Phân tích thị phần và quy mô thị trường protein thủy phân - Dự báo và xu hướng tăng trưởng (2024 - 2029)

Với công nghệ cải tiến, các công ty hướng tới người tiêu dùng bằng cách sản xuất các sản phẩm cải tiến có đặc tính cảm quan tương tự như thịt thật. Những thành phần này được làm bằng sự kết hợp của protein thủy phân để đạt được hương vị và mùi vị mong muốn. Nghiên cứu thành phần mới và quy trình công nghệ cao được cải tiến đang giúp phát triển thị trường thủy phân protein từ thực vật. Ăn uống sạch, lý do môi trường/bền vững và đối xử tốt hơn với động vật là một số yếu tố thúc đẩy nhu cầu. Vì hầu hết các vận động viên và người tiêu dùng năng động đều tìm kiếm các sản phẩm thay thế trong khi cắt giảm nhu cầu về protein động vật, nên việc tăng cường sử dụng các sản phẩm làm từ nguồn dự trữ cũ bao gồm đậu, gạo, cây gai dầu và đậu nành gần đây đã trở nên quan trọng. Hơn nữa, một tập hợp các protein độc đáo mới hơn, bao gồm sacha inchi, quinoa và đậu lăng nước đang xuất hiện với tần suất cao hơn trong hỗn hợp protein. Tuy nhiên, hiệu quả của chúng trong việc hỗ trợ xây dựng cơ bắp là không đáng kể.

Nguyên liệu protein đậu nành được mở rộng từ các lĩnh vực ứng dụng phổ biến và các công ty chủ chốt, chẳng hạn như Archer Daniels Midland Company, Cargill Incorporated và IFF's (DuPont Inc.), đã bắt tay vào các hoạt động mua bán và sáp nhập mạnh mẽ để tăng cường hợp nhất ngành thủy phân protein thực vật. Các sản phẩm đậu nành có lịch sử lâu đời trong các công thức thay thế sữa. Sự phổ biến của chúng bắt nguồn từ sự sẵn có rộng rãi, chi phí cạnh tranh và đặc tính axit amin thuận lợi. Protein đậu nành cô đặc (SPC) và bột đậu nành (SF) là những loại protein đậu nành phổ biến nhất được sử dụng trong các sản phẩm thay thế sữa. Ngoài ra, trong một nghiên cứu do Choice Australia thực hiện vào năm 2021, 63% người tham gia cho biết họ nghĩ các mặt hàng có nhãn làm từ thực vật là phù hợp với người ăn chay. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật thường được những người trả lời liên quan nhiều hơn đến tính bền vững, thân thiện với động vật và sức khỏe, nhưng ít thường xuyên hơn với độ ngon hoặc khả năng chi trả. Do đó, xu hướng chuyển sang chế độ ăn thuần chay dự kiến ​​sẽ thúc đẩy thị trường trong giai đoạn dự báo.