تحليل حجم وحصة السوق الأمريكية للقهوة - اتجاهات النمو والتوقعات (2025 - 2030)

اتجاهات ورؤى السوق الأمريكية للقهوة

التميز واعتماد الموجة الثالثة بين المستهلكين

تعيد حركة قهوة الموجة الثالثة تشكيل تفضيلات المستهلكين، حيث يقود جيل الألفية والجيل زد الطلب على القهوة المتميزة والحرفية. أصبحت حبوب المنشأ الواحد والمصادر الأخلاقية والاستدامة أكثر أهمية، مما يخلق فرصاً عالية الهامش للعلامات التجارية. المستهلكون على استعداد لدفع المزيد مقابل أنواع القهوة المعتمدة مثل التجارة العادلة وتحالف الغابات المطيرة، مما يدفع الشركات لتقديم منتجات عضوية ومصادرها مسؤولة. في ديسمبر 2023، أطلقت مترپوليس كوفي أربعة أنواع من القهوة المعتمدة للتجارة العادلة عبر قنوات البيع بالتجزئة والإنترنت. يعمل تجار التجزئة أيضاً على تحسين التعبئة والتغليف وتثقيف المشترين من خلال ورش العمل والأدوات الرقمية. بينما تقود المناطق الحضرية نمو القهوة المتخصصة، تلحق الأسواق في الضواحي بالركب مع توسع العلامات التجارية نطاق وصولها. يعكس هذا التحول توجهاً أوسع لنمط الحياة، حيث لا تُنظر للقهوة فقط كمشروب ولكن كتعبير عن القيم والهوية الشخصية.

الطلب المتزايد على مجموعة القهوة الوظيفية والمتخصصة

في الولايات المتحدة، تنمو شعبية القهوة الوظيفية حيث يسعى المستهلكون للحصول على فوائد صحية إلى جانب الكافيين. تتضمن هذه الأنواع من القهوة مواد متكيفة لتخفيف التوتر، ومنشطات ذهنية لتعزيز الإدراك، وفيتامينات للمناعة. يُدفع نمو السوق بالابتكارات التي تجمع بين القهوة التقليدية والمكونات المركزة على الصحة. على سبيل المثال، في يناير 2025، أطلقت جريتفل إيرث خليطاً مع مستخلصات فطر عرف الأسد وشاغا، والكركم، والقرفة، وإل-ثيانين، والفلفل الأسود لدعم الوظيفة الإدراكية والمناعة. يفضل المستهلكون الأصغر سناً خيارات التخمير البارد للتركيز، بينما يختار شاربو الشاي السابقون خلطات مهدئة. تضيف علامات تجارية مثل ثرون سبورت كوفي فيتامينات ب، وتقدم فور سيجماتيك أصنافاً مُحسنة بالفطر. خلق هذا الاتجاه مناسبات استهلاك جديدة، من مشروبات ما قبل التمرين إلى خلطات المكيفات المسائية، مما يشجع شركات السلع الاستهلاكية المعبأة على تطوير منتجات طبيعية. وجدت دراسة استقصائية لجمعية القهوة الوطنية لعام 2024 أن 45% من المشاركين الأمريكيين استهلكوا قهوة متخصصة في اليوم السابق، مما يعكس اندماجها المتزايد في الروتين اليومي ^{[1]المصدر: جمعية القهوة الوطنية، "اتجاهات بيانات القهوة الوطنية: تقرير تفصيلي للقهوة المتخصصة 2024"، ncausa.org}.

الابتكار في طرق تحضير القهوة

تعيد التطورات في تكنولوجيا التحضير تشكيل كيفية تجربة المستهلكين للقهوة. التحكم الدقيق في درجة الحرارة، وطرق الاستخلاص الجديدة، والمحضرات الذكية المدعومة بإنترنت الأشياء تفتح قطاعات متميزة جديدة وتعزز التمايز في المنتجات. اكتسب التخمير البارد، المنقوع لمدة 12-24 ساعة، شعبية بسبب طبيعته الناعمة قليلة الحموضة، بينما تدفع القهوة المُحسنة بالنيتروجين وتقنيات التخمير التجريبية الحدود الحسية. لا تعمل هذه الابتكارات فقط على رفع تجربة الكوب ولكن تجذب أيضاً المستهلكين من فئات المشروبات المجاورة. مع ارتفاع الطلب على قهوة بجودة المقهى في المنزل، يستثمر المصنعون ومقاهي القهوة في حلول تحضير قابلة للتخصيص لتلبية التفضيلات المتطورة والتميز في سوق تنافسي.

النمو في متاجر مقاهي القهوة يحفز طلب السوق

 مع انتشار سلاسل القهوة في جميع أنحاء الولايات المتحدة، لا تعمل فقط على تعزيز الاستهلاك ولكن أيضاً على تعريف جمهور أوسع بالقهوة المتخصصة. على سبيل المثال، رفعت ستاربكس عدد متاجرها المملوكة للشركة في الولايات المتحدة من 8,941 في عام 2020 إلى 10,158 في عام 2024 ^{[2]المصدر: ستاربكس، "التقرير السنوي لشركة ستاربكس 2024"، starbucks.com}. لم يؤد هذا التوسع فقط إلى توسيع النطاق الجغرافي للقهوة المتخصصة ولكن أيضاً عرّفها على شرائح متنوعة من المستهلكين، مما عزز كلاً من إمكانية الوصول والوعي. تظل جاذبية السوق قوية، حيث تتطلع لوكين كوفي للظهور لأول مرة في الولايات المتحدة في عام 2025، بدءاً من مدينة نيويورك. تُعرف لوكين بطلباتها المتمحورة حول التطبيق والتسعير التنافسي، ومن المتوقع أن يؤدي وصولها إلى تكثيف المنافسة وتحفيز الابتكارات في الخدمة المدفوعة بالتكنولوجيا. في البيئات الحضرية، القهوة ليست فقط مشروباً؛ إنها منسوجة في نسيج الحياة اليومية. أصبحت مقاهي القهوة، الآن عناصر أساسية في الأحياء الحضرية، تجذب حركة مرور كبيرة للمشاة وتتمتع بصحة مالية قوية، بفضل الرعاة المخلصين وقائمة مشروبات متنوعة. دفع هذا المشهد النابض بالحياة نمواً مستداماً في مبيعات المقاهي والبارات، مما يؤكد على الطلب القوي على تجارب محورها القهوة.

تقلبات المحصول الناجمة عن المناخ ترفع التكاليف

أدى الطقس القاسي في مناطق زراعة القهوة الرئيسية إلى تعطيل الإنتاج، مما أثر على أسعار السوق الأمريكية. تظهر بيانات منظمة الأغذية والزراعة أن اضطرابات الإمداد المتعلقة بالطقس تسببت في 40% من ارتفاعات الأسعار في عام 2024. انخفض إنتاج القهوة في فيتنام بنسبة 20% في 2023/24 بسبب فترات الجفاف الطويلة، مع انخفاض الصادرات بنسبة 10% للسنة الثانية على التوالي. انخفض إنتاج إندونيسيا بنسبة 16.5% على أساس سنوي، حيث أضرت أمطار أبريل-مايو 2023 بثمار القهوة وخفضت الصادرات بنسبة 23%. تحولت توقعات إنتاج البرازيل 2023/24 من زيادة بنسبة 5.5% إلى انخفاض بنسبة 1.6% بسبب الجفاف في الولايات الرئيسية مثل ميناس جيرايس وساو باولو ^{[3]المصدر: منظمة الأغذية والزراعة، "الظروف المناخية السلبية تدفع أسعار القهوة إلى أعلى مستوى في سنوات"، fao.org}. رفعت قضايا الإمداد هذه أسعار القهوة في التجزئة. تتنبأ النماذج المناخية بانخفاض الأراضي المناسبة لزراعة القهوة، مما يدعم ضغوط الأسعار ويحد من النمو في الأسواق الحساسة للأسعار.

التأثير الضار لكبسولات وعلب القهوة على البيئة

يواجه سوق كبسولات القهوة تحديات بيئية كبيرة في إدارة النفايات. بينما قدم المصنعون كبسولات بولي بروبيلين قابلة للإعادة تدوير، يبقى التدوير العملي محدوداً. في مارس 2024، أطلقت كوريغ دكتور بيبر كي-راوندز، كبسولات قابلة للتحلل الحيوي نباتية المنشأ متوافقة مع نظام التحضير الجديد كوريغ ألتا. ومع ذلك، لا يزال العديد من اللاعبين يستخدمون التعبئة والتغليف التقليدية. يعقد الحجم الصغير للكبسولات الفرز، وتلوث بقايا القهوة دفعات إعادة التدوير. تفتقر مرافق النفايات البلدية للقدرة على معالجة مواد البولي بروبيلين والمواد القابلة للتحلل الحيوي بكفاءة، مما يوسع الفجوة بين قابلية إعادة التدوير ومعدلات الاسترداد. مع دخول مليارات الكبسولات إلى تيارات النفايات سنوياً، تفاقم قيود المواد ومشاكل البنية التحتية وممارسات التخلص غير المتسقة العبء البيئي.

تحليل القطاعات

حسب نوع المنتج: الكبسولات والعلب تسبب اضطراباً رغم المخاوف البيئية

في عام 2024، تحتل القهوة المطحونة 38.60% من السوق الأمريكية للقهوة، مدفوعة بتنوعها عبر طرق التحضير والأسعار التنافسية. تؤمن قابليتها للتكيف ومزايا التكلفة هيمنتها على السوق. من المقرر أن ينمو قطاع الكبسولات والعلب بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 5.73% حتى عام 2030، مدفوعاً بالطلب على الراحة والنظافة والنكهة المتسقة. يدعم هذا النمو زيادة اعتماد آلات القهوة المنزلية وخيارات التحميص والنكهة الموسعة، بينما تدفع المخاوف البيئية الطلب على الكبسولات القابلة للإعادة تدوير والتحلل الحيوي.

تكتسب قهوة الحبوب الكاملة زخماً من خلال حركة الباريستا المنزلي، وتروق للمستهلكين الذين يقدرون النضارة وتخصيص الطحن للتحضير الأمثل. يستجيب مصنعو القهوة الفورية لتغييرات السوق بتقديم منتجات منشأ متخصصة وإضافات مطحونة دقيقة، رغم أن النمو يبقى أقل من التنسيقات الأخرى. تواصل الفئة التطوير من خلال المكونات المتميزة وطرق المعالجة المحسنة. تتماشى الابتكارات المستدامة، بما في ذلك الكبسولات الخالية من البلاستيك وتطوير الكبسولات الطبيعية من سولناترا، مع اللوائح البيئية وتفضيلات المستهلكين للخيارات الصديقة للبيئة.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

حسب النوع: القهوة المتخصصة تعيد تعريف مقترحات القيمة

في عام 2024، تحتل القهوة التقليدية حصة قوية تبلغ 53.35% من السوق الأمريكية، معززة باقتصاديات الحجم الراسخة والألفة الراسخة للمستهلكين واستراتيجيات التسعير الذكية. في الوقت نفسه، يسير قطاع القهوة المتخصصة في مسار تصاعدي، ويتباهى بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.83%. يُدفع هذا النمو إلى حد كبير بشهية متزايدة للمستهلكين للملامح الفريدة للنكهة، ودفع للشفافية في سلسلة التوريد، والالتزام بمصادر مستدامة وقابلة للتحقق. والجدير بالذكر أن الفئات العمرية الأصغر، خاصة جيل الألفية والجيل زد، تقود هذا التحول، وتفضل بشكل متزايد المنتجات المتخصصة وتجارب القهوة المتميزة.

بينما يشهد سوق القهوة الإجمالي نمواً مستقراً، يتفوق قطاع القهوة المتخصصة في الولايات المتحدة على ذلك، حيث يُظهر المستهلكون تفضيلاً ملحوظاً لحبوب المنشأ الواحد والتحميص الخفيف وتقنيات التحضير المتقدمة. ينظر الكثيرون الآن للقهوة المتخصصة ليس فقط كنعمة ولكن كخيار صحي أكثر، غالباً مع محتوى سكر أقل ومستويات مضادات أكسدة مرتفعة. يؤكد هذا التصور مكانتها المتميزة. في ضوء هذه الاتجاهات، يحول منتجو القهوة التقليدية المحورة، ويطرحون عروض ميكرو-لوت محدودة الإصدار، ويسعون للحصول على شهادات استدامة قوية للبقاء ذات صلة وتنافسية.

حسب نوع التعبئة والتغليف: الصيغ أحادية الاستعمال تكسب رغم تحديات الاستدامة

تحتل الأكياس والحقائب المرنة 41.85% من حجم السوق الأمريكية للقهوة في عام 2024. تنبع هذه الهيمنة من فعالية التكلفة وفوائد النقل خفيف الوزن وخصائص الحاجز المحسنة التي تحافظ على رائحة القهوة. تتضمن العبوة طبقات متعددة من الأفلام المتخصصة التي تحمي ضد الرطوبة والأكسجين وضوء الأشعة فوق البنفسجية، مما يحافظ على نضارة القهوة ونكهتها. تُظهر الكبسولات والأكياس أحادية الاستعمال أعلى معدل نمو بنسبة 6.30% سنوياً حتى عام 2030، مدفوعة بطلب المستهلكين على التحكم في الحصص والتنوع. هذا الاتجاه بارز في الأسر الحضرية ومساحات المكاتب حيث الراحة وكفاءة التخزين أساسية.

تبقى الحاويات المعدنية والزجاجية الصلبة مفتاحية في قطاع القهوة الفورية ولكنها تواجه تحديات إعادة التدوير وتكاليف المواد العالية. رغم توفير حماية بيئية أفضل، تتطلب المزيد من الطاقة للإنتاج والنقل. تحصل الشركات التي تجمع بين الراحة والتعبئة والتغليف المستدام على وضع أفضل في التجزئة والأداء البيئي. على سبيل المثال، في مارس 2025، أطلقت مجموعة فلو ونيتشر وركس كيجيا، كبسولة قهوة أحادية الاستعمال قابلة للتحلل الحيوي تعالج مخاوف الراحة ونفايات البلاستيك.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

حسب قناة التوزيع: هيمنة خارج التجارة تعكس أنماط الاستهلاك المتغيرة

تمثل منافذ خارج التجارة 86.43% من إيرادات السوق الأمريكية للقهوة في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بنسبة 4.46% سنوياً حتى عام 2030. يواصل إعداد القهوة المنزلي كونه جزءاً أساسياً من سلوك المستهلك. تقود السوبرماركت والهايبرماركت في المبيعات بالجملة، بينما تُظهر قنوات التجارة الإلكترونية أقوى نمو من خلال التحميص المتخصص وخدمات الاشتراك. تُنسب الحصة السوقية الكبيرة إلى الشبكة الواسعة من السوبرماركت والهايبرماركت ومتاجر التسوق في جميع أنحاء البلاد. يتم تقوية موقع القطاع السوقي بتفضيل المستهلكين لاستهلاك القهوة المنزلي وخيارات الشراء بالتجزئة الميسورة. يُدعم النمو بإمكانية الوصول لمنصات التسوق عبر الإنترنت والتنوع الموسع لمنتجات القهوة في متاجر التجزئة.

من ناحية أخرى، يلعب قطاع التجارة التجارية، الذي يشمل المقاهي والمطاعم، دوراً محورياً في المشهد الأمريكي للقهوة، مع التأكيد على العروض المتميزة والمشروبات المتخصصة. توفر المتاجر المتخصصة، التي تلبي احتياجات عشاق القهوة، منتجات عالية الجودة وخدمة مشخصة. عندما يتذوق المستهلكون المشروبات المتميزة في المقاهي، يرفع ذلك توقعات الجودة في المنزل، مما يفيد كلاً من محمصي القهوة ومصنعي المعدات. يؤدي التوسع المستمر لسلاسل المقاهي عبر الولايات المتحدة إلى تغذية نمو السوق، معززاً بصعود مقاهي القهوة الحرفية ومشاركة أعمق للمستهلكين مع ثقافة القهوة.

تحليل الجغرافيا

تمثل كاليفورنيا 23.97% من حجم السوق الأمريكية للقهوة في عام 2024، مدعومة بسكانها الكبير وثقافة المقاهي الموجهة للتكنولوجيا. تقود الولاية مبادرات الاستدامة من خلال ممارسات المصادر التجديدية والمقاهي خالية النفايات والتعبئة والتغليف القابل للتحلل الحيوي. تدفع الظروف المناخية وتفضيلات المستهلكين في المنطقة الطلب على منتجات التخمير البارد والقهوة المتخصصة. يستفيد السوق من المتبنين الأوائل المركزين ومفاهيم القهوة المبتكرة وثقافة القهوة الراسخة المركزة على الجودة والمسؤولية البيئية.

تُظهر فلوريدا معدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.11% حتى عام 2030، مدفوعة بالسياحة وسكان إسباني كبير وتفضيلات الإسبريسو على الطريقة الكوبية التقليدية. يدعم المناخ الدافئ الطلب على مدار السنة للمشروبات المثلجة والتخمير البارد. يزيد المتقاعدون والعمال عن بُعد حركة المرور في المقاهي والإنفاق الاختياري. ينمو سوق القهوة في الولاية من خلال المقاهي المستقلة والتنوع الثقافي وطلب المستهلكين على تجارب القهوة المتميزة.

تشكل تكساس ونيويورك وبنسلفانيا وإلينوي أجزاءً كبيرة من السوق الأمريكية للقهوة. تتميز مدينة نيويورك بنقاط أسعار عالية ومواقع مقاهي متخصصة مركزة تخدم المتنقلين والعمال عن بُعد، مع محمصين حرفيين ومقاهي قهوة الموجة الثالثة وطرق تحضير مبتكرة. تُظهر مدن تكساس - أوستن ودالاس وهيوستن - توسعاً سريعاً للمقاهي من خلال السلاسل الكبرى والمحمصين المحليين. تمزج بنسلفانيا وإلينوي استهلاك القهوة الضاحي التقليدي مع أسواق القهوة المتخصصة النامية في فيلادلفيا وشيكاغو، مع توفير خيارات علامات تجارية متنوعة. تُظهر هذه الولايات قوة السوق من خلال تقاليد القهوة الراسخة وتطورات القهوة المتخصصة.