Tamanho e Participação do Mercado de Restaurantes de Serviço Rápido do Reino Unido
Visão Geral do Mercado
| Período de Estudo | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Dados de Previsão | 2026 - 2031 |
| Tamanho do mercado no ano base (2025) | 35.77 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2026) | 37.64 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2031) | 48.56 Bilhões de dólares |
| Taxa de crescimento (2026 - 2031) | 5.23% CAGR |
| Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica Imagem © Mordor Intelligence. O reuso requer atribuição conforme CC BY 4.0. | |
Análise do Mercado de Restaurantes de Serviço Rápido do Reino Unido por Mordor Intelligence
O tamanho do mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido foi avaliado em USD 35,77 bilhões em 2025 e estima-se que cresça de USD 37,64 bilhões em 2026 para atingir USD 48,56 bilhões até 2031, a um CAGR de 5,23% durante o período de previsão (2026-2031). O mercado está cada vez mais se orientando para modelos focados em entrega, impulsionado por acordos exclusivos com agregadores de entrega. Esses acordos ajudam a reduzir as taxas de comissão e aumentar o valor dos pedidos dos clientes. As empresas que formaram parcerias digitais sólidas antecipadamente, especialmente por meio de contratos firmados para 2024–2025, estão se beneficiando de vantagens de margem. Em contrapartida, as empresas que atrasaram a adoção de plataformas digitais agora enfrentam custos mais elevados associados a esses serviços. O aumento dos custos de mão de obra, regulamentações mais rígidas de segurança alimentar e a volatilidade dos preços dos ingredientes estão impactando significativamente as despesas operacionais. Para manter a lucratividade, as empresas estão se concentrando na automação, na otimização de seus cardápios e na reavaliação de suas estratégias imobiliárias. O mercado permanece moderadamente fragmentado, com uma combinação de redes estabelecidas e operadores independentes de menor porte.
Principais Conclusões do Relatório
- Por tipo de serviço, a refeição no local representou 46,71% da participação do mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido em 2025, enquanto a entrega tem previsão de expansão a um CAGR de 6,71% até 2031.
- Por culinária, os conceitos de hambúrguer capturaram 30,68% do tamanho do mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido em 2025, enquanto os formatos de sorvete e sobremesa avançam a um CAGR de 7,57% até 2031.
- Por estabelecimento, os operadores em rede retiveram uma participação de 58,75% do tamanho do mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido em 2025, enquanto os independentes têm projeção de crescimento a um CAGR de 7,83%.
- Por localização, os estabelecimentos autônomos detinham 78,54% do total de unidades em 2025, enquanto os hubs de viagem têm projeção de crescimento a um CAGR de 7,25% até 2031.
Nota: O tamanho do mercado e os números de previsão neste relatório são gerados usando a estrutura de estimativa proprietária da Mordor Intelligence, atualizada com os dados e percepções mais recentes disponíveis em janeiro de 2026.
Tendências e Perspectivas do Mercado de Restaurantes de Serviço Rápido do Reino Unido
Análise de Impacto dos Impulsionadores*
| Impulsionador | (~) % de Impacto na Previsão do CAGR | Relevância Geográfica | Prazo de Impacto |
|---|---|---|---|
| Crescente popularidade de aplicativos de entrega de alimentos online e plataformas de pedidos digitais | +1.4% | Nacional, com concentração na Grande Londres, Manchester, áreas metropolitanas de Birmingham | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Mudança nas preferências dos consumidores e personalização de cardápios pelas marcas | +0.9% | Nacional, mais forte em centros urbanos com demografias mais jovens | Médio prazo (2-4 anos) |
| Crescimento da demografia jovem e o impacto das redes sociais | +0.8% | Nacional, particularmente na faixa etária de 18 a 34 anos em regiões metropolitanas | Médio prazo (2-4 anos) |
| Expansão do fluxo de clientes e demanda por período do dia | +0.7% | Nacional, com ganhos iniciais em parques de varejo, complexos de lazer, hubs de transporte | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Parcerias estratégicas entre restaurantes de serviço rápido e agregadores de entrega | +0.6% | Nacional, liderado pelas principais redes em mercados urbanos de alta densidade | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Crescente cultura de cafés e lanches | +0.5% | Nacional, acelerando em corredores de deslocamento e distritos de trabalho | Médio prazo (2-4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Crescente popularidade de aplicativos de entrega de alimentos online e plataformas de pedidos digitais
O mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido está experimentando um crescimento significativo, impulsionado pela crescente popularidade da entrega de alimentos online e dos pedidos digitais. Essa mudança é sustentada pelo forte gasto dos consumidores em conveniência. Em 2024, os consumidores do Reino Unido gastaram GBP 8,3 bilhões em alimentos para viagem, de acordo com o Conselho de Desenvolvimento da Agricultura e Horticultura do Reino Unido, destacando a crescente preferência por opções de refeição fora do estabelecimento. Os principais operadores de restaurantes de serviço rápido estão adaptando suas estratégias para capitalizar essa tendência, renegociando parcerias de entrega para maximizar o valor[1]Fonte: Conselho de Desenvolvimento da Agricultura e Horticultura, "Tudo a Todo Vapor para Alimentos para Viagem", ahdb.org.uk. Por exemplo, o McDonald's do Reino Unido firmou novos termos com o Uber Direct em 2024, reduzindo as taxas de comissão para aproximadamente 15-18%, mantendo a propriedade dos dados dos clientes. Ao obter maior controle sobre as plataformas digitais, as marcas podem implementar estratégias de precificação dinâmica com base em períodos específicos do dia e focar na melhoria das margens de lucro durante os horários de menor movimento.
Crescimento da demografia jovem e o impacto das redes sociais
No mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido, a crescente influência das redes sociais está moldando a forma como os consumidores mais jovens decidem onde e o que comer. Os millennials, que representam aproximadamente 21,7% da população do Reino Unido em 2024, de acordo com o Escritório de Estatísticas Nacionais, juntamente com a Geração Z, são altamente ativos em plataformas como Instagram e TikTok[2]Fonte: Escritório de Estatísticas Nacionais, "Estimativas da população do Reino Unido, Inglaterra, País de Gales, Escócia e Irlanda do Norte", ons.gov.uk. Essas plataformas desempenham um papel significativo na influência das escolhas gastronômicas por meio de conteúdo visual, avaliações de pares e tendências virais de alimentos. Como resultado, as marcas de restaurantes de serviço rápido estão se concentrando na criação de designs de lojas visualmente atraentes, bebidas vibrantes e itens de cardápio fotogênicos que incentivam os clientes a compartilhar suas experiências online. Essa estratégia não apenas aumenta o fluxo de clientes, mas também melhora a visibilidade da marca. Ela ajuda a impulsionar a popularidade de categorias orientadas por tendências, como bebidas, sobremesas e sorvetes, que são particularmente atraentes para esses consumidores mais jovens e familiarizados com as redes sociais.
Crescente cultura de cafés e lanches
No mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido, a mudança nos hábitos alimentares e estilos de vida mais flexíveis estão impulsionando o crescimento no segmento de cafés e lanches. De acordo com uma pesquisa de setembro de 2025 realizada pela Fundação Britânica de Nutrição, quase 79% dos jovens consomem dois ou mais lanches diariamente[3]Fonte: Fundação Britânica de Nutrição, "Nova Pesquisa Revela que Alimentos Não Saudáveis Dominam os Lanches dos Jovens", nutrition.org.uk. Isso indica uma clara mudança dos padrões tradicionais de refeição para compras de alimentos mais frequentes e em menor quantidade. O aumento dos horários de trabalho híbrido e a maior mobilidade impulsionaram ainda mais essa tendência, com mais pessoas optando por opções rápidas para levar. Essas visitas são particularmente comuns ao longo de rotas de deslocamento, em parques de varejo e próximos a saídas de rodovias, especialmente em estabelecimentos com serviço de drive-thru. Para atender a essa demanda, os restaurantes de serviço rápido estão introduzindo cardápios menores focados em lanches. Esses incluem itens como mini sanduíches, pastéis e bebidas geladas, que são fáceis de preparar e convenientes para os clientes. Ao oferecer essas opções, os restaurantes melhoram as margens de lucro, pois esses itens requerem menos preparo enquanto atendem à demanda dos consumidores por opções de alimentação rápidas e convenientes.
Expansão do fluxo de clientes e demanda por período do dia
No mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido, a extensão dos horários de funcionamento e o direcionamento para novos períodos do dia tornaram-se estratégias de crescimento essenciais. Em vez de se concentrar exclusivamente na abertura de novas lojas, as marcas estão encontrando maneiras de aumentar a receita de seus locais existentes. Por exemplo, em 2024, o McDonald's estendeu seu horário de café da manhã até as 11h na maioria dos estabelecimentos e começou a testar o serviço de café da manhã durante todo o dia em 50 lojas. Essa medida ressalta a crescente importância de atender à demanda do final da manhã e dos horários de menor movimento, que foi moldada por mudanças nos padrões de trabalho, incluindo modelos de trabalho híbrido e horários diários mais flexíveis. Ao operar por mais horas, os restaurantes de serviço rápido podem fazer melhor uso de suas cozinhas e equipes, distribuir custos fixos como aluguel e salários em mais transações e aumentar as vendas por localização. Essa abordagem é eficaz em áreas de alto tráfego, como hubs de transporte, parques de varejo e locais de drive-thru, onde a demanda dos clientes permanece constante ao longo do dia.
Análise de Impacto das Restrições*
| Restrição | (~) % de Impacto na Previsão do CAGR | Relevância Geográfica | Prazo de Impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento dos custos de alimentos e ingredientes | -0.9% | Nacional, com pressão aguda nas categorias de proteínas e laticínios | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Crescente conscientização sobre obesidade, açúcar, sal e ingestão de gordura | -0.7% | Nacional, mais forte em demografias de renda mais alta e segmentos conscientes da saúde | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Conformidade rigorosa com padrões de segurança alimentar, licenciamento e requisitos regulatórios | -0.5% | Nacional, afetando desproporcionalmente operadores independentes e de pequenas redes | Médio prazo (2-4 anos) |
| Concorrência acirrada de cozinhas virtuais que operam exclusivamente para entrega | -0.6% | Nacional, concentrado em mercados urbanos de alta densidade com forte penetração de entrega | Médio prazo (2-4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Crescente conscientização sobre obesidade, açúcar, sal e ingestão de gordura
As preocupações com saúde e nutrição estão criando desafios para opções de alimentos com alto teor calórico, de açúcar e de sal, à medida que tanto os consumidores quanto os reguladores priorizam cada vez mais estilos de vida mais saudáveis. De acordo com o Governo do Reino Unido, aproximadamente 64,5% dos adultos com 18 anos ou mais na Inglaterra foram classificados como acima do peso ou vivendo com obesidade em 2023–24, destacando o crescente problema de problemas de saúde relacionados ao peso[4]Fonte: Governo do Reino Unido, "Perfil de Obesidade: Comentário Estatístico Resumido, maio de 2025", gov.uk. Em resposta a essas preocupações, o Reino Unido introduziu a rotulagem obrigatória de calorias em janeiro de 2024. Essa regulamentação exige que os estabelecimentos de alimentação exibam informações calóricas, facilitando para os consumidores a compreensão do conteúdo nutricional de suas refeições. Como resultado, muitos clientes estão optando por escolhas mais saudáveis e reduzindo o consumo de sobremesas e bebidas açucaradas. Para se adaptar a essas mudanças, os operadores de restaurantes de serviço rápido estão revisando seus cardápios, reduzindo o teor de açúcar e sal.
Concorrência acirrada de cozinhas virtuais que operam exclusivamente para entrega
O mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido está enfrentando uma concorrência crescente devido à crescente popularidade das cozinhas virtuais e marcas exclusivas de entrega. Esses negócios focados em entrega operam sem as despesas associadas a áreas de refeição, aluguéis em ruas comerciais ou funcionários de atendimento ao público, permitindo-lhes lançar novos conceitos alimentares rapidamente e testar cardápios em questão de semanas, em vez de meses. Com custos de inicialização relativamente baixos, geralmente variando de GBP 50.000 a 80.000 por marca, esse modelo levou a um aumento de novos entrantes. Como resultado, as plataformas de agregadores estão se tornando cada vez mais saturadas com culinárias de nicho e promoções, dificultando que as redes tradicionais de restaurantes de serviço rápido mantenham visibilidade. Para permanecerem competitivos, os operadores estabelecidos estão sendo forçados a investir em marcas virtuais, formar parcerias estratégicas ou até mesmo adquirir players emergentes para garantir que permaneçam relevantes e visíveis no crescente mercado de entrega.
*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.
Análise de Segmentos
Por Tipo de Serviço: O Impulso da Entrega Supera os Formatos Tradicionais de Refeição no Local
A refeição no local continua sendo um componente fundamental do mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido em 2025, representando 46,71% da receita total. Isso destaca a popularidade contínua das refeições no estabelecimento, onde os clientes desfrutam da experiência geral, incluindo compras por impulso e a atmosfera da marca. No entanto, os formatos de retirada e drive-thru estão ganhando terreno de forma constante devido à sua velocidade e conveniência, especialmente em áreas suburbanas e à beira de estradas. Os serviços de drive-thru, em particular, estão se tornando mais significativos, pois combinam o maior gasto dos clientes que fazem refeições no local com a eficiência do serviço fora do estabelecimento, permitindo que os restaurantes atendam a diversas necessidades dos clientes a partir de um único local.
A entrega é o canal de crescimento mais rápido no mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido, com receita esperada para crescer a um CAGR de 6,71% até 2031, quase o dobro da taxa de crescimento do mercado geral. Esse crescimento é impulsionado por parcerias mais sólidas com plataformas de entrega, que ajudam a reduzir os custos de comissão, bem como pelo uso crescente de aplicativos móveis e programas de fidelidade. Essas ferramentas digitais permitem que os restaurantes alcancem clientes além de seus locais físicos e incentivem gastos maiores por meio de promoções direcionadas e vendas adicionais. Como resultado, a entrega está se tornando uma fonte vital de receita adicional e lucratividade para os operadores de restaurantes de serviço rápido no Reino Unido.
Por Culinária: O Crescimento Liderado por Sobremesas Destaca o Apelo Visual e a Premiumização
Os conceitos de hambúrguer permaneceram como a categoria líder no mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido em 2025, contribuindo com 30,68% da receita total. Sua dominância é impulsionada pelo forte reconhecimento de marca, ampla presença de lojas e opções de cardápio que atendem a uma ampla demografia. Essas redes têm bom desempenho em vários canais, incluindo refeição no local, retirada, drive-thru e entrega, garantindo altos volumes de clientes. Ofertas de valor consistentes e opções de cardápio familiares ajudam a manter sua popularidade entre os consumidores, tornando-os uma pedra angular do mercado.
O segmento de sorvetes e sobremesas é a categoria de crescimento mais rápido, com um CAGR projetado de 7,57% até 2031, superando outros formatos como hambúrgueres, pizza e padaria. Esse crescimento é alimentado pela crescente demanda por guloseimas indulgentes, a influência das redes sociais na descoberta de novas opções e o aumento das ocasiões de lanche. Os consumidores mais jovens, em particular, são atraídos por essas ofertas devido ao seu apelo visual e disponibilidade frequente. Como resultado, as sobremesas estão emergindo como uma área-chave de crescimento e diversificação no mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido, atraindo novos clientes e visitas recorrentes.
Por Estabelecimento: Os Independentes Aceleram por Meio de Infraestrutura de Cozinha Virtual com Baixo Investimento em Ativos
Em 2025, os operadores em rede detinham uma posição dominante no mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido, contribuindo com 58,75% da receita total. Essas grandes redes aproveitam sua capacidade de realizar campanhas publicitárias nacionais, comprar suprimentos em grandes quantidades e otimizar suas cadeias de suprimentos, o que as ajuda a manter preços competitivos e promoções atraentes. Além disso, seus nomes de marca bem estabelecidos e acesso a locais privilegiados com alto tráfego de clientes lhes conferem uma vantagem significativa. Esses fatores coletivamente permitem que elas atraiam consistentemente uma grande base de clientes e mantenham sua liderança de mercado.
Enquanto isso, os operadores independentes e de menor porte têm projeção de crescimento a uma taxa mais rápida, com sua receita esperada para aumentar a um CAGR de 7,83% até 2031. Esse crescimento é impulsionado por modelos de negócios inovadores, como cozinhas virtuais e marcas focadas em entrega, que lhes permitem expandir as operações sem incorrer em grandes investimentos em locais físicos. Os operadores menores também são mais adaptáveis, oferecendo cardápios exclusivos e atendendo a gostos locais específicos, o que os ajuda a se destacar em mercados de nicho. Sua capacidade de testar e implementar rapidamente novos conceitos os posiciona como concorrentes fortes para as redes tradicionais maiores.
Por Localização: Os Hubs de Viagem Monetizam Públicos Cativos
Os estabelecimentos autônomos representaram 78,54% do total de unidades no mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido em 2025, demonstrando sua forte presença em ruas comerciais, bairros e parques de varejo. Esses estabelecimentos são preferidos por sua visibilidade e conveniência para os clientes locais. No entanto, a redução do fluxo de pedestres nas ruas comerciais tradicionais desacelerou o crescimento e limitou as melhorias de vendas para os locais existentes. Como resultado, os operadores estão agora avaliando cuidadosamente novas aberturas de estabelecimentos autônomos para garantir que estejam alinhadas com as metas de lucratividade e a demanda do mercado.
Os restaurantes em hubs de viagem, como os localizados em aeroportos, estações ferroviárias e áreas de serviço de rodovias, são o tipo de estabelecimento de crescimento mais rápido, com um CAGR projetado de 7,25% até 2031. Esses locais se beneficiam de um fluxo constante de clientes com alto poder de gasto e demanda consistente ao longo do dia. Com a capacidade de cobrar preços mais altos e operar por horas estendidas, os estabelecimentos em hubs de viagem geram mais receita por local em comparação com os locais padrão em ruas comerciais. Essa tendência torna os hubs de viagem uma opção cada vez mais atraente para os operadores de restaurantes de serviço rápido que visam expandir sua presença e maximizar a lucratividade.
Análise Geográfica
As principais áreas metropolitanas, como a Grande Londres, Manchester, Birmingham, Glasgow e Edimburgo, são os principais impulsionadores do mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido. Essas cidades se beneficiam de grandes populações, rendas disponíveis mais altas e ampla adoção de pedidos digitais e serviços de entrega. No entanto, o alto nível de concorrência e a saturação do mercado nos centros das cidades estão levando os operadores a se expandirem para áreas menos saturadas. Locais suburbanos e corredores de transporte estão se tornando opções cada vez mais atraentes, oferecendo menor concorrência e melhores oportunidades de crescimento para restaurantes de serviço rápido.
As preferências alimentares regionais têm uma influência significativa no desempenho dos restaurantes de serviço rápido em todo o Reino Unido. Na Escócia, os cafés da manhã no estilo padaria e as opções de lanches são particularmente populares, enquanto o norte da Inglaterra tem uma forte tradição de refeições de valor, pubs e refeições clássicas para viagem. As Midlands estão emergindo como um campo de testes para novos conceitos devido à sua população diversificada e imóveis relativamente acessíveis. Essa região oferece às marcas a oportunidade de testar novos cardápios e formatos antes de implementá-los em todo o país. Enquanto isso, o País de Gales e a Irlanda do Norte ainda estão nos estágios iniciais do desenvolvimento de restaurantes de serviço rápido, mas estão gradualmente ganhando atenção à medida que as redes se expandem além dos mercados centrais da Inglaterra.
A mudança nos padrões de movimento dos consumidores também está moldando as estratégias de localização para restaurantes de serviço rápido. Os operadores estão cada vez mais se afastando das ruas comerciais tradicionais e se concentrando em parques de varejo, áreas de serviço de rodovias e locais adequados para drive-thru. Esses locais atraem tráfego constante ao longo do dia de trabalhadores em deslocamento, compradores e viajantes, tornando-os mais confiáveis do que as ruas dos centros das cidades, que dependem fortemente de trabalhadores de escritório e turistas. A presença de um quadro consistente de segurança alimentar e conformidade em todo o Reino Unido simplifica as operações para as redes de restaurantes de serviço rápido. Isso lhes permite expandir por regiões mantendo qualidade uniforme e padrões de marca.
Cenário Competitivo
O mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido é diversificado, sem que nenhuma marca detenha uma posição dominante em todo o país. Isso permite que grandes redes, empresas regionais e operadores focados em entrega concorram em condições relativamente iguais. Marcas líderes como McDonald's, Greggs, KFC, Domino's e Starbucks aproveitam sua escala para garantir locais privilegiados, negociar melhores acordos sobre ingredientes e investir em tecnologias avançadas, como sistemas de pedidos digitais e automação de cozinha. Essas vantagens criam uma lacuna perceptível entre esses players bem equipados e os operadores menores que enfrentam desafios para acompanhar os avanços tecnológicos.
Os investimentos de private equity e o franchising estão transformando significativamente o ambiente competitivo. As empresas de investimento estão cada vez mais adquirindo cozinhas virtuais e marcas com foco em entrega para alcançar economias de escala e fortalecer seu poder de negociação com as plataformas de entrega de alimentos. Enquanto isso, as grandes redes estão expandindo seu alcance por meio de franchising, permitindo-lhes aumentar sua presença em todo o país. As marcas premium de fast-casual estão mirando clientes urbanos abastados, oferecendo interiores aprimorados e ingredientes de alta qualidade. Há um potencial de crescimento substancial para conceitos de fast-casual focados em saúde e restaurantes de serviço rápido étnicos, particularmente os especializados em culinárias indiana e do Oriente Médio, pois esses segmentos permanecem subdesenvolvidos no mercado.
A inovação e a adaptabilidade são os principais impulsionadores da concorrência neste mercado. As cozinhas virtuais, por exemplo, podem lançar e refinar rapidamente novos conceitos alimentares em semanas, permitindo-lhes responder às tendências emergentes mais rapidamente do que as redes de restaurantes tradicionais. Para permanecerem competitivas, as grandes marcas de restaurantes de serviço rápido estão investindo pesadamente em novos formatos de lojas, serviços de drive-thru e infraestrutura digital. Apesar das diferenças em seus modelos operacionais, todos os players devem aderir a regulamentações rigorosas de segurança alimentar e conformidade. Isso garante que a concorrência seja baseada principalmente em fatores como reputação da marca, conveniência e eficiência operacional, em vez de atalhos nos padrões regulatórios.
Líderes do Setor de Restaurantes de Serviço Rápido do Reino Unido
McDonald's Corporation
Greggs plc
Yum Brands Inc.
Costa Coffee
Domino's Pizza Group plc
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
Desenvolvimentos Recentes do Setor
- Dezembro de 2025: O Burger King anunciou seus planos de abrir 30 novos restaurantes anualmente em todo o Reino Unido, apesar de enfrentar um ambiente econômico desafiador. A empresa permanece comprometida com sua estratégia de expansão.
- Agosto de 2025: O Slim Chickens expandiu sua presença com a abertura de um novo local na Birmingham Arena. Conhecida por seus serviços de refeição no local e drive-thru, a marca continuou a expandir sua presença em mercados-chave.
- Maio de 2024: Um novo restaurante foi inaugurado no Bullring, marcando o segundo local da rede em Birmingham. O Zambrero, um restaurante mexicano de inspiração australiana conhecido por suas opções de cardápio saudáveis e frescas, já operava uma filial na Colmore Row.
- Maio de 2023: A maior marca de restaurantes de serviço rápido asiático do Reino Unido atingiu um marco significativo ao chegar a 100 lojas, marcado pela abertura de seu primeiro local em parceria com o Butlin's. O Chopstix lançou este novo estabelecimento como parte do destino gastronômico Skyline Eats, avaliado em GBP 3 milhões.
Escopo do Relatório do Mercado de Restaurantes de Serviço Rápido do Reino Unido
O mercado de restaurantes de serviço rápido do Reino Unido refere-se a formatos de fast food e serviço limitado onde as refeições são preparadas rapidamente, com preços acessíveis, e servidas para refeição no local, retirada ou entrega em todo o Reino Unido. O Mercado de Restaurantes de Serviço Rápido do Reino Unido é dividido por tipo de serviço, culinária, estabelecimento e localização. Com base no tipo de serviço, o mercado é classificado em refeição no local, retirada e entrega. Com base na culinária, o mercado é classificado em padarias, hambúrgueres, sorvetes, culinárias à base de carne, pizza e outras culinárias de restaurantes de serviço rápido. Com base no tipo de estabelecimento, o mercado é classificado em estabelecimentos em rede e estabelecimentos independentes. Com base na localização, o mercado é classificado em lazer, hospedagem, varejo, autônomo e viagem. As previsões de mercado são fornecidas em termos de valor (USD).
| Refeição no Local |
| Retirada |
| Entrega |
| Padarias |
| Hambúrguer |
| Sorvete |
| Culinárias à Base de Carne |
| Pizza |
| Outras Culinárias de Restaurantes de Serviço Rápido |
| Estabelecimentos em Rede |
| Estabelecimentos Independentes |
| Lazer |
| Hospedagem |
| Varejo |
| Autônomo |
| Viagem |
| Por Tipo de Serviço | Refeição no Local |
| Retirada | |
| Entrega | |
| Por Culinária | Padarias |
| Hambúrguer | |
| Sorvete | |
| Culinárias à Base de Carne | |
| Pizza | |
| Outras Culinárias de Restaurantes de Serviço Rápido | |
| Por Estabelecimento | Estabelecimentos em Rede |
| Estabelecimentos Independentes | |
| Por Localização | Lazer |
| Hospedagem | |
| Varejo | |
| Autônomo | |
| Viagem |
Definição de mercado
- RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO - Um estabelecimento de serviços de alimentação onde os clientes são acomodados em uma mesa, fazem seu pedido a um garçom e são servidos na mesa.
- RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO - Um estabelecimento de serviços de alimentação que oferece aos clientes conveniência, rapidez e opções de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se servem e levam sua própria comida para as mesas.
- CAFÉS E BARES - Um tipo de negócio de serviços de alimentação que inclui bares e pubs licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem refrescos e refeições leves, bem como lojas especializadas em chá e café, bares de sobremesas, bares de smoothies e bares de sucos.
- COZINHA VIRTUAL - Um negócio de serviços de alimentação que utiliza uma cozinha comercial com o propósito de preparar alimentos apenas para entrega ou retirada, sem clientes para refeição no local.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontrada nos seis estoques distintos conhecidos globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É a carne derivada de uma raça específica de gado originária da Escócia. Requer certificação da Associação Americana de Angus para receber o selo de qualidade "Certified Angus Beef". |
| Culinária Asiática | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem culinárias de culturas como chinesa, indiana, coreana, japonesa, bengali, do Sudeste Asiático, etc. |
| Valor Médio do Pedido | É o valor médio de todos os pedidos feitos pelos clientes em um estabelecimento de serviços de alimentação. |
| Bacon | É a carne salgada ou defumada proveniente das costas ou laterais de um porco. |
| Bares e Pubs | É um estabelecimento de bebidas licenciado para servir bebidas alcoólicas para consumo nas dependências. |
| Black Angus | É a carne derivada de uma raça de vacas de pelagem preta que não possuem chifres. |
| BRC | Consórcio Britânico de Varejo |
| Hambúrguer | É um sanduíche composto por um ou mais hambúrgueres de carne bovina cozidos, colocados dentro de um pão fatiado ou pão de hambúrguer. |
| Café | É um estabelecimento de serviços de alimentação que serve vários refrescos (principalmente café) e refeições leves. |
| Cafés e Bares | É um tipo de negócio de serviços de alimentação que inclui bares e pubs licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem refrescos e refeições leves, bem como lojas especializadas em chá e café, bares de sobremesas, bares de smoothies e bares de sucos. |
| Cappuccino | É uma bebida de café italiana que é tradicionalmente preparada com partes iguais de espresso duplo, leite vaporizado e espuma de leite vaporizado. |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Estabelecimento em Rede | Refere-se a um estabelecimento de serviços de alimentação que compartilha marcas, opera em vários locais, possui gestão centralizada e práticas de negócios padronizadas. |
| Filé de Frango | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos pectoralis minor de uma ave. |
| Cozinha Virtual | Refere-se a uma cozinha virtual. |
| Coquetel | É uma bebida alcoólica mista feita com um único destilado ou uma combinação de destilados, misturada com outros ingredientes como sucos, xaropes aromatizados, água tônica, shrubs e bitters. |
| Edamame | É um prato japonês preparado com soja (colhida antes de amadurecer ou endurecer) e cozida em sua vagem. |
| EFSA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Espresso | É uma forma concentrada de café, servida em doses. |
| Culinária Europeia | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem culinárias de culturas como italiana, francesa, alemã, inglesa, holandesa, dinamarquesa, etc. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé Mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé. |
| Fraldinha | É um corte de bife bovino retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviços de Alimentação | Refere-se à parte da indústria alimentícia que inclui empresas, instituições e companhias que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, cantinas escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Franks | Também conhecido como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Padrões Alimentares Austrália Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Segurança e Inspeção de Alimentos |
| FSSAI | Autoridade de Segurança e Padrões Alimentares da Índia |
| Restaurante de Serviço Completo | Refere-se a um estabelecimento de serviços de alimentação onde os clientes são acomodados em uma mesa, fazem seu pedido a um garçom e são servidos na mesa. |
| Cozinha Fantasma | Refere-se a uma cozinha virtual. |
| GLA | Área Bruta Locável |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Carne Alimentada com Grãos | É a carne derivada de gado que foi alimentado com uma dieta suplementada com soja, milho e outros aditivos. O gado alimentado com grãos também pode receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-los mais rapidamente. |
| Carne Alimentada com Pasto | É a carne derivada de gado que foi alimentado exclusivamente com pasto. |
| Presunto | Refere-se à carne suína retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Estabelecimento Independente | Refere-se a um estabelecimento de serviços de alimentação que opera com um único local ou é estruturado como uma pequena rede com no máximo três locais. |
| Suco | É uma bebida feita a partir da extração ou prensagem do líquido natural contido em frutas e vegetais. |
| Latino-Americana | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem culinárias de culturas como mexicana, brasileira, argentina, colombiana, etc. |
| Latte | É um café à base de leite composto por uma ou duas doses de espresso, leite vaporizado e uma fina camada de leite espumado. |
| Lazer | Refere-se aos serviços de alimentação oferecidos como parte de um negócio de recreação, como arenas esportivas, zoológicos, cinemas e museus. |
| Hospedagem | Refere-se às ofertas de serviços de alimentação em hotéis, motéis, pousadas, casas de férias, etc. |
| Macchiato | É uma bebida de café espresso com uma pequena quantidade de leite, geralmente espumado. |
| Culinárias à Base de Carne | Inclui itens alimentares como frango frito, bife, costelas, etc., onde a carne é o ingrediente principal do prato. |
| Culinária do Oriente Médio | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem culinárias de culturas como árabe, libanesa, iraniana, israelense, etc. |
| Mocktail | É uma bebida mista não alcoólica. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou frios feitos de carne de porco finamente picada ou moída e curada a quente, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura suína. |
| Norte-Americana | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem culinárias de culturas como americana, canadense, caribenha, etc. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne bovina defumada e altamente temperada, tipicamente servida em fatias finas. |
| DOP | Denominação de Origem Protegida: É o nome de uma região geográfica ou área específica reconhecida por regras oficiais para produzir determinados alimentos com características especiais relacionadas à localização. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Pizza | É um prato feito tipicamente de massa de pão achatada coberta com uma mistura saborosa geralmente incluindo tomates e queijo e frequentemente outros ingredientes, assada no forno. |
| Cortes Primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Restaurante de Serviço Rápido | Refere-se a um estabelecimento de serviços de alimentação que oferece aos clientes conveniência, rapidez e opções de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se servem e levam sua própria comida para as mesas. |
| Varejo | Refere-se a um estabelecimento de serviços de alimentação dentro de um shopping center, complexo comercial ou edifício de uso comercial, onde outros negócios também operam. |
| Salame | É uma salsicha curada composta de carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura Saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos possuem apenas ligações simples. É geralmente considerada prejudicial à saúde. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em uma tripa. |
| Vieira | É um molusco comestível com uma concha estriada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quiosque de Autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda de autopedido por meio do qual os clientes fazem e pagam seus próprios pedidos em quiosques, possibilitando um serviço totalmente sem contato e sem fricção. |
| Smoothie | É uma bebida feita colocando todos os ingredientes em um recipiente e processando-os juntos, sem remover a polpa. |
| Lojas Especializadas em Café e Chá | Refere-se a um estabelecimento de serviços de alimentação que serve apenas vários tipos de chá ou café. |
| Autônomo | Refere-se a restaurantes que possuem uma infraestrutura independente e não estão conectados a nenhum outro negócio. |
| Sushi | É um prato japonês de arroz temperado com vinagre, geralmente com algum açúcar e sal, acompanhado de uma variedade de ingredientes, como frutos do mar — frequentemente crus — e vegetais. |
| Viagem | Refere-se às ofertas de serviços de alimentação como refeições em aviões, refeições em trens de longa distância e serviços de alimentação em navios de cruzeiro. |
| Carne Wagyu | É a carne derivada de qualquer uma das quatro linhagens de uma raça de gado japonês preto ou vermelho, valorizadas por sua carne altamente marmoreada. |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1: Identificar Variáveis-Chave: A fim de construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Por meio de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão de mercado são definidas e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 2: Construir um Modelo de Mercado: As estimativas de tamanho de mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação é considerada para o valor médio do pedido e é prevista de acordo com as taxas de inflação projetadas nos países.
- Etapa 3: Validar e Finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e avaliações dos analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os respondentes são selecionados em diferentes níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Etapa 4: Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicados, Consultorias Personalizadas, Bases de Dados e Plataformas de Assinatura
