赤身肉市場規模
|
調査期間 | 2017 - 2030 |
|
市場規模 (2025) | 868.56 十億米ドル |
|
|
市場規模 (2030) | 989.46 十億米ドル |
|
タイプ別最大シェア | Pork |
|
|
CAGR (2025 - 2030) | 1.66 % |
|
地域別最大シェア | アジア太平洋地域 |
|
|
市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
||
|
||
|
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
赤身肉市場の分析
赤身肉市場規模は2025年に8,996億米ドルと推定され、2030年には9,766億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は1.66%である。
8,996億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
9,766億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
2.48 %
CAGR（2017年～2024年）
1.66 %
カグル（2025-2030年）
タイプ別最大セグメント
45.20 %
金額シェア,豚肉,2024
ベーコン、ソーセージ、ハムなどの製品が豚肉加工品の需要を押し上げている。需要の伸びは、朝食や昼食での消費の増加によるものである。
地域別最大セグメント
56.20 %
金額シェア、アジア太平洋地域、,2024年
この地域では、衛生的に生産された食肉に対する需要の高まりと、この傾向を後押しする政府の支援により、食肉加工への投資が増加している。
タイプ別急成長セグメント
1.78 %
CAGR予測,羊肉,2025-,2030
マトンは中東や北米などの主要地域で主要なタンパク質の選択肢となっており、その人気からデフォルトの肉種として台頭してきている。
地域別急成長セグメント
3.80 %
CAGR予測、アフリカ、,2025-2030年
持続的な人口増加と都市化の結果、赤身肉の消費量は増加しており、国際企業がこの地域に生産拠点を設立している。
市場をリードするプレーヤー
3.47 %
市場シェア、タイソン・フーズ社
同社が市場をリードしているのは、あらゆる種類の赤身肉を含む幅広い製品ラインアップと、ほぼ全地域に及ぶ市場浸透度の高さによるものだ。
アジア太平洋地域が世界の消費の大半を占め、豚肉が好まれている
- 赤身肉市場は過去期間に世界的に成長し、2017年から2022年までのCAGRは金額ベースで2.64%を記録した。この成長は主に、高タンパク食品としての食肉の世界的な受け入れ拡大によるものである。食肉消費量の全体的な伸びは、発展途上国において5倍以上になると予想される。
- すべての食肉の種類の中で、豚肉は赤身肉の最大のシェアを占め、調査期間を通じて世界的に優位を占めると予想される。豚肉は低価格のため消費量が多い。例えば2022年、中国では豚肉の価格は4,850米ドル／トンであったのに対し、牛肉の価格は10,359米ドル／トンであった。アジア太平洋地域は最大の豚肉消費地域であり、2022年のシェアは65.65%であった。主に伝統的な汎アジア料理の調理に肉がよく使われるため、消費が拡大している。
- 牛肉は赤身肉の消費量では世界第2位である。成長率は一貫しておらず、過去期間中に金額で減少したが、その主な原因は、他のどの種類の肉よりも25～30%高い価格であった。この傾向は消費者の肉の嗜好に影響を与えた。例えば北米の消費者では、37％が価格が消費率に影響を与える主な要因だと感じている。
- マトンは世界的に最も急成長している赤身肉の種類で、2017～2022年のCAGRは3.98%を記録した。また、マトンは伝統的にほとんどの地域で特定の祝日に食べる季節の食品とされており、イースターとクリスマスには小売売上が大きく伸びる。消費者は店頭購入により多くの金額を費やし、より健康的な家庭料理を好む。ロースとモモ肉が最も消費される部位で、2021年には45％の数量シェアを占め、さらに21％を肩肉が占める。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
政府の取り組みが市場成長を後押し
- 健康志向の高まりに伴い、多くの消費者がより多くのタンパク質を摂取するようになり、その結果、世界的にタンパク質需要が急増している。赤身肉の生産量は数量ベースで2.87%増加し、2022年には人口が8,000万人増加するため、赤身肉の消費量は世界的に増加する。
- アジア太平洋地域は、2022年には数量でも金額でも大きな市場シェアを占めた。アジア太平洋地域ではベジタリアン人口が人口の42％を占めるが、中国では一人当たりの消費量が多いため赤肉消費量が多い。政府の支援による生産の増加により、アジア太平洋地域では赤肉加工への投資が増加している。より加工された赤肉製品の消費へのシフトが、アジアでの赤肉販売を牽引している。例えば、2021年に中国のNDRCは、赤肉加工を増やすために最大770万米ドルを割り当てると発表した。
- 欧州は赤身肉の消費で第2位のシェアを占めている。豚肉は欧州で最も消費されている赤肉である。2021年、欧州の豚肉市場は生産量の増加を経験した。EU市場のリーダーはスペイン、デンマーク、オランダで生産拡大を続けている。その結果、豚肉の消費量は欧州全域、特に南部で増加した。
- アフリカは世界の赤身肉市場で最も急成長する地域と予測され、予測期間中の予想CAGRは金額ベースで3.88%である。持続的な人口増加、1人当たり実質所得の上昇、都市化が赤肉消費の増加を牽引している。アフリカは農産物が余っている発展途上地域であるため、多くの企業や政府が生産拠点を設立している。
世界の赤身肉市場動向
各地域での生産が需要の伸びを後押ししそうだ。
- 牛肉生産量は2017年から2022年の間に6.90%増加した。USDAの2022年4月の予測によれば、2023年の世界の牛肉生産量はほぼ1％増の5,960万トンが見込まれている。アルゼンチンの干ばつにより牛群の離散が増え、生産量は前年比6％増加した。同様に、肥育ストールの大型化と牛の屠殺頭数の増加により、2022年4月から米国の生産量は1％増加すると予想される。ニュージーランドの生産量は、雄の乳用子牛が肉用牛として販売されるようになったため、3%増加する。
- 投入コストが高いため、EU の生産量はと殺頭数の減少と体重の減少により 1%減少する。ニュージーランド、オーストラリア、アルゼンチン、ブラジルの見通しが上方修正され、メキシコ、英国、EUの見通しの減少を相殺した。中国の旺盛な需要がブラジルとアルゼンチンの供給を引きつけると予想される。オーストラリアは、日本と韓国の需要増加の恩恵を受けそうである。さらに、米国の加工牛肉に対する旺盛な需要が、オーストラリアとニュージーランドからの供給を押し上げるだろう。
- 牛肉生産は北米が主流で、2022年には32.13%を生産した。北米の牛肉生産は、干ばつによる生産コストの上昇と飼料費の増加によって大きな影響を受けた。干ばつは北米西部の産地にも悪影響を与えた。2022年1月1日、カナダの肉牛在庫は5年連続で1％減少し、350万頭に達した。米国の肉牛在庫は前年比2％減の9,190万頭であった。南米も世界の牛肉生産に貢献しており、2022年には世界の牛肉生産のほぼ20.12％を生産する。世界的な牛肉需要の増加により、生産と生産性の向上が進んだ。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
地域間の生産不安が価格に影響を与えている
- 牛肉の世界平均価格は2017年から2022年にかけて9.15％上昇し、米国が6.93米ドル／kgで最高値を占めた。牛肉は世界的に旺盛な需要と高値に直面しており、国際市場の力学が目に見えて変化している。個々の国や地域における干ばつや消費者需要の増加といった地域的な混乱は、今や世界貿易により大きな影響を及ぼしている。
- 牛肉生産上位国の価格に影響を与える主な要因には、米国における需要主導型の牛肉価格高騰がある。米国の牛肉セクターは明らかに需要主導型の市場であり、2022年には2017年比で40.75%の価格上昇を目撃した。ブラジルでは、季節的な雨の遅れにより牛の生産頭数が減少し、加工業者は特に中国市場の需要を考慮して牛の価格を引き上げ、供給を維持せざるを得なくなった。市場はEU全域で家畜供給の減少に直面し、その結果、家畜部門の収益性が悪化した。2023年6月の米国における様々な形態の牛肉の小売価格は、挽肉が5.028米ドル/ポンド、未調理の牛ロースが7.020米ドル/ポンド、ビーフステーキが10.359米ドル/ポンドであった。
- 中国では、国内牛肉生産量の伸びが鈍化し、アフリカ豚熱の発生時に豚肉から牛肉への代替を促した国内消費量の伸びに追いつけなかったため、2021年と2022年に牛肉の輸入が増加し、これが国内価格の上昇につながった。豪州の供給は世界市場にも影響を与えた。連続する干ばつと大規模な牛群整理により、豪州の牛の頭数は過去30年間で最低となった。2021年2月のオーストラリアの若齢牛の価格は、前年比で20％近く上昇した。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 市場の価格は世界の貿易価格に影響を与える
- オーストラリア市場は生産量が飛躍的に伸びている
- 投入コストの上昇とインフレが物価の高騰を招いている
- 豚の集団における様々な感染症の流行は、生産に影響を与える
赤身肉業界の概要
赤身肉市場は細分化されており、上位5社で9.80%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、ホーメル・フーズ・コーポレーション、NHフーズ・リミテッド、シスコ・コーポレーション、タイソン・フーズ・インク、WHグループ・リミテッドである（アルファベット順）。
赤身肉市場のリーダー
Hormel Foods Corporation
NH Foods Ltd
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include Australian Agricultural Co. Ltd., BRF S.A., Cargill Inc., Itoham Yonekyu Holdings, Inc., JBS SA, Marfrig Global Foods S.A., Minerva SA, OSI Group, Starzen Co., Ltd., Tönnies Holding ApS & Co. KG.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
市場プレーヤーと競合他社の詳細が必要ですか？
PDFをダウンロード
赤肉市場ニュース
- 2023年11月タイソン・フーズは、中国とタイに新たな生産施設を建設し、オランダの施設を拡張する計画を発表した。今回の拡張により、10万トン以上の完全調理鶏肉生産能力が追加される。中国とタイの新工場ではそれぞれ700人以上、1000人以上の雇用創出が見込まれ、欧州の拡張では150人以上の雇用創出が見込まれる。
- 2023年10月トニーズ・ホールディングは、中国四川省に食肉処理施設と食肉加工施設を設立するため、Dekonグループと合弁事業契約を締結したと発表。投資総額は5億3,000万米ドルで、このうち約1億5,800万米ドルがと畜場と食肉処理センターによるものである。
- 2023年8月タイソン・フーズはテキサス州ダラスで開催中の年次食肉会議で、世界初の新しい牛肉ブランドを発表。このブランドは生産工程で排出される温室効果ガスを10％削減する。
このレポートで無料
赤身肉市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 価格動向
- 3.1.1 牛肉
- 3.1.2 マトン
- 3.1.3 豚肉
-
3.2 生産動向
- 3.2.1 牛肉
- 3.2.2 マトン
- 3.2.3 豚肉
-
3.3 規制の枠組み
- 3.3.1 オーストラリア
- 3.3.2 カナダ
- 3.3.3 中国
- 3.3.4 インド
- 3.3.5 日本
- 3.3.6 メキシコ
- 3.3.7 サウジアラビア
- 3.3.8 アラブ首長国連邦
- 3.3.9 アメリカ合衆国
- 3.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タイプ
- 4.1.1 牛肉
- 4.1.2 マトン
- 4.1.3 豚肉
- 4.1.4 その他の肉
-
4.2 形状
- 4.2.1 缶詰
- 4.2.2 新鮮 / 冷蔵
- 4.2.3 凍った
- 4.2.4 処理済み
-
4.3 流通チャネル
- 4.3.1 オフトレード
- 4.3.1.1 コンビニエンスストア
- 4.3.1.2 オンラインチャンネル
- 4.3.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.3.1.4 その他
- 4.3.2 オントレード
-
4.4 地域
- 4.4.1 アフリカ
- 4.4.1.1 タイプ別
- 4.4.1.2 フォーム別
- 4.4.1.3 流通チャネル別
- 4.4.1.4 国別
- 4.4.1.4.1 エジプト
- 4.4.1.4.2 ナイジェリア
- 4.4.1.4.3 南アフリカ
- 4.4.1.4.4 その他のアフリカ
- 4.4.2 アジア太平洋
- 4.4.2.1 タイプ別
- 4.4.2.2 フォーム別
- 4.4.2.3 流通チャネル別
- 4.4.2.4 国別
- 4.4.2.4.1 オーストラリア
- 4.4.2.4.2 中国
- 4.4.2.4.3 インド
- 4.4.2.4.4 インドネシア
- 4.4.2.4.5 日本
- 4.4.2.4.6 マレーシア
- 4.4.2.4.7 韓国
- 4.4.2.4.8 その他のアジア太平洋地域
- 4.4.3 ヨーロッパ
- 4.4.3.1 タイプ別
- 4.4.3.2 フォーム別
- 4.4.3.3 流通チャネル別
- 4.4.3.4 国別
- 4.4.3.4.1 フランス
- 4.4.3.4.2 ドイツ
- 4.4.3.4.3 イタリア
- 4.4.3.4.4 オランダ
- 4.4.3.4.5 ロシア
- 4.4.3.4.6 スペイン
- 4.4.3.4.7 イギリス
- 4.4.3.4.8 その他のヨーロッパ
- 4.4.4 中東
- 4.4.4.1 タイプ別
- 4.4.4.2 フォーム別
- 4.4.4.3 流通チャネル別
- 4.4.4.4 国別
- 4.4.4.4.1 バーレーン
- 4.4.4.4.2 クウェート
- 4.4.4.4.3 私自身の
- 4.4.4.4.4 カタール
- 4.4.4.4.5 サウジアラビア
- 4.4.4.4.6 アラブ首長国連邦
- 4.4.4.4.7 その他の中東
- 4.4.5 北米
- 4.4.5.1 タイプ別
- 4.4.5.2 フォーム別
- 4.4.5.3 流通チャネル別
- 4.4.5.4 国別
- 4.4.5.4.1 カナダ
- 4.4.5.4.2 メキシコ
- 4.4.5.4.3 アメリカ合衆国
- 4.4.5.4.4 北米のその他の地域
- 4.4.6 南アメリカ
- 4.4.6.1 タイプ別
- 4.4.6.2 フォーム別
- 4.4.6.3 流通チャネル別
- 4.4.6.4 国別
- 4.4.6.4.1 アルゼンチン
- 4.4.6.4.2 ブラジル
- 4.4.6.4.3 南米のその他の地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 オーストラリア農業株式会社
- 5.4.2 BRFSA
- 5.4.3 カーギル株式会社
- 5.4.4 ホーメルフーズコーポレーション
- 5.4.5 伊藤ハム米久ホールディングス株式会社
- 5.4.6 JBS SA
- 5.4.7 マルフリッグ・グローバル・フーズSA
- 5.4.8 ミネルバSA
- 5.4.9 日本ハム株式会社
- 5.4.10 OSIグループ
- 5.4.11 株式会社スターゼン
- 5.4.12 シスコ株式会社
- 5.4.13 タイソンフーズ株式会社
- 5.4.14 トニーズホールディングApS＆Co.KG
- 5.4.15 WHグループリミテッド
6. 食肉業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
赤身肉産業のセグメント化
牛肉、羊肉、豚肉はタイプ別セグメントとしてカバーされている。 缶詰、フレッシュ／チルド、冷凍、加工は形態別セグメントとしてカバーされている。 流通チャネル別では、Off-Trade、On-Tradeが対象となる。 アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、北米、南米は地域別セグメントとしてカバーされている。
- 赤身肉市場は過去期間に世界的に成長し、2017年から2022年までのCAGRは金額ベースで2.64%を記録した。この成長は主に、高タンパク食品としての食肉の世界的な受け入れ拡大によるものである。食肉消費量の全体的な伸びは、発展途上国において5倍以上になると予想される。
- すべての食肉の種類の中で、豚肉は赤身肉の最大のシェアを占め、調査期間を通じて世界的に優位を占めると予想される。豚肉は低価格のため消費量が多い。例えば2022年、中国では豚肉の価格は4,850米ドル／トンであったのに対し、牛肉の価格は10,359米ドル／トンであった。アジア太平洋地域は最大の豚肉消費地域であり、2022年のシェアは65.65%であった。主に伝統的な汎アジア料理の調理に肉がよく使われるため、消費が拡大している。
- 牛肉は赤身肉の消費量では世界第2位である。成長率は一貫しておらず、過去期間中に金額で減少したが、その主な原因は、他のどの種類の肉よりも25～30%高い価格であった。この傾向は消費者の肉の嗜好に影響を与えた。例えば北米の消費者では、37％が価格が消費率に影響を与える主な要因だと感じている。
- マトンは世界的に最も急成長している赤身肉の種類で、2017～2022年のCAGRは3.98%を記録した。また、マトンは伝統的にほとんどの地域で特定の祝日に食べる季節の食品とされており、イースターとクリスマスには小売売上が大きく伸びる。消費者は店頭購入により多くの金額を費やし、より健康的な家庭料理を好む。ロースとモモ肉が最も消費される部位で、2021年には45％の数量シェアを占め、さらに21％を肩肉が占める。
タイプ
| 牛肉 |
| マトン |
| 豚肉 |
| その他の肉 |
形状
| 缶詰 |
| 新鮮 / 冷蔵 |
| 凍った |
| 処理済み |
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード |
地域
| アフリカ | タイプ別 | |
| フォーム別 | ||
| 流通チャネル別 | ||
| 国別 | エジプト | |
| ナイジェリア | ||
| 南アフリカ | ||
| その他のアフリカ | ||
| アジア太平洋 | タイプ別 | |
| フォーム別 | ||
| 流通チャネル別 | ||
| オーストラリア | ||
| 中国 | ||
| インド | ||
| インドネシア | ||
| 日本 | ||
| マレーシア | ||
| 韓国 | ||
| その他のアジア太平洋地域 | ||
| ヨーロッパ | タイプ別 | |
| フォーム別 | ||
| 流通チャネル別 | ||
| フランス | ||
| ドイツ | ||
| イタリア | ||
| オランダ | ||
| ロシア | ||
| スペイン | ||
| イギリス | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| 中東 | タイプ別 | |
| フォーム別 | ||
| 流通チャネル別 | ||
| バーレーン | ||
| クウェート | ||
| 私自身の | ||
| カタール | ||
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| その他の中東 | ||
| 北米 | タイプ別 | |
| フォーム別 | ||
| 流通チャネル別 | ||
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| アメリカ合衆国 | ||
| 北米のその他の地域 | ||
| 南アメリカ | タイプ別 | |
| フォーム別 | ||
| 流通チャネル別 | ||
| アルゼンチン | ||
| ブラジル | ||
| 南米のその他の地域 | ||
| タイプ | 牛肉 | ||
| マトン | |||
| 豚肉 | |||
| その他の肉 | |||
| 形状 | 缶詰 | ||
| 新鮮 / 冷蔵 | |||
| 凍った | |||
| 処理済み | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンラインチャンネル | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他 | |||
| オントレード | |||
| 地域 | アフリカ | タイプ別 | |
| フォーム別 | |||
| 流通チャネル別 | |||
| 国別 | エジプト | ||
| ナイジェリア | |||
| 南アフリカ | |||
| その他のアフリカ | |||
| アジア太平洋 | タイプ別 | ||
| フォーム別 | |||
| 流通チャネル別 | |||
| オーストラリア | |||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| 韓国 | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
| ヨーロッパ | タイプ別 | ||
| フォーム別 | |||
| 流通チャネル別 | |||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| 中東 | タイプ別 | ||
| フォーム別 | |||
| 流通チャネル別 | |||
| バーレーン | |||
| クウェート | |||
| 私自身の | |||
| カタール | |||
| サウジアラビア | |||
| アラブ首長国連邦 | |||
| その他の中東 | |||
| 北米 | タイプ別 | ||
| フォーム別 | |||
| 流通チャネル別 | |||
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| アメリカ合衆国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| 南アメリカ | タイプ別 | ||
| フォーム別 | |||
| 流通チャネル別 | |||
| アルゼンチン | |||
| ブラジル | |||
| 南米のその他の地域 | |||
別の地域やセグメントが必要ですか？
今すぐカスタマイズ
市場の定義
- 肉 - 食肉とは、食用に供される動物の肉またはその他の可食部位を指す。食肉産業の最終用途は人間の消費のみである。食肉は一般的に、家庭で調理して消費するために小売店から購入される。調査対象市場では、未調理の食肉のみを対象としている。この食肉は様々な形で加工される可能性があり、それらは「加工形態でカバーされている。その他の食肉購入は、外食店（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での消費を通じて行われる。
- その他の肉類 - その他の食肉には、ラクダ、馬、ウサギなどの肉が含まれる。これらはそれほど一般的に消費される肉ではないが、それでも世界の明確な地域で存在感を示している。赤身肉の一部であるかにかかわらず、市場をよりよく理解するために、これらの肉類を個別に検討した。
- 鶏肉 - 鶏肉は白身肉とも呼ばれ、人間が食べるために商業的または国内で飼育された鳥からとれる。これには鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれる。
- 赤身肉 - 赤身肉は通常、生では赤色で、加熱調理すると濃い色になる。牛肉、ラム肉、豚肉、ヤギ肉、子牛肉、羊肉など、哺乳類に由来するすべての肉が含まれる。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（AHPND） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。 |
| アフリカ豚コレラ（ASF） | Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海綿状脳症（BSE） | 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 飼料 | 家畜の飼料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） | 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオ | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
| 動物園衛生 | 動物や畜産物の清潔さを指す。 |
市場定義に関する詳細情報は必要ですか？
質問する
研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
研究方法についての詳細を得ることができます。
PDFをダウンロード
80% のお客様がオーダーメイドのレポートを求めています。 あなたのものをどのように調整したいですか？
