俄罗斯食品亲水胶体市场规模和份额分析 - 增长趋势和预测（2024 - 2029）

俄罗斯食品亲水胶体市场趋势

俄罗斯市场对果胶的需求不断增加

近年来，果胶由于其多功能的功能特性而显着增长，因此它可以用作胶凝剂、增稠剂和稳定剂。在食品和饮料产品中添加果胶的其他主要优点是减少烹饪时间、改善质地和颜色以及延长保质期。它广泛用于生产水果类产品，如果酱、水果酸奶和甜点以及烘焙产品。它还用于糖果，如果酱和果冻，赋予它们凝胶结构。此外，除了在食品和饮料领域的广泛用途外，它还应用于制药行业的伤口愈合制剂和特种医用粘合剂。此外，果胶是工业用途的重要成分。工业果胶产品是在低 pH 值下从天然植物原料中提取的，添加无机酸以产生受控的酸度。

烘焙行业对食品亲水胶体的需求

过去几年，食品亲水胶体在烘焙行业的使用不断增加。在烘焙行业中，亲水胶体作为面包制作改良剂越来越重要。它们广泛用于烘焙食品，以增强面团处理性能、新鲜产品的整体质量，并延长储存食品的保质期。此外，一些研究报告了在无麸质面包配方中使用亲水胶体作为脂肪和麸质替代品以及作为治疗性纤维来源。这些发展进一步导致食品亲水胶体在烘焙行业中的使用增长。