コールドブリューコーヒー市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

世界のコールドブリューコーヒー市場のトレンドとインサイト

独自性のあるコーヒー飲料に対する消費者嗜好の高まり

 従来の消費習慣からの顕著な変化として、18歳から24歳の消費者の47%が前日にコーヒーを飲んだと回答しており、若年層の間でコーヒーへの嗜好が高まっていることが浮き彫りになっています^{[1]出典：全米コーヒー協会、1日のコーヒー消費量が20年ぶりの高水準、約40%増加、 ncausa.org}。コールド抽出は、ホットドリップ方式と比べて酸度を67%低減し、ロースターがテロワールを強調し、フレーバーの複雑さと独自性を高める嫌気性発酵などの革新的な技術を採用することを可能にします。チェーン店がウベ・ココナッツやバナナコールドフォームなどの地域フレーバーを取り入れてソーシャルメディアでの話題を呼び、より幅広い層を引き付ける一方、独立系カフェはイノベーションの拠点として機能し、新しいアイデアを試し、コンセプトから市場投入までの期間を18ヶ月以内に短縮しています。2025年までに、レディ・トゥ・ドリンク（RTD）コーヒーの中央価格が5.58米ドルとなっており、従来のプレーンドリップコーヒーが嗜好の変化により人気を失いつつある中でも、消費者が独自のフレーバープロファイルとプレミアム製品に投資する意欲を持っていることを示しています。

プレミアム・スペシャルティコーヒーへの嗜好

2025年、米国におけるエスプレッソベースおよびコールドスペシャルティドリンクの消費は45%に急増しました^{[2]出典：スペシャルティコーヒー協会、「2025年全国コーヒーデータトレンド スペシャルティコーヒー詳細レポート」、sca.coffee}。この成長は、高品質で差別化された製品への需要に後押しされ、プレミアムで革新的な飲料オプションへと消費者の嗜好がシフトしていることを反映しています。La Colombeのようなブランドは、ダイレクトトレードとシングルオリジンの透明性を活用してプレミアムポジショニングを強化し、カテゴリー平均比50%少ない糖分を誇る11オンスのRTDドラフトラテを3.29米ドルで販売しています。包装はこの価値を強化する上で重要な役割を果たしています。ガラスボトルはクラフトの真正性を醸し出し、アルチザナル製品を求める消費者に訴求する一方、窒素充填缶はドラフト注ぎを模倣し、小売体験を向上させ、独自の感覚的魅力を提供します。こうした包装の革新は、製品の知覚価値を高めるだけでなく、レディ・トゥ・ドリンク飲料における利便性とプレミアム品質に対する消費者の期待にも応えています。

レディ・トゥ・ドリンク形式の人気

2024年、世界のレディ・トゥ・ドリンク（RTD）コーヒー市場は著しい成長を経験しました。しかし、コールドブリューセグメントはその強い成長ポテンシャルにより、より速いペースで拡大しています。欧州では、コンビニエンスストアへのプレミアムチラーの追加が金額売上の顕著な増加に貢献しました。一方、中東では近年RTDコーヒーの消費が大幅に増加しました。しかし課題も残っています。高温殺菌はフレーバーを損なう可能性がある一方、コールドチェーン流通は物流コストを大幅に押し上げます。メーカーは賞味期限の懸念に対処するため、革新的な包装ソリューションへの投資を増やしています。さらに、製品品質を損なうことなく物流効率を最適化するため、コールドチェーン技術の進歩が模索されています。利便性とプレミアムな飲料に対する消費者の嗜好が、RTDコーヒー市場のイノベーションをさらに促進しています。また、企業が進化する環境基準に合わせようとする中、エコフレンドリーな包装などの持続可能性への取り組みが注目を集めています。

実験を促進する自宅ミクソロジー文化

Z世代の消費者の75%が自宅で飲み物をカスタマイズしており、モジュール式ブリュワーとエコフレンドリーなポッドへの関心が急増しています。KeurigのK-Roundsとクイックチルシステムは、3分以内にカフェ品質のコールドコーヒーを実現することを約束しています。一方、スタートアップ企業は持ち運びやすいリサイクル可能なコンセントレートを導入しています。ニトロケグやコールドフォームメーカーなどのアクセサリーは、コールドブリューを多用途なプラットフォームへと変え、RTDブランドに機能強化や目を引く包装での差別化を迫っています。このトレンドは、飲料市場におけるパーソナライゼーションと持続可能性への高まる需要を浮き彫りにしています。企業はこうした進化する消費者の嗜好に応えるため、革新的なソリューションにますます注力しています。さらに、自宅での飲料カスタマイズへのシフトは競争環境を再形成し、ブランドに迅速なイノベーションを促しています。その結果、市場では消費者の期待に応えるため、テクノロジー主導のソリューションと環境に配慮した製品の融合が見られます。

インスタント・従来型ホットコーヒーへの根強い嗜好

2025年、Toast POSの店舗ではプレーンコールドブリューの注文が減少した一方、ラテやエナジードリンクは成長を見せました。このトレンドは、コールドブリューがホットコーヒーだけでなく、他のカフェイン飲料とも競合していることを浮き彫りにしています。ブラジルでは、焙煎・粉砕コーヒーの小売価格が上昇するにつれ、国内コーヒー消費量が減少しました。同時に、価格意識の高い消費者のシフトを反映して、可溶性（インスタント）コーヒーの消費が増加しました。このパターンは、コールドブリューの構造的な課題を浮き彫りにしています。長時間の抽出プロセスとプレミアムポジショニングにより、インスタントグラニュールやホットドリップコーヒーよりも高価となり、価格敏感な市場での訴求力が制限されます。アジア太平洋地域では、インドの地方都市（ティア2・3）や中国でインスタントコーヒーが引き続き主流であり、コールドブリューは都市部でもニッチな製品にとどまっています。インドのコールドブリュー市場は大幅な成長が期待されていますが、小さなベースからのスタートとなります。オンプレミス側では、コールドブリューの需要は冬季と比べて夏季に著しく高くなっています。しかし、この季節性はブランドにとって在庫リスクや寒冷期の生産能力の未活用といった課題をもたらします。

厳格なグローバル食品安全・表示規制

RTDブランドは、FDAのガイダンスに従い、カフェイン含有量を開示し、棚での安定性のために高温短時間処理を使用しなければなりません。しかし、この処理方法はフレーバーのニュアンスを損なう可能性があります。コールドチェーン戦略は味を守る一方で、輸送コストを押し上げ、小売配置を制限します。米国の輸出業者は欧州でも追加のコンプライアンス上の課題に直面しており、多言語ラベルとリサイクルマークが標準となっています。これらの規制により、ブランドはローカライズされた包装ソリューションへの投資を余儀なくされ、製造コストが増加する可能性があります。さらに、欧州各国の異なる規制の枠組みを乗り越えることは、市場参入戦略に複雑さを加えます。その結果、企業はコンプライアンスへの取り組みと競争力のある価格設定・製品品質の維持のバランスを取る必要があります。さらに、欧州の環境基準を満たすための持続可能な包装の必要性が、運営上の課題をさらに加えています。この持続可能性へのシフトは、専門サプライヤーとの協力を必要とすることが多く、サプライチェーンのダイナミクスにさらに影響を与えます。また、企業は国際市場での継続的なコンプライアンスを確保するため、規制の更新を継続的に監視するためのリソースを割り当てる必要があります。

セグメント分析

形態別：RTDが数量を牽引し、ポッドが普及を加速

2025年、レディ・トゥ・ドリンク（RTD）形式がコールドブリューコーヒー市場を席巻し、75.23%という大きなシェアを獲得しました。スーパーマーケットのチラー、コンビニエンスストアのクーラー、フードサービスのファウンテンシステムへの広範な普及が、消費者にとっての容易なアクセスを確保しています。北米での市場飽和により成長は中程度に鈍化すると予測されていますが、イノベーションが引き続き需要を牽引しています。プロテイン強化バリアント、植物性ミルク注入、炭酸コールドブリューオプションなどの新製品拡張が、カテゴリーに新たな活力をもたらしています。さらに、外出先での消費のトレンドがRTDのリーディングポジションをさらに強固なものにしています。

ポッドベースのシステムは、市場で最も急成長するセグメントとして急速に台頭しています。2031年にかけてCAGR 18.33%という印象的な成長が予測されており、このセグメントは14億6,000万米ドルの評価額と世界市場の17%のシェアを目指しています。この成長の急増は、特にプログラム可能なフロー速度やフラッシュチルなど、従来のスロー浸漬醸造方法を再現する機能を持つシングルサーブ技術の進歩によるところが大きいです。4,500万台のインストール済みブリュワーという大きなベースに支えられたKeurigのK-Roundsの導入は、急速な市場浸透への道を開いています。同時に、欧州の家電メーカーはオープンシステムカプセルを開発し、互換性を広げ、消費者の選択肢を多様化しています。グラウンドコーヒーとは異なり、ポッドは計量や長時間の浸漬の必要性をなくすことで醸造プロセスを簡素化し、忙しい消費者に特に訴求しています。

注記: 全セグメントの個別シェアはレポート購入後にご確認いただけます

フレーバー別：純粋主義者のコアと季節的な創造性の融合

2025年、フレーバーなしのコールドブリューが最大の市場シェアを獲得し、総消費量の56.71%を占めました。シングルオリジンの透明性を優先するコーヒー純粋主義者がこの優位性を支えており、品質と真正性のためにプレミアムを支払うことが多いです。シンプルさと職人技を強調するこのセグメントは、熱心なコーヒー愛好家の心に深く響いています。ブランドはオリジンストーリーテリングと醸造の専門性の披露に力を入れ、消費者ロイヤルティを育んでいます。その結果、カテゴリーで実験が増加する中でも、フレーバーなしの製品は安定した忠実な顧客基盤を享受しています。

フレーバー付きコールドブリューは急速な上昇軌道にあり、CAGR 19.07%が予測され、2031年までに31億米ドルを超える見込みです。この急増は、ウベ・ココナッツ、トーストバナナ、ラベンダーアールグレイなどの魅力的な季節フレーバーを展開するブランドによって促進され、リピート購入を促しています。ソーシャルメディアの力は否定できず、Starbucksのアイスウベ・ココナッツはTikTokで発売直後に5,000万回以上の視聴回数を記録しました。しかし、企業は慎重に行動しており、過度に甘いプロファイルが一部の消費者を遠ざける可能性があるため、革新的なフレーバーと伝統的な味の嗜好のバランスを取っています。これに対処するため、ブランドは実験的なフレーバーをクラシックなブラックの製品と戦略的に組み合わせ、勢いを維持しながら訴求力を広げています。

包装形式別：ガラスがクラフトを示し、缶がモビリティを獲得

ボトル形式は2025年のコールドブリューコーヒー市場をリードし、総シェアの55.34%を獲得しました。その優位性は主にプレミアムポジショニングによるもので、透明な包装によりブランドが層状のテクスチャーとフォームを見せることができ、視覚的な訴求力を高めています。特にガラスボトルは、高級ブランディングとアルチザナルな認識と相性が良いです。この形式は、レディ・トゥ・ドリンク飲料に品質と美的プレゼンテーションを求める消費者の間で引き続き人気があります。その結果、代替包装からの競争が激化する中でも、ボトル製品はプレミアムセグメントの中核であり続けています。

アルミ缶は最も急成長するセグメントであり、今後数年間でCAGR 18.81%で拡大すると予測されています。2025年に32%の市場シェアを持つ缶は、軽量で完全にリサイクル可能な性質と、持続可能な形式を好む小売業者の嗜好により、支持を集めています。ニトロウィジェット技術などの革新により、缶は注ぎたてのコールドブリューのクリーミーでドラフトのようなテクスチャーを再現できます。さらに、缶はガラスが制限されているチャネル（自動販売機、航空会社、フィットネスセンターなど）にも適しています。この多用途性は、従来の場面を超えて消費機会を拡大し、急速な成長を支え、2029年までにガラスを超える可能性があります。

性質別：従来型の規模対オーガニックの上昇余地

2025年、従来型コーヒー豆はコールドブリューコーヒー市場で72.12%という圧倒的なシェアを保持しました。その優位性は、規模の効率性、広範な入手可能性、競争力のある価格設定から生まれており、スペシャルティの代替品を上回っています。従来型調達により、ブランドはコストを抑えながら大衆市場の需要を取り込んでいます。確立されたサプライチェーンと安定した生産に支えられ、このセグメントはプレミアムで持続可能なオプションへの関心が高まる中でも、カテゴリーの基盤であり続けています。さらに、従来型コーヒーが一貫した品質基準を満たし、多様な消費者の嗜好に応える能力が、市場でのポジションをさらに強化しています。

オーガニックコーヒーは急速な上昇軌道にあり、2031年にかけてCAGR 19.22%が予測されています。この急増は、認定オーガニック製品が優良な棚スペースを享受している米国やドイツを中心とした小売での視認性の向上によって促進されています。しかし課題も迫っています。ブラジルの2024年～2025年の干ばつはオーガニックアラビカの供給にリスクをもたらしています。それでも、1ポンドあたり1.36米ドルのプレミアム価格に達する中、多くの農家が転換を検討しています。3年間の認証プロセスが障壁となる一方、検証済みオーガニック調達のために20〜30%多く支払う消費者の意欲がトレンドを推進しています。さらに、オーガニックコーヒーに関連する環境持続可能性と健康上の利点への意識の高まりが、より広い消費者層での採用を促進しています。その結果、オーガニックコーヒーは2031年までに35%以上の市場シェアを超える見込みです。

流通チャネル別：オフトレードの優位性がオントレードの加速に直面

2025年、オフトレードセグメントがコールドブリューコーヒー市場をリードし、総収益の58.34%を獲得し、主要な数量ドライバーとしての役割を確固たるものにしました。その優位性は、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、急速に成長するEコマースプラットフォームへの広範な存在感から生まれており、消費者への容易なアクセスを確保しています。レディ・トゥ・ドリンク形式とマルチパックの魅力が定期的な家庭消費を後押ししています。さらに、強固な流通ネットワークと戦略的なプロモーション価格設定がリーディングポジションを確固たるものにしています。その結果、消費トレンドが進化する中でも、オフトレードセグメントは市場の数量の基盤であり続けています。

一方、オントレードセグメントは急速に勢いを増しており、2025年から2031年にかけてCAGR 19.36%が予測されています。2025年に13億6,000万米ドルからスタートする市場価値は、プレミアム化と体験型消費へのフォーカスのトレンドに後押しされ、2031年までに40億米ドルを超える見込みです。コーヒーショップ、クイックサービスレストラン、ホテルなどの施設がその提供を向上させています。ニトロタップ、コールドフォームテクスチャー、目を引くプレゼンテーションなどの革新は、体験を高めるだけでなく、プレミアム価格設定を正当化します。さらに、特にAI駆動の在庫追跡などの技術的進歩が、腐敗しやすいコールドブリューケグの管理を洗練させ、廃棄を抑制し、マージンを向上させています。高まる消費者体験と効率化された運営のこの融合が、オントレードセグメントの成長を推進しています。

地域分析

2025年、北米は40.03%という支配的な市場シェアを保持し、広範なカフェネットワーク、洗練されたダイレクトストアデリバリー（DSD）ルート、そしてレディ・トゥ・ドリンク（RTD）コーヒー缶に5.58米ドルを支払う意欲のある消費者に支えられています。しかし、市場が飽和に近づくにつれ、成長は高い一桁台に鈍化しており、ブランドは機能性ブレンドとエコフレンドリーな包装でイノベーションを迫られています。この地域の確立されたインフラとプレミアムコーヒー製品への消費者の親しみが、持続的なリーダーシップに貢献しています。さらに、持続可能性へのフォーカスは進化する消費者の嗜好と合致し、ブランドが差別化する機会を生み出しています。

アジア太平洋地域は急速な上昇軌道にあり、2031年にかけてCAGR 18.98%が予測されています。2025年、中国のコーヒー提供数は15%急増し、インドネシアの消費量は5年間で3倍に増加し、インドではスペシャルティロースターが直接消費者向け（DTC）チャネルを活用して都市部のミレニアル世代にアプローチしています。この地域の成長する中産階級と都市化の進展がRTDコーヒー製品への需要を促進しています。さらに、カフェチェーンの積極的な拡大は新興市場の未開拓のポテンシャルを浮き彫りにし、アジア太平洋地域をグローバルプレイヤーの焦点としています。

欧州では2024年にRTDコーヒーの金額が9.4%上昇し、ガソリンスタンドやコンビニエンスストアが缶入りニトロブリューのためにより多くのチラースペースを確保したことが牽引しました。フランス、ドイツ、イタリアが数量で主導する一方、英国とオランダはオーツミルクベースのコールドブリューラテでトレンドを設定しています。英国のレディ・トゥ・ドリンクコーヒー市場は拡大しており、欧州全体でのコールドブリュー製品の受容の広がりを反映しています^{[3]出典：輸入促進センター、英国のコーヒー市場ポテンシャル、 cbi.eu}。植物性およびスペシャルティコーヒーオプションへのシフトは、この地域における消費者嗜好の変化を反映しています。さらに、非伝統的な小売チャネルでのRTDコーヒーの入手可能性の向上が、そのアクセシビリティと訴求力をさらに高めています。中東・北アフリカも存在感を示しています。サウジアラビアのコーヒー市場は2024年に16億米ドルの閾値を超え、4,000以上のコーヒーショップを持つドバイは観光客の流入に対応するため新しいRTDフレーバーを試験的に導入しています。この地域のコーヒーへの文化的親和性と可処分所得の上昇が市場成長を促進しています。さらに、イノベーションとプレミアム化へのフォーカスが、地元消費者と国際的な訪問者の両方の注目を集めるブランドを支援しています。