マーケットトレンド の 加工食品 産業
植物由来のパッケージ食品が巨大な成長を遂げる
- 世界的に、植物由来の食品に対する需要は、世界中で増加している菜食主義者やベジタリアン人口に支えられて、強まっている。2022年11月に発表されたSnapcartのオンライン調査によると、インドネシア人の11％がベジタリアンまたはビーガンであり、同国の人口の26％がベジタリアンまたはビーガンを試みたことがあるが、栄養失調を感じてこれらのライフスタイルをやめたことがある。
- 一方、37％のインドネシア人は、動物性タンパク質を含まない食品や飲料など、ベジタリアンやビーガン向けの製品をよく消費しており、その結果、大豆やアーモンドをベースにした製品など、最適な代替品への需要が高まっている。さらに、健康や持続可能性に対する意識が高い消費者の間で高まっていることも、市場を牽引している。
- 世界的に、消費者は食料源と持続可能性に対する認識を深めており、その結果、摂取する蛋白源をより厳選するようになり、植物性食品・飲料の需要が増加している。高コレステロール、高脂肪、高カロリーを伴う動物性タンパク質の摂取は、心疾患、高血糖、肥満のリスクを高める。そのため、人々は菜食主義のタンパク源に傾倒している。
- さらに、動物性食品によるアレルギーのため、代替品を求める消費者の割合も増加している。これは、植物性製品の成長のための良いプラットフォームを作成しました。植物性タンパク質の生産は、動物性タンパク質よりも環境的に経済的であると考えられている。
- さらに、植物性製品は、体重管理、心臓の健康、生物学的利用可能性に関して有益な特性を示す。消費者が健康的な食生活を志向していることから、植物性食品・飲料市場には大きな可能性がある。
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アジア太平洋地域が最も急成長している市場
- 包装された発酵食品または強化食品・飲料の人気は、アジア太平洋地域における健康上の利点が認識されていることに起因している。有機酸を豊富に含むコンブチャ飲料は、顕著な抗菌活性を示し、多くの治療用途に利用できるため、同地域全体の市場成長を押し上げると予想される。
- 消費者は、人工添加物を含まず、高タンパクで低カロリーの製品を好み始めており、大豆飲料市場を押し上げている。植物性飲料は植物性タンパク質またはタンパク質の組み合わせを含んでおり、健康的なライフスタイルに対するニーズの高まりに対応している。
- 国立衛生研究所が発表した研究論文（2021年）によると、乳糖不耐症の有病率は全人口の66％、54％、73％に達し、乳製品使用者と非乳製品使用者がそれぞれ含まれる。そのため、消費者は植物由来の乳糖不使用の代替乳製品をますます求めるようになっている。
- 棚に並ぶ様々な商品は、新しい選択肢を求める健康志向の消費者の嗜好を満たしている。したがって、植物由来の飲料、特に大豆を原料とする飲料は、大豆が伝統的に受け入れられてきたアジア太平洋地域において、大きな期待と未開拓の可能性を秘めている。
- さらに、米国農務省対外農業サービス（FAS）が2021年3月に発表した報告書によると、日本では、冷凍スナック を含む冷凍食品の消費量が過去10年間一貫して増加していることが明らかになった。この要因は、電子レンジの増加や冷蔵庫の冷凍庫スペースの拡大など、日本の家庭における機器の改良に起因している。
- さらに、日本は2011年の東北地方太平洋沖地震や津波のような自然災害の影響を非常に受けやすい。こうした災害の頻発は消費者の購買行動に影響を及ぼし、消費者は安定した食料供給を確保するため、特に生鮮食品が手に入らなかったり入手できなかったりする場合に、包装食品やスナック菓子を購入している。
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