Tamanho do mercado de carne vermelha
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Período de Estudo | 2017 - 2029 |
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Tamanho do Mercado (2024) | 868.56 Bilhões de dólares |
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Tamanho do Mercado (2029) | 989.46 Bilhões de dólares |
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Maior participação por tipo | Carne de porco |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.65 % |
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Maior participação por região | Ásia-Pacífico |
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Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores |
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado de Carne Vermelha
O tamanho do mercado Carne vermelha é estimado em 884.67 bilhões de dólares em 2024, e espera-se que atinja 960,14 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 1.65% durante o período de previsão (2024-2029).
884,67 Bilhões
Tamanho do mercado em 2024 (USD)
960,14 bilhões
Tamanho do mercado em 2029 (USD)
2.61 %
CAGR (2017-2023)
1.65 %
CAGR (2024-2029)
Maior Segmento por Tipo
45.15 %
participação de valor, Carne de porco, 2023
Produtos como bacon, salsichas e presunto impulsionaram a demanda por itens processados de carne suína. O crescimento da demanda se deve ao seu crescente consumo no café da manhã ou almoço.
Maior Segmento por Região
55.85 %
value share, Ásia-Pacífico, 2023
Os investimentos na região estão aumentando no processamento de carne vermelha devido ao aumento da demanda por carne produzida de forma higiênica, juntamente com o apoio do governo incentivando a tendência.
Segmento de crescimento mais rápido por tipo
1.79 %
CAGR projetado, Carneiro, 2024-2029
A carne de carneiro tornou-se a principal escolha de proteína em grandes regiões, como o Oriente Médio e a América do Norte, e emergiu como o tipo de carne padrão devido à sua popularidade.
Segmento de crescimento mais rápido por região
3.88 %
CAGR projetado, África, 2024-2029
O consumo de carne vermelha está aumentando como resultado da expansão populacional sustentada e da urbanização, com empresas internacionais estabelecendo centros de produção na região.
Líder de Mercado
3.47 %
participação de mercado, Tyson Alimentos Inc., 2022
A empresa lidera o mercado devido à sua ampla linha de produtos, que inclui todos os tipos de carne vermelha, e sua maior penetração de mercado, que se estende a quase todas as regiões.
Ásia-Pacífico domina o consumo global, com a carne suína sendo a escolha preferida
- O mercado de carne vermelha cresceu globalmente durante o período histórico, registrando um CAGR de 2,62% de 2017 a 2022. Este crescimento deveu-se principalmente à crescente aceitação da carne como um alimento de alta proteína em todo o mundo. Prevê-se que o crescimento global do volume de consumo de carne seja cinco vezes maior nos países em desenvolvimento.
- Entre todos os tipos de carne, espera-se que a carne suína domine todo o mundo durante todo o período de estudo, respondendo pela maior parcela da carne vermelha. A carne suína é muito consumida devido ao seu preço mais baixo. Em 2022, por exemplo, a carne suína foi precificada a US$ 4.850/tonelada na China, enquanto a bovina foi cotada a US$ 10.359/tonelada. A Ásia-Pacífico foi a maior região consumidora de carne suína, com uma participação de 65,65% em 2022. O consumo está em expansão, principalmente devido ao uso popular de carne para preparar pratos tradicionais pan-asiáticos.
- A carne bovina foi o segundo maior tipo de carne vermelha consumida globalmente. As taxas de crescimento não foram consistentes e diminuíram em valor durante o período histórico, atribuído principalmente ao seu preço, que foi 25-30% maior do que qualquer outro tipo de carne. Essa tendência impactou as preferências de carne do consumidor. Por exemplo, entre os consumidores da América do Norte, 37% sentiram que o preço é o principal fator que impacta as taxas de consumo.
- O carneiro foi o tipo de carne vermelha que mais cresceu globalmente, registrando um CAGR de 3,98% no período de 2017-2022. A carne de carneiro também é tradicionalmente considerada como um alimento sazonal para feriados específicos na maioria das regiões, com grandes picos de vendas no varejo durante a Páscoa e o Natal. Os consumidores gastam mais em compras na loja e preferem itens caseiros mais saudáveis. Lombo e perna foram os cortes mais consumidos, respondendo por 45% de participação no volume, enquanto outros 21% foram mantidos por cortes de ombro em 2021.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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Iniciativas governamentais impulsionarão o crescimento do mercado
- Com o aumento da consciência de saúde, muitos consumidores passaram a consumir maiores quantidades de proteína e, como resultado, a demanda por proteína aumentou globalmente. A produção de carne vermelha aumentou 2,87% em volume, com aumento da população de 80 milhões em 2022, resultando em um aumento no consumo de carne vermelha globalmente.
- Ásia-Pacífico ocupou uma participação de mercado significativa tanto em volume quanto em valor em 2022. Embora a população vegetariana represente 42% da população na Ásia-Pacífico, o consumo de carne vermelha é alto devido ao alto consumo per capita na China. Os investimentos no processamento de carne vermelha estão aumentando na Ásia-Pacífico devido ao aumento da produção com o apoio do governo. A mudança no consumo de mais produtos de carne vermelha processada impulsiona as vendas de carne vermelha na Ásia. Por exemplo, em 2021, a NDRC na China anunciou que destinaria até US$ 7,7 milhões para aumentar o processamento de carne vermelha.
- A Europa ocupa a segunda maior fatia no consumo de carne vermelha. A carne suína é o tipo de carne vermelha mais consumida na Europa. Em 2021, o mercado europeu de carne suína experimentou aumento na produção. Os líderes de mercado da UE continuam a expandir a produção em Espanha, Dinamarca e Países Baixos. Como resultado, o consumo de carne suína aumentou em toda a Europa, particularmente no sul.
- Prevê-se que a África seja a região de crescimento mais rápido no mercado global de carne vermelha, com um CAGR antecipado de 3,22% em valor durante o período de previsão. O crescimento populacional sustentado, o aumento da renda per capita real e a urbanização impulsionam o aumento do consumo de carne vermelha. Como a África é uma região em desenvolvimento com excedentes de produtos agrícolas, muitas empresas e governos estão estabelecendo centros de produção.
Tendências do mercado global de carne vermelha
A produção em todas as regiões provavelmente impulsionará um crescimento na demanda
- A produção de carne bovina cresceu 3,3% entre 2017 e 2022. A produção global de carne bovina para 2023 deve aumentar quase 1%, para 59,6 milhões de toneladas, de acordo com a previsão de abril de 2022 do USDA. A seca na Argentina levou a mais quebras de rebanho e aumentou a produção em 6% em comparação com o ano anterior. Da mesma forma, maiores baias de engorda e maior abate de vacas devem aumentar a produção dos EUA em 1% a partir de abril de 2022. A produção da Nova Zelândia aumentará em 3%, já que os bezerros leiteiros machos agora são comercializados para carne bovina.
- Devido aos elevados custos dos factores de produção, a produção da UE é reduzida em 1% devido ao menor número de abates e aos pesos mais baixos. As revisões para cima nas previsões para Nova Zelândia, Austrália, Argentina e Brasil compensaram as quedas nas previsões para México, Reino Unido e União Europeia. A forte demanda da China deve atrair suprimentos do Brasil e da Argentina. A Austrália provavelmente se beneficiará da crescente demanda do Japão e da Coreia do Sul. Além disso, a forte demanda dos EUA por carne bovina processada aumentará a oferta da Austrália e da Nova Zelândia.
- A produção de carne bovina é dominada pela América do Norte, que produziu 32,13% em 2022. A produção de carne bovina na América do Norte foi altamente impactada pelo aumento dos custos de produção e aumento das despesas com ração devido às condições secas. A seca também afetou negativamente locais no oeste da América do Norte. Em 1º de janeiro de 2022, no Canadá, os estoques de vacas de corte caíram 1% pelo quinto ano consecutivo, atingindo 3,5 milhões de cabeças. Os estoques totais de gado dos EUA caíram 2% em relação ao ano passado, atingindo 91,9 milhões de cabeças. A América do Sul também atende à produção global de carne bovina, produzindo quase 20,12% da produção global de carne bovina em 2022. O aumento da demanda mundial por carne bovina aumentou a produção e os ganhos de produtividade.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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As incertezas de produção entre as regiões estão impactando os preços
- O preço médio global da carne bovina aumentou 9,15% entre 2017 e 2022, com os Estados Unidos respondendo pelo preço mais alto, a US$ 6,93/kg. A carne bovina tem enfrentado forte demanda e preços elevados em todo o mundo, com uma visível mudança na dinâmica do mercado internacional. Interrupções locais, como secas e aumento da demanda do consumidor em países ou regiões individuais, agora exercem um impacto maior no comércio global.
- Os principais fatores que influenciam os preços nos principais países produtores de carne bovina incluem um aumento impulsionado pela demanda nos preços da carne bovina nos Estados Unidos. O setor de carne bovina dos EUA está claramente em um mercado impulsionado pela demanda, testemunhando um aumento de preços de 40,75% em 2022 em comparação com 2017. No Brasil, o atraso nas chuvas sazonais leva à produção de menos gado, obrigando os processadores a elevar os preços do gado e manter a oferta, principalmente diante da demanda no mercado chinês. O mercado enfrentou uma redução na oferta de gado em toda a União Europeia, resultando em baixa rentabilidade do setor. Em junho de 2023, os preços de varejo de diferentes formas de carne bovina nos Estados Unidos foram de US$ 5,028/lb para carne moída, US$ 7,020/lb para assados de carne bovina crua e US$ 10,359/lb para bifes de carne bovina.
- Na China, o lento crescimento da produção doméstica de carne bovina, que não conseguiu acompanhar o crescimento do consumo local provocado pela substituição da carne suína para bovina durante o surto de peste suína africana, levou ao aumento das importações de carne bovina em 2021 e 2022, o que, por sua vez, levou a um aumento nos preços no país. A oferta da Austrália também impactou o mercado mundial, já que anos consecutivos de seca e grandes liquidações de rebanhos resultaram na menor população de gado do país em 30 anos. Os preços das ações jovens australianas subiram quase 20% em fevereiro de 2021 em comparação com o ano anterior.
Entenda as principais tendências que estão formando esse mercado
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OUTRAS TENDÊNCIAS IMPORTANTES DO SETOR COBERTAS NO RELATÓRIO
- Os preços no mercado estão influenciando os preços do comércio global
- O mercado australiano está experimentando um tremendo crescimento na produção
- O aumento dos custos dos insumos e a inflação estão levando a uma disparada nos preços
- A prevalência de uma variedade de doenças infecciosas na população de suínos afeta a produção
Visão geral da indústria de carne vermelha
O mercado de carne vermelha está fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 9,56%. Os principais participantes deste mercado são Hormel Foods Corporation, NH Foods Ltd, Sysco Corporation, Tyson Foods Inc.
Líderes do Mercado de Carne Vermelha
Hormel Foods Corporation
NH Foods Ltd
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include Australian Agricultural Co. Ltd., BRF S.A., Cargill Inc., Itoham Yonekyu Holdings, Inc., JBS SA, Marfrig Global Foods S.A., Minerva SA, OSI Group, Starzen Co., Ltd., Tönnies Holding ApS & Co. KG.
*Ressalva: Os principais jogadores são classificados em ordem alfabética
Precisa de mais detalhes sobre jogadores e concorrentes de mercado?
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Notícias do Mercado de Carne Vermelha
- Novembro de 2023 A Tyson Foods anunciou planos para construir novas instalações de produção na China e na Tailândia e expandir suas instalações na Holanda. As últimas expansões, adicionam mais de 100.000 toneladas de capacidade de aves totalmente cozidas. Espera-se que a nova fábrica na China e na Tailândia crie mais de 700, 1000 empregos, respectivamente, e a expansão europeia adicionará mais de 150 empregos.
- Outubro de 2023 A Tonnies Holding anunciou que assinou um acordo de joint venture com o Grupo Dekon para instalar instalações de abate e açougue em Sichuan, na China. O investimento total ascende a 530 milhões de dólares, dos quais cerca de 158 milhões de dólares são contabilizados pelo centro de abate e desmancha.
- Agosto de 2023 A Tyson Foods apresentou uma nova marca de carne bovina inédita na Conferência Anual de Carne que está sendo realizada em Dallas, Texas. As marcas emitem 10% menos GEE durante o processo de produção.
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Relatório de mercado Carne vermelha - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. INTRODUÇÃO
- 2.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 2.2 Escopo do Estudo
- 2.3 Metodologia de Pesquisa
3. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
-
3.1 Tendências de preços
- 3.1.1 Carne bovina
- 3.1.2 Carneiro
- 3.1.3 Carne de porco
-
3.2 Tendências de produção
- 3.2.1 Carne bovina
- 3.2.2 Carneiro
- 3.2.3 Carne de porco
-
3.3 Quadro regulamentar
- 3.3.1 Austrália
- 3.3.2 Canadá
- 3.3.3 China
- 3.3.4 Índia
- 3.3.5 Japão
- 3.3.6 México
- 3.3.7 Arábia Saudita
- 3.3.8 Emirados Árabes Unidos
- 3.3.9 Estados Unidos
- 3.4 Análise da cadeia de valor e canal de distribuição
4. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
-
4.1 Tipo
- 4.1.1 Carne bovina
- 4.1.2 Carneiro
- 4.1.3 Carne de porco
- 4.1.4 Outras Carnes
-
4.2 Forma
- 4.2.1 Enlatado
- 4.2.2 Fresco / Refrigerado
- 4.2.3 Congeladas
- 4.2.4 Processado
-
4.3 Canal de distribuição
- 4.3.1 Fora do comércio
- 4.3.1.1 Lojas de conveniência
- 4.3.1.2 Canal on-line
- 4.3.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.3.1.4 Outros
- 4.3.2 No comércio
-
4.4 Região
- 4.4.1 África
- 4.4.1.1 Por tipo
- 4.4.1.2 Por formulário
- 4.4.1.3 Por canal de distribuição
- 4.4.1.4 Por país
- 4.4.1.4.1 Egito
- 4.4.1.4.2 Nigéria
- 4.4.1.4.3 África do Sul
- 4.4.1.4.4 Resto da África
- 4.4.2 Ásia-Pacífico
- 4.4.2.1 Por tipo
- 4.4.2.2 Por formulário
- 4.4.2.3 Por canal de distribuição
- 4.4.2.4 Por país
- 4.4.2.4.1 Austrália
- 4.4.2.4.2 China
- 4.4.2.4.3 Índia
- 4.4.2.4.4 Indonésia
- 4.4.2.4.5 Japão
- 4.4.2.4.6 Malásia
- 4.4.2.4.7 Coreia do Sul
- 4.4.2.4.8 Resto da Ásia-Pacífico
- 4.4.3 Europa
- 4.4.3.1 Por tipo
- 4.4.3.2 Por formulário
- 4.4.3.3 Por canal de distribuição
- 4.4.3.4 Por país
- 4.4.3.4.1 França
- 4.4.3.4.2 Alemanha
- 4.4.3.4.3 Itália
- 4.4.3.4.4 Holanda
- 4.4.3.4.5 Rússia
- 4.4.3.4.6 Espanha
- 4.4.3.4.7 Reino Unido
- 4.4.3.4.8 Resto da Europa
- 4.4.4 Médio Oriente
- 4.4.4.1 Por tipo
- 4.4.4.2 Por formulário
- 4.4.4.3 Por canal de distribuição
- 4.4.4.4 Por país
- 4.4.4.4.1 Bahrein
- 4.4.4.4.2 Kuwait
- 4.4.4.4.3 Meu próprio
- 4.4.4.4.4 Catar
- 4.4.4.4.5 Arábia Saudita
- 4.4.4.4.6 Emirados Árabes Unidos
- 4.4.4.4.7 Resto do Médio Oriente
- 4.4.5 América do Norte
- 4.4.5.1 Por tipo
- 4.4.5.2 Por formulário
- 4.4.5.3 Por canal de distribuição
- 4.4.5.4 Por país
- 4.4.5.4.1 Canadá
- 4.4.5.4.2 México
- 4.4.5.4.3 Estados Unidos
- 4.4.5.4.4 Resto da América do Norte
- 4.4.6 América do Sul
- 4.4.6.1 Por tipo
- 4.4.6.2 Por formulário
- 4.4.6.3 Por canal de distribuição
- 4.4.6.4 Por país
- 4.4.6.4.1 Argentina
- 4.4.6.4.2 Brasil
- 4.4.6.4.3 Resto da América do Sul
5. CENÁRIO COMPETITIVO
- 5.1 Principais movimentos estratégicos
- 5.2 Análise de participação de mercado
- 5.3 Cenário da Empresa
-
5.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes)
- 5.4.1 Australian Agricultural Co. Ltd.
- 5.4.2 BRF S.A.
- 5.4.3 Cargill Inc.
- 5.4.4 Hormel Foods Corporation
- 5.4.5 Itoham Yonekyu Holdings, Inc.
- 5.4.6 JBS SA
- 5.4.7 Marfrig Global Foods S.A.
- 5.4.8 Minerva SA
- 5.4.9 NH Foods Ltd
- 5.4.10 OSI Group
- 5.4.11 Starzen Co., Ltd.
- 5.4.12 Sysco Corporation
- 5.4.13 Tyson Foods Inc.
- 5.4.14 Tönnies Holding ApS & Co. KG
- 5.4.15 WH Group Limited
6. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DA INDÚSTRIA DE CARNE
7. APÊNDICE
-
7.1 Visão geral global
- 7.1.1 Visão geral
- 7.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 7.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 7.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 7.2 Fontes e referências
- 7.3 Lista de tabelas e figuras
- 7.4 Insights primários
- 7.5 Pacote de dados
- 7.6 Glossário de termos
Segmentação da Indústria de Carnes Vermelhas
Carne bovina, de carneiro, suína são cobertas como segmentos por tipo. Enlatados, Frescos / Resfriados, Congelados, Processados são cobertos como segmentos por Formulário. Off-Trade, On-Trade são cobertos como segmentos pelo Canal de Distribuição. África, Ásia-Pacífico, Europa, Oriente Médio, América do Norte, América do Sul são cobertos como segmentos por região.
- O mercado de carne vermelha cresceu globalmente durante o período histórico, registrando um CAGR de 2,62% de 2017 a 2022. Este crescimento deveu-se principalmente à crescente aceitação da carne como um alimento de alta proteína em todo o mundo. Prevê-se que o crescimento global do volume de consumo de carne seja cinco vezes maior nos países em desenvolvimento.
- Entre todos os tipos de carne, espera-se que a carne suína domine todo o mundo durante todo o período de estudo, respondendo pela maior parcela da carne vermelha. A carne suína é muito consumida devido ao seu preço mais baixo. Em 2022, por exemplo, a carne suína foi precificada a US$ 4.850/tonelada na China, enquanto a bovina foi cotada a US$ 10.359/tonelada. A Ásia-Pacífico foi a maior região consumidora de carne suína, com uma participação de 65,65% em 2022. O consumo está em expansão, principalmente devido ao uso popular de carne para preparar pratos tradicionais pan-asiáticos.
- A carne bovina foi o segundo maior tipo de carne vermelha consumida globalmente. As taxas de crescimento não foram consistentes e diminuíram em valor durante o período histórico, atribuído principalmente ao seu preço, que foi 25-30% maior do que qualquer outro tipo de carne. Essa tendência impactou as preferências de carne do consumidor. Por exemplo, entre os consumidores da América do Norte, 37% sentiram que o preço é o principal fator que impacta as taxas de consumo.
- O carneiro foi o tipo de carne vermelha que mais cresceu globalmente, registrando um CAGR de 3,98% no período de 2017-2022. A carne de carneiro também é tradicionalmente considerada como um alimento sazonal para feriados específicos na maioria das regiões, com grandes picos de vendas no varejo durante a Páscoa e o Natal. Os consumidores gastam mais em compras na loja e preferem itens caseiros mais saudáveis. Lombo e perna foram os cortes mais consumidos, respondendo por 45% de participação no volume, enquanto outros 21% foram mantidos por cortes de ombro em 2021.
Tipo
| Carne bovina |
| Carneiro |
| Carne de porco |
| Outras Carnes |
Forma
| Enlatado |
| Fresco / Refrigerado |
| Congeladas |
| Processado |
Canal de distribuição
| Fora do comércio | Lojas de conveniência |
| Canal on-line | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Outros | |
| No comércio |
Região
| África | Por tipo | |
| Por formulário | ||
| Por canal de distribuição | ||
| Por país | Egito | |
| Nigéria | ||
| África do Sul | ||
| Resto da África | ||
| Ásia-Pacífico | Por tipo | |
| Por formulário | ||
| Por canal de distribuição | ||
| Austrália | ||
| China | ||
| Índia | ||
| Indonésia | ||
| Japão | ||
| Malásia | ||
| Coreia do Sul | ||
| Resto da Ásia-Pacífico | ||
| Europa | Por tipo | |
| Por formulário | ||
| Por canal de distribuição | ||
| França | ||
| Alemanha | ||
| Itália | ||
| Holanda | ||
| Rússia | ||
| Espanha | ||
| Reino Unido | ||
| Resto da Europa | ||
| Médio Oriente | Por tipo | |
| Por formulário | ||
| Por canal de distribuição | ||
| Bahrein | ||
| Kuwait | ||
| Meu próprio | ||
| Catar | ||
| Arábia Saudita | ||
| Emirados Árabes Unidos | ||
| Resto do Médio Oriente | ||
| América do Norte | Por tipo | |
| Por formulário | ||
| Por canal de distribuição | ||
| Canadá | ||
| México | ||
| Estados Unidos | ||
| Resto da América do Norte | ||
| América do Sul | Por tipo | |
| Por formulário | ||
| Por canal de distribuição | ||
| Argentina | ||
| Brasil | ||
| Resto da América do Sul | ||
| Tipo | Carne bovina | ||
| Carneiro | |||
| Carne de porco | |||
| Outras Carnes | |||
| Forma | Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | |||
| Congeladas | |||
| Processado | |||
| Canal de distribuição | Fora do comércio | Lojas de conveniência | |
| Canal on-line | |||
| Supermercados e Hipermercados | |||
| Outros | |||
| No comércio | |||
| Região | África | Por tipo | |
| Por formulário | |||
| Por canal de distribuição | |||
| Por país | Egito | ||
| Nigéria | |||
| África do Sul | |||
| Resto da África | |||
| Ásia-Pacífico | Por tipo | ||
| Por formulário | |||
| Por canal de distribuição | |||
| Austrália | |||
| China | |||
| Índia | |||
| Indonésia | |||
| Japão | |||
| Malásia | |||
| Coreia do Sul | |||
| Resto da Ásia-Pacífico | |||
| Europa | Por tipo | ||
| Por formulário | |||
| Por canal de distribuição | |||
| França | |||
| Alemanha | |||
| Itália | |||
| Holanda | |||
| Rússia | |||
| Espanha | |||
| Reino Unido | |||
| Resto da Europa | |||
| Médio Oriente | Por tipo | ||
| Por formulário | |||
| Por canal de distribuição | |||
| Bahrein | |||
| Kuwait | |||
| Meu próprio | |||
| Catar | |||
| Arábia Saudita | |||
| Emirados Árabes Unidos | |||
| Resto do Médio Oriente | |||
| América do Norte | Por tipo | ||
| Por formulário | |||
| Por canal de distribuição | |||
| Canadá | |||
| México | |||
| Estados Unidos | |||
| Resto da América do Norte | |||
| América do Sul | Por tipo | ||
| Por formulário | |||
| Por canal de distribuição | |||
| Argentina | |||
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| Resto da América do Sul | |||
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Definição de mercado
- Carne - A carne é definida como a carne ou outras partes comestíveis de um animal utilizadas para a alimentação. O uso final da indústria da carne consiste apenas no consumo humano. A carne é geralmente comprada em pontos de venda para cozinhar e consumir em casa. Para o mercado estudado, apenas a carne crua foi considerada. Isso poderia ser processado de várias formas, que foram cobertas pelo formulário Processado. As demais compras de carne acontecem por meio do consumo de carne em estabelecimentos de foodservice (restaurantes, hotéis, catering, etc.).
- Outras Carnes - O outro segmento de carne inclui a carne de camelo, cavalo, coelho, etc. Estes não são tipos de carne tão comumente consumidos, mas ainda assim, têm uma presença em partes distintas do mundo. Independentemente de fazer parte da carne vermelha, consideramos esses tipos de carne separadamente para um melhor entendimento do mercado.
- Carne de Aves - A carne de frango, também chamada de carne branca, provém de aves criadas comercialmente ou domesticamente para consumo humano. Isso inclui frango, peru, patos e gansos.
- Carne Vermelha - A carne vermelha normalmente tem uma cor vermelha quando crua e uma cor escura quando cozida. Inclui qualquer carne proveniente de mamíferos, como carne bovina, ovina, suína, caprina, vitela e carneiro.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| A5 | É um sistema de classificação japonês para carne bovina. O A significa que o rendimento da carcaça é o mais elevado possível e a classificação numérica refere-se ao marmoreio da carne de bovino, à cor e ao brilho da carne, à sua textura e cor, ao brilho e à qualidade da gordura. A5 é a maior nota que a carne wagyu pode pontuar. |
| Abbatoir | É outro nome para um matadouro e refere-se à premissa utilizada para ou em conexão com o abate de animais cuja carne é destinada ao consumo humano. |
| Doença da Necrose Hepatopancreática Aguda (AHPND) | É uma doença que acomete camarões e se caracteriza por altas mortalidades, em muitos casos chegando a 100% dentro de 30 a 35 dias após a lotação das lagoas. |
| Peste Suína Africana (PSA) | É uma doença viral altamente contagiosa de suínos causada por um vírus de DNA de fita dupla da família Asfarviridae. |
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nas seis unidades populacionais distintas conhecidas globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É carne derivada de uma raça específica de gado nativo da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade Certified Angus Beef |
| Toucinho | É carne salgada ou defumada que vem das costas ou laterais de um porco |
| Angus Preto | É carne derivada de uma raça de vacas de couro preto que não tem chifres. |
| Bolonha | É uma salsicha defumada italiana feita de carne, tipicamente grande e feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| Encefalopatia espongiforme bovina (EEB) | É um distúrbio neurológico progressivo de bovinos que resulta da infecção por um agente transmissível incomum chamado príon. |
| Bratwurst | Refere-se a um tipo de salsicha alemã feita de carne de porco, carne bovina ou vitela. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Peito | É um corte de carne do peito ou peito inferior de carne de vaca ou vitela. O brisket de carne bovina é um dos nove cortes primários da carne bovina. |
| Frangos | Refere-se a qualquer frango (Gallus domesticus) que é criado e criado especificamente para a produção de carne. |
| Alqueire | É uma unidade de medida para grãos e leguminosas. 1 alqueire = 27.216 kg |
| Carcaça | Refere-se ao corpo vestido de um animal de carne do qual os açougueiros aparam a carne |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Frango Tender | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos peitorais menores de uma ave de galinha. |
| Acém | Refere-se a um corte de carne bovina que faz parte do mandril primal, que é uma grande seção de carne da área do ombro de uma vaca |
| Carne de sol | Refere-se ao brisket de carne curada em salmoura e cozida, normalmente servida fria. |
| CWT | Também conhecida como cem pesos, é uma unidade de medida usada para definir a quantidade de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Baqueta | Refere-se a uma perna de frango sem a coxa. |
| AESA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Ovelha | É uma ovelha adulta. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé mignon. |
| Bife de flanco | É um corte de bife de vaca retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviço de alimentação | Refere-se à parte da indústria de alimentos que inclui empresas, instituições e empresas que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, refeitórios escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Forragem | Refere-se à alimentação animal. |
| Foreshank | É a parte superior da pata dianteira do gado |
| Franks | Também conhecida como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar |
| FSSAI | Autoridade de Segurança Alimentar e Normas da Índia |
| Moela | Refere-se a um órgão encontrado no trato digestivo das aves. Também é chamado de estômago mecânico de um pássaro. |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada |
| Carne bovina alimentada com grãos | É a carne derivada de bovinos que foram alimentados com uma dieta suplementada com soja e milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne de bovino alimentada a pasto | É carne derivada de gado que só foi alimentado com capim como ração. |
| Presunto | Refere-se à carne de porco retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Charque | É uma carne magra aparada que foi cortada em tiras e seca (desidratada) para evitar a deterioração. |
| Kobe Carne | É carne Wagyu especificamente da raça Kuroge Washu de vacas no Japão. Para ser classificada como carne de Kobe, a vaca deve ter nascido, criado e abatido dentro da prefeitura de Hyōgo, na cidade de Kobe, no Japão. |
| Fígado | É um tipo de salsicha alemã feita de carne bovina ou de fígado suíno. |
| Lombo | Refere-se aos lados entre as costelas inferiores e a pélvis, e a parte inferior do dorso de uma vaca. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne de almoço feita de carne de porco finamente haxixe ou moída curada pelo calor, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura de porco. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne defumada altamente temperada, normalmente servida em fatias finas. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Prato | Refere-se a um corte no quarto dianteiro da barriga de uma vaca, logo abaixo do corte da costela. |
| Síndrome reprodutiva e respiratória suína (PRRS) | É uma doença que ocorre em suínos causando insuficiência reprodutiva tardia e pneumonia grave em suínos neonatais. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Quorn | É um produto substituto da carne preparado usando micoproteína como ingrediente, no qual a cultura do fungo é seca e misturada com albumina de ovo ou proteína de batata, que atua como um aglutinante, e depois é ajustada em textura e prensada em várias formas. |
| Pronto para cozinhar (RTC) | Refere-se a produtos alimentares que incluem todos os ingredientes, onde alguma preparação ou cozimento é necessário através de um processo que é dado na embalagem. |
| Pronto para Comer (RTE) | Refere-se a um produto alimentar preparado ou cozido com antecedência, sem necessidade de cozimento ou preparação antes de ser consumido |
| Embalagem de Retorta | É um processo de embalagem asséptica de alimentos em que os alimentos são envasados em uma bolsa ou lata de metal, selados e, em seguida, aquecidos a temperaturas extremamente altas, tornando o produto comercialmente estéril. |
| Bife Redondo | Refere-se a um bife de carne da perna traseira da vaca. |
| Bife de alcatra | Refere-se a um corte de carne bovina derivado da divisão entre a perna e o chine. |
| Salame | É uma salsicha curada composta por carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos têm todas as ligações únicas. É geralmente considerado insalubre. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em um invólucro. |
| Vieira | É um molusco comestível que é um molusco com uma concha nervurada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quios de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda (PDV) de auto-encomenda através do qual os clientes fazem e pagam as suas próprias encomendas em quiosques, permitindo um serviço totalmente contactless e sem fricção. |
| Lombo | Refere-se a um corte de carne bovina que consiste em todo o músculo do lombo de uma vaca |
| Surimi | É uma pasta feita de peixe desossado |
| Camarão Tigre | Refere-se a uma grande variedade de camarão dos oceanos Índico e Pacífico |
| Gordura trans | Também chamados de ácidos graxos trans-insaturados ou ácidos graxos trans, é um tipo de gordura insaturada que ocorre naturalmente em pequenas quantidades na carne. |
| Camarão Vannamei | Refere-se a camarões tropicais e camarões que são cultivados em áreas próximas ao equador, geralmente ao longo da costa em lagoas artificiais. |
| Abelha Wagyu | É a carne derivada de qualquer uma das quatro cepas de uma raça de gado japonês preto ou vermelho que são valorizadas por sua carne altamente marmorizada. |
| Zoossanitário | Refere-se à limpeza de animais ou produtos de origem animal |
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Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Passo-1 Identificar variáveis-chave: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas, e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Passo-2 Construa um Modelo de Mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação não faz parte do preço, e o preço médio de venda (ASP) é mantido constante durante todo o período de previsão para cada país.
- Passo-3 Validar e finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e chamadas de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Passo-4 Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicalizados, Atribuições de Consultoria Personalizadas, Bancos de Dados e Plataformas de Assinatura.
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