تحليل حجم وحصة السوق الأمريكي للمربى والجيلي والمحفوظات - اتجاهات النمو والتوقعات (2025 - 2030)

اتجاهات ورؤى السوق الأمريكي للمربى والجيلي والمحفوظات

ارتفاع استهلاك المدهونات للراحة

تدفع أساليب الحياة السريعة في الولايات المتحدة الطلب على المدهونات الغذائية، خاصة في الأسر ذات الدخل المزدوج التي تسعى للراحة. أفاد مكتب الإحصاء الأمريكي عن ارتفاع بنسبة 4.0% في متوسط الدخل الحقيقي للأسرة إلى 80,610 دولار أمريكي في عام 2023 من 77,540 دولار أمريكي في عام 2022، مما يدعم هذا الاتجاه ^{[1]المصدر: مكتب الإحصاء الأمريكي، "الدخل في الولايات المتحدة: 2023"، census.gov} . تستخدم الأسر المقيدة بالوقت في الولايات المتحدة بشكل متزايد مدهونات الفواكه كمحسنات نكهة سريعة للخبز واللبن والخبز، مما يدفع الطلب في سوق المربى والجيلي والمحفوظات. شهدت تنسيقات زجاجات الضغط نمواً خلال الفترة الأخيرة، خاصة بين الآباء الذين يسعون لخيارات إفطار مريحة. تدعم أغطية التحكم في الجرعات مراقبة السعرات الحرارية، بينما تموضع مدهونات الفواكه كبديل مغذي لتلبية حصص الفواكه الموصى بها. يؤكد المصنعون على محتوى الفواكه الحقيقية على التعبئة للحفاظ على أحجام المبيعات، حتى مع انخفاض استهلاك الفواكه الطازجة للفرد. هذا الاتجاه بارز في المناطق الحضرية ويمتد عبر جميع الفئات الاجتماعية والاقتصادية، مما يشير إلى أهميته كمحرك سوق وطني.

ابتكار المنتجات في النكهات والقوام والتعبئة يدفع المبيعات

يتطور السوق الأمريكي للمربى والجيلي والمحفوظات من خلال ابتكار المنتجات. تقدم العلامات التجارية مجموعات نكهات فريدة مثل المانجو والأناناس، والتوت الأزرق واللافندر، والأصناف المنكهة بالفلفل، والتي تحقق أسعاراً متميزة في متاجر البيع بالتجزئة المتخصصة. يؤدي دمج أجهزة استشعار الأكسجين في البرطمانات الذكية إلى تمديد نضارة المنتج عبر مواسم متعددة، مما يقلل الاعتماد على محاصيل التوت الموسمية. يطور المصنعون أيضاً خيارات قوام متنوعة، بما في ذلك اللب المجزأ، والجل منخفض السكر، وبدائل التجليد ببذور الشيا، لمعالجة مخاوف المستهلكين حول محتوى السكر قبل لوائح إدارة الغذاء والدواء القادمة لملصقات "صحي". تعزز هذه التطورات جاذبية السوق لكل من المستهلكين المتميزين والمشترين المهتمين بالصحة.

توسع التوفر عبر السوبر ماركت والإنترنت والمتاجر المتخصصة

شهدت قناة التجارة الإلكترونية لمبيعات الأغذية العضوية نمواً كبيراً، حيث تضاعفت الإيرادات الإلكترونية ثلاث مرات في السنوات الخمس الماضية. خصصت سلاسل البيع بالتجزئة الكبرى مساحات رفوف رئيسية للعلامات التجارية الناشئة لمدهونات الفواكه، مستفيدة من تغير تفضيلات المستهلكين. توسع متاجر البقالة الإقليمية خطوط منتجاتها ذات العلامات التجارية الخاصة للحفاظ على تدفق العملاء المستقر وزيادة حصتها السوقية. نمت مبيعات الأطعمة المتخصصة بشكل كبير، مما يظهر استعداد المستهلكين المستمر لشراء منتجات غذائية متميزة عبر القنوات الرقمية ومنافذ البيع بالتجزئة التقليدية ^{[2]المصدر: جمعية الأغذية المتخصصة، "حالة صناعة الأغذية المتخصصة 2024،" specialtyfood.com}. يعكس إدخال وول مارت لمربى الأكياس العضوية القابلة للعصر عبر مواقعها الطلب المتزايد من المستهلكين على مدهونات الفواكه المتميزة ويدل على تحول السوق نحو البدائل الصحية. يتوسع السوق الأمريكي للمربى والجيلي والمحفوظات من خلال خدمات الاشتراك المتخصصة التي تقدم محفوظات منتقاة ومحدودة الإصدار فصلياً، مما يزيد من الاحتفاظ بالعملاء بين مستهلكي الأطعمة المتخصصة الذين يسعون للمنتجات الحرفية ومجموعات النكهات الفريدة.

تزايد شعبية الأصناف الحرفية والذواقة

تحقق المحفوظات المتميزة التي تتميز بفواكه أحادية المنشأ، وطرق الإنتاج بكميات صغيرة، والأصناف الموسمية أسعاراً أعلى بنسبة 25-30% مقارنة ببدائل السوق الجماهيرية. تحافظ Polaner "All Fruit" على حضورها الوطني من خلال استبعاد شراب الذرة عالي الفركتوز والنكهات الاصطناعية، مؤسسة معايير الملصقات النظيفة عبر قنوات البيع بالتجزئة التقليدية. نمو المبيعات قوي بشكل خاص في المناطق الحضرية الساحلية ذات أسواق المزارعين الراسخة، بينما نجح تجار التجزئة للأطعمة المتخصصة في الولايات المتحدة الجنوبية في تقديم أصناف محدودة الإصدار، بما في ذلك محفوظات الخوخ والبوربون المميزة. زاد التركيز المتزايد على المنتجات الحرفية من قوة الشريحة المتميزة، مما يدفع نمواً مستداماً في الإيرادات في السوق الأمريكي للمربى والجيلي والمحفوظات من خلال التموضع القائم على القيمة وتفضيل المستهلكين للإنتاج الحرفي.

تزايد المخاوف الصحية حول المحتوى العالي للسكر

يتجنب ثلثا البالغين الأمريكيين بنشاط استهلاك السكر، مما يؤثر بشكل كبير على المنتجات التي تحتوي تقليدياً على 45-65% من المواد الصلبة السكرية. بينما لا توجد ضريبة سكر فيدرالية حالياً في الولايات المتحدة، قد تؤثر التدابير المالية المحتملة المتأثرة بمنظمة الصحة العالمية بشكل كبير على سوق المربى والجيلي والمحفوظات. يواجه المصنعون الذين يستخدمون الستيفيا وفاكهة الراهب كبدائل للسكر تحديات تقنية معقدة في إخفاء النكهات المرة، مما يزيد من تكاليف الإنتاج ويؤثر على تطوير المنتجات. يبقى قبول المستهلكين لهذه المنتجات المعاد تركيبها عاملاً حاسماً في نجاح السوق، خاصة بين جيل الألفية المتنامي الذي يفحص بعناية المعلومات الغذائية ويطالب بشفافية المكونات.

منافسة قوية من زبدة المكسرات وخيارات المدهونات الصحية

تستمر زبدة اللوز والكاجو والبذور في كسب حصة سوقية كبيرة من خلال تقديم محتوى بروتيني متفوق ودهون صحية أساسية، وهي خصائص لا يمكن لمدهونات الفواكه التقليدية مطابقتها مباشرة. يظهر سلوك المستهلكين اتجاهاً متزايداً لدمج إضافات قائمة على المكسرات الغنية بالبروتين مع مدهونات الفواكه منخفضة السكر أثناء وجبات الإفطار. يعزز استحواذ Once Again Nut Butter الاستراتيجي على Big Tree Organic Farms سيطرتها على سلسلة التوريد العمودية، مما يمكن من استراتيجيات تسعير أكثر تنافسية في بيئات البيع بالتجزئة حيث يبقى تخصيص رفوف المربى دون تغيير. رداً على ذلك، يكثف مصنعو مدهونات الفواكه التقليدية جهود البحث والتطوير نحو تقوية الألياف وتعزيز فيتامين سي للحفاظ على موقعهم السوقي ضمن فئات المدهونات الأوسع.

تحليل القطاعات

حسب نوع المنتج: المحفوظات المتميزة تكتسب زخماً

يحافظ المربى والجيلي على هيمنة السوق، حيث يمثل 66.11% من مبيعات التسوق المنزلي لعام 2024 في السوق الأمريكي للمربى والجيلي والمحفوظات. ينبع نجاح هذا القطاع من ملامح النكهات الراسخة، والتعبئة الموجهة للأسر، ونقاط الأسعار التنافسية. يمكن هذا الموقع السوقي المصنعين من توسيع خطوط منتجاتهم، خاصة في فئة السكر المنخفض. يُظهر قطاع المحفوظات، رغم كونه أصغر، إمكانات نمو قوية بمعدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 4.91% حتى عام 2030، مدفوعاً بتركيبة الفواكه الكاملة التي تحقق أسعار بيع بالتجزئة أعلى. تُظهر المحفوظات محدودة الإصدار التي تتميز بفواكه إقليمية، مثل خوخ الساحل الهادئ وتوت البحر الأحمر لنيو إنجلاند، أداء مبيعات قوياً، مما يعكس اهتمام المستهلكين بأصل المنتج ومحتوى الفواكه المرئي.

يؤدي قطاع المحفوظات أداءً جيداً بشكل خاص في البيع بالتجزئة المتخصص عبر الإنترنت، حيث تولد مجموعات الهدايا متعددة البرطمانات المتميزة هوامش أعلى لمصنعي البيع المباشر للمستهلك. يحافظ المرملاد على حضوره السوقي، خاصة في منطقة الشمال الشرقي، حيث تستمر التأثيرات الطهوية البريطانية التقليدية. يدمج المصنعون تقنيات تقليل السكر والمكونات البديلة مثل بكتين بذور الشيا لتعزيز منتجاتهم الأساسية مع الحفاظ على ملامح الطعم المألوفة. تدعم هذه التطورات النمو المتوقع لقطاع المحفوظات في السوق الأمريكي للمربى والجيلي والمحفوظات، حيث يقدر المستهلكون بشكل متزايد المنتجات ذات محتوى الفواكه المرئي كمؤشر على الجودة.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

حسب نوع التعبئة: التنسيقات المرنة تكسر هيمنة الزجاج

تحافظ الزجاجات والبرطمانات الزجاجية على 84.87% من دوران الفئة، مدعومة بقابليتها لإعادة التدوير، ورؤية المنتج، والبنية التحتية للبيع بالتجزئة الراسخة. تُظهر الأكياس والأكياس الصغيرة المرنة إمكانات نمو كبيرة بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.22%، مدفوعة بطلب المستهلكين على التعبئة المريحة والمحمولة المناسبة لصناديق غداء الأطفال. يمكن دمج تقنية غطاء الضغط من التحكم الدقيق في الجرعات، مما يدعم تقليل استهلاك السكر مع الحفاظ على تغطية المدهون، بما يتماشى مع مبادرات الصحة العامة. الوزن المنخفض للتعبئة المرنة، تقريباً نصف وزن الحاويات الزجاجية، يؤدي إلى انبعاثات وتكاليف نقل أقل، مما يجذب المستهلكين المهتمين بالبيئة.

تستوعب المساحة السطحية الموسعة للأكياس معلومات محسنة للمنتج من خلال ميزات الملصقات الذكية، مثل رموز QR التي تربط بمعلومات أصل المنتج، مما يزيد من تفاعل المستهلكين في المتجر ورقمياً. يستمر مصنعو المحفوظات المتميزة في استخدام التعبئة الزجاجية لتأكيد الجودة الحرفية، واتساق المنتج، وجاذبية إهداء الهدايا، مما يخلق قطاعات سوق متميزة ضمن صناعة المربى والجيلي والمحفوظات الأمريكية. يستكشف المصنعون حلولاً بديلة، بما في ذلك برطمانات PET التي تجمع بين الشفافية والمتانة، رغم أن التبني يبقى محدوداً. يُظهر السوق للأكياس إمكانية لنمو إضافي، خاصة إذا وسع تجار التجزئة مجموعات إفطار الأخذ والذهاب المبردة.

حسب الفئة: العضوي يتفوق على التقليدي

يهيمن المربى والجيلي والمحفوظات التقليدية على حصة سوقية قدرها 90.02% في عام 2024، مما يُظهر تفضيل المستهلكين القوي للمنتجات التقليدية. تنبع هذه الهيمنة من عمليات التصنيع الراسخة، وشبكات التوزيع الواسعة للبيع بالتجزئة، واستراتيجيات التسعير التنافسية. يستمر التوفر الواسع للمنتجات التقليدية عبر قنوات البيع بالتجزئة المختلفة، مجتمعاً مع قدرتها على تحمل التكاليف، في جذب المستهلكين المهتمين بالأسعار الذين يعطون الأولوية لقيمة المال.

يمثل القطاع العضوي 9.98% من الحصة السوقية ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.53% حتى عام 2030. يُدفع هذا النمو بتزايد الوعي الصحي، وارتفاع الدخل المتاح، والوعي الأكبر بممارسات الزراعة المستدامة. تدعم إرشادات الملصقات "الصحية" المحدثة من إدارة الغذاء والدواء، التي تؤكد على محتوى الفواكه الطبيعية على المضافات الاصطناعية، توسع القطاع العضوي. يستجيب المصنعون العضويون بتطوير تركيبات ملصقات نظيفة، وتقديم أصناف فواكه غريبة، وتنفيذ حلول تعبئة مستدامة. يعكس التحول نحو الخيارات العضوية اتجاهاً استهلاكياً أوسع نحو خيارات طعام أكثر صحة ووعياً بيئياً ^{[3]المصدر: جمعية التجارة العضوية، "مسح الصناعة العضوية 2025"، ota.com}.

حسب قناة التوزيع: نمو خدمات الطعام يتفوق على استقرار البيع بالتجزئة

تحتل قنوات التجارة الخارجية على نسبة 65.32% من السوق الأمريكي للمربى والجيلي والمحفوظات في عام 2024. يشمل هذا القطاع السوبر ماركت، والمتاجر الكبيرة، ومتاجر الراحة، ومنصات البيع بالتجزئة عبر الإنترنت. تفضيلات المستهلكين لاختيار المنتجات في المتجر، وألفة العلامة التجارية، وشبكات التوزيع الراسخة للبيع بالتجزئة تدعم هذه الهيمنة. تؤثر راحة خيارات الشراء المتعددة، والأنشطة الترويجية المنتظمة، والقدرة على مقارنة المنتجات مباشرة على قرارات الشراء للمستهلكين في هذه القنوات.

من المتوقع أن ينمو التوزيع في التجارة الداخلية بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.74% حتى عام 2030. ينبع هذا النمو من تعافي قطاع خدمات الطعام وزيادة الطلب المؤسسي بعد الجائحة. تتطلب المطاعم والفنادق والكافيتريات والمشترون المؤسسيون في هذا القطاع تعبئة بالجملة وسلاسل توريد موثوقة لاحتياجات تحضير طعامهم. يدفع توسع المطاعم المركزة على الإفطار، وسلاسل الفنادق، وخدمات التموين النمو في هذا القطاع بشكل أكبر، إلى جانب الطلب المتزايد على المحفوظات المتميزة والحرفية في مؤسسات تناول الطعام الفاخر.

التحليل الجغرافي

يحتفظ الجنوب بأعلى استهلاك إقليمي بحصة سوقية قدرها 34.77%. تنبع هذه الهيمنة من أحجام الأسر الأكبر، وتفضيلات الطعام المريح التقليدية، والتسعير التنافسي للمربى التقليدية. مصنعو المنطقة، الواقعون بالقرب من مناطق زراعة الفواكه في جورجيا وفلوريدا، يستفيدون من تكاليف النقل المنخفضة، مما يمكن من التسعير التنافسي خلال فترات الترويج. ومع ذلك، تحد درجات مؤشر الأكل الصحي الفيدرالية الأقل مقارنة بالمتوسطات الوطنية من تبني الأصناف المتميزة منخفضة السكر. للحفاظ على أحجام المبيعات، يؤكد تجار التجزئة على الترويجات متعددة الشراء والتعبئة بحجم العائلة.

تتوقع المنطقة الغربية أعلى معدل نمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.98%، مدفوعة بالمستهلكين المتنامين الذين يشترون منتجات عضوية وحرفية من خلال بقالة متخصصة وأسواق مزارعين. إنتاج كاليفورنيا القوي للفواكه، بما في ذلك زيادة متوقعة بنسبة 6% في إنتاج الخوخ في عام 2024، يضمن إمداداً مستقراً من المواد الخام ويدعم الإنتاج بكميات صغيرة، الخاص بالبساتين ^{[4]المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية، "نظرة على الفواكه والمكسرات: يوليو 2024"، www.ers.usda.gov/} . مستهلكو المنطقة، المتميزون بالتبني المبكر للتكنولوجيا، يظهرون اهتماماً قوياً بالتعبئة الذكية والمكونات الوظيفية. 

تحافظ مناطق الغرب الأوسط والشمال الشرقي على معدلات نمو منتصف الرقم الواحد. يؤكد سوق الغرب الأوسط على التنافسية السعرية والتعبئة بالجملة، مع وجود قوي للعلامات التجارية الخاصة، مما يخلق حواجز دخول للعلامات التجارية المتميزة. تدعم بيئة البيع بالتجزئة المتخصصة المركزة في الشمال الشرقي المحفوظات بكميات صغيرة، خاصة خلال مواسم إهداء الهدايا في العطلات. يُظهر المستهلكون الحضريون في الشمال الشرقي اهتماماً متزايداً بالمنتجات منخفضة السكر، مما يدفع المصنعين الراسخين لاختبار منتجات معاد تركيبها في الأسواق الحضرية. تواجه كلا المنطقتين اعتبارات سلسلة التوريد بسبب التقلبات المناخية، مع تزايد مخاطر الصقيع المتأخر في الربيع التي تؤثر على زراعة التوت وتستدعي استراتيجيات مصادر فواكه متنوعة.