حجم سوق اللحوم الحمراء في أمريكا الشمالية
|
فترة الدراسة | 2017 - 2029 |
|
حجم السوق (2024) | 121.78 مليار دولار أمريكي |
|
|
حجم السوق (2029) | 132.16 مليار دولار أمريكي |
|
أكبر حصة حسب النوع | لحوم البقر |
|
|
CAGR (2024 - 2029) | 1.35 % |
|
أكبر حصة حسب البلد | الولايات المتحدة الأمريكية |
|
|
تركيز السوق | متوسط |
اللاعبين الرئيسيين |
||
|
||
|
*تنويه: لم يتم فرز اللاعبين الرئيسيين بترتيب معين |
تحليل سوق اللحوم الحمراء في أمريكا الشمالية
يقدر حجم سوق اللحوم الحمراء في أمريكا الشمالية ب 121.06 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ، ومن المتوقع أن تصل إلى 129.42 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029 ، ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 1.35٪ خلال فترة التنبؤ (2024-2029).
121.06 مليار
حجم السوق في عام 2024 (دولار أمريكي)
129.42 مليار
حجم السوق في عام 2029 (دولار أمريكي)
5.23 %
معدل النمو السنوي المركب (2017-2023)
1.35 %
معدل النمو السنوي المركب (2024-2029)
أكبر شريحة حسب النوع
64 %
حصة القيمة, لحوم البقر, 2023
يشهد السوق نموا بسبب الطلب المتزايد على لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب لأنها أصغر حجما وتحتوي على دهون أقل. يتم تسويقه أيضا كمنتج عالي الجودة ومتميز.
أكبر شريحة حسب البلد
77.63 %
Value Share، الولايات المتحدة، 2023, الولايات المتحدة الأمريكية,
تعتبر الولايات المتحدة مثالية لتربية الماشية بسبب وجود الأراضي العشبية والمياه الوفيرة. التوزيع أسهل بكثير مع مصانع المعالجة المنتشرة في جميع أنحاء البلاد.
القطاع الأسرع نموا حسب النوع
1.37 %
معدل النمو السنوي المركب المتوقع ، لحم البقر ، 2024-2029, لحوم البقر,
وتتمتع المنطقة بنظام جيد الإدارة وفعال لتربية الماشية، مما يتيح توفير إمدادات لحوم البقر بسهولة وبأسعار معتدلة مقارنة بأنواع اللحوم التقليدية.
القطاع الأسرع نموا حسب البلد
1.55 %
معدل النمو السنوي المركب المتوقع، المكسيك، 2024-2029, المكسيك,
ساهمت ممارسات اللحوم المحسنة في البلاد ، إلى جانب الجودة العالية والسلامة والإمداد وتحسين إمكانية الوصول ، في نمو السوق المكسيكية.
لاعب رائد في السوق
19.32 %
الحصة السوقية ، شركة تايسون فودز ، 2022, تايسون فودز إنك,
تقدم تايسون منتجات لحوم البقر ولحم الخنزير ضمن مجموعتها الواسعة من العلامات التجارية ، والتي تشمل بول بارك ، هيلشاير سناكينج ، سارة لي ، بوسكوز ، غاليليو ، وستيكإيز.
ارتفاع إنتاج لحوم البقر في المنطقة يقود نمو السوق
- سوق اللحوم الحمراء في أمريكا الشمالية مدفوع بلحوم البقر، التي حققت أعلى معدل نمو من حيث القيمة في عام 2022. من المتوقع أن يسجل معدل نمو سنوي مركب قدره 8.82٪ خلال فترة التوقعات. لحم البقر هو جزء مهم من النظام الغذائي الأمريكي التقليدي. غالبا ما تتميز الأطباق الشعبية مثل الهامبرغر وشرائح اللحم ورغيف اللحم بلحم البقر كمكون رئيسي. تساعد سلسلة التوريد الفعالة في الحفاظ على أسعار لحوم البقر بأسعار معقولة نسبيا ، مما يساهم في شعبيتها. في عام 2022 ، شهدت لحوم البقر أعلى معدل نمو من حيث القيمة ، مسجلة 11.40٪ في السوق من عام 2020.
- كان الانخفاض في إنتاج الأغنام والضأن مصحوبا بارتفاع الأسعار، والتي كانت مسؤولة عن ارتفاع تكاليف الإنتاج. كانت تكاليف إنتاجها أكثر بنسبة 20٪ من أي لحوم أخرى في المنطقة في عام 2022. أدى نقص العرض وارتفاع الأسعار إلى انخفاض استهلاك الأغنام والضأن ومنع نموها.
- لحم الخنزير هو نوع اللحوم الأسرع نموا في أمريكا الشمالية، ومن المتوقع أن يصل إلى معدل نمو سنوي مركب قدره 0.85٪ من حيث القيمة خلال فترة التوقعات. لا يزال استهلاك لحم الخنزير ثابتا نسبيا ، مع حدوث تقلبات بسبب تغيرات الأسعار المرتبطة بالعرض. تشير هيمنة لحم الخنزير المعالج إلى أن المعالجات تلعب دورا مهما في هذا القطاع ، ومن المرجح أن يشارك العديد من شركات تعبئة لحم الخنزير الطازج في تصنيع لحم الخنزير المعالج.
- من بين كاليفورنيا وفلوريدا ونيوجيرسي ونيويورك وتكساس ، أنفق سكان تكساس أكثر على منتجات لحوم البقر ، حيث بلغت حصتهم 26-28٪ خلال 2019-2021. كان هذا مدفوعا بارتفاع إنتاج لحوم البقر في الولاية. تقدم صناعة الماشية أكثر من 13 مليار دولار سنويا لاقتصاد تكساس. استهلاك الهامبرغر في نيفادا أعلى منه في معظم الولايات الأخرى ، مع استهلاك 267 للفرد.
فهم الاتجاهات الرئيسية التي تشكل هذا السوق
تحميل PDF
استهلاك اللحوم الحمراء في المنطقة يظهر نموا راكدا
- احتفظت الولايات المتحدة بالحصة السوقية الرئيسية من اللحوم الحمراء خلال فترة المراجعة، حيث زادت قيمة المبيعات بنحو 38.35٪ من 2017 إلى 2022. وتعزى هذه الزيادة بشكل رئيسي إلى زيادة استهلاك لحوم البقر في الولايات المتحدة. استحوذت لحوم البقر على حوالي 68٪ من حصة السوق في عام 2022 من حيث القيمة في الولايات المتحدة. لحم البقر متجذر بعمق في الثقافة الأمريكية ، وهو أحد أشهر رموز الثروة. منتجو لحوم البقر في البلاد مدفوعون جدا بالتكنولوجيا ، ويستخدمون تقنيات مثل الطباعة 3D وأجهزة الاستشعار لتحسين إنتاج لحوم البقر ، وبالتالي زيادة الإنتاجية.
- المكسيك هي الدولة الأسرع نموا في أمريكا الشمالية. من المتوقع أن يسجل معدل نمو سنوي مركب قدره 1.57٪ خلال فترة التنبؤ (2023-2029) بسبب النمو المطرد للصادرات الأمريكية إلى المكسيك خلال السنوات القليلة الماضية. وتتعزز هذه الزيادة في الصادرات من خلال اتفاقية التجارة الحرة لأمريكا الشمالية (نافتا) وتزايد استهلاك اللحوم في المكسيك. تمتلك المكسيك أكبر سوق ، من حيث الحجم ، لحم الخنزير الأمريكي وثاني أكبر سوق لصادرات لحوم البقر الأمريكية. مع زيادة واردات وإنتاج لحم الخنزير في المكسيك ، بدأ الناس يفضلون لحم الخنزير الأقل تكلفة على لحم البقر.
- تشهد كندا معدل نمو أبطأ نسبيا، حيث سجلت معدل نمو سنوي مركب قدره 1.04٪ من حيث القيمة خلال فترة التنبؤ بسبب بطء النمو السكاني، وتغيير تفضيلات المستهلكين، وشيخوخة السكان. التجارة هي قناة التوزيع الرئيسية في البلاد ، حيث تمثل 58.66٪ من قيمة الحصة السوقية في عام 2022. تتأثر خيارات القائمة بشكل كبير بخصائص مثل التغذية العشبية ، والطبيعية بالكامل ، والخالية من الهرمونات ، والخالية من المضادات الحيوية بين المستهلكين الأثرياء. لا يزال لحم البقر بروتينا شائعا حيث يسعى المشغلون إلى تخفيضات ذات قيمة أعلى ويبحث العملاء عن خيارات تناول طعام صحية.
اتجاهات سوق اللحوم الحمراء في أمريكا الشمالية
الطلب المتزايد وانخفاض الواردات يعززان الإنتاج
- تأثر سوق لحوم البقر بشدة بزيادة تكاليف الإنتاج خلال الفترة التاريخية. كان الارتفاع في تكلفة الإنتاج في المقام الأول بسبب الظروف الجافة. ومع ذلك ، ارتفع إنتاج لحوم البقر في المنطقة بنسبة 0.56٪ في عام 2022 مقارنة بعام 2021. أثر الجفاف في مواقع في جميع أنحاء غرب أمريكا الشمالية خلال السنوات القليلة الماضية سلبا على إنتاج المنطقة. بسبب صعوبة العثور على ما يكفي من الغذاء لحيواناتهم ، يخسر المزارعون الذين يربون الماشية المال في مناطق تتراوح من غرب كندا إلى ولايات شمال المكسيك. يشتري بعض المزارعين الأعلاف لماشيتهم من أجزاء أخرى من أمريكا الشمالية.
- كندا هي ثاني أكبر منتج للحوم البقر في أمريكا الشمالية بعد الولايات المتحدة. بلغت حصة الإنتاج في كندا والولايات المتحدة في عام 2022 5.46٪ و 50.15٪ على التوالي. على الرغم من تضاؤل قطيع الأبقار ، تؤثر واردات الماشية الحية بشكل إيجابي على إنتاج اللحوم الكندية. في عام 2022 ، من المرجح أن تكون مستويات الرطوبة جانبا حاسما في مراقبة تجارة الماشية. قد يتم نقل المزيد من الماشية شمالا إذا انحسر الجفاف في كندا ولكنه استمر في الولايات المتحدة. يؤدي انخفاض قطيع الأبقار وانخفاض محصول العجول في كندا والولايات المتحدة إلى إمدادات لحوم البقر على المدى الطويل والأكثر تشددا في أمريكا الشمالية. في 1 يناير 2022 ، في كندا ، انخفضت مخزونات الأبقار بنسبة 1٪ للعام الخامس على التوالي إلى 3.5 مليون رأس. في كندا ، 61٪ من المزارع لديها أقل من 47 بقرة ، مع 596,419 بقرة ، 16٪ من القطيع. بلغ إجمالي عدد الماشية والعجول في الولايات المتحدة اعتبارا من 1 يناير 2023 89.3 مليون رأس ، أي أقل بنسبة 3٪ من 92.1 مليون رأس في 1 يناير 2022. بالإضافة إلى امتلاكها أكبر صناعة للماشية في العالم ، تعد الولايات المتحدة أيضا أكبر مستهلك في العالم للحوم البقر ، وخاصة لحوم البقر عالية القيمة التي تتغذى على الحبوب.
فهم الاتجاهات الرئيسية التي تشكل هذا السوق
تحميل PDF
أدى ارتفاع الطلب على التجزئة إلى تعزيز الحاجة إلى لحوم البقر بالجملة ودفع نمو السوق
- أدى ارتفاع الطلب على التجزئة إلى زيادة الحاجة إلى لحوم البقر بالجملة في السنوات الأخيرة، مما أدى إلى ارتفاع أسعار لحوم البقر. منذ عام 2021 ، كانت أسعار لحوم البقر بالتجزئة مستقرة إلى حد كبير ، وتجاوز المتوسط المتحرك للأسعار الشهرية لمدة 12 شهرا 7.25 دولارا أمريكيا للرطل منذ أبريل 2022. بالنظر إلى الإنتاج القياسي للحوم البقر في عام 2022 وأكبر استهلاك للحوم البقر للفرد منذ عام 2010 ، عند 58.9 رطلا ، فإن هذا يشير إلى طلب قوي على لحوم البقر. بلغ متوسط أسعار التجزئة لجميع لحوم البقر الطازجة 7.30 دولارا أمريكيا للرطل في عام 2022 ، وهو سعر قياسي مرتفع وزيادة بنسبة 5.1٪ فوق الأسعار في عام 2021. ارتفعت أسعار لحم المتن والريب آيز بنسبة 12٪ إلى 15٪ على أساس سنوي ، ولا تزال أسعار اللحوم المتوسطة تهيمن على أسعار الجملة.
- مثل أسعار التجزئة، تقلبت أسعار لحوم البقر المعبأة بالجملة ضمن نطاق صغير لمعظم عام 2022. منذ شهر مارس ، بلغ متوسط سعر لحم البقر المعبأ من Choice 261.77 دولارا أمريكيا / cwt ، مع أعلى مستوى أسبوعي وحد أدنى يبلغ 272.48 / cwt و 246.31 دولارا أمريكيا / cwt ، على التوالي ، لمجموعة من 26.17 دولارا أمريكيا / cwt. بعد الطلب القوي جدا على الجملة ، بلغ متوسط أسعار لحوم البقر المعبأة من Choice 279.81 دولارا أمريكيا / cwt في عام 2021 ، مع حد أقصى أسبوعي يبلغ 347.02 دولارا أمريكيا / cwt ، والحد الأدنى الأسبوعي 206.73 دولارا أمريكيا / cwt ، ونطاقات سنوية تبلغ 140.29 دولارا أمريكيا / cwt.
- ومع ذلك، عانت مصانع المعالجة من نقص العمالة الذي استمر خلال الوباء وفي عام 2021، مما حد من قدرتها على معالجة اللحوم بنفس المعدل الذي كانت عليه قبل تفشي المرض. ويعزى هذا الانخفاض في الإنتاج إلى زيادة الطلب على لحوم البقر من المستهلكين والمطاعم، مما أدى إلى زيادة الأسعار. استمر نقص العمالة الإقليمي في عام 2021، حيث بلغ معدل المشاركة في القوى العاملة 61.6٪ في سبتمبر 2021، منخفضا من 63.4٪ في يناير 2020.
فهم الاتجاهات الرئيسية التي تشكل هذا السوق
تحميل PDF
اتجاهات الصناعة الرئيسية الأخرى التي يغطيها التقرير
- انخفاض مخزون لحم الضأن يعزز الأسعار
- تكساس وكاليفورنيا تمثلان أكبر إنتاج للأغنام والماعز في المنطقة
- انخفاض معدل الإنتاج الذي يؤدي إلى نقص العرض يؤدي إلى ارتفاع الأسعار
- المبادرات التي اتخذتها الحكومة لمنع انتشار الأمراض ستدفع الإنتاج
نظرة عامة على صناعة اللحوم الحمراء في أمريكا الشمالية
تم توحيد سوق اللحوم الحمراء في أمريكا الشمالية بشكل معتدل ، حيث احتلت أكبر خمس شركات 46.39٪. اللاعبون الرئيسيون في هذا السوق هم شركة Cargill Inc. و Hormel Foods Corporation و Marfrig Global Foods S.A. و Sysco Corporation و Tyson Foods Inc. (مرتبة أبجديا).
قادة سوق اللحوم الحمراء في أمريكا الشمالية
Cargill Inc.
Hormel Foods Corporation
Marfrig Global Foods S.A.
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include Conagra Brands Inc., JBS SA, NH Foods Ltd, OSI Group, Perdue Farms Inc., The Clemens Family Corporation, The Kraft Heinz Company, Vion Group, WH Group Limited.
*إخلاء المسؤولية: يتم ترتيب اللاعبين الرئيسيين حسب الترتيب الأبجدي
هل تحتاج إلى مزيد من التفاصيل حول لاعبي السوق والمنافسين؟
تحميل PDF
أخبار سوق اللحوم الحمراء في أمريكا الشمالية
- أبريل 2023 أطلقت شركة Swift Ready Food ، وهي شركة تابعة لشركة JBS USA ، شركة Principe Foods ، التي تنتج اللحوم الإيطالية عالية الجودة وتشاركوتيري.
- ديسمبر 2022 استحوذت JBS على أصول معينة من مورد لحم الخنزير TriOak Foods ومقره الولايات المتحدة ، مما عزز سيطرتها على سلسلة التوريد.
- November 2022 أعلنت شركة Conagra Brands, Inc. عن خطط لاستثمار حوالي 60 مليون دولار أمريكي لتوسيع الطاقة الإنتاجية لمنشأة تروي في أوهايو بالولايات المتحدة. يتم تصنيع منتجات Slim Jim بشكل أساسي في المنشأة. وذكر كوناغرا أن المصنع الذي تبلغ مساحته 389,000 قدم مربع سيكسب حوالي 15,000 قدم مربع كجزء من التوسع.
مجانا مع هذا التقرير
تقرير سوق اللحوم الحمراء في أمريكا الشمالية - جدول المحتويات
1. الملخص التنفيذي والنتائج الرئيسية
2. مقدمة
- 2.1 افتراضات الدراسة وتعريف السوق
- 2.2 نطاق الدراسة
- 2.3 مناهج البحث العلمي
3. اتجاهات الصناعة الرئيسية
-
3.1 اتجاهات الأسعار
- 3.1.1 لحم
- 3.1.2 لحم الضأن
- 3.1.3 لحم خنزير
-
3.2 اتجاهات الإنتاج
- 3.2.1 لحم
- 3.2.2 لحم الضأن
- 3.2.3 لحم خنزير
-
3.3 الإطار التنظيمي
- 3.3.1 كندا
- 3.3.2 المكسيك
- 3.3.3 الولايات المتحدة
- 3.4 تحليل سلسلة القيمة وقنوات التوزيع
4. تجزئة السوق (يشمل حجم السوق من حيث القيمة بالدولار الأمريكي، والتوقعات حتى عام 2029 وتحليل آفاق النمو)
-
4.1 يكتب
- 4.1.1 لحم
- 4.1.2 لحم الضأن
- 4.1.3 لحم خنزير
- 4.1.4 اللحوم الأخرى
-
4.2 استمارة
- 4.2.1 المعلبة
- 4.2.2 طازجة / مبردة
- 4.2.3 المجمدة
- 4.2.4 معالجتها
-
4.3 قناة توزيع
- 4.3.1 خارج التجارة
- 4.3.1.1 المتاجر
- 4.3.1.2 قناة على الانترنت
- 4.3.1.3 السوبر ماركت والهايبر ماركت
- 4.3.1.4 آحرون
- 4.3.2 على التجارة
-
4.4 دولة
- 4.4.1 كندا
- 4.4.2 المكسيك
- 4.4.3 الولايات المتحدة
- 4.4.4 بقية أمريكا الشمالية
5. مشهد تنافسي
- 5.1 التحركات الاستراتيجية الرئيسية
- 5.2 تحليل حصة السوق
- 5.3 المناظر الطبيعية للشركة
-
5.4 ملفات تعريف الشركة (تتضمن نظرة عامة على المستوى العالمي، ونظرة عامة على مستوى السوق، وقطاعات الأعمال الأساسية، والبيانات المالية، وعدد الموظفين، والمعلومات الأساسية، وتصنيف السوق، وحصة السوق، والمنتجات والخدمات، وتحليل التطورات الأخيرة)
- 5.4.1 Cargill Inc.
- 5.4.2 Conagra Brands Inc.
- 5.4.3 Hormel Foods Corporation
- 5.4.4 JBS SA
- 5.4.5 Marfrig Global Foods S.A.
- 5.4.6 NH Foods Ltd
- 5.4.7 OSI Group
- 5.4.8 Perdue Farms Inc.
- 5.4.9 Sysco Corporation
- 5.4.10 The Clemens Family Corporation
- 5.4.11 The Kraft Heinz Company
- 5.4.12 Tyson Foods Inc.
- 5.4.13 Vion Group
- 5.4.14 WH Group Limited
6. الأسئلة الإستراتيجية الرئيسية للرؤساء التنفيذيين لصناعة اللحوم
7. زائدة
-
7.1 نظرة عامة عالمية
- 7.1.1 ملخص
- 7.1.2 إطار القوى الخمس لبورتر
- 7.1.3 تحليل سلسلة القيمة العالمية
- 7.1.4 ديناميكيات السوق (DROs)
- 7.2 المصادر والمراجع
- 7.3 قائمة الجداول والأشكال
- 7.4 رؤى أولية
- 7.5 حزمة البيانات
- 7.6 مسرد للمصطلحات
تجزئة صناعة اللحوم الحمراء في أمريكا الشمالية
يتم تغطية لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير كشرائح حسب النوع. يتم تغطية المعلبة والطازجة / المبردة والمجمدة والمعالجة كشرائح حسب النموذج. خارج التجارة ، يتم تغطية On-Trade كقطاعات بواسطة قناة التوزيع. يتم تغطية كندا والمكسيك والولايات المتحدة كقطاعات حسب البلد.
- سوق اللحوم الحمراء في أمريكا الشمالية مدفوع بلحوم البقر، التي حققت أعلى معدل نمو من حيث القيمة في عام 2022. من المتوقع أن يسجل معدل نمو سنوي مركب قدره 8.82٪ خلال فترة التوقعات. لحم البقر هو جزء مهم من النظام الغذائي الأمريكي التقليدي. غالبا ما تتميز الأطباق الشعبية مثل الهامبرغر وشرائح اللحم ورغيف اللحم بلحم البقر كمكون رئيسي. تساعد سلسلة التوريد الفعالة في الحفاظ على أسعار لحوم البقر بأسعار معقولة نسبيا ، مما يساهم في شعبيتها. في عام 2022 ، شهدت لحوم البقر أعلى معدل نمو من حيث القيمة ، مسجلة 11.40٪ في السوق من عام 2020.
- كان الانخفاض في إنتاج الأغنام والضأن مصحوبا بارتفاع الأسعار، والتي كانت مسؤولة عن ارتفاع تكاليف الإنتاج. كانت تكاليف إنتاجها أكثر بنسبة 20٪ من أي لحوم أخرى في المنطقة في عام 2022. أدى نقص العرض وارتفاع الأسعار إلى انخفاض استهلاك الأغنام والضأن ومنع نموها.
- لحم الخنزير هو نوع اللحوم الأسرع نموا في أمريكا الشمالية، ومن المتوقع أن يصل إلى معدل نمو سنوي مركب قدره 0.85٪ من حيث القيمة خلال فترة التوقعات. لا يزال استهلاك لحم الخنزير ثابتا نسبيا ، مع حدوث تقلبات بسبب تغيرات الأسعار المرتبطة بالعرض. تشير هيمنة لحم الخنزير المعالج إلى أن المعالجات تلعب دورا مهما في هذا القطاع ، ومن المرجح أن يشارك العديد من شركات تعبئة لحم الخنزير الطازج في تصنيع لحم الخنزير المعالج.
- من بين كاليفورنيا وفلوريدا ونيوجيرسي ونيويورك وتكساس ، أنفق سكان تكساس أكثر على منتجات لحوم البقر ، حيث بلغت حصتهم 26-28٪ خلال 2019-2021. كان هذا مدفوعا بارتفاع إنتاج لحوم البقر في الولاية. تقدم صناعة الماشية أكثر من 13 مليار دولار سنويا لاقتصاد تكساس. استهلاك الهامبرغر في نيفادا أعلى منه في معظم الولايات الأخرى ، مع استهلاك 267 للفرد.
يكتب
| لحم |
| لحم الضأن |
| لحم خنزير |
| اللحوم الأخرى |
استمارة
| المعلبة |
| طازجة / مبردة |
| المجمدة |
| معالجتها |
قناة توزيع
| خارج التجارة | المتاجر |
| قناة على الانترنت | |
| السوبر ماركت والهايبر ماركت | |
| آحرون | |
| على التجارة |
دولة
| كندا |
| المكسيك |
| الولايات المتحدة |
| بقية أمريكا الشمالية |
| يكتب | لحم | |
| لحم الضأن | ||
| لحم خنزير | ||
| اللحوم الأخرى | ||
| استمارة | المعلبة | |
| طازجة / مبردة | ||
| المجمدة | ||
| معالجتها | ||
| قناة توزيع | خارج التجارة | المتاجر |
| قناة على الانترنت | ||
| السوبر ماركت والهايبر ماركت | ||
| آحرون | ||
| على التجارة | ||
| دولة | كندا | |
| المكسيك | ||
| الولايات المتحدة | ||
| بقية أمريكا الشمالية | ||
هل تحتاج إلى منطقة أو شريحة مختلفة؟
تخصيص الآن
تعريف السوق
- لحم - يتم تعريف اللحوم على أنها اللحم أو الأجزاء الأخرى الصالحة للأكل من يستخدم في الغذاء. يتكون الاستخدام النهائي لصناعة اللحوم من الاستهلاك البشري فقط. يتم شراء اللحوم بشكل عام من منافذ البيع بالتجزئة للطهي والاستهلاك المنزلي. بالنسبة للسوق التي تمت دراستها ، تم النظر فقط في اللحوم غير المطبوخة. يمكن معالجة ذلك بأشكال مختلفة ، والتي تمت تغطيتها في نموذج المعالجة. تتم عمليات الشراء الأخرى للحوم من خلال استهلاك اللحوم في منافذ الخدمات الغذائية (المطاعم والفنادق والمطاعم وما إلى ذلك).
- اللحوم الأخرى - يشمل قطاع اللحوم الآخر لحم الإبل والحصان والأرانب وما إلى ذلك. هذه ليست أنواع اللحوم المستهلكة بشكل شائع ولكن لا يزال لها وجود في أجزاء متميزة من العالم. بغض النظر عن كونها جزءا من اللحوم الحمراء ، فقد نظرنا في أنواع اللحوم هذه بشكل منفصل لفهم السوق بشكل أفضل.
- لحوم الدواجن - لحوم الدواجن تسمى أيضا اللحوم البيضاء ، وتأتي من الطيور التي تربى تجاريا أو محليا للاستهلاك البشري. وهذا يشمل الدجاج والديك الرومي والبط والإوز.
- اللحوم الحمراء - عادة ما يكون للحوم الحمراء لون أحمر عندما يكون نيئا ولونا داكنا عند طهيها. ويشمل أي لحوم تأتي من الثدييات ، مثل لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والماعز ولحم العجل ولحم الضأن.
| الكلمة الرئيسية | التعريف |
|---|---|
| أ 5 | إنه نظام تصنيف ياباني للحوم البقر. يعني الحرف A أن محصول الذبيحة هو أعلى مستوى ممكن وأن التصنيف الرقمي يتعلق برخام اللحم البقري ولون اللحم وسطوعه وملمسه ولونه وبريقه وجودة الدهون. A5 هي أعلى علامة يمكن أن يسجلها لحم بقر واغيو. |
| أباتوار | إنه اسم آخر للمسلخ ويشير إلى الفرضية المستخدمة أو فيما يتعلق بذبح التي يكون لحمها مخصصا للاستهلاك البشري. |
| مرض النخر الكبدي الحاد (AHPND) | وهو مرض يصيب الجمبري ويتميز بارتفاع معدل الوفيات ، وفي كثير من الحالات يصل إلى 100٪ في غضون 30-35 يوما من تخزين أحواض التربية. |
| حمى الخنازير الأفريقية (ASF) | إنه مرض فيروسي شديد العدوى يصيب الخنازير ويسببه فيروس الحمض النووي المزدوج الذي تقطعت به السبل في عائلة Asfarviridae. |
| تونة الباكور | إنه أحد أصغر أنواع التونة الموجودة في المخزونات الستة المتميزة المعروفة عالميا في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والمحيط الهندي ، وكذلك البحر الأبيض المتوسط. |
| أنجوس لحم البقر | إنه لحم بقري مشتق من سلالة معينة من الماشية الأصلية في اسكتلندا. يتطلب شهادة من جمعية أنجوس الأمريكية للحصول على علامة الجودة لحم أنجوس المعتمد |
| باكون | إنه لحم مملح أو مدخن يأتي من ظهر أو جوانب الخنزير |
| بلاك أنجوس | إنه لحم بقري مشتق من سلالة سوداء مخبأة من الأبقار التي ليس لها قرون. |
| بولونيا | إنه نقانق إيطالية مدخنة مصنوعة من اللحم ، وعادة ما تكون كبيرة ومصنوعة من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو لحم العجل. |
| اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (BSE) | إنه اضطراب عصبي تدريجي للماشية ينتج عن العدوى بعامل غير عادي قابل للانتقال يسمى البريون. |
| النقانق | يشير إلى نوع من النقانق الألمانية المصنوعة من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو لحم العجل. |
| بي آر سي | اتحاد التجزئة البريطاني |
| لحم الصدر | إنها قطعة من اللحم من الثدي أو أسفل الصدر من لحم البقر أو لحم العجل. لحم الصدر البقري هو واحد من تسعة قطع لحم البقر البدائية. |
| الفراريج | يشير إلى أي دجاجة (Gallus domesticus) يتم تربيتها وتربيتها خصيصا لإنتاج اللحوم. |
| بوشل | إنها وحدة قياس للحبوب والبقول. 1 بوشل = 27.216 كجم |
| الذبيحه | يشير إلى الجسم الملبس لحيوان اللحم الذي يقوم الجزارون بقص اللحم منه |
| سي إفيا | الوكالة الكندية لفحص الأغذية |
| دجاج تندر | يشير إلى لحم الدجاج المحضر من عضلات الصدر الصغيرة لطائر الدجاج. |
| تشاك ستيك | يشير إلى قطعة من اللحم البقري التي هي جزء من تشاك البدائي ، وهو جزء كبير من اللحم من منطقة كتف بقرة |
| لحم بقري محفوظ | يشير إلى لحم الصدر البقري المعالج في محلول ملحي ومسلوق ، وعادة ما يتم تقديمه باردا. |
| سي دبليو تي | يعرف أيضا باسم مائة وزن ، وهو وحدة قياس تستخدم لتحديد كمية اللحوم. 1 CWT = 50.80 كجم |
| أفخاذ | يشير إلى ساق الدجاج بدون الفخذ. |
| الهيئة العامة للرقابة المالية | الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية |
| إي آر إس | خدمة البحوث الاقتصادية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية |
| شاة | إنها أنثى خروف بالغة. |
| العقاقير | إدارة الغذاء والدواء |
| فيليه مينيون | إنها قطعة من اللحم مأخوذة من الطرف الأصغر من لحم المتن. |
| شريحة لحم الخاصرة | إنها قطعة من شريحة لحم البقر مأخوذة من الجناح ، والتي تقع أمام الربع الخلفي من بقرة. |
| خدمات الطعام | يشير إلى جزء من صناعة الأغذية التي تشمل الشركات والمؤسسات والشركات التي تعد وجبات الطعام خارج المنزل. ويشمل المطاعم وكافيتريات المدارس والمستشفيات وعمليات تقديم الطعام والعديد من الأشكال الأخرى. |
| العلف | إنه يشير إلى علف. |
| فوريشانك | إنه الجزء العلوي من مقدمة الماشية |
| فرانكس | يعرف أيضا باسم فرانكفورتر أو فورستشن ، وهو نوع من النقانق المدخنة المتبلة للغاية الشائعة في النمسا وألمانيا. |
| FSANZ | معايير الغذاء أستراليا نيوزيلندا |
| إف إس آي إس | مصلحة سلامة الأغذية والتفتيش |
| FSSAI | هيئة سلامة الأغذية والمعايير في الهند |
| الاحشاء | يشير إلى عضو موجود في الجهاز الهضمي للطيور. ويسمى أيضا المعدة الميكانيكية للطيور. |
| الغلوتين | إنها عائلة من البروتينات الموجودة في الحبوب ، بما في ذلك القمح والجاودار والحنطة والشعير |
| لحوم البقر التي تتغذى على الحبوب | إنه لحم بقري مشتق من الماشية التي تم تغذيتها بنظام غذائي مكمل بفول الصويا والذرة والمواد المضافة الأخرى. يمكن أيضا إعطاء الأبقار التي تتغذى على الحبوب المضادات الحيوية وهرمونات النمو لتسمينها بسرعة أكبر. |
| لحوم البقر التي تتغذى على العشب | إنه لحم بقري مشتق من الماشية التي تم إطعامها فقط كعلف. |
| لحم الخنزير | يشير إلى لحم الخنزير المأخوذ من ساق الخنزير. |
| هوريكا | الفنادق والمطاعم والمقاهي |
| متشنج | إنه لحم مشذب قليل الدهن تم تقطيعه إلى شرائح وتجفيفه (تجفيفه) لمنع التلف. |
| كوبي لحم البقر | إنه لحم بقر واغيو على وجه التحديد من سلالة كوروج واشو من الأبقار في اليابان. لكي تصنف البقرة على أنها لحم بقري كوبي ، يجب أن تكون قد ولدت وترعرعت وذبحت داخل محافظة هيوغو في مدينة كوبي في اليابان. |
| سجق الكبد | إنه نوع من النقانق الألمانية المصنوعة من لحم البقر أو كبد الخنزير. |
| الخاصره | يشير إلى الجوانب بين الأضلاع السفلية والحوض ، والجزء السفلي من الجزء الخلفي من البقرة. |
| مرتديلا | إنه نقانق إيطالية كبيرة أو لحم لانشون مصنوع من لحم الخنزير المجزأ جيدا أو المطحون بالحرارة ، والذي يحتوي على 15٪ على الأقل مكعبات صغيرة من دهون لحم الخنزير. |
| بسطرمه | يشير إلى لحم بقري مدخن متبل للغاية ، يقدم عادة في شرائح رقيقة. |
| الباباروني | إنه مجموعة أمريكية متنوعة من السلامي الحار المصنوع من اللحوم المعالجة. |
| طَبَق | يشير إلى قطع الربع الأمامي من بطن بقرة ، أسفل قطع الضلع مباشرة. |
| متلازمة الخنازير التناسلية والجهاز التنفسي (PRRS) | إنه مرض يصيب الخنازير ويسبب الفشل التناسلي المتأخر والالتهاب الرئوي الحاد في الخنازير الوليدية. |
| التخفيضات البدائية | يشير إلى الأقسام الرئيسية للذبيحة. |
| كورن | إنه منتج بديل للحوم يتم تحضيره باستخدام البروتين الفطري كمكون ، حيث يتم تجفيف ثقافة الفطريات وخلطها مع زلال البيض أو بروتين البطاطس ، والذي يعمل كموثق ، ثم يتم ضبطه في الملمس وضغطه في أشكال مختلفة. |
| جاهز للطهي (RTC) | يشير إلى المنتجات الغذائية التي تشمل جميع المكونات ، حيث يلزم بعض التحضير أو الطهي من خلال عملية يتم تقديمها على العبوة. |
| جاهز للأكل (RTE) | يشير إلى منتج غذائي تم إعداده أو طهيه مسبقا ، دون الحاجة إلى مزيد من الطهي أو التحضير قبل تناوله |
| معوجة التعبئة والتغليف | إنها عملية تغليف معقمة للأغذية يتم فيها تعبئة الطعام في كيس أو علبة معدنية ، وإغلاقه ، ثم تسخينه إلى درجات حرارة عالية للغاية ، مما يجعل المنتج معقما تجاريا. |
| ستيك دائري | يشير إلى شريحة لحم البقر من الساق الخلفية للبقرة. |
| رمب ستيك | يشير إلى قطعة من اللحم البقري مشتقة من الانقسام بين الساق والذقن. |
| السلامي | إنه نقانق معالجة تتكون من اللحوم المخمرة والمجففة بالهواء. |
| الدهون المشبعة | إنه نوع من الدهون تحتوي فيه سلاسل الأحماض الدهنية على جميع الروابط الفردية. يعتبر بشكل عام غير صحي. |
| سجق | إنه منتج لحوم مصنوع من اللحم المفروم والمتبل ناعما ، والذي قد يكون طازجا أو مدخنا أو مخللا ثم يتم حشوه عادة في غلاف. |
| التقوقع | إنه محار صالح للأكل وهو رخويات ذات قشرة مضلعة في جزأين. |
| سيتان | إنه بديل للحوم نباتي مصنوع من جلوتين القمح. |
| كيوس الخدمة الذاتية | يشير إلى نظام نقاط البيع للطلب الذاتي (POS) الذي يقوم العملاء من خلاله بوضع طلباتهم الخاصة ودفع ثمنها في الأكشاك ، مما يتيح خدمة بدون تلامس وبدون احتكاك تماما. |
| الخاصره | إنها قطعة من اللحم البقري من الأجزاء السفلية والجانبية من ظهر البقرة. |
| سوريمي | إنه معجون مصنوع من الأسماك منزوعة العظم |
| المتن | يشير إلى قطعة من اللحم البقري تتكون من كامل عضلة المتن للبقرة |
| جمبري النمر | يشير إلى مجموعة كبيرة من الروبيان من المحيطين الهندي والهادئ |
| الدهون المتحولة | تسمى أيضا الأحماض الدهنية غير المشبعة أو الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وهي نوع من الدهون غير المشبعة التي تحدث بشكل طبيعي بكميات صغيرة في اللحوم. |
| فانامي روبيان | يشير إلى القريدس الاستوائي والروبيان الذي يتم استزراعه في المناطق القريبة من خط الاستواء ، بشكل عام على طول الساحل في الأحواض الاصطناعية. |
| واغيو بي | إنه لحم بقري مشتق من أي من أربع سلالات من سلالة من الماشية اليابانية السوداء أو الحمراء التي تقدر قيمتها بلحومها الرخامية العالية. |
| الصحة الحيوانية | يشير إلى نظافة أو المنتجات الحيوانية |
هل تحتاج إلى مزيد من التفاصيل حول تعريف السوق؟
اسأل سؤال
منهجية البحث
تتبع Mordor Intelligence منهجية من أربع خطوات في جميع تقاريرنا.
- الخطوة 1 تحديد المتغيرات الرئيسية: من أجل بناء منهجية تنبؤ قوية ، يتم اختبار المتغيرات والعوامل المحددة في الخطوة 1 مقابل أرقام السوق التاريخية المتاحة. من خلال عملية تكرارية ، يتم تعيين المتغيرات المطلوبة لتوقعات السوق ، ويتم بناء النموذج على أساس هذه المتغيرات.
- الخطوة 2 بناء نموذج السوق: تقديرات حجم السوق للسنوات المتوقعة هي من حيث القيمة الاسمية. التضخم ليس جزءا من التسعير ، ويتم الاحتفاظ بمتوسط سعر البيع (ASP) ثابتا طوال فترة التنبؤ لكل بلد.
- الخطوة 3 التحقق من الصحة ووضع اللمسات الأخيرة: في هذه الخطوة المهمة ، يتم التحقق من صحة جميع أرقام السوق والمتغيرات ومكالمات المحللين من خلال شبكة واسعة من خبراء الأبحاث الأولية من السوق التي تمت دراستها. يتم اختيار المستجيبين عبر المستويات والوظائف لتوليد صورة شاملة للسوق المدروسة.
- الخطوة 4 مخرجات البحث: التقارير المشتركة والمهام الاستشارية المخصصة وقواعد البيانات ومنصات الاشتراك.
الحصول على مزيد من التفاصيل حول منهجية البحث
تحميل PDF
80% من عملائنا يسعون إلى تقارير مصممة حسب الطلب. كيف تريد منا تخصيص لك؟
