Taille du marché allemand des protéines de soja
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | 306.4 Millions de dollars américains |
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Taille du Marché (2029) | 372.5 Millions de dollars américains |
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Plus grande part par utilisateur final | Alimentation animale |
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CAGR (2024 - 2029) | 3.63 % |
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Croissance la plus rapide par utilisateur final | Suppléments |
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Concentration du Marché | Bas |
Acteurs majeurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché des protéines de soja en Allemagne
La taille du marché allemand des protéines de soja est estimée à 296,5 millions USD en 2024, et devrait atteindre 354,3 millions USD dici 2029, croissance à un TCAC de 3,63 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
296,5 millions
Taille du marché en 2024 (USD)
354,3 millions
Taille du marché en 2029 (USD)
3.42 %
TCAC (2017-2023)
3.63 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand marché par forme
45.55 %
part de valeur, Concentrés, 2023
La recherche et linnovation constantes, principalement dans le domaine de lalimentation animale, soutiennent lapplication des concentrés de protéines de soja, qui devraient stimuler le segment.
Le plus grand marché par utilisateur final
51.86 %
part de valeur, Alimentation animale, 2023
La protéine de soja est largement utilisée dans le secteur de lalimentation animale du pays en raison de ses avantages distincts tels que la digestibilité des protéines, le profil dacides aminés approprié, la durée de conservation prolongée, etc.
Marché à la croissance la plus rapide par forme
4.40 %
TCAC projeté, Texturé/Hydrolysé, 2024-2029
Les protéines de soja hydrolysées ou texturées sont de plus en plus utilisées principalement dans les substituts de viande, car elles sont disponibles en dés, en morceaux ou émiettées pour une meilleure utilisation.
Marché à la croissance la plus rapide par utilisateur final
8.20 %
TCAC projeté, Suppléments, 2024-2029
Lintérêt croissant des consommateurs pour la santé et le fitness sportif devrait stimuler le segment. Parmi toutes, la préférence pour le soja dans le secteur propulse la croissance segmentaire.
Acteur leader du marché
13.05 %
part de marché, International Flavors & Fragrances Inc., 2021
La filiale dIFF, DuPont Nutrition & Biosciences, développe constamment de nouvelles protéines de soja, et son portefeuille de produits différenciés est le facteur le plus important de son succès.
Lindustrie du fitness en pleine croissance avec léquilibre des acides aminés dans les protéines de soja influence les revenus du segment
- Lalimentation animale est restée le principal secteur dapplication des protéines de soja au pays, et elle devrait enregistrer un TCAC de 3,84 % en valeur au cours de la période de prévision. Les fabricants sont constamment à la recherche de nouveaux ingrédients protéiques de haute qualité, rentables et respectueux de létiquetage, ce qui stimule la croissance des protéines de soja. Le tourteau de soja est la principale source de protéines et dacides aminés utilisés dans les formulations daliments pour animaux dans la région. Les poudres de protéines de soja offrent des avantages nutritionnels et fonctionnels dans les aliments pour animaux de compagnie, les aliments dallaitement pour veaux, les aliments pour jeunes animaux (comme les aliments pour porcelets) et les régimes aquacoles. Il est particulièrement adapté aux applications daliments liquides et secs où une faible antigénicité et une digestibilité facile sont requises.
- Le segment F&B détient la deuxième part de marché et devrait enregistrer un TCAC de 2,96 % en valeur au cours de la période de prévision. Les protéines de soja ont un large éventail dapplications dans les produits alternatifs à la viande et aux produits laitiers. La protéine de soja était largement utilisée dans les substituts de viande en raison de linnovation continue de lindustrie. Les flexitariens représentaient 31,1 % de la population allemande en 2021, soit un groupe denviron 16,71 millions de personnes. Laugmentation du nombre de consommateurs végétaliens et flexitariens dans la région a stimulé la demande de protéines de soja dans lindustrie des produits alternatifs à la viande.
- Le segment des suppléments devrait être le segment dutilisateurs finaux à la croissance la plus rapide du marché, avec un TCAC de 7,93 % en volume au cours de la période de prévision. En 2021, il y avait plus de 9 492 000 clubs de santé et de fitness en Allemagne. Lindustrie du fitness augmente rapidement lutilisation de divers ingrédients protéiques dans les suppléments nutritionnels utilisés pour la réparation des muscles ou des tissus après les entraînements. Ainsi, les poudres de protéines de soja sont de plus en plus demandées sur le marché.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Tendances du marché allemand des protéines de soja
La croissance de la consommation de protéines végétales alimente les opportunités pour les acteurs clés du secteur des ingrédients
- Le marché allemand des protéines végétales est stimulé par la conversion croissante des consommateurs vers les régimes végétaliens en raison de leur efficacité fonctionnelle, de la compétitivité des coûts offerts par des produits à base de protéines végétales fiables tels que le soja, le blé et les pois, et de leur application croissante dans divers aliments transformés. Les protéines de soja sont considérées comme saines pour tous les groupes dâge et aident à maintenir les bonnes fonctions corporelles. Les alternatives aux protéines végétales sont largement utilisées dans les segments des aliments et des boissons et des suppléments. Ils peuvent être dérivés de sources telles que le soja, le blé et dautres légumes, qui sont des éléments essentiels du segment des aliments et des boissons, stimulant ainsi la consommation de protéines végétales en Allemagne. Alors que de plus en plus de consommateurs préféraient les régimes végétaliens, le nombre de végétaliens en Allemagne a doublé, atteignant 2,6 millions de personnes et représentant 3,2 % de la population de 2016 à 2020.
- Des politiques gouvernementales favorables visant à réduire diverses maladies, telles que lobésité et le diabète, en contrôlant la consommation de viande pourraient entraîner un changement croissant des consommateurs vers les protéines de blé. Actuellement, au moins 7,2 % de la population allemande souffre de diabète, la plupart dentre eux étant des diabétiques de type 2. Le nombre de personnes atteintes de diabète devrait augmenter considérablement au cours des deux prochaines décennies.
- La demande croissante dingrédients clean label et les réglementations strictes en matière détiquetage par les autorités alimentaires obligent les fabricants de produits alimentaires à adopter des ingrédients naturels. Ainsi, les fabricants dingrédients opérant sur le marché se concentrent sur le développement dingrédients innovants pour répondre à la demande croissante et obtenir un avantage concurrentiel sur le marché. Il y a une demande croissante de produits alimentaires végétaliens et un nombre croissant de consommateurs intolérants au lactose en Allemagne. En conséquence, la consommation globale de protéines végétales est passée de 47 g en 2017 à 53 g en 2022.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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La production allemande de soja a plus que décuplé depuis la dernière décennie, et de plus en plus de consommateurs lintègrent à leur alimentation
- La production de soja en Allemagne a augmenté rapidement au cours des dernières années, le nombre croissant de consommateurs acceptant cette culture dans le cadre de leur alimentation. Environ 94 100 tonnes de soja ont été récoltées en Allemagne en 2020, ce qui est enregistré comme la plus grande quantité jamais enregistrée. La production a augmenté de 12 % en moyenne en 2020 malgré des rendements plus faibles et a augmenté jusquà 64 % par rapport à 2018. La production allemande de soja a plus que décuplé depuis 2012 en raison dune expansion constante de la zone de production. La superficie de soja pour la récolte 2020 sélevait à 32 900 hectares, en hausse de 14 % en glissement annuel. En revanche, les rendements ont été légèrement inférieurs.
- Au cours des dernières décennies, la culture du soja a explosé, passant denviron 17 millions de tonnes métriques en 1960 à plus de 300 millions de tonnes métriques à ce jour. Par exemple, environ 25 à 30 % du soja est produit localement en Allemagne. LAllemagne de lOuest a connu la plus forte baisse des rendements. La Rhénanie-du-Nord-Westphalie a récolté environ 25 % de moins que lannée précédente, tandis que les rendements en Hesse ont chuté de 20 %. Cependant, comme les zones de production de Hesse et de Mecklembourg-Poméranie-Occidentale ont considérablement augmenté en 2020, la production de soja dans les régions a été plus importante quen 2019. Les rendements dans le sud de lAllemagne ont également légèrement baissé, et ceux de lest de lAllemagne ont généralement augmenté considérablement. La Saxe-Anhalt a enregistré la plus forte augmentation avec 130 %.
- La demande de cultures génétiquement modifiées augmente dans la région, rattrapant la majeure partie de la production de la région. De grandes quantités de soja génétiquement modifié, qui doit être marqué comme tel en Allemagne et dans lUnion européenne, se retrouvent dans les rayons des supermarchés sans marquage via lauge alimentaire. Les cultivateurs allemands prévoient de cultiver des haricots résistants au froid pour que la culture tolère des températures inférieures à 10 degrés Celsius.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- La demande daliments pour bébés de qualité supérieure est en hausse
- Les consommateurs qui séloignent des boissons gazeuses pourraient restreindre le marché
- Les consommateurs préfèrent les condiments et les sauces haut de gamme, au détriment des soupes emballées
- La demande de produits laitiers fonctionnels devrait stimuler le marché
- Les substituts de viande apparaissent comme les moteurs potentiels du marché
- Les collations saines devraient stimuler le marché à lavenir
- Les aliments du bétail comportant des revendications particulières sont en hausse
- Une forte emprise sur le segment de la boulangerie pour stimuler le marché
- Lenrichissement et les tendances innovantes en matière demballage influenceront le marché des céréales pour petit-déjeuner
- La production élevée de confiseries profite aux fabricants allemands
- Le vieillissement de la population pour élargir la base de consommateurs
- Les ménages monoparentaux pour stimuler le marché RTE/RTC
- Les consommateurs ayant un mode de vie actif devraient stimuler le marché
- Les produits cosmétiques naturels dynamisent le marché étudié
Aperçu de lindustrie allemande des protéines de soja
Le marché allemand des protéines de soja est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 25,07 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Archer Daniels Midland Company, Brenntag SE, CHS Inc., International Flavors & Fragrances Inc. et Kerry Group PLC (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché allemand des protéines de soja
Archer Daniels Midland Company
Brenntag SE
CHS Inc.
International Flavors & Fragrances Inc.
Kerry Group PLC
Other important companies include A. Costantino & C. SpA, Foodchem International Corporation, Fuji Oil Group, The Scoular Company, Wilmar International Ltd.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché allemand des protéines de soja
- Mars 2021 Fuji Oil Group a nommé Mikio Sakai au poste de président-directeur général. Mikio Sakai est engagé dans le développement de solutions alimentaires à base de plantes en tant que concept central pour développer un troisième pilier commercial, avec les activités Huile et graisse et Chocolat. Les solutions alimentaires à base de plantes comprennent la viande de soja et le soja, qui sont utilisés comme matières premières pour les protéines végétales.
- Juillet 2020 DuPont Nutrition & Biosciences (DuPont), une filiale dIFF, propose le plus large assortiment dingrédients du secteur pour le développement de produits à base de plantes avec la nouvelle gamme Danisco Planit. Danisco Planit est un lancement mondial qui comprend des services, une expertise et un portefeuille dingrédients inégalé pour les aliments et les boissons dorigine végétale, y compris les protéines végétales, les hydrocolloïdes, les cultures, les probiotiques, les fibres, la protection des aliments, les antioxydants, les extraits naturels, les émulsifiants et les enzymes, ainsi que des systèmes sur mesure.
- Juillet 2019 Fuji Oil Holdings Inc. a créé une nouvelle filiale nommée Fuji Brandenburg GmbH en Allemagne dans le cadre de son objectif de fournir des ingrédients alimentaires de grande valeur et améliorant les fonctions à lindustrie alimentaire mondiale. Fuji Brandenburg GmbH est actuellement impliqué dans la production dingrédients à base de soja dans toute lEurope.
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Rapport sur le marché allemand des protéines de soja - Table des matières
1. RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
2. INTRODUCTION
- 2.1 Hypothèses de l’étude et définition du marché
- 2.2 Portée de l'étude
- 2.3 Méthodologie de recherche
3. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
-
3.1 Volume du marché des utilisateurs finaux
- 3.1.1 Aliments pour bébés et préparations pour nourrissons
- 3.1.2 Boulangerie
- 3.1.3 Breuvages
- 3.1.4 Céréales du petit-déjeuner
- 3.1.5 Condiments/Sauces
- 3.1.6 Confiserie
- 3.1.7 Produits laitiers et substituts laitiers
- 3.1.8 Nutrition des personnes âgées et nutrition médicale
- 3.1.9 Viande/volaille/fruits de mer et substituts de viande
- 3.1.10 Produits Alimentaires PAM/RTC
- 3.1.11 Collations
- 3.1.12 Nutrition sportive/de performance
- 3.1.13 L'alimentation animale
- 3.1.14 Soins personnels et cosmétiques
-
3.2 Tendances de consommation de protéines
- 3.2.1 Usine
-
3.3 Tendances de production
- 3.3.1 Usine
-
3.4 Cadre réglementaire
- 3.4.1 Allemagne
- 3.5 Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
4. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD et en volume, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
-
4.1 Formulaire
- 4.1.1 Concentrés
- 4.1.2 Isole
- 4.1.3 Texturé/Hydrolysé
-
4.2 Utilisateur final
- 4.2.1 L'alimentation animale
- 4.2.2 Aliments et boissons
- 4.2.2.1 Par sous-utilisateur final
- 4.2.2.1.1 Boulangerie
- 4.2.2.1.2 Breuvages
- 4.2.2.1.3 Céréales du petit-déjeuner
- 4.2.2.1.4 Condiments/Sauces
- 4.2.2.1.5 Produits laitiers et substituts laitiers
- 4.2.2.1.6 Viande/volaille/fruits de mer et substituts de viande
- 4.2.2.1.7 Produits Alimentaires PAM/RTC
- 4.2.2.1.8 Collations
- 4.2.3 Suppléments
- 4.2.3.1 Par sous-utilisateur final
- 4.2.3.1.1 Aliments pour bébés et préparations pour nourrissons
- 4.2.3.1.2 Nutrition des personnes âgées et nutrition médicale
- 4.2.3.1.3 Nutrition sportive/de performance
5. PAYSAGE CONCURRENTIEL
- 5.1 Mouvements stratégiques clés
- 5.2 Analyse des parts de marché
- 5.3 Paysage de l’entreprise
-
5.4 Profils d’entreprise (comprend un aperçu du niveau mondial, un aperçu du niveau du marché, les principaux segments d’activité, les données financières, l’effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l’analyse des développements récents).
- 5.4.1 A. Costantino & C. SpA
- 5.4.2 Archer Daniels Midland Company
- 5.4.3 Brenntag SE
- 5.4.4 CHS Inc.
- 5.4.5 Foodchem International Corporation
- 5.4.6 Fuji Oil Group
- 5.4.7 International Flavors & Fragrances Inc.
- 5.4.8 Kerry Group PLC
- 5.4.9 The Scoular Company
- 5.4.10 Wilmar International Ltd
6. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DES INGRÉDIENTS PROTÉIQUES
7. ANNEXE
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7.1 Aperçu global
- 7.1.1 Aperçu
- 7.1.2 Le cadre des cinq forces de Porter
- 7.1.3 Analyse de la chaîne de valeur mondiale
- 7.1.4 Dynamique du marché (DRO)
- 7.2 Sources et références
- 7.3 Liste des tableaux et figures
- 7.4 Informations principales
- 7.5 Pack de données
- 7.6 Glossaire des termes
Segmentation de lindustrie des protéines de soja en Allemagne
Les concentrés, les isolats, les texturés/hydrolysés sont couverts en segments par forme. Les aliments pour animaux, les aliments et les boissons, les suppléments sont couverts en tant que segments par utilisateur final.
- Lalimentation animale est restée le principal secteur dapplication des protéines de soja au pays, et elle devrait enregistrer un TCAC de 3,84 % en valeur au cours de la période de prévision. Les fabricants sont constamment à la recherche de nouveaux ingrédients protéiques de haute qualité, rentables et respectueux de létiquetage, ce qui stimule la croissance des protéines de soja. Le tourteau de soja est la principale source de protéines et dacides aminés utilisés dans les formulations daliments pour animaux dans la région. Les poudres de protéines de soja offrent des avantages nutritionnels et fonctionnels dans les aliments pour animaux de compagnie, les aliments dallaitement pour veaux, les aliments pour jeunes animaux (comme les aliments pour porcelets) et les régimes aquacoles. Il est particulièrement adapté aux applications daliments liquides et secs où une faible antigénicité et une digestibilité facile sont requises.
- Le segment F&B détient la deuxième part de marché et devrait enregistrer un TCAC de 2,96 % en valeur au cours de la période de prévision. Les protéines de soja ont un large éventail dapplications dans les produits alternatifs à la viande et aux produits laitiers. La protéine de soja était largement utilisée dans les substituts de viande en raison de linnovation continue de lindustrie. Les flexitariens représentaient 31,1 % de la population allemande en 2021, soit un groupe denviron 16,71 millions de personnes. Laugmentation du nombre de consommateurs végétaliens et flexitariens dans la région a stimulé la demande de protéines de soja dans lindustrie des produits alternatifs à la viande.
- Le segment des suppléments devrait être le segment dutilisateurs finaux à la croissance la plus rapide du marché, avec un TCAC de 7,93 % en volume au cours de la période de prévision. En 2021, il y avait plus de 9 492 000 clubs de santé et de fitness en Allemagne. Lindustrie du fitness augmente rapidement lutilisation de divers ingrédients protéiques dans les suppléments nutritionnels utilisés pour la réparation des muscles ou des tissus après les entraînements. Ainsi, les poudres de protéines de soja sont de plus en plus demandées sur le marché.
Formulaire
| Concentrés |
| Isole |
| Texturé/Hydrolysé |
Utilisateur final
| L'alimentation animale | ||
| Aliments et boissons | Par sous-utilisateur final | Boulangerie |
| Breuvages | ||
| Céréales du petit-déjeuner | ||
| Condiments/Sauces | ||
| Produits laitiers et substituts laitiers | ||
| Viande/volaille/fruits de mer et substituts de viande | ||
| Produits Alimentaires PAM/RTC | ||
| Collations | ||
| Suppléments | Par sous-utilisateur final | Aliments pour bébés et préparations pour nourrissons |
| Nutrition des personnes âgées et nutrition médicale | ||
| Nutrition sportive/de performance | ||
| Formulaire | Concentrés | ||
| Isole | |||
| Texturé/Hydrolysé | |||
| Utilisateur final | L'alimentation animale | ||
| Aliments et boissons | Par sous-utilisateur final | Boulangerie | |
| Breuvages | |||
| Céréales du petit-déjeuner | |||
| Condiments/Sauces | |||
| Produits laitiers et substituts laitiers | |||
| Viande/volaille/fruits de mer et substituts de viande | |||
| Produits Alimentaires PAM/RTC | |||
| Collations | |||
| Suppléments | Par sous-utilisateur final | Aliments pour bébés et préparations pour nourrissons | |
| Nutrition des personnes âgées et nutrition médicale | |||
| Nutrition sportive/de performance | |||
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Définition du marché
- Utilisateur final - Le marché des ingrédients protéinés fonctionne sur une base B2B. Les fabricants daliments, de boissons, de suppléments, daliments pour animaux, de soins personnels et de cosmétiques sont considérés comme des consommateurs finaux sur le marché étudié. Le champ dapplication exclut les fabricants qui achètent du lactosérum liquide/sec pour être utilisé comme agent liant ou épaississant ou pour dautres applications non protéiques.
- Taux de pénétration - Le taux de pénétration est défini comme le pourcentage du volume du marché des utilisateurs finaux enrichis en protéines dans le volume global du marché des utilisateurs finaux.
- Teneur moyenne en protéines - La teneur moyenne en protéines est la teneur moyenne en protéines présente pour 100 g de produit fabriqué par toutes les entreprises utilisatrices finales considérées dans le cadre du présent rapport.
- Volume du marché des utilisateurs finaux - Le volume du marché de lutilisateur final est le volume consolidé de tous les types et formes de produits de lutilisateur final dans le pays ou la région.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| Alpha-lactalbumine (α-lactalbumine) | Cest une protéine qui régule la production de lactose dans le lait de presque toutes les espèces de mammifères. |
| Acide aminé | Il sagit dun composé organique qui contient à la fois des groupes fonctionnels dacides aminés et carboxyliques, qui sont nécessaires à la synthèse des protéines corporelles et dautres composés azotés importants, tels que la créatine, les hormones peptidiques et certains neurotransmetteurs. |
| Blanchiment | Cest le processus de chauffer brièvement les légumes avec de la vapeur ou de leau bouillante. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Améliorateur de panification | Il sagit dun mélange à base de farine de plusieurs composants aux propriétés fonctionnelles spécifiques conçu pour modifier les caractéristiques de la pâte et donner des attributs de qualité au pain. |
| BSF | Mouche soldat noire |
| Caséinate | Cest une substance produite par lajout dun alcali à la caséine acide, un dérivé de la caséine. |
| Maladie cœliaque | La maladie cœliaque est une réaction immunitaire à la consommation de gluten, une protéine présente dans le blé, lorge et le seigle. |
| Colostrum | Cest un liquide laiteux qui est libéré par les mammifères qui ont récemment mis bas avant le début de la production de lait maternel. |
| Concentrer | Cest la forme de protéine la moins transformée et sa teneur en protéines varie de 40 à 90 % en poids. |
| Base de protéines sèches | Il sagit du pourcentage de protéines pures présentes dans un supplément après que leau quil contient a été complètement éliminée par la chaleur. |
| Lactosérum sec | Cest le produit résultant du séchage du lactosérum frais qui a été pasteurisé et auquel rien na été ajouté comme conservateur. |
| Protéine dœuf | Il sagit dun mélange de protéines individuelles, dont lovalbumine, lovomucoïde, lovoglobuline, la conalbumine, la vitelline et la vitellenine. |
| Émulsifiant | Cest un additif alimentaire qui facilite le mélange daliments non miscibles les uns avec les autres, comme lhuile et leau. |
| Enrichissement | Cest le processus dajout de micronutriments qui sont perdus lors du traitement du produit. |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Extrusion | Il sagit du processus consistant à forcer des ingrédients mélangés mous à travers une ouverture dans une plaque perforée ou une matrice conçue pour produire la forme requise. Les aliments extrudés sont ensuite coupés à une taille spécifique par des lames. |
| Fava | Aussi connu sous le nom de Faba, cest un autre mot pour les haricots cassés jaunes. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Écaillage | Il sagit dun processus dans lequel une céréale (comme le maïs, le blé ou le riz) est généralement décomposée en gruau, cuite avec des arômes et des sirops, puis pressée en flocons entre des rouleaux refroidis. |
| Agent moussant | Cest un ingrédient alimentaire qui permet de former ou de maintenir une dispersion uniforme dune phase gazeuse dans un aliment liquide ou solide. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fortification | Il sagit de lajout délibéré de micronutriments qui ne sy trouvent pas naturellement ou qui sont perdus lors de la transformation, pour améliorer la valeur nutritionnelle dun produit alimentaire. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gélifiant | Cest un ingrédient qui fonctionne comme un stabilisant et un épaississant pour fournir un épaississement sans raideur grâce à la formation de gel. |
| GES | Gaz à effet de serre |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge. |
| Chanvre | Il sagit dune classe botanique de cultivars de Cannabis sativa cultivés spécifiquement pour un usage industriel ou médicinal. |
| Hydrolysat | Il sagit dune forme de protéine fabriquée en exposant la protéine à des enzymes qui peuvent partiellement rompre les liaisons entre les acides aminés de la protéine et décomposer de grosses protéines compliquées en plus petits morceaux. Son traitement le rend plus facile et plus rapide à digérer. |
| Hypoallergénique | Il sagit dune substance qui provoque moins de réactions allergiques. |
| Isoler | Cest la forme de protéine la plus pure et la plus transformée qui a subi une séparation pour obtenir une fraction protéique pure. Il contient généralement ≥ 90 % de protéines en poids. |
| Kératine | Cest une protéine qui aide à former les cheveux, les ongles et la couche externe de la peau. |
| Lactalbumine | Cest lalbumine contenue dans le lait et obtenue à partir du lactosérum. |
| Lactoferrine | Cest une glycoprotéine qui se lie au fer et qui est présente dans le lait de la plupart des mammifères. |
| Lupin | Il sagit des graines de légumineuses jaunes du genre Lupinus. |
| Millénaires | Également connue sous le nom de génération Y ou génération Y, elle désigne les personnes nées entre 1981 et 1996. |
| Monogastrique | Il sagit dun animal avec un estomac à un seul compartiment. Des exemples de monogastrique incluent les humains, la volaille, les porcs, les chevaux, les lapins, les chiens et les chats. La plupart des monogastriques sont généralement incapables de digérer beaucoup de matières alimentaires cellulosiques telles que les herbes. |
| MPC | Concentré de protéines de lait |
| Garantie de la sécurité | Isolat de protéines de lait |
| MSPI | Isolat de protéine de soja méthylé |
| Mycoprotéine | La mycoprotéine est une forme de protéine unicellulaire, également connue sous le nom de protéine fongique, dérivée de champignons destinés à la consommation humaine. |
| Nutricosmétique | Il sagit dune catégorie de produits et dingrédients qui agissent comme des compléments nutritionnels pour prendre soin de la beauté naturelle de la peau, des ongles et des cheveux. |
| Ostéoporose | Il sagit dune condition médicale dans laquelle les os deviennent cassants et fragiles à cause de la perte de tissus, généralement à la suite de changements hormonaux, ou dune carence en calcium ou en vitamine D. |
| PDCAAS | Le score dacides aminés corrigé de la digestibilité des protéines (PDCAAS) est une méthode dévaluation de la qualité dune protéine basée à la fois sur les besoins en acides aminés des humains et sur leur capacité à la digérer. |
| Consommation de protéines animales par habitant | Il sagit de la quantité moyenne de protéines animales (telles que le lait, le lactosérum, la gélatine, le collagène et les protéines dœuf) qui est facilement disponible pour la consommation par chaque personne dans une population réelle. |
| Consommation de protéines végétales par habitant | Il sagit de la quantité moyenne de protéines végétales (telles que les protéines de soja, de blé, de pois, davoine et de chanvre) qui est facilement disponible pour la consommation par chaque personne dans une population réelle. |
| Quorn | Il sagit dune protéine microbienne fabriquée à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans laquelle la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à de la protéine de pomme de terre, qui agit comme un liant, puis est ajustée en texture et pressée sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé. |
| RDT | Prêt-à-boire |
| RTS | Prêt à servir |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Gélule | Il sagit dune capsule à base de gélatine avec un remplissage liquide. |
| SPC | Concentré de protéines de soja |
| SPI | Isolat de protéines de soja |
| Spiruline | Cest une biomasse de cyanobactéries qui peut être consommée par les humains et les animaux. |
| Stabilisateur | Cest un ingrédient ajouté aux produits alimentaires pour aider à maintenir ou à améliorer leur texture dorigine et leurs caractéristiques physiques et chimiques. |
| Supplémentation | Il sagit de la consommation ou de la fourniture de sources concentrées de nutriments ou dautres substances destinées à compléter les nutriments de lalimentation et à corriger les carences nutritionnelles. |
| Texturant | Il sagit dun type spécifique dingrédient alimentaire utilisé pour contrôler et modifier la sensation en bouche et la texture des aliments et des boissons. |
| Épaississant | Cest un ingrédient qui est utilisé pour augmenter la viscosité dun liquide ou dune pâte et la rendre plus épaisse, sans modifier substantiellement ses autres propriétés. |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| TSP | Protéine de soja texturée |
| TVP | Protéine végétale texturée |
| WPC | Concentré de protéines de lactosérum |
| WPI | Isolat de protéines de lactosérum |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Les variables clés quantifiables (industrie et étrangères) relatives au segment de produit et au pays spécifiques sont sélectionnées à partir dun groupe de variables et de facteurs pertinents basés sur des recherches documentaires et une revue de la littérature ; ainsi que des contributions dexperts primaires. Ces variables sont confirmées par un modèle de régression (si nécessaire).
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Afin de construire une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels des analystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement
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