マーケットトレンド の 米国マイクログリーン 産業
垂直農法領域への投資増加
米国の垂直農法は、農場を都市や町に持ち込んでいる。シカゴ、ボルチモア、ニューヨークなど、重要な新しい農業の中心地に立地する農場が建設されている。これにより、農場は世間の目にさらされるようになり、露出が増えることでそのパフォーマンスを理解することができる。企業はより高い利益を得る機会として垂直農法に注目しており、ほとんどの企業は投資家の手厚い支援を受けている
世界最大の小売業者であるウォルマートは、垂直農業に投資することで、サプライチェーンの垂直統合を推進している。ウォルマートの農業参入は、アメリカ市場に大きな影響を与えている。200万人の従業員を抱えるウォルマートは最近、4億米ドルの資金調達ラウンドの一環として、米国の垂直農業企業であるプレンティ・アンリミテッドの株式を購入した。ウォルマートは、プレンティ社の取締役に就任した。ウォルマートの狙いは、垂直農法で作られたより新鮮で高品質な野菜や青菜を、年間を通して顧客に提供することだ
企業が自社の農場で、消費者にマイクログリーン屋内農業の小部分を貸し出すというコンセプトが広まっている。人々は温室の一部を選んでマイクログリーンを栽培することができる。このようなコンセプトは米国では非常に普及している。バビロンやファームワンといった企業が、全米で広くこのようなサービスを提供している
したがって、こうした取り組みは、今後数年間の市場の発展に役立つだろう。国内の消費者は、他のどの野菜よりも葉物野菜やマイクログリーンの栽培に力を入れている。そのため、保護栽培の導入が進み、市場は緩やかに発展している
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
マイクログリーンに対する高い収益性と消費者の嗜好性
国内では主に垂直農法でマイクログリーンが栽培されている。マイクログリーンの垂直栽培は、農家にとって有益である。なぜなら、より小さな面積でより多くの作物を栽培でき、大きな収穫高が得られるからである。また、気候条件をコントロールすることで、年間を通じて作物を生産することができる。このような効率の向上により、農家はマイクログリーンを高値で売ることができ、垂直マイクログリーン農業はより有利なビジネス・ベンチャーとなる。例えば、アグリリストによると、葉物野菜、マイクログリーン、花、トマトなど、さまざまなマイクログリーンの利益率は、それぞれ40％、40％、30％、10％である。このようなマイクログリーン事業の効率化は、市場の成長に貢献するだろう
さらに、マイクログリーンは多くの店舗で販売されており、顧客の購買意欲を引き付けている。健康に役立つことから、主に健康志向の顧客の間で人気が高まっている。さらに米国では、多くの店舗が「自然栽培認定マイクログリーンの種子を提供している。これにより、マイクログリーンの入手可能性が高まり、消費者の購買意欲が高まっている
さらに、マイクログリーンは新鮮な風味の食材として高級料理に使われている。マイクログリーンは、高級レストランの確かな食材のひとつとなっている。全米レストラン協会によると、マイクログリーンは今後、消費者の青果物購入習慣に影響を与える可能性が高く、マイクログリーンは全米の料理トレンドとして扱われている。51％近くのシェフが、マイクログリーンは飲食店で猛烈なトレンドになると予測している。米国の料理界でマイクログリーンが好まれる傾向が続いていることに加え、ホテル部門への供給が増加していることから、今後数年間はマイクログリーンの売上が伸びる可能性が高い。従って、顧客からの需要の増加とともに、ビジネスが獲得した利益は、今後数年間の市場成長に寄与することになる
