Marché des enzymes alimentaires en Italie – Croissance, tendances, impact du COVID-19 et prévisions (2022-2027)

Le marché italien des enzymes alimentaires est segmenté par type (amylases, carbohydrases, protéase, lipase et autres) et par application (boulangerie, confiserie, produits laitiers et desserts glacés, viande de volaille et produits de la mer, boissons et autres).

Aperçu du marché

Italy Food Enzymes Market
Study Period: 2016 - 2026
Base Year: 2021
CAGR: 1.86 %

Need a report that reflects how COVID-19 has impacted this market and its growth?

Aperçu du marché

Le marché italien des enzymes alimentaires devrait croître à un TCAC de 7,56 % au cours de la période de prévision (2020-2025).

  • Les enzymes sont devenues un domaine important de la biotechnologie; l'utilisation d'enzymes s'est rapidement étendue à une variété d'applications alimentaires en raison de leur efficacité, de leur précision et de la possibilité de remplacer les additifs.
  • De nombreux investissements publics et privés dans la recherche et le développement de ces enzymes ont largement répondu au marché étudié. Bien qu'il existe encore d'énormes opportunités de développement, en particulier dans le segment de la boulangerie et des boissons. De plus, la sensibilisation croissante des consommateurs aux enzymes naturelles a ouvert la voie à la croissance du marché dans le pays.
  • D'autre part, des réglementations gouvernementales strictes restreignent le marché car le règlement 1332/2008 sur les enzymes alimentaires a introduit des règles harmonisées pour leur évaluation scientifique et leur autorisation dans l'UE. Les articles 10 à 13 du règlement 1332/2008 énoncent des exigences spécifiques en matière d'étiquetage.

Scope of the report

The Italy food enzymes market is available as amylases, carbohydrases, protease, lipase and others. By application, the market is segmented into bakery, confectionery, dairy and frozen desserts, meat poultry and seafood products, beverages and others.

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Principales tendances du marché

La demande croissante d'aliments pratiques et emballés est susceptible d'alimenter la croissance du marché

L'inclinaison du pays vers les aliments pratiques et emballés oriente considérablement le marché étudié en raison de sa large application dans la boulangerie, les soupes et autres aliments transformés. Dans de nombreux cas, il a été prouvé que l'utilisation d'enzymes diminue les volumes et la toxicité des sous-produits et des effluents. Par conséquent, les acteurs investissent énormément dans la recherche et le développement pour introduire des enzymes innovantes afin de fournir des aliments transformés de bonne qualité pour satisfaire la demande croissante des consommateurs italiens. Les pectinases sont l'enzyme la plus couramment utilisée dans l'industrie des jus de fruits du pays car elles augmentent les rendements en jus et accélèrent la clarification du jus, augmentant ainsi son rôle dans les applications de l'industrie des boissons.

Italy Food Enzymes Market1

L'application de boulangerie domine le marché global

En Italie, la demande de produits de boulangerie est très élevée, notamment pour le pain. Dans la production de pain, l'alpha-amylase utilisée comme ingrédient offre plusieurs avantages tels qu'une douceur améliorée, une durée de conservation plus longue et même un temps de cuisson réduit, comme dans le cas du pain précuit. Les enzymes alimentaires, y compris les lipases, les protéases, les cellulases, les amylases et autres, sont largement utilisées dans les autres produits de boulangerie car elles accélèrent la fermentation de la levure et stimulent la levée pour une expansion optimale de la pâte pendant la levée et la cuisson, ainsi que pour améliorer la stabilité de la pâte et la durée de conservation des produits finis. .

Italy Food Enzymes Market2

Paysage concurrentiel

Le marché étudié est concurrentiel en raison de la présence de plusieurs acteurs mondiaux qui s'efforcent de maintenir leur position sur le marché italien des enzymes alimentaires. Les acteurs adoptent des stratégies telles que l'innovation de produits et les fusions et acquisitions. Le marché voit des opportunités de croissance dans le pays, car les enzymes alimentaires réduisent les coûts d'eau, d'énergie et de gaspillage et contribuent ainsi à la transformation pratique des produits alimentaires.

Principaux acteurs

  1. Kerry Inc

  2. Novozymes Group

  3. DSM

  4. Chr. Hansen Holding GmbH

  5. BASF SE

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Table of Contents

  1. 1. INTRODUCTION

    1. 1.1 Livrables de l'étude

      1. 1.2 Hypothèses de l'étude

        1. 1.3 Portée de l'étude

        2. 2. MÉTHODOLOGIE DE RECHERCHE

          1. 3. RÉSUMÉ

            1. 4. DYNAMIQUE DU MARCHÉ

              1. 4.1 Facteurs de marché

                1. 4.2 Contraintes du marché

                  1. 4.3 Analyse des cinq forces de Porter

                    1. 4.3.1 La menace de nouveaux participants

                      1. 4.3.2 Pouvoir de négociation des acheteurs/consommateurs

                        1. 4.3.3 Pouvoir de négociation des fournisseurs

                          1. 4.3.4 Menace des produits de substitution

                            1. 4.3.5 Intensité de la rivalité concurrentielle

                          2. 5. SEGMENTATION DU MARCHÉ

                            1. 5.1 Par demande

                              1. 5.1.1 Boulangerie

                                1. 5.1.2 Confiserie

                                  1. 5.1.3 Desserts laitiers et glacés

                                    1. 5.1.4 Viande Volaille et Produits de la Mer

                                      1. 5.1.5 Breuvages

                                        1. 5.1.6 Les autres

                                      2. 6. PAYSAGE CONCURRENTIEL

                                        1. 6.1 Stratégies les plus adoptées

                                          1. 6.2 Analyse de la position sur le marché

                                            1. 6.3 Profils d'entreprise

                                              1. 6.3.1 Kerry Inc

                                                1. 6.3.2 Groupe Novozymes

                                                  1. 6.3.3 Royal DSM SA

                                                    1. 6.3.4 Chr. Hansen Holding GmbH

                                                      1. 6.3.5 BASF SE

                                                        1. 6.3.6 Biochimie Srl

                                                      2. 7. OPPORTUNITÉS DE MARCHÉ ET TENDANCES FUTURES

                                                        **Subject to Availability
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                                                        Frequently Asked Questions

                                                        Le marché du marché italien des enzymes alimentaires est étudié de 2016 à 2026.

                                                        Le marché italien des enzymes alimentaires croît à un TCAC de 1,86 % au cours des 5 prochaines années.

                                                        Kerry Inc, Groupe Novozymes, DSM, Chr. Hansen Holding GmbH, BASF SE sont les principales sociétés opérant sur le marché italien des enzymes alimentaires.

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