fleisch wird in der Regel im Einzelhandel für die Hausmannskost und den Verzehr gekauft. Für den untersuchten Markt wurde nur rohes Fleisch berücksichtigt. Dies könnte in verschiedenen Formen verarbeitet werden, die unter dem Formular Verarbeitet abgedeckt wurden. Die anderen Fleischkäufe erfolgen durch den Verzehr von Fleisch in Gastronomiebetrieben (Restaurants, Hotels, Catering usw.).
- Sonstiges Fleisch - Das andere Fleischsegment umfasst das Fleisch von Kamelen, Pferden, Kaninchen usw. Diese Fleischsorten werden nicht so häufig konsumiert, sind aber dennoch in verschiedenen Teilen der Welt vertreten. Unabhängig davon, ob es sich um rotes Fleisch handelt, haben wir diese Fleischsorten zum besseren Verständnis des Marktes separat betrachtet.
- Geflügelfleisch - Geflügelfleisch, auch weißes Fleisch genannt, stammt von Vögeln, die kommerziell oder häuslich für den menschlichen Verzehr gezüchtet werden. Dazu gehören Huhn, Pute, Enten und Gänse.
- Rotes Fleisch - Rotes Fleisch hat normalerweise eine rote Farbe, wenn es roh ist, und eine dunkle Farbe, wenn es gekocht wird. Es umfasst jegliches Fleisch, das von Säugetieren wie Rind, Lamm, Schwein, Ziege, Kalb und Hammelfleisch stammt.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| A5 | Es ist ein japanisches Bewertungssystem für Rindfleisch. Das A bedeutet, dass die Schlachtkörperausbeute die höchstmögliche ist und die numerische Bewertung sich auf die Marmorierung des Rindfleischs, die Farbe und den Glanz des Fleisches, seine Textur und Farbe, seinen Glanz und seine Fettqualität bezieht. A5 ist die höchste Note, die Wagyu-Rindfleisch erreichen kann. |
| Abbatoir | Es ist eine andere Bezeichnung für einen Schlachthof und bezieht sich auf die Prämisse, die für oder im Zusammenhang mit der Schlachtung von Tieren verwendet wird, deren Fleisch für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. |
| Akute hepatopankreatische Nekrose (AHPND) | Es handelt sich um eine Krankheit, die Garnelen befällt und durch eine hohe Sterblichkeit gekennzeichnet ist, die in vielen Fällen innerhalb von 30-35 Tagen nach dem Besatz der Zuchtteiche 100 % erreicht. |
| Afrikanische Schweinepest (ASP) | Es handelt sich um eine hochansteckende Viruserkrankung von Schweinen, die durch ein doppelsträngiges DNA-Virus aus der Familie der Asfarviridae verursacht wird. |
| Weißer Thunfisch | Er ist eine der kleinsten Thunfischarten, die in den sechs verschiedenen weltweit bekannten Beständen im Atlantik, Pazifik, Indischen Ozean sowie im Mittelmeer vorkommen. |
| Angus-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer bestimmten Rinderrasse stammt, die in Schottland heimisch ist. Es erfordert eine Zertifizierung durch die American Angus Association, um das Gütesiegel Certified Angus Beef zu erhalten |
| Speck | Es handelt sich um gesalzenes oder geräuchertes Fleisch, das vom Rücken oder von den Seiten eines Schweins stammt |
| Black Angus | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer schwarzhäutigen Kuhrasse stammt, die keine Hörner hat. |
| Bologna | Es handelt sich um eine italienische Räucherwurst aus Fleisch, typischerweise groß und aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| Bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) | Es handelt sich um eine fortschreitende neurologische Erkrankung von Rindern, die auf eine Infektion mit einem ungewöhnlichen übertragbaren Erreger namens Prion zurückzuführen ist. |
| Bratwurst | Es bezeichnet eine deutsche Wurstsorte aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Bruststück | Es ist ein Stück Fleisch aus der Brust oder der unteren Brust von Rind oder Kalb. Das Rinderbruststück ist eines der neun Rindfleisch-Urstücke. |
| Bratrost | Es bezieht sich auf jedes Huhn (Gallus domesticus), das speziell für die Fleischproduktion gezüchtet und aufgezogen wird. |
| Scheffel | Es ist eine Maßeinheit für Körner und Hülsenfrüchte. 1 Scheffel = 27,216 kg |
| Kadaver | Es bezieht sich auf den angerichteten Körper eines Fleischtieres, aus dem Metzger das Fleisch schneiden |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelüberwachungsbehörde |
| Hühnchen zart | Es bezieht sich auf Hühnerfleisch, das aus den Pectoralis minor-Muskeln eines Hühnervogels zubereitet wird. |
| Chuck Steak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das Teil des Chuck Primal ist, das ein großer Fleischabschnitt aus dem Schulterbereich einer Kuh ist |
| Corned Beef | Es bezieht sich auf Rinderbrust, die in Salzlake gepökelt und gekocht wird und normalerweise kalt serviert wird. |
| CWT | Es wird auch als Zentner bezeichnet und ist eine Maßeinheit, die verwendet wird, um die Menge an Fleisch zu definieren. 1 CWT = 50,80 kg |
| Schlegel | Es bezieht sich auf eine Hähnchenkeule ohne Oberschenkel. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Mutterschaf | Es ist ein erwachsenes weibliches Schaf. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet Mignon | Es handelt sich um ein Fleischstück, das vom kleineren Ende des Filets entnommen wird. |
| Flankensteak | Es ist ein Stück Rindersteak, das von der Flanke genommen wird, die vor dem hinteren Viertel einer Kuh liegt. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelindustrie, der Unternehmen, Institutionen und Unternehmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formate. |
| Viehfutter | Es bezieht sich auf Tierfutter. |
| Vorderschenkel | Es ist der obere Teil des Vorderbeins von Rindern |
| Franken | Auch als Frankfurter oder Würstchen bekannt, ist es eine in Österreich und Deutschland beliebte stark gewürzte Räucherwurst. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards |
| Kaumagen | Es bezieht sich auf ein Organ, das im Verdauungstrakt von Vögeln vorkommt. Er wird auch als mechanischer Magen eines Vogels bezeichnet. |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen |
| Rindfleisch aus Getreidemast | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die mit Soja und Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Mit Getreide gefütterte Kühe können auch Antibiotika und Wachstumshormone erhalten, um sie schneller zu mästen. |
| Rindfleisch aus Weidehaltung | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die nur mit Gras als Futtermittel gefüttert wurden. |
| Schinken | Es bezieht sich auf das Schweinefleisch, das aus der Keule eines Schweins entnommen wird. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Ruckartig | Es handelt sich um mageres Fleisch, das in Streifen geschnitten und getrocknet (dehydriert) wurde, um Verderb zu verhindern. |
| Kobe-Rindfleisch | Es handelt sich um Wagyu-Rindfleisch, das speziell von der Kuhrasse Kuroge Washu in Japan stammt. Um als Kobe-Rindfleisch eingestuft zu werden, muss die Kuh in der Präfektur Hyōgo in der Stadt Kobe in Japan geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sein. |
| Leberwurst | Es ist eine deutsche Wurstsorte aus Rinder- oder Schweineleber. |
| Lende | Es bezieht sich auf die Seiten zwischen den unteren Rippen und dem Becken sowie auf den unteren Teil des Rückens einer Kuh. |
| Mortadella | Es handelt sich um eine große italienische Wurst oder Frühstücksfleisch aus fein geröstetem oder gemahlenem Schweinefleisch, das mindestens 15 % kleine Würfel Schweinefett enthält. |
| Pastrami | Es bezieht sich auf ein stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| Peperoni | Es ist eine amerikanische Variante von scharfer Salami, die aus gepökeltem Fleisch hergestellt wird. |
| Teller | Es bezieht sich auf ein Vorderviertel, das aus dem Bauch einer Kuh geschnitten wurde, direkt unter dem Rippenschnitt. |
| Porzines reproduktives und respiratorisches Syndrom (PRRS) | Es handelt sich um eine Krankheit, die bei Schweinen auftritt und bei neugeborenen Schweinen zu spätem Fortpflanzungsversagen und schwerer Lungenentzündung führt. |
| Ursprüngliche Schnitte | Es bezieht sich auf die Hauptabschnitte des Kadavers. |
| Quorn | Es handelt sich um ein Fleischersatzprodukt, das mit Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein, das als Bindemittel wirkt, gemischt und dann in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittel, die alle Zutaten enthalten, bei denen eine gewisse Zubereitung oder ein Kochen durch einen auf der Verpackung angegebenen Prozess erforderlich ist. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wird, ohne dass vor dem Verzehr ein weiteres Kochen oder Zubereiten erforderlich ist |
| Retortenverpackung | Es handelt sich um einen Prozess der aseptischen Verpackung von Lebensmitteln, bei dem Lebensmittel in einen Beutel oder eine Metalldose gefüllt, versiegelt und dann auf extrem hohe Temperaturen erhitzt werden, wodurch das Produkt kommerziell steril wird. |
| Rundes Steak | Es bezieht sich auf ein Rindersteak aus der Hinterkeule der Kuh. |
| Rumpsteak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus der Trennung zwischen Keule und Kinn stammt. |
| Salami | Es handelt sich um eine gepökelte Wurst, die aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch besteht. |
| Gesättigte Fettsäuren | Es handelt sich um eine Fettart, bei der die Fettsäureketten alle Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann normalerweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel | Es handelt sich um ein essbares Schalentier, das eine Weichtier mit einer gerippten Schale in zwei Teilen ist. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungs-kios | Es bezieht sich auf ein Self-Order-Point-of-Sale-System (POS), über das Kunden ihre eigenen Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen, was einen völlig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Lendenstück | Es ist ein Stück Rindfleisch aus dem Boden und den Seitenteilen des Rückens einer Kuh. |
| Surimi | Es ist eine Paste aus entgrätetem Fisch |
| Filet | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus dem gesamten Filetmuskel einer Kuh besteht |
| Tiger-Garnele | Es bezieht sich auf eine große Garnelenart aus dem Indischen und Pazifischen Ozean |
| Transfette | Auch als transungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, handelt es sich um eine Art ungesättigtes Fett, das natürlicherweise in geringen Mengen in Fleisch vorkommt. |
| Vannamei-Garnelen | Es bezieht sich auf tropische Garnelen und Garnelen, die in Gebieten in der Nähe des Äquators gezüchtet werden, in der Regel entlang der Küste in künstlichen Teichen. |
| Wagyu-Biene | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einem von vier Stämmen einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder stammt, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
| Zoosanitär | Es bezieht sich auf die Sauberkeit von Tieren oder tierischen Produkten |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. In einem iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Die Schätzungen der Marktgröße für die Prognosejahre sind nominal. Die Inflation ist kein Teil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird während des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen.
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