Tamaño y participación del mercado de carne de ave de corral de Baréin
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 199.70 Millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 202.02 Millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 213.99 Millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 1.16% CAGR |
| Concentración del Mercado | Alto |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del mercado de carne de ave de corral de Baréin por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado de carne de ave de corral de Baréin en 2026 se estima en USD 202,02 millones, creciendo desde el valor de 2025 de USD 199,70 millones, con proyecciones para 2031 que muestran USD 213,99 millones, creciendo a una CAGR del 1,16% durante el período 2026-2031. Aunque el crecimiento porcentual parece limitado, el incremento en valor absoluto es significativo para un país con una población de menos de dos millones de habitantes y tierra arable restringida. Este crecimiento de la demanda está impulsado por el aumento de los ingresos disponibles, la expansión de la población apoyada por la afluencia de expatriados y los programas de seguridad alimentaria liderados por el gobierno. Estos programas fomentan la producción local mediante incentivos como concesiones de tierras, descuentos en energía y financiamiento de costos blandos. Los productores están implementando mejoras en el bienestar animal y adoptando granjas de pollos de engorde con energía solar para mitigar el impacto de las fluctuaciones en los precios de los piensos importados. Simultáneamente, los minoristas están ampliando la infraestructura de cadena de frío para cumplir con normas de seguridad alimentaria más estrictas. El crecimiento de los supermercados, hipermercados y plataformas de comercio electrónico ha impulsado las ventas de ave de corral fuera de los establecimientos, con los canales en línea demostrando un fuerte potencial de crecimiento. En consecuencia, existe un desplazamiento hacia cortes de valor añadido, porciones marinadas y comidas listas para calentar, mientras que las ventas de aves enteras continúan manteniendo importancia cultural, particularmente durante el Ramadán y las reuniones familiares. Las estrategias competitivas ahora enfatizan el logro de economías de escala mediante la consolidación liderada por el Estado, la integración vertical en piensos e incubadoras, y la introducción de productos procesados de marca propia que generan márgenes más altos en los puntos de venta minorista organizados.
Conclusiones clave del informe
- Por forma, los productos frescos/refrigerados lideraron con una participación de ingresos del 52,08% en 2025, mientras que el segmento procesado está en camino de expandirse a una CAGR del 2,19% hasta 2031, la más rápida entre todos los formatos.
- Por canal de distribución, los establecimientos de venta en el lugar capturaron el 52,63% de la participación del mercado de ave de corral de Baréin en 2025, mientras que los formatos de venta fuera de los establecimientos tienen proyectado registrar el mayor crecimiento a una CAGR del 1,76% hasta 2031.
Nota: Las cifras de tamaño del mercado y previsión de este informe se generan utilizando el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos e información disponibles a partir de 2026.
Tendencias e información del mercado de carne de ave de corral de Baréin
Análisis del impacto de los impulsores*
| Impulsor | (~) % de impacto en el pronóstico de la CAGR | Relevancia geográfica | Horizonte temporal del impacto |
|---|---|---|---|
| Rápido crecimiento en el consumo per cápita de ave de corral | +0.3% | Nacional | Mediano plazo (2-4 años) |
| Creciente popularidad de productos procesados, de valor añadido y de conveniencia | +0.4% | Nacional, con los centros urbanos liderando la adopción | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Papel creciente del sector de servicios de alimentación y hotelería, impulsando la demanda | +0.2% | Nacional, concentrado en Manama y zonas turísticas | Mediano plazo (2-4 años) |
| Expansión de cadenas de frío en el comercio minorista moderno y el comercio electrónico | +0.2% | Nacional, con enfoque en redes de distribución urbanas | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Granjas de pollos de engorde verticales en entornos controlados | +0.1% | Nacional, despliegue inicial en zonas agrícolas designadas | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Subsidios gubernamentales de energía solar para granjas de pollos de engorde de alta demanda energética | +0.1% | Nacional, apoyando instalaciones de producción doméstica | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Rápido crecimiento en el consumo per cápita de ave de corral
La ubicación estratégica de Baréin en la región MENA, junto con su condición de país de altos ingresos y su acceso confiable al agua potable, proporciona una base sólida para la creciente demanda de proteínas del reino. La joven población y las prósperas comunidades de expatriados en los mercados del Golfo están impulsando la demanda de una mayor variedad de productos de ave de corral más allá de las opciones tradicionales. En 2024, el PIB per cápita de Baréin se situó en USD 30.048,2, según el Banco Mundial, lo que pone de relieve la riqueza del reino y su papel en el apoyo a un mayor consumo per cápita de ave de corral[1]Banco Mundial, "PIB per cápita de Baréin", worldbank.org. A medida que los hábitos alimentarios se desplazan hacia opciones más saludables, la carne de ave de corral se prefiere cada vez más sobre la carne roja debido a su menor contenido de grasa y su versatilidad. Las innovaciones en los productos de ave de corral, combinadas con una cadena de suministro local mejorada, son atractivas para los consumidores preocupados por la salud y orientados a la conveniencia. Estas innovaciones incluyen ave de corral refrigerada, libre de antibióticos, orgánica y procesada de valor añadido. La expansión de las granjas de pollos de engorde en Baréin, que totalizaron 17 en 2024 según la Autoridad de Información y Gobierno Electrónico, es un factor clave que impulsa el mercado de carne de ave de corral[2]Autoridad de Información y Gobierno Electrónico, "Indicadores ganaderos – Número de granjas de pollos de engorde y ponedoras", data.gov.bh. Este crecimiento fortalece la oferta, mejora la autosuficiencia y estabiliza los precios, apoyando aún más el consumo per cápita de ave de corral.
Creciente popularidad de productos procesados, de valor añadido y de conveniencia
La CAGR del 2,32% del segmento de ave de corral procesada refleja cambios estructurales hacia el consumo orientado a la conveniencia, ejemplificado por la expansión de Delmon Poultry Company en 2025 hacia la producción de hamburguesas y nuggets de pollo a través de una nueva fábrica dedicada. La diversificación de MEAT TOWN hacia más de 120 unidades de mantenimiento de existencias (SKU), que incluyen nuggets de tempura, tiras crujientes y productos empanados, demuestra la receptividad del mercado hacia las ofertas de valor añadido que exigen precios premium. La fusión de General Poultry Company y Delmon Poultry Company bajo Ghidaa Bahrain Holding tiene como objetivo aprovechar las sinergias en productos de huevo procesado, ave de corral envasada y nuggets, orientándose hacia eficiencias de costos y crecimiento horizontal. La urbanización y el aumento de los hogares con doble ingreso están impulsando un desplazamiento hacia formatos de comidas listas para comer. Según el Banco Mundial, la población urbana de Baréin alcanzó el 89,87% en 2023[3]Banco Mundial, "Indicadores de Desarrollo Mundial", worldbank.org. Esta alta densidad urbana mejora el acceso a supermercados y establecimientos de conveniencia, impulsando la demanda de productos de ave de corral procesada y de conveniencia. Estos productos, con su vida útil extendida y distribución flexible, están ganando terreno en los canales de venta minorista modernos, superando a las alternativas frescas.
Papel creciente del sector de servicios de alimentación y hotelería, impulsando la demanda
En 2024, el sector de la hotelería desempeña un papel fundamental en el mercado de ave de corral, representando una sustancial participación del 53,27%. Este dominio está impulsado por la expansión de los restaurantes de servicio rápido y las operaciones de catering hotelero, que influyen significativamente en los patrones de consumo de ave de corral. Tanmiah Food Company ejemplifica esta tendencia, operando 81 establecimientos de Popeyes en Arabia Saudita y Baréin, con planes de mayor expansión regional. Esto pone de relieve la escala de la demanda institucional que continúa dando forma a la dinámica del mercado. El crecimiento del sector está respaldado por sólidas cadenas de suministro de alimentos e infraestructura, que sostienen su desarrollo y la demanda asociada de ave de corral. Además, la trayectoria ascendente del sector se alinea con las iniciativas de desarrollo del turismo y la recuperación de los viajes de negocios, creando patrones de demanda estables y predecibles para los proveedores de ave de corral. La creciente popularidad de los restaurantes de servicio completo y una floreciente cultura de las cafeterías, impulsada por el creciente turismo, las preferencias de los expatriados y la evolución de las tendencias culinarias, impulsa aún más el consumo de ave de corral. Esto incluye una amplia variedad de platos, que van desde especialidades asiáticas y de Oriente Medio hasta ofertas de comida rápida populares a nivel mundial.
Expansión de cadenas de frío en el comercio minorista moderno y el comercio electrónico
En junio de 2024, Al Daaysi Holding inauguró un centro de logística refrigerada de 8.400 metros cuadrados en la Zona Logística de Baréin, destacando la tasa de crecimiento de la CAGR del 1,84% del segmento de venta fuera de los establecimientos. Esta instalación, diseñada para productos de gran consumo (FMCG) y productos de ave de corral congelada, demuestra el enfoque de la región en el avance de la logística de cadena de frío. Además, el Mercado Central de Manama, el mayor centro de distribución de productos agrícolas de Baréin, ha mejorado su gestión de la cadena de frío. Estas mejoras abordan los problemas relacionados con el control de la temperatura de almacenamiento y el saneamiento ambiental, que son esenciales para mantener la frescura y la seguridad del producto. Las mejoras estratégicas del mercado fortalecen la seguridad alimentaria al impulsar las reservas estratégicas de alimentos y permitir las reexportaciones a África y el Oriente Medio, creando economías de escala para los distribuidores de ave de corral. La avanzada infraestructura digital de Baréin y sus altas tasas de suscripción a teléfonos móviles celulares apoyan el crecimiento del comercio electrónico, optimizando la entrega de última milla para ave de corral sensible a la temperatura. Además, la expansión del comercio minorista moderno complementa los canales de distribución tradicionales al tiempo que aborda la creciente demanda de los consumidores de trazabilidad y garantía de calidad.
Análisis del impacto de las restricciones*
| Restricción | (~) % de impacto en el pronóstico de la CAGR | Relevancia geográfica | Horizonte temporal del impacto |
|---|---|---|---|
| Volatilidad en el precio de los piensos importados | -0.2% | Nacional, afectando a todos los productores comerciales | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Influenza aviar y riesgos de bioseguridad en evolución | -0.1% | Nacional, con efectos secundarios regionales | Mediano plazo (2-4 años) |
| Grave escasez de agua que limita la expansión de las granjas | -0.1% | Nacional, especialmente en lo que afecta al desarrollo de nuevas instalaciones | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Diversidad genética limitada en las incubadoras domésticas | -0.1% | Nacional, que restringe la optimización de los programas de cría | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Volatilidad en el precio de los piensos importados
Delmon Poultry Company, un actor líder en el sector de ave de corral de Baréin, depende totalmente de piensos procedentes de regiones que enfrentan graves tensiones hídricas, como Brasil, los Estados Unidos y partes de Europa y Asia. Esta fuerte dependencia de ingredientes para piensos importados hace que Baréin sea muy susceptible a las fluctuaciones en los precios de las materias primas mundiales. Reconociendo los importantes desafíos financieros que esto plantea a los criadores y comerciantes de ganado, el gobierno bareiní ha propuesto varias medidas parlamentarias para aliviar estas presiones. Estas incluyen la exención de los piensos animales del IVA y la reducción de las tarifas de alquiler portuario, que son intervenciones críticas para reducir las cargas de costos. Los costos de los piensos, que típicamente representan entre el 60% y el 70% de los gastos de producción de ave de corral, constituyen el riesgo operativo más sustancial para los productores domésticos debido a su susceptibilidad a la volatilidad de los precios. Además, las Perspectivas Agrícolas de la OCDE y la FAO subrayan que la disponibilidad y los precios de los ingredientes para piensos seguirán bajo presión en el futuro previsible. El informe anticipa un aumento notable en las importaciones de maíz y harina proteica en la región del Cercano Oriente y África del Norte, con esta tendencia proyectada a continuar hasta 2033.
Influenza aviar y riesgos de bioseguridad en evolución
El mercado de carne de ave de corral en Baréin enfrenta desafíos significativos debido a la influenza aviar (gripe aviar) y los riesgos de bioseguridad emergentes. Estos problemas interrumpen las cadenas de suministro, aumentan los costos de producción y socavan la confianza del consumidor. Los brotes de influenza aviar en las principales regiones exportadoras a menudo resultan en sacrificios masivos y prohibiciones de importación. Tales acciones provocan escasez de suministros, elevan los precios de la ave de corral y restringen el mercado para los productores e importadores bareiníes. La participación de Baréin en el taller del Índice Integrado de Bioseguridad de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) pone de manifiesto su compromiso con evaluaciones integrales de la salud animal, la salud vegetal y la inocuidad alimentaria. En 2024, el Ministerio de Asuntos Municipales y Agricultura realizó más de 12.000 pruebas de laboratorio en productos agrícolas y ganaderos en los puntos de entrada. Todos los envíos de animales vivos se sometieron a pruebas veterinarias y cuarentena de conformidad con las normas internacionales. El cumplimiento del Código Sanitario para los Animales Terrestres de la OMSA requiere 12 meses de evidencia de vigilancia para las declaraciones de ausencia de influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP) y protocolos de inactivación validados para los productos comercializados, lo que genera costos de cumplimiento y desafíos operativos para los productores. Si bien el régimen de inspección de importaciones de Baréin y el cumplimiento de las normas de la Organización de Normalización del Golfo (GSO) para pruebas microbiológicas fortalecen sus defensas, el riesgo persistente de brotes regionales requiere una vigilancia constante y podría interrumpir la producción.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de segmentos
Por forma: los productos frescos impulsan el volumen, los productos procesados ganan impulso
Los productos frescos/refrigerados mantienen una participación de mercado dominante del 52,08% en 2025, lo que refleja la fuerte preferencia del consumidor por los métodos de preparación tradicionales. La competitividad en costos de este segmento en comparación con las alternativas procesadas refuerza aún más su posición de liderazgo. Sin embargo, el segmento procesado está ganando impulso, con una CAGR proyectada del 2,19% hasta 2031, impulsada por la creciente demanda de productos orientados a la conveniencia. Factores como la urbanización, los estilos de vida más ocupados y la dinámica cambiante de los hogares están alimentando este crecimiento. Los productores de ave de corral están respondiendo a esta tendencia, como lo demuestra el establecimiento de una fábrica dedicada a hamburguesas y nuggets de pollo, lo que pone de relieve el enfoque estratégico de la industria para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores. El segmento congelado sigue prosperando gracias a su vida útil extendida y su flexibilidad de distribución, lo que lo convierte en una opción preferida para los consumidores que buscan conveniencia. Mientras tanto, los productos enlatados atienden mercados de nicho específicos, incluido el catering institucional y los suministros de alimentos de emergencia, donde su larga vida útil y su facilidad de almacenamiento son ventajas críticas.
La diversificación de MEAT TOWN en más de 120 unidades de mantenimiento de existencias (SKU), que incluyen nuggets de tempura, tiras crujientes y productos empanados, subraya el potencial significativo del segmento procesado para la fijación de precios premium y la diferenciación de marca. Esta expansión demuestra la capacidad de la empresa para innovar y satisfacer las diversas preferencias de los consumidores dentro de la categoría de alimentos procesados. La integración de General Poultry Company y Delmon Poultry Company bajo Ghidaa Bahrain Holding es un movimiento estratégico orientado a capitalizar las sinergias en productos de valor añadido. Estos incluyen huevos procesados, ave de corral cortada y envasada, y nuggets, que se espera impulsen eficiencias de costos y respalden la expansión del mercado. Además, la implementación de las normas de la Organización de Normalización del Golfo (GSO), como ISO 16140-3:2024 para la validación de métodos, proporciona un marco regulatorio sólido. Esto garantiza la seguridad, la calidad y la aceptación en el mercado de los productos procesados, reforzando aún más la confianza del consumidor y el cumplimiento de la industria.
Por canal de distribución: dominio de los servicios de alimentación con aceleración del comercio minorista
Los canales de venta en establecimientos aseguran una participación significativa del 52,63% del mercado en 2025, enfatizando el papel fundamental de la demanda institucional en la configuración de los patrones de consumo de ave de corral de Baréin. Este dominio está impulsado principalmente por las operaciones de restaurantes de servicio rápido, hoteles y servicios de catering, que en conjunto atienden a una parte sustancial de las necesidades de alimentación de la población. Estos establecimientos dependen en gran medida de suministros de ave de corral consistentes y de alta calidad, lo que refuerza aún más la importancia de los canales de venta en establecimientos en el mercado. Por el contrario, los canales de venta fuera de los establecimientos están experimentando un crecimiento notable, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 1,76%. Este impulso ascendente se atribuye a la rápida expansión de los formatos de comercio minorista moderno, la creciente penetración de las plataformas de comercio electrónico y las inversiones significativas en infraestructura de cadena de frío. Estos factores están mejorando colectivamente la eficiencia y la accesibilidad de los productos de ave de corral para los consumidores fuera de los entornos institucionales.
En junio de 2024, Al Daaysi Holding estableció un centro de logística refrigerada de 8.400 metros cuadrados en la Zona Logística de Baréin. Diseñada para productos de gran consumo (FMCG), especialmente ave de corral congelada, esta instalación subraya el apoyo infraestructural que impulsa la expansión del canal de venta fuera de los establecimientos. Los supermercados e hipermercados están capitalizando las economías de escala y el atractivo de las marcas propias. En contraste, los establecimientos de conveniencia satisfacen las demandas de consumo inmediato de los habitantes urbanos. El canal en línea está aprovechando la sólida infraestructura digital de Baréin y sus generalizadas suscripciones a teléfonos móviles celulares para facilitar las entregas de última milla con control de temperatura. Sirviendo como el principal centro de distribución de productos agrícolas de Baréin, el Mercado Central de Manama refuerza tanto los canales de venta en establecimientos como los de venta fuera de ellos. Además, las continuas mejoras en la gestión de la cadena de frío en el mercado están abordando los desafíos relacionados con el control de la temperatura de almacenamiento y el saneamiento ambiental.
Análisis geográfico
La compacta geografía de Baréin centraliza la dinámica de su mercado de ave de corral bajo un marco regulatorio y de distribución unificado. Sin embargo, surgen disparidades regionales en términos de capacidad de producción, patrones de consumo y desarrollo de infraestructura. El reino tiene la tasa de autosuficiencia alimentaria más baja entre las naciones del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG), lo que subraya la necesidad crítica de una gestión estratégica de las importaciones y el fortalecimiento de las capacidades de producción doméstica. La producción de carne sigue siendo un componente significativo de la producción agrícola doméstica de Baréin, destacando su importancia para satisfacer la demanda local.
Manama y sus áreas vecinas, como centros de consumo urbano, influyen significativamente en los patrones de demanda. Esto está adicionalmente respaldado por una concentración del sector hotelero en los distritos turísticos y de negocios del reino. En un movimiento que señala la diversificación geográfica, Edamah se asoció con Badia Farms en marzo de 2024, estableciendo una granja de entorno controlado de 50.000 metros cuadrados en Hamala. Esta granja, equipada con sistemas verticales e hidropónicos avanzados, subraya el impulso del reino hacia soluciones agrícolas de alta tecnología. Sin embargo, los desafíos son importantes: la escasez de agua es una preocupación urgente, con las extracciones agrícolas alcanzando el 125% de los recursos renovables del reino. Esto no solo limita la expansión geográfica, sino que también impulsa el avance de las innovaciones tecnológicas. Estratégicamente ubicado dentro de las redes comerciales del Golfo, Baréin disfruta de la ventaja de acceder a los canales de reexportación de los Emiratos Árabes Unidos.
Las regiones urbanas dominan el consumo del mercado, impulsadas por mayores ingresos disponibles, preferencias gastronómicas en evolución y su proximidad a los establecimientos de hostelería. Las cadenas de comida rápida y los hoteles, que están densamente concentrados en estas áreas urbanas, dependen en gran medida tanto de proveedores de ave de corral locales como importados. Esta demanda abarca productos de ave de corral frescos y procesados, lo que refleja las diversas necesidades de consumo del mercado.
Panorama competitivo
El mercado de ave de corral de Baréin está experimentando cambios significativos debido a la consolidación respaldada por el Estado. Ghidaa Bahrain Holding Company ha reunido a General Poultry Company, Delmon Poultry Company y Bahrain Flour Mills bajo una gestión unificada. Los actores clave como Almarai Company, Americana Group, BRF S.A., Tanmiah Food Company y The Savola Group se están adaptando a este panorama en evolución. Por ejemplo, Delmon Poultry Company ha colaborado con Kanoo Clean Max para instalar paneles solares en todas sus instalaciones y ha diversificado su oferta de productos para incluir hamburguesas y nuggets. Las empresas se están enfocando en la innovación mediante la introducción de nuevos cortes, envases convenientes y productos procesados de valor añadido para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores.
Para mantener la frescura y disponibilidad de los productos, las empresas están mejorando la infraestructura de cadena de frío y las redes de distribución. Las asociaciones estratégicas con distribuidores locales y operadores de servicios de alimentación se están volviendo cada vez más comunes para fortalecer la presencia en el mercado. Las empresas también están ampliando las capacidades de producción mediante nuevas instalaciones y adquisiciones, al tiempo que actualizan la tecnología para impulsar la eficiencia operativa y garantizar la calidad. La certificación halal y el estricto cumplimiento de la inocuidad alimentaria siguen siendo centrales en todas las iniciativas estratégicas.
Están surgiendo oportunidades en la agricultura en entornos controlados y el procesamiento de valor añadido. La instalación hidropónica de 50.000 metros cuadrados de Badia Farms en Hamala destaca la innovación del sector privado en métodos de producción sostenible. Las empresas se están enfocando en la eficiencia energética, la conservación del agua y la inocuidad alimentaria mediante la adopción de la certificación ISO 22000 y políticas de piensos libres de antibióticos para cumplir con las expectativas de los consumidores y los reguladores. La expansión de MEAT TOWN a más de 120 unidades de mantenimiento de existencias (SKU), junto con su crecimiento a 22 sucursales y exportaciones a Omán, demuestra cómo los actores más pequeños pueden tener éxito a través de la innovación y la expansión geográfica.
Líderes de la industria de ave de corral de Baréin
Americana Group
BRF S.A.
Tanmiah Food Company
The Savola Group
Almarai Company
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos recientes de la industria
- Octubre de 2025: Delmon Poultry Company ha firmado un acuerdo de cooperación con Kanoo Clean Max para instalar paneles solares en todas sus instalaciones. Technology Engineering actuará como empresa consultora para este proyecto, que tiene como objetivo reducir la dependencia de fuentes de energía convencionales y reducir la huella de carbono de la empresa en línea con la Visión de Baréin 2030.
- Mayo de 2025: Delmon Poultry Company tiene como objetivo mejorar la seguridad alimentaria y ampliar su participación en la producción local mediante el establecimiento de una nueva fábrica de productos de ave de corral procesada, incluidas hamburguesas y nuggets de pollo. La empresa también está llevando a cabo un proyecto de desarrollo de terrenos para la cría de aves de corral, y se espera que ambas iniciativas se completen a finales de 2025.
Alcance del informe del mercado de carne de ave de corral de Baréin
Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Venta fuera de establecimientos, Venta en establecimientos están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución.| Fresco / Refrigerado | |
| Congelado | |
| Enlatado | |
| Procesado | Nuggets |
| Fiambres | |
| Salchichas | |
| Filetes marinados/tiras de pechuga | |
| Albóndigas | |
| Otros |
| Venta en establecimientos | |
| Venta fuera de establecimientos | Supermercados e hipermercados |
| Tiendas de conveniencia | |
| Canal en línea | |
| Otros |
| Por forma | Fresco / Refrigerado | |
| Congelado | ||
| Enlatado | ||
| Procesado | Nuggets | |
| Fiambres | ||
| Salchichas | ||
| Filetes marinados/tiras de pechuga | ||
| Albóndigas | ||
| Otros | ||
| Por canal de distribución | Venta en establecimientos | |
| Venta fuera de establecimientos | Supermercados e hipermercados | |
| Tiendas de conveniencia | ||
| Canal en línea | ||
| Otros | ||
Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne o las demás partes comestibles de un animal utilizadas como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se adquiere en puntos de venta minorista para su cocción y consumo en el hogar. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne no cocinada. Esta puede procesarse de diversas formas, las cuales están cubiertas bajo el formulario "Procesado". Las demás adquisiciones de carne se producen mediante el consumo de carne en establecimientos de servicios de alimentación (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El segmento de otras carnes incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos son tipos de carne que no se consumen tan comúnmente, pero que aún tienen presencia en partes específicas del mundo. Independientemente de que formen parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave de corral - La carne de ave de corral, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja típicamente tiene un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando está cocinada. Incluye cualquier carne procedente de mamíferos, como carne de vacuno, cordero, cerdo, cabra, ternera y carnero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema de clasificación japonés para la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el veteado de la carne de vacuno, el color y el brillo de la carne, su textura y color, el lustre y la calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que puede obtener la carne de vacuno wagyu. |
| Matadero | Es otro nombre para un establecimiento de sacrificio de animales y se refiere a las instalaciones utilizadas para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por altas tasas de mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días desde el momento del aprovisionamiento de los estanques de engorde. |
| Fiebre porcina africana (ASF) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus de ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de vacuno Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado originaria de Escocia. Requiere certificación de la Asociación Americana Angus para recibir el sello de calidad "Carne de Vacuno Angus Certificada". |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o los costados de un cerdo. |
| Black Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de pelaje negro que no tienen cuernos. |
| Mortadela de Bolonia | Es una salchicha ahumada italiana elaborada con carne, generalmente de gran tamaño y elaborada con cerdo, carne de vacuno o ternera. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (BSE) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado bovino que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada con cerdo, carne de vacuno o ternera. |
| BRC | Consorcio Británico de Comercio Minorista (British Retail Consortium) |
| Pecho de res | Es un corte de carne del pecho o la parte inferior del pecho de la carne de vacuno o de la ternera. El pecho de res es uno de los nueve cortes primarios de la carne de vacuno. |
| Pollo de engorde | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cultiva específicamente para la producción de carne. |
| Bushel | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 bushel = 27,216 kg. |
| Canal | Se refiere al cuerpo faenado de un animal de carne del que los carniceros recortan la carne. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (Canadian Food Inspection Agency) |
| Filete de pechuga de pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un pollo. |
| Bistec de aguja | Se refiere a un corte de carne de vacuno que forma parte del corte primario de aguja, que es una sección grande de carne de la zona del hombro de una vaca. |
| Carne de vacuno en conserva | Se refiere al pecho de res curado en salmuera y hervido, que generalmente se sirve frío. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg. |
| Muslo de pollo | Se refiere a la pata de pollo sin el contramuslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (European Food Safety Authority) |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Economic Research Service of the USDA) |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration) |
| Filete mignon | Es un corte de carne tomado del extremo más pequeño del solomillo. |
| Bistec de flanco | Es un corte de bistec de vacuno tomado del flanco, que se encuentra por delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicios de alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere al alimento para animales. |
| Jarrete delantero | Es la parte superior de la pata delantera del ganado bovino. |
| Frankfurt | También conocido como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda (Food Standards Australia New Zealand) |
| FSIS | Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (Food Safety and Inspection Service) |
| FSSAI | Autoridad de Inocuidad y Normas Alimentarias de la India (Food Safety and Standards Authority of India) |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de vacuno de engorde con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta complementada con soja, maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de vacuno alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafeterías |
| Carne seca (jerky) | Es carne magra desgrasada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Carne de vacuno de Kobe | Es carne de vacuno wagyu específicamente de la raza Kuroge Washu de vacas en Japón. Para ser clasificada como carne de vacuno de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Embutido de hígado (Liverwurst) | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de vacuno o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los flancos entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborada de carne de cerdo finamente picada o molida curada en caliente, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a carne de vacuno ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado con carne curada. |
| Falda de res | Se refiere a un corte de cuarto delantero del vientre de una vaca, justo debajo del corte de costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que ocurre en los cerdos y que causa fallo reproductivo tardío y neumonía grave en lechones neonatos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las principales secciones de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo de hongos se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta su textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere algo de preparación o cocción a través de un proceso que se indica en el envase. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con antelación, que no requiere más cocción ni preparación antes de su consumo. |
| Envasado en retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se envasan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, haciendo que el producto sea comercialmente estéril. |
| Bistec redondo | Se refiere a un bistec de vacuno de la pata trasera de la vaca. |
| Bistec de cadera | Se refiere a un corte de carne de vacuno derivado de la división entre la pata y el lomo. |
| Salami | Es una salchicha curada que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en conserva, y que generalmente se rellena en una envoltura. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha estriada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne a base de plantas elaborado con gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, permitiendo un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de vacuno de las partes inferior y lateral de la espalda de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado. |
| Solomillo (tenderloin) | Se refiere a un corte de carne de vacuno que consiste en el músculo del solomillo completo de una vaca. |
| Camarón tigre | Se refiere a una variedad de camarón grande de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasa trans | También denominada ácidos grasos trans insaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que aparece naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarón vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Carne de vacuno wagyu | Es carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que se valora por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o los productos de origen animal. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las variables clave: Con el fin de desarrollar una metodología de previsión sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los datos históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de previsión se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de previsión para cada país.
- Paso 3: Validar y finalizar: En este importante paso, todos los datos del mercado, las variables y las opiniones de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en distintos niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizada, bases de datos y plataformas de suscripción.
