機能性キノコ市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 12.09 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 18.90 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 9.35% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | アジア太平洋 |
| 市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによる機能性キノコ市場分析
機能性キノコ市場規模は2025年に120.9億米ドルに達し、2030年には189.0億米ドルに上昇すると予測され、年平均成長率9.35%で成長しています。この成長軌道は、消費者の健康重視の姿勢と生理活性化合物の科学的検証の融合を反映しており、特に規制枠組みが新規食品用途に対応するよう進化している状況下でのことです。さらに、予防医学への強い消費者関心が、ベータグルカン、エルゴチオネイン、その他の生理活性物質に関する科学的根拠の蓄積と相まって、機能性キノコへの安定した需要を下支えしています。加えて、2025年2月に施行された欧州食品安全機関の更新された新規食品ガイダンスは、市場参入を目指すキノコ系成分により明確な道筋を提供しています。超臨界CO₂抽出や精密発酵などの技術向上により、収量、純度、持続可能性が向上しています。さらに、アジア太平洋地域での垂直統合と欧州のより厳格な品質基準が、機能性キノコ市場の競争力学を再構築しています。
主要レポートポイント
• タイプ別では、霊芝が2024年の機能性キノコ市場シェアの35.52%を占めてトップを維持し、冬虫夏草は2030年まで年平均成長率12.02%で拡大すると予測されています。
• 性質別では、従来型製品が2024年の機能性キノコ市場の56.15%を占有しており、認証オーガニック製品は2030年まで年平均成長率11.66%で成長すると予測されています。
• 形態別では、粉末形態が2024年の機能性キノコ市場規模の75.62%のシェアを占めており、液体製品は年平均成長率12.96%で成長する見込みです。
• 用途別では、栄養補助食品が2024年の機能性キノコ市場規模の38.21%を占める一方、パーソナルケアが年平均成長率13.15%で最も急成長しています。
• 地域別では、アジア太平洋地域が2024年に売上シェアの51.12%を獲得し、欧州は2030年まで年平均成長率14.57%で最も急速な地域成長率を記録する見通しです。
グローバル機能性キノコ市場のトレンドと洞察
推進要因インパクト分析
| 推進要因 | 年平均成長率予測への（〜）%インパクト | 地理的関連性 | インパクトタイムライン |
|---|---|---|---|
| 免疫力向上キノコサプリメント | +2.1% | グローバル；北米と欧州で最も強い | 中期（2～4年） |
| 植物性食品におけるキノコ | +1.8% | 北米と欧州が中核、アジア太平洋都市部に拡大 | 長期（4年以上） |
| キノコ系スキンケア製品 | +1.4% | 欧州と北米、アジア太平洋で早期導入 | 中期（2～4年） |
| 認知機能向上キノコサプリメント | +1.9% | プレミアム市場が主導するグローバル | 短期（2年以下） |
| スポーツパフォーマンス栄養におけるキノコ | +1.2% | 北米と欧州、オーストラリアに拡散 | 中期（2～4年） |
| 便利なキノコ配合飲料 | +1.6% | 飲料イノベーションハブが牽引するグローバル | 短期（2年以下） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
免疫力向上キノコサプリメントの需要
消費者は天然の免疫補助剤をますます求めており、多糖類とベータグルカンで人気の機能性キノコの需要が高まっています。キノコは免疫力、ストレス耐性、エネルギー、認知の明瞭性をサポートし、健康意識の高い消費者にアピールしています。この成長は、パンデミック後の健康意識の高まりと多糖類メカニズムの科学的検証、特にベータグルカンの免疫調節効果の組み合わせです。FDA（食品医薬品局）がCOVID-19変異株に対するレンチナン点鼻薬の臨床試験での評価は、NCBI（国立生物工学情報センター）の報告によると、サプリメントを超えたキノコの治療用途への規制受容の拡大を示しています。このようなサプリメントへの需要増加は、健康意識と科学的検証の増加という強力な融合の結果です。免疫力向上のための機能性キノコは、健康・栄養補助食品市場における持続的なトレンドとして好位置にあります。これは、免疫サポートと全体的な健康への持続的な関心を促進する健康重視層に焦点を当てる製造業者にとって市場機会を創出しています。
キノコ系スキンケア製品の成長
化粧品用途はキノコの抗酸化・抗炎症特性を活用しており、研究では血管新生と老化防止をサポートするCYGB（シトグロビン）などの皮膚タンパク質の顕著な増加が実証されています。パーソナルケアセグメントの成長は、合成代替品より科学的に検証された利点を持つ天然成分への消費者嗜好の高まりを反映しています。フェリナス・リンテウスやその他の薬用キノコは、標的タンパク質調節メカニズムを通じて特定の老化懸念に対処し、眼周囲治療において特に有望性を示しています。ただし、安定性と生体利用率に関する製剤上の課題により、洗練された送達システムが必要となり、小規模プレーヤーにとっては障壁となる一方、高度な研究開発能力を持つ企業を有利にしています。キノコ系スキンケア製品のプレミアムポジショニングは、従来の化粧品成分と比較してより高いマージンを可能にし、抽出・加工技術への投資を引きつけています。
植物性食品におけるキノコの採用
キノコ系代替品を含む植物性食品の売上は、食感とうま味特性が主要な消費者受容障壁に対処することで、不釣り合いな成長を遂げています。マイコプロテインイノベーションは従来の肉代替品を超えて加速し、企業は栄養プロファイル向上のため植物性と菌類成分を組み合わせた乳製品代替品やハイブリッド配合を開発しています。持続可能性の資格がキノコのポジショニングを強化し、栽培は動物性タンパク質生産と比較して大幅に少ない水と土地を必要とし、環境意識トレンドと一致しています。ただし、コスト競争力は依然として課題であり、キノコタンパク質は現在、従来の代替品に対してプレミアム価格を要求しています。農業廃棄物基質の統合は、循環経済資格を向上させながらコスト削減への道筋を提示しています。
スポーツパフォーマンス栄養におけるキノコの台頭
スポーツ栄養飲料セグメントは、土っぽい風味プロファイルに関する製剤上の課題にもかかわらず、ストレス管理と回復向上のため冬虫夏草や霊芝などのアダプトゲンキノコをますます配合しています。冬虫夏草ミリタリスは、ATP産生と酸素取り込み能力により有酸素容量とスタミナを向上させるため、スポーツサプリメントで特に好まれています。ライオンズメーンキノコは神経新生を促進し、精神的明瞭性、集中力、反応時間をサポートし、特に迅速な意思決定を必要とするスポーツにおいてアスリートにとって重要な属性です。したがって、その需要は持久力、回復、免疫、認知機能に対する科学的根拠に基づく利点によって推進されています。
阻害要因インパクト分析
| 阻害要因 | 年平均成長率予測への（〜）%インパクト | 地理的関連性 | インパクトタイムライン |
|---|---|---|---|
| 原材料供給の変動性 | -1.8% | グローバル；野生採取が主流の地域で深刻 | 短期（2年以下） |
| 高い生産コスト | -1.2% | グローバル；価格敏感な経済圏で高まる | 中期（2～4年） |
| 保存と賞味期限の制限 | -0.9% | グローバル；湿潤気候で増幅 | 中期（2～4年） |
| 代替製品との競争 | -1.1% | 合成品が普及している北米と欧州 | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
代替製品からの競争増大
合成エルゴチオネインと実験室で生産されたベータグルカンの利用可能性により、機能性キノコ製品のコスト効率的な代替品が創出されています。これらの合成オプションは先進市場の価格敏感な消費者にアピールし、天然キノコ成分のプレミアム価格設定の可能性を削減しています。合成化合物は天然キノコ化合物の分子構造とコストの一部で一致することが多く、生産コストの最適化を求める製造業者にとって魅力的です。これに対応して、キノコ製品製造業者は全キノコ化合物の利点とその天然栽培プロセスを強調し、包括的なトレーサビリティシステムでサポートしています。さらに、企業は持続可能な農業慣行、オーガニック認証、厳格な品質管理措置を強調し、プレミアム価格を正当化し、合成競争に対する市場シェアを維持しています。
従来のサプリメントと比較した高い生産コスト
超臨界CO₂や酵素補助超音波抽出などの特殊抽出プロセスは、優れた生理活性化合物収量を提供する一方でプレミアムコストを要求し、大衆市場への浸透に挑戦するコスト・品質のトレードオフを創出しています。野生採取から制御栽培への移行には実質的なインフラ投資が必要で、Applied Food SciencesやKÄÄPÄ Biotechなどの企業は一貫した品質と供給を確保するため最先端施設を建設しています。21 CFR 111下での栄養補助食品の品質管理要件は、小規模生産者に不平等に影響するコンプライアンスコストを追加し、米国食品医薬品局によると市場統合を推進する可能性があります[1].米国食品医薬品局、「21 CFR Part 111」、www.ecfr.gov。ただし、機能性食品と栄養補助食品でのプレミアムポジショニングは、特に強力なブランド差別化と臨床検証を確立する企業にとって、生産コストを相殺できるより高いマージンを可能にします。
セグメント分析
タイプ別：霊芝の優位性が冬虫夏草の挑戦に直面
霊芝は2024年に35.52%の市場シェアで優位な地位を維持し、品質一貫性と規制コンプライアンスで競争優位性を提供する広範な臨床検証と確立されたサプライチェーンを活用しています。霊芝のベータグルカンとトリテルペンは免疫細胞活動を促進し、免疫調節を向上させます。抗酸化力と抗炎症特性により、霊芝は慢性炎症、関節問題、皮膚疾患に対処する個人にアピールしています。
冬虫夏草は2030年まで年平均成長率12.02%で最も急成長するセグメントとして浮上し、幹細胞動員と筋肉回復への実証された効果を含むパフォーマンス利点の臨床証拠によってスポーツ栄養用途が推進されています。ライオンズメーンは認知健康用途で大きな勢いを獲得し、カワラタケは癌サポート研究と免疫システム用途から恩恵を受けています。シイタケは料理と機能性市場での二重ポジショニングを活用し、プレミアムセグメントの変動性の中で量的安定性を提供しています。チャガは野生採取依存による供給チェーン課題に直面し、栽培技術開発者にとって機会を創出しています。
注記: レポート購入時に個別セグメントのすべてのシェアが利用可能
性質別：オーガニック加速が従来型優位性に挑戦
従来型キノコ製品は2024年に56.15%の売上シェアを占め、確立されたサプライチェーンと競争力のある価格設定でサポートされています。従来型キノコは必須ビタミン、抗酸化物質、食物繊維、タンパク質を豊富に含み、低カロリーで栄養価の高さを誇ります。そのうま味とミートのような食感により、肉の代替品として好まれ、しばしばハンバーガー、ソーセージ、ミートローフにブレンドされています。
オーガニックセグメントは年平均成長率11.66%で拡大すると予測され、農薬不使用で再生農法で栽培されたキノコにプレミアム価格を支払う消費者意欲の高まりによって推進されています。オーガニック種菌と強化された堆肥化プロトコルを要求するUSDAの提案規則は運営コストを増加させますが、消費者信頼を強化する可能性があります。米国生産者の15%未満がオーガニック認証を保有する中、既存栽培者の移行と新規プレーヤーの市場参入に大きな機会が存在します。
形態別：液体イノベーションが粉末優位性を破壊
粉末形態は機能性キノコ市場の75.62%のシェアを維持しており、これは延長された賞味期限と柔軟な用量調整能力によるものです。超臨界CO₂を使用した抽出プロセスは乳化飲料用の安定した油溶性成分を生産しますが、実質的な資本投資が必要です。コールドチェーン要件は発展途上市場での流通を制限しますが、粉末形態は常温条件で実用的です。業界は高用量液体製品の風味マスキングの課題に直面し、マイクロカプセル化苦味ブロッカーの研究が増加しています。市場成功は、風味が良く安定した機能性キノコ製品を提供する企業の能力にますます依存しています。
液体濃縮セグメントは2030年まで年平均成長率12.96%で成長すると予想され、カフェやコンビニエンスストアでの飲用可能なコーヒー、お茶、ショットへの需要増加によって推進されています。市場には栄養吸収を改善する発酵スパークリングトニックも含まれ、グミとカプセルは精密な用量調整と便利性に対する特定の消費者ニーズに対応しています。
注記: レポート購入時に個別セグメントのすべてのシェアが利用可能
用途別：パーソナルケアが成長エンジンとして浮上
栄養補助食品セグメントは機能性キノコ市場の38.21%のシェアを維持しています。食品・飲料用途は主流受容と形態イノベーションから恩恵を受け、医薬用途は処方薬市場を解放する可能性のある臨床試験と規制経路を通じて前進しています。アダプトゲン、免疫調節、認知サポート特性により、栄養補助食品は機能性キノコを広く配合しています。
パーソナルケア用途は2030年まで年平均成長率13.15%で加速し、化粧品配合がプレミアムスキンケア製品のためキノコの抗酸化・抗炎症特性を活用しています。パーソナルケアセグメントのプレミアムポジショニングは、洗練された抽出と配合技術を正当化するより高いマージンを可能にし、研究は老化と血管新生に関連する皮膚タンパク質への測定可能な効果を実証しています。繊維や建設材料を含むその他の用途は初期段階に留まりますが、従来の健康・栄養用途を超えたキノコの多様性を実証しています。
地域分析
アジア太平洋地域は2024年に51.12%の市場シェアで支配的地位を占め、主要キノコ種にわたるコスト優位性と品質一貫性を提供する伝統医学の遺産と確立された栽培インフラを活用しています。中国科学技術部は2024年にキノコ栽培と代替タンパク質生産に焦点を当てた7つの合成生物学プロジェクトを開始し、Frontiers in Microbiologyによると、イノベーションと市場リーダーシップへの国家レベルのコミットメントを示しています[2]Frontiers in Microbiology、「Synthetic biology enables mushrooms to meet emerging sustainable challenges」、www.frontiersin.org。
欧州は2030年まで年平均成長率14.57%で最も急成長する地域として浮上し、EFSAの更新された新規食品ガイダンスによる規制調和と、合成代替品より天然成分を優先する消費者健康意識の高まりによって推進されています。この地域の厳格な品質基準は低品質輸入品の障壁を創出する一方、堅実なコンプライアンス能力を持つ地元生産者と確立された国際供給者を有利にしています。欧州食品安全機関による2024年のビタミンD2キノコ粉末の新規食品としての承認は、欧州食品安全機関によると、より広範なキノコ成分受容の先例を確立しています[3].欧州食品安全機関、「Safety of vitamin D2 mushroom powder」、www.efsa.europa.eu
北米は、若年層がサプリメントと機能性食品全体での採用を推進することで、イノベーションリーダーシップとプレミアム消費者セグメントを通じて強固な市場ポジションを維持しています。南米と中東・アフリカは、健康意識の高まりと流通インフラの拡張により新興機会を代表していますが、規制枠組みは確立された市場と比較して発展が遅れています。
競争環境
機能性キノコ市場は断片化されたままで勢いを増しており、保証最大価格（GMP）コストと原材料の変動性が規模を報いています。主要プレーヤーにはNammex、M2 Ingredients、CNC Exotic Mushrooms、Layn Natural Ingredients、Hirano Mushroom LLCが含まれます。Applied Food SciencesとKÄÄPÄ Biotechの2024年施設アップグレードは、気候制御栽培と自動化収穫を通じて機能性キノコ供給の信頼性を向上させる競争を示しています。
技術採用が主要な差別化要因として浮上し、企業は生体利用率と生産信頼性を向上させるため超臨界CO₂抽出、合成生物学プラットフォーム、制御環境農業に投資しています。業界の垂直統合トレンドは、企業が品質とサプライチェーン信頼性の制御を求めることで加速し、Applied Food SciencesとKÄÄPÄ Biotechの栽培施設拡張などのパートナーシップが供給変動に対する戦略的対応を例示しています。
新興ディスラプターは合成生物学と精密発酵を活用し、従来の栽培制約なしにキノコ化合物を生産し、持続可能性と一貫性の課題に対処しながら確立されたサプライチェーンを破壊する可能性があります。ただし、合成代替品の消費者受容は不確実なままで、技術効率を優先して天然ポジショニングを放棄する企業にとって戦略的リスクを創出しています。
機能性キノコ業界リーダー
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Nammex
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CNC Exotic Mushrooms
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Hirano Mushroom LLC
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M2 Ingredients
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Layn Natural Ingredients
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年4月：機能性キノコ栄養補助食品を専門とするフィンランドの開発企業KÄÄPÄ Biotechは、グローバルファンドマネージャーPeakBridgeから90万ユーロの投資を確保しました。資金はKÄÄPÄのビジネス拡大、特に栽培と地域研究開発の取り組みを強化します。
- 2025年3月：菌類専門企業M2 Ingredientsは画期的な飲料ソリューション、Myco-Suspendを発売しました。このイノベーションにより、全キノコ粉末が飲料中により長期間懸濁状態を維持できます。Myco-Suspendの導入は、急成長する機能性キノコ市場の需要急増への直接的な回答として行われました。このソリューションは、温かい飲料や冷たい即席ミックス飲料において、フルスペクトラム全キノコ粉末の長期間の有効性を保証します。
- 2024年2月：業界のトップ供給者であるM2 Ingredientsは、そのプレミアムオーガニック機能性キノコ製品への需要増加に対応するため、155,000平方フィートの最先端施設を開設しました。先進技術を装備したこの新施設はM2 Ingredientsの生産能力を向上させ、霊芝、ライオンズメーン、冬虫夏草、カワラタケを含む10種類のプレミアムキノコ種すべてについて業界最短のリードタイムを約束できるようにします。
グローバル機能性キノコ市場レポート範囲
すべてのキノコは、食品として、または生態系の一部として、何らかの機能を果たします。しかし、機能性キノコとは、栄養提供を超えた健康上の利点を持つ品種を指します。
グローバル機能性キノコ市場は、製品タイプ、用途、地域で分類されます。製品タイプに基づいて、市場は霊芝、冬虫夏草、ライオンズメーン、カワラタケ、シイタケ、チャガ、その他の製品タイプに分類されます。用途に基づいて、市場は食品・飲料、栄養補助食品、パーソナルケア、医薬品に分類されます。地域に基づいて、市場は北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカで分類されます。各セグメントについて、市場規模と予測は価値（百万米ドル）ベースで行われています。
| 霊芝 |
| 冬虫夏草 |
| ライオンズメーン |
| カワラタケ |
| シイタケ |
| チャガ |
| その他の製品タイプ |
| 従来型 |
| オーガニック |
| 粉末 |
| 液体 |
| その他 |
| 栄養補助食品 |
| 食品・飲料 |
| パーソナルケア |
| 医薬 |
| その他の用途 |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他北米 | |
| 欧州 | ドイツ |
| 英国 | |
| イタリア | |
| フランス | |
| スペイン | |
| オランダ | |
| その他欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| 韓国 | |
| その他アジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| その他南米 | |
| 中東・アフリカ | 南アフリカ |
| サウジアラビア | |
| アラブ首長国連邦 | |
| その他中東・アフリカ |
| タイプ別 | 霊芝 | |
| 冬虫夏草 | ||
| ライオンズメーン | ||
| カワラタケ | ||
| シイタケ | ||
| チャガ | ||
| その他の製品タイプ | ||
| 性質別 | 従来型 | |
| オーガニック | ||
| 形態別 | 粉末 | |
| 液体 | ||
| その他 | ||
| 用途別 | 栄養補助食品 | |
| 食品・飲料 | ||
| パーソナルケア | ||
| 医薬 | ||
| その他の用途 | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他北米 | ||
| 欧州 | ドイツ | |
| 英国 | ||
| イタリア | ||
| フランス | ||
| スペイン | ||
| オランダ | ||
| その他欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| 韓国 | ||
| その他アジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| その他南米 | ||
| 中東・アフリカ | 南アフリカ | |
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| その他中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主要質問
現在の機能性キノコ市場規模と成長見通しは？
機能性キノコ市場規模は2025年に120.9億米ドルに達し、2030年には189.0億米ドルに達すると予測され、年平均成長率9.35%を示しています。
どの地域が機能性キノコ市場をリードしていますか？
アジア太平洋地域が51.12%の売上シェアでリードしており、成熟した栽培ネットワークと強力な伝統医学の使用に支えられています。
どのキノコタイプが最大のシェアを持っていますか？
霊芝は深い臨床検証と堅実なサプライチェーンにより、2024年の機能性キノコ市場シェアの35.52%を維持しています。
最も急成長している用途セグメントは何ですか？
パーソナルケア製品が最も急成長する用途で、スキンケア配合者がキノコの抗酸化物質を採用することで、2030年まで年平均成長率13.15%で拡大すると予測されています。
最終更新日:
