| Período de Estudo | 2019 - 2029 |
| Ano Base Para Estimativa | 2023 |
| Período de Dados de Previsão | 2024 - 2029 |
| Tamanho do Mercado (2024) | 0.9 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2029) | 1.20 Bilhões de dólares |
| CAGR (2024 - 2029) | 5.84% |
| Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores
*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise do mercado de Sourdough na Europa
O tamanho do mercado europeu de Sourdough é estimado em US$ 1,32 bilhão em 2024, e deverá atingir US$ 1,77 bilhão até 2029, crescendo a um CAGR de 5,84% durante o período de previsão (2024-2029).
Apesar de crescerem a um ritmo relativamente lento, os produtos de panificação continuam a oferecer oportunidades de crescimento aos fabricantes e retalhistas na Europa, impulsionando assim as vendas do mercado europeu de massa fermentada. Após a pandemia, as pessoas estão mais conscientes da sua saúde e nutrição e preferem produtos orgânicos e nutritivos. Devido à urbanização e ao estilo de vida acelerado dos países europeus, as pessoas preferem que a sua alimentação seja mais saudável. Esses são todos os fatores que estão impulsionando melhor o mercado estudado.
Além disso, o forte desempenho do pão e da pastelaria na região europeia demonstra que os consumidores procuram variedade para satisfazer as suas necessidades de refeições e snacks diferentes ao longo do dia. Por conseguinte, os clientes europeus estão cada vez mais a optar por preparações de panificação novas e mais saudáveis, levando a um aumento da preferência por pão de massa fermentada. O pão Sourdough é um dos maiores segmentos de mercado na Europa quando comparado com o resto do mundo. Espera-se que suas vendas aumentem devido à sua crescente popularidade no setor de foodservice. Há também aumento nas vendas no varejo na forma de pães, base de pizza, entre outros.
Tendências do mercado de fermento na Europa
Preferência por alimentos e bebidas saudáveis impulsionando a demanda por massa fermentada na Europa
Sourdough tem propriedades de prebióticos e probióticos. A presença de prebióticos na massa fermentada torna-a mais fácil de digerir do que muitos outros pedaços de pão, e a presença de culturas probióticas demonstrou aumentar a absorção de vitaminas e minerais. Embora os probióticos em si não sobrevivam ao processo de cozimento na massa fermentada, as bactérias do ácido láctico produzidas durante a fermentação permanecem e proporcionam benefícios. A presença de bactérias do ácido láctico na massa fermentada também demonstrou conter benefícios antioxidantes, protegendo assim o corpo contra doenças. Como resultado das tendências de bem-estar e saúde em curso nos dias de hoje, os intervenientes no mercado estão a produzir ingredientes orgânicos inovadores. Por exemplo, em 2021, a Ernst Bocker GmbH Co. KG produziu dois ingredientes ativos, ou seja, Bocker Organic AvtiVivo Wheat e Bocker Organic ActiVivo Rye. Essas massas fermentadas são feitas para produzir produtos assados de boa qualidade.
Estes factores podem aumentar o consumo na Europa, uma vez que os consumidores começaram a aumentar a utilização de produtos que são benéficos para a sua saúde geral. Além disso, uma fatia de massa fermentada contém mais proteína do que um ovo, tornando-a uma ingestão perfeita de proteína em vez de um ovo. Isto apoia a tendência crescente de dietas veganas na região europeia. Além disso, em Fevereiro de 2021, a associação comercial europeia que representa os fabricantes de ingredientes de panificação, pastelaria e confeitaria lançou uma campanha para promover a massa fermentada e informar os consumidores sobre este ingrediente fascinante.
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Aumento da aplicação e uso de pão Sourdough no Reino Unido
Nos últimos anos, as vendas e aplicações de pão de massa fermentada na Europa aumentaram, sendo a Grã-Bretanha um dos maiores utilizadores do mesmo. Muitas empresas utilizam massa fermentada em seu processo de produção. As empresas realizam fusões e aquisições para fortalecer seu portfólio, bem como para produzir produtos de panificação de alta qualidade. Por exemplo, em junho de 2022, a Lotus Bakeries adquiriu a Peter's Yard, uma empresa britânica de massa fermentada que produz biscoitos de massa fermentada saudáveis e deliciosos feitos apenas com ingredientes naturais.
Com a crescente popularidade da milenar cultura do café da manhã e do brunch entre os consumidores do país, o mercado estudado vem registrando crescimento. O pão feito com massa fermentada é considerado o melhor pão para comer no brunch. É saboroso, com melhor textura e mantém sua estrutura perfeitamente quando servido com alimentos clássicos de brunch, como ovos escalfados, purê de abacate ou tomate assado. Considerando o desenvolvimento e a necessidade de massa fermentada nos países europeus, os intervenientes no mercado estão a aumentar a sua produção de acordo com as necessidades do mercado. Por exemplo, em abril de 2022, a especialista internacional em panificação Aryzta duplicou a sua capacidade de produção de massa fermentada e pão especial no Reino Unido e na Irlanda.
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Visão geral da indústria de massa fermentada na Europa
O mercado europeu de massa fermentada é competitivo, com players como Bread Bread Bakery Ltd, Riverside Sourdough, Real Bread e Food Company. A maioria das empresas que operam no mercado são empresas de pequena dimensão que oferecem produtos para venda em lojas de retalho locais ou para serem aplicados pelos proprietários de cafés e restaurantes no processo de produção de alimentos na Europa. A inovação e diferenciação de produtos foram algumas das estratégias mais utilizadas pelos principais players para obter vantagem competitiva no setor.
Líderes de mercado de massa fermentada na Europa
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BREAD BREAD BAKERY LTD.
-
Riverside Sourdough
-
Real Bread and Food Company
-
The Bread Factory Limited
-
Portland French Bakery
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
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Notícias do mercado de fermento na Europa
- Agosto de 2022 O Grupo Puratos fez parceria com a Shiru, uma empresa de ingredientes, para explorar ingredientes proteicos vegetais sustentáveis para produtos de panificação.
- Janeiro de 2022 O Grupo Puratos anunciou a aquisição da Profimix, um importante fornecedor de melhoradores, misturas para panificação e itens de confeitaria com sede em Province, na República Tcheca. O objetivo desta aquisição é produzir produtos de saúde e bem-estar para os consumidores.
- Janeiro de 2021 O Grupo Puratos anunciou uma colaboração com EverGrain, uma empresa sustentável de ingredientes de cevada à base de plantas, a fim de desenvolver produtos nutritivos para a indústria de panificação.
Segmentação da indústria de massa fermentada na Europa
Sourdough é um pão com fermento natural e não usa fermento comercial para crescer. O pão Sourdough atua como um prebiótico, o que significa que a fibra do pão ajuda a alimentar as bactérias boas no intestino.
O mercado é segmentado com base em aplicação, usuário final e geografia. O mercado europeu de massa fermentada é segmentado por aplicação em pães e pãezinhos, bases de pizza, bolos e outras aplicações. Por usuário final, o mercado é segmentado em padarias industriais, foodservice e varejo. Por geografia, o mercado é segmentado em Espanha, Reino Unido, Alemanha, França, Itália, Rússia e Resto da Europa. Para cada segmento, o dimensionamento e as previsões do mercado são fornecidos em termos de valor em milhões de dólares.
Aplicativo
| Pão e Pães |
| Bases de pizza |
| Bolos |
| Outras aplicações |
Usuário final
| Padarias Industriais |
| Serviço de alimentação |
| Varejo |
Geografia
| Espanha |
| Reino Unido |
| Alemanha |
| França |
| Itália |
| Rússia |
| Resto da Europa |
| Aplicativo | Pão e Pães |
| Bases de pizza | |
| Bolos | |
| Outras aplicações | |
| Usuário final | Padarias Industriais |
| Serviço de alimentação | |
| Varejo | |
| Geografia | Espanha |
| Reino Unido | |
| Alemanha | |
| França | |
| Itália | |
| Rússia | |
| Resto da Europa |
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Perguntas frequentes sobre pesquisa de mercado de Sourdough da Europa
Qual é o tamanho do mercado europeu de massa fermentada?
O tamanho do mercado europeu de Sourdough deverá atingir US$ 1,32 bilhão em 2024 e crescer a um CAGR de 5,84% para atingir US$ 1,77 bilhão até 2029.
Qual é o tamanho atual do mercado europeu de Sourdough?
Em 2024, o tamanho do mercado europeu de massa fermentada deverá atingir US$ 1,32 bilhão.
Quem são os principais atores do mercado europeu de Sourdough?
BREAD BREAD BAKERY LTD., Riverside Sourdough, Real Bread and Food Company, The Bread Factory Limited, Portland French Bakery são as principais empresas que operam no mercado europeu de massa fermentada.
Que anos esse mercado europeu de Sourdough cobre e qual era o tamanho do mercado em 2023?
Em 2023, o tamanho do mercado europeu de massa fermentada foi estimado em US$ 1,25 bilhão. O relatório abrange o tamanho histórico do mercado europeu de Sourdough para os anos 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023. O relatório também prevê o tamanho do mercado europeu de Sourdough para os anos 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 e 2029.
Página atualizada pela última vez em:
Relatório da Indústria de Sourdough da Europa
Estatísticas para a participação de mercado, tamanho e taxa de crescimento de receita da Europa Sourdough em 2024, criadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. A análise do Europe Sourdough inclui uma perspectiva de previsão de mercado para 2029 e uma visão histórica. Obtenha uma amostra desta análise do setor como um download gratuito em PDF do relatório.
