Taille du marché des cafés et des bars en Amérique du Nord
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | 132.60 Milliards de dollars |
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Taille du Marché (2029) | 235.20 Milliards de dollars |
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Plus grande part par cuisine | Cafés |
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CAGR (2024 - 2029) | 11.21 % |
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Plus grande part par pays | États-Unis |
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Concentration du Marché | Bas |
Acteurs majeurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché des cafés et des bars en Amérique du Nord
La taille du marché des cafés et bars en Amérique du Nord est estimée à 119,68 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 203,59 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 11,21 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
119,68 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
203,59 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
6.90 %
TCAC (2017-2023)
11.21 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand pays
70.78 %
part de valeur, États-Unis, 2023
Les offres de boissons alcoolisées, telles que les bières artisanales et le vin, et les boissons non alcoolisées, comme les boissons végétaliennes, stimulent la croissance des cafés et des bars.
Pays à la croissance la plus rapide
17.64 %
TCAC projeté, Canada, 2024-2029
La croissance rapide de la population canadienne et la demande de thé et de café spéciaux dans les zones urbaines ont stimulé la demande de lieux sociaux tels que les cafés et les bars.
Le plus grand segment par type de cuisine
50.37 %
part de valeur, Cafés, 2023
Laugmentation de la consommation de boissons, telles que le café et le thé, et les variantes que les cafés proposent dans chaque type de boisson stimulent la croissance des cafés.
Segment à la croissance la plus rapide par type de cuisine
14.38 %
TCAC prévu, Cafés et salons de thé spécialisés, 2024-2029
Le café de spécialité et les boissons alcoolisées ont un taux de pénétration élevé et sont devenus de plus en plus populaires auprès des consommateurs à la recherche de boissons de haute qualité, uniques et innovantes.
Acteur leader du marché
17.33 %
part de marché, Société Starbucks, 2022
Lentreprise est une marque bien établie dans la région avec une solide réputation pour servir un café de haute qualité et offrir une expérience client unique et cohérente.
Laugmentation de la consommation de café et lessor des magasins spécialisés favorisent la croissance du marché
- Le sous-segment des cafés est le plus populaire sur le marché nord-américain de la restauration. Il a connu une croissance de 13,53 % de la valeur des ventes de 2019 à 2022 en raison de laugmentation de la consommation de café dans la région. Les boissons les plus populaires dans la région sont le cappuccino, lAmericano et le latte. Par exemple, 64 % des adultes américains consomment actuellement du café tous les jours, et plus de 150 millions dAméricains consommaient environ 400 millions de tasses de café par jour, soit plus de 140 milliards de tasses par an en 2021.
- Cependant, par pays, les États-Unis détenaient la plus grande part de marché de 71,62 % en valeur en 2022. Il y a plus de 50 000 cafés aux États-Unis, parmi lesquels les points de vente indépendants représentaient la majeure partie de 62,58 % en termes de valeur par rapport aux points de vente franchisés (37,42 %). Cependant, la consommation de sirops et de liqueurs sest élevée à environ 27,6 millions par caisse de neuf litres aux États-Unis en 2021, ce qui a augmenté les ventes des bars et pubs du pays.
- En 2020, le sous-segment a observé une baisse soudaine denviron 29 % en valeur par rapport à 2019. En raison de la réglementation COVID-19, les cafés et les bars étaient fermés et les gens évitaient les options de restauration car ils travaillaient à domicile, ce qui réduisait la consommation de café. Dans lensemble, la valeur des ventes des cafés et des bars a enregistré la deuxième plus forte baisse de 29,04 % de 2019 à 2020.
- Le sous-segment des cafés et salons de thé spécialisés devrait connaître la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 14,75 % en valeur au cours de la période de prévision. En raison de laugmentation de la consommation de café de spécialité, la consommation de café traditionnel a diminué de 10 à 12 % en 2021, en particulier chez les consommateurs âgés de 18 à 30 ans. Le thé à bulles devient populaire parmi les consommateurs. Par exemple, aux États-Unis, en 2021, 95 % des femmes ont essayé le thé à bulles contre 81 % des hommes.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Les bars et les pubs sont les plus rentables en raison de laffinité des consommateurs pour la bière et les boissons innovantes connexes - la bière artisanale
- Le marché nord-américain des cafés et bars a été dominé par les États-Unis, avec un TCAC estimé à 5,34 % en valeur des ventes au cours de la période détude. Le marché américain a été principalement tiré par laugmentation des ventes dans les bars et pubs (2021-2022 22,71 % en valeur), attribuée à laugmentation de la fréquentation de ces points de vente après la pandémie. La consommation de bière dans les pubs a également augmenté en raison de la popularité de la bière artisanale. En 2021, les ventes de bière aux États-Unis ont augmenté de 1 %. Le volume des ventes des brasseurs artisanaux a augmenté de 8 %, portant la part de volume des petits brasseurs indépendants sur le marché américain de la bière à 13,1 %.
- Les cafés détenaient la plus grande part du marché, soit 50,89 %, en 2022, suivis des bars et pubs, avec 29,65 %. Le principal moteur du sous-segment des cafés dans la région est la forte consommation de café, en particulier dans les points de vente au détail. Le café est consommé quotidiennement par 66 % des Américains, plus que toute autre boisson, y compris leau du robinet, en hausse denviron 14 % depuis janvier 2021.
- Les points de vente indépendants détenaient une part de marché de 60,49 % en valeur en 2022, les points de vente franchisés détenant le reste. Le segment a enregistré une part de valeur de 67,72 % en 2022, les points de vente franchisés représentant une faible part par rapport à la part régionale. Cette croissance est principalement attribuable aux entreprises qui exploitent des succursales dans la région qui ont trouvé viable de prendre de lexpansion uniquement dans des provinces densément peuplées comme lOntario et le Québec. Dans les autres provinces de la côte Est, comme la Nouvelle-Écosse et Terre-Neuve-et-Labrador, les entreprises de restauration franchisées peuvent avoir de la difficulté à étendre leurs réseaux en raison de la dispersion de la population.
Tendances du marché des cafés et des bars en Amérique du Nord
Les cafés et les bars canadiens offrent une variété dexpériences culinaires personnalisées et uniques, allant de rapides et pratiques à tranquilles et relaxantes
- Le nombre de cafés et de bars a augmenté denviron 1 200 entre 2019 et 2022. Le nombre détablissements franchisés augmente dans le pays à mesure que les entreprises étendent leur empreinte. Le nombre de points de vente franchisés a augmenté de plus de 4 000 chaque année au cours de la période considérée. Le nombre de cafés et de bars a atteint plus de 13 278 restaurants en 2022. Ce nombre devrait enregistrer un taux de croissance moyen de 5,4 % en glissement annuel au cours de la période de prévision.
- Les cafés et les bars représentaient la troisième plus grande part en termes de nombre de points de vente en 2022. Les cafés et bars autonomes peuvent être trouvés dans une variété de contextes, des quartiers urbains aux centres commerciaux de banlieue et aux zones rurales. Ils proposent une gamme de cafés, notamment du latte, du cappuccino, de lAmericano et de lespresso. Au premier trimestre de 2023, les principaux acteurs des chaînes de café avec le plus grand nombre de points de vente étaient Tim Hortons (3 568 points de vente), Starbucks (1 417 points de vente), McCafé (1 400 restaurants), et les bars populaires étaient Civil Liberties et Botanist, proposant différents types de vin, de bière artisanale, de vodka et de mocktails/cocktails. Ces bars offrent également une expérience culinaire pratique et rapide, personnalisée et unique.
- Une personne moyenne au Canada consomme près de trois tasses de café par jour, augmentant ainsi le nombre de commandes par jour, qui a atteint environ 114 commandes par jour en 2022. La même année, la consommation de cappuccinos et de lattes a augmenté de 30 % au Canada, ce qui a stimulé les ventes de café et encouragé les points de vente à prendre de lexpansion pour répondre à la demande des consommateurs.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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La hausse des prix et laugmentation de la demande stimulent les revenus des cafés et des bars
- La consommation et le prix du café ont augmenté régulièrement au cours de la période considérée. La préférence des Américains pour le café a augmenté au cours de la dernière décennie. Depuis 2015, la consommation de café aux États-Unis a augmenté de 5 à 10 %. Environ 60 % des Américains boivent du café quotidiennement. Les femmes américaines dépensaient en moyenne 2 325 USD par an en café, et les hommes américains dépensaient environ 1 920 USD par an. De plus, les cafés élargissent leurs menus ou leurs boissons de spécialité qui sont plus chères que le café ou le thé traditionnels. La popularité croissante des cafés de la troisième vague, qui se concentrent sur le café haut de gamme et les techniques dinfusion artisanales, a contribué à la croissance du café de spécialité.
- Ainsi, la valeur moyenne des commandes pour les cafés et les bars a augmenté de 16,33 % de 2017 à 2022. Le taux dinflation en hausse a augmenté en moyenne de 3 à 4 % de 2017 à 2022, et le nombre de commandes par an a augmenté de 41,11 % de 2020 à 2022. Le café et les boissons populaires préférés des Américains comprennent le cappuccino (4,5 USD par tasse), le latte (5 USD par tasse), lAmericano (3,8 USD par tasse), le chocolat chaud (4,75 par tasse), le jus dorange (6,5 USD par verre), la bière artisanale (11 USD par 16 oz), le vin (10 USD par verre), les cocktails (15 USD par verre de 1,5 oz) et le whisky (14 USD par cheville).
- Aux États-Unis, les ventes dalcool ont augmenté de 22,4 % en 2022 par rapport à 2020, dont plus de 50 % des ventes ont été générées par les bars, les pubs et les boîtes de nuit. Les consommateurs du pays préfèrent les goûts locaux et sont prêts à payer plus cher pour des bières artisanales de qualité supérieure. Ainsi, le segment des bars et pubs devrait rester fort au cours de la période de prévision.
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- Les cafés de spécialité indiquent la croissance de la demande de café de haute qualité au Mexique
- Les croissants au chocolat, le scotch et les cocktails sont des aliments et des boissons populaires dans les cafés et les bars au Canada
- La culture croissante du café aux États-Unis alimente la croissance des cafés et des bars, tirée par les chaînes de points de vente
- La demande des consommateurs pour des aliments et des cocktails innovants stimule la croissance du marché des cafés et des bars
Aperçu de lindustrie des cafés et bars en Amérique du Nord
Le marché nord-américain des cafés et bars est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 25,10 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Dutch Bros Inc., Inspire Brands Inc., Restaurant Brands International Inc., Smoothie King Franchises Inc. et Starbucks Corporation (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché des cafés et bars en Amérique du Nord
Dutch Bros Inc.
Inspire Brands Inc.
Restaurant Brands International Inc.
Smoothie King Franchises Inc.
Starbucks Corporation
Other important companies include Focus Brands LLC, International Dairy Queen Inc., Jab Holding Company SÀRL, McDonald's Corporation, MTY Food Group Inc., Tropical Smoothie Cafe LLC.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché des cafés et des bars en Amérique du Nord
- août 2023 Baskin-Robbins a conclu un accord de développement de franchise avec lopérateur immobilier et franchisé McMaster Group Holdings pour développer davantage la marque de crème glacée au Canada. Lentente a été conclue avec des plans pour ouvrir 25 nouveaux magasins dans les marchés de Vancouver et de Calgary.
- Janvier 2023 Dutch Bros a lancé White Chocolate Lavender dans plus de 650 endroits, qui peut être commandé sous forme dinfusion froide, de breve ou de Dutch Freeze.
- Décembre 2022 Dutch Bros a lancé huit boissons classiques avec des options sans sucre.
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Rapport sur le marché des cafés et des bars en Amérique du Nord - Table des matières
1. RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
2. OFFRES DE RAPPORT
3. INTRODUCTION
- 3.1 Hypothèses de l’étude et définition du marché
- 3.2 Portée de l'étude
- 3.3 Méthodologie de recherche
4. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
-
4.1 Nombre de points de vente
- 4.1.1 Canada
- 4.1.2 Mexique
- 4.1.3 États-Unis
-
4.2 Valeur moyenne des commandes
- 4.2.1 Canada
- 4.2.2 Mexique
- 4.2.3 États-Unis
-
4.3 Cadre réglementaire
- 4.3.1 États-Unis
5. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
-
5.1 Cuisine
- 5.1.1 Bars et pubs
- 5.1.2 Les cafés
- 5.1.3 Barres à jus/smoothies/desserts
- 5.1.4 Cafés et thés spécialisés
-
5.2 Sortie
- 5.2.1 Points de vente enchaînés
- 5.2.2 Points de vente indépendants
-
5.3 Emplacement
- 5.3.1 Loisirs
- 5.3.2 Hébergement
- 5.3.3 Vente au détail
- 5.3.4 Autonome
- 5.3.5 Voyage
-
5.4 Pays
- 5.4.1 Canada
- 5.4.2 Mexique
- 5.4.3 États-Unis
- 5.4.4 Reste de l'Amérique du Nord
6. PAYSAGE CONCURRENTIEL
- 6.1 Mouvements stratégiques clés
- 6.2 Analyse des parts de marché
- 6.3 Paysage de l’entreprise
-
6.4 Profils d’entreprise (comprend un aperçu du niveau mondial, un aperçu du niveau du marché, les principaux segments d’activité, les données financières, l’effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l’analyse des développements récents).
- 6.4.1 Dutch Bros Inc.
- 6.4.2 Focus Brands LLC
- 6.4.3 Inspire Brands Inc.
- 6.4.4 International Dairy Queen Inc.
- 6.4.5 Jab Holding Company SÀRL
- 6.4.6 McDonald's Corporation
- 6.4.7 MTY Food Group Inc.
- 6.4.8 Restaurant Brands International Inc.
- 6.4.9 Smoothie King Franchises Inc.
- 6.4.10 Starbucks Corporation
- 6.4.11 Tropical Smoothie Cafe LLC
7. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DU SERVICE ALIMENTAIRE
8. ANNEXE
-
8.1 Aperçu global
- 8.1.1 Aperçu
- 8.1.2 Le cadre des cinq forces de Porter
- 8.1.3 Analyse de la chaîne de valeur mondiale
- 8.1.4 Dynamique du marché (DRO)
- 8.2 Sources et références
- 8.3 Liste des tableaux et figures
- 8.4 Informations principales
- 8.5 Pack de données
- 8.6 Glossaire des termes
Segmentation de lindustrie des cafés et bars en Amérique du Nord
Les bars et pubs, les cafés, les bars à jus/smoothies/desserts, les cafés et salons de thé spécialisés sont couverts en tant que segments par cuisine. Les points de vente chaînes et les points de vente indépendants sont couverts en tant que segments par point de vente. Les loisirs, lhébergement, la vente au détail, les véhicules autonomes, les voyages sont couverts en tant que segments par emplacement. Le Canada, le Mexique et les États-Unis sont couverts en tant que segments par pays.
- Le sous-segment des cafés est le plus populaire sur le marché nord-américain de la restauration. Il a connu une croissance de 13,53 % de la valeur des ventes de 2019 à 2022 en raison de laugmentation de la consommation de café dans la région. Les boissons les plus populaires dans la région sont le cappuccino, lAmericano et le latte. Par exemple, 64 % des adultes américains consomment actuellement du café tous les jours, et plus de 150 millions dAméricains consommaient environ 400 millions de tasses de café par jour, soit plus de 140 milliards de tasses par an en 2021.
- Cependant, par pays, les États-Unis détenaient la plus grande part de marché de 71,62 % en valeur en 2022. Il y a plus de 50 000 cafés aux États-Unis, parmi lesquels les points de vente indépendants représentaient la majeure partie de 62,58 % en termes de valeur par rapport aux points de vente franchisés (37,42 %). Cependant, la consommation de sirops et de liqueurs sest élevée à environ 27,6 millions par caisse de neuf litres aux États-Unis en 2021, ce qui a augmenté les ventes des bars et pubs du pays.
- En 2020, le sous-segment a observé une baisse soudaine denviron 29 % en valeur par rapport à 2019. En raison de la réglementation COVID-19, les cafés et les bars étaient fermés et les gens évitaient les options de restauration car ils travaillaient à domicile, ce qui réduisait la consommation de café. Dans lensemble, la valeur des ventes des cafés et des bars a enregistré la deuxième plus forte baisse de 29,04 % de 2019 à 2020.
- Le sous-segment des cafés et salons de thé spécialisés devrait connaître la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 14,75 % en valeur au cours de la période de prévision. En raison de laugmentation de la consommation de café de spécialité, la consommation de café traditionnel a diminué de 10 à 12 % en 2021, en particulier chez les consommateurs âgés de 18 à 30 ans. Le thé à bulles devient populaire parmi les consommateurs. Par exemple, aux États-Unis, en 2021, 95 % des femmes ont essayé le thé à bulles contre 81 % des hommes.
Cuisine
| Bars et pubs |
| Les cafés |
| Barres à jus/smoothies/desserts |
| Cafés et thés spécialisés |
Sortie
| Points de vente enchaînés |
| Points de vente indépendants |
Emplacement
| Loisirs |
| Hébergement |
| Vente au détail |
| Autonome |
| Voyage |
Pays
| Canada |
| Mexique |
| États-Unis |
| Reste de l'Amérique du Nord |
| Cuisine | Bars et pubs |
| Les cafés | |
| Barres à jus/smoothies/desserts | |
| Cafés et thés spécialisés | |
| Sortie | Points de vente enchaînés |
| Points de vente indépendants | |
| Emplacement | Loisirs |
| Hébergement | |
| Vente au détail | |
| Autonome | |
| Voyage | |
| Pays | Canada |
| Mexique | |
| États-Unis | |
| Reste de l'Amérique du Nord |
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Définition du marché
- RESTAURANTS À SERVICE COMPLET - Un établissement de restauration où les clients sont assis à une table, donnent leur commande à un serveur et se font servir de la nourriture à une table.
- RESTAURATION RAPIDE - Un établissement de restauration qui offre aux clients commodité, rapidité et offres alimentaires à des prix inférieurs. Les clients se servent généralement eux-mêmes et apportent leur propre nourriture à leur table.
- CAFÉS & BARS - Type dentreprise de restauration qui comprend les bars et les pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées à consommer, les cafés qui servent des rafraîchissements et des aliments légers, ainsi que les salons de thé et de café spécialisés, les bars à desserts, les bars à smoothies et les bars à jus.
- CUISINE CLOUD - Une entreprise de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour livraison ou plats à emporter uniquement, sans clients sur place.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il nécessite une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef. |
| Cuisine asiatique | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que la Chine, lInde, la Corée, le Japon, le Bengali, lAsie du Sud-Est, etc. |
| Valeur moyenne des commandes | Il sagit de la valeur moyenne de toutes les commandes passées par les clients dun établissement de restauration. |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc. |
| Bars et pubs | Il sagit dun débit de boissons autorisé à servir des boissons alcoolisées à consommer sur place. |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Burger | Il sagit dun sandwich composé dune ou plusieurs galettes de bœuf cuites, placées à lintérieur dun petit pain tranché ou dun petit pain. |
| Café | Il sagit dun établissement de restauration servant divers rafraîchissements (principalement du café) et des repas légers. |
| Cafés et bars | Il sagit dun type dentreprise de restauration qui comprend des bars et des pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées à consommer, des cafés qui servent des rafraîchissements et des aliments légers, ainsi que des salons de thé et de café spécialisés, des bars à desserts, des bars à smoothies et des bars à jus. |
| Cappuccino | Il sagit dune boisson au café italienne traditionnellement préparée à parts égales avec du double expresso, du lait cuit à la vapeur et de la mousse de lait cuite à la vapeur. |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Prise de courant enchaînée | Il sagit dun établissement de restauration qui partage des marques, opère dans plusieurs endroits, a une gestion centrale et des pratiques commerciales standardisées. |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Cuisine en nuage | Il sagit dune entreprise de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour livraison ou à emporter uniquement, sans clients sur place. |
| Cocktail | Il sagit dune boisson alcoolisée mélangée à base dun seul spiritueux ou dune combinaison de spiritueux, mélangée à dautres ingrédients tels que des jus, des sirops aromatisés, de leau tonique, des arbustes et des amers. |
| Edamame | Cest un plat japonais préparé avec du soja (récolté avant quil ne mûrisse ou ne durcisse) et cuit dans sa gousse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Expresso | Cest une forme concentrée de café, servie en shots. |
| Cuisine européenne | Il comprend des offres de service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que litalien, le français, lallemand, langlais, le néerlandais, le danois, etc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Restaurant à service complet | Il sagit dun établissement de restauration où les clients sont assis à une table, donnent leur commande à un serveur et se font servir de la nourriture à une table. |
| Cuisine fantôme | Il fait référence à une cuisine en nuage. |
| GLA | Surface locative brute |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge. |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries au grain peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Outlet indépendant | Il sagit dun établissement de restauration qui fonctionne avec un seul point de vente ou qui est structuré comme une petite chaîne ne comptant pas plus de trois emplacements. |
| Jus | Cest une boisson fabriquée à partir de lextraction ou du pressage du liquide naturel contenu dans les fruits et légumes. |
| Latino-américain | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que mexicaine, brésilienne, argentine, colombienne, etc. |
| Latte | Il sagit dun café à base de lait composé dun ou deux expressos, de lait cuit à la vapeur et dune fine couche de lait moussé. |
| Loisir | Il fait référence aux services alimentaires offerts dans le cadre dune entreprise de loisirs, tels que les arénas sportifs, les zoos, les cinémas et les musées. |
| Hébergement | Il sagit des offres de restauration dans les hôtels, les motels, les maisons dhôtes, les maisons de vacances, etc. |
| Macchiato | Il sagit dune boisson au café expresso avec une petite quantité de lait, généralement moussée. |
| Cuisines à base de viande | Cela inclut les aliments comme le poulet frit, le steak, les côtes levées, etc. où la viande est lingrédient principal du plat. |
| Cuisine du Moyen-Orient | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que larabe, le libanais, liranien, lisraélien, etc. |
| Mocktail | Cest une boisson mélangée sans alcool. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Nord-américain | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que les États-Unis, le Canada, les Caraïbes, etc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| AOP | Appellation dorigine protégée Cest le nom dune région géographique ou dune zone spécifique qui est reconnue par les règles officielles pour produire certains aliments avec des caractéristiques particulières liées à lemplacement. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Pizza | Cest un plat composé généralement de pâte à pain aplatie tartinée dun mélange salé comprenant généralement des tomates et du fromage et souvent dautres garnitures et cuites au four. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Restaurant à service rapide | Il sagit dun établissement de restauration qui offre aux clients commodité, rapidité et offres alimentaires à des prix inférieurs. Les clients se servent généralement eux-mêmes et apportent leur propre nourriture à leur table. |
| Vente au détail | Il sagit dun point de vente de services alimentaires à lintérieur dun centre commercial. un complexe commercial ou un immeuble immobilier commercial, où dautres entreprises sont également en activité. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kiosque libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Smoothie | Cest une boisson fabriquée en plaçant tous les ingrédients dans un récipient et en les traitant ensemble, sans enlever la pulpe. |
| Cafés et salons de thé spécialisés | Il sagit dun établissement de restauration qui ne sert que divers types de thé ou de café. |
| Autonome | Il sagit dun restaurant qui dispose dune infrastructure indépendante et qui nest connecté à aucune autre entreprise. |
| Sushi | Il sagit dun plat japonais de riz vinaigré préparé, généralement avec du sucre et du sel, accompagné dune variété dingrédients, tels que des fruits de mer - souvent crus - et des légumes. |
| Voyager | Il sagit doffres de services alimentaires telles que la nourriture en avion, les repas sur les trains longue distance et les services alimentaires sur les navires de croisière. |
| Cuisine virtuelle | Il fait référence à une cuisine en nuage. |
| Boeuf Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation est prise en compte pour la valeur moyenne des commandes et elle est prévue en fonction des taux dinflation prévus dans les pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement
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