Tamanho e Participação do Mercado de Surimi
Visão Geral do Mercado
| Período de Estudo | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Tamanho do Mercado (2026) | 6.14 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2031) | 8.02 Bilhões de dólares |
| Taxa de crescimento (2026 - 2031) | 5.49% CAGR |
| Mercado de Crescimento Mais Rápido | Ásia-Pacífico |
| Maior Mercado | América do Norte |
| Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores
*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica Imagem © Mordor Intelligence. O reuso requer atribuição conforme CC BY 4.0. |
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Análise do Mercado de Surimi por Mordor Intelligence
O tamanho do mercado de surimi foi avaliado em USD 5,78 bilhões em 2025 e estima-se que cresça de USD 6,14 bilhões em 2026 para atingir USD 8,02 bilhões até 2031, a um CAGR de 5,49% durante o período de previsão (2026-2031). O mercado de surimi está ganhando apoio de fabricantes de alimentos que desejam uma base proteica de menor custo do que frutos do mar e carnes premium, especialmente em alimentos processados e preparados. A produção global de surimi se recuperou 6,3% em relação ao ano anterior no primeiro semestre de 2025, atingindo um volume estimado de 437.000 toneladas métricas, liderada por processadores da Rússia, China e Sudeste Asiático, o que demonstrou que a oferta se recuperou após a queda de 2024. O mercado de surimi também está se beneficiando do uso mais amplo em alimentos reformulados, pois sua estrutura proteica favorece a formação de gel, sabor neutro e design de produtos com rótulo mais limpo com ingredientes funcionais naturais. O risco de abastecimento ainda é relevante no mercado de surimi, pois a menor produção de pollock do Alasca em 2024 e o maior fornecimento russo alteraram as decisões de sourcing e o comportamento de preços nos principais mercados compradores em 2025 e 2026. O mercado de surimi está, portanto, se movendo em 2 trilhas ao mesmo tempo, com compradores buscando proteína de baixo custo e processadores tentando garantir um fornecimento mais estável, rastreável e de valor agregado.
Principais Conclusões do Relatório
- Por fonte, as espécies tropicais detinham uma participação de 56,49% em 2025, enquanto as espécies de água fria têm previsão de expansão a um CAGR de 6,85% até 2031.
- Por forma, o surimi congelado representou uma participação de 67,35% em 2025, enquanto o surimi processado tem projeção de crescimento a um CAGR de 7,15% até 2031.
- Por canal de distribuição, supermercados e hipermercados detinham uma participação de 46,58% em 2025, enquanto os canais de varejo online estão projetados para avançar a um CAGR de 6,54% até 2031.
- Por geografia, a Ásia-Pacífico capturou uma participação de 45,22% em 2025, enquanto a América do Norte registrou o maior CAGR projetado de 6,43% até 2031.
Nota: O tamanho do mercado e os números de previsão neste relatório são gerados usando a estrutura de estimativa proprietária da Mordor Intelligence, atualizada com os dados e percepções mais recentes disponíveis em janeiro de 2026.
Tendências e Perspectivas do Mercado Global de Surimi
Análise de Impacto dos Impulsionadores*
| Impulsionadores | (~) % de Impacto nas Previsões de CAGR | Relevância Geográfica | Prazo de Impacto |
|---|---|---|---|
| Demanda Crescente por Ingredientes Proteicos de Baixo Custo | +1.2% | Global, com concentração primária na Ásia-Pacífico e América do Norte | Médio prazo (2-4 anos) |
| Expansão de Formatos de Frutos do Mar Prontos para Consumo | +0.8% | Núcleo na Ásia-Pacífico, demanda crescente na Europa e América do Norte | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Crescimento no Varejo com Cadeia de Frio Habilitada e Comércio Eletrônico | +0.7% | América do Norte, Leste Asiático, Europa Ocidental | Médio prazo (2-4 anos) |
| Uso Mais Amplo de Surimi na Fabricação de Alimentos de Valor Agregado | +0.8% | Global, particularmente ASEAN, UE e América do Norte | Médio prazo (2-4 anos) |
| Pressão de Sustentabilidade Favorecendo Espécies Subutilizadas | +0.5% | América do Norte e UE, com expansão para a APAC | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Demanda por Reformulação para Surimi de Maior Rendimento e Rótulo Mais Limpo | +0.5% | UE, América do Norte, Japão | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Demanda Crescente por Ingredientes Proteicos de Baixo Custo
O mercado de surimi está recebendo apoio crescente de compradores que precisam de um ingrediente proteico com menor custo de aquisição do que frutos do mar e carnes premium. A produção japonesa de pasta de peixe cresceu 13% nos primeiros 8 meses de 2025 em relação ao ano anterior, com produtos de kamaboko frito e análogos com sabor de caranguejo impulsionando grande parte do aumento. No mesmo período, os fabricantes de alimentos enfrentaram custos mais elevados de insumos de carne bovina e aves, o que tornou as misturas de surimi mais atrativas em alimentos de conveniência e produtos preparados. As exportações americanas de surimi congelado para a Índia aumentaram em 2025, mesmo com a queda de 33,8% no volume de importações do Japão, o que demonstrou que o comércio de blocos a granel estava se deslocando para mercados manufatureiros grandes e sensíveis ao custo. Esse padrão mostra que o mercado de surimi está indo além dos usos tradicionais de análogos de frutos do mar e se tornando um insumo proteico industrial mais amplo, onde a acessibilidade de preço é o principal motivo de compra.
Expansão de Formatos de Frutos do Mar Prontos para Consumo
O mercado de surimi também está crescendo com a tendência mais ampla em direção a produtos de frutos do mar convenientes que precisam de pouca ou nenhuma preparação. Nos Estados Unidos, os palitos de caranguejo imitação mantiveram sólido impulso no varejo e online ao longo de 2025, à medida que os consumidores buscavam alternativas de menor custo aos frutos do mar frescos, e os exportadores vietnamitas viram oportunidade contínua nesses formatos. O setor japonês de pasta de peixe se recuperou acentuadamente em 2025, e a produção de janeiro a novembro atingiu 360.000 toneladas métricas, já acima do total do ano completo de 2024 de 358.000 toneladas métricas. O posicionamento de produtos também está mudando, pois a Associação Japonesa de Kamaboko introduziu uma Marca de Proteína de Peixe, enquanto a Suzuhiro Kamaboko promoveu barras de proteína de peixe e atividades de aliança vinculadas à nutrição esportiva. Essa combinação significa que o mercado de surimi não está apenas vendendo conveniência e preço, mas também está se movendo para posições de prateleira de maior margem vinculadas ao valor proteico e ao consumo diário como lanche.
Crescimento no Varejo com Cadeia de Frio Habilitada e Comércio Eletrônico
O mercado de surimi está vendo novas rotas de demanda à medida que a logística de congelados melhora e as plataformas de supermercado online lidam com mais produtos de frutos do mar. Na Coreia do Sul, onde mais de 10 milhões de domicílios unipessoais preferem opções de refeições convenientes, o comércio eletrônico representou cerca de 30% de categorias selecionadas de frutos do mar congelados em 2025, o que ajudou a sustentar as vendas de lanches de surimi e produtos relacionados[1]Fonte: Conselho Norueguês de Frutos do Mar, "O Conselho Norueguês de Frutos do Mar prevê um ano transformador para os frutos do mar em 2026," Previsão de Frutos do Mar NSC 2026, aquafeed.co.uk. A expansão da cadeia de frio no interior da China também está ampliando a base endereçável para frutos do mar congelados, reduzindo a dependência dos centros de distribuição costeiros. As exportações de surimi do Vietnã para a UE aumentaram 99% em 2025, o que refletiu vínculos mais fortes de cadeia de frio entre os processadores do Sudeste Asiático e os canais de varejo da Europa Ocidental. Em partes do Sudeste Asiático, redes de conveniência como 7-Eleven e Lawson já estão definindo especificações detalhadas de surimi diretamente com os processadores, o que encurta o caminho para o mercado e acelera o giro dos produtos.
Uso Mais Amplo de Surimi na Fabricação de Alimentos de Valor Agregado
O mercado de surimi está se expandindo para um conjunto mais amplo de aplicações em alimentos preparados, pois o surimi funciona como uma matriz proteica neutra e funcional. A Lucky Union Foods está investindo USD 50 milhões em uma expansão em 2 fases que deve elevar a produção anual de produtos de surimi processado para 70.000 toneladas métricas, com a nova fábrica prevista para agosto de 2026 e receita almejada acima de USD 200 milhões. Um estudo revisado por pares de 2026 publicado na revista Food Science and Biotechnology desenvolveu um lanche de bolo de peixe à base de surimi estável à temperatura ambiente usando processamento contínuo de extrusão-retorta, o que demonstrou que a economia de vida útil pode se estender a canais que não dependem de distribuição congelada. Isso é relevante porque abre usos em serviços de alimentação, institucionais, militares e de ajuda alimentar que eram mais difíceis de atender com blocos congelados ou formatos refrigerados. Como resultado, o mercado de surimi está se expandindo onde quer que os fornecedores possam oferecer sistemas de ingredientes orientados por especificações, em vez de vender apenas produtos análogos de frutos do mar no estilo commodity.
Análise de Impacto das Restrições*
| Restrições | (~) % de Impacto nas Previsões de CAGR | Relevância Geográfica | Prazo de Impacto |
|---|---|---|---|
| Volatilidade de Matéria-Prima em Peixe Branco e Espécies Tropicais | -0.9% | Global, com impacto agudo na América do Norte e no Japão | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Maior Escrutínio de Sustentabilidade sobre Práticas de Pesca | -0.5% | América do Norte e UE, com expansão para a APAC | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Aumento dos Custos de Energia e Logística de Congelados | -0.5% | Global, mais agudo em processadores do ASEAN orientados à exportação | Médio prazo (2-4 anos) |
| Limites de Percepção de Textura e Qualidade em Aplicações Premium | -0.4% | Japão, categorias de alimentos premium da UE, serviços de alimentação da América do Norte | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Volatilidade de Matéria-Prima em Peixe Branco e Espécies Tropicais
O mercado de surimi ainda enfrenta um problema básico de abastecimento, pois seus principais fluxos de matéria-prima permanecem expostos a oscilações de captura e pressão de preços. A produção americana de surimi de pollock do Alasca caiu 12,6% em 2024 para 170.478 toneladas métricas, ante 195.107 toneladas métricas em 2023, e os preços spot japoneses subiram para USD 2.800 a USD 2.900 por tonelada métrica no segundo trimestre de 2025, após níveis muito mais baixos no início de 2024. O Japão também manteve a tarifa de importação mais elevada sobre o surimi de pollock russo até março de 2026, o que reduziu as opções de substituição para alguns compradores e manteve o risco de preço concentrado no fornecimento certificado. Nas espécies tropicais, o surimi de pargo-da-índia indonésio de grau AA foi cotado a USD 1.900 a USD 2.300 por tonelada métrica FOB em 2026, e as oscilações sazonais de desembarque continuaram a complicar o planejamento de aquisições para fabricantes contratados. Os principais processadores japoneses responderam com aumentos de preços no varejo de 2% a 10% no início de 2025, o que reduziu a margem e enfraqueceu parte do argumento de valor de baixo custo que sustenta o mercado de surimi
Maior Escrutínio de Sustentabilidade sobre Práticas de Pesca
O mercado de surimi também está sob maior pressão de rastreabilidade, trabalho e regras de sourcing nos mercados de importação premium. Em maio de 2026, os produtores de surimi do Alasca alertaram que o programa de rastreabilidade de colheita CATCH da UE e seu prazo de julho de 2026 eram difíceis de gerenciar para operações de surimi a bordo, onde documentar cada evento de captura é mais complexo. A certificação MSC continua cara para muitos processadores tropicais no Sudeste Asiático, o que cria uma lacuna clara entre fornecedores que podem acessar canais premium da UE e da América do Norte e aqueles que competem principalmente por preço em mercados de nível intermediário. O surimi de pollock russo continua adicionando volume ao balanço global, mas muitos compradores ainda aplicam escrutínio extra devido a preocupações de sourcing geopolítico. Isso significa que o mercado de surimi está se tornando mais dividido entre cadeias premium construídas sobre auditabilidade total e cadeias de menor custo com padrões de documentação mais escassos.
*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.
Análise de Segmentos
Por Fonte: Crescimento de Água Fria Reduz a Diferença com o Fornecimento Tropical
As espécies tropicais detinham 56,49% da participação do mercado de surimi em 2025, sustentadas pelo grande fornecimento do Sudeste Asiático de pargo-da-índia, nemipterídeos e outros peixes brancos tropicais de baixo valor que oferecem resistência de gel confiável a custo de processamento competitivo. As exportações vietnamitas de bolo de peixe e surimi superaram USD 344 milhões em 2025, alta de 15% em relação ao ano anterior, com a Coreia do Sul importando USD 83 milhões, a China USD 54 milhões e a Tailândia USD 46 milhões[2]Fonte: Associação Vietnamita de Exportadores e Produtores de Frutos do Mar, "Mercado Global de Surimi 2025, Oportunidades de Expansão para Exportadores Vietnamitas," VASEP, seafood.vasep.com.vn. Esse padrão comercial manteve as espécies tropicais em posição forte, pois os processadores do Vietnã, Tailândia e Indonésia podem atender tanto compradores regionais quanto de exportação com matéria-prima de custo eficiente. A dominância tropical também reflete a ampla adequação dessas espécies em bolos de peixe padrão, frutos do mar imitação e produtos de conveniência, onde o valor importa mais do que o posicionamento de peixe branco premium.
As espécies de água fria, lideradas pelo pollock do Alasca e apoiadas pelo whiting do Pacífico e espécies relacionadas, têm projeção de crescimento a um CAGR de 6,85% até 2031. A demanda é mais forte entre compradores japoneses e coreanos que desejam surimi de pollock de grau SA e grau A com textura estável, brancura e melhores credenciais de sustentabilidade. A avaliação do ciclo de vida do pollock selvagem do Alasca mostrou uma melhoria de 18% na pegada de carbono para o ano de pesca de 2024, reduzindo as emissões para 3,09 kg de CO2e por kg de proteína, o que apoia programas de aquisição premium na Europa e na América do Norte. A categoria "outros" ainda é pequena, mas está ganhando atenção à medida que o setor de surimi busca espécies subutilizadas que possam reduzir a dependência dos principais fluxos de peixe branco. Pesquisadores da Universitas Gadjah Mada identificaram Layang, Belanak e Kembung nas Áreas de Gestão de Pesca da Indonésia como matérias-primas viáveis para surimi que permanecem comercialmente subutilizadas. Isso deixa espaço para crescimento futuro de capacidade fora dos atuais redutos tropicais no Leste de Java, Leste de Kalimantan e Lampung.
Nota: Participações de segmentos de todos os segmentos individuais disponíveis mediante compra do relatório
Por Forma: Produtos Processados Expandem Mais Rápido do que Blocos Congelados
O surimi congelado representou 67,35% do tamanho do mercado de surimi em 2025, o que reflete seu papel como o principal formato comercial no comércio B2B transfronteiriço. Os compradores preferem blocos congelados porque a qualidade pode ser classificada de forma padronizada por meio das especificações SA, A, B e FA, e a vida útil geralmente se estende de 12 a 18 meses. Isso facilita o transporte do material pela Ásia, Europa e Américas e sua integração em cronogramas de fabricação em grande escala. Também mantém o surimi congelado no centro do fornecimento contratual, onde processadores e fabricantes de alimentos precisam de consistência entre volumes de lotes.
O surimi processado é a forma de crescimento mais rápido, e esta parte do tamanho do mercado de surimi está projetada para crescer a um CAGR de 7,15% de 2026 a 2031. A expansão de USD 50 milhões da Lucky Union Foods é um sinal direto de que os fornecedores querem mais valor agregado a jusante de produtos acabados de surimi, em vez de depender apenas do comércio de blocos congelados. A Umios Corp. também apoiou essa mudança em junho de 2025 com um lanche de chikuwa liofilizado e não frito que transformou um produto tradicional de pasta de peixe em um formato portátil e orientado à saúde. O surimi fresco permanece limitado porque sua vida útil varia de 24 a 72 horas, mas ainda mantém valor premium em restaurantes japoneses e na produção artesanal. O novo trabalho de processamento estável à temperatura ambiente publicado em 2026 sugere que o setor de surimi pode impulsionar produtos processados para mais canais de varejo e institucionais sem depender totalmente da distribuição congelada.
Por Canal de Distribuição: O Varejo Digital Ganha Terreno sobre as Vendas em Lojas
Os supermercados e hipermercados detinham 46,58% da receita global do mercado de surimi em 2025, tornando-os o principal ponto de compra de surimi embalado e produtos de frutos do mar imitação na Europa, América do Norte e Japão. Sua liderança veio do amplo espaço em freezers, tráfego regular de domicílios e capacidade de estocar produtos de surimi tanto econômicos quanto premium em um único canal. Esse formato também se adapta ao mix de produtos de blocos congelados para preparo doméstico, palitos prontos para consumo e lanches de frutos do mar de valor agregado. Mesmo assim, as grandes redes de lojas não são mais a única rota que molda o desenvolvimento de produtos e o acesso ao mercado.
Os canais de varejo online têm previsão de crescimento a um CAGR de 6,54% de 2026 a 2031, e essa rota está se tornando mais importante para o mercado de surimi à medida que a adoção do supermercado digital se expande. Na Coreia do Sul, as vendas digitais de frutos do mar se aproximavam de 30% de categorias selecionadas de congelados em 2025, o que mostrou que as plataformas online já estão influenciando o comportamento de compra de frutos do mar em domicílios orientados à conveniência. O Viciunai Group apoiou essa mudança ao estabelecer a VG Trading USA em fevereiro de 2025 e, em seguida, abrir uma subsidiária canadense em julho de 2025 para estreitar seu acesso aos mercados de varejo ocidentais. As lojas de conveniência permanecem relevantes no Sudeste Asiático, especialmente onde 7-Eleven e Lawson apoiam formatos de lanches de surimi em porções e rápido giro de produtos. Outros canais, como mercados tradicionais e distribuidores de serviços de alimentação, ainda são importantes no Sul da Ásia e no Sudeste Asiático, onde as estruturas tradicionais de varejo de frutos do mar permanecem relevantes ao lado das novas rotas digitais.
Análise Geográfica
A Ásia-Pacífico capturou 45,22% da participação do mercado de surimi em 2025 e permaneceu o maior centro regional tanto para produção quanto para demanda. O Japão permaneceu o mercado de referência de qualidade e importou 38.334 toneladas métricas de surimi de pollock do Alasca dos EUA no primeiro semestre de 2025 [3]Fonte: Genuine Alaska Pollock Producers, "Relatório Base do 2º Trimestre de 2025," Genuine Alaska Pollock Producers, alaskapollock.org. O setor japonês de pasta de peixe também se recuperou em 2025, com produção de janeiro a novembro de 360.000 toneladas métricas, já acima do total do ano completo de 2024 de 358.000 toneladas métricas. A China continuou a ampliar a demanda interna por frutos do mar congelados por meio de uma infraestrutura de cadeia de frio mais robusta, o que deslocou as aquisições para além dos mercados costeiros. O Vietnã acrescentou força à região com exportações de surimi e bolo de peixe de USD 344 milhões em 2025, e as exportações de janeiro de 2026 atingiram USD 32 milhões, alta de 20% em relação a janeiro de 2025.
A América do Norte é o bloco regional de crescimento mais rápido, e o tamanho do mercado de surimi regional está projetado para crescer a um CAGR de 6,43% até 2031. A região apresenta uma divisão entre oferta restrita e demanda de varejo em melhora. As exportações americanas de blocos de surimi congelado caíram 10% em 2025 para 145.000 toneladas métricas, o menor nível desde 2011, à medida que o Japão reduziu as compras e o pollock russo ganhou posição em alguns usos de nível intermediário. Ao mesmo tempo, os palitos de caranguejo imitação e os produtos de lanche de surimi continuaram ganhando presença nas prateleiras por permanecerem mais baratos do que os frutos do mar frescos. A aquisição de uma planta de processamento de surimi pela Trident Seafoods em abril de 2026 mostrou que os produtores ainda veem valor em um controle mais rígido sobre a capacidade baseada no Alasca. As regras de rastreabilidade CATCH da UE com prazo em julho de 2026 adicionaram pressão de conformidade para os exportadores, ao mesmo tempo que fortaleceram a posição das cadeias de fornecimento certificadas no varejo premium.
Europa, América do Sul e Oriente Médio e África formam corredores de crescimento menores, mas importantes para o mercado de surimi. Na Europa, as importações espanholas de surimi de pollock do Alasca dos EUA mais do que dobraram no primeiro semestre de 2025, e as remessas de surimi do Vietnã direcionadas à UE aumentaram 99% em 2025, o que apontou para uma demanda mais forte por produtos congelados e orientados à conveniência. Na América do Sul, o marco regulatório de rotulagem do Brasil que exige a divulgação clara do teor de surimi apoia a transparência do produto à medida que o uso de frutos do mar processados se amplia. No Oriente Médio e África, a certificação halal está se tornando uma rota de acesso útil, e a Sugiyo estava visando a certificação para meados de 2026 para sua planta de palito de caranguejo, a fim de apoiar a entrada em exportações para canais do Sudeste Asiático e do Oriente Médio.
Cenário Competitivo
O mercado de surimi tem uma estrutura semiconsolidada, onde um pequeno grupo de líderes japoneses define muitos dos padrões de qualidade e formulação, enquanto um grupo maior de fornecedores do Sudeste Asiático e do Sul da Ásia compete no custo de matéria-prima e nos preços de exportação. A Umios Corp., a Nissui e a Kibun Foods permanecem pontos de referência importantes porque os compradores frequentemente recorrem aos processadores japoneses para consistência de grau, desempenho do produto e desenvolvimento de produtos acabados. O plano de gestão de março de 2025 da Umios Corp. comprometeu JPY 140 bilhões em investimentos de crescimento até o exercício fiscal de 2028, incluindo a expansão de palitos de caranguejo de surimi na América do Norte e uma aliança estratégica com a Kibun Foods, o que demonstrou um claro impulso em direção a posições de maior valor a jusante. Em maio de 2026, a Umios estava visando um terceiro lucro operacional recorde consecutivo de USD 206 milhões para o exercício fiscal encerrado em março de 2027, com a Tailândia e a Europa apoiando o crescimento.
Os movimentos estratégicos no mercado de surimi mostram cada vez mais uma divisão entre empresas que investem em capacidade de valor agregado e empresas que estão reformulando sua exposição geográfica. A aquisição de planta pela Trident Seafoods em abril de 2026 fortaleceu a integração vertical no surimi de pollock do Alasca em um momento em que as exportações americanas estavam sob pressão. O Viciunai Group também reformulou sua presença ao finalizar a venda de operações russas e da Europa Oriental por EUR 100 milhões em junho de 2025, ou USD 114 milhões, e redirecionando capital para o crescimento de processamento voltado ao Ocidente. A Lucky Union Foods fez uma das apostas de crescimento mais claras com sua expansão de USD 50 milhões voltada para 70.000 toneladas métricas de produção anual e receita acima de USD 200 milhões. Ao mesmo tempo, espaços em branco de produtos estão se abrindo em formatos de surimi estáveis à temperatura ambiente e em formulações de rótulo mais limpo que usam ingredientes como proteínas especiais de batata em vez de sistemas ricos em fosfato.
Os exportadores menores ainda são relevantes porque o mercado de surimi não se comporta como um oligopólio rigidamente fechado. O Vietnã tinha mais de 50 empresas exportando surimi, e as 3 principais representavam 39% do valor das exportações nacionais, o que mostrou concentração no nível do país, mas não dominância em todo o mercado global. As regras de documentação CATCH da UE e de cadeia de custódia MSC estão se tornando guardiões práticos nos canais premium, e dão aos fornecedores certificados uma melhor chance de ganhar participação de processadores que têm dificuldades com a conformidade. No geral, o mercado de surimi permanece competitivo o suficiente para que a escala seja importante, mas a certificação, a capacidade de formulação e o alcance de canal agora fazem tanto para moldar a posição do fornecedor quanto o acesso ao peixe bruto.
Líderes do Setor de Surimi
-
Starfish Co., Ltd.
-
MEENA Brand Surimi
-
Thai Union Group PCL
-
Trident Seafoods Corporation
-
Java Seafood
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
Desenvolvimentos Recentes do Setor
- Maio de 2026: A Lucky Union Foods (joint venture da Thai Union Group com a LF Food Corp. e a CJ CheilJedang) confirmou que sua nova fábrica de processamento de surimi entrará em operação em agosto de 2026 como parte de uma expansão em duas fases de USD 50 milhões, visando produção anual de 70.000 toneladas métricas e receita superior a USD 200 milhões.
- Maio de 2026: A Associação de Produtores Genuínos de Pollock do Alasca (GAPP) anunciou planos para fortalecer a presença do surimi de pollock selvagem do Alasca na Índia, reconhecendo o país como um mercado de alto potencial de crescimento para produtos de frutos do mar de valor agregado.
- Junho de 2025: A Maruha Nichiro lançou uma nova linha de lanches à base de surimi liofilizados e não fritos, transformando produtos tradicionais de pasta de peixe em ofertas de lanches convenientes e ricos em proteínas voltados para consumidores preocupados com a saúde. A inovação aproveita a tecnologia de liofilização para oferecer uma textura crocante sem fritura, alinhando-se com a crescente demanda por produtos nutritivos, com baixo teor de gordura e prontos para consumo.
Escopo do Relatório Global do Mercado de Surimi
| Tropical |
| Água Fria |
| Pollock do Alasca |
| Outros |
| Fresco |
| Congelado |
| Processado |
| Supermercados/Hipermercados |
| Lojas de Conveniência |
| Canais Online |
| Outros Canais de Distribuição |
| América do Norte | Estados Unidos |
| Canadá | |
| México | |
| Restante da América do Norte | |
| Europa | Alemanha |
| Reino Unido | |
| França | |
| Itália | |
| Espanha | |
| Países Baixos | |
| Suécia | |
| Polônia | |
| Bélgica | |
| Restante da Europa | |
| Ásia-Pacífico | China |
| Índia | |
| Japão | |
| Austrália | |
| Coreia do Sul | |
| Vietnã | |
| Indonésia | |
| Tailândia | |
| Singapura | |
| Restante da Ásia-Pacífico | |
| América do Sul | Brasil |
| Argentina | |
| Chile | |
| Peru | |
| Colômbia | |
| Restante da América do Sul | |
| Oriente Médio e África | Emirados Árabes Unidos |
| Arábia Saudita | |
| África do Sul | |
| Nigéria | |
| Egito | |
| Marrocos | |
| Turquia | |
| Restante do Oriente Médio e África |
| Por Fonte | Tropical | |
| Água Fria | ||
| Pollock do Alasca | ||
| Outros | ||
| Por Forma | Fresco | |
| Congelado | ||
| Processado | ||
| Por Canais de Distribuição | Supermercados/Hipermercados | |
| Lojas de Conveniência | ||
| Canais Online | ||
| Outros Canais de Distribuição | ||
| Por Geografia | América do Norte | Estados Unidos |
| Canadá | ||
| México | ||
| Restante da América do Norte | ||
| Europa | Alemanha | |
| Reino Unido | ||
| França | ||
| Itália | ||
| Espanha | ||
| Países Baixos | ||
| Suécia | ||
| Polônia | ||
| Bélgica | ||
| Restante da Europa | ||
| Ásia-Pacífico | China | |
| Índia | ||
| Japão | ||
| Austrália | ||
| Coreia do Sul | ||
| Vietnã | ||
| Indonésia | ||
| Tailândia | ||
| Singapura | ||
| Restante da Ásia-Pacífico | ||
| América do Sul | Brasil | |
| Argentina | ||
| Chile | ||
| Peru | ||
| Colômbia | ||
| Restante da América do Sul | ||
| Oriente Médio e África | Emirados Árabes Unidos | |
| Arábia Saudita | ||
| África do Sul | ||
| Nigéria | ||
| Egito | ||
| Marrocos | ||
| Turquia | ||
| Restante do Oriente Médio e África | ||
Principais Perguntas Respondidas no Relatório
Qual é o valor esperado do mercado de surimi até 2031?
O mercado de surimi tem previsão de atingir USD 8,02 bilhões até 2031, crescendo de USD 6,14 bilhões em 2026 a um CAGR de 5,49% no período de 2026-2031.
Qual tipo de fonte está crescendo mais rapidamente nos produtos de surimi?
As espécies de água fria são o segmento de fonte de crescimento mais rápido, com um CAGR projetado de 6,85% até 2031, mesmo que as espécies tropicais tenham permanecido as maiores em 2025.
Por que os produtos de surimi processado estão crescendo mais rápido do que os blocos congelados?
O surimi processado está crescendo mais rápido porque os produtores estão avançando para análogos de frutos do mar acabados, lanches e alimentos de conveniência, e o segmento tem previsão de crescimento a um CAGR de 7,15% até 2031.
O que está impulsionando as vendas online de produtos à base de surimi?
A melhor cobertura de cadeia de frio e a adoção do supermercado digital estão expandindo as vendas online, e na Coreia do Sul os canais digitais se aproximavam de 30% de categorias selecionadas de frutos do mar congelados em 2025.
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