Taille du marché des substituts de viande en Amérique du Nord
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 2.77 milliards de dollars |
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Taille du Marché (2029) | USD 4.62 milliards de dollars |
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Concentration du marché | Faible |
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La plus grande part par type | Protéine Végétale Texturée |
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TCAC(2024 - 2029) | 10.75 % |
Principaux acteurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché des substituts de viande en Amérique du Nord
La taille du marché des substituts de viande en Amérique du Nord est estimée à 2,77 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 4,62 milliards USD dici 2029, avec un TCAC de 10,75 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
La demande dingrédients riches en protéines stimule le marché
- Les protéines végétales texturées représentaient la majorité de la part des revenus du marché du tofu en Amérique du Nord, avec une augmentation de 22,98 % en valeur entre 2018 et 2022. La demande croissante peut être attribuée à de nombreuses raisons, car la plupart des ingrédients utilisés pour fabriquer des substituts de viande protéinés texturés proviennent de sources végétales. Parmi les consommateurs américains âgés de 16 à 40 ans, 66 % prévoient de dépenser davantage en alternatives végétales à la viande à lavenir. La demande de substituts de viande augmente en raison de leur texture et de leur saveur. Étant donné que le TVP est principalement acheté par de grandes entreprises comme texturant pour la production de substituts de viande à base de plantes, ses ventes ne devraient qu'augmenter à l'avenir.
- Le tempeh est le type de substitut de viande qui connaît la croissance la plus rapide. Il devrait enregistrer un TCAC de 12,08 % au cours de la période de prévision (2023-2029). En 2022, on estime que 4,3 milliards de boisseaux de soja ont été produits aux États-Unis. Ces dernières années, le tempeh est devenu un produit dexportation clé de lIndonésie vers les États-Unis. Avec la demande croissante de tempeh, les États-Unis importent du soja principalement dInde, du Canada et de Turquie en raison de la production locale limitée.
- Les substituts de viande dans la région sont principalement consommés via le canal de distribution hors commerce. Les supermarchés détiennent la majeure partie du marché parmi tous les autres segments hors commerce, et le segment devrait enregistrer un TCAC en valeur de 10,42 % au cours de la période de prévision. En raison des remises importantes, des offres spéciales et des achats en gros disponibles dans les supermarchés et les hypermarchés, faire ses achats y est considéré comme plus rentable. Environ 6 ménages américains sur 10 ont acheté des aliments à base de plantes en 2022. Les supermarchés dominent le marché car ils proposent une grande variété de marques, disposent d'un grand espace de stockage et proposent fréquemment des réductions de prix.
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Les investissements gouvernementaux accrus dans les aliments à base de plantes stimulent la croissance du marché
- Les États-Unis constituent le premier marché pour les produits à base de plantes en Amérique du Nord. Il devrait également enregistrer le TCAC le plus rapide de 10,53 % en valeur au cours de la période de prévision. La demande plus élevée est due à un pouvoir dachat plus élevé et à une sensibilisation accrue à la santé et à lenvironnement. Les lancements constants de produits sont lun des facteurs clés favorisant les ventes de produits à base de plantes dans le pays, car les consommateurs américains sont très ouverts à lessai de nouveaux produits.
- Le Canada est le deuxième marché en importance pour les substituts de viande. Le soutien gouvernemental est le principal facteur qui stimule les ventes de produits à base de plantes dans le pays. Le gouvernement du Canada a identifié les aliments à base de plantes comme une industrie importante et en croissance et a investi 150 millions de dollars dans son développement en 2021. Le marché canadien des substituts de viande devrait enregistrer un TCAC de 10,36 % en volume au cours de la période de prévision.
- Il y a eu une recrudescence du nombre de produits carnés alternatifs dans la région ces dernières années. Les investisseurs ont récemment investi plus de 11,1 milliards de dollars dans des startups spécialisées dans les protéines alternatives. La demande des clients et les investissements abondants ont favorisé un environnement favorable à la recherche et au développement, avec un nombre croissant de startups et de grandes entreprises alimentaires proposant une variété dalternatives à la viande à base de plantes. De nouveaux investisseurs comme Bloom8, Precision Capital et CPT Capital ont investi dans des startups de viande alternative comme Impossible Foods, Beyond Meat et Upside Foods.
- Les préoccupations concernant lexpansion du marché des carburants de santé et les divers avantages pour la santé des protéines végétales texturées favorisent la croissance du marché. Rien quaux États-Unis, environ 65 % des consommateurs ont consommé des alternatives à base de plantes en 2022 par rapport à lannée précédente. Environ 61 % des consommateurs en Amérique du Nord ont opté pour des substituts de viande en raison de problèmes de santé.
Tendances du marché des substituts de viande en Amérique du Nord
- Les efforts des gouvernements et la demande croissante devraient optimiser les prix.
- Les prix du marché devraient se stabiliser à mesure que le marché du tofu arrive à maturité.
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Aperçu du marché des substituts de viande en Amérique du Nord
Le marché nord-américain des substituts de viande est fragmenté, les cinq principales entreprises occupant 34,16 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Amy's Kitchen Inc., Beyond Meat Inc., Conagra Brands Inc., Impossible Foods Inc. et The Kellogg Company (triés par ordre alphabétique).
Leaders du marché des substituts de viande en Amérique du Nord
Amy's Kitchen Inc.
Beyond Meat Inc.
Conagra Brands Inc.
Impossible Foods Inc.
The Kellogg Company
Other important companies include Associated British Foods PLC, Cargill Inc., Hormel Foods Corporation, International Flavors & Fragrances Inc., Maple Leaf Foods, Nestle S.A., The Campbell Soup Company.
*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
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Actualités du marché des substituts de viande en Amérique du Nord
- Avril 2023 Beyond Meat, leader de la viande d'origine végétale, a annoncé le lancement de Beyond Pepperoni et Beyond Chicken Fillet, s'appuyant sur son récent déploiement de Beyond Steak.
- Février 2023:Impossible Foods lance des nuggets de poulet épicés à base de plantes, des galettes de poulet épicées et des filets de poulet.
- Novembre 2022 Nestlé a lancé un mélange de protéines végétales en poudre de longue conservation pour compléter les plats à base d'œufs de manière nutritive et abordable en Amérique latine.
Rapport sur le marché des substituts de viande en Amérique du Nord – Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. Tempeh
2.1.2. Protéine Végétale Texturée
2.1.3. Tofu
2.2. Cadre réglementaire
2.2.1. Canada
2.2.2. Mexique
2.2.3. États-Unis
2.3. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Taper
3.1.1. Tempeh
3.1.2. Protéine Végétale Texturée
3.1.3. Tofu
3.1.4. Autres substituts de viande
3.2. Canal de distribution
3.2.1. Hors commerce
3.2.1.1. Dépanneurs
3.2.1.2. Chaîne en ligne
3.2.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.2.1.4. Autres
3.2.2. Sur le commerce
3.3. Pays
3.3.1. Canada
3.3.2. Mexique
3.3.3. États-Unis
3.3.4. Reste de l'Amérique du Nord
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Amy's Kitchen Inc.
4.4.2. Associated British Foods PLC
4.4.3. Beyond Meat Inc.
4.4.4. Cargill Inc.
4.4.5. Conagra Brands Inc.
4.4.6. Hormel Foods Corporation
4.4.7. Impossible Foods Inc.
4.4.8. International Flavors & Fragrances Inc.
4.4.9. Maple Leaf Foods
4.4.10. Nestle S.A.
4.4.11. The Campbell Soup Company
4.4.12. The Kellogg Company
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DES SUBSTITUTS DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DU TEMPEH PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2023
- Figure 2:
- PRIX DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2023
- Figure 3:
- PRIX DU TOFU PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2023
- Figure 4:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 5:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 6:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR TYPE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 7:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR TYPE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 8:
- PART EN VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 9:
- PART EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 10:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TEMPEH, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 11:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TEMPEH, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 12:
- PART EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE TEMPEH PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 13:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 14:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 15:
- PART EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES À LA VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 16:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 17:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 18:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE DE TOFU PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 19:
- VOLUME DU MARCHÉ DES AUTRES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 20:
- VALEUR DU MARCHÉ DES AUTRES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 21:
- PART EN VALEUR DES AUTRES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTITION DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 22:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 23:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 24:
- PART EN VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 25:
- PART EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 26:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA HORS-ÉCHANGE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 27:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA HORS-ÉCHANGE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 28:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES CANAUX HORS-ÉCHANGE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 29:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES CANAUX HORS-ÉCHANGE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 30:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES MAGASINS DE DÉPANNERIE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 31:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES MAGASINS DE DÉPANNERIE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 32:
- PART EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES MAGASINS DE SUPÉRIEUR RÉPARTI PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 33:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA UN CANAL EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 34:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA UN CANAL EN LIGNE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 35:
- PART EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA UN CANAL EN LIGNE RÉPARTI PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 36:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES SUPERMARCHÉS ET HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 37:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES SUPERMARCHÉS ET HYPERMARCHÉS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 38:
- PART EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES SUPERMARCHÉS ET HYPERMARCHÉS RÉPARTIS PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 39:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA D'AUTRES, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 40:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA D'AUTRES, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 41:
- PART EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA D'AUTRES RÉPARTI PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 42:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LE COMMERCE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 43:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LE COMMERCE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 44:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR PAYS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 45:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR PAYS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 46:
- PART EN VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTITION PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 47:
- PART EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 48:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, CANADA, 2017-2029
- Figure 49:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, CANADA, 2017-2029
- Figure 50:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, CANADA, 2022 VS 2029
- Figure 51:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, MEXIQUE, 2017-2029
- Figure 52:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, MEXIQUE, 2017-2029
- Figure 53:
- PART EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, MEXIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 54:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017-2029
- Figure 55:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017-2029
- Figure 56:
- PART EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 57:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, RESTE DE L'AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 58:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, RESTE DE L'AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 59:
- PART EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, RESTE DE L'AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 60:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE DÉPLACEMENTS STRATÉGIQUES, COMPTE, AMÉRIQUE DU NORD, 2020 - 2023
- Figure 61:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, COMPTE, AMÉRIQUE DU NORD, 2020 - 2023
- Figure 62:
- PART EN VALEUR DES ACTEURS MAJEURS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022
Segmentation de lindustrie des substituts de viande en Amérique du Nord
Le tempeh, les protéines végétales texturées et le tofu sont couverts en segments par type. Off-Trade et On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution. Le Canada, le Mexique et les États-Unis sont couverts en segments par pays.
- Les protéines végétales texturées représentaient la majorité de la part des revenus du marché du tofu en Amérique du Nord, avec une augmentation de 22,98 % en valeur entre 2018 et 2022. La demande croissante peut être attribuée à de nombreuses raisons, car la plupart des ingrédients utilisés pour fabriquer des substituts de viande protéinés texturés proviennent de sources végétales. Parmi les consommateurs américains âgés de 16 à 40 ans, 66 % prévoient de dépenser davantage en alternatives végétales à la viande à lavenir. La demande de substituts de viande augmente en raison de leur texture et de leur saveur. Étant donné que le TVP est principalement acheté par de grandes entreprises comme texturant pour la production de substituts de viande à base de plantes, ses ventes ne devraient qu'augmenter à l'avenir.
- Le tempeh est le type de substitut de viande qui connaît la croissance la plus rapide. Il devrait enregistrer un TCAC de 12,08 % au cours de la période de prévision (2023-2029). En 2022, on estime que 4,3 milliards de boisseaux de soja ont été produits aux États-Unis. Ces dernières années, le tempeh est devenu un produit dexportation clé de lIndonésie vers les États-Unis. Avec la demande croissante de tempeh, les États-Unis importent du soja principalement dInde, du Canada et de Turquie en raison de la production locale limitée.
- Les substituts de viande dans la région sont principalement consommés via le canal de distribution hors commerce. Les supermarchés détiennent la majeure partie du marché parmi tous les autres segments hors commerce, et le segment devrait enregistrer un TCAC en valeur de 10,42 % au cours de la période de prévision. En raison des remises importantes, des offres spéciales et des achats en gros disponibles dans les supermarchés et les hypermarchés, faire ses achats y est considéré comme plus rentable. Environ 6 ménages américains sur 10 ont acheté des aliments à base de plantes en 2022. Les supermarchés dominent le marché car ils proposent une grande variété de marques, disposent d'un grand espace de stockage et proposent fréquemment des réductions de prix.
| Taper | |
| Tempeh | |
| Protéine Végétale Texturée | |
| Tofu | |
| Autres substituts de viande |
| Canal de distribution | ||||||
| ||||||
| Sur le commerce |
| Pays | |
| Canada | |
| Mexique | |
| États-Unis | |
| Reste de l'Amérique du Nord |
Définition du marché
- Substituts de viande - Il s'agit d'un produit alimentaire à base d'ingrédients végétariens ou végétaliens, consommé en remplacement de la viande. Les substituts de viande se rapprochent généralement des qualités de types spécifiques de viande, telles que la sensation en bouche, la saveur, l'apparence ou les caractéristiques chimiques.
- Tempeh - C'est un aliment asiatique riche en protéines préparé par fermentation de soja avec un Rhizopus.
- Protéine Végétale Texturée - Les aliments fabriqués à partir de sources de protéines consommables comme le soja, les pois, le blé, le chanvre, etc., sont appelés protéines végétales texturées. Chaque unité résistera à l'hydratation pendant la cuisson et aux autres processus utilisés dans la préparation des aliments destinés à la consommation, car elle possède une intégrité structurelle et une texture distinctive.
- Tofu - Le tofu est un produit alimentaire mou préparé en traitant du lait de soja avec des coagulants.
Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifiez les variables clés : Afin d'élaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à l'étape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles du marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions de marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 : Créer un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. L'inflation ne fait pas partie de la tarification et le prix de vente moyen (ASP) reste constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 : Valider et finaliser : Au cours de cette étape importante, tous les chiffres du marché, variables et appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés selon différents niveaux et fonctions afin de générer une image globale du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes d'abonnement.
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