Phân Tích Thị Phần Và Quy Mô Thị Trường Thực Phẩm Sấy Phun Của Ấn Độ - Dự Báo Và Xu Hướng Tăng Trưởng (2024 - 2029)

Xu hướng thị trường thực phẩm sấy phun của Ấn Độ

Nhu cầu ngày càng tăng từ ngành sữa

• Ngành công nghiệp sữa chủ yếu sử dụng sấy phun như một công nghệ nổi tiếng ở Ấn Độ. Đây là nhà sản xuất sữa lớn nhất thế giới, với sản lượng hơn 209,96 triệu tấn sữa bò vào năm 2021, theo Cơ sở dữ liệu thống kê doanh nghiệp của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAOSTAT). Bằng cách phun dung dịch sữa hoặc huyền phù vào môi trường khí sấy nóng, sấy phun là phương pháp dựa trên sự phân tán rắn để biến vật liệu từ trạng thái lỏng sang trạng thái bột khô. Ngoài ra, đây là một kỹ thuật bảo quản giúp giảm hàm lượng nước trong sữa, nâng cao thời hạn sử dụng.
• Sữa được chuyển đổi thành các dạng khác nhau bằng nhiều phương pháp sấy, bao gồm cả sấy phun. Các mặt hàng được sản xuất thường xuyên nhất sử dụng kỹ thuật sấy phun là các sản phẩm sữa khác nhau, bao gồm sữa bột, chất cô đặc protein sữa, hỗn hợp bột kem, kem khô và nhiều sản phẩm khác.
• Bột whey là sản phẩm thu được thông qua sấy phun và có thể được sản xuất bằng cách tách protein khỏi sữa bằng cách áp dụng kỹ thuật tách trước khi sấy. Quá trình phân tách loại bỏ hầu hết carbohydrate và chỉ để lại các khoáng chất như canxi, phốt pho và magiê, sau đó chúng liên kết với protein. Vì vậy, nó là nguồn giàu protein khi so sánh với sữa bột gầy và sữa bột nguyên kem. Các nhà sản xuất sản phẩm dinh dưỡng thể thao ưa thích whey protein cô đặc do tính sẵn có rộng rãi, hàm lượng axit amin mạnh và khả năng tiêu hóa dễ dàng.
• Trong khi đó, mức tiêu thụ dinh dưỡng thể thao đã tăng lên ở những người đam mê thể dục và người tiêu dùng có lối sống năng động vì nó hỗ trợ tăng năng lượng và cơ bắp cũng như hỗ trợ quản lý cân nặng ở các quốc gia như Ấn Độ. Theo MuscleBlaze ở Ấn Độ, công ty đã chứng kiến ​​doanh thu hàng năm tăng gần 25% vào năm 2020 và mức tăng trưởng này phần lớn được thúc đẩy bởi sự phổ biến của các sản phẩm, chẳng hạn như Biozyme Whey Protein.
• Ngoài ra, theo Cơ sở dữ liệu thống kê về Thương mại Hàng hóa của Liên hợp quốc (UN COMTRADE), việc nhập khẩu protein cô đặc và các chất protein kết cấu vào Ấn Độ đã chứng kiến ​​​​sự tăng trưởng trong lượng nhập khẩu cùng loại, tức là 4.480.336 kg vào năm 2021. Do đó, tốc độ tăng trưởng ngày càng tăng nhu cầu về các sản phẩm tương tự đang thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường thực phẩm sấy phun Ấn Độ.

Xu hướng của người tiêu dùng đối với thực phẩm giàu dinh dưỡng

• Ngành công nghiệp thực phẩm đang trải qua quá trình chuyển đổi đáng kể, sản xuất các sản phẩm thực phẩm giàu thành phần do nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng về tác động của các thành phần thực phẩm đối với sức khỏe của họ. Thay vì sử dụng các chất tổng hợp để bảo quản một số thực phẩm, người tiêu dùng ưa chuộng thực phẩm tự nhiên hơn và ít hàng hóa vô cơ hơn. Việc sử dụng sấy phun có thể giúp tạo ra các quy trình tiên tiến vì nó cần thiết để duy trì các thành phần hoạt động như chất chống oxy hóa, vitamin và các hợp chất dễ bay hơi khác trong nhiều sản phẩm thực phẩm, như gia vị và thảo mộc, bột trái cây và rau quả, đặc biệt là.
• Ngoài ra, các nhà sản xuất thực phẩm cũng quan tâm nhiều đến việc sản xuất các dạng bột màu, bột màu và vật liệu sinh học có nguồn gốc từ thực vật tự nhiên do khả năng tiềm tàng của chúng. Việc sử dụng chất tạo màu tổng hợp giảm dần song song với nhu cầu của người tiêu dùng vì những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và môi trường mà chúng gây ra. Tuy nhiên, chất tạo màu tự nhiên có một số hạn chế, chẳng hạn như tính ổn định và tính sẵn có. Vì lý do này, không thể sử dụng trực tiếp chất tạo màu tự nhiên trong chế biến thực phẩm và chất tạo màu tự nhiên sẽ bị biến chất trong điều kiện chế biến.
• Do đó, độ ổn định và đặc tính của chất màu tự nhiên được tăng cường bằng các phương pháp khác nhau. Một trong những phương pháp hiệu quả nhất là sấy khô, đây được coi là cách tốt để bảo vệ các vật liệu nhạy cảm như chất tạo màu tự nhiên. Trong số các kỹ thuật sấy này, sấy phun là một trong những phương pháp được sử dụng rộng rãi nhất đối với thực phẩm nhạy cảm với nhiệt. Bột màu tự nhiên thu được từ máy sấy phun có thời hạn sử dụng lâu, độ ổn định và khả năng ứng dụng cao. Ngoài ra, sấy phun được sử dụng rộng rãi cho quá trình đóng gói, khi nó giữ các vật liệu hoạt tính sinh học trong một lớp nền bảo vệ để cải thiện độ ổn định của các thành phần thực phẩm chức năng và nhạy cảm, chẳng hạn như chất tạo màu thực phẩm tự nhiên.
• Ví dụ, kết quả từ một số nghiên cứu đã chứng minh rằng sấy phun đã nâng cao cả khả năng phục hồi và chất lượng sản phẩm. Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Powder Technology đã phát hiện ra rằng bột xoài, được sấy phun (sử dụng không khí hút ẩm), có tổng hàm lượng carotenoid cao hơn so với các loại tương đương được sấy khô bằng băng đúc.