Análisis del mercado del salmón
El tamaño del mercado del salmón se estima en 33,5 mil millones de dólares en 2024 y se espera que alcance los 49,39 mil millones de dólares en 2029, creciendo a una tasa compuesta anual del 8,07% durante el período previsto (2024-2029).
El sector mundial del salmón ha sentido el impacto del COVID-19 a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción, el procesamiento y la logística. En Noruega, los precios fueron muy altos en el primer trimestre, más de 70 coronas noruegas por kilo, y los productores se han beneficiado de varios años de precios fuertes, lo que ha hecho que el sector sea bastante resistente. En Chile, las cuarentenas, los toques de queda y otras restricciones por el COVID-19 han provocado que menores volúmenes de salmónidos lleguen a las plantas procesadoras.
Debido a limitaciones biológicas, requisitos de temperatura del agua de mar y otras limitaciones naturales, el salmón de piscifactoría se produce principalmente en el mar de Noruega, Chile, el Reino Unido, América del Norte, las Islas Feroe, Islandia, Irlanda, Nueva Zelanda y Tasmania. En 2020 se produjeron más de 2,6 millones de toneladas de salmónidos de cultivo. En comparación, sólo se capturaron alrededor de 550.000 toneladas de salmónidos silvestres, y el salmón de piscifactoría capturó casi el 74% de la producción total de salmón en el mundo. El salmón del Atlántico es una de las especies de salmón más comúnmente cultivadas en todo el mundo. La producción total de salmón del Atlántico de cultivo se situó en 2,4 millones de toneladas métricas en 2018, y aumentó a 2,74 millones de toneladas métricas en 2020.
La buena producción de salmón del Atlántico de piscifactoría había experimentado una fuerte caída en los precios tanto en Noruega como en Chile en el primer semestre de 2019. Posteriormente, esta tendencia a la baja de los precios se revirtió bruscamente y los precios se dispararon a niveles casi récord, atribuidos principalmente a la siempre -fortalecer la demanda en mercados tradicionales y emergentes como China.
Tendencias del mercado del salmón
Impulso saludable a la producción de salmón
La producción mundial de salmón de cultivo alcanzó un máximo de 2,68 millones de toneladas métricas en 2020, y el desempeño del sector acuícola de Chile mejoró gradualmente en los últimos años. Esto ha resultado en un aumento del cultivo de salmón, especialmente del salmón del Atlántico, que genera casi el 74% de la producción de salmón del mundo. La mayor parte del aumento de la producción se observa en Chile, alrededor del 14% entre 2018 y 2019, donde un nuevo régimen regulatorio está dando resultados. De manera similar, en Noruega, el país productor más grande del mundo, un invierno frío y problemas de salud de los peces se tradujeron en un modesto aumento del 5% en las cosechas de salmón.
Además, el crecimiento de la oferta no puede satisfacer la demanda de salmón a nivel mundial. A medida que la demanda de salmón continúa fortaleciéndose a nivel mundial, una combinación de limitaciones geográficas y regulatorias sobre el cultivo tradicional en corrales abiertos ha limitado la capacidad de los productores para mantener el ritmo. Sin embargo, el aumento de las inversiones en la producción de salmón en el mercado chino, junto con enfoques tecnológicos como el cultivo terrestre y marino y el salmón genéticamente modificado, son algunas de las oportunidades potenciales para acelerar aún más el ritmo de la producción.
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Chile lidera el mercado del salmón mientras Noruega lucha por la salud del pescado
El crecimiento de la oferta global de salmón de cultivo está liderado por el hecho de que Chile superó las limitaciones relacionadas con la mortalidad masiva por floración de algas, manteniendo así su rentabilidad. En 2020, se cosecharon más de un millón de toneladas métricas de salmón en Chile, el valor más alto producido en el país desde 2007, según el organismo comercial chileno SalmonChile. La producción de salmón de piscifactoría utiliza 13 veces menos agua y su huella de carbono es diez veces menor que la del ganado.
La industria llegó a un acuerdo con Monetary Bay Aquarium en 2019 para reducir el uso de antibióticos en un 25% para 2050. En 2020, la industria redujo su tasa de uso de antibióticos a 298 gramos por TM de biomasa cosechada, frente a los 621 gramos. tonelada por tonelada métrica que registró en 2016 y una caída del 14,6% respecto de los 349 gramos por TM que utilizó en 2019.
Durante el mismo período se observó una tasa relativamente menor de crecimiento de la producción en Europa, especialmente en Escocia. Durante los últimos dos años, la producción noruega también ha estado creciendo a un ritmo relativamente lento debido a restricciones regulatorias y dificultades con los piojos de mar. La cantidad total capturada de salmónidos en Noruega en 2020 ascendió a 1,46 millones de toneladas métricas, lo que representa un aumento del 3,5% en comparación con 2019.
La industria del salmón de Noruega había impulsado con éxito cambios audaces en las cadenas de suministro de soja, un importante componente vegetal de la alimentación del salmón. Todos los proveedores brasileños de soja para la industria salmonicultora noruega acordaron la implementación de una cadena de valor de soja 100 % libre de deforestación y conversión con el año 2020 como fecha límite.
El sector salmonicultor chileno logró resultados muy prospectivos. Los costos de producción han caído y, según se informa, las condiciones biológicas en las granjas han mejorado, lo que se refleja en mayores cosechas que incluso han superado las de Noruega. Esto está impulsando particularmente los esfuerzos para desarrollar nuevos enfoques para la agricultura, centrados principalmente en tecnologías de contención cerrada, tanto en tierra como en el mar. Además, se están estableciendo nuevas operaciones de acuicultura en una variedad de países geográficamente dispersos, como Islandia, la Federación de Rusia y China, lo que probablemente aumentará el suministro de salmón en los próximos años.
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Segmentación de la industria del salmón
El salmón es una especie de pez perteneciente a la familia de los salmónidos. A los efectos del estudio, se han considerado para la estimación del mercado tanto el salmón de cultivo como el salmón capturado. Para evitar discrepancias y mantener la precisión, se ha considerado tanto el salmón fresco como el procesado para capturar las tendencias del mercado, como la producción, las importaciones, las exportaciones y el consumo.
El mercado del salmón está segmentado por tipo de especie (salmón del Atlántico, salmón Coho, salmón Masu, salmón Chinook y otros tipos de especies), tipo (de cultivo y capturado en el medio silvestre) y geografía (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur, y África). El informe incluye producción (volumen), consumo (volumen y valor), importación (volumen y valor), exportación (volumen y valor) y análisis de tendencias de precios. El informe ofrece el tamaño del mercado y previsiones en términos de valor (millones de dólares) y volumen (toneladas métricas) para todos los segmentos anteriores.
Tipo de especie
| Salmón del Atlántico |
| Salmón Coho |
| Propietarios de salmón |
| Salmón Chinook |
| Otros tipos de especies |
Tipo
| cultivado |
| Salvaje capturado |
Geografía
| América del norte | Estados Unidos |
| Canada | |
| Europa | Noruega |
| España | |
| Países Bajos | |
| Francia | |
| Italia | |
| Grecia | |
| Reino Unido | |
| Escocia | |
| Asia-Pacífico | Porcelana |
| Japón | |
| Australia | |
| Sudamerica | Chile |
| Tipo de especie | Salmón del Atlántico | |
| Salmón Coho | ||
| Propietarios de salmón | ||
| Salmón Chinook | ||
| Otros tipos de especies | ||
| Tipo | cultivado | |
| Salvaje capturado | ||
| Geografía | América del norte | Estados Unidos |
| Canada | ||
| Europa | Noruega | |
| España | ||
| Países Bajos | ||
| Francia | ||
| Italia | ||
| Grecia | ||
| Reino Unido | ||
| Escocia | ||
| Asia-Pacífico | Porcelana | |
| Japón | ||
| Australia | ||
| Sudamerica | Chile | |
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Preguntas frecuentes sobre la investigación de mercado del salmón
¿Qué tamaño tiene el mercado del salmón?
Se espera que el tamaño del mercado del salmón alcance los 33,50 mil millones de dólares en 2024 y crezca a una tasa compuesta anual del 8,07% hasta alcanzar los 49,39 mil millones de dólares en 2029.
¿Cuál es el tamaño actual del mercado Salmón?
En 2024, se espera que el tamaño del mercado del salmón alcance los 33.500 millones de dólares.
¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado del salmón?
Se estima que América del Sur crecerá a la CAGR más alta durante el período previsto (2024-2029).
¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado del salmón?
En 2024, Europa representará la mayor cuota de mercado en el mercado del salmón.
¿Qué años cubre este mercado del salmón y cuál era el tamaño del mercado en 2023?
En 2023, el tamaño del mercado del salmón se estimó en 31 mil millones de dólares. El informe cubre el tamaño histórico del mercado de Salmón para los años 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023. El informe también pronostica el tamaño del mercado de Salmón para los años 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 y 2029.
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Informe de la industria del salmón
Estadísticas para la participación de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de ingresos del salmón en 2024, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis del salmón incluye una perspectiva de pronóstico del mercado hasta 2029 y una descripción histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita del informe en PDF.
