تحليل حجم وحصة سوق الكوكيز - اتجاهات النمو والتوقعات (2025 - 2030)

اتجاهات ورؤى سوق الكوكيز العالمي

الطلب المتزايد على وجبات الانغماس الخفيفة المتحكم في الحصص

يكشف تحليل سلوك المستهلك عن تحول استراتيجي نحو الانغماس المتحكم في الحصص حيث يسعى المستهلكون المهتمون بالصحة إلى الرضا الخالي من الذنب دون التخلي الكامل عن الفئة. يتجلى هذا الاتجاه في التوسع السريع لتنسيقات التعبئة أحادية التقديم وأصناف الكوكيز المصغرة التي تسمح بالاستهلاك المتحكم فيه مع الحفاظ على الرضا العاطفي المرتبط باستهلاك الكوكيز. قواعد وضع علامات الطعام "الصحي" الجديدة من إدارة الأغذية والأدوية^{[1]إدارة الأغذية والأدوية، "إدارة الأغذية والأدوية تنهي ادعاء المحتوى الغذائي 'الصحي' المحدث"، www.fda.gov}، الفعالة في فبراير 2028، ستتطلب من الأطعمة تلبية معايير محددة لمعادلات المجموعات الغذائية وحدود الدهون المشبعة والصوديوم والسكريات المضافة، مما يجبر المصنعين على إعادة تركيب المنتجات لأحجام أصغر تلبي العتبات التنظيمية. تقرر شركات الأغذية الكبرى أن المنتجات المتحكم في الحصص تحقق تسعيراً متميزاً مع تقليل تكاليف المكونات لكل وحدة، مما يخلق ديناميات هامش مواتية تدعم الاستثمار المستدام في هذا القطاع. يلقى الاتجاه صدى خاصاً لدى مستهلكي جيل الألفية والجيل زد الذين يعطون الأولوية لممارسات الأكل الواعي مع الحفاظ على مرونة نمط الحياة.

ثقافة الإفطار المتسارعة أثناء التنقل في المراكز الحضرية

يقود تطور نمط الحياة في المراكز الحضرية تغييرات جوهرية في أنماط استهلاك الإفطار، حيث يتم استبدال الوجبات التقليدية المجلسية بشكل متزايد بخيارات محمولة ومريحة تناسب جداول الصباح المضغوطة. يؤثر هذا التحول خاصة على أسواق آسيا والمحيط الهادئ، حيث التحضر السريع وأوقات التنقل الممتدة يخلقان طلباً على حلول الإفطار السريع التي توفر الطاقة المستدامة والرضا. تستفيد الكوكيز الموضوعة كبدائل للإفطار من هذا الاتجاه، خاصة الأصناف المقوية بالبروتينات والألياف والعناصر الغذائية الأساسية التي تتعامل مع الاهتمامات الغذائية مع الحفاظ على الراحة. تمتد الظاهرة إلى ما وراء كوكيز الإفطار التقليدية لتشمل الأصناف المتميزة الحرفية التي تعمل كبديل للوجبات للمهنيين المضغوطين زمنياً. يطلق لاعبو السوق كوكيز إفطار جديدة في السوق، نظراً للطلب المتزايد عبر العالم. على سبيل المثال، في يناير 2024، قدمت شركة أوليرا فودز بسكويت الإفطار المحشو بالفاكهة. تحتوي الوجبات الخفيفة المخبوزة بلطف على الحبوب اليونانية القديمة وهي متاحة بنكهات الفراولة والتوت البري. تتميز المنتجات بمحتوى عالي من الألياف ومستويات منخفضة من السكر.

التقوية والتعزيز الغذائي يقودان نمو سوق الكوكيز

تمثل التقوية الغذائية استجابة استراتيجية لمطالب المستهلكين للأطعمة الوظيفية التي تقدم فوائد صحية تتجاوز القوت الأساسي، محولة الكوكيز من حلويات منغمسة إلى وسائل تغذية هادفة. يكتسب هذا الاتجاه زخماً حيث يدمج المصنعون البروتينات والفيتامينات والمعادن والبروبيوتيك والعناصر الغذائية النباتية في تركيبات الكوكيز التقليدية دون المساس بخصائص الطعم أو الملمس. تمكن تكنولوجيا الأغذية المتقدمة من التكامل السلس للمكونات الوظيفية، مما يسمح للمصنعين بمخاطبة شرائح مستهلكين محددة مثل تغذية الأطفال وصحة كبار السن والأداء الرياضي. يستفيد اتجاه التقوية خاصة، حيث يدمج المصنعون تركيبات خالية من المواد المسببة للحساسية مع التعزيز الغذائي لإنشاء منتجات متمايزة تحقق تسعيراً متميزاً. يتطلب النجاح في هذا المجال إدارة متطورة لسلسلة التوريد وأنظمة مراقبة الجودة لضمان توصيل المغذيات المتسق مع الحفاظ على ثبات الرف والجاذبية الحسية.

الهدايا والارتقاء كموضع عاطفي

تتوسع ثقافة إهداء الكوكيز إلى ما وراء مواسم العطلات التقليدية لتشمل المناسبات على مدار السنة وأسواق الهدايا المؤسسية والاحتفالات الشخصية التي تقدر التعبئة المتميزة والنكهات الفريدة والعرض الحرفي. تمكن استراتيجية الارتقاء المصنعين من الحصول على هوامش أعلى مع بناء حقوق الملكية للعلامة التجارية من خلال الارتباط مع المناسبات الخاصة واللفتات المدروسة. يتطلب النجاح في أسواق الإهداء فهماً شاملاً للتفضيلات الثقافية والأنماط الموسمية ومعايير العرض التي تختلف بشكل كبير عبر الأسواق الجغرافية. يستفيد الاتجاه خاصة من العلامات التجارية الراسخة ذات الموضع التراثي والعلامات التجارية الحرفية الأحدث التي تؤكد على الحرفية وملامح النكهة الفريدة. يتطلب تطوير سوق الإهداء قنوات توزيع متخصصة، بما في ذلك فرق المبيعات المؤسسية ومنصات الإهداء الإلكترونية والشراكات مع العلامات التجارية الفاخرة التكميلية التي تشارك ديموغرافيات مستهدفة مماثلة. في نوفمبر 2024، قدمت مخبز لا موناركا مجموعة جديدة من الكوكيز المكسيكية. تتضمن التشكيلة ستة أصناف: كوكيز الزفاف، وكوكيز القرفة، وكوكيز الزبدة، والبولفورونيس، والأوريخيتوس، وكوكيز الزبدة بالشوكولاتة.

تقلب أسعار المواد الخام يؤثر على هوامش الكوكيز

يخلق عدم الاستقرار في أسعار السلع ضغطاً مستداماً على الهوامش حيث تشهد المكونات الرئيسية تقلبات كبيرة في التكلفة يكافح المصنعون لتمريرها إلى المستهلكين دون الإضرار بأداء الحجم. ارتفعت أسعار الكاكاو بنسبة 35% بين عامي 2021 و2023، بينما زادت تكاليف السكر بنسبة 33% خلال نفس الفترة، مما خلق تضخماً في تكلفة المدخلات فاق قبول أسعار المستهلك في العديد من الأسواق، وفقاً للبنك الدولي^{[2]البنك الدولي، "نظرة على أسواق السلع،" worldbank.org}. أبلغت شركة جنرال ميلز عن تضخم في تكلفة المدخلات بنسبة 3-4% للسنة المالية 2025، مما يستدعي مبادرات توفير التكاليف بنسبة 4-5% من تكلفة البضائع المباعة للحفاظ على الربحية. يؤثر التقلب خاصة على المصنعين الأصغر الذين يفتقرون إلى قدرات التحوط ونطاق سلسلة التوريد لامتصاص تقلبات التكلفة، مما قد يسرع توحيد السوق حيث تسعى الشركات إلى كفاءات تشغيلية من خلال أنشطة الدمج والاستحواذ. تواجه أسواق السلع الزراعية ضغطاً إضافياً من التوترات الجيوسياسية وتأثيرات تغير المناخ وطلب الوقود الحيوي الذي ينافس تطبيقات الأغذية، مما يشير إلى تقلب مستدام بدلاً من اضطراب مؤقت.

وضع العلامات الأكثر صرامة لـ HFSS يعيق النمو

تخلق لوائح وضع علامات عالية الدهون والسكر والملح تحديات في التركيب وقيوداً تسويقية تحد من فرص النمو لمنتجات الكوكيز التقليدية، خاصة في الأسواق الأوروبية حيث تقود سياسات منع السمنة متطلبات صارمة بشكل متزايد. استراتيجية الأغذية الشاملة^{[3]الحكومة البريطانية، "وثيقة سياسة الاستراتيجية الوطنية للأغذية،" gov.uk} للحكومة البريطانية تؤكد على إعادة تشكيل بيئات الأغذية من خلال قيود الإعلان على منتجات HFSS، ووضع علامات التغذية الإجبارية، ودعم البدائل الأكثر صحة. تجبر هذه اللوائح المصنعين على الاختيار بين تكاليف إعادة التركيب التي قد تضر بخصائص الطعم والملمس أو قبول قيود التسويق التي تقيد الأنشطة الترويجية وفرص التنسيب في التجزئة. يمتد الاتجاه التنظيمي إلى ما وراء أوروبا حيث تفكر أسواق متقدمة أخرى في تدابير مماثلة، مما يخلق تعقيداً في الامتثال للمصنعين متعددي الجنسيات الذين يجب أن يديروا معايير مختلفة عبر الأسواق. ستزيد متطلبات وضع علامات التغذية على مقدمة العبوة، كما اقترحتها إدارة الأغذية والأدوية، من الشفافية حول المحتوى الغذائي، مما قد يؤثر على قرارات الشراء الاستهلاكية بعيداً عن تركيبات الكوكيز التقليدية نحو البدائل الأكثر صحة.

تحليل القطاعات

حسب نوع المنتج: كوكيز الزبدة/الشورت بريد والسادة تهيمن على السوق

تحتفظ كوكيز الزبدة/الشورت بريد والسادة بقيادة السوق مع حصة 33.85% في عام 2024، مما يعكس تفضيل المستهلكين للنكهات والقوام المألوف الذي يحقق رضا متسقاً عبر شرائح ديموغرافية متنوعة. ومع ذلك، تبرز كوكيز القطع كأسرع قطاع نمواً بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.05% حتى عام 2030، مدفوعة باتجاهات التحكم في الحصص والشفافية الغذائية التي تتماشى مع أنماط الاستهلاك المهتمة بالصحة. تشير مسيرة النمو هذه إلى تحولات جوهرية في توقعات المستهلكين، حيث الراحة والوعي الغذائي يؤثران بشكل متزايد على قرارات الشراء أكثر من تفضيلات الطعم التقليدية وحدها.

يستفيد قطاع الكوكيز المشكل/المقطر من كفاءة التصنيع وتنوع النكهات، مما يمكن من إنتاج فعال التكلفة لأصناف متنوعة تجذب تفضيلات طعم مختلفة ومتطلبات غذائية. تحتفظ الكوكيز المحشوة والمملوءة بالكريمة بأداء ثابت من خلال الموضع المتميز والموضع المنغمس الذي يجذب المستهلكين الساعين للحلويات، بينما تستحوذ الوافل والكوكيز الملفوفة على أسواق متخصصة من خلال القوام الفريد والمكونات المتميزة. لاعبو السوق يبتكرون أنواعاً جديدة من الكوكيز في السوق. على سبيل المثال، في مارس 2025، أطلقت شركة نوستيف بيكينغ كوكيز الوافل TeaFusions™ بأربع نكهات: الشاي والتفاح، والشاي الأسود والكشمش، وإيرل غراي وفاكهة العاطفة، والشاي الأبيض والخوخ.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

حسب الفئة: قطاع الخالي من يتسارع رغم هيمنة التقليدي

تتحكم فئة الكوكيز التقليدية في هيمنة السوق الساحقة بحصة 92.11% في عام 2024، مما يعكس تفضيلات المستهلكين السائدة والبنية التحتية للتصنيع الراسخة التي تدعم الإنتاج والتوزيع الفعال التكلفة. رغم هذه الهيمنة، يتسارع القطاع الخالي من بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.77% حتى عام 2030، مما يشير إلى فرص نمو كبيرة للمصنعين الراغبين في الاستثمار في تركيبات متخصصة وقدرات سلسلة التوريد. يشير هذا التفاوت في النمو إلى انقسام السوق، حيث المنتجات التقليدية تخدم احتياجات السوق الجماهيرية بينما الأصناف الخالية من تستحوذ على قطاعات متميزة ذات متطلبات غذائية أو تفضيلات نمط حياة محددة.

يتطلب تطوير المنتجات الخالية من توريد مكونات متطورة وعمليات تصنيع لتحقيق خصائص طعم وملمس وعمر رف مقبولة دون عوامل الربط التقليدية ومحسنات النكهة والمواد الحافظة. يستفيد القطاع من زيادة الوعي بحساسية الأغذية والقيود الغذائية واختيارات نمط الحياة مثل النباتية التي تقود الطلب على المنتجات المتخصصة. يتطلب النجاح في فئات الخالية من استراتيجيات تسعير متميزة لتعويض تكاليف المكونات والمعالجة الأعلى، مع بناء التعليم والثقة الاستهلاكية حول جودة المنتج والفوائد الغذائية. تؤكد لائحة الاتحاد الأوروبي حول مستويات الملوثات في الأغذية، بما في ذلك الكوكيز، على معايير صارمة لحماية الفئات الضعيفة، مما يخلق متطلبات امتثال إضافية تفيد المصنعين الراسخين بأنظمة مراقبة جودة قوية.

حسب قناة التوزيع: التجارة الإلكترونية تخل بأنماط التجزئة التقليدية

تحتفظ الهايبر ماركت والسوبر ماركت بقيادة التوزيع مع حصة 39.55% في عام 2024، مستفيدة من التغطية الجغرافية الواسعة والقدرات الترويجية وعادات التسوق الاستهلاكية التي تفضل تجارب التسوق المتكاملة للضروريات المنزلية، بما في ذلك الكوكيز. ومع ذلك، تبرز التجزئة الإلكترونية كأسرع قناة نمواً بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.68% حتى عام 2030، مما يعكس تسارع اعتماد التجارة الإلكترونية والاستراتيجيات المباشرة للمستهلك التي تمكن العلامات التجارية من الحصول على هوامش أعلى مع بناء علاقات عملاء مباشرة. يخلق هذا التطور في القنوات فرصاً لكل من العلامات التجارية الراسخة التي تسعى لتعزيز الهامش والعلامات التجارية الناشئة التي تفتقر إلى الوصول للتجزئة التقليدية.

تحتفظ متاجر الراحة بأداء ثابت من خلال الشراء الاندفاعي ومزايا الموقع بالقرب من مراكز النقل والمكاتب والمناطق السكنية حيث يسعى المستهلكون إلى الرضا الفوري والخيارات المتحكم في الحصص. تخدم متاجر التجزئة المتخصصة الأسواق المتخصصة من خلال تشكيلات منتجات منسقة والمعرفة المتخصصة التي تجذب قطاعات الكوكيز المتميزة والحرفية، بينما تشمل قنوات التوزيع الأخرى خدمة الأغذية والآلات البائعة والمبيعات المؤسسية التي توفر فرص حجم بهياكل هامش مختلفة. يتطلب التحول نحو التجزئة الإلكترونية قدرات إنجاز متطورة وابتكارات تعبئة لحماية الشحن والخبرة في التسويق الرقمي التي يجب على المصنعين التقليديين تطويرها أو اكتسابها من خلال الشراكات.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

حسب نوع التعبئة: الاستدامة تقود ابتكار الأشكال

تهيمن الأكياس والأظرف على تفضيلات التعبئة مع حصة 63.43% في عام 2024، مما يعكس طلب المستهلكين على الراحة والتحكم في الحصص ونضارة المنتج التي تحققها هذه الأشكال بفعالية عبر مناسبات استهلاك متنوعة. يستفيد الشكل خاصة من كفاءة التصنيع وتحسين سلسلة التوريد التي تمكن من الإنتاج والتوزيع الفعال التكلفة مع الحفاظ على جودة المنتج خلال فترات عمر الرف الممتدة. ومع ذلك، تشهد الكراتين أسرع نمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.88% حتى عام 2030، مدفوعة باهتمامات الاستدامة وتطبيقات الإهداء والموضع المتميز الذي يبرر تكاليف التعبئة الأعلى من خلال تجربة مستهلك محسنة.

يعكس تطور التعبئة اتجاهات المستهلكين الأوسع نحو المسؤولية البيئية والتجارب المتميزة التي تمتد إلى ما وراء جودة المنتج لتشمل تفاعلات العلامة التجارية الكاملة. تمكن تعبئة الكراتين من الرسوم المتطورة وحماية المنتج وتجارب فتح العلب التي تدعم التسعير المتميز وتمايز العلامة التجارية في الأسواق التنافسية. تشمل فئة التعبئة "الأخرى" أشكالاً مبتكرة مثل الحاويات القابلة لإعادة الإغلاق والمواد الصديقة للبيئة وتعبئة الهدايا المتخصصة التي تخدم أسواقاً متخصصة بمتطلبات وظيفية أو جمالية محددة. يتطلب النجاح في ابتكار التعبئة موازنة اعتبارات التكلفة مع تفضيلات المستهلكين والمتطلبات التنظيمية وأهداف الاستدامة التي تؤثر بشكل متزايد على قرارات الشراء عبر الشرائح الديموغرافية. التزام شركة جنرال ميلز بتعبئة قابلة للتدوير أو إعادة الاستخدام بنسبة 100% بحلول عام 2030 يظهر كيف تقود مبادرات الاستدامة ابتكار التعبئة مع معالجة اهتمامات المستهلكين البيئية 

التحليل الجغرافي

تحتفظ أوروبا بقيادة السوق مع حصة 30.12% في عام 2024، مدعومة بتقاليد استهلاك الكوكيز الراسخة والموضع المنتج المتميز والأطر التنظيمية التي تؤكد على الجودة أكثر من نمو الحجم. تستفيد المنطقة من التفضيلات الوطنية المتنوعة التي تخلق فرصاً لكل من التخصصات المحلية والعلامات التجارية الدولية، بينما البنية التحتية للتجزئة المتطورة والدخول المتاح العالي يدعمان استراتيجيات التسعير المتميزة. يستفيد المصنعون الأوروبيون من الموضع التراثي والحرفية الفنية لتمييز المنتجات في الأسواق التنافسية، بينما قدرات الامتثال التنظيمية توفر مزايا في أسواق التصدير بمعايير جودة مماثلة. تقود خصائص السوق الناضجة في المنطقة الابتكار نحو التركيبات المهتمة بالصحة والتعبئة المستدامة التي تتماشى مع الوعي البيئي الاستهلاكي والتفضيلات الغذائية.

تبرز أمريكا الجنوبية كمحرك النمو الأساسي بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.89% حتى عام 2030، مدفوعة بميل المستهلكين المتزايد نحو الوجبات الخفيفة الصحية. يسعى المستهلكون إلى كوكيز نكهة. بالإضافة إلى ذلك، يوسع لاعبو السوق وصولهم السوقي من خلال استراتيجيات مختلفة مثل التوسعات والاستحواذات وأخرى. على سبيل المثال، في أغسطس 2023، استثمرت نستله 550.8 مليون دولار أمريكي في تصنيع الكوكيز والحلويات في البرازيل. في آسيا والمحيط الهادئ، تمثل الصين والهند فرصاً كبيرة خاصة، مع توسع فئات الطبقة المتوسطة وزيادة التعرض لعلامات الأغذية الدولية من خلال السفر والوسائط الرقمية. 

تواجه أمريكا الشمالية ديناميات سوق ناضجة مع توقعات نمو معتدلة، حيث أنماط الاستهلاك الراسخة وتشبع السوق يحدان من فرص التوسع مقارنة بالمناطق الناشئة. يؤكد السوق على الابتكار من خلال التركيبات المهتمة بالصحة والموضع المتميز وقنوات المباشر للمستهلك التي تمكن من تعزيز الهامش رغم قيود الحجم. الشرق الأوسط وأفريقيا يظهران أيضاً نمواً ناضجاً في هذه المناطق، مع هيمنة اللاعبين الإقليميين والعالميين على السوق. يطلق لاعبو السوق منتجات جديدة في السوق لتلبية الطلب المتزايد. على سبيل المثال، في يونيو 2025، أطلقت بنز كوكيز نسخها المصغرة في دولة الإمارات العربية المتحدة. المنتجات متاحة على طلبات.