Análisis de la cadena de valor del café: crecimiento, tendencias, impacto de COVID-19 y pronósticos (2022 - 2027)

El análisis de la cadena de valor del café incluye cuatro fases principales: cultivo, procesamiento, tostado y consumo.

Instantánea del mercado

coffee value chain analysis
Study Period: 2016 - 2026
Base Year: 2021
CAGR: 4 %

Need a report that reflects how COVID-19 has impacted this market and its growth?

Visión general del mercado

Se prevé que la producción mundial de café crezca a una CAGR del 4,0 % durante el período de pronóstico (2021-2026).

La pandemia de COVID-19 ha afectado el comercio de café en todo el mundo. Europa y otras naciones desarrolladas no pudieron hacer importaciones, debido a las restricciones comerciales de las naciones. Vietnam, que es el segundo productor más grande del mundo, cuyas exportaciones y consumo de café en el período 2019-2020 se han visto afectados debido al impacto de COVID-19. Según la Asociación de Café y Cacao de Vietnam, el volumen de negocios de exportación de productos de café procesados ​​también se redujo en un 8,7% en 2020.

La industria del café es testigo de varios problemas, desde las fincas hasta los mercados, como malas prácticas laborales combinadas con salarios injustos, deforestación, contaminación del aire de las plantas tostadoras y precios irregulares del café. Para combatir todos estos problemas, Nestlé, Unilever y Dannone implementaron una plataforma combinada llamada SAI (Información sobre agricultura sostenible) para apoyar el desarrollo y la implementación de prácticas de agricultura sostenible que involucren a diferentes partes interesadas a lo largo de la cadena alimentaria.

Alcance del Informe

Se ha considerado la cadena de valor de los granos de café crudos. El informe no cubre los granos de café procesados ​​de ninguna manera, incluido el café tostado, molido, instantáneo u otras formas de café. La cadena de valor comienza con el agricultor y llega hasta el nivel del tostador. El informe define el mercado en términos de comerciantes y tostadores, que adquieren café para suministrar al canal de distribución minorista para los consumidores finales. Los exportadores e importadores también se consideran partes interesadas en la cadena de valor.

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Tendencias clave del mercado

Análisis de agricultores y cooperativas en la cadena de valor

Según los datos citados por CONAB (Companhia Nacional de Abastecimento, Compañía Nacional de Abastecimiento de Alimentos), Brasil representó 2,1 millones de hectáreas de plantaciones de café en 2019. El país fue testigo de una caída en el área de cultivo año tras año en la última década. . Sin embargo, los métodos mejorados de tecnología de cultivo y las cadenas de suministro mejoradas elevaron los niveles de producción a lo largo de los años, manteniendo al país a la cabeza de todas las naciones productoras de café del mundo. ​ Se ha estimado que en Brasil, el 20,0 % de la producción de café Arábica se suministra a través de cooperativas y asociaciones de productores y el resto lo adquieren los comerciantes locales, quienes luego venden los sacos de café a los exportadores y tostadores locales. 

Coffee Value Chain Stucture.PNG

Aumentos de precio en la cadena de valor

Los gastos en la cadena de valor incluyen mano de obra, fertilizantes, inspecciones, certificaciones (Orgánico, Rainforest Alliance, Comercio Justo), transporte y cuotas de membresía (si el productor es parte de una cooperativa). Si bien los costos incurridos por los agricultores son relativamente fáciles de identificar, pueden variar fácilmente según el tamaño y la ubicación de la finca y el tipo de café que produce el agricultor. Una vez que el café ha sido cosechado, procesado y transferido a los exportadores, quienes a su vez lo envían a los importadores, pasa al tostador. Los tostadores asumen el costo real del café, el precio de compra acordado por libra negociado con el titular del contrato, así como otros precios adicionales, como cargos de importación y exportación y transporte. Los cafés son el destino final de la cadena de valor. La mayoría de estos cafés tienen un precio razonable,

coffee value chain

Table of Contents

  1. 1. INTRODUCCIÓN

    1. 1.1 Supuestos de estudio y definición de mercado

      1. 1.2 Alcance del estudio

      2. 2. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN

        1. 3. RESUMEN EJECUTIVO

          1. 4. ANÁLISIS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

            1. 4.1 Estructura detallada de la cadena de suministro

              1. 4.2 Problemas en la cadena de suministro

              2. 5. ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR

                1. 5.1 Estructura detallada de la cadena de valor

                  1. 5.2 Problemas en la cadena de valor

                  2. 6. OPORTUNIDADES DE MERCADO Y TENDENCIAS FUTURAS

                    1. 7. UNA EVALUACIÓN DEL IMPACTO DE COVID-19 EN EL MERCADO

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                      Frequently Asked Questions

                      El mercado de Análisis de la cadena de valor del café se estudia desde 2016 hasta 2026.

                      El análisis de la cadena de valor del café está creciendo a una CAGR del 4 % en los próximos 5 años.

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