حجم سوق اللحوم الصالحة للأكل في أوروبا
|
فترة الدراسة | 2017 - 2029 |
|
حجم السوق (2024) | 193 مليار دولار أمريكي |
|
|
حجم السوق (2029) | 201.10 مليار دولار أمريكي |
|
أكبر حصة حسب النوع | لحم الخنزير |
|
|
CAGR (2024 - 2029) | 0.79 % |
|
أكبر حصة حسب البلد | ألمانيا |
|
|
تركيز السوق | منخفض |
اللاعبين الرئيسيين |
||
|
||
|
*تنويه: لم يتم فرز اللاعبين الرئيسيين بترتيب معين |
تحليل سوق اللحوم الصالحة للأكل في أوروبا
يقدر حجم سوق اللحوم الصالحة للأكل في أوروبا ب 191.55 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ، ومن المتوقع أن تصل إلى 199.21 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029 ، ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 0.79٪ خلال فترة التنبؤ (2024-2029).
191.55 مليار
حجم السوق في عام 2024 (دولار أمريكي)
199.21 مليار
حجم السوق في عام 2029 (دولار أمريكي)
2.53 %
معدل النمو السنوي المركب (2017-2023)
0.79 %
معدل النمو السنوي المركب (2024-2029)
القطاع الأسرع نموا حسب النوع
40.80 %
حصة القيمة, لحم الخنزير, 2023
العرض المحلي المتزايد والطلب على الصادرات قادرون على تلبية الطلب المتزايد على لحم الخنزير ومنتجات لحم الخنزير المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق ولحم الخنزير.
القطاع الأسرع نموا حسب البلد
12.74 %
حصة القيمة، ألمانيا، 2023, ألمانيا,
إن التفضيل المتزايد لاستهلاك منتجات اللحوم المصنعة ولحم الخنزير يقود السوق ، بمساعدة التوسع في إنتاج لحم الخنزير في البلاد.
القطاع الأسرع نموا حسب النوع
1.09 %
معدل النمو السنوي المركب المتوقع ، لحم الضأن ، 2024-2029, لحم الضان,
كان لحم الضأن جزءا من المطبخ الأوروبي ، كما ساهمت الهجرة والعولمة في زيادة الطلب على لحم الضأن في أوروبا في السنوات الأخيرة.
القطاع الأسرع نموا حسب البلد
1.21 %
معدل النمو السنوي المركب المتوقع، إيطاليا، 2024-2029, إيطاليا,
إن التوافر الزائد بتكاليف معقولة والتوافر المتزايد للقطع الغريبة والأذواق الممتازة في أنواع اللحوم المختلفة يقود استهلاك اللحوم في إيطاليا.
القطاع الأسرع نموا حسب الشركة
3.11 %
الحصة السوقية لشركة كارجيل، 2022, شركة كارجيل,
إن الأنواع الغريبة المتزايدة من العروض التي تقدمها الشركة في شكل معلب مع زيادة العمر الافتراضي تلبي نمو الشركة في سوق اللحوم الصالحة للأكل.
ارتفاع الطلب على اللحوم الجاهزة للأكل يصب في صالح السوق
- لحم الخنزير هو النوع الرئيسي من اللحوم المستهلكة في أوروبا، وزادت مبيعات لحم الخنزير بنسبة 1.57٪ في عام 2022 مقارنة بالعام السابق. في عام 2021 ، شهد سوق لحم الخنزير الأوروبي اتجاها رئيسيا يتعلق بزيادة الإنتاج. قادة سوق الاتحاد الأوروبي الذين يواصلون توسيع الإنتاج هم إسبانيا والدنمارك وهولندا. كان المعروض من لحم الخنزير في أوروبا أكبر بكثير من الطلب في عام 2022. نتيجة لذلك ، زاد استهلاك لحم الخنزير في جميع أنحاء أوروبا ، وخاصة في الجنوب. ومع ذلك ، فإن انخفاض أسعار الذبيحة والتهديد بتفشي حمى الخنازير الأفريقية (ASF) في أوروبا الوسطى قد يعيق نمو السوق في المستقبل.
- استهلاك لحوم البقر مدفوع بشكل أساسي بالطلب على منتجات اللحوم الجاهزة للأكل في جميع أنحاء أوروبا. في أوروبا ، يرتفع الطلب على لحوم البقر المصنعة بسبب زيادة الطلب على الأطعمة المريحة مثل السندويشات وعصي اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر المقدد وقشور لحم الخنزير. من المتوقع أن تسجل لحوم البقر المصنعة قيمة نمو سنوي مركب تبلغ 1.68٪ خلال فترة التوقعات. BRF SA و Cargill Inc. و Danish Crown Amba و Tyson Foods Inc. هم اللاعبون الرئيسيون الذين يقدمون لحوم البقر المصنعة في أوروبا.
- لحم الضأن هو الجزء الأسرع نموا من اللحوم في المنطقة، ومن المتوقع أن يسجل قيمة نمو سنوي مركب تبلغ 0.91٪ خلال فترة التوقعات. هناك أكثر من 70 مليون من الأغنام والماعز في الاتحاد الأوروبي (85٪ من الأغنام و 15٪ من الماعز). اليونان وإسبانيا وفرنسا ورومانيا هي المناطق الرئيسية المنتجة للضأن في أوروبا. يتم استيراد حوالي 20٪ من لحم الضأن الذي يتم استهلاكه في المنطقة. توفر نيوزيلندا حوالي 89٪ من متطلبات لحم الضأن في جميع البلدان الأوروبية الأخرى. لحم الضأن (لحم الأغنام ، أقل من عام واحد) أكثر شعبية من لحم الضأن العادي (لحم الأغنام ، أقل من ثلاث سنوات) في أوروبا.
فهم الاتجاهات الرئيسية التي تشكل هذا السوق
تحميل PDF
استهلاك لحوم الدواجن ولحم الخنزير يقود السوق
- شهدت مبيعات اللحوم الصالحة للأكل في أوروبا نموا مستقرا على مر السنين، حيث زادت بنسبة 8.97٪ من عام 2018 إلى عام 2022. تهيمن روسيا وفرنسا وألمانيا على اتجاه الاستهلاك. في عام 2022 ، هيمنت هذه البلدان أيضا على عدد الماشية في المنطقة ، حيث قادت روسيا (18.56 مليون) هذا الاتجاه ، تليها فرنسا (17.78 مليون) وألمانيا (11.3 مليون) وإسبانيا (6.63 مليون). لحم الخنزير هو أكثر أنواع اللحوم استهلاكا في أوروبا.
- في أوروبا، إيطاليا هي سوق اللحوم الصالحة للأكل الأسرع نموا. من المتوقع أن يسجل معدل نمو سنوي مركب قدره 1.20٪ من حيث القيمة خلال فترة التوقعات. وتعزى هذه الزيادة أساسا إلى زيادة استهلاك لحم الخنزير في إيطاليا. استحوذت إيطاليا على حوالي 41.96٪ من حيث قيمة حصة سوق لحم الخنزير في عام 2022 مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. يتم تربية أكثر من 70٪ من الخنازير المزروعة في إيطاليا في الشمال ، في حين أن 74٪ من المزارع في الوسط والجنوب تعمل في الصناعة بسبب صغر حجم المزارع. تستخدم صناعة لحم الخنزير أيضا بشكل متزايد تحليلات البيانات وتقنية blockchain ، باستخدام أجهزة الاستشعار لتعزيز إمكانية التتبع والشفافية وسلامة الأغذية.
- من المتوقع أن يسجل سوق اللحوم الصالحة للأكل الأوروبي قيمة نمو سنوي مركب بنسبة 0.32٪ خلال فترة التوقعات. يمكن أن يعزى التقدم المنخفض إلى انخفاض استهلاك اللحوم في البلدان الأوروبية. أفاد ما يقرب من 46٪ من الأوروبيين بتناول كميات أقل من اللحوم في عام 2022 مقارنة بالعام السابق. ومع ذلك ، فإن بعض البلدان الأخرى لم تلحق بعد بهذا الاتجاه بسبب ثقافاتها الغذائية. تعتقد بعض الثقافات أن اللحوم النباتية تفتقر إلى النكهة والتغذية الكافية. يعتبرون اللحوم وجبة مناسبة ومصدرا جيدا للتغذية. يعتقد بعض الناس أيضا أن الأطعمة النباتية باهظة الثمن أو يصعب تحضيرها أو أقل جاذبية بصريا.
اتجاهات سوق اللحوم الصالحة للأكل في أوروبا
على الرغم من الصراع الروسي الأوكراني ، لا تزال روسيا منتجا رئيسيا للحوم البقر في المنطقة
- في عام 2022، انخفض إنتاج لحوم البقر في أوروبا بنسبة 0.51٪ مقارنة بالعام السابق، بسبب انخفاض الأسعار وانخفاض القطيع. شكلت روسيا وفرنسا وألمانيا ما يقرب من 40 ٪ من لحوم البقر المنتجة في أوروبا. لدى المفوضية الأوروبية خطط لاستخدام التدخل العام لدعم أسعار لحوم البقر إذا انخفض متوسط سعر السوق للحوم البقر في بلد أو منطقة الاتحاد الأوروبي إلى أقل من 2,416 دولارا أمريكيا للطن خلال فترة محددة. قد تقدم المفوضية الأوروبية منحا لمساعدات التخزين الخاصة إذا كان هناك انخفاض في متوسط الأسعار أو تغيير كبير في تكاليف الإنتاج ، وهو عامل آخر يسبب تغييرات كبيرة في الهوامش الضارة بالصناعة. كما يدعم الاتحاد الأوروبي مزارعي لحوم البقر من خلال إعفاءات محددة لمنظمات المنتجين في صناعة لحوم البقر.
- كانت روسيا المنتج الرئيسي للحوم البقر في المنطقة في عام 2022، بحصة 15.96٪ في عام 2022. تم تسهيل هذا النمو من خلال التدابير الاستثنائية التي اتخذتها الدولة لدعم الصناعة. وتشمل بعض التدابير تعويض مربي الماشية عن تكاليف إنتاجهم، وشراء الصغيرة، والتحديث التكنولوجي للمرافق، وتحسين العمل في مجال تربية الماشية. يتم تقديم قروض للمنتجين لشراء الأعلاف والمعدات والأدوية البيطرية وبناء وتحديث مرافق الثروة الحيوانية.
- سجلت هولندا أدنى إنتاج بلغ 429,640 طنا في عام 2022. انخفض مخزون الماشية الوطني الهولندي باستمرار في السنوات الثلاث الماضية بسبب تجاوز حدود فوسفات المراعي في الاتحاد الأوروبي. في عام 2022 ، انخفضت أعداد الأبقار بنسبة 8.4٪ إلى 3,690,000 رأس. تحاول الحكومة تقليل الانبعاثات من خلال انخفاض تربية الماشية ، مما يؤثر سلبا على صناعة لحوم البقر في البلاد.
فهم الاتجاهات الرئيسية التي تشكل هذا السوق
تحميل PDF
زيادة تكلفة العلف وانخفاض ذبح أنواع الأبقار يؤدي إلى تقلبات أسعار لحوم البقر في المنطقة
- خلال الفترة 2019-2022، ارتفع سعر لحوم البقر بنسبة 5.34٪ بسبب اضطرابات سلسلة التوريد التي تسببت في ارتفاع أسعار لحوم البقر بالجملة بينما ظلت أسعار الماشية منخفضة. تعافى بيع الخدمة الكاملة للحوم البقر بسبب ارتفاع مبيعات الخدمات الغذائية ، حتى التخفيضات الممتازة ، مما أدى إلى زيادة بنسبة 3٪ في إجمالي الاستهلاك. في عام 2021 ، أدى انخفاض الأبقار الرضيعة ، التي يتم تربيتها للحوم البقر النهائية ، بمقدار 245000 رأس (-2.3٪) إلى زيادة أسعار لحوم البقر. يؤدي عدم كفاية المرافق وتدابير النظافة والتعامل غير السليم مع في المسالخ إلى تفاقم التلوث الميكروبي للحوم البقر ، مما قد يؤدي إلى انتقال مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء إلى البشر
- ساهم ارتفاع تكاليف العلف أيضا في زيادة أسعار لحوم البقر بنسبة 26٪ خلال الربع الأول من عام 2022. وقد يؤدي ارتفاع تكاليف المدخلات، ولا سيما تكاليف الأعلاف، إلى ذبح إضافي وانخفاض أوزان الذبيحة، وذلك أساسا في مزارع الماشية المكثفة حيث سيكون لتكاليف العلف تأثير أكبر على ربحية المزرعة. بسبب ارتفاع أسعار المواد الغذائية واللحوم، انخفض استهلاك لحوم البقر في المنطقة إلى 10.3 كجم للفرد في عام 2022 (-0.3٪). كان من المرجح أن يستمر هذا الاتجاه في عام 2022 ، ليصل إلى -0.9٪ في السياق العام.
- نظرا لارتفاع تضخم أسعار المواد الغذائية خلال الفترة 2021-2023 في أوروبا، فإن طلب المستهلكين على اللحوم آخذ في الانخفاض باستمرار، إلى جانب زيادة الوعي بصحة الفرد والبيئة. بسبب ارتفاع الأسعار وانخفاض الطلب ، شهد إنتاج لحوم البقر في العديد من البلدان في أوروبا انخفاضا. على سبيل المثال ، في عام 2022 ، شهدت إيطاليا انخفاضا في الإنتاج بنسبة 20٪ ، تليها إسبانيا وألمانيا اللتين سجلتا انخفاضا بنسبة 6٪ و 1٪ على التوالي. سجلت فرنسا زيادة بنسبة 1٪ في الإنتاج ، بينما سجلت هولندا زيادة في إنتاج لحوم البقر بنسبة 9٪.
فهم الاتجاهات الرئيسية التي تشكل هذا السوق
تحميل PDF
اتجاهات الصناعة الرئيسية الأخرى التي يغطيها التقرير
- ارتفاع تكاليف المدخلات بسبب ارتفاع تكاليف الأعلاف والتضخم يؤدي إلى ارتفاع أسعار لحم الضأن في المنطقة
- ارتفاع تكاليف الإنتاج وانقطاع الإمدادات بسبب الصراع الروسي الأوكراني يؤدي إلى نمو الأسعار
- يتعافى إنتاج لحم الخنزير في المنطقة مع تزايد الطلب والمبادرات الحكومية الداعمة
- تؤدي اضطرابات إمدادات الأعلاف إلى تضخيم تكاليف الإنتاج
- من المتوقع أن يؤدي التنويع في عدد سكان المنطقة إلى دفع الإنتاج
- ارتفاع تكاليف الإنتاج وتفشي الأمراض المختلفة يعيقان إنتاج الدواجن
نظرة عامة على صناعة اللحوم الصالحة للأكل في أوروبا
سوق اللحوم الصالحة للأكل في أوروبا مجزأ ، حيث تحتل الشركات الخمس الأولى 9.99٪. اللاعبون الرئيسيون في هذا السوق هم Cargill Inc. و Danish Crown AmbA و Tyson Foods Inc. و Vion Group و WH Group Limited (مرتبة أبجديا).
قادة سوق اللحوم الصالحة للأكل في أوروبا
Cargill Inc.
Danish Crown AmbA
Tyson Foods Inc.
Vion Group
WH Group Limited
Other important companies include BRF S.A., Dawn Meats, Gruppa Cherkizovo, PAO, Heck! Food Ltd, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Mitsubishi Corporation, NH Foods Ltd, Nomad Foods Limited.
*إخلاء المسؤولية: يتم ترتيب اللاعبين الرئيسيين حسب الترتيب الأبجدي
هل تحتاج إلى مزيد من التفاصيل حول لاعبي السوق والمنافسين؟
تحميل PDF
أخبار سوق اللحوم الصالحة للأكل في أوروبا
- أغسطس 2023 وسعت مجموعة Cherkizovo خط منتجاتها تحت العلامات التجارية Cherkizovo و Cherkizovo Premium بإضافة أكثر من 200 منتج بما في ذلك النقانق المطبوخة والمدخنة والنقانق الجافة ومجموعة متنوعة من اللحوم الباردة.
- June 2023 أعلنت مجموعة Cherkizovo عن شراكتها مع مهرجان Gastreet في سوتشي للمرة الثالثة على التوالي، وقدموا أطباقا أعدها طهاة الشركة في المهرجان.
- أبريل 2023 وسعت مجموعة تشيركيزوفو مجموعتها من المنتجات الحلال تحت العلامة التجارية لطيفة. بصرف النظر عن الدجاج ، فإنه يشمل الآن لحم الديك الرومي المنتج في مزارع الشركة الخاصة. إن إطلاق منتجات جديدة مدفوع بالطلب المتزايد على اللحوم الحلال بين المسلمين وغير المسلمين في روسيا.
مجانا مع هذا التقرير
تقرير سوق اللحوم الصالحة للأكل في أوروبا - جدول المحتويات
1. الملخص التنفيذي والنتائج الرئيسية
2. مقدمة
- 2.1 افتراضات الدراسة وتعريف السوق
- 2.2 نطاق الدراسة
- 2.3 مناهج البحث العلمي
3. اتجاهات الصناعة الرئيسية
-
3.1 اتجاهات الأسعار
- 3.1.1 لحم
- 3.1.2 لحم الضأن
- 3.1.3 لحم خنزير
- 3.1.4 دواجن
-
3.2 اتجاهات الإنتاج
- 3.2.1 لحم
- 3.2.2 لحم الضأن
- 3.2.3 لحم خنزير
- 3.2.4 دواجن
-
3.3 الإطار التنظيمي
- 3.3.1 فرنسا
- 3.3.2 ألمانيا
- 3.3.3 إيطاليا
- 3.3.4 المملكة المتحدة
- 3.4 تحليل سلسلة القيمة وقنوات التوزيع
4. تجزئة السوق (يشمل حجم السوق من حيث القيمة بالدولار الأمريكي، والتوقعات حتى عام 2029 وتحليل آفاق النمو)
-
4.1 يكتب
- 4.1.1 لحم
- 4.1.2 لحم الضأن
- 4.1.3 لحم خنزير
- 4.1.4 دواجن
- 4.1.5 اللحوم الأخرى
-
4.2 استمارة
- 4.2.1 المعلبة
- 4.2.2 طازجة / مبردة
- 4.2.3 المجمدة
- 4.2.4 تمت معالجتها
-
4.3 قناة توزيع
- 4.3.1 خارج التجارة
- 4.3.1.1 المتاجر
- 4.3.1.2 قناة على الانترنت
- 4.3.1.3 السوبر ماركت والهايبر ماركت
- 4.3.1.4 آحرون
- 4.3.2 على التجارة
-
4.4 دولة
- 4.4.1 فرنسا
- 4.4.2 ألمانيا
- 4.4.3 إيطاليا
- 4.4.4 هولندا
- 4.4.5 روسيا
- 4.4.6 إسبانيا
- 4.4.7 المملكة المتحدة
- 4.4.8 بقية أوروبا
5. مشهد تنافسي
- 5.1 التحركات الاستراتيجية الرئيسية
- 5.2 تحليل حصة السوق
- 5.3 المناظر الطبيعية للشركة
-
5.4 ملفات تعريف الشركة (تتضمن نظرة عامة على المستوى العالمي، ونظرة عامة على مستوى السوق، وقطاعات الأعمال الأساسية، والبيانات المالية، وعدد الموظفين، والمعلومات الأساسية، وتصنيف السوق، وحصة السوق، والمنتجات والخدمات، وتحليل التطورات الأخيرة)
- 5.4.1 BRF S.A.
- 5.4.2 Cargill Inc.
- 5.4.3 Danish Crown AmbA
- 5.4.4 Dawn Meats
- 5.4.5 Gruppa Cherkizovo, PAO
- 5.4.6 Heck! Food Ltd
- 5.4.7 Hormel Foods Corporation
- 5.4.8 JBS SA
- 5.4.9 Mitsubishi Corporation
- 5.4.10 NH Foods Ltd
- 5.4.11 Nomad Foods Limited
- 5.4.12 Tyson Foods Inc.
- 5.4.13 Vion Group
- 5.4.14 WH Group Limited
6. الأسئلة الإستراتيجية الرئيسية للرؤساء التنفيذيين لصناعة اللحوم
7. زائدة
-
7.1 نظرة عامة عالمية
- 7.1.1 ملخص
- 7.1.2 إطار القوى الخمس لبورتر
- 7.1.3 تحليل سلسلة القيمة العالمية
- 7.1.4 ديناميكيات السوق (DROs)
- 7.2 المصادر والمراجع
- 7.3 قائمة الجداول والأشكال
- 7.4 رؤى أولية
- 7.5 حزمة البيانات
- 7.6 مسرد للمصطلحات
تجزئة صناعة اللحوم الصالحة للأكل في أوروبا
يتم تغطية لحوم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير والدواجن كشرائح حسب النوع. يتم تغطية المعلبة والطازجة / المبردة والمجمدة والمعالجة كشرائح حسب النموذج. خارج التجارة ، يتم تغطية On-Trade كقطاعات بواسطة قناة التوزيع. يتم تغطية فرنسا وألمانيا وإيطاليا وهولندا وروسيا وإسبانيا والمملكة المتحدة كقطاعات حسب البلد.
- لحم الخنزير هو النوع الرئيسي من اللحوم المستهلكة في أوروبا، وزادت مبيعات لحم الخنزير بنسبة 1.57٪ في عام 2022 مقارنة بالعام السابق. في عام 2021 ، شهد سوق لحم الخنزير الأوروبي اتجاها رئيسيا يتعلق بزيادة الإنتاج. قادة سوق الاتحاد الأوروبي الذين يواصلون توسيع الإنتاج هم إسبانيا والدنمارك وهولندا. كان المعروض من لحم الخنزير في أوروبا أكبر بكثير من الطلب في عام 2022. نتيجة لذلك ، زاد استهلاك لحم الخنزير في جميع أنحاء أوروبا ، وخاصة في الجنوب. ومع ذلك ، فإن انخفاض أسعار الذبيحة والتهديد بتفشي حمى الخنازير الأفريقية (ASF) في أوروبا الوسطى قد يعيق نمو السوق في المستقبل.
- استهلاك لحوم البقر مدفوع بشكل أساسي بالطلب على منتجات اللحوم الجاهزة للأكل في جميع أنحاء أوروبا. في أوروبا ، يرتفع الطلب على لحوم البقر المصنعة بسبب زيادة الطلب على الأطعمة المريحة مثل السندويشات وعصي اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر المقدد وقشور لحم الخنزير. من المتوقع أن تسجل لحوم البقر المصنعة قيمة نمو سنوي مركب تبلغ 1.68٪ خلال فترة التوقعات. BRF SA و Cargill Inc. و Danish Crown Amba و Tyson Foods Inc. هم اللاعبون الرئيسيون الذين يقدمون لحوم البقر المصنعة في أوروبا.
- لحم الضأن هو الجزء الأسرع نموا من اللحوم في المنطقة، ومن المتوقع أن يسجل قيمة نمو سنوي مركب تبلغ 0.91٪ خلال فترة التوقعات. هناك أكثر من 70 مليون من الأغنام والماعز في الاتحاد الأوروبي (85٪ من الأغنام و 15٪ من الماعز). اليونان وإسبانيا وفرنسا ورومانيا هي المناطق الرئيسية المنتجة للضأن في أوروبا. يتم استيراد حوالي 20٪ من لحم الضأن الذي يتم استهلاكه في المنطقة. توفر نيوزيلندا حوالي 89٪ من متطلبات لحم الضأن في جميع البلدان الأوروبية الأخرى. لحم الضأن (لحم الأغنام ، أقل من عام واحد) أكثر شعبية من لحم الضأن العادي (لحم الأغنام ، أقل من ثلاث سنوات) في أوروبا.
يكتب
| لحم |
| لحم الضأن |
| لحم خنزير |
| دواجن |
| اللحوم الأخرى |
استمارة
| المعلبة |
| طازجة / مبردة |
| المجمدة |
| تمت معالجتها |
قناة توزيع
| خارج التجارة | المتاجر |
| قناة على الانترنت | |
| السوبر ماركت والهايبر ماركت | |
| آحرون | |
| على التجارة |
دولة
| فرنسا |
| ألمانيا |
| إيطاليا |
| هولندا |
| روسيا |
| إسبانيا |
| المملكة المتحدة |
| بقية أوروبا |
| يكتب | لحم | |
| لحم الضأن | ||
| لحم خنزير | ||
| دواجن | ||
| اللحوم الأخرى | ||
| استمارة | المعلبة | |
| طازجة / مبردة | ||
| المجمدة | ||
| تمت معالجتها | ||
| قناة توزيع | خارج التجارة | المتاجر |
| قناة على الانترنت | ||
| السوبر ماركت والهايبر ماركت | ||
| آحرون | ||
| على التجارة | ||
| دولة | فرنسا | |
| ألمانيا | ||
| إيطاليا | ||
| هولندا | ||
| روسيا | ||
| إسبانيا | ||
| المملكة المتحدة | ||
| بقية أوروبا | ||
هل تحتاج إلى منطقة أو شريحة مختلفة؟
تخصيص الآن
تعريف السوق
- لحم - يتم تعريف اللحوم على أنها اللحم أو الأجزاء الأخرى الصالحة للأكل من يستخدم في الغذاء. يتكون الاستخدام النهائي لصناعة اللحوم من الاستهلاك البشري فقط. يتم شراء اللحوم بشكل عام من منافذ البيع بالتجزئة للطهي والاستهلاك المنزلي. بالنسبة للسوق التي تمت دراستها ، تم النظر فقط في اللحوم غير المطبوخة. يمكن معالجة ذلك بأشكال مختلفة ، والتي تمت تغطيتها في نموذج المعالجة. تتم عمليات الشراء الأخرى للحوم من خلال استهلاك اللحوم في منافذ الخدمات الغذائية (المطاعم والفنادق والمطاعم وما إلى ذلك).
- اللحوم الأخرى - يشمل قطاع اللحوم الآخر لحم الإبل والحصان والأرانب وما إلى ذلك. هذه ليست أنواع اللحوم المستهلكة بشكل شائع ولكن لا يزال لها وجود في أجزاء متميزة من العالم. بغض النظر عن كونها جزءا من اللحوم الحمراء ، فقد نظرنا في أنواع اللحوم هذه بشكل منفصل لفهم السوق بشكل أفضل.
- لحوم الدواجن - لحوم الدواجن تسمى أيضا اللحوم البيضاء ، وتأتي من الطيور التي تربى تجاريا أو محليا للاستهلاك البشري. وهذا يشمل الدجاج والديك الرومي والبط والإوز.
- اللحوم الحمراء - عادة ما يكون للحوم الحمراء لون أحمر عندما يكون نيئا ولونا داكنا عند طهيها. ويشمل أي لحوم تأتي من الثدييات ، مثل لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والماعز ولحم العجل ولحم الضأن.
| الكلمة الرئيسية | التعريف |
|---|---|
| أ 5 | إنه نظام تصنيف ياباني للحوم البقر. يعني الحرف A أن محصول الذبيحة هو أعلى مستوى ممكن وأن التصنيف الرقمي يتعلق برخام اللحم البقري ولون اللحم وسطوعه وملمسه ولونه وبريقه وجودة الدهون. A5 هي أعلى علامة يمكن أن يسجلها لحم بقر واغيو. |
| أباتوار | إنه اسم آخر للمسلخ ويشير إلى الفرضية المستخدمة أو فيما يتعلق بذبح التي يكون لحمها مخصصا للاستهلاك البشري. |
| مرض النخر الكبدي الحاد (AHPND) | وهو مرض يصيب الجمبري ويتميز بارتفاع معدل الوفيات ، وفي كثير من الحالات يصل إلى 100٪ في غضون 30-35 يوما من تخزين أحواض التربية. |
| حمى الخنازير الأفريقية (ASF) | إنه مرض فيروسي شديد العدوى يصيب الخنازير ويسببه فيروس الحمض النووي المزدوج الذي تقطعت به السبل في عائلة Asfarviridae. |
| تونة الباكور | إنه أحد أصغر أنواع التونة الموجودة في المخزونات الستة المتميزة المعروفة عالميا في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والمحيط الهندي ، وكذلك البحر الأبيض المتوسط. |
| أنجوس لحم البقر | إنه لحم بقري مشتق من سلالة معينة من الماشية الأصلية في اسكتلندا. يتطلب شهادة من جمعية أنجوس الأمريكية للحصول على علامة الجودة لحم أنجوس المعتمد |
| باكون | إنه لحم مملح أو مدخن يأتي من ظهر أو جوانب الخنزير |
| بلاك أنجوس | إنه لحم بقري مشتق من سلالة سوداء مخبأة من الأبقار التي ليس لها قرون. |
| بولونيا | إنه نقانق إيطالية مدخنة مصنوعة من اللحم ، وعادة ما تكون كبيرة ومصنوعة من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو لحم العجل. |
| اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (BSE) | إنه اضطراب عصبي تدريجي للماشية ينتج عن العدوى بعامل غير عادي قابل للانتقال يسمى البريون. |
| النقانق | يشير إلى نوع من النقانق الألمانية المصنوعة من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو لحم العجل. |
| بي آر سي | اتحاد التجزئة البريطاني |
| لحم الصدر | إنها قطعة من اللحم من الثدي أو أسفل الصدر من لحم البقر أو لحم العجل. لحم الصدر البقري هو واحد من تسعة قطع لحم البقر البدائية. |
| الفراريج | يشير إلى أي دجاجة (Gallus domesticus) يتم تربيتها وتربيتها خصيصا لإنتاج اللحوم. |
| بوشل | إنها وحدة قياس للحبوب والبقول. 1 بوشل = 27.216 كجم |
| الذبيحه | يشير إلى الجسم الملبس لحيوان اللحم الذي يقوم الجزارون بقص اللحم منه |
| سي إفيا | الوكالة الكندية لفحص الأغذية |
| دجاج تندر | يشير إلى لحم الدجاج المحضر من عضلات الصدر الصغيرة لطائر الدجاج. |
| تشاك ستيك | يشير إلى قطعة من اللحم البقري التي هي جزء من تشاك البدائي ، وهو جزء كبير من اللحم من منطقة كتف بقرة |
| لحم بقري محفوظ | يشير إلى لحم الصدر البقري المعالج في محلول ملحي ومسلوق ، وعادة ما يتم تقديمه باردا. |
| سي دبليو تي | يعرف أيضا باسم مائة وزن ، وهو وحدة قياس تستخدم لتحديد كمية اللحوم. 1 CWT = 50.80 كجم |
| أفخاذ | يشير إلى ساق الدجاج بدون الفخذ. |
| الهيئة العامة للرقابة المالية | الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية |
| إي آر إس | خدمة البحوث الاقتصادية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية |
| شاة | إنها أنثى خروف بالغة. |
| العقاقير | إدارة الغذاء والدواء |
| فيليه مينيون | إنها قطعة من اللحم مأخوذة من الطرف الأصغر من لحم المتن. |
| شريحة لحم الخاصرة | إنها قطعة من شريحة لحم البقر مأخوذة من الجناح ، والتي تقع أمام الربع الخلفي من بقرة. |
| خدمات الطعام | يشير إلى جزء من صناعة الأغذية التي تشمل الشركات والمؤسسات والشركات التي تعد وجبات الطعام خارج المنزل. ويشمل المطاعم وكافيتريات المدارس والمستشفيات وعمليات تقديم الطعام والعديد من الأشكال الأخرى. |
| العلف | إنه يشير إلى علف. |
| فوريشانك | إنه الجزء العلوي من مقدمة الماشية |
| فرانكس | يعرف أيضا باسم فرانكفورتر أو فورستشن ، وهو نوع من النقانق المدخنة المتبلة للغاية الشائعة في النمسا وألمانيا. |
| FSANZ | معايير الغذاء أستراليا نيوزيلندا |
| إف إس آي إس | مصلحة سلامة الأغذية والتفتيش |
| FSSAI | هيئة سلامة الأغذية والمعايير في الهند |
| الاحشاء | يشير إلى عضو موجود في الجهاز الهضمي للطيور. ويسمى أيضا المعدة الميكانيكية للطيور. |
| الغلوتين | إنها عائلة من البروتينات الموجودة في الحبوب ، بما في ذلك القمح والجاودار والحنطة والشعير |
| لحوم البقر التي تتغذى على الحبوب | إنه لحم بقري مشتق من الماشية التي تم تغذيتها بنظام غذائي مكمل بفول الصويا والذرة والمواد المضافة الأخرى. يمكن أيضا إعطاء الأبقار التي تتغذى على الحبوب المضادات الحيوية وهرمونات النمو لتسمينها بسرعة أكبر. |
| لحوم البقر التي تتغذى على العشب | إنه لحم بقري مشتق من الماشية التي تم إطعامها فقط كعلف. |
| لحم الخنزير | يشير إلى لحم الخنزير المأخوذ من ساق الخنزير. |
| هوريكا | الفنادق والمطاعم والمقاهي |
| متشنج | إنه لحم مشذب قليل الدهن تم تقطيعه إلى شرائح وتجفيفه (تجفيفه) لمنع التلف. |
| كوبي لحم البقر | إنه لحم بقر واغيو على وجه التحديد من سلالة كوروج واشو من الأبقار في اليابان. لكي تصنف البقرة على أنها لحم بقري كوبي ، يجب أن تكون قد ولدت وترعرعت وذبحت داخل محافظة هيوغو في مدينة كوبي في اليابان. |
| سجق الكبد | إنه نوع من النقانق الألمانية المصنوعة من لحم البقر أو كبد الخنزير. |
| الخاصره | يشير إلى الجوانب بين الأضلاع السفلية والحوض ، والجزء السفلي من الجزء الخلفي من البقرة. |
| مرتديلا | إنه نقانق إيطالية كبيرة أو لحم لانشون مصنوع من لحم الخنزير المجزأ جيدا أو المطحون بالحرارة ، والذي يحتوي على 15٪ على الأقل مكعبات صغيرة من دهون لحم الخنزير. |
| بسطرمه | يشير إلى لحم بقري مدخن متبل للغاية ، يقدم عادة في شرائح رقيقة. |
| الباباروني | إنه مجموعة أمريكية متنوعة من السلامي الحار المصنوع من اللحوم المعالجة. |
| طَبَق | يشير إلى قطع الربع الأمامي من بطن بقرة ، أسفل قطع الضلع مباشرة. |
| متلازمة الخنازير التناسلية والجهاز التنفسي (PRRS) | إنه مرض يصيب الخنازير ويسبب الفشل التناسلي المتأخر والالتهاب الرئوي الحاد في الخنازير الوليدية. |
| التخفيضات البدائية | يشير إلى الأقسام الرئيسية للذبيحة. |
| كورن | إنه منتج بديل للحوم يتم تحضيره باستخدام البروتين الفطري كمكون ، حيث يتم تجفيف ثقافة الفطريات وخلطها مع زلال البيض أو بروتين البطاطس ، والذي يعمل كموثق ، ثم يتم ضبطه في الملمس وضغطه في أشكال مختلفة. |
| جاهز للطهي (RTC) | يشير إلى المنتجات الغذائية التي تشمل جميع المكونات ، حيث يلزم بعض التحضير أو الطهي من خلال عملية يتم تقديمها على العبوة. |
| جاهز للأكل (RTE) | يشير إلى منتج غذائي تم إعداده أو طهيه مسبقا ، دون الحاجة إلى مزيد من الطهي أو التحضير قبل تناوله |
| معوجة التعبئة والتغليف | إنها عملية تغليف معقمة للأغذية يتم فيها تعبئة الطعام في كيس أو علبة معدنية ، وإغلاقه ، ثم تسخينه إلى درجات حرارة عالية للغاية ، مما يجعل المنتج معقما تجاريا. |
| ستيك دائري | يشير إلى شريحة لحم البقر من الساق الخلفية للبقرة. |
| رمب ستيك | يشير إلى قطعة من اللحم البقري مشتقة من الانقسام بين الساق والذقن. |
| السلامي | إنه نقانق معالجة تتكون من اللحوم المخمرة والمجففة بالهواء. |
| الدهون المشبعة | إنه نوع من الدهون تحتوي فيه سلاسل الأحماض الدهنية على جميع الروابط الفردية. يعتبر بشكل عام غير صحي. |
| سجق | إنه منتج لحوم مصنوع من اللحم المفروم والمتبل ناعما ، والذي قد يكون طازجا أو مدخنا أو مخللا ثم يتم حشوه عادة في غلاف. |
| التقوقع | إنه محار صالح للأكل وهو رخويات ذات قشرة مضلعة في جزأين. |
| سيتان | إنه بديل للحوم نباتي مصنوع من جلوتين القمح. |
| كيوس الخدمة الذاتية | يشير إلى نظام نقاط البيع للطلب الذاتي (POS) الذي يقوم العملاء من خلاله بوضع طلباتهم الخاصة ودفع ثمنها في الأكشاك ، مما يتيح خدمة بدون تلامس وبدون احتكاك تماما. |
| الخاصره | إنها قطعة من اللحم البقري من الأجزاء السفلية والجانبية من ظهر البقرة. |
| سوريمي | إنه معجون مصنوع من الأسماك منزوعة العظم |
| المتن | يشير إلى قطعة من اللحم البقري تتكون من كامل عضلة المتن للبقرة |
| جمبري النمر | يشير إلى مجموعة كبيرة من الروبيان من المحيطين الهندي والهادئ |
| الدهون المتحولة | تسمى أيضا الأحماض الدهنية غير المشبعة أو الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وهي نوع من الدهون غير المشبعة التي تحدث بشكل طبيعي بكميات صغيرة في اللحوم. |
| فانامي روبيان | يشير إلى القريدس الاستوائي والروبيان الذي يتم استزراعه في المناطق القريبة من خط الاستواء ، بشكل عام على طول الساحل في الأحواض الاصطناعية. |
| واغيو بي | إنه لحم بقري مشتق من أي من أربع سلالات من سلالة من الماشية اليابانية السوداء أو الحمراء التي تقدر قيمتها بلحومها الرخامية العالية. |
| الصحة الحيوانية | يشير إلى نظافة أو المنتجات الحيوانية |
هل تحتاج إلى مزيد من التفاصيل حول تعريف السوق؟
اسأل سؤال
منهجية البحث
تتبع Mordor Intelligence منهجية من أربع خطوات في جميع تقاريرنا.
- الخطوة 1 تحديد المتغيرات الرئيسية: من أجل بناء منهجية تنبؤ قوية ، يتم اختبار المتغيرات والعوامل المحددة في الخطوة 1 مقابل أرقام السوق التاريخية المتاحة. من خلال عملية تكرارية ، يتم تعيين المتغيرات المطلوبة لتوقعات السوق ، ويتم بناء النموذج على أساس هذه المتغيرات.
- الخطوة 2 بناء نموذج السوق: تقديرات حجم السوق للسنوات المتوقعة هي من حيث القيمة الاسمية. التضخم ليس جزءا من التسعير ، ويتم الاحتفاظ بمتوسط سعر البيع (ASP) ثابتا طوال فترة التنبؤ لكل بلد.
- الخطوة 3 التحقق من الصحة ووضع اللمسات الأخيرة: في هذه الخطوة المهمة ، يتم التحقق من صحة جميع أرقام السوق والمتغيرات ومكالمات المحللين من خلال شبكة واسعة من خبراء الأبحاث الأولية من السوق التي تمت دراستها. يتم اختيار المستجيبين عبر المستويات والوظائف لتوليد صورة شاملة للسوق المدروسة.
- الخطوة 4 مخرجات البحث: التقارير المشتركة والمهام الاستشارية المخصصة وقواعد البيانات ومنصات الاشتراك.
الحصول على مزيد من التفاصيل حول منهجية البحث
تحميل PDF
80% من عملائنا يسعون إلى تقارير مصممة حسب الطلب. كيف تريد منا تخصيص لك؟
