Süßwarenmarkt Größe und Marktanteil

Süßwarenmarkt – Marktgröße

Süßwarenmarkt Analyse von Mordor Intelligence

Die Größe des Süßwarenmarktes belief sich im Jahr 2026 auf 227,58 Mrd. USD und wird voraussichtlich bis 2031 299,18 Mrd. USD erreichen, was einer CAGR von 5,62 % entspricht. Mehrere Faktoren treiben dieses Wachstum an, darunter Schwankungen der Kakaopreise, ein wachsender Fokus auf gesundheitsbewusste Produktreformulierungen, eine steigende Nachfrage nach hochwertigen Geschenkoptionen sowie die Umsetzung strengerer Nachhaltigkeitsvorgaben. Diese sich entwickelnden Dynamiken zwingen Hersteller dazu, steigende Kosten durch die Einführung von Produkten mit Mehrwert und die Übernahme ethischer Beschaffungspraktiken zu mindern. Obwohl die Kakao-Futures zuletzt nachgegeben haben, bleibt die langfristige Lieferkette aufgrund der alternden Kakaobäume in Westafrika und der anhaltenden Auswirkungen klimatischer Schwankungen anfällig. Um diesen Herausforderungen zu begegnen und ihren Marktanteil zu behaupten, innovieren Marken durch die Einbeziehung pflanzlicher Milchalternativen, die Hinzufügung funktioneller Inhaltsstoffe und den Einsatz recycelbarer Verpackungslösungen. Diese Strategien zielen darauf ab, ihre Position im hart umkämpften Süßwarenmarkt zu stärken. Darüber hinaus erhöhen führende Branchenakteure ihre Kapitalinvestitionen erheblich, was einen strategischen Ansatz unterstreicht, um Preisschocks bei Rohstoffen abzufedern und ein robustes Innovationstempo aufrechtzuerhalten.

Wichtigste Erkenntnisse des Berichts

  • Nach Produkttyp entfiel auf Schokolade im Jahr 2025 ein Marktanteil von 54,28 % am Süßwarenmarkt; Zuckerwaren werden bis 2031 voraussichtlich mit einer CAGR von 6,21 % wachsen. 
  • Nach Verpackungstyp hielten Einzelportionsformate im Jahr 2025 einen Anteil von 58,97 % am Süßwarenmarkt, während Multipacks bis 2031 mit einer CAGR von 6,38 % zulegen. 
  • Nach Preissegment entfielen auf Massenmarktsegmentprodukte im Jahr 2025 ein Anteil von 66,38 % am Süßwarenmarkt, und Premiumangebote werden bis 2031 voraussichtlich mit einer CAGR von 6,84 % wachsen. 
  • Nach Vertriebskanal dominierten Supermärkte und Verbrauchermärkte im Jahr 2025 mit einem Anteil von 36,54 % am Süßwarenmarkt, während Online-Einzelhandelsgeschäfte bis 2031 die höchste CAGR von 6,81 % erzielen werden. 

Hinweis: Die Marktgröße und Prognosezahlen in diesem Bericht werden mithilfe des proprietären Schätzungsrahmens von Mordor Intelligence erstellt und mit den neuesten verfügbaren Daten und Erkenntnissen vom Januar 2026 aktualisiert.

Segmentanalyse

Nach Produkttyp:

Pflanzliche Varianten gestalten die Schokoladenführerschaft neu

Im Jahr 2025 entfiel auf Schokolade ein Anteil von 54,28 % am Marktwert, was ihre Position als Premium-Anker der Kategorie festigt. Das Segment Zuckerwaren wird jedoch voraussichtlich schneller wachsen, mit einem prognostizierten CAGR von 6,21 % bis 2031. Dieses Wachstum wird durch gesundheitsbewusste Verbraucher angetrieben, die funktionelle Pfefferminzbonbons, probiotische Gummibärchen und portionskontrollierte Hartbonbons suchen. Die Internationale Kakaoorganisation (ICCO) berichtete, dass Afrika in der Saison 2024/2025 approximately 3,46 Millionen Tonnen Kakaobohnen produzierte [2]. Dies unterstreicht Afrikas entscheidende Rolle in der globalen Kakao-Lieferkette und betont die Notwendigkeit nachhaltiger Praktiken in diesen wichtigen Erzeugerregionen. Durch die Integration von Nachhaltigkeit in ihre Beschaffungsstrategien können Schokoladenhersteller Reputations- und Versorgungsrisiken mindern und gleichzeitig vom wachsenden Segment ethisch bewusster Verbraucher profitieren, wodurch Nachhaltigkeit als wichtiger Wachstumstreiber positioniert wird. Dunkle Schokolade gewinnt im Schokoladensegment stetig Marktanteile, da Marken sich auf ihre antioxidativen Vorteile und den reduzierten Zuckergehalt konzentrieren. Milch- und weiße Schokolade bleiben die Volumenführer, stehen jedoch unter dem Druck, ihre Rezepturen aufgrund der WHO-Richtlinien und nationaler Vorschriften zur Zuckerreduzierung anzupassen. Das rasche Wachstum der Zuckerwaren spiegelt ihre Vielseitigkeit wider: Pastillen, Gummibonbons und Gelees werden nun mit Vitaminen, Probiotika und Adaptogenen angereichert und wandeln sich von Kinderleckereien zu funktionellen Snacks für Erwachsene. 

Snackriegel sind ein stark wachsendes Teilsegment. Proteinriegel und Energieriegel werden zunehmend als Mahlzeitenersatz und zur Erholung nach dem Training eingesetzt, während Müsliriegel sowie Obst- und Nussriegel Familien ansprechen, die praktische Frühstückslösungen suchen. General Mills und Kellogg führen den Müsliriegelmarkt mit Marken wie Nature Valley und Nutri-Grain an, sehen sich jedoch wachsendem Wettbewerb durch Start-ups ausgesetzt, die Clean-Label-Produkte und Formulierungen mit einzelnen Zutaten bewerben. Kaugummis, sowohl Kaugummi als auch Bubble-Gum, verzeichneten während der Pandemie Rückgänge, da das Tragen von Masken den Konsum reduzierte, und die Erholung verlief schleppend. Als Reaktion darauf setzen Mars Wrigley und Mondelez auf funktionelle Kaugummis, die mit Koffein, CBD oder zahnaufhellenden Wirkstoffen angereichert sind, um Premiumpreise zu rechtfertigen und die Kategorie als Wellnessprodukt statt als gewöhnliches Atemfrischungsmittel neu zu positionieren. Dieser Trend spiegelt einen umfassenderen Wandel wider: Die Grenzen zwischen Produkttypen werden zunehmend unschärfer. Schokoladenriegel konkurrieren nun mit Proteinriegeln um die Ernährung unterwegs, und Gummibonbons rivalisieren mit Vitaminpräparaten um funktionelle Vorteile. Dieser Wandel treibt Hersteller dazu an, ihre Kategorien neu zu definieren und in kategorieübergreifende Innovationen zu investieren.

Marktanteil im Süßwarenmarkt nach Produkttyp, 2025

Nach Verpackungstyp:

E-Commerce belohnt Mehrfachpackungsökonomie

L28: Im Jahr 2025 entfielen auf Einzelportionsformate 58,97 % des Marktwertes, angetrieben durch Convenience-Stores, Verkaufsautomaten und Impulskäufe an Kassentheken. Mehrfachpackungen werden jedoch voraussichtlich schneller wachsen, mit einer prognostizierten CAGR von 6,38 % bis 2031. Dieses Wachstum wird hauptsächlich durch E-Commerce-Plattformen und Großhandelsbetriebe angetrieben, die Verbraucher durch niedrigere Stückkosten beim Mengenkauf anlocken. Um den Bedürfnissen von Online-Käufern gerecht zu werden, die Produkte nicht physisch prüfen können, überarbeiten Süßwarenmarken Mehrfachpackungen mit Funktionen wie wiederverschließbaren Verschlüssen, Sichtfenstern und Portionskontrolloptionen. Mondelez führte 2024 papierbasierte Toblerone-Verpackungen in ausgewählten europäischen Märkten ein, in Übereinstimmung mit seinem Ziel, bis 2025 95 % seiner Verpackungen recycelbar oder wiederverwendbar zu machen. Der Trend hin zu nachhaltigen Materialien gewinnt an Dynamik, insbesondere da die Programme zur erweiterten Herstellerverantwortung in Europa finanzielle Strafen für nicht recycelbare Verpackungen verhängen. Innovationen bei Einzelportionsverpackungen betonen Tragbarkeit und Regalattraktivität. Mars testete kompostierbare M&M's-Beutel, die sich innerhalb von 12 Wochen in industriellen Kompostieranlagen zersetzen, während Nestlé papierbasierte KitKat-Verpackungen in mehreren Ländern einführte mit dem Ziel, Plastik vollständig zu eliminieren.

Mehrfachpackungen entwickeln sich von einfachen Bündelungen zu Vielfaltspackungen, die mehrere Geschmacksrichtungen oder Formate kombinieren. Dieser Ansatz fördert nicht nur Produkttests, sondern reduziert auch die Entscheidungsmüdigkeit für Verbraucher, die online oder in Großhandelsbetrieben einkaufen. Ferreros Kinder-Vielfaltspackungen, die Kinder Bueno, Kinder Chocolate und Kinder Joy in einer Box vereinen, veranschaulichen diese Strategie. Die Verteilung der Verpackungstypen spiegelt die Kanaldynamik wider: Convenience-Stores und Tankstellen bevorzugen Einzelportionsformate für Impulskäufe, während Supermärkte und Hypermärkte Regalfläche für beide Formate bereitstellen. Online-Händler priorisieren Mehrfachpackungen, um Versandkosten auf höhere Bestellwerte zu verteilen. Hersteller stehen vor der Herausforderung, die SKU-Proliferation zu managen, da jedes Verpackungsformat separate Produktionsläufe und Bestandsverwaltung erfordert, während sie die Anforderungen verschiedener Kanäle und Anlässe erfüllen müssen. Diese Herausforderung begünstigt häufig größere Akteure mit flexiblen Fertigungskapazitäten und fortschrittlichen Bedarfsplanungssystemen.

Nach Preissegment:

Premium-Gewinne übersteigen Massenmarkt trotz wirtschaftlicher Gegenwinds

Im Jahr 2025 repräsentierten Massenmarktprodukte 66,38 % des Marktwertes und unterstrichen die traditionelle Rolle von Süßwaren als erschwinglichen Genuss. Das Premium-Segment wird jedoch voraussichtlich schneller wachsen, mit einer prognostizierten CAGR von 6,84 % bis 2031. Dieses Wachstum wird durch wohlhabende Verbraucher angetrieben, die Single-Origin-Schokoladen, handwerkliche Geschmacksrichtungen und ethisch zertifizierte Produkte bevorzugen, die oft einen Preisaufschlag vom 3- bis 5-fachen gegenüber Massenmarktalternativen erzielen. Im Jahr 2024 führte Lindt seine 'Excellence Plant-Based Milk Chocolate' ein, die auf wohlhabende Flexitarier abzielt, die Premium-Geschmack ohne Milchprodukte suchen, und 40 % teurer als herkömmliche Milchschokoladen ist. Gleichzeitig erweitern Godiva und Hotel Chocolat ihre Einzelhandelspräsenz in Städten des Nahen Ostens wie Dubai und Riad. Dort treiben Anlässe wie Ramadan und Eid die Nachfrage nach Luxus-Schokoladenboxen an, die Datteln mit belgischen Pralinen kombinieren. Diese saisonalen Höhepunkte machen zwar einen kleinen Teil des jährlichen Volumens aus, generieren jedoch einen erheblichen Anteil des Umsatzes.

Massenmarktprodukte stehen unter dem Druck zweier wesentlicher Faktoren: steigende Kakaokosten, die die Margen komprimieren, und regulatorische Anforderungen zur Reduzierung des Zuckergehalts in Formulierungen. Diese Herausforderungen bedrohen die Kernattribute des Segments – Einfachheit und Erschwingligkeit. Hersheys Reformulierungsstrategie, bei der der Kakaogehalt angepasst wird, um die Erschwinglichkeit zu erhalten, veranschaulicht die Kompromisse bei der Wahrung des Massenmarktanteils. Während solche Änderungen darauf abzielen, die Preise wettbewerbsfähig zu halten, riskieren sie, treue Verbraucher aufgrund möglicher Geschmacksveränderungen zu verprellen. Der Markt spaltet sich zunehmend: Premium-Marken können Kostensteigerungen weitergeben, da ihre Verbraucher Qualität und Herkunft über den Preis stellen, während Massenmarktmarken entweder Kosten absorbieren oder Volumen an Handelsmarken-Konkurrenten verlieren müssen, die niedrigere Preise bieten. Ferreros Übernahme von Nestlés US-Süßwarenmarken im Jahr 2024, wie Butterfinger, BabyRuth und Crunch, spiegelt eine strategische Wette wider, dass die Skalierung der Massenmarktproduktion Margendrücke mindern kann. Im Gegensatz dazu unterstreicht Lindts Fokus auf Premium-Single-Origin-Riegel eine Differenzierungsstrategie zum Schutz vor Kommoditisierung. Die Preissegmentspaltung variiert auch nach Region: Nordamerika und Europa zeigen starke Trends zur Premiumisierung, während der asiatisch-pazifische Raum und Lateinamerika weiterhin von Massenmarktprodukten dominiert werden. Städtische Zentren in Indien, China und Brasilien erleben jedoch die Entstehung von Premium-Segmenten, angetrieben durch steigende Einkommen der Mittelschicht.

Marktanteil im Süßwarenmarkt nach Preissegment, 2025

Nach Vertriebskanal:

Online-Boom gestaltet Regalflächenökonomie neu

Supermärkte und Hypermärkte hielten im Jahr 2025 einen Anteil von 36,54 % am Vertriebswert und nutzten ihre Größe, Werbeaktionen und die strategische Platzierung von Impulsprodukten an Kassentheken. Online-Einzelhandelsgeschäfte werden jedoch voraussichtlich schneller wachsen, mit einer prognostizierten CAGR von 6,81 % bis 2031. E-Commerce-Plattformen führen Abonnementmodelle ein, bieten personalisierte Empfehlungen und gewährleisten Zutatentransparenz – Vorteile, die der traditionelle Einzelhandel im großen Maßstab nur schwer replizieren kann. Diese Online-Kanäle ermöglichen es Marken, ihre Nachhaltigkeitsbemühungen zu betonen, Zutatenbeschaffung detailliert darzustellen und Kundenbewertungen auf eine Weise zu präsentieren, die stationäre Geschäfte nicht können. Darüber hinaus schaffen Abonnementmodelle wie monatlich kuratierte Lieferungen von Schokolade oder Snackriegeln konsistente Umsatzströme und verringern die Abhängigkeit von saisonalen Umsatzspitzen. Dieses Wachstum im Online-Einzelhandel wird durch zunehmende digitale Durchdringung und sich wandelndes Kaufverhalten der Verbraucher unterstützt. Die Internationale Fernmeldeunion (ITU) berichtete, dass im Jahr 2024 5,5 Milliarden Menschen das Internet nutzten, was 68 % der Weltbevölkerung entspricht, gegenüber 65 % im Vorjahr [3]. Dieser Anstieg der Konnektivität hat die potenzielle Verbraucherbasis für den E-Commerce erheblich erweitert.

Convenience-Stores bleiben in städtischen Gebieten und Verkehrsknotenpunkten unverzichtbar und bedienen Einzelportions-Impulskäufe. Marken konzentrieren sich auf Verpackungen, die Temperaturschwankungen und raue Handhabung standhalten können, während sie auffällige Grafiken aufweisen, um ungeplante Käufe zu fördern. Sonstige Vertriebskanäle, wie Verkaufsautomaten, Fachgeschäfte und Duty-Free-Outlets, bedienen Nischenanlässe, tragen jedoch kollektiv erhebliches Volumen bei, insbesondere in Flughäfen und Touristendestinationen, wo Premium-Preise weitgehend akzeptiert werden. Eine strategische Herausforderung ergibt sich aus Kanalkonflikt: Direktverkäufe an Verbraucher können das Händlervolumen erodieren und Marken dazu zwingen, die Marge gegenüber dem Risiko von Händlerwiderstand – wie reduzierter Regalfläche oder Werbeunterstützung – abzuwägen. Die Vertriebskanal-Dynamik spiegelt auch Generationenpräferenzen wider: Millennials und die Generation Z bevorzugen Online-Shopping und schätzen Transparenz, während ältere Verbraucher das stationäre Einkaufen und unmittelbare Bedürfnisbefriedigung bevorzugen. Diese Generationenspaltung erfordert von Marken die Umsetzung von Omnichannel-Strategien, die den Bedürfnissen beider Gruppen gerecht werden, ohne die Markenidentität zu gefährden.

Geografische Analyse

Süßwarenmarkt Nordamerika

Nordamerika repräsentierte im Jahr 2025 36,57 % des globalen Süßwarenmarkts, gestützt durch den hohen Pro-Kopf-Konsum der USA und eine etablierte Einzelhandelsinfrastruktur. Das Wachstum der Region verlangsamt sich jedoch, da Gesundheitstrends und regulatorischer Druck die Verbraucher zu zuckerreduzierten und funktionalen Alternativen treiben. Während Kanada und Mexiko kleinere Marktanteile halten, weisen sie einzigartige Merkmale auf: Der kanadische Markt spiegelt zunehmend US-amerikanische Trends wider, mit einem Fokus auf Premiumisierung und pflanzenbasierte Optionen. Mit zunehmender Reife der Region wird das Wachstum primär durch Premiumisierung, funktionale Innovationen und Verschiebungen in den Vertriebskanälen statt durch Volumensteigerungen erzielt. Marken, die den Wandel hin zu gesundheitsbewusstem Konsum nicht berücksichtigen, riskieren, Marktanteile an agile Start-ups und Handelsmarken zu verlieren.

Süßwarenmarkt Asien-Pazifik

Asien-Pazifik wird voraussichtlich bis 2031 einen starken CAGR von 6,54 % erzielen, angetrieben durch steigende Einkommen in Indien, Indonesien und Vietnam inmitten eines wachsenden BIP im sich entwickelnden Asien. Multinationale Marken gewinnen Erstkäufer mit lokalisierten Geschmacksrichtungen wie Kardamom-Schokolade und Mango-Gummis. Südkorea und Japan setzen auf funktionale und Premium-Angebote, während das langsamere Konsumwachstum Chinas den regionalen Durchschnitt dämpft. Im Jahr 2024 eröffnete Barry Callebaut einen Innovationshub in Singapur, um maßgeschneiderte Überzüge anzubieten und vom wachsenden Schwung der Region zu profitieren. In vielen südostasiatischen Städten hat der digitale Handel den traditionellen Einzelhandel überholt, wodurch Mobile-First-Strategien für die Erschließung des Wachstums im Süßwarenmarkt entscheidend sind.

Süßwarenmarkt Europa

Europa hält stabile Volumina aufrecht, sieht sich jedoch strengeren Nährstoffanforderungen und Nachhaltigkeitsvorschriften gegenüber. Im Jahr 2024 führte Mondelez Cadbury Dairy Milk 30 % weniger Zucker im Vereinigten Königreich ein, um strengeren Zuckerrichtlinien zuvorzukommen. Die saisonale Nachfrage, etwa nach Ostereiern und Weihnachtspralinen, treibt die Märkte in Deutschland, Frankreich und Italien an. Die Schweiz und Belgien nutzen ihr kulturelles Erbe, um Premiumpreise zu erzielen. Nestlé investierte unter Kostendruck über 100 Millionen CHF in die Modernisierung seiner Schweizer Werke und zur Sicherung der regionalen Produktion. Osteuropäische Produktionsstätten, die von niedrigeren Arbeitskosten profitieren, decken die westeuropäische Nachfrage und stärken ihre Wettbewerbsfähigkeit innerhalb des breiteren Süßwarenmarkts.

Wachstumsrate des Süßwarenmarkts nach Region

Wettbewerbslandschaft

Der Süßwarenmarkt weist eine moderate Fragmentierung auf. Globale Marktführer wie Ferrero International S.A., Mars Incorporated, Mondelēz International Inc., Nestlé S.A. und The Hershey Company halten eine dominante Position im Süßwarenmarkt inne und sind für einen erheblichen Anteil des globalen Wertes verantwortlich. Ihre Rentabilität wird jedoch durch volatile Rohstoffpreise und die steigenden Kosten nachhaltiger Investitionen herausgefordert. Um sein Vertriebsnetz in einem Markt mit strengen Frontetikett-Kennzeichnungsvorschriften zu stärken und sein Produktangebot über Schokolade hinaus zu erweitern, übernahm Mondelez strategisch Ricolino aus Mexiko.

Im B2B-Verarbeitungssegment behaupten Barry Callebaut und Cargill eine führende Position. Sie differenzieren sich durch die Einführung innovativer Lösungen wie patentierte pflanzliche Milchalternativen und entaromatisierten Kakao, die es ihren Kunden ermöglichen, Clean-Label-Ansprüche effektiv zu skalieren. Um der wachsenden Nachfrage nach veganen Produkten gerecht zu werden, ohne Abstriche beim Geschmack zu machen, hat Mars mit Perfect Day zusammengearbeitet und nutzt Präzisionsfermentationstechnologie zur Herstellung von Milchproteinen ohne den Einsatz von Kühen. Gleichzeitig pilotieren Nestlé und Ferrero Blockchain-Technologie, um die Rückverfolgbarkeit auf Farmebene zu verbessern und sicherzustellen, dass ihre Produktportfolios den Anforderungen der EU-Entwaldungsverordnung entsprechen.

L42: Neue Marktteilnehmer gewinnen mit innovativen Angeboten wie Protein-Snackriegeln, CBD-haltigen Kaugummis und Single-Origin-Bean-to-Bar-Schokoladen an Dynamik. In Inflationszeiten nutzen Handelsmarken Großhandelsbetriebe, um kostengünstige Alternativen zu Mainstream-Marken anzubieten. Etablierte Unternehmen stehen vor der strategischen Entscheidung, Akquisitionen zu verfolgen oder in Greenfield-Innovationen zu investieren. Ihre weitreichende globale Präsenz, starken Marketingfähigkeiten und ihre Expertise im Rohstoff-Hedging verschaffen ihnen jedoch einen Wettbewerbsvorteil. Insgesamt bleibt der Süßwarenmarkt moderat konzentriert, wobei Faktoren wie Größe, fortschrittliche F&E-Fähigkeiten und ein Fokus auf verantwortungsvolle Beschaffung für die Erzielung langfristiger Widerstandsfähigkeit und Erfolg entscheidend sind.

Süßwarenbranche – Marktführer

  1. Mars Incorporated

  2. Mondelēz International Inc.

  3. The Hershey Company

  4. Nestlé S.A.

  5. Ferrero International S.A.

  6. *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
Konzentration im Süßwarenmarkt

Süßwarenmarkt

  • Mars Inc.
  • Mondelez International Inc.
  • Nestle S.A.
  • Ferrero Group
  • The Hershey Company
  • Barry Callebaut AG
  • Kellogg Company
  • General Mills Inc.
  • Yildiz Holding
  • HARIBO Holding
  • Perfetti Van Melle BV
  • Lotte Corporation
  • Meiji Holdings
  • Ezaki Glico Co Ltd
  • Grupo Arcor
  • August Storck KG
  • Lindt and Sprungli AG
  • Godiva Chocolatier
  • Cargill Cocoa and Chocolate
  • Barry Callebaut (Processing)

Recent Industry Developments in Süßwarenmarkt

  • November 2025: Mars Inc. hat eine neue Produktlinie von Süßwaren vorgestellt, darunter M&M's, Twix und weitere. Unter den neuen Angeboten führt M&M's die 'Winter Blend'-Geschmacksrichtung ein, die speziell für winterliches Backen und Verschenken kreiert wurde.
  • September 2025: Cadbury Dairy Milk hat sein Portfolio in Indien mit der Einführung von Milkinis erweitert, einem cremegefüllten Schokoladenriegel, der jüngere, mobile Verbraucher anspricht. Er ist in Einzel- und Doppelpackungen erhältlich.
  • September 2025: Ferrero Rocher stellte neue Ferrero Rocher Schokoladenquadrate vor und bietet damit eine moderne Variation der ikonischen goldbeschichteten Praline der Marke. Die Produktlinie umfasst Milch-Haselnuss, Dunkle Haselnuss, Weiße Haselnuss, Karamell-Haselnuss und eine gemischte Auswahl.
  • Mai 2025: Nestle hat neue Schokoladenriegelgeschmacksrichtungen wie Aero Strawberry, Milkybar Chokito und Milkybar Crunch Block eingeführt. Der Milkybar Chokito enthält Karamellnougat kombiniert mit Getreidekugeln, während der Milkybar Crunch Block knusprige Getreidestücke enthält, die in weiße Schokolade getaucht sind.

Inhaltsverzeichnis für den Süßwaren-Branchenbericht

1. EINLEITUNG

  • 1.1 Studienannahmen und Marktdefinition
  • 1.2 Umfang der Studie

2. FORSCHUNGSMETHODIK

3. ZUSAMMENFASSUNG FÜR FÜHRUNGSKRÄFTE

4. MARKTLANDSCHAFT

  • 4.1 Marktüberblick
  • 4.2 Markttreiber
    • 4.2.1 Premiumisierung und Boom bei erlebnisorientierten Geschenken
    • 4.2.2 Steigende Nachfrage nach zuckerreduzierten, zuckerfreien und funktionellen Süßwaren
    • 4.2.3 Kontinuierliche Innovation bei Geschmack, Textur und Gesundheit
    • 4.2.4 Verpackung und Convenience unterstützen das Wachstum
    • 4.2.5 Ethische Beschaffung von Zutaten, umweltfreundliche Verpackung
    • 4.2.6 Saisonale Bündelung im Adventskalender-Stil
  • 4.3 Markthemmnisse
    • 4.3.1 Volatilität der Kakao- und Zuckerkosten
    • 4.3.2 Regulierung von Zuckergehalt und Kinderwerbung
    • 4.3.3 Konkurrenz um Emissionsgutschriften-Flächen, die das Kakaoangebot einschränken
    • 4.3.4 Preiselastische Volumenrückgänge nach starken Preiserhöhungen
  • 4.4 Analyse des Verbraucherverhaltens
  • 4.5 Regulatorischer Rahmen
  • 4.6 Technologischer Ausblick
  • 4.7 Porters Fünf-Kräfte-Modell
    • 4.7.1 Bedrohung durch neue Marktteilnehmer
    • 4.7.2 Verhandlungsmacht der Käufer
    • 4.7.3 Verhandlungsmacht der Lieferanten
    • 4.7.4 Bedrohung durch Substitute
    • 4.7.5 Intensität des Wettbewerbs

5. MARKTGRÖSSE UND WACHSTUMSPROGNOSEN (WERT UND VOLUMEN)

  • 5.1 Nach Produkttyp
    • 5.1.1 Schokolade
    • 5.1.1.1 Dunkle Schokolade
    • 5.1.1.2 Milch- und weiße Schokolade
    • 5.1.2 Zuckerwaren
    • 5.1.2.1 Hartbonbons
    • 5.1.2.2 Pfefferminzbonbons
    • 5.1.2.3 Pastillen, Gummis und Gelees
    • 5.1.2.4 Toffees und Nougats
    • 5.1.2.5 Lollipops
    • 5.1.2.6 Sonstige
    • 5.1.3 Snackriegel
    • 5.1.3.1 Müsliriegel
    • 5.1.3.2 Energieriegel
    • 5.1.3.3 Proteinriegel
    • 5.1.3.4 Frucht- und Nussriegel
    • 5.1.4 Kaugummis
    • 5.1.4.1 Kaugummi
    • 5.1.4.1.1 Zuckerhaltiger Kaugummi
    • 5.1.4.1.2 Zuckerfreier Kaugummi
    • 5.1.4.2 Blasengummi
  • 5.2 Verpackungstyp
    • 5.2.1 Einzelportion
    • 5.2.2 Mehrfachpackungen
  • 5.3 Preissegment
    • 5.3.1 Massenmarkt
    • 5.3.2 Premium
  • 5.4 Vertriebskanal
    • 5.4.1 Supermarkt/Hypermarkt
    • 5.4.2 Online-Einzelhandel
    • 5.4.3 Convenience-Store
    • 5.4.4 Sonstige Vertriebskanäle
  • 5.5 Nach Geografie
    • 5.5.1 Nordamerika
    • 5.5.1.1 Vereinigte Staaten
    • 5.5.1.2 Kanada
    • 5.5.1.3 Mexiko
    • 5.5.1.4 Übriges Nordamerika
    • 5.5.2 Südamerika
    • 5.5.2.1 Brasilien
    • 5.5.2.2 Argentinien
    • 5.5.2.3 Kolumbien
    • 5.5.2.4 Chile
    • 5.5.2.5 Übriges Südamerika
    • 5.5.3 Europa
    • 5.5.3.1 Vereinigtes Königreich
    • 5.5.3.2 Deutschland
    • 5.5.3.3 Frankreich
    • 5.5.3.4 Italien
    • 5.5.3.5 Spanien
    • 5.5.3.6 Russland
    • 5.5.3.7 Schweden
    • 5.5.3.8 Belgien
    • 5.5.3.9 Polen
    • 5.5.3.10 Niederlande
    • 5.5.3.11 Übriges Europa
    • 5.5.4 Asiatisch-pazifischer Raum
    • 5.5.4.1 China
    • 5.5.4.2 Japan
    • 5.5.4.3 Indien
    • 5.5.4.4 Thailand
    • 5.5.4.5 Singapur
    • 5.5.4.6 Indonesien
    • 5.5.4.7 Südkorea
    • 5.5.4.8 Australien
    • 5.5.4.9 Neuseeland
    • 5.5.4.10 Übriger asiatisch-pazifischer Raum
    • 5.5.5 Naher Osten und Afrika
    • 5.5.5.1 Vereinigte Arabische Emirate
    • 5.5.5.2 Südafrika
    • 5.5.5.3 Saudi-Arabien
    • 5.5.5.4 Nigeria
    • 5.5.5.5 Ägypten
    • 5.5.5.6 Marokko
    • 5.5.5.7 Türkei
    • 5.5.5.8 Übriger Naher Osten und Afrika

6. WETTBEWERBSLANDSCHAFT

  • 6.1 Marktkonzentration
  • 6.2 Strategische Maßnahmen
  • 6.3 Marktanteilsanalyse
  • 6.4 Unternehmensprofile (enthält Übersicht auf globaler Ebene, Marktebenenübersicht, Kernsegmente, Finanzdaten sofern verfügbar, strategische Informationen, Marktrang/Marktanteil für wichtige Unternehmen, Produkte und Dienstleistungen sowie jüngste Entwicklungen)
    • 6.4.1 Mars Inc.
    • 6.4.2 Mondelez International Inc.
    • 6.4.3 Nestle S.A.
    • 6.4.4 Ferrero Group
    • 6.4.5 The Hershey Company
    • 6.4.6 Barry Callebaut AG
    • 6.4.7 Kellogg Company
    • 6.4.8 General Mills Inc.
    • 6.4.9 Yildiz Holding
    • 6.4.10 HARIBO Holding
    • 6.4.11 Perfetti Van Melle BV
    • 6.4.12 Lotte Corporation
    • 6.4.13 Meiji Holdings
    • 6.4.14 Ezaki Glico Co Ltd
    • 6.4.15 Grupo Arcor
    • 6.4.16 August Storck KG
    • 6.4.17 Lindt and Sprungli AG
    • 6.4.18 Godiva Chocolatier
    • 6.4.19 Cargill Cocoa and Chocolate
    • 6.4.20 Barry Callebaut (Processing)

7. MARKTCHANCEN UND ZUKÜNFTIGER AUSBLICK

Globaler Süßwarenmarkt – Berichtsumfang

Nach Produkttyp
Schokolade Dunkle Schokolade
Milch- und weiße Schokolade
Zuckerwaren Hartbonbons
Pfefferminzbonbons
Pastillen, Gummis und Gelees
Toffees und Nougats
Lollipops
Sonstige
Snackriegel Müsliriegel
Energieriegel
Proteinriegel
Frucht- und Nussriegel
Kaugummis Kaugummi Zuckerhaltiger Kaugummi
Zuckerfreier Kaugummi
Blasengummi
Verpackungstyp
Einzelportion
Mehrfachpackungen
Preissegment
Massenmarkt
Premium
Vertriebskanal
Supermarkt/Hypermarkt
Online-Einzelhandel
Convenience-Store
Sonstige Vertriebskanäle
Nach Geografie
Nordamerika Vereinigte Staaten
Kanada
Mexiko
Übriges Nordamerika
Südamerika Brasilien
Argentinien
Kolumbien
Chile
Übriges Südamerika
Europa Vereinigtes Königreich
Deutschland
Frankreich
Italien
Spanien
Russland
Schweden
Belgien
Polen
Niederlande
Übriges Europa
Asiatisch-pazifischer Raum China
Japan
Indien
Thailand
Singapur
Indonesien
Südkorea
Australien
Neuseeland
Übriger asiatisch-pazifischer Raum
Naher Osten und Afrika Vereinigte Arabische Emirate
Südafrika
Saudi-Arabien
Nigeria
Ägypten
Marokko
Türkei
Übriger Naher Osten und Afrika
Nach Produkttyp Schokolade Dunkle Schokolade
Milch- und weiße Schokolade
Zuckerwaren Hartbonbons
Pfefferminzbonbons
Pastillen, Gummis und Gelees
Toffees und Nougats
Lollipops
Sonstige
Snackriegel Müsliriegel
Energieriegel
Proteinriegel
Frucht- und Nussriegel
Kaugummis Kaugummi Zuckerhaltiger Kaugummi
Zuckerfreier Kaugummi
Blasengummi
Verpackungstyp Einzelportion
Mehrfachpackungen
Preissegment Massenmarkt
Premium
Vertriebskanal Supermarkt/Hypermarkt
Online-Einzelhandel
Convenience-Store
Sonstige Vertriebskanäle
Nach Geografie Nordamerika Vereinigte Staaten
Kanada
Mexiko
Übriges Nordamerika
Südamerika Brasilien
Argentinien
Kolumbien
Chile
Übriges Südamerika
Europa Vereinigtes Königreich
Deutschland
Frankreich
Italien
Spanien
Russland
Schweden
Belgien
Polen
Niederlande
Übriges Europa
Asiatisch-pazifischer Raum China
Japan
Indien
Thailand
Singapur
Indonesien
Südkorea
Australien
Neuseeland
Übriger asiatisch-pazifischer Raum
Naher Osten und Afrika Vereinigte Arabische Emirate
Südafrika
Saudi-Arabien
Nigeria
Ägypten
Marokko
Türkei
Übriger Naher Osten und Afrika

Marktdefinition

  • Milch- und weiße Schokolade - Milchschokolade ist eine feste Schokolade, die mit Milch (in Form von Milchpulver, Flüssigmilch oder Kondensmilch) und Kakaofeststoffen hergestellt wird. Weiße Schokolade wird aus Kakaobutter und Milch hergestellt und enthält keinerlei Kakaofeststoffe. Der Umfang umfasst reguläre Schokoladen, zuckerreduzierte und zuckerfreie Varianten.
  • Toffees & Nougats - Toffees umfassen harte, zähe und kleine oder mundgerechte Bonbons, die unter der Bezeichnung Toffee oder toffeeartige Süßwaren vermarktet werden. Nougat ist eine zähe Konfekt aus Mandeln, Zucker und Eiweiß als Grundzutat; es stammt aus europäischen und nahöstlichen Ländern.
  • Müsliriegel - Ein Snack aus gepresstem Frühstücksmüsli, das in eine riegelförmige Form gebracht und mit einem essbaren Bindemittel zusammengehalten wird. Der Umfang umfasst Snackriegel aus Getreidesorten wie Reis, Hafer, Mais usw., gemischt mit einem Bindesirup. Dazu gehören auch Produkte, die als Müsliriegel, Getreidesnackriegel oder Kornriegel bezeichnet werden.
  • Kaugummi - Eine Zubereitung zum Kauen, in der Regel aus aromatisiertem und gesüßtem Chicle oder Ersatzstoffen wie Polyvinylacetat. Die im Umfang enthaltenen Kaugummiarten sind zuckerhaltige Kaugummis und zuckerfreie Kaugummis.
Schlagwort Begriffsbestimmung
Dunkle Schokolade Dunkle Schokolade ist eine Schokoladenform, die Kakaofeststoffe und Kakaobutter ohne Milch enthält.
Weiße Schokolade Weiße Schokolade ist der Schokoladentyp mit dem höchsten Anteil an Milchfeststoffen, in der Regel etwa oder über 30 Prozent.
Milchschokolade Milchschokolade wird aus dunkler Schokolade hergestellt, die einen niedrigen Kakaofeststoffgehalt und einen höheren Zuckergehalt aufweist, plus einem Milchprodukt.
Hartbonbons Ein aus Zucker und Maissirup gekochtes Bonbon ohne Kristallisation.
Toffees Ein hartes, zähes, oft braunes Süßungsmittel, das aus mit Butter gekochtem Zucker hergestellt wird.
Nougats Ein zähes oder sprödes Bonbon, das Mandeln oder andere Nüsse und manchmal Früchte enthält.
Müsliriegel Ein riegelförmiges Lebensmittelprodukt, das durch Pressen von Getreideflocken und in der Regel getrockneten Früchten oder Beeren hergestellt wird, die in den meisten Fällen durch Glukosesirup zusammengehalten werden.
Proteinriegel Proteinriegel sind Nährwertriegel, die einen hohen Proteinanteil im Verhältnis zu Kohlenhydraten/Fetten aufweisen.
Frucht- & Nussriegel Diese basieren häufig auf Datteln mit anderen getrockneten Früchten und Nusszusätzen sowie in einigen Fällen Aromen.
NCA Die Nationale Konditorenvereinigung (National Confectioners Association) ist eine amerikanische Handelsorganisation, die Schokolade, Bonbons, Kaugummi und Pfefferminzbonbons sowie die Unternehmen, die diese Süßigkeiten herstellen, fördert.
CGMP Aktuelle gute Herstellungspraktiken sind jene, die den von den zuständigen Behörden empfohlenen Leitlinien entsprechen.
Nicht standardisierte Lebensmittel Nicht standardisierte Lebensmittel sind solche, die keine Identitätsnorm haben oder von einer vorgeschriebenen Norm in irgendeiner Weise abweichen.
GI Der glykämische Index (GI) ist eine Methode zur Einstufung kohlenhydrathaltiger Lebensmittel anhand der Geschwindigkeit, mit der sie verdaut werden und den Blutzuckerspiegel über einen bestimmten Zeitraum erhöhen.
Magermilchpulver Magermilchpulver wird durch Entfernung von Wasser aus pasteurisierter Magermilch durch Sprühtrocknung gewonnen.
Flavanole Flavanole sind eine Gruppe von Verbindungen, die in Kakao, Tee, Äpfeln und vielen anderen pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken vorkommen.
WPC Molkenproteinkonzentrat – die Substanz, die durch Entfernung ausreichender Nicht-Protein-Bestandteile aus pasteurisierter Molke gewonnen wird, sodass das fertige Trockenprodukt mehr als 25 % Protein enthält.
LDL Lipoprotein niedriger Dichte – das schlechte Cholesterin
HDL Lipoprotein hoher Dichte – das gute Cholesterin
BHT Butylhydroxytoluol ist eine im Labor hergestellte chemische Substanz, die Lebensmitteln als Konservierungsmittel zugesetzt wird.
Carrageen Carrageen ist ein Zusatzstoff, der zum Andicken, Emulgieren und Konservieren von Lebensmitteln und Getränken verwendet wird.
Freie Form Enthält keine bestimmten Inhaltsstoffe wie Gluten, Milchprodukte oder Zucker.
Kakaobutter Eine fettige Substanz, die aus Kakaobohnen gewonnen wird und bei der Herstellung von Süßwaren verwendet wird.
Pastillen Eine Art brasilianischer Bonbon aus Zucker, Eiern und Milch.
Dragées Kleine, runde Bonbons, die mit einer harten Zuckerschale überzogen sind.
CHOPRABISCO Königlich Belgische Vereinigung der Schokoladen-, Pralinen-, Keks- und Süßwarenbranche – Ein Handelsverband, der die belgische Schokoladenindustrie vertritt.
Europäische Richtlinie 2000/13 Eine Richtlinie der Europäischen Union, die die Kennzeichnung von Lebensmitteln regelt.
Kakao-Verordnung Die deutsche Schokoladenverordnung, ein Regelwerk, das definiert, was in Deutschland als „Schokolade” bezeichnet werden darf.
FASFC Föderale Agentur für die Sicherheit der Lebensmittelkette
Pektin Eine natürliche Substanz, die aus Früchten und Gemüse gewonnen wird. Es wird in Süßwaren verwendet, um eine gelartige Textur zu erzeugen.
Invertzucker Eine Art Zucker, der aus Glukose und Fruktose besteht.
Emulgator Eine Substanz, die hilft, zwei Flüssigkeiten zu mischen, die sich nicht miteinander vermischen.
Anthocyane Eine Art Flavonoid, das für die roten, violetten und blauen Farben von Süßwaren verantwortlich ist.
Funktionelle Lebensmittel Lebensmittel, die modifiziert wurden, um über die Grundernährung hinaus zusätzliche gesundheitliche Vorteile zu bieten.
Koscher-Zertifikat Diese Zertifizierung bestätigt, dass die Zutaten, der Produktionsprozess einschließlich aller Maschinen und/oder der Lebensmitteldienstleistungsprozess den Standards des jüdischen Ernährungsrechts entspricht.
Zichorienextrakt Ein natürlicher Extrakt aus der Zichorienwurzel, der eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalzium, Phosphor und Folat ist.
RDD Empfohlene Tagesdosis
Gummibonbons Ein zähes gelatinebasiertes Bonbon, das oft mit Fruchtaromen versetzt ist.
Nutraceuticals Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, denen gesundheitliche Vorteile zugeschrieben werden.
Energieriegel Snackriegel mit hohem Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt, die dazu bestimmt sind, unterwegs Energie zu liefern.
BFSO Belgische Lebensmittelsicherheitsorganisation für die Lebensmittelkette.

Forschungsmethodik

Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.

  • Schritt 1: Identifizierung der Schlüsselvariablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren anhand verfügbarer historischer Marktdaten getestet. Durch einen iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt, und das Modell wird auf Basis dieser Variablen erstellt.
  • Schritt 2: Erstellung eines Marktmodells: Die Marktgrößenschätzungen für die Prognosejahre erfolgen in nominalen Werten. Inflation ist kein Bestandteil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) bleibt während des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant.
  • Schritt 3: Validierung und Abschluss: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analysteneinschätzungen durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden auf verschiedenen Ebenen und in verschiedenen Funktionen ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erhalten.
  • Schritt 4: Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, individuelle Beratungsaufträge, Datenbanken & Abonnementplattformen
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