Tamanho e Participação do Mercado de Frutos do Mar dos Emirados Árabes Unidos
Visão Geral do Mercado
| Período de Estudo | 2020 - 2030 |
|---|---|
| Período de Dados de Previsão | 2025 - 2030 |
| Período de Dados Históricos | 2020 - 2023 |
| Tamanho do Mercado (2025) | 1.42 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2030) | 1.51 Bilhões de dólares |
| Taxa de crescimento (2025 - 2030) | 1.24 % |
| Concentração do Mercado | Médio |
Principais jogadores *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica Imagem © Mordor Intelligence. O reuso requer atribuição conforme CC BY 4.0. | |
Análise do Mercado de Frutos do Mar dos Emirados Árabes Unidos por Mordor Intelligence
O mercado de frutos do mar dos Emirados Árabes Unidos atingiu USD 1,42 bilhão em 2025 e está projetado para crescer até USD 1,51 bilhão até 2030, representando uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 1,24%. Esta expansão moderada reflete a maturação do mercado dentro de um ecossistema altamente dependente de importações, onde investimentos estratégicos em infraestrutura e iniciativas de aquicultura apoiadas pelo governo estão reformulando as dinâmicas tradicionais de oferta. A resiliência do mercado está enraizada no papel dos Emirados Árabes Unidos como um importante hub de reexportação para a região mais ampla do CCG, apoiado por redes avançadas de cadeia de frio que facilitam tanto o consumo doméstico quanto a distribuição regional de frutos do mar. Além disso, os programas de expansão da aquicultura apoiados pelo governo representam a força mais transformadora que reformula os fundamentos da oferta.
Principais Conclusões do Relatório
- Por tipo, o peixe comandou 61,27% da participação do mercado de frutos do mar dos Emirados Árabes Unidos em 2024, enquanto o camarão está no caminho certo para a CAGR mais rápida de 1,69% durante 2025-2030, impulsionado pelo consumo em restaurantes casuais premium em Dubai e Abu Dhabi.
- Por forma, os produtos congelados lideraram com 49,51% de participação no tamanho do mercado de frutos do mar dos Emirados Árabes Unidos em 2024; os produtos frescos/refrigerados estão avançando a uma CAGR de 2,02% com base na percepção de qualidade superior e nas redes de refrigeração de última milha aprimoradas.
- Por canal de distribuição, os pontos de venda no local detinham 64,16% de participação em 2024, enquanto o segmento fora do local está projetado para apresentar uma CAGR robusta de 3,34% até 2030.
Tendências e Perspectivas do Mercado de Frutos do Mar dos Emirados Árabes Unidos
Análise de Impacto dos Impulsionadores*
| Impulsionador | (~) % de Impacto na Previsão de CAGR | Relevância Geográfica | Prazo de Impacto |
|---|---|---|---|
| Programas de expansão da aquicultura apoiados pelo governo | +0.3% | Nacional nos Emirados Árabes Unidos, concentrado em Abu Dhabi e KEZAD | Médio prazo (2-4 anos) |
| Mudança crescente para proteína com consciência sanitária | +0.2% | Nacional nos Emirados Árabes Unidos, mais forte nos centros urbanos de Dubai e Abu Dhabi | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Projetos piloto de rastreabilidade habilitados por blockchain por grandes varejistas | +0.15% | Nacional nos Emirados Árabes Unidos, adoção precoce no setor varejista de Dubai | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Expansão da infraestrutura moderna de varejo e cadeia de frio | +0.1% | Nacional nos Emirados Árabes Unidos, com transbordamento para o CCG mais amplo | Médio prazo (2-4 anos) |
| Inovações em produtos processados e de valor agregado | +0.05% | Nacional nos Emirados Árabes Unidos, com potencial de exportação para o CCG | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Demanda crescente por espécies premium e exóticas | +0.04% | Nacional nos Emirados Árabes Unidos, concentrado nos setores de hotelaria de luxo | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Programas de expansão da aquicultura apoiados pelo governo
Os programas de expansão da aquicultura apoiados pelo governo estão alterando fundamentalmente a equação de oferta de frutos do mar dos Emirados Árabes Unidos por meio de um escalonamento sistemático da produção doméstica que visa a substituição estratégica de importações. A parceria da ADQ com a Aqua Development lançou uma instalação piloto de criação de camarão na KEZAD em dezembro de 2024, representando a primeira fase de uma iniciativa mais ampla para estabelecer os Emirados Árabes Unidos como um hub regional de aquicultura. O projeto de aquicultura em gaiolas marinhas da Agência de Meio Ambiente de Abu Dhabi, produzindo 100 toneladas anualmente, demonstra a viabilidade do conceito para sistemas de produção marinha nas águas do Golfo. A designação pelo Grupo KEZAD de uma zona de aquicultura dedicada de 1,1 quilômetro quadrado em novembro de 2024 sinaliza o compromisso institucional com a criação de clusters de produção integrados que podem alcançar economias de escala anteriormente indisponíveis para operadores menores. Esta abordagem sistemática ao desenvolvimento da aquicultura enfrenta diretamente a forte dependência do país em relação às importações de frutos do mar, ao mesmo tempo que gera novas oportunidades de receita alinhadas com a estratégia de diversificação econômica mais ampla dos Emirados Árabes Unidos.
Mudança crescente para proteína com consciência sanitária
A mudança crescente para proteína com consciência sanitária está acelerando os padrões de consumo de frutos do mar, à medida que os residentes dos Emirados Árabes Unidos priorizam cada vez mais a densidade nutricional e os benefícios percebidos à saúde em detrimento das fontes tradicionais de proteína. Os consumidores preferem produtos de frutos do mar congelados devido à sua segurança percebida e conveniência. Ao mesmo tempo, os segmentos frescos e refrigerados estão ganhando impulso, impulsionados por indivíduos conscientes da saúde que associam a frescura a um melhor valor nutricional. A expansão de varejistas de frutos do mar premium como a Caviar Boutique e a Wild North Fish em Dubai demonstra a disposição do mercado em pagar preços premium por benefícios percebidos à saúde. Esta mudança consciente em relação à saúde beneficia particularmente espécies ricas em ômega-3, como salmão e atum, impulsionando tendências de premiumização que aumentam o valor geral do mercado apesar das restrições de volume.
Projetos piloto de rastreabilidade habilitados por blockchain por grandes varejistas
Os projetos piloto de rastreabilidade habilitados por blockchain por grandes varejistas estão estabelecendo novos referenciais competitivos que transformam a confiança do consumidor e a conformidade regulatória de custos operacionais em estratégias de diferenciação geradoras de receita. O Souq Al Jubail e o Atlantis Dubai implementaram sistemas de rastreabilidade digital que fornecem visibilidade completa da cadeia de fornecimento, abordando as preocupações dos consumidores sobre autenticidade e segurança do produto, ao mesmo tempo que criam oportunidades de posicionamento premium. A Lei Federal n.º 10 de 2015 sobre Segurança Alimentar cria ventos favoráveis regulatórios para a adoção da rastreabilidade, uma vez que o Sistema Nacional de Acreditação e Registro de Alimentos ZAD exige registro obrigatório antes do manuseio no mercado [1]. Estas implementações de blockchain permitem que os varejistas pratiquem preços premium enquanto reduzem os custos de conformidade, criando vantagens competitivas sustentáveis que justificam os investimentos em tecnologia por meio de margens melhoradas e fidelização de clientes.
Expansão da infraestrutura moderna de varejo e cadeia de frio
A expansão da infraestrutura moderna de varejo e cadeia de frio está criando a base logística necessária para suportar o posicionamento premium de frutos do mar, ao mesmo tempo que permite a expansão geográfica do mercado por toda a região do CCG. A parceria da RSA Cold Chain com a DP World para desenvolver uma instalação de 40.000 posições de palete em Jebel Ali, com conclusão prevista para o primeiro trimestre de 2025, representa o maior investimento único em armazenamento a frio na história da infraestrutura de frutos do mar dos Emirados Árabes Unidos. O crescimento do setor de alimentos congelados dos Emirados Árabes Unidos indica uma demanda crescente por infraestrutura, que melhora a logística de frutos do mar ao aproveitar as economias de escala. Esses desenvolvimentos permitem que os distribuidores sediados nos Emirados Árabes Unidos funcionem como hubs regionais para produtos de frutos do mar sensíveis à temperatura, proporcionando vantagens competitivas por meio de melhores capacidades logísticas. Isso apoia estratégias de precificação premium e expande o alcance do mercado além do consumo doméstico.
Análise de Impacto das Restrições*
| Restrição | (~) % de Impacto na Previsão de CAGR | Relevância Geográfica | Prazo de Impacto |
|---|---|---|---|
| Recursos pesqueiros naturais limitados e preocupações com sobrepesca | -0.15% | Nacional nos Emirados Árabes Unidos, com efeitos de transbordamento regionais | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Alta dependência de importações e vulnerabilidade da oferta | -0.1% | Nacional nos Emirados Árabes Unidos, afetando toda a cadeia de fornecimento | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Regulamentações rigorosas de importação e segurança | -0.08% | Nacional nos Emirados Árabes Unidos, com requisitos de harmonização do CCG | Médio prazo (2-4 anos) |
| Concorrência de proteínas de origem vegetal e alternativas | -0.07% | Nacional nos Emirados Árabes Unidos, concentrado nos centros urbanos | Médio prazo (2-4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Recursos pesqueiros naturais limitados e preocupações com sobrepesca
Os recursos pesqueiros naturais limitados e as preocupações com a sobrepesca restringem a capacidade de produção doméstica, ao mesmo tempo que criam custos de conformidade regulatória que afetam tanto as operações pesqueiras locais quanto as estratégias de abastecimento por importação. A limitada produção aquícola dos Emirados Árabes Unidos sublinha os desafios estruturais de depender dos recursos marinhos domésticos para atender às necessidades proteicas da população do país. Os requisitos de certificação do Conselho de Gestão Marinha, reconhecidos pela Iniciativa Global de Frutos do Mar Sustentáveis como correspondendo às diretrizes da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, criam custos adicionais de conformidade para as pescarias locais que buscam acesso a mercados premium, ao mesmo tempo que limitam as cotas de colheita a níveis sustentáveis. As iniciativas de aquicultura em gaiolas marinhas da Agência de Meio Ambiente de Abu Dhabi representam esforços sistemáticos para superar as restrições de produção, no entanto, a capacidade atual destaca as limitações de escala da expansão doméstica para atender à demanda mais ampla de frutos do mar. Estas restrições de recursos naturais exigem a continuação da dependência de importações, ao mesmo tempo que criam oportunidades para investimentos em tecnologia de aquicultura que podem alcançar rendimentos mais elevados por unidade de espaço marinho.
Alta dependência de importações e vulnerabilidade da oferta
A alta dependência de importações e a vulnerabilidade da oferta criam riscos sistêmicos que afetam a estabilidade de preços e o potencial de crescimento do mercado, particularmente à medida que os custos de frete global e as tensões geopolíticas impactam as cadeias de fornecimento tradicionais. A forte dependência dos Emirados Árabes Unidos em relação aos alimentos importados expõe o seu mercado de frutos do mar a flutuações de preços internacionais e possíveis perturbações na oferta, influenciando a estabilidade e a dinâmica geral do mercado. Os alertas de importação da FDA direcionados às remessas de frutos do mar dos Emirados Árabes Unidos por decomposição, histamina, resíduos de nitrofurano e contaminação por Salmonella criam custos adicionais de conformidade e possíveis restrições de acesso ao mercado para destinos de exportação importantes [2].
*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.
Análise de Segmentos
Por Tipo: O Camarão Impulsiona o Crescimento Premium
O mercado de frutos do mar dos Emirados Árabes Unidos por tipo demonstra preferências sofisticadas dos consumidores que priorizam tanto a acessibilidade de volume quanto as oportunidades de posicionamento premium. O peixe comanda 61,27% de participação de mercado em 2024, refletindo padrões de consumo tradicionais e ampla disponibilidade de espécies em diferentes faixas de preço, enquanto o camarão emerge como o segmento de crescimento mais rápido com CAGR de 1,69% até 2030, impulsionado pela expansão do setor de restaurantes e pela substituição de proteínas com consciência sanitária. A instalação piloto de criação de camarão da ADQ na KEZAD representa a primeira tentativa sistemática de estabelecer capacidade de produção doméstica de camarão que pode reduzir a dependência de importações ao mesmo tempo que captura oportunidades de precificação premium.
Os padrões de consumo de salmão dentro do segmento de peixe refletem a posição dos Emirados Árabes Unidos como um hub de distribuição regional. Os segmentos de atum, sardinha e cavala beneficiam-se das tendências de consumo consciente da saúde e de cadeias de fornecimento estabelecidas, mas enfrentam concorrência crescente de alternativas produzidas por aquicultura que oferecem rastreabilidade superior e qualidade consistente. O manuseio de mais de 260 espécies diariamente pelo Mercado da Orla de Dubai demonstra uma sofisticação de mercado que suporta tanto o consumo mainstream quanto os produtos de nicho especializados, criando oportunidades para estratégias de marketing direcionadas que podem capturar precificação premium por meio de diferenciação de produto e posicionamento de marca.
Por Forma: O Fresco Avança com o Posicionamento Premium
Os frutos do mar congelados dominam com 49,51% de participação de mercado em 2024, refletindo as preferências dos consumidores por segurança, conveniência e vida útil prolongada em um clima que desafia o manuseio de produtos frescos. No entanto, os produtos frescos/refrigerados estão a experimentar um crescimento acelerado a uma CAGR de 2,02% até 2030, impulsionados por consumidores conscientes da saúde que associam a frescura a um valor nutricional superior e a experiências gastronômicas premium que priorizam a qualidade do produto em detrimento da conveniência. O crescimento do setor de alimentos congelados dos Emirados Árabes Unidos indica um suporte de infraestrutura mais amplo para produtos controlados por temperatura que beneficiam a logística de frutos do mar por meio de economias de escala partilhadas.
Os segmentos de frutos do mar enlatados e processados mantêm posições estáveis graças à acessibilidade de preço e aos benefícios de vida útil prolongada, particularmente importantes para operações de serviço de alimentação e cenários de compras em grandes quantidades. A expansão da infraestrutura moderna de varejo permite um manuseio melhorado de produtos frescos enquanto reduz as taxas de deterioração que historicamente favoreceram as alternativas congeladas, criando dinâmicas competitivas que beneficiam os consumidores por meio de maior escolha e qualidade melhorada em todas as categorias de forma.
Por Canal de Distribuição: O Consumo Fora do Local Acelera por Meio do Varejo Moderno
O setor de consumo no local comanda 64,16% de participação de mercado em 2024, refletindo a posição dos Emirados Árabes Unidos como um destino de hotelaria global onde restaurantes, hotéis e operações de catering impulsionam o consumo premium de frutos do mar por meio de experiências gastronômicas e posicionamento de luxo. No entanto, os canais de consumo fora do local estão expandindo rapidamente a uma CAGR de 3,34% até 2030, impulsionados pelo desenvolvimento da infraestrutura moderna de varejo e pelas mudanças nas preferências dos consumidores que priorizam a culinária doméstica e a preparação de refeições com consciência sanitária.
Os hotéis, restaurantes e operações de catering dentro do segmento de consumo no local beneficiam-se do crescimento do setor de turismo dos Emirados Árabes Unidos e da cultura gastronômica premium que suporta o posicionamento de frutos do mar de alta margem, particularmente para espécies exóticas e preparações premium que justificam preços elevados. Os supermercados e hipermercados lideram o crescimento do consumo fora do local por meio de melhores capacidades de cadeia de frio e de uma seleção de produtos ampliada que inclui opções de frutos do mar tanto convencionais quanto especializadas, enquanto as lojas de conveniência e os canais de varejo online capturam a demanda incremental por meio de acessibilidade e posicionamento de conveniência.
Cenário Competitivo
O mercado de frutos do mar dos Emirados Árabes Unidos apresenta fragmentação moderada com um índice de concentração de 5 em 10, criando dinâmicas competitivas em que os importadores estabelecidos competem ao lado de empreendimentos emergentes de aquicultura e inovadores da cadeia de fornecimento habilitados por tecnologia. As estratégias competitivas tradicionais focam na otimização da cadeia de fornecimento e na gestão de relacionamentos de importação, porém os players emergentes estão a alavancando a tecnologia de aquicultura, a rastreabilidade por blockchain e o posicionamento premium para capturar participação de mercado por meio da diferenciação e não das vantagens de escala.
Existem oportunidades de espaço em branco no posicionamento de segmento premium, particularmente para empresas que podem combinar a tecnologia de rastreabilidade com métodos de produção sustentáveis para justificar preços elevados, ao mesmo tempo que abordam as preocupações dos consumidores sobre autenticidade do produto e impacto ambiental. Os padrões de adoção de tecnologia revelam como as empresas estão a utilizar soluções digitais para criar vantagens competitivas além dos fatores tradicionais de custo e escala.
Os disruptores emergentes estão a alavancar sistemas de aquicultura de recirculação, rastreabilidade por blockchain e modelos de distribuição direta ao consumidor para capturar participação de mercado dos importadores tradicionais, enquanto os players estabelecidos respondem por meio de investimentos em infraestrutura e modernização da cadeia de fornecimento que mantêm o posicionamento competitivo por meio da excelência operacional em vez da diferenciação tecnológica.
Líderes do Setor de Frutos do Mar dos Emirados Árabes Unidos
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Al Islami Foods
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International Fish Farming Holding (Asmak)
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The Deep Seafood Company
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Golden Dunes General Trading LLC
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Al Munajem Foods
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
Desenvolvimentos Recentes do Setor
- Setembro de 2025: A Finnforel, empresa finlandesa de tecnologia alimentar e aquicultura sustentável, introduziu a sua truta arco-íris conveniente, limpa e produzida de forma ambientalmente responsável nos supermercados dos Emirados Árabes Unidos. Por meio do lançamento da sua marca de exportação premium, LoHi, os consumidores locais podem agora aceder a truta arco-íris produzida na instalação terrestre da empresa na Finlândia, sem antibióticos desnecessários, tratamentos antiparasitários e danos ambientais.
- Dezembro de 2024: A ADQ fez parceria com a Aqua Development para lançar uma instalação piloto de criação de camarão na KEZAD, representando a primeira tentativa sistemática dos Emirados Árabes Unidos para estabelecer capacidade de produção doméstica de camarão. Esta iniciativa sinaliza um compromisso apoiado pelo governo para reduzir a dependência do país em relação às importações de frutos do mar por meio do desenvolvimento estratégico da aquicultura.
- Novembro de 2024: O Grupo KEZAD designou uma zona de aquicultura dedicada de 1,1 quilômetro quadrado, criando o maior cluster integrado de produção de frutos do mar dos Emirados Árabes Unidos. Este investimento em infraestrutura fornece a base física para escalar as operações de aquicultura doméstica além das limitações dos projetos piloto.
Âmbito do Relatório do Mercado de Frutos do Mar dos Emirados Árabes Unidos
Peixe, Camarão são cobertos como segmentos por Tipo. Enlatado, Fresco/Refrigerado, Congelado, Processado são cobertos como segmentos por Forma. Consumo Fora do Local, Consumo no Local são cobertos como segmentos por Canal de Distribuição.| Peixe | Salmão |
| Atum | |
| Sardinha | |
| Cavala | |
| Outros | |
| Camarão | |
| Outros Frutos do Mar |
| Fresco/Refrigerado |
| Congelado |
| Enlatado |
| Processado |
| Consumo no Local | Hotéis |
| Restaurantes | |
| Catering | |
| Consumo Fora do Local | Supermercados/Hipermercados |
| Lojas de Conveniência | |
| Lojas de Varejo Online | |
| Outros Canais de Distribuição |
| Por Tipo | Peixe | Salmão |
| Atum | ||
| Sardinha | ||
| Cavala | ||
| Outros | ||
| Camarão | ||
| Outros Frutos do Mar | ||
| Por Forma | Fresco/Refrigerado | |
| Congelado | ||
| Enlatado | ||
| Processado | ||
| Por Canal de Distribuição | Consumo no Local | Hotéis |
| Restaurantes | ||
| Catering | ||
| Consumo Fora do Local | Supermercados/Hipermercados | |
| Lojas de Conveniência | ||
| Lojas de Varejo Online | ||
| Outros Canais de Distribuição | ||
Definição de mercado
- Frutos do Mar Congelados/Enlatados - Os frutos do mar congelados são produtos cuja temperatura média é reduzida a -18 °C ou inferior para preservar a qualidade inerente do peixe fresco. Em seguida, são mantidos a uma temperatura de -18 °C ou inferior para manter o prazo de validade.
- Frutos do Mar Processados - Os frutos do mar processados são aqueles que foram curados, salgados, marinados, secos, em conserva, fermentados ou defumados para consumo humano.
- Frutos do Mar - Contém espécies marinhas que podem ser consumidas, particularmente peixes e vida marinha com casca.
- Camarão - Os camarões são crustáceos nadadores. Possuem músculos longos e esbeltos no abdômen e antenas compridas.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema japonês de classificação para carne bovina. O 'A' significa que o rendimento da carcaça é o mais elevado possível e a classificação numérica está relacionada com o marmoreio da carne, cor e brilho da carne, textura e cor, lustre e qualidade da gordura. A5 é a classificação mais elevada que a carne wagyu pode obter. |
| Matadouro | É outro nome para um abatedouro e refere-se ao estabelecimento utilizado para ou em conexão com o abate de animais cuja carne se destina ao consumo humano. |
| Doença da Necrose Aguda do Hepatopâncreas (AHPND) | É uma doença que afeta o camarão e é caracterizada por elevada mortalidade, em muitos casos atingindo 100% nos primeiros 30-35 dias de engorda nos viveiros. |
| Febre Suína Africana (FSA) | É uma doença viral altamente contagiosa dos suínos causada por um vírus de DNA de cadeia dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontrada nos seis estoques distintos conhecidos globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É a carne bovina derivada de uma raça específica de bovinos indígena da Escócia. Requer certificação da Associação Americana Angus para receber o selo de qualidade "Certified Angus Beef" |
| Bacon | É carne salgada ou defumada proveniente das costas ou laterais de um porco |
| Black Angus | É a carne bovina derivada de uma raça de vacas de pelagem preta que não possuem chifres. |
| Mortadela de Bolonha | É uma linguiça defumada italiana feita de carne, tipicamente grande e produzida a partir de porco, boi ou vitela. |
| Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo do gado que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de linguiça alemã feita de porco, boi ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito Bovino | É um corte de carne do peito ou da parte inferior do tórax de boi ou vitela. O peito bovino é um dos nove cortes primais bovinos. |
| Frango de Corte | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que seja criado e produzido especificamente para a produção de carne. |
| Bushel | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 bushel = 27,216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo preparado de um animal de carne do qual os açougueiros retiram a carne |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Filezinho de Frango | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos pectoralis minor de um frango. |
| Bife Chuck | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do corte primal chuck, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca |
| Corned Beef | Refere-se ao peito bovino curado em salmoura e fervido, tipicamente servido frio. |
| CWT | Também conhecido como hundredweight, é uma unidade de medida utilizada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Coxa de Frango | Refere-se à perna do frango sem a coxa superior. |
| EFSA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) |
| Ovelha | É uma ovelha fêmea adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé Mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé. |
| Bife de Flanco | É um corte de bife bovino retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de Alimentação | Refere-se à parte do setor alimentício que inclui empresas, instituições e companhias que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, cantinas escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à ração animal. |
| Jarrete Dianteiro | É a parte superior da perna dianteira do gado |
| Salsichas Frankfurt | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de linguiça defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Normas Alimentares da Austrália e Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança e Normas Alimentares da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. É também chamado de estômago mecânico de uma ave. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada |
| Carne Bovina Alimentada com Grãos | É a carne bovina derivada de bovinos alimentados com uma dieta suplementada com soja, milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne Bovina Alimentada com Capim | É a carne bovina derivada de bovinos alimentados exclusivamente com capim. |
| Presunto | Refere-se à carne suína retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Jerky | É carne magra aparada que foi cortada em tiras e desidratada para prevenir a deterioração. |
| Carne Kobe | É a carne wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne Kobe, a vaca deve ter nascido, criado e abatido dentro da prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Liverwurst | É um tipo de linguiça alemã feita de fígado de boi ou porco. |
| Lombo | Refere-se aos flancos entre as costelas inferiores e a pelve, e a parte inferior das costas de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande linguiça italiana ou carne fatiada feita de carne de porco finamente picada ou moída curada a quente, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne bovina altamente temperada e defumada, tipicamente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feita de carne curada. |
| Corte de Prato | Refere-se a um corte de quarto dianteiro retirado da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte de costela. |
| Síndrome Reprodutiva e Respiratória Suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando falha reprodutiva no final da gestação e pneumonia grave em leitões neonatos. |
| Cortes Primais | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto da carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura de fungo é seca e misturada com albume de ovo ou proteína de batata, que atua como aglutinante, e depois é ajustada na textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para Cozinhar (PPC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário por meio de um processo indicado na embalagem. |
| Pronto para Consumir (PPC) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozinhado antecipadamente, sem necessidade de cozimento ou preparação adicional antes de ser consumido |
| Embalagem Retort | É um processo de embalagem asséptica de alimentos em que o alimento é colocado numa bolsa ou lata metálica, selado e depois aquecido a temperaturas extremamente elevadas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife bovino retirado da perna traseira da vaca. |
| Bife de Alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o lombo. |
| Salame | É uma linguiça curada constituída por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura Saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos possuem apenas ligações simples. Geralmente é considerada prejudicial à saúde. |
| Linguiça | É um produto cárneo feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que é normalmente recheada numa tripa. |
| Vieira | É um marisco comestível que é um molusco com uma concha canelada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne de origem vegetal feito de glúten de trigo. |
| Quiosque de Autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de autoatendimento por meio do qual os clientes fazem e pagam os seus próprios pedidos em quiosques, permitindo um serviço totalmente sem contato e sem fricção. |
| Contrafilé | É um corte de carne bovina das partes inferior e lateral das costas de uma vaca. |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado |
| Filé | Refere-se a um corte de carne bovina constituído por todo o músculo do filé de uma vaca |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico |
| Gordura Trans | Também chamada de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões e lagostins tropicais cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em viveiros artificiais. |
| Carne Wagyu | É a carne bovina derivada de qualquer uma das quatro linhagens de uma raça de gado japonês preto ou vermelho valorizados pela sua carne altamente marmoreada. |
| Zoossanitário | Refere-se à higiene dos animais ou de produtos de origem animal |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1: Identificar as Variáveis-Chave: A fim de construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos disponíveis do mercado. Por meio de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão do mercado são definidas e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 2: Construir um Modelo de Mercado: As estimativas de tamanho de mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte da precificação e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante ao longo do período de previsão para cada país.
- Etapa 3: Validar e Finalizar: Nesta importante etapa, todos os números de mercado, variáveis e avaliações dos analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em diferentes níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Etapa 4: Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicados, Atribuições de Consultoria Personalizada, Bases de Dados e Plataformas de Subscrição.
