インド動物性タンパク質市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 515.9 百万米ドル |
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市場規模 (2030) | 721.5 百万米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 6.94 % |
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エンドユーザーの最速成長 | パーソナルケアと化粧品 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
インド動物性タンパク質市場分析
インドの動物性タンパク質市場規模は2025年に5億1590万米ドルと推定され、2030年には7億2150万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は6.94%である。
5億1590万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
7億2150万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
6.12 %
CAGR（2017年～2024年）
6.94 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
24.04 %
ゼラチンのシェア,2024年
ゼラチンの食感を向上させる特性が焼き菓子での人気を高めている。安全性を確保するための認証を取得するメーカーが増加していることが、国内でのゼラチン需要を牽引している。
エンドユーザー別最大市場
78.47 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
FB分野が市場を支配しており、主にスナックとベーカリー分野が牽引している。タンパク質強化スナックやパン、ビスケット、クッキーなどのベーカリー製品に対する消費者の関心の高まりが市場成長を牽引している。
製品タイプ別急成長市場
8.41 %
CAGR予測、コラーゲン、,2025-2030年
コラーゲンは多機能性を持ち、筋肉の成長促進に貢献する。そのため、スポーツ栄養を中心としたサプリメント業界ではコラーゲンの需要が高い。
エンドユーザー別急成長市場
10.76 %
パーソナルケアと化粧品のCAGR予測、,2025-2030年
タンパク質を強化したスキンケア、ボディケア、ヘアケア製品の人気は上昇傾向にある。ニーズに応じて明確な濃度のタンパク質成分を提供する企業が、このセグメントを後押ししている。
市場をリードするプレーヤー
3.03 %
市場シェア,フォンテラコオペラティブグループリミテッド
フォンテラ・コオペラティヴ・グループ・リミテッドは、その広範な製品ポートフォリオと革新に向けた戦略的な動きにより、他の企業に対する競争力を獲得している。
消費者のタンパク質ベースの食事への傾倒が全国のFBセクターを支配する
- エンドユーザー別では、FBセクターが依然として最大であり、予測期間には数量ベースでCAGR 6.33%を記録すると予測されている。社会人労働者の増加や、ヘルシーで持ち運び可能な食事オプションへの志向の高まりにより、需要は主にスナック業界が牽引している。インド人の約70％は、食生活の改善を優先することで、全体的な健康と免疫力の向上、ストレスや不安の軽減に力を入れたいと考えている。
- COVID-19の大流行は、地域の食品サービス部門の脆弱性を露呈させ、消費者をさらに小売部門へと向かわせた。この傾向はRTE/RTC食品のサブセグメントに大きな恩恵をもたらし、2020年には数量ベースで前年比19.60%の2桁成長を達成した。パンデミックは、消費者の外食を直接補う冷凍食品やピザなどの調理済み食品の需要をさらに押し上げた。国内では調理済み食品の消費が伸びているため、蛋白質の需要は今後も続くと予想される。このため、RTE/RTC 食品のサブセグメントは予測期間中に 6.71%の CAGR を記録すると予測される。
- パーソナルケアと化粧品セグメントは最も急成長し、予測期間中にCAGR 9.59%を記録すると予想される。インドの化粧品分野では、天然成分へのニーズが動物性タンパク質の用途を促進している。また、肌の滑らかさや髪のコンディショニングといった乳清タンパク質の機能の増加も市場の需要を押し上げている。インドの消費者による生物活性成分への需要の高まりに伴い、メーカーはこれらの成分を同分野に含めようとしている。
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インド動物性タンパク質市場の動向
一人当たりの動物性タンパク質消費量の増加により、乳清タンパク質とコラーゲンのサプライヤーにとって有利な環境が生まれる。
- 同国の食品産業は過去10年間で3倍に成長し、今後数年間も同じ傾向が続くと予想されている。機能性食品、飲料、プロテイン製品は、その健康上の利点から広く普及している。ホエイプロテインを含むパーソナルケア製品の需要も国内で増加している。フィットネスに対する意識の高まりから、ボディビルダーや若いインド人の間でホエイプロテインパウダーの需要が増加している。都市部のインド人の約33％は、ジムに簡単にアクセスできる。一方、インドでは、ジムに入会したこともフィットネス講師のレッスンを受けたこともない人口の25％が、2022年上半期に初めてジムに通い始めた。
- 市場を牽引しているのは、美容・健康サプリメント志向の高まりや研究開発活動の活発化といった要因である。コラーゲンの応用範囲は広く、大手製薬会社やバイオテクノロジー企業が、より優れた薬物送達システムのためにコラーゲンをベースにした製品を取り入れている。しかし、天然素材やアーユルヴェーダ製品への嗜好が強く、動物性タンパク質などの天然素材市場を押し上げている。
- 2020年には、動物性副産物の収量は生体重の50％から60％の間であった。皮革は一般的に最も価値のある動物性副産物のひとつで、食用ゼラチンのような最終製品を生産する。皮の重量は生きた動物の重量の4％から11％である。生分解性食品包装材料としてのゼラチンの利用が増加し、強化菓子やスポーツ栄養製品が増加することで、2024年から2029年にかけてインド市場に新たな展望が開けるかもしれない。
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一人当たりの動物性タンパク質消費量の増加により、乳清タンパク質とコラーゲンのサプライヤーにとって有利な環境が生まれる。
- このグラフで考慮されている原材料は、牛、豚、鶏の肉（生肉と冷蔵肉）、牛とヤギの生乳、牛のスキムミルク、乾燥ホエイパウダーである。インドは世界有数の牛乳生産国であり、各種動物性タンパク質の製造に使用される基本原料である。2023年6月のFood Outlookで報告されたように、2022-2023年のインドの一人当たりの牛乳利用可能量は1日当たり459グラムで、世界平均の322グラムを大幅に上回っている。インドは2021-2022年の世界の牛乳生産量の24%に貢献している。インドの牛乳生産量は過去8年間で51％の増加を記録している。
- ホエーなどの動物性タンパク質は、パニールやチーズ製造の副産物としてインドで広く生成されている。これらの副産物の生産量は増加の一途をたどっている。2021年のインドにおける全乳からのチーズ生産量は5,190.8トンであった。しかし、チーズ市場の多くは未開拓のままであり、チーズとその副産物の生産がインドで大きな成長の可能性を秘めていることを示唆している。
- ゼラチンやコラーゲンを生産する産業は、原料を屠殺場や牛、豚、魚の養殖場に大きく依存している。2022年、インドには政府公認の屠畜場が63カ所あり、世界最大の食肉生産国のひとつとなった。しかし、インドのほとんどの屠畜場は、皮、骨、ひづめを含む廃棄物を処分しており、動物性タンパク質産業にとって大きな難題となっている。政府の取り組みや全国的な近代的屠畜場の新設が、業界の活性化に役立っている。同様に、原材料は、主にベンガル州を拠点とする海洋産業によって、国内の海洋食品メーカーに供給されている。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 乳児栄養への関心の高まりが市場を牽引
- ノンアルコール飲料が市場成長を支えるとの予測
- 家庭料理が市場を牽引
- 代替乳製品は大きな成長率を記録する
- タンパク質が豊富な食事への嗜好の高まりがセグメント成長に影響
- よりヘルシーな間食という選択肢が市場を牽引している
- インドの飼料需要を支える配合飼料
- 組織化されたベーカリーの存在感の高まりが市場に影響を与えると予想される
- 栄養強化と革新的パッケージングのトレンドが朝食用シリアル分野に影響を与えると予想される
- 一人当たり消費量の増加と小売インフラが市場成長を牽引
- 老人人口の増加がセグメントを牽引
- 食品加工業界ではRTE/RTCセグメントが優勢
- スポーツ／パフォーマンス栄養に関する意識の高まりが市場の消費者層を拡大
- プレミアム化と天然素材志向の高まりがセグメントを押し上げる
インド動物性タンパク質産業の概要
インド動物性タンパク質市場は断片化されており、上位5社で6.01％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Fonterra Co-operative Group Limited、Glanbia PLC、Kerry Group PLC、Nakoda Dairy Private Limited、Nitta Gelatin Inc.である（アルファベット順）。
インド動物性タンパク質市場のリーダー
Fonterra Co-operative Group Limited
Glanbia PLC
Kerry Group PLC
Nakoda Dairy Private Limited
Nitta Gelatin Inc.
Other important companies include EnNutrica, ヒルマー・チーズ社, ジェリス・パイオニア・プライベート・リミテッド.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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インド動物性タンパク質市場ニュース
- 2021年1月新田ゼラチン・インディアは、ホテル・レストラン・ケータリング（HoReCa）事業に国際規格の高級ゼラチンを導入した。この優れたグレードのゼラチンは、欧州規則の衛生基準（EC）に沿った適正製造規範（GMP）と危害分析重要管理点（HACCP）システムに従って、日本の技術で製造されている。トリプトファンを除くすべての必須アミノ酸を含む天然由来のゼラチンです。
- 2020年4月フォンテラ社は、高タンパク・低糖質バーの製剤化において、より凝集性が高く、テクスチャーと組成の微調整に役立つ乳清タンパク質分離物SureProteinTM Optibar 892を発売した。この発売により、同社は、バーを噛みごたえのあるものにすることなく、タンパク質1g対糖質1gタイプの組成という憧れのトレンドをカバーすることを目指している。
- 2019年7月：Nitta Gelatin India Limitedはゼラチン部門とオッセイン部門でOHSAS認証を取得し、輸出を通じて国内および国際市場の消費者基盤を拡大した。
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インド動物性タンパク質市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 動物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 動物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 インド
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 カゼインとカゼイン塩
- 4.1.2 コラーゲン
- 4.1.3 卵タンパク質
- 4.1.4 ゼラチン
- 4.1.5 昆虫タンパク質
- 4.1.6 ミルクプロテイン
- 4.1.7 ホエイプロテイン
- 4.1.8 その他の動物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.8 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 エンニュートリカ
- 5.4.2 フォンテラ協同組合グループ
- 5.4.3 グランビアPLC
- 5.4.4 ヒルマーチーズカンパニー株式会社
- 5.4.5 ジェリスパイオニアプライベートリミテッド
- 5.4.6 ケリーグループPLC
- 5.4.7 ナコダデイリープライベートリミテッド
- 5.4.8 新田ゼラチン株式会社
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
インド動物性タンパク質産業セグメント化
カゼインとカゼイネート、コラーゲン、エッグプロテイン、ゼラチン、昆虫プロテイン、ミルクプロテイン、ホエイプロテインはプロテインタイプ別セグメントとしてカバーされている。 動物飼料、食品と飲料、パーソナルケアと化粧品、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。
- エンドユーザー別では、FBセクターが依然として最大であり、予測期間には数量ベースでCAGR 6.33%を記録すると予測されている。社会人労働者の増加や、ヘルシーで持ち運び可能な食事オプションへの志向の高まりにより、需要は主にスナック業界が牽引している。インド人の約70％は、食生活の改善を優先することで、全体的な健康と免疫力の向上、ストレスや不安の軽減に力を入れたいと考えている。
- COVID-19の大流行は、地域の食品サービス部門の脆弱性を露呈させ、消費者をさらに小売部門へと向かわせた。この傾向はRTE/RTC食品のサブセグメントに大きな恩恵をもたらし、2020年には数量ベースで前年比19.60%の2桁成長を達成した。パンデミックは、消費者の外食を直接補う冷凍食品やピザなどの調理済み食品の需要をさらに押し上げた。国内では調理済み食品の消費が伸びているため、蛋白質の需要は今後も続くと予想される。このため、RTE/RTC 食品のサブセグメントは予測期間中に 6.71%の CAGR を記録すると予測される。
- パーソナルケアと化粧品セグメントは最も急成長し、予測期間中にCAGR 9.59%を記録すると予想される。インドの化粧品分野では、天然成分へのニーズが動物性タンパク質の用途を促進している。また、肌の滑らかさや髪のコンディショニングといった乳清タンパク質の機能の増加も市場の需要を押し上げている。インドの消費者による生物活性成分への需要の高まりに伴い、メーカーはこれらの成分を同分野に含めようとしている。
タンパク質の種類
| カゼインとカゼイン塩 |
| コラーゲン |
| 卵タンパク質 |
| ゼラチン |
| 昆虫タンパク質 |
| ミルクプロテイン |
| ホエイプロテイン |
| その他の動物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
| タンパク質の種類 | カゼインとカゼイン塩 | ||
| コラーゲン | |||
| 卵タンパク質 | |||
| ゼラチン | |||
| 昆虫タンパク質 | |||
| ミルクプロテイン | |||
| ホエイプロテイン | |||
| その他の動物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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