تحليل حجم وحصة سوق شمال أمريكا مجمدة طعام في أمريكا الشمالية - اتجاهات النمو والتوقعات (2025 - 2030)

اتجاهات ورؤى سوق شمال أمريكا مجمدة طعام في أمريكا الشمالية

الطلب المتزايد على حلول الوجبات المريحة بين جيل الألفية والجيل Z الأمريكي

المستهلكون من جيل الألفية والجيل Z، الذين هم في سنوات الذروة لتكوين الأسر، يظهرون تفضيلاً قوياً لمنتجات الأطعمة المجمدة التي تجمع بين الراحة والتنوع. نمط حياتهم المشغول وحاجتهم للوجبات السريعة تقود هذا الاتجاه. وفقاً لمكتب الإحصاء الأمريكي، جيل الألفية هو أكبر مجموعة جيلية في الولايات المتحدة اعتباراً من 2024، ويضم حوالي 74.19 مليون شخص ^{[1]المصدر: مكتب الإحصاء الأمريكي، "السكان الوطنيون حسب الخصائص: 2020-2024"، census.gov}. تطورت أنماط الاستهلاك من المقبلات التقليدية إلى الوجبات الرئيسية بأشكال صغيرة ومصغرة، خاصة بين سكان المدن والمهنيين الشباب. هذا التغيير يعكس متطلبات نمط الحياة الحديث، حيث أفسحت هياكل الوجبات التقليدية المجال لجداول الأكل المرنة. استجب مصنعو الأطعمة من خلال دمج المكونات المتميزة والوصفات المطورة من الطهاة، وترسيخ الأطعمة المجمدة كخيارات وجبات أساسية. الاعتماد المتزايد للأسر على الأطعمة المجمدة يشير إلى إمكانات النمو في فئات الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة، مدعوماً بالتحسينات في التغليف وتحكم الحصص والمحتوى الغذائي. يعطي المصنعون الآن الأولوية لحلول التغليف المستدامة والمنتجات ذات الملصقات النظيفة لتلبية مطالب المستهلكين للمسؤولية البيئية والشفافية. كما توسع السوق أيضاً إلى خيارات الأطعمة المجمدة النباتية والعضوية لاستيعاب المستهلكين الواعين صحياً والتفضيلات الغذائية المختلفة.

الابتكار في الأطباق الرئيسية المجمدة النباتية يعزز العروض الصحية

يظهر السوق الأمريكي تقدماً كبيراً في الأطباق الرئيسية المجمدة النباتية، خاصة في العروض المركزة على الصحة. هذا التطوير يلبي طلب المستهلكين لخيارات الوجبات المريحة والمغذية التي تستوعب التفضيلات الغذائية المختلفة. تستخدم الشركات تقنيات طهي متقدمة ومكونات عالية الجودة لإنشاء وجبات نباتية مجمدة مغذية. في يوليو 2024، أطلقت Unlimeat، العلامة التجارية الكورية للأطعمة النباتية، خمسة منتجات عبر 149 متجراً من Giant وMartin'س. منتجات الشركة تلبي الطلب المتزايد على الأطعمة النباتية من خلال تقديم بدائل للحوم التقليدية. هذا التوسع يقدم خيارات نباتية بالطراز الكوري للسوق الأمريكي، موسعاً خيارات المستهلكين في المنتجات الغذائية المستدامة. تشمل تشكيلة المنتجات اللحوم النباتية والوجبات المريحة مثل منتجات الكيمباب المجمدة. وعي المستهلكين بالتأثيرات البيئية المتعلقة بالطعام يقود الطلب على الخيارات المجمدة النباتية. هذا التحول في عروض الوجبات المجمدة يشير إلى تحول نحو المنتجات الغذائية المركزة على الصحة والمستدامة في الولايات المتحدة. علاوة على ذلك، ظهور إدارة الوزن GLP-1 خلق طلباً على المنتجات المحكومة الحصص والمحددة السعرات. استجابت Conagra من خلال إدخال ملصقات GLP-1 الودية على وجبات Healthy Choice المجمدة في يناير 2025. هذه التغييرات حسنت تصور الأطعمة المجمدة بين المستهلكين الواعين صحياً الذين تجنبوا الفئة سابقاً.

التسويق المستهدف والإعلانات ترفع مبيعات الأطعمة المجمدة

الحملات التسويقية الاستراتيجية تحول تصورات المستهلكين للأطعمة المجمدة من خلال الإعلان الرقمي وتعاونات المؤثرين المستهدفة للمستهلكين الأصغر سناً. استثمرت Conagra Brands 289.6 مليون دولار أمريكي في مصاريف الإعلان والترويج في 2024. الصناعة تستفيد من منصات التواصل الاجتماعي لزيادة الوعي بالعلامة التجارية. وفقاً لمسح الطعام والصحة للمجلس الدولي لمعلومات الطعام 2024، بينما 54% من المستهلكين يواجهون محتوى طعام على منصات التواصل الاجتماعي. المبادرات التسويقية تتعامل الآن مع مخاوف المستهلكين حول إدارة الوقت والصحة بينما تؤكد على التطورات التكنولوجية مثل التجميد السريع الفردي (IQF) للاحتفاظ بالمغذيات. الحملات التعليمية، بما في ذلك ثورة الطعام المجمد، تساعد تجار التجزئة في مواجهة المفاهيم الخاطئة المتعلقة بالجودة حول الأطعمة المجمدة، كما ذكرت Procurement الموارد. التسويق المستهدف المعتمد على البيانات يمكن الشركات من تقديم رسائل مخصصة لمجموعات ديموغرافية محددة، خاصة جذب المستهلكين الواعين صحياً الذين تجنبوا منتجات الطعام المجمد سابقاً.

التطورات التكنولوجية في التجميد والتغليف

التجميد السريع الفردي (IQF) يحافظ على بنية الخلية من خلال تجميد عناصر الطعام بسرعة وبشكل فردي، مما ينتج عنه طعم وملمس أفضل عند إعادة تسخين الطعام. تغليف الغلاف الجوي المعدل (رسم خريطة) يزيد من عمر رف المنتج من خلال التحكم في تركيب الغاز داخل العبوة، يقلل من حرق المجمد من خلال التحكم في الرطوبة، ويمكن استخدام تغليف بلاستيكي أرق، مما يدعم أهداف الاستدامة البيئية. التجميد المبرد يسمح لمعالجي الطعام بالحفاظ على أحجام إنتاج عالية في مساحات مدمجة بينما يحسن استخدام CO<فرعي>2 والكفاءة التشغيلية من خلال تقليل درجة الحرارة السريع باستخدام النيتروجين السائل أو ثاني أكسيد الكربون. عملية التجميد المبرد فعالة لفئات طعام مختلفة، بما في ذلك اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والفواكه والخضروات والمخبوزات والوجبات المحضرة، حيث تقلل من تكوين بلورات الثلج وتحافظ على جودة المنتج. بالإضافة إلى ذلك، تكامل التقنيات الذكية لجمع وتحليل البيانات، مثل منصة JBT'س OmniBlu، يساعد المصنعين في تحسين العمليات وتقليل وقت التوقف وتحسين عمليات اتخاذ القرار. مع التركيز المتزايد على الاستدامة في صناعة الطعام، يجب على مصنعي الأطعمة المجمدة تبني التطورات التكنولوجية لتلبية توقعات المستهلكين ودعم إنتاج الطعام المسؤول بيئياً.

النقص الغذائي المتصور مقابل المنتجات الطازجة بين المستهلكين الأثرياء

الفواكه والخضروات المجمدة توفر قيمة غذائية مماثلة للمنتجات الطازجة، مع دراسات تظهر مستويات مكافئة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ومع ذلك، العديد من الأسر ذات الدخل المرتفع تبقى مترددة في شراء الأطعمة المجمدة، غالباً ما تتصورها كبدائل أدنى للخيارات الطازجة. هذا التردد واضح بشكل خاص بين جيل الألفية، الذين لديهم مخاوف حول المضافات وطرق المعالجة وفقدان الجودة المحتمل أثناء التخزين. مسح الطعام والصحة للمجلس الدولي لمعلومات الطعام 2024 يكشف أن 62% من المستهلكين يعطون الأولوية للفوائد الصحية على السعر في قرارات شراء طعامهم مما يبرز أهمية معالجة تصورات الجودة ^{[2]المصدر: المجلس الدولي لمعلومات الطعام، "مسح الطعام والصحة IFIC 2024"، ific.com}. الشركات تتعامل مع هذه التصورات من خلال التواصل الشفاف حول عمليات التجميد السريع ومصادر المكونات وطرق الحفظ. اعتماد ممارسات الوضع الواضح للملصقات والمعلومات الغذائية المفصلة والشهادات من طرف ثالث من قبل المصنعين يساعد في تقليل شك المستهلكين وبناء الثقة في منتجات الطعام المجمد.

المنافسة المتزايدة من مجموعات الوجبات الطازجة وخدمات التوصيل

خدمات مجموعات الوجبات وتطبيقات توصيل الطعام أثرت على سوق الطعام المجمد، خاصة في المناطق ذات الدخل المرتفع. هذه الخدمات توفر وجبات بجودة المطاعم مع مكونات مقيسة وتغليف مستدام، معطية المستهلكين بدائل مريحة للأطعمة المجمدة التقليدية. الشعبية المتزايدة لهذه الخدمات حفزت مصنعي الطعام المجمد لابتكار عروض منتجاتهم. كاستجابة، قدم المصنعون تقنيات الطبخ بالميكروويف المقرمشة والتغليف القابل للإغلاق مجدداً، إلى جانب خيارات نكهة جديدة لتلبية تفضيلات المستهلكين المتطورة. بالإضافة إلى ذلك، الشركات تستثمر في المكونات المتميزة وطرق الحفظ المحسنة لتعزيز جودة المنتج. ومع ذلك، ارتفاع تكاليف المواد الخام، بما في ذلك البروتينات والخضروات، يخلق تحديات للشركات التي تحاول الحفاظ على أسعار تنافسية بينما تعزز جودة المنتج. هذا ضغط التكلفة قاد المصنعين لاستكشاف تحسينات الكفاءة في عمليات الإنتاج وإدارة سلسلة التوريد.

تحليل القطاع

حسب نوع المنتج: الوجبات الجاهزة المتميزة تعيد تعريف القيمة

هيمنت الوجبات الجاهزة المجمدة على السوق بحصة 34.12% في 2024، مما يعكس تطابقها مع أنماط الحياة الحديثة. القطاع يستمر في النمو من خلال التحسينات في جودة الصلصة وملمس المعكرونة وتوافق المقلاة الهوائية. الوجبات الخفيفة المجمدة، بما في ذلك قطع البيتزا والزلابية، من المتوقع أن تحقق أعلى معدل نمو بـ 6.21% معدل نمو سنوي مركب (2025-2030)، مدفوعة بالاتجاه المتزايد للوجبات الخفيفة تحل محل الوجبات التقليدية. بينما اللحوم والدواجن تحافظ على حضور سوق كبير، قطاع المأكولات البحرية يظهر معدلات نمو أعلى حيث يسعى المستهلكون لخيارات البروتين المريحة والخالية من الدهون.

قطاع الفواكه والخضروات يحافظ على حضور سوق ثابت رغم تحديات تصور الجودة، معالجاً هذه من خلال رموز QR لتتبع المزرعة وعمليات التبخير السريع المتقدمة للحفاظ على القيمة الغذائية. ابتكار السوق يستمر في استهداف متطلبات صحية محددة. على سبيل المثال، في مايو 2024، أطلقت Nestlé حيوي Pursuit، خط طعام مجمد مصمم لمستخدمي دواء فقدان الوزن GLP-1 والمستهلكين الواعين للوزن في الولايات المتحدة. هذه المنتجات تتميز بمحتوى بروتين عالي وألياف كبيرة وعناصر غذائية أساسية وحصص مصممة خصيصاً لملامح الشهية المنخفضة.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متوفرة عند شراء التقرير

حسب الفئة: الجاهز للطبخ يكتسب زخماً

تركيبات الجاهز للأكل تمثل 58.43% من السوق في 2024. هذه المنتجات تستخدم تقنيات متقدمة، بما في ذلك صواني جاهزة للميكروويف وأغشية ذاتية التهوية وأكياس التوابل لتحسين جودة الوجبة المحضرة. إضافة تعليمات المقلاة الهوائية تتعامل مع الاستخدام المتزايد لهذا الجهاز من قبل مستهلكي الجيل Z. الوجبات الجاهزة للأكل تجذب المهنيين المشغولين والعائلات بسبب راحتها وفوائد توفير الوقت. كما عزز المصنعون أيضاً المحتوى الغذائي لهذه المنتجات وشفافية المكونات للتطابق مع تفضيلات المستهلكين.

من المتوقع أن ينمو قطاع الجاهز للطبخ بمعدل نمو سنوي مركب 6.52%، مدعوماً بالمستهلكين الذين يفضلون المشاركة في تحضير الوجبات. هذه المنتجات توفر خيارات التخصيص ومرونة المكونات. التحسينات التكنولوجية في التصاق الخليط وقدرات الشواء من المجمد وخضروات الكيس البخاري تحافظ على مستويات جودة مماثلة للبدائل الطازجة. المستهلكون الواعون صحياً يساهمون في نمو القطاع، حيث أن مشاركة الطبخ تسمح بتحكم أفضل في تناول الصوديوم والدهون، مما يمكن المنتجات المجمدة من المنافسة مع عروض المحيط الطازج. القطاع توسع من خلال التطورات في تقنية التغليف وميزات تحكم الحصص وخيارات النكهات العالمية المتنوعة.

حسب قناة التوزيع: التجزئة تهيمن ومع ذلك خدمات الطعام تشهد نمواً سريعاً

التجزئة تشكل 55.32% من حصة السوق في 2024. تجار التجزئة من السوبر ماركت/الهايبر ماركت يحافظون على قيادة السوق من خلال تشكيلات منتجات واسعة وتوافر فوري للمنتجات وترويجات عبر الفئات. تنسيق التجزئة الكبير يمكن أقسام طعام مجمد مخصصة مع ممرات محددة للوجبات الجاهزة والخضروات واللحوم والحلويات. بينما هذه التنسيقات تبقى مهيمنة، أنماط تسوق المستهلكين تتحول نحو قنوات تجزئة متعددة. متاجر الراحة تقوي موقف السوق من خلال التركيز على المشتريات الاندفاعية، مثل البوريتو والسندويشات الإفطار ذات الحصة الواحدة، خاصة استهداف المهنيين الحضريين والطلاب الساعين لوجبات سريعة.

خدمات الطعام (HoReCa) تشهد معدل نمو سنوي مركب 8.73%، وسط نقص في منتصف العمالة وارتفاع التكاليف التشغيلية؛ قطاع خدمات الطعام يتبنى المنتجات المجمدة بشكل متزايد. هذه العروض لا تقلل فقط من وقت التحضير والهدر بل تحافظ أيضاً على معايير سلامة الطعام، مما يجعلها عنصراً أساسياً في المطابخ المزدحمة. بعيداً عن تبسيط العمليات، الأطعمة المجمدة تعزز تنويع القائمة وتستقر سلاسل التوريد، مما يثبت فائدة خاصة لمطاعم الخدمة السريعة (QSRs) وخدمات التموين والطعام المؤسسي. بالإضافة إلى ذلك، الشهية المتزايدة للمستهلكين للوجبات السريعة والميسورة التكلفة والموثوقة تضخم هذا الاتجاه.

التحليل الجغرافي

تحتل الولايات المتحدة 84.46% من سوق شمال أمريكا مجمدة طعام في أمريكا الشمالية في 2024، مدفوعة بملكية المجمدات المنزلية العالية وشبكات التوزيع للتجزئة الواسعة والطلب المستمر من المستهلكين على المنتجات المجمدة المتميزة. مناطق الغرب الأوسط والشمال الشرقي في الولايات المتحدة تظهر أعلى استهلاك للفرد. تفضيلات المستهلكين تتحول نحو الخضروات المجمدة المغذية ووجبات الحصص المحكومة. توسع السوق يستمر من خلال تقنيات التجميد المحسنة ولوجستيات سلسلة التبريد المعززة والتركيز المتزايد للمستهلكين على تقليل هدر الطعام من خلال التخزين المجمد.

المكسيك تتوقع معدل نمو سنوي مركب 4.86% حتى 2030. نمو السوق ينبع من توسع سلاسل السوبر ماركت وزيادة إمكانية الوصول للتجارة الإلكترونية والأسر الحضرية ذات الدخل المزدوج المتزايدة تقود استهلاك الوجبات الجاهزة المجمدة والوجبات الخفيفة النباتية. تقرير وزارة الزراعة الأمريكية أن صناعة معالجة الطعام في المكسيك ساهمت بـ 4% في الناتج المحلي الإجمالي الوطني في 2024، مما يظهر قدرات تصنيع أطعمة مجمدة قوية^{[3]المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية، "مكونات معالجة الطعام السنوية"، usda.gov}. عوامل النمو الإضافية تشمل الاستثمارات في البنية التحتية للتخزين البارد وتحديث التجزئة واعتماد المستهلكين الحضريين المتزايد للأنماط الغذائية الغربية.

كندا تحافظ على حضور سوق كبير مع تفضيلات المستهلكين متمركزة حول المنتجات المجمدة العضوية وذات الملصقات النظيفة. المستهلكون الكنديون يعطون الأولوية للتغليف القابل لإعادة التدوير والمكونات المحلية المصدر. السوق يتميز بلوائح سلامة طعام صارمة وبنية تحتية متقدمة لسلسلة التبريد وطلب متزايد على الأطعمة المجمدة المتميزة. المناطق الأخرى في أمريكا الشمالية تساهم من خلال العروض العرقية المتخصصة والنكهات الإقليمية، خاصة في المناطق ذات السكان المتنوعين والتقاليد الطهي المميزة.