サワー種 市場規模

サワードウ市場分析

サワードウ市場規模は6.13%年に24億5,000万米ドルと推定され、2029年までに33億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2024年から2029年）中に6.13％のCAGRで成長します

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックにより、世界のいくつかの国は、ウイルスの蔓延を軽減するために物資の移動に厳しい制限を課すことを余儀なくされた。パンデミックは、人々が家にいることが増え、外出先での消費支出が減少するにつれて、全国的な外出禁止令によりデフレ圧力が高まるリスクを抱えており、ケーキやペストリーなどを含む手作り製品の売上に影響を与えましたが、それほど深刻な影響はありませんでした。消費者はベーカリー製品を含む食品および飲料製品のオンライン配達に依存していました。一方で、賞味期限が長いパッケージ化されたベーカリー製品の需要は増加しました。消費者は、持ち歩き用のスナック製品に目を向け、ベーカリー製品の消費量も減り、バランスの取れた食事をするためにベーカリー製品にも戻りました。とりわけ、消費者が栄養価の高い食品を摂取して免疫力を維持しようとしたため、強化パンの需要が増加しました

サワードウブレッドには、グルテンの量が少なく、抗栄養素のレベルが低く、プレバイオティクスがより多く含まれており、これらすべてが消化の改善に役立ちます。サワードウ製品の応用は、通常の生地を使用して作られたものよりも健康的な代替品となるため、サワードウの市場需要が高まります。乳酸菌と野生酵母の存在は、パン種の酸（フィチン酸）を中和するのに役立ち、その結果、パンやバンズ、ケーキやペストリー、ワッフルやクッキーなどのサワー種製品は、通常の生地から作られたものとは異なり、消化しやすくなります。さらに、サワードウには葉酸、マグネシウム、鉄分、ビタミンB群、亜鉛などの他の必須栄養素が含まれているため、これらの製品は健康上の利点が増し、サワードウ市場の成長を促進するため、世界中の消費者の間で好まれる選択肢となっています

ピザ、パン、バンズなどの応用産業の発展の高まりと、その風味、日持ちの良さ、通常のパンよりも健康的なことから人気が高まっていることも、サワードウ市場の成長を和らげると推定されるさらなる要因です。一部の主要企業は、需要を満たすために製品ポートフォリオの拡大に注力しています。たとえば、2021年にPuratos USAは、100％有機全粒小麦で作られ、穏やかな酸味を実現するために自然発酵させたサポーレレオオーガニックを自社のサワードウ製品群に発売しました。このサワードウはパンパンをはじめ、さまざまな用途に使用できます