北美组织化植物蛋白市场规模
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研究期 | 2017 - 2029 |
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市场规模 (2024) | 1.82 十亿美元 |
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市场规模 (2029) | 2.95 十亿美元 |
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按分销渠道划分的最大份额 | 交易中 |
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CAGR (2024 - 2029) | 9.63 % |
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按国家的最大份额 | 美国 |
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市场集中度 | 低 |
主要参与者 |
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*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
北美组织化植物蛋白市场分析
北美组织化植物蛋白市场规模估计为 16.1 亿美元 2024 年，预计到 2029 年将达到 25.5 亿美元， 在预测期间（2024-2029 年）以 9.63% 的复合年增长率增长。
16.1亿
2024年的市场规模（美元）
25.5亿
2029年的市场规模（美元）
5.36 %
复合年增长率（2017-2023）
9.63 %
复合年增长率（2024-2029）
按国家/地区划分的最大细分市场
79.48 %
value share， 美国， 2023, 美国,
对组织化植物蛋白 （TVP） 益处的认识不断提高以及对肉饼和 TVP 香肠的需求不断增长是美国市场的驱动因素。
按分销渠道划分的最大细分市场
62.99 %
价值份额，贸易，2023, 交易中,
食品服务行业菜单上的肉类替代品产品的单独部分以及新 TVP 产品的不断推出推动了市场增长。
按国家/地区划分的增长最快的细分市场
9.71 %
预计复合年增长率，美国，2024-2029 年, 美国,
由于环境和动物福利问题，当地消费者转向 TVP，导致纯素人口增长，推动了市场的发展。
按分销渠道划分的增长最快的细分市场
10.12 %
预计复合年增长率，贸易，2024-2029 年, 交易中,
该地区不断增长的素食人口导致许多餐饮服务店在其菜单中添加 TVP 项目。这也促进了该地区素食餐厅的推出。
领先的市场参与者
3.67 %
市场份额：Univar Solutions Inc.，2022 年, Univar 解决方案公司,
该公司是TVP的先驱，拥有多个品牌的产品。它还提供不同颜色和尺寸的产品，以满足各种客户的需求。
弹性素食者数量的增加和分销渠道的快速适应正在推动市场发展
- 2022 年，就价值而言，交易部分是主要的分销渠道，从 2017 年到 2022 年，按价值计算增长了 31.11%。具有健康意识的千禧一代和婴儿潮一代的兴起增加了餐饮服务渠道对组织植物蛋白等食品的需求，这反过来又反映了消费者对健康和保健的关注。随着植物肉的日益普及，该地区的主要快餐运营商，如肯德基、汉堡王、星巴克等，都与植物肉制造商合作，将这些食品纳入他们的菜单。
- 超市/大卖场部门被认为是肉类替代品销售的主要渠道，因为它拥有巨大的零售空间，可以满足各种偏好，包括有质感的植物蛋白。植物性肉类和其他替代产品的专用部分，以及有吸引力的优惠，正在促进该渠道的销售。在线渠道是场外分销渠道细分市场中增长最快的，预计在预测期间（2023-2029 年）的复合年增长率为 15.31%。为了满足消费者的需求并更容易在线购买植物性商品，该行业的参与者正在以指数级的速度开发高效的电子商务基础设施。
- 销售额增长的主要原因之一是弹性饮食的日益普及。截至 2021 年，美国 47% 的人口是弹性素食者，其中包括超过一半 （54%） 的 24 至 39 岁人群。这导致他们的偏好转向植物蛋白，例如组织化植物蛋白产品，从而通过非贸易和贸易渠道促进市场发展。
理解塑造这个市场的主要趋势
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植物性食品行业的巨额投资推动市场增长
- 2017-2020 年，对替代肉类产品（如组织植物蛋白、豆腐和其他植物性产品）的需求价值增长了 3%。然而，从 2020 年到 2022 年，组织植物蛋白等植物性产品的销售额增长了 7.5%，这主要是由于动物性食品的减少、声称它尝起来像鸡肉但 100% 素食的创新、认证、健康意识高于价格意识的提高，以及跨国公司鼓励消费者采用新食品品种的营销。
- 在北美，预计美国将是组织植物蛋白消费量最高的地区。预计美国在预测期间（2023-2029 年）的复合年增长率为 9.37%。零售和餐饮服务渠道的 TVP 选择正在增加。现在，全美48%的餐馆都含有植物性食品，如TVP。2021年，以TVP为基础的汉堡和香肠的菜单渗透率增长了约20%。植物性肉类在快餐店的占有率最高，但中档和休闲餐饮渠道也不甘落后。
- 加拿大在组织化植物蛋白市场上排名第二。政府对植物性产品（如组织植物蛋白）的附加支持，加上多种新产品充斥着市场，这些新产品具有先进的营养成分，可以最大限度地减少碳足迹和温室气体排放，正在吸引加拿大市场的消费者。加拿大政府最近在植物蛋白市场投资了1.5亿美元，用于公共安全和应急。此外，这些资金还用于促进植物性肉类的研究，如鹰嘴豆、豌豆、扁豆和豆类等豆类。
北美组织化植物蛋白市场趋势
预计政府的努力和不断增长的需求将优化价格
- 在审查期间（2017-2022 年），组织化植物蛋白的价格在 32 美元至 33 美元之间。市场没有出现极端的价格变化，因为大公司大多购买 TVP 作为生产其品牌产品的质地。然而，随着越来越多的公司进入市场，TVP价格进一步上涨。Archer-Daniels-Midland公司最初主导了市场。大豆、小麦和豌豆的价格在TVP的成本中也起着关键作用。
- 价格上涨对消费者和餐饮服务专业人士都产生了影响。价格上涨是购买食品的首要问题，尤其是植物性蛋白质，它不是主食。 越来越多的消费者改变了他们的购物行为，并积极寻找更实惠的零售商和品牌。乌克兰战争、利率变化、天气模式变化以及中国的情况都影响了大豆市场。大豆目前的交易价格接近历史高位，2022年2月为15.20美元/蒲式耳。但是，它们取决于天气。拉尼娜和厄尔尼诺模式都是影响美国大豆产量的主要因素，影响大豆价格的时间超过70%。
- 随着新的植物肉产品定期投放市场，预计未来对TVP的需求将急剧增加。美国政府正在努力缓解因低价而面临种植问题的农民。美国国会于 2020 年 3 月通过了新冠援助、救济和经济安全 （CARES） 法案。在此基础上，美国政府拨出 2.2 万亿美元用于在 COVID-19 大流行期间支持经济。这些援助包括向小企业提供3490亿美元的贷款。美国农民有资格通过小企业管理局获得贷款。
理解塑造这个市场的主要趋势
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北美组织化植物蛋白产业概况
北美组织化植物蛋白市场是分散的，前五大公司占据了8.37%。该市场的主要参与者是 Bob's Red Mill Natural Foods、Cargill Inc.、Ingredion Inc.、Roquette Freres 和 Univar Solutions Inc.（按字母顺序排序）。
北美组织化植物蛋白市场领导者
Bob’s Red Mill Natural Foods
Cargill Inc.
Ingredion Inc.
Roquette Freres
Univar Solutions Inc.
Other important companies include Bunge Limited, CHS Inc., Dixie Foods, International Flavors & Fragrances Inc., MGP Ingredients Inc., NOW Health Group, Inc., The Scoular Company, Wholesome Provisions Inc..
*免责声明：主要的参与者按字母顺序排序
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北美组织化植物蛋白市场新闻
- 2023年5月：Univar Solutions宣布已与ICL在北美的Rovitaris纹理植物蛋白合作。通过该协议，Univar旨在为美国和加拿大的食品配料客户提供植物性蛋白质选择。
- 2023 年 5 月：邦吉有限公司与 Nutrien Ltd. 的零售部门 Nutrien Ag Solutions 结成战略联盟，以支持美国农民实施可持续农业实践，以增加低碳产品的产量。
- 2022 年 12 月：宜瑞安公司与 InnovoPro 合作，在美国和加拿大分销鹰嘴豆浓缩蛋白。鹰嘴豆蛋白具有中性的颜色和风味特征，以及乳化特性，可提供奶油质地，使其成为广泛应用的理想选择，包括乳制品和肉类替代品、烘焙食品和饮料。
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北美组织化植物蛋白市场报告-目录
1. 执行摘要和主要发现
2. 介绍
- 2.1 研究假设和市场定义
- 2.2 研究范围
- 2.3 研究方法论
3. 主要行业趋势
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3.1 价格趋势
- 3.1.1 组织植物蛋白
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3.2 监管框架
- 3.2.1 加拿大
- 3.2.2 墨西哥
- 3.2.3 美国
- 3.3 价值链与分销渠道分析
4. 市场细分（包括以美元计算的市场规模、2029 年预测和增长前景分析）
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4.1 分销渠道
- 4.1.1 非消费品
- 4.1.1.1 便利店
- 4.1.1.2 线上渠道
- 4.1.1.3 超市和大卖场
- 4.1.1.4 其他的
- 4.1.2 即饮
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4.2 国家
- 4.2.1 加拿大
- 4.2.2 墨西哥
- 4.2.3 美国
- 4.2.4 北美其他地区
5. 竞争格局
- 5.1 关键战略举措
- 5.2 市场份额分析
- 5.3 公司概况
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5.4 公司简介（包括全球概况、市场概况、核心业务部门、财务状况、员工人数、关键信息、市场排名、市场份额、产品和服务以及最新发展分析）
- 5.4.1 Bob’s Red Mill Natural Foods
- 5.4.2 Bunge Limited
- 5.4.3 Cargill Inc.
- 5.4.4 CHS Inc.
- 5.4.5 Dixie Foods
- 5.4.6 Ingredion Inc.
- 5.4.7 International Flavors & Fragrances Inc.
- 5.4.8 MGP Ingredients Inc.
- 5.4.9 NOW Health Group, Inc.
- 5.4.10 Roquette Freres
- 5.4.11 The Scoular Company
- 5.4.12 Univar Solutions Inc.
- 5.4.13 Wholesome Provisions Inc.
6. 肉类替代品行业首席执行官的关键战略问题
7. 附录
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7.1 全球概览
- 7.1.1 概述
- 7.1.2 波特五力框架
- 7.1.3 全球价值链分析
- 7.1.4 市场动态 (DRO)
- 7.2 来源与参考
- 7.3 图表列表
- 7.4 主要见解
- 7.5 数据包
- 7.6 专业术语
北美组织化植物蛋白行业细分
场外、场内交易按分销渠道划分为细分市场。 加拿大、墨西哥、美国按国家/地区划分为细分市场。
- 2022 年，就价值而言，交易部分是主要的分销渠道，从 2017 年到 2022 年，按价值计算增长了 31.11%。具有健康意识的千禧一代和婴儿潮一代的兴起增加了餐饮服务渠道对组织植物蛋白等食品的需求，这反过来又反映了消费者对健康和保健的关注。随着植物肉的日益普及，该地区的主要快餐运营商，如肯德基、汉堡王、星巴克等，都与植物肉制造商合作，将这些食品纳入他们的菜单。
- 超市/大卖场部门被认为是肉类替代品销售的主要渠道，因为它拥有巨大的零售空间，可以满足各种偏好，包括有质感的植物蛋白。植物性肉类和其他替代产品的专用部分，以及有吸引力的优惠，正在促进该渠道的销售。在线渠道是场外分销渠道细分市场中增长最快的，预计在预测期间（2023-2029 年）的复合年增长率为 15.31%。为了满足消费者的需求并更容易在线购买植物性商品，该行业的参与者正在以指数级的速度开发高效的电子商务基础设施。
- 销售额增长的主要原因之一是弹性饮食的日益普及。截至 2021 年，美国 47% 的人口是弹性素食者，其中包括超过一半 （54%） 的 24 至 39 岁人群。这导致他们的偏好转向植物蛋白，例如组织化植物蛋白产品，从而通过非贸易和贸易渠道促进市场发展。
分销渠道
| 非消费品 | 便利店 |
| 线上渠道 | |
| 超市和大卖场 | |
| 其他的 | |
| 即饮 |
国家
| 加拿大 |
| 墨西哥 |
| 美国 |
| 北美其他地区 |
| 分销渠道 | 非消费品 | 便利店 |
| 线上渠道 | ||
| 超市和大卖场 | ||
| 其他的 | ||
| 即饮 | ||
| 国家 | 加拿大 | |
| 墨西哥 | ||
| 美国 | ||
| 北美其他地区 |
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市场定义
- 肉类替代品 - 它是一种由素食或纯素食成分制成的食品，可作为肉类的替代品食用。肉类替代品通常接近特定类型肉类的质量，例如口感、风味、外观或化学特性。
- 丹贝 - 它是一种高蛋白亚洲食品，由大豆用根霉发酵而成。
- 组织化植物蛋白 - 由大豆、豌豆、小麦、大麻等消耗性蛋白质来源制成的食品被称为组织化植物蛋白。每个单元在烹饪和准备食物以供食用的其他过程中都能承受水合作用，因为它具有结构完整性和可区分的质地。
- 豆腐 - 豆腐是一种用凝结剂处理豆浆制成的软食品。
| 关键词 | 定义 |
|---|---|
| 答5 | 这是日本的牛肉分级系统。A表示胴体产量最高，数字评级与牛肉大理石花纹、肉的颜色和亮度、质地和颜色、光泽和脂肪质量有关。A5 是和牛牛肉的最高分。 |
| 阿巴托尔 | 它是屠宰场的另一个名称，指的是用于屠宰供人类食用的动物或与屠宰动物有关的场所。 |
| 急性肝胰腺坏死病 （AHPND） | 这是一种影响虾的疾病，其特点是死亡率高，在许多情况下，在放养成鱼池后30-35天内达到100%。 |
| 非洲猪瘟 （ASF） | 它是一种高度传染性的猪病毒性疾病，由Asfarviridae家族的双链DNA病毒引起。 |
| 长鳍金枪鱼 | 它是在大西洋、太平洋和印度洋以及地中海全球已知的六种不同种群中发现的最小的金枪鱼物种之一。 |
| 安格斯牛肉 | 它是来自苏格兰本土特定品种的牛肉。它需要获得美国安格斯协会的认证才能获得认证安格斯牛肉质量标志 |
| 培根 | 它是来自猪的背部或侧面的咸肉或熏肉 |
| 黑安格斯 | 它是从没有角的黑皮奶牛品种中提取的牛肉。 |
| 博洛尼亚 | 它是一种意大利烟熏香肠，由肉制成，通常很大，由猪肉、牛肉或小牛肉制成。 |
| 牛海绵状脑病（BSE） | 它是一种牛的进行性神经系统疾病，由一种称为朊病毒的不寻常的传染性病原体感染引起。 |
| 德国碎肉香肠 | 它指的是一种由猪肉、牛肉或小牛肉制成的德国香肠。 |
| BRC公司 | 英国零售商协会 |
| 胸肉 | 它是从牛肉或小牛肉的胸胸或下胸部切下的肉。牛腩是九种牛腩之一。 |
| 肉鸡 | 它是指专门为肉类生产而饲养和饲养的任何鸡（Gallus domesticus）。 |
| 蒲式耳 | 它是谷物和豆类的计量单位。1 蒲式耳 = 27.216 千克 |
| 尸体 | 它指的是肉食动物的穿衣尸体，屠夫从中修剪肉 |
| CFIA公司 | 加拿大食品检验局 |
| 鸡肉嫩肉 | 它是指由鸡的胸小肌制成的鸡肉。 |
| 查克牛排 | 它指的是一块牛肉，是 chuck primal 的一部分，它是牛肩部区域的一大块肉 |
| 咸牛肉 | 它指的是用盐水腌制并煮沸的牛腩，通常冷食。 |
| CWT时 | 也称为百磅，它是用于定义肉量的计量单位。1 CWT = 50.80 千克 |
| 鸡 腿 | 它指的是没有大腿的鸡腿。 |
| 欧洲食品安全局 | 欧洲食品安全局 |
| ERS公司 | 美国农业部经济研究局 |
| 母羊 | 它是一只成年母羊。 |
| 美国食品和药物管理局 | 美国食品药品监督管理局 |
| 菲莱特牛排 | 它是从里脊肉的较小端取出的一块肉。 |
| 侧翼牛排 | 它是从侧翼取下的一块牛排，位于牛后部的前方。 |
| 餐饮服务 | 它指的是食品工业的一部分，包括企业、机构和在家外准备饭菜的公司。它包括餐馆、学校和医院食堂、餐饮业务和许多其他形式。 |
| 饲料 | 它指的是动物饲料。 |
| 前腿 | 它是牛前腿的上部 |
| 弗兰克斯 | 它也被称为法兰克福香肠或Würstchen，是一种在奥地利和德国流行的高度调味的烟熏香肠。 |
| FSANZ | 澳大利亚新西兰食品标准局 |
| FSIS的 | 食品安全及检验服务 |
| FSSAI | 印度食品安全和标准局 |
| 肫 | 它是指在鸟类消化道中发现的器官。它也被称为鸟的机械胃。 |
| 麸质 | 它是在谷物中发现的蛋白质家族，包括小麦、黑麦、斯佩尔特小麦和大麦 |
| 谷饲牛肉 | 它是从牛身上提取的牛肉，这些牛的饮食中补充了大豆和玉米以及其他添加剂。谷物喂养的奶牛也可以服用抗生素和生长激素，以更快地育肥。 |
| 草饲牛肉 | 它是从牛身上提取的牛肉，只喂草作为饲料。 |
| 火腿 | 它是指从猪腿上取下的猪肉。 |
| HoReCa（霍雷卡酒店） | 酒店、餐厅和咖啡馆 |
| 干 | 它是切成条状并干燥（脱水）以防止变质的瘦肉。 |
| 神户牛肉 | 它是和牛牛肉，专门来自日本的Kuroge Washu奶牛品种。要被归类为神户牛肉，这头牛必须在日本神户市的兵库县内出生、饲养和屠宰。 |
| 肝肠 | 它是一种由牛肉或猪肝制成的德国香肠。 |
| 腰部 | 它指的是下肋骨和骨盆之间的两侧，以及牛背部的下部。 |
| 香肠 | 它是一种肉制品，由切碎和调味的肉制成，可以是新鲜的、熏制的或腌制的，然后通常塞进肠衣中。 |
| 熏牛肉 | 它指的是高度调味的熏牛肉，通常切成薄片。 |
| 盘子 | 它指的是从牛肚子上切出的前四分之一，就在肋骨切口的下方。 |
| 猪繁殖与呼吸综合征 （PRRS） | 它是一种发生在猪身上的疾病，导致新生猪的晚期繁殖失败和严重肺炎。 |
| 原始切割 | 它指的是胴体的主要部分。 |
| 库恩 | 它是一种以霉菌蛋白为原料制备的肉类替代品，其中将真菌培养物干燥并与蛋清或马铃薯蛋白混合，作为粘合剂，然后调整质地并压制成各种形式。 |
| 即食 （RTC） | 它是指包含所有成分的食品，需要通过包装上给出的过程进行一些准备或烹饪。 |
| 即食 （RTE） | 它是指预先准备或煮熟的食品，在食用前不需要进一步烹饪或准备 |
| 蒸煮包装 | 这是一种无菌包装食品的过程，其中食品被装入袋装或金属罐中，密封，然后加热到极高的温度，使产品在商业上无菌。 |
| 圆牛排 | 它指的是来自牛后腿的牛排。 |
| 臀部牛排 | 它指的是从腿部和下巴之间的分裂中衍生出来的牛肉。 |
| 萨拉米 | 它是一种腌制香肠，由发酵和风干的肉组成。 |
| 饱和脂肪 | 它是一种脂肪，其中脂肪酸链具有所有单键。它通常被认为是不健康的。 |
| 扇贝 | 它是一种可食用的贝类，是一种软体动物，两部分有肋壳。 |
| Seitan | 它是一种由小麦麸质制成的植物性肉类替代品。 |
| 自助服务亭 | 它指的是一种自助订购销售点 （POS） 系统，客户通过该系统在自助服务亭下订单并付款，从而实现完全非接触式和无摩擦的服务。 |
| 沙朗 | 它是从牛背的底部和侧面切出的牛肉。 |
| 鱼糜 | 它是一种由去骨鱼制成的糊状物 |
| 柳 | 它指的是由牛的整个里脊肌组成的牛肉块 |
| 虎虾 | 它指的是来自印度洋和太平洋的大型虾品种 |
| 反式脂肪 | 也称为反式不饱和脂肪酸或反式脂肪酸，它是一种天然存在于肉类中的不饱和脂肪。 |
| 南美白对虾 | 它是指在赤道附近地区养殖的热带对虾和虾，通常在沿海的人工池塘中养殖。 |
| 和牛蜜蜂 | 它是从一种黑色或红色日本牛的四种品系中的任何一种中提取的牛肉，这些牛因其高度大理石纹的肉而受到重视。 |
| 动物园卫生 | 它是指动物或动物产品的清洁度 |
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研究方法
Mordor Intelligence在我们所有的报告中都遵循四步法。
- 第 1 步：确定关键变量： 为了建立稳健的预测方法，将步骤 1 中确定的变量和因素与可用的历史市场数据进行测试。通过迭代过程，设置市场预测所需的变量，并在这些变量的基础上构建模型。
- 第 2 步：建立市场模型： 预测年份的市场规模估计是名义价值。通货膨胀不是定价的一部分，每个国家的平均售价 （ASP） 在整个预测期内保持不变。
- 步骤 3：验证并最终确定： 在这个重要的步骤中，所有市场数据、变量和分析师电话都通过来自所研究市场的主要研究专家的广泛网络进行验证。受访者是跨级别和职能选择的，以生成所研究市场的整体图景。
- 第四步：研究成果： 联合报告、自定义咨询任务、数据库和订阅平台。
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