欧州ホエイプロテイン原料市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 427.7 百万米ドル |
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市場規模 (2030) | 554.3 百万米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 5.32 % |
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国別の最大シェア | France |
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市場集中度 | 高 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
欧州ホエイプロテイン原料市場分析
欧州のホエイタンパク質原料市場規模は、2025年には4億2,770万米ドルと推定され、2030年には5億5,430万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は5.32%である。
4億2770万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
5億5,430万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
3.67 %
CAGR（2017年～2024年）
5.32 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大市場
55.47 %
濃縮物のシェア,2024年
ホエイタンパク濃縮物はFB分野で広く使用され、サプリメント分野、スポーツ分野、乳児用粉ミルク、機能性食品に応用されているため、市場を支配している。
エンドユーザー別最大市場
57.83 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
消費者の嗜好が炭酸飲料からタンパク質が豊富な飲料へと変化しているため、ベーカリー・飲料セクターからの旺盛な需要がFBセクターを牽引した。
形態別急成長市場
6.27 %
CAGR予測、分離株、,2025-2030年
最も急速に成長しているのは、欧州委員会が栄養補助食品と乳児用ミルクにおける新製品として牛由来の乳清タンパク質分離物の使用拡大を許可したため、政府からの支援が続いているためである。
エンドユーザー別急成長市場
6 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
最も急速に成長しているのは、スポーツ栄養の需要が高いためである。サプリメント分野は、アスリートの増加と高タンパク質食への依存が牽引している。
市場をリードするプレーヤー
57.30 %
市場シェア,KoninklijkeFrieslandCampinaN.V.
コニンクライク・フリースランド・カンピーナは、実質的にあらゆる用途分野をターゲットとする戦略（最近では、乳児用粉ミルクで複数のイノベーションを発表）をとっており、市場での成長に貢献している。
若年層におけるフィットネス志向の高まりにより、地域全体でサプリメントの市場シェアが上昇
- 2022年、食品と飲料は欧州のホエイプロテイン市場の最大消費者であり続けた。このセグメントの大きなシェアは、主にスナック、ベーカリー、飲料などのサブセグメントによるもので、2022年には数量ベースで37％のシェアに貢献した。スナックカテゴリーを後押しするように、2021年には欧州の消費者の46%がプロテインバーを健康的なスナックと考えており、消費者の16%がプロテインバー、パウダー、シリアル、パンケーキなどのタンパク質強化スナックを週に1回利用している。このような需要増加要因が、スナックのサブセグメントにおけるホエイプロテイン市場を牽引しており、予測期間中に金額ベースで2.30%のCAGRを記録すると予測されている。
- COVID-19パンデミックによる全国的な閉鎖を受け、市場は外食チャネルから小売チャネルへの消費者の移行を目の当たりにした。消費者は食品の大量購入に従事し、これが2022年の食品・飲料セグメントの市場シェアを押し上げた。同セグメントにおけるホエイ・プロテイン需要は、2022年に12％成長し、これは前年の成長率の約4倍であった。
- 食品・飲料セグメントに次いで、主にスポーツ／パフォーマンス栄養サブセグメントが牽引するサプリメントセグメントが続いた。2022年には、サプリメント・セグメントで消費されるホエイ・プロテインの約80%はスポーツ栄養だけによるものである。欧州では、フィットネスクラブの総数は2021年に63,173となった。スポーツは、多くの消費者が求める活動的で健康的なライフスタイルの構成要素となっている。この活動的な生き方は、ジムの利用やスポーツ栄養製品の消費を後押しする効果がある。ホエイプロテインの補給は、筋肉の損傷を減らし、激しいトレーニングからの筋肉の回復を促進し、それによってスポーツのパフォーマンスを補助する。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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消費者の機能性飲料志向の高まりにより、ホエイプロテイン原料の需要が高まっている。
- 国別では、イギリスが2022年の欧州市場で数量ベースでトップの座を維持した。同国におけるホエイプロテインの需要は、フィットネス愛好家の増加とジムやフィットネスクラブへの消費者の流入が大きな要因となっている。例えば、2021年現在、1,030万人がジムの会員となっており、これは英国総人口の15％以上であり、消費者のパフォーマンス向上サプリメントへの依存度が年々高まっていることを表している。イギリスのホエイプロテイン市場は、サプリメントセグメントが64％という大きなシェアを占め、次いで食品・飲料産業が2022年に33.1％のシェアを占めている。 したがって、ホエイプロテインの使用は、フィットネス愛好家やフィットネスクラブの増加により、主にスポーツ栄養で観察された。
- ドイツは、食品・飲料分野での高タンパク質消費に牽引され、2022年には市場のもう一つの主要国となった。飲料は最も急成長しているサブセグメントであり、予測期間中のCAGRは7.09%と予想される。国内での健康意識の高まりに伴い、飲料におけるホエイプロテインの需要が高まっている。消費者が炭酸飲料からより健康的な選択肢を選ぶようになり、プロテインウォーターやエナジードリンクといった製品がトレンドになりつつある。
- トルコはホエイプロテインで最も急成長している国であり、予測期間中のCAGRは6.02%を記録すると予測されている。大多数の参加者の健康的な食事態度は高く理想的なレベルにある。特に、ホエイプロテインを含む製品は、その健康上の利点から重要性を増している。国内における健康食のブーム傾向は、ホエイ・プロテインのような食材に対する大きな需要を生み出している。
欧州ホエイプロテイン原料市場動向
消費者層の拡大がスポーツサプリメント分野に恩恵をもたらす可能性
- 欧州のスポーツ栄養市場は2016〜2019年に15%成長した。しかし、2020年には前年比成長率で4.33%の急減を目撃した。ヘルスクラブはサプリメントの一般的な販売チャネルの1つであるが、パンデミックがフィットネスクラブの運営者、従業員、消費者に厳しい打撃を与えたため、スポーツサプリメントの販売に悪影響を与えた。2020年には、政府の規制により、フィットネスクラブ、ヘルスクラブ、スポーツジムは閉鎖を余儀なくされ、クラブの会員数は前年比で10～15%減少した。パンデミックの影響でクラブ数も減少。2020年後半に市場を回復させるため、フィットネスサービスにも適用される一般付加価値税率19%を年末までの期間限定で16%に引き下げ、経済需要を強化した。
- フィットネス愛好者の増加により、スポーツサプリメントの利用範囲はメインユーザー以外にも広がっている。消費者がジムの必需品を買い求めるようになり、特にイタリア、フランス、ドイツなどの先進国では、健康・フィットネス製品の需要が伸びている。これらの国々は、ジムの会員権、サプリメント、トレーニングなどにお金をかける主要な消費者としても浮上している。この地域には約63,000のフィットネスセンターがあり、これらのクラブはすべて共同で毎年3〜4％の会員数の増加を目撃している。
- 天然成分を含むスポーツ栄養製品に対する需要は、メーカーに製品の付加価値を高める機会を提供することで、市場の成長を支えている。欧州のスポーツ栄養市場は、イギリス、ドイツ、スペイン、フランスが70％以上を占めている。スポーツドリンク分野では、イギリスとドイツが市場シェアの50％以上を占めている。
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ドライホエイ生産量の増加が予測期間中のホエイプロテイン価格を安定させる
- ホエイは酪農業の副産物であり、栄養価が高い。ホエイパウダーはチーズ製造工場から得られる。噴霧乾燥される前に脱脂され、濃縮される。欧州の乾燥ホエイ価格は安定しているか、やや低い。業界筋によると、ホエイパウダーは買い手のニーズを満たすのに十分な量があり、生産も活発だという。2022年、オランダのホエイ生産量はEU全体の約15%と2番目に高く、チーズ生産量はEU全体の約9%と4番目に高かった。
- 主要国全体でチーズの生産が大規模かつ広範囲に行われていることが、この地域の乾燥ホエー生産に寄与している。2022年には、全生乳生産量のうち、大半の生乳（1億4,990万トン）が欧州の酪農場に納入される。2022年時点で、この地域では5,920万トンの全乳と1,690万トンの脱脂乳から1,040万トンのチーズが生産されている。2022年のEUにおけるチーズの最大生産国はドイツで、全体の22％を占める。第2位はフランスで全体の18％を占め、第3位はイタリアであった。液体ホエイはチーズ工場で処理され、乾燥ホエイに変換される。この地域の他の著名なチーズ生産国には、イタリア、オランダ、ポーランド、スペイン、デンマークなどがある。
- ドイツは欧州連合における生乳の主要生産国で、2020年の生乳出荷量の21％以上を占める。生乳生産量の増加は、牛1頭当たりの生乳生産量の増加によるもので、これにより同国はドライホエイの原料を生産できるようになった。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 市場の成熟化と出生率の低下が成長率鈍化の原因
- 市場成長に影響を与える飲料のヘルシー・トレンド
- 消費者の嗜好が高級調味料やソースにシフトし、パック入りスープ離れが進む
- 代替乳製品は大きな成長率を記録する
- 製品処方の革新は市場でより大きな可能性を持つ
- よりヘルシーな間食が市場を押し上げるだろう
- ナチュラル・オーガニック製品が市場を席巻
- 小売業の強さが市場の成長を支えている
- 朝食用シリアル市場に影響を与える持続可能で革新的なパッケージング・トレンド
- チョコレートの革新が売り上げを牽引
- 栄養に特化した食事への需要の高まりが市場の需要を牽引する可能性
- 単身世帯がRTE/RTC市場を牽引
- 食肉生産の増加が市場の成長を押し上げると予想される
- 動物性タンパク質の消費拡大が、素材カテゴリーの主要プレーヤーにビジネスチャンスをもたらす
欧州ホエイプロテイン原料産業概要
欧州ホエイプロテイン原料市場はかなり統合されており、上位5社で83.71%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Agrial Enterprise、Arla Foods amba、Glanbia PLC、Groupe Lactalis、Koninklijke FrieslandCampina N.V.（アルファベット順）である。
欧州ホエイプロテイン原料市場のリーダーたち
Agrial Enterprise
Arla Foods amba
Glanbia PLC
Groupe Lactalis
Koninklijke FrieslandCampina N.V.
Other important companies include Carbery Food Ingredients Limited, Lactoprot Deutschland GmbH, MEGGLE GmbH & Co. KG, Morinaga Milk Industry Co. Ltd, Sodiaal Union SCA.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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欧州ホエイプロテイン原料市場ニュース
- 2021年11月ラクタリス・イングリーディエンツは、プロナティブ®ネイティブミセルカゼインとプロナティブ®ネイティブホエイプロテインを使用した新しい高タンパク製品コンセプトを発表した。高タンパク質シェイクや高タンパク質プリンがそのコンセプトである。
- 2021年8月アーラ・フーズは、クリームチーズの製造工程をわずか30分に短縮し、同時に歩留まりを向上させることを謳った新しい乳清タンパク質原料ソリューション、ニュートラックCH-7694を発売した。
- 2021年7月1972年に日独合弁で設立された森永製菓の100％子会社MILEI GmbHが、すべての製品の商業生産のための新社屋を完成、オープン。
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欧州ホエイプロテイン原料市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 動物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 動物
-
3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 フランス
- 3.4.2 ドイツ
- 3.4.3 イタリア
- 3.4.4 イギリス
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 濃縮物
- 4.1.2 加水分解
- 4.1.3 分離株
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.6 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.7 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
-
4.3 国
- 4.3.1 ベルギー
- 4.3.2 フランス
- 4.3.3 ドイツ
- 4.3.4 イタリア
- 4.3.5 オランダ
- 4.3.6 ロシア
- 4.3.7 スペイン
- 4.3.8 七面鳥
- 4.3.9 イギリス
- 4.3.10 その他のヨーロッパ
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 農業企業
- 5.4.2 アーラフーズ アンバ
- 5.4.3 カーベリーフードイングリディエンツリミテッド
- 5.4.4 グランビアPLC
- 5.4.5 ラクタリスグループ
- 5.4.6 ロイヤル フリースランドカンピナ NV
- 5.4.7 ラクトプロト・ドイチュランドGmbH
- 5.4.8 メグル株式会社
- 5.4.9 森永乳業株式会社
- 5.4.10 ソディアル・ユニオンSCA
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
欧州ホエイプロテイン原料産業区分
濃縮物、加水分解物、分離物は形態別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では、動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが対象となる。 ベルギー、フランス、ドイツ、イタリア、オランダ、ロシア、スペイン、トルコ、イギリスは国別セグメントとしてカバーされている。
- 2022年、食品と飲料は欧州のホエイプロテイン市場の最大消費者であり続けた。このセグメントの大きなシェアは、主にスナック、ベーカリー、飲料などのサブセグメントによるもので、2022年には数量ベースで37％のシェアに貢献した。スナックカテゴリーを後押しするように、2021年には欧州の消費者の46%がプロテインバーを健康的なスナックと考えており、消費者の16%がプロテインバー、パウダー、シリアル、パンケーキなどのタンパク質強化スナックを週に1回利用している。このような需要増加要因が、スナックのサブセグメントにおけるホエイプロテイン市場を牽引しており、予測期間中に金額ベースで2.30%のCAGRを記録すると予測されている。
- COVID-19パンデミックによる全国的な閉鎖を受け、市場は外食チャネルから小売チャネルへの消費者の移行を目の当たりにした。消費者は食品の大量購入に従事し、これが2022年の食品・飲料セグメントの市場シェアを押し上げた。同セグメントにおけるホエイ・プロテイン需要は、2022年に12％成長し、これは前年の成長率の約4倍であった。
- 食品・飲料セグメントに次いで、主にスポーツ／パフォーマンス栄養サブセグメントが牽引するサプリメントセグメントが続いた。2022年には、サプリメント・セグメントで消費されるホエイ・プロテインの約80%はスポーツ栄養だけによるものである。欧州では、フィットネスクラブの総数は2021年に63,173となった。スポーツは、多くの消費者が求める活動的で健康的なライフスタイルの構成要素となっている。この活動的な生き方は、ジムの利用やスポーツ栄養製品の消費を後押しする効果がある。ホエイプロテインの補給は、筋肉の損傷を減らし、激しいトレーニングからの筋肉の回復を促進し、それによってスポーツのパフォーマンスを補助する。
形状
| 濃縮物 |
| 加水分解 |
| 分離株 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| ベルギー |
| フランス |
| ドイツ |
| イタリア |
| オランダ |
| ロシア |
| スペイン |
| 七面鳥 |
| イギリス |
| その他のヨーロッパ |
| 形状 | 濃縮物 | ||
| 加水分解 | |||
| 分離株 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | ベルギー | ||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| 七面鳥 | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
研究方法についての詳細を得ることができます。
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