マーケットトレンド の 食品用ハイドロコロイド 産業
ベーカリー・菓子部門からの需要増加
ベーカリーや製菓は、冷凍保存後も食品の澱粉化を遅らせ、鮮度を向上させるためにハイドロコロイドを使用する。小麦の構造変化は、保水力を高め、冷凍保存中の氷結晶の形成を防ぐことで、パンの保存を助ける。これらの製品は、焼き菓子や製菓製品の風味や香りを損なわず、低脂肪という利点もある
世界人口の増加と、パスタ、ドリンク、ケーキ、パン、グレービー、ペストリーなどの簡便食品に対する需要の増加が、市場の成長を促進している。嗜好性、利便性、本物志向に対する消費者の需要が、ベーカリー市場の著しい成長を促している。その結果、メーカー各社は消費者の期待に応えるべく、様々な原材料を使用したより多様で魅力的な製品を提供するための技術革新を進めており、これが食品用ハイドロコロイドの用途をさらに拡大させている
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アジア太平洋地域における食品用ハイドロコロイドの用途拡大
アジア太平洋地域は食品用ハイドロコロイドの最速市場の一つであり、その主要な需要は中国と日本である。アジア太平洋地域では、中国が食品・飲料、パーソナルケア、石油・ガス産業などの広大なエンドユーザー産業を持っているため、食品用ハイドロコロイドの主要な製造・消費国の一つとなっている。同国は世界最大の海藻ハイドロコロイド製造国のひとつである
中国では、食品用ハイドロコロイド市場は主に乳製品用途が牽引している。ジェランガムは、Yili社のAmbrosiaのようなヨーグルト製品の製造に広く使用されている。活況を呈する酪農セクターは、国内だけでなく世界各国でも、増粘・安定化目的で使用される食品ベースのハイドロコロイドの需要を促進している
さらに、日本のハイドロコロイド市場は、コンビニエンス・フード、特に菓子類の需要の増加が主な要因となっている
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