Tendances du marché de Chocolat composé Industrie
Demande croissante de chocolat dorigine unique et certifié
La demande de cacao au goût fin en Europe et en Amérique du Nord connaît une croissance substantielle. Les fèves ultra et haut de gamme sont utilisées pour les chocolats gourmands. Des fèves ordinaires et peu fines sont utilisées pour la fabrication de chocolats haut de gamme ordinaires, en particulier dans des pays comme le Royaume-Uni, les États-Unis, la Chine, l'Inde, les Pays-Bas, l'Allemagne et la Suisse. Cette évolution est motivée par la tendance santé et le besoin de produits plus exclusifs. Le marché du cacao haut de gamme, durable et certifié d'origine unique, stimule la croissance globale du marché. Les fabricants lancent des gammes de chocolats dorigine unique et de qualité supérieure en réponse à la demande croissante. Ils soutiennent également les économies locales. Ces stratégies aident les marques à gagner plus de marges bénéficiaires et à se développer avec une image de marque plus positive. Par exemple, Nestlé a mis en place une nouvelle ligne de moulage et de conditionnement de chocolat en Équateur, ce qui a aidé l'entreprise à incorporer la variété spécifique de fèves de cacao Arriba d'origine unique pour fabriquer des chocolats à valeur ajoutée destinés à l'exportation et à la consommation intérieure
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LAmérique du Nord détient la plus grande part de marché
La demande de chocolat composé en Amérique du Nord devrait croître, soutenue par la demande croissante de chocolat et de confiseries de qualité supérieure. Un intérêt accru pour un mode de vie sain continue de stimuler la consommation de chocolat noir, biologique et sans sucre. Les propriétés du chocolat composé, telles que son prix attractif par rapport aux chocolats purs à base de cacao et sa capacité à durcir sans tempérage, en font un choix idéal pour les fabricants de produits alimentaires dans divers segments, tels que la boulangerie, la confiserie, les glaces et les desserts glacés. Le chocolat au lait détient une part importante du marché nord-américain du chocolat composé et continue d'enregistrer une demande, tout comme d'autres arômes. Les entreprises proposent des solutions durables pour lapprovisionnement et lutilisation de substituts du beurre de cacao ou déquivalents au beurre de cacao pour les produits de confiserie
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