| Período de Estudio | 2019 - 2029 |
| Año Base Para Estimación | 2023 |
| CAGR | 4.50% |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia Pacífico |
| Mercado Más Grande | Asia Pacífico |
| Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis de mercado de potenciadores de sabor
Se prevé que el mercado de potenciadores del sabor registre una tasa compuesta anual del 4,5% durante el período previsto.
El aumento de potenciadores del sabor elaborados a partir de frutas cítricas como el tamarindo, el yuzu, la flor de naranjo, la lima y otras está promoviendo el efecto exótico, que se sustenta en la creciente aceptación por parte de los consumidores de alimentos y bebidas extraños y exóticos de todo el mundo. Las combinaciones de sabores basadas en la fusión también están ganando popularidad para el desarrollo de alimentos de vanguardia. Los productores de ingredientes están ayudando a las empresas de alimentos a ofrecer perfiles de sabor novedosos para satisfacer las demandas de las necesidades cambiantes de los consumidores, particularmente en los Estados Unidos. Por ejemplo, en marzo de 2022, Flavorchem introdujo una gama de sabores cítricos para su uso en productos para la salud inmunológica. Dado que los sabores cítricos se están volviendo cada vez más populares a medida que los consumidores los asocian con el apoyo inmunológico.
La creciente popularidad de la cocina asiática en todo el mundo es otra razón principal que impulsa el mercado. Recientemente, muchas empresas han lanzado potenciadores del sabor naturales para satisfacer la creciente demanda de etiquetas limpias.
Además del énfasis en la introducción de nuevos perfiles de sabor, el sector de potenciadores de sabores alimentarios también se está beneficiando significativamente del mayor énfasis en el desarrollo de procesos innovadores de fabricación de sabores. Por ejemplo, en febrero de 2021, Givaudan lanzó sus exclusivas herramientas avanzadas de modelado (ATOM), para el desarrollo de productos de próxima generación. La herramienta utiliza inteligencia artificial de última generación para minimizar las soluciones de alimentos y sabores y facilitar la cocreación y la colaboración con los clientes.
Sin embargo, existen algunos efectos adversos para la salud por consumir glutamato monosódico (MSG) más allá del límite recomendado, lo que constituye una limitación importante para el mercado. El glutamato monosódico es reconocido como el síndrome del restaurante chino en los Estados Unidos debido a sus efectos nocivos para la salud. Esto ha restringido el crecimiento del mercado en regiones maduras, como Estados Unidos y Europa.
Tendencias del mercado de potenciadores del sabor
Las preferencias de los consumidores impulsan los sectores de potenciadores de sabores
Los sabores y texturas de los alimentos procesados deben adaptarse a las distintas preferencias de los consumidores en función de varios factores, incluido el clima local, la geografía y los distintos perfiles de sabor de la región. El potenciador del sabor brinda la oportunidad de satisfacer los requisitos de los sectores de alimentos procesados, que incluyen una preferencia cada vez mayor por opciones de alimentos de alta calidad, totalmente naturales y saludables. Por ejemplo, en enero de 2022, International Taste Solutions presentó una línea de potenciadores del sabor naturales que imitan las características indulgentes de los productos de panadería tradicionales en alternativas sin lácteos ni huevo. Los productos están disponibles en forma líquida y en polvo y pueden mejorar la calidad sensorial de los productos de pastelería y pasteles a base de plantas al enfatizar los sabores mantecosos y cremosos.
El condimento más común es la sal, que se ha utilizado durante miles de años como conservante y, más recientemente, como potenciador del sabor para hacer más apetecibles platos como carnes picantes y verduras amargas. Además, el umami también se puede utilizar como condimento por sí solo para realzar el sabor de los platos. El umami realza la riqueza y profundidad de cualquier plato, ya sea carnoso como las chuletas de cordero o vegetariano como las verduras asadas.
Según la investigación de Archer Daniels Midland Company (ADM), el sector de los snacks es un excelente ejemplo de alimentación emocional aproximadamente el 65% de los clientes están interesados en productos salados con sabores nostálgicos. De hecho, el 37% de los clientes anticipa que los snacks promoverán su salud emocional.
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Asia-Pacífico es el mercado de más rápido crecimiento
En Asia y el Pacífico, países como China, Japón, Tailandia, Singapur y otros utilizan ampliamente potenciadores del sabor en diversas aplicaciones alimentarias que también tienen beneficios para la salud y son bajos en sodio, lo que los hace ampliamente aceptados por los consumidores de la región. El uso de glutamato monosódico en los fideos es el mayor de China. Los condimentos para ollas calientes y los condimentos compuestos al estilo chino son los condimentos compuestos más preferidos por los clientes de Asia y el Pacífico. El mercado de aromatizantes de sopa de olla caliente representa la mayor parte del mercado de condimentos.
Además, con la creciente demanda de comida preparada y un estilo de vida agitado, el consumo de fideos está aumentando a un ritmo más rápido. En los fideos se utiliza una mezcla de glutamatos y nucleótidos para realzar el sabor. Según la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos (WINA), en 2021, la demanda de fideos instantáneos en Malasia alcanzó aproximadamente 1,58 mil millones de porciones. Los fideos instantáneos se consideran uno de los bocadillos populares en Malasia y los fabricantes también hacen hincapié en satisfacer el gusto y los requisitos locales con una amplia variedad de sabores.
Además, los actores clave, como DSM, ofrecen una gama de potenciadores alimentarios bajo su marca Multirome para su aplicación en fideos. La creciente tendencia de la cocina asiática, especialmente la china, también atiende al mercado estudiado, ya que el sabor umami que proporciona el glutamato monosódico en los fideos es muy consumido en el mercado global. Sin embargo, las estrictas regulaciones en Europa y América del Norte restringen su uso en fideos y otros productos alimenticios, debido a algunas limitaciones sanitarias.
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Descripción general de la industria de potenciadores del sabor
El mercado de potenciadores del sabor está muy fragmentado y ha sido testigo de importantes cambios comerciales en los últimos años. El mercado es altamente competitivo y muchos actores locales e internacionales se esfuerzan por obtener una ventaja competitiva mediante la adopción de estrategias como lanzamientos, expansión y asociaciones de alimentos nuevos e innovadores. La adquisición ofreció oportunidades potenciales, como integración vertical, acceso a nuevos ingredientes y mayores capacidades de fabricación con ahorros de costos adicionales. Los lanzamientos de productos y las empresas conjuntas son otras estrategias ampliamente adoptadas por los actores clave. Por ejemplo, en junio de 2022, Givaudan y Manus Bio se unieron y lanzaron BioNootkatone, un ingrediente cítrico de etiqueta limpia que se puede utilizar en diversos productos de alimentos y bebidas. BioNootkatone se elabora sin el uso de ingredientes cítricos y se utiliza como fuente de azúcar no transgénica.
Líderes del mercado de potenciadores de sabor
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Givaudan
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International Flavors & Fragrances Inc.
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Firmenich SA
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Sensient Technologies Corporation
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Symrise AG
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
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Noticias del mercado de potenciadores del sabor
- Enero de 2023 International Flavors Fragrances Inc. lanzó ChoozIt Vintage en los mercados de Estados Unidos y Canadá. ChoozIt Vintage podría ayudar a los fabricantes de queso cheddar a superar el desarrollo de sabores indeseables durante el envejecimiento, brindando resultados de pH y textura altamente consistentes durante todo el proceso de maduración.
- Mayo de 2022 Givaudan presentó NaNino+, un ingrediente aromatizante de origen vegetal que puede utilizarse como alternativa al nitrito para la carne procesada. El producto se lanzó inicialmente en Europa para embutidos cocidos emulsionados y luego amplió sus capacidades a otras aplicaciones como jamón cocido y tocino.
- Junio de 2021 Kerry Group, la empresa de sabor y nutrición líder en el mundo, anunció la apertura de sus nuevas instalaciones de sabor en América Latina, que atenderán principalmente a México, Centroamérica, el Caribe y la región andina. Ubicada en Irapuato, México, las nuevas instalaciones de última generación aumentarán significativamente la capacidad de Kerry en la región y ayudarán aún más a los clientes a ofrecer soluciones de sabor locales y sostenibles.
Segmentación de la industria de potenciadores del sabor
Los potenciadores del sabor son sustancias que se añaden a los alimentos para realzar el sabor natural. Los potenciadores del sabor se añaden principalmente a los condimentos, los fideos y las sopas para realzar el sabor y aumentar el hambre. El mercado de potenciadores del sabor está segmentado en canales de aplicación y distribución. Por aplicación, el mercado se segmenta en sopas y fideos, snacks salados, condimentos y condimentos, y otras aplicaciones. Según la geografía, el mercado está segmentado en las regiones de América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África. Para cada segmento, el dimensionamiento del mercado y las previsiones se han realizado en función del valor (en millones de dólares).
| Solicitud | Sopas y Fideos | ||
| Bocadillos salados | |||
| Condimentos y Condimentos | |||
| Otras aplicaciones | |||
| Geografía | América del norte | Estados Unidos | |
| Canada | |||
| México | |||
| Resto de América del Norte | |||
| Europa | España | ||
| Reino Unido | |||
| Alemania | |||
| Francia | |||
| Italia | |||
| Rusia | |||
| El resto de Europa | |||
| Asia-Pacífico | Porcelana | ||
| Japón | |||
| India | |||
| Australia | |||
| Resto de Asia-Pacífico | |||
| Sudamerica | Brasil | ||
| Argentina | |||
| Resto de Sudamérica | |||
| Medio Oriente y África | Sudáfrica | ||
| Arabia Saudita | |||
| Resto de Medio Oriente y África | |||
Solicitud
| Sopas y Fideos |
| Bocadillos salados |
| Condimentos y Condimentos |
| Otras aplicaciones |
Geografía
| América del norte | Estados Unidos |
| Canada | |
| México | |
| Resto de América del Norte | |
| Europa | España |
| Reino Unido | |
| Alemania | |
| Francia | |
| Italia | |
| Rusia | |
| El resto de Europa | |
| Asia-Pacífico | Porcelana |
| Japón | |
| India | |
| Australia | |
| Resto de Asia-Pacífico | |
| Sudamerica | Brasil |
| Argentina | |
| Resto de Sudamérica | |
| Medio Oriente y África | Sudáfrica |
| Arabia Saudita | |
| Resto de Medio Oriente y África |
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Preguntas frecuentes sobre investigación de mercado de potenciadores del sabor
¿Cuál es el tamaño actual del mercado Potenciadores de sabor?
Se proyecta que el mercado potenciador del sabor registrará una tasa compuesta anual del 4,5% durante el período de pronóstico (2024-2029).
¿Quiénes son los actores clave en el mercado Potenciador de sabor?
Givaudan, International Flavors & Fragrances Inc., Firmenich SA, Sensient Technologies Corporation, Symrise AG son las principales empresas que operan en Flavor Enhancer Market.
¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado Potenciador del sabor?
Se estima que Asia Pacífico crecerá a la CAGR más alta durante el período previsto (2024-2029).
¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado Potenciador del sabor?
En 2024, Asia Pacífico representa la mayor cuota de mercado en el mercado de potenciadores de sabor.
¿Qué años cubre este mercado de Potenciadores de sabor?
El informe cubre el tamaño histórico del mercado de Potenciadores de sabor para los años 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023. El informe también pronostica el tamaño del mercado de Potenciadores de sabor para los años 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 y 2029.
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Informe de la industria potenciador del sabor
Estadísticas para la participación de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de ingresos de potenciadores de sabor en 2024, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de Flavor Enhancer incluye una perspectiva de pronóstico del mercado hasta 2029 y una descripción histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita del informe en PDF.
