意大利食品乳化剂市场规模和份额分析 - 增长趋势和预测（2024 - 2029）

意大利食品乳化剂市场趋势

烘焙和糖果行业对食品乳化剂的高需求

面包等烘焙产品是欧洲饮食的重要组成部分，因此，对面团强化和软化乳化剂的需求不断增长，推动了意大利卵磷脂等烘焙乳化剂的使用。烘焙原料中的脂肪有助于保留烘焙过程中释放的气体，从而确保烘焙产品的丰富性、风味和水分。乳化剂充当油和水之间的中介，从而防止油与水分离。乳化剂还用于调节面团并延长烘焙产品的保质期。

此外，该细分市场还见证了糖果、乳制品和肉制品市场的需求。观察到该行业的优异表现，制造商正在专注于开发食品乳化剂系列的基准产品，以提高全国烘焙食品和肉制品的生产率和保质期。

有机食品行业对天然乳化剂的需求

由于世界各地的生产商都付出了相当大的努力来应对这一行业趋势，试图强调食品配料生产和供应链的透明度和可追溯性。考虑到这一点，意大利公司正在转向简化配方，使用更少的成分和清洁标签。

意大利食品工业见证了有机食品趋势的兴起，特别是在面包店（例如工业面包）和乳制品（例如奶酪）领域，对面团强化和软化乳化剂的需求不断增加，推动了面包店乳化剂的使用，如卵磷脂。由于食品制造商的清洁标签意识以及该国严格的政府规则和准则，各大公司越来越多地在其产品中引入不含成分的产品，这些产品可以轻松地融入到包括烘焙产品在内的不同食品中。这导致越来越多的原料制造商为该国不断发展的有机食品和饮料行业推出有机乳化剂。

• 例如，2016 年 12 月，嘉吉公司推出了一款名为脱油菜籽卵磷脂的新型乳化剂。该产品源自油菜籽，针对寻求非转基因和清洁标签产品的消费者。