تحليل حجم وحصة سوق مواد حفظ الأغذية في أمريكا الشمالية - اتجاهات النمو والتنبؤات (2025 - 2030)

اتجاهات ورؤى سوق مواد حفظ الأغذية في أمريكا الشمالية

قطاع المخابز المعبأة يدفع سوق مواد الحفظ

يتم دفع سوق مواد حفظ الأغذية في أمريكا الشمالية بشكل كبير بواسطة قطاع المخابز المعبأة. مع تزايد جاذبية المستهلكين نحو أغذية الراحة، ارتفع الطلب على منتجات المخابز المعبأة. هذا الارتفاع قد زاد بدوره من الاعتماد على مواد حفظ الأغذية، الأساسية لتمديد عمر التخزين وضمان جودة المنتج. تؤكد إدارة الغذاء والدواء (FDA) على أهمية مواد حفظ الأغذية، مشيرة إلى دورها المحوري في إحباط التلف من الكائنات الدقيقة والأكسدة. هذا لا يحمي سلامة الغذاء فحسب بل يقلل أيضاً من هدر الطعام، وهو قلق متزايد في صناعة الأغذية. علاوة على ذلك، تشير جمعية الخبازين الأمريكية (ABA) إلى أن الميل المتزايد للمستهلكين نحو منتجات المخابز الجاهزة للأكل قد كثف الطلب على طرق الحفظ القوية للوفاء بمعايير الجودة والسلامة. مبرزة أهمية القطاع، تشير جمعية الخبازين الأمريكية إلى أن صناعة المخابز الأمريكية تفتخر بإيرادات سنوية مثيرة للإعجاب تبلغ 42 مليار دولار أمريكي ^{[1]المصدر: جمعية الخبازين الأمريكية، "الخبازون يثرون أمريكا"، americanbakers.org}، مؤكدة على اعتمادها على مواد الحفظ للحفاظ على كفاءة الإنتاج والتوزيع. بالنظر إلى هذه الديناميكيات، من المتوقع أن يستمر الطلب على مواد حفظ الأغذية في السنوات القادمة، مدفوعاً بتطور تفضيلات المستهلكين والحاجة إلى عمر تخزين مطول للمنتج.

زيادة الطلب على الأغذية المصنعة وأغذية الراحة

مدفوعاً بتغير أنماط حياة المستهلكين والتحضر، يشهد سوق مواد حفظ الأغذية في أمريكا الشمالية نمواً قوياً، مدفوعاً بشهية متزايدة للأغذية المصنعة وأغذية الراحة. يفيد Medixiv أنه في عام 2023، شكلت الأغذية فائقة التصنيع أكثر من 60% من السعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي ^{[2]المصدر: Medrxiv، "الأغذية فائقة التصنيع الأساسية تهيمن على المتاجر الكبرى الأمريكية الرئيسية. الأمريكيون أكثر من الأوروبيين مجبرون على الاختيار بين الصحة والتكلفة"، medrxiv.org}. هذا الاعتماد الكبير على الأغذية المصنعة يبرز التفضيل المتزايد للمستهلكين للمنتجات التي يكون تحضيرها سريعاً وسهل الاستهلاك، متماشياً مع نمط الحياة العصري سريع الوتيرة. مع تسارع التحضر وتطور أنماط الحياة، هناك طلب متصاعد على الوجبات الجاهزة للأكل التي تلبي الراحة دون التنازل عن الجودة. تؤكد إشراف إدارة الغذاء والدواء على مواد حفظ الأغذية التزاماً بالسلامة والجودة، معززة توسع السوق من خلال ضمان ثقة المستهلكين في هذه المنتجات. مع إعطاء المصنعين أولوية متزايدة لعمر التخزين وسلامة المنتج، من المقرر أن يرتفع الطلب على مواد حفظ الأغذية، معكساً رغبات المستهلكين في الراحة وخيارات الطعام طويلة الأمد وجودة المنتج المتسقة.

الحفظ المخصص للأغذية الخالية من مسببات الحساسية

الطلب المتزايد على الأغذية الخالية من مسببات الحساسية هو أحد المحركات الرئيسية للسوق. يصبح المستهلكون أكثر وعياً بالصحة ويسعون بنشاط للحصول على منتجات غذائية تلبي احتياجات غذائية محددة، بما في ذلك الخيارات الخالية من مسببات الحساسية. أدى هذا الاتجاه إلى تطوير تقنيات حفظ مخصصة تضمن السلامة والجودة وعمر التخزين المطول للأغذية الخالية من مسببات الحساسية. يستثمر المصنعون في طرق حفظ مبتكرة لتلبية المعايير التنظيمية وتوقعات المستهلكين، وبالتالي يدفعون النمو في السوق. بالإضافة إلى ذلك، زاد انتشار الحساسيات الغذائية وعدم التحمل من الحاجة إلى حلول حفظ فعالة مصممة خصيصاً للمنتجات الخالية من مسببات الحساسية، مما يجعل هذا عاملاً مهماً في توسع السوق. كما ساهم الوعي المتزايد بسلامة الأغذية وتزايد توفر المنتجات الخالية من مسببات الحساسية في منصات البيع بالتجزئة والإنترنت في هذا الاتجاه. علاوة على ذلك، تمكن التطورات في تقنيات حفظ الأغذية، مثل مواد الحفظ الطبيعية وحلول العلامة النظيفة، المصنعين من معالجة تفضيلات المستهلكين للأغذية المصنعة بأقل قدر والخالية من المواد الكيميائية. هذه التطورات لا تعزز فقط جاذبية المنتجات الخالية من مسببات الحساسية بل تقوي أيضاً حضورها في السوق. 

استخدام مواد الحفظ المضادة للأكسدة في الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية

يعد استخدام مواد الحفظ المضادة للأكسدة محركاً مهماً في سوق مواد حفظ الأغذية في أمريكا الشمالية. تلعب هذه مواد الحفظ دوراً حاسماً في تمديد عمر تخزين الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية من خلال منع الأكسدة، التي يمكن أن تؤدي إلى التلف وتدهور العناصر الغذائية. الطلب المتزايد على أغذية الراحة، إلى جانب الوعي المتنامي بالصحة والعافية بين المستهلكين، زاد من الحاجة إلى طرق حفظ فعالة. مواد الحفظ المضادة للأكسدة لا تحافظ فقط على جودة وسلامة المنتجات الغذائية بل تضمن أيضاً بقاء العناصر الغذائية الأساسية سليمة أثناء التخزين والتوزيع. هذا أصبح مهماً بشكل خاص في المنطقة، حيث يتزايد استهلاك الأغذية المدعمة والوظيفية. بالإضافة إلى ذلك، زاد التركيز المتزايد على تقليل هدر الطعام من اعتماد مواد الحفظ المضادة للأكسدة في المنطقة. بينما يسعى المصنعون لتلبية توقعات المستهلكين لمنتجات عالية الجودة وغنية بالعناصر الغذائية، يواصل دور مواد الحفظ المضادة للأكسدة اكتساب الأهمية في السوق.

اللوائح الحكومية الصارمة وعملية الموافقات

تعمل اللوائح الحكومية الصارمة وعمليات الموافقة المعقدة كقيود كبيرة في سوق مواد حفظ الأغذية في أمريكا الشمالية. تفرض الهيئات التنظيمية في المنطقة، مثل إدارة الغذاء والدواء (FDA) في الولايات المتحدة وهيلث كندا، إرشادات صارمة لضمان سلامة وفعالية مواد حفظ الأغذية. غالباً ما تتطلب هذه اللوائح اختبارات مكثفة وتوثيقاً والامتثال لمعايير السلامة، مما قد يزيد من الوقت والتكلفة للمصنعين لطرح مواد حفظ جديدة في السوق. بالإضافة إلى ذلك، تتضمن عملية الموافقة على مواد حفظ الأغذية تدقيقاً صارماً، بما في ذلك تقييمات للمخاطر الصحية المحتملة والتأثيرات البيئية. يمكن أن يؤدي هذا إلى تأخير في إطلاق المنتجات ويحد من توفر الحلول المبتكرة في السوق. نتيجة لذلك، يجب على الشركات العاملة في هذا السوق تخصيص موارد كبيرة للتنقل في هذه التحديات التنظيمية، مما قد يعيق نمو السوق خلال فترة التوقعات.

وعي المستهلكين بالمخاطر الصحية المرتبطة بمواد الحفظ الاصطناعية

في سوق مواد حفظ الأغذية في أمريكا الشمالية، يعمل الوعي المتزايد للمستهلكين بشأن المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بمواد الحفظ الاصطناعية كقيد كبير في السوق. ربطت الدراسات مواد الحفظ الاصطناعية، مثل بنزوات الصوديوم وهيدروكسيانيسول البوتيل (BHA)، بالآثار الصحية الضارة، بما في ذلك الحساسيات والمخاطر المسرطنة المحتملة. وفقاً لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، بينما هذه مواد الحفظ معترف بها عموماً كآمنة (GRAS) عند استخدامها ضمن الحدود المقررة، أدت الشكوك المتزايدة للمستهلكين إلى زيادة الطلب على البدائل الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يبرز تقرير من جمعية التجارة العضوية (OTA) أن ادعاءات الطعام مثل العضوي والنباتي والخالي من مسببات الحساسية أهم بنسبة 40% تقريباً لجيل الألفية والجيل Z منها للأجيال الأكبر سناً في عام 2024 ^{[3]المصدر: جمعية التجارة العضوية، "المستهلكون الأصغر سناً والواعون صحياً يتبنون العضوي، كما يظهر مسح OTA"، ota.com}. من المتوقع أن يتحدى هذا التحول في تفضيل المستهلك نمو مواد الحفظ الاصطناعية في فترة التوقعات.

تحليل الأقسام

حسب نوع المنتج: مواد الحفظ الطبيعية تكتسب زخماً

في عام 2024، هيمنت مواد الحفظ الاصطناعية على سوق مواد حفظ الأغذية في أمريكا الشمالية، حاملة حصة سوقية كبيرة تبلغ 60.22%. يُعزى اعتمادها الواسع إلى فعاليتها المثبتة في منع التلف وتمديد عمر التخزين، إلى جانب الفعالية من حيث التكلفة. هذه مواد الحفظ مفضلة بشكل خاص في الأغذية المصنعة والمعبأة، حيث يكون الحفاظ على استقرار المنتج لفترات طويلة أمراً بالغ الأهمية. مواد الحفظ الاصطناعية، مثل البنزوات والسوربات والنتريت، تُستخدم على نطاق واسع نظراً لقدرتها على تثبيط النمو الميكروبي وضمان سلامة الأغذية. رغم المخاوف المتزايدة حول المضافات الاصطناعية وتأثيراتها الصحية المحتملة، فإن أداءها المثبت والموافقات التنظيمية وميزاتها الاقتصادية تواصل دفع الطلب عليها في المنطقة.

على العكس، يكتسب قسم مواد الحفظ الطبيعية زخماً ومن المتوقع أن يتفوق على نظيره الاصطناعي. مع معدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 5.95% من 2025 إلى 2030، يدفع هذا القسم تفضيل المستهلكين المتزايد لمنتجات العلامة النظيفة والمكونات الطبيعية. مواد الحفظ الطبيعية، المشتقة من مصادر مثل المستخلصات النباتية والزيوت الأساسية والأحماض العضوية، تصبح شائعة نظراً لفوائدها الصحية المتصورة وتماشيها مع اتجاهات الاستدامة. بالإضافة إلى ذلك، زاد الوعي المتزايد بالآثار الضارة المحتملة للمضافات الاصطناعية من الطلب على البدائل الطبيعية. يعكس هذا التحول حركة أوسع نحو خيارات غذائية أكثر صحة وشفافية في السوق الأمريكية الشمالية، مع المصنعين الذين يستثمرون بشكل متزايد في البحث والتطوير لتعزيز فعالية واستقرار مواد الحفظ الطبيعية.

حسب الوظيفة: مضادات الأكسدة تتفوق على مضادات الميكروبات

في عام 2024، استحوذت مواد الحفظ المضادة للميكروبات على حصة مهيمنة تبلغ 59.94% من السوق الأمريكية الشمالية، مؤكدة على دورها المحوري في سلامة الأغذية من خلال كبح نمو مسببات الأمراض. هذه مواد الحفظ حيوية بشكل خاص للأغذية عالية الرطوبة، حيث يشكل التلف الميكروبي تحديات أمان كبيرة. تشمل فئة مضادات الميكروبات خيارات اصطناعية مثل البنزوات والسوربات، إلى جانب الخيارات الطبيعية مثل الدكستروز المستنبت والمكونات المتخمرة التي تنتج أحماض عضوية بخصائص مضادة للميكروبات.

بالرغم من أن مواد الحفظ المضادة للأكسدة تستحوذ على شريحة أصغر من السوق، فهي مهيأة للتوسع بمعدل نمو سنوي مركب قوي قدره 6.24% من 2025 إلى 2030. نموها مدفوع بوظيفتها الحيوية في إحباط التدهور التأكسدي في الأغذية الغنية بالدهون. هذا الارتفاع شهادة على الوعي المتزايد للمستهلكين حول الآثار الضارة للأكسدة، بما في ذلك فقدان القيمة الغذائية والنكهات غير المستساغة. خاصة، مضادات الأكسدة النباتية في ارتفاع، مع مستخلصات من إكليل الجبل والشاي الأخضر تثبت فعالية مماثلة للنظائر الاصطناعية مثل BHA وBHT، خاصة في تطبيقات اللحوم. علاوة على ذلك، التوجه نحو مضادات الأكسدة الطبيعية معزز بدراسات تبرز فوائد الحفظ المحسنة للتركيبات التآزرية للمستخلصات الطبيعية، كل ذلك مع التماشي مع اتجاه العلامة النظيفة.

حسب التطبيق: الوجبات الجاهزة تقود مسار النمو

في عام 2024، هيمنت اللحوم والدواجن على السوق، محرزة حصة 32.11%. يمكن إرجاع هيمنة هذا القسم إلى الطلب العالي على منتجات اللحوم المصنعة والمحفوظة في المنطقة، مدفوعة بتغير أنماط حياة المستهلكين وتفضيلاتهم لأغذية الراحة. استخدام مواد الحفظ في اللحوم والدواجن يضمن عمر تخزين مطول، ويحافظ على جودة المنتج، ويمنع النمو الميكروبي، وهو أمر بالغ الأهمية لسلامة الأغذية. بالإضافة إلى ذلك، زاد الاستهلاك المتزايد لمنتجات اللحوم الجاهزة للأكل والمجمدة من الطلب على مواد الحفظ في هذا القسم. كما لعب التركيز المتزايد على تقليل هدر الطعام وتعزيز طول عمر المنتج دوراً مهماً في الاعتماد الواسع لمواد الحفظ في صناعة اللحوم والدواجن. 

الوجبات الجاهزة مهيأة للبروز كالقسم الأسرع نمواً، بمعدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 6.32% من 2025 إلى 2030. هذا الارتفاع مدفوع بتفضيلات المستهلكين للوجبات المريحة وعالية الجودة التي تتمتع بعمر تخزين مطول. الابتكارات في تقنيات الحفظ، المصممة لأنظمة الطعام متعددة المكونات المعقدة، تعزز هذا النمو. تطور بارز هو التعقيم الحراري بمساعدة الميكروويف، الذي يمكّن من التسخين السريع، محمياً الخصائص الغذائية والحسية، كل ذلك مع ضمان سلامة الأغذية. تبقى قطاعات المخابز والحلويات محورية في سوق مواد الحفظ، مع التأكيد الكبير على تثبيط العفن. في المقابل، يتجه قطاع اللحوم والدواجن نحو طرق الحفظ الطبيعية. تصنع الشركات الآن حلول علامة نظيفة تنافس فعالية مواد الحفظ التقليدية، متماشية مع رغبات المستهلكين في المكونات المألوفة.

ملاحظة: حصص الأقسام لجميع الأقسام الفردية متاحة عند شراء التقرير

حسب الشكل: التركيبات الجافة تهيمن، التركيبات السائلة تكتسب زخماً

في عام 2024، استحوذت مواد الحفظ الجافة/الحبيبية على حصة سوقية مهيمنة تبلغ 62.43%، معززة بثباتها وراحة التعامل ودقة الجرعات في التصنيع. هذه مواد الحفظ مُعتمدة على نطاق واسع عبر تطبيقات مختلفة، خاصة في المخابز، حيث تتكامل بسلاسة مع المكونات الجافة، وفي معالجة اللحوم، مضمنة التوزيع المنتظم في جميع أنحاء المنتج. شكلها الجاف يوفر مزايا لوجستية كبيرة، بما في ذلك وزن شحن أخف، مما يقلل تكاليف النقل، وعمر تخزين مطول يقلل الهدر، ومتطلبات تخزين أسهل مقارنة بمواد الحفظ السائلة. هذه الخصائص تجعلها خياراً مفضلاً للمصنعين الساعين لتحسين الكفاءة والحفاظ على جودة المنتج.

في الوقت نفسه، مواد الحفظ السائلة مهيأة لتتفوق عليها بمعدل نمو متوقع قدره 5.65% معدل نمو سنوي مركب من 2025-2030. ارتفاعها يُعزى إلى تشتت أفضل ودور متزايد في الأغذية والمشروبات الجاهزة للأكل. توفر السوائل للمصنعين مزايا متميزة، مثل سهولة المزج في المنتجات الغنية بالرطوبة والتوزيع المتسق في المزائج المعقدة. الابتكارات في توصيل السوائل، مثل تلك من Corbion، تعزز قابليتها التسويقية، مدمجة القوة المضادة للميكروبات مع تعامل أفضل. الارتفاع في مواد الحفظ السائلة يبرز أيضاً صعود الحلول الطبيعية، حيث تحقق العديد من المستخلصات النباتية حفظاً مثالياً عند توصيلها بشكل سائل.

تحليل الجغرافيا

في عام 2024، تهيمن الولايات المتحدة على سوق مواد حفظ الأغذية في أمريكا الشمالية، حاملة حصة مسيطرة تبلغ 80.46%. معززة ببنية تحتية تصنيعية قوية ونظام إشراف مزدوج على المستويين الفيدرالي ومستوى الولايات، يتم تنشيط السوق الأمريكي أكثر برغبة المستهلكين في الاستثمار في العلامات النظيفة، ممهدة الطريق للتطورات التكنولوجية. تركيز البلاد على الابتكار واعتماد تقنيات الحفظ المتقدمة يعزز أكثر موقعها القيادي في المنطقة. بالإضافة إلى ذلك، زاد الطلب المتزايد على أغذية الراحة والوجبات الجاهزة للأكل في الولايات المتحدة بشكل كبير من الحاجة إلى مواد حفظ أغذية فعالة، مضمناً سلامة المنتج وتمديد عمر التخزين.

تلعب كندا أيضاً دوراً مهماً في سوق مواد حفظ الأغذية في أمريكا الشمالية. تستفيد البلاد من صناعة معالجة أغذية راسخة، والتي مساهم رئيسي في حصتها السوقية. الطلب المتزايد للمستهلكين على مواد الحفظ الطبيعية وذات العلامة النظيفة، إلى جانب إطار تنظيمي قوي يؤكد على سلامة وجودة الأغذية، يدفع اعتماد حلول حفظ مبتكرة. صناعة الأغذية الموجهة للتصدير في كندا تخلق فرصاً لتطوير وتطبيق مواد حفظ متقدمة لتلبية المعايير الدولية. علاوة على ذلك، أدى الاتجاه المتزايد للمستهلكين الواعين صحياً في كندا إلى تفضيل متزايد للمنتجات الغذائية العضوية والطبيعية، مما يدفع بدوره الطلب على مواد الحفظ الطبيعية. 

في الوقت نفسه، تبرز المكسيك بمسار النمو الأكثر وضوحاً، متوقعة بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.21% حتى عام 2030. صناعة الأغذية والمشروبات المتنامية في البلاد، مدعومة بالتحضر المتزايد والدخول المتاح المتزايد وتفضيلات المستهلكين المتطورة، تساهم في إمكانيات نموها العالية في سوق مواد حفظ الأغذية. علاوة على ذلك، من المتوقع أن يدفع توسع سلاسل البيع بالتجزئة والانتشار المتزايد للأغذية المعبأة والمصنعة في المكسيك الطلب على مواد حفظ الأغذية في السنوات القادمة. الموقع الاستراتيجي للبلاد واتفاقيات التجارة مع الاقتصادات الرئيسية تسهل أيضاً نمو قطاع معالجة الأغذية، معززة أكثر الطلب على مواد الحفظ. بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن يخلق التركيز المتزايد على تقليل هدر الطعام وتحسين معايير سلامة الأغذية في المكسيك فرصاً لاعتماد حلول حفظ متقدمة.