イギリスのカフェ＆バー市場規模
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調査期間 | 2017 - 2029 |
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市場規模 (2024) | USD 33.95 Billion |
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市場規模 (2029) | USD 43.72 Billion |
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料理別最大シェア | カフェ |
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CAGR (2024 - 2029) | 5.01 % |
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料理別の最速成長 | ジュース／スムージー／デザート・バー |
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市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
イギリスのカフェ＆バー市場分析
イギリスのカフェ＆バー市場規模は2024年に32.53 billion USDと推定され、2029年には41.52 billion USDに達し、予測期間中（2024-2029）に5.01%のCAGRで成長すると予測されている。
32.53 Billion
2024年の市場規模（米ドル）
41.52 Billion
2029年の市場規模（米ドル）
4.89 %
CAGR（2017年～2023年）
5.01 %
CAGR（2024-2029）
アウトレットタイプ別最大セグメント
63.32 %
独立系アウトレットのシェア,2023年
地元の人々は、その品質保証、個人的なサービス、カスタムメイドの内装により、この国の独立系コーヒーショップを好み、それが成長を牽引している。
料理タイプ別最大セグメント
40.06 %
カフェのシェア,2023年
エスプレッソベースのドリンクやシングルオリジンコーヒーなど、さまざまなタイプのコーヒーに対する需要の高まりも、イギリスのカフェ人気に貢献している。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
5.27 %
チェーンアウトレットのCAGR予測、,2024-2029年
イギリスのチェーン・カフェ・プレーヤーは、より多くの店舗に対応するためにその存在を拡大しており、消費者参加型のプログラムもこのセグメントの成長を後押ししている。
料理タイプ別急成長セグメント
5.58 %
ジュース／スムージー／デザートバーのCAGR予測、,2024-2029年
イギリスでは、ヘルシーで便利な食品や飲料のオプションに対する需要が高まっており、ジュース、スムージー、デザートバーの人気が高まっている。
市場をリードするプレーヤー
6.99 %
市場シェア、MitchellsButlersPLC、,2022年
同社はイギリス全土で2,000以上のパブや飲食店を運営し、ハーベスター、トビー・カーベリー、オール・バー・ワン、ミラー＆カーターなどのブランドを展開している。
オーガニックの紅茶やコーヒーなど、プレミアム商品や特別な商品が国内で人気を集めている
- カフェは2022年に金額ベースで最大のシェアを占め、予測期間中も最大のセグメントであり続けると予想される。これは主にコーヒー消費の増加によるものである。イギリスでは、2021年に消費者は1日約9,800万杯のコーヒーを飲み、2008年から2,800万杯増加した。カフェを訪れる消費者のうち、約80%が週に1回以上訪れており、英国では16%の消費者が毎日カフェを訪れている。ミレニアル世代の間では、社交の場としてカフェの人気が高まっている。したがって、カフェ・セグメントは予測期間中にCAGR 4.70％を記録すると予想される。
- コーヒー・紅茶専門店は、オーガニックの紅茶やコーヒーなど、高級品や専門的な商品で広く人気を集めている。しかし、ほとんどのコーヒー・紅茶専門店はプレミアム商品を提供しているため、社会の一部の層向けとなっている。バーやパブは、主にアルコール消費の増加により増加している。2021年には、消費者の約79％がアルコールを消費し、49％が少なくとも週に1回はアルコールを消費しており、予測期間中のバーとパブの成長を後押ししている。
- ジュース／スムージー／デザート・バーが最も速い成長を記録すると予測され、予測期間中の金額ベースのCAGRは5.44%を記録する。国内におけるジュース／スムージー／デザート・バーの普及率の増加により、これらの店舗ではケーキ、ペストリー、アイスクリーム、ミルクセーキなど様々な甘いお菓子やデザートが提供され、贅沢で満足感のある軽食やデザートを求める消費者の間で人気がある。
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イギリスのカフェ＆バー市場動向
コスタ・コーヒーはイギリス最大のカフェチェーンで、グレッグス、スターバックスがこれに続く。
- 英国のカフェ・バー数は2019年から2022年にかけて約4,100店増加した。この成長は、企業が英国における重要な戦略として足跡を拡大しているため、フランチャイジーの店舗数が増加しているためである。例えば、2022年、英国には48,600のフランチャイズユニットがあり、2015年から10％増加した。このため、カフェとバーは予測期間中（2023-2029年）に平均前年比成長率2.06％を記録し、2029年には88,750店舗以上に達すると予測されている。
- 英国のフードサービス市場における2022年の店舗数では、カフェとバーが47.8％の最大シェアを占めている。独立型のカフェとバーは、都市の近隣から郊外のストリップモールや農村部まで、さまざまな環境で見かけることができる。ラテ、カプチーノ、アメリカーノ、エスプレッソ、ホットチョコレート、ジンジャーショットなど、イギリスでは有名なコーヒーを提供している。しかし、2022年には、コスタ・コーヒーが2,792店舗以上でトップ、次いでグレッグスが2,176店舗以上、スターバックスが1,089店舗以上となっている。
- 国内でのアルコール飲料とノンアルコール飲料の消費量の増加により、2022年の注文数は1日当たり98件に増加し、消費者の需要と注文数の増加に対応している。チェーン店は拡大しており、独立系アウトレット事業者はこれをビジネスチャンスと捉えている。アルコール飲料への平均支出額は2021年に342億米ドル以上に達する。バーやパブへの需要も増加しており、2021年には英国の成人の37％が、飲食のために2週間に1度はパブを訪れると回答している。
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英国のカフェやバーでは温かい飲み物やアルコール飲料が人気になっている
- コーヒーの消費量は増加しており、イギリスではカプチーノとラテが同率で最も人気のあるコーヒー飲料となっており、コーヒーショップを訪れる人の80％以上が少なくとも週に1回は訪れている。英国人は、自宅で飲むコーヒーに月平均19.7米ドルを費やしている。フランチャイズ店を通じた売上は、英国経済に約184億4,000万米ドル貢献している。
- 英国におけるコーヒー、紅茶、ココアへの消費者支出総額は2019年に約44億米ドルに増加した。しかし、カフェやバーで人気のあるサービングは、ラテ、カプチーノ、アメリカーノ、エスプレッソなどで、150mlあたり約3.5米ドルである。ホット・チョコレート・ティーは150ml当たり約3.8米ドル、紅茶は150ml当たり約3.2米ドル、ジンジャー・ショットは200ml当たり約3.4米ドル、ワインは141ml当たり7.2米ドル、クラフト／生ビールは551ml当たり6.5米ドルである。これらはすべて英国で高い割合で消費されている。
- 2017年から2022年にかけて平均2～3％成長したインフレ率の上昇と、2022年に1店舗あたり27,375件以上に達した注文量の増加により、販売額は2019年から2022年にかけて4.39％増加した。英国では、コーヒー愛飲者は通常1日2杯を飲むが、これは消費量が多かった2022年と同じである。
- COVID-19の影響により、2020年1月から2021年1月にかけて、イギリスのカフェ・バーのメニュー価格は前年比着実に上昇し、2020年には注文1杯あたり約10.4米ドルに達した。COVID-19の期間中は、食材と包装のコストが高かったため、価格はわずかに上昇した。注文の約80%は持ち帰りか、オンラインで配達されたものであった。
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イギリスのカフェ＆バー産業概要
英国のカフェ＆バー市場は細分化されており、上位5社で22.30％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Costa Coffee、Marston's PLC、Mitchells Butlers PLC、Stonegate Group、Whitbread PLCである（アルファベット順）。
イギリスのカフェ＆バー市場のリーダーたち
Costa Coffee
Marston's PLC
Mitchells & Butlers PLC
Stonegate Group
Whitbread PLC
Other important companies include Admiral Taverns Ltd, Ben & Jerry's Homemade Holdings Inc., Greggs PLC, Jab Holding Company SÀRL, McDonald's Corporation, Samworth Brothers Limited, Starbucks Corporation, The Restaurant Group PLC.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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イギリスカフェ＆バー市場ニュース
- 2023年8月コーヒーショップチェーンのスターバックスは、成長の勢いが続くと予想し、2023年に英国全土で100店舗の新規出店に向けて3,278万米ドルを投資する計画を発表。
- 2023年1月Costa CoffeeはCajun Spiced Chicken Pizza Wrap、uzeTea Mellow Mango Superfuzions Tea、FuzeTea Spiced Apple flavor Superfuzions Tea、FuzeTea Citrus Zing Superfuzions Tea、vegan BBQ Chick'n Paniniなどの新メニューを追加した、Burts BBQ Lentil Chips、Poached Egg Bacon Brioche、MS Smoked Ham Coleslaw Sandwich、MS Minestrone with Bacon Soup、MS pineapple chunks、Chocolate Cornflake CakeとCaramel Cakesの新商品。
- 2022年10月：2022年、マクドナルドは英国の全店舗でマックプラントを発売した。McPlantはBeyond Meat®と共同開発したジューシーな植物性パティと、ヴィーガンサンド、ソース、オニオン、マスタード、チーズの代替品をゴマ付きバンズで挟んだヴィーガンバーガーである。
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イギリスのカフェ＆バー市場レポート -目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 コンセント数
- 4.2 平均注文額
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 イギリス
- 4.4 メニュー分析
5. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2029年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 料理
- 5.1.1 バー＆パブ
- 5.1.2 カフェ
- 5.1.3 ジュース/スムージー/デザートバー
- 5.1.4 コーヒー＆ティー専門店
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5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
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5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 Admiral Taverns Ltd
- 6.4.2 Ben & Jerry's Homemade Holdings Inc.
- 6.4.3 Costa Coffee
- 6.4.4 Greggs PLC
- 6.4.5 Jab Holding Company SÀRL
- 6.4.6 Marston's PLC
- 6.4.7 McDonald's Corporation
- 6.4.8 Mitchells & Butlers PLC
- 6.4.9 Samworth Brothers Limited
- 6.4.10 Starbucks Corporation
- 6.4.11 Stonegate Group
- 6.4.12 The Restaurant Group PLC
- 6.4.13 Whitbread PLC
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
-
8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- カフェ＆バー別店舗数（イギリス）：2017年～2029年
- 図 2:
- 平均注文金額：カフェ＆バー（米ドル）、イギリス、2017年～2029年
- 図 3:
- イギリスのカフェ＆バー市場：金額（米ドル）、2017～2029年
- 図 4:
- カフェ＆バーのフードサービス市場の料理別金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 5:
- カフェ＆バーのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（イギリス、2017年対2023年対2029年
- 図 6:
- バー＆パブ経由のカフェ＆バー市場の金額（米ドル）（2017～2029年／英国
- 図 7:
- バー・パブ外食市場の店舗別シェア（％）、英国、2022年対2029年
- 図 8:
- カフェ＆バー市場（カフェ経由）の金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 9:
- カフェ・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、イギリス、2022年と2029年の比較
- 図 10:
- ジュース／スムージー／デザートバー経由のカフェ＆バー市場金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 11:
- ジュース／スムージー／デザートバーの外食市場店舗別シェア（％）、イギリス、2022年対2029年
- 図 12:
- コーヒー＆ティー専門店経由のカフェ＆バー市場金額（米ドル）（2017～2029年／英国
- 図 13:
- コーヒー・ティー専門店のフードサービス市場における店舗別シェア（％）：イギリス、2022年対2029年
- 図 14:
- カフェ＆バーのアウトレット別フードサービス市場規模（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 15:
- カフェ＆バー外食市場の店舗別シェア（％）（イギリス、2017年vs2023年vs2029年
- 図 16:
- チェーン店経由のカフェ＆バー市場規模（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 17:
- 外食チェーン店の料理別シェア（％）：イギリス、2022年対2029年
- 図 18:
- 独立系店舗を介したカフェ＆バー市場の金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 19:
- 独立系外食産業の料理別シェア（％）：イギリス、2022年対2029年
- 図 20:
- カフェ＆バーのフードサービス市場の場所別金額（米ドル）（2017～2029年、英国
- 図 21:
- カフェ＆バー外食市場の場所別シェア（％）（イギリス、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 22:
- レジャー拠点別カフェ＆バー市場規模（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 23:
- レジャー用フードサービス市場の料理別シェア（％）、イギリス、2022年対2029年
- 図 24:
- 宿泊場所別カフェ＆バー市場規模（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 25:
- 宿泊施設フードサービス市場の料理別シェア(%)（イギリス、2022年対2029年
- 図 26:
- 小売ロケーション別カフェ＆バー市場金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 27:
- 小売フードサービス市場の料理別シェア（％）、イギリス、2022年と2029年の比較
- 図 28:
- カフェ＆バーの立地別市場規模（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 29:
- 独立型フードサービス市場の料理別シェア(%)（イギリス、2022年対2029年
- 図 30:
- 旅行場所別カフェ＆バー市場金額（米ドル）（イギリス、2017年～2029年
- 図 31:
- 旅行用フードサービス市場の料理別シェア（％）、イギリス、2022年と2029年の比較
- 図 32:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（英国、2019年～2023年
- 図 33:
- 最も採用されている戦略（計数）（英国、2019年～2023年
- 図 34:
- 主要プレーヤーのシェア(%)、イギリス、2022年
イギリスのカフェ＆バー産業区分
バー＆パブ、カフェ、ジュース／スムージー／デザートバー、コーヒー＆ティー専門店は、料理別のセグメントとしてカバーされている。 チェーン・アウトレット、独立系アウトレットは、アウトレット別のセグメントとしてカバーされている。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別セグメントとしてカバーされている。
- カフェは2022年に金額ベースで最大のシェアを占め、予測期間中も最大のセグメントであり続けると予想される。これは主にコーヒー消費の増加によるものである。イギリスでは、2021年に消費者は1日約9,800万杯のコーヒーを飲み、2008年から2,800万杯増加した。カフェを訪れる消費者のうち、約80%が週に1回以上訪れており、英国では16%の消費者が毎日カフェを訪れている。ミレニアル世代の間では、社交の場としてカフェの人気が高まっている。したがって、カフェ・セグメントは予測期間中にCAGR 4.70％を記録すると予想される。
- コーヒー・紅茶専門店は、オーガニックの紅茶やコーヒーなど、高級品や専門的な商品で広く人気を集めている。しかし、ほとんどのコーヒー・紅茶専門店はプレミアム商品を提供しているため、社会の一部の層向けとなっている。バーやパブは、主にアルコール消費の増加により増加している。2021年には、消費者の約79％がアルコールを消費し、49％が少なくとも週に1回はアルコールを消費しており、予測期間中のバーとパブの成長を後押ししている。
- ジュース／スムージー／デザート・バーが最も速い成長を記録すると予測され、予測期間中の金額ベースのCAGRは5.44%を記録する。国内におけるジュース／スムージー／デザート・バーの普及率の増加により、これらの店舗ではケーキ、ペストリー、アイスクリーム、ミルクセーキなど様々な甘いお菓子やデザートが提供され、贅沢で満足感のある軽食やデザートを求める消費者の間で人気がある。
| 料理 | バー＆パブ |
| カフェ | |
| ジュース/スムージー/デザートバー | |
| コーヒー＆ティー専門店 | |
| 出口 | チェーン店 |
| 独立系アウトレット | |
| 位置 | レジャー |
| 宿泊 | |
| 小売り | |
| スタンドアロン | |
| 旅行 |
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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