マーケットトレンド の ペストリー 産業
ベーカリー製品のヘルシー志向とフリーフロム志向
- また、様々な免疫系反応を調べ、しっかりと理解するための医学的発展により、顧客が意識的に食品を選択できるようになった結果、フリーフロム食品市場も繁栄している。世界的に消費者は、グルテンフリー、コーシャー、オーガニック、天然素材など、機能的な利点を提供し、消費者の特定の食事ニーズに合ったベーカリー製品に注目している。
- 糖尿病などの慢性疾患の増加に伴い、栄養豊富なペストリーを好む傾向が急激に高まっている。さらに、消費者はすぐに栄養が摂れる食品を求めている。そのため、消費者はそのような製品により多くの対価を支払うことを厭わず、それぞれの製品カテゴリーにおける実質的なイノベーションを可能にしている。したがって、焼きたてのノンシュガー・ペストリーの需要が増加していることは、この市場における好機であり、オンライン販売や新製品の発売が増加していると考えることができる。
- 消費者の間では、栄養価の高いペストリーに関心が高まっており、糖尿病患者にも適したクリーン・ラベルの原材料を使用した製品が求められている。消費者は、健全で、自然で、有機的な原材料が含まれている場合にのみ、その製品を「クリーンと考える。消費者の購買習慣は、製品に使用されている栄養成分の差別化を制限しようとしている。そのため、企業はあらゆる消費者ニーズに対応するため、栄養価の高いフリーフロムベーカリー製品を世界的に発売することに注力している。
- 例えば、2022年6月には、キング・アーサー・ベイキング社からグルテンフリーのピザ生地用小麦粉とケトフレンドリーなベーキングミックスの新シリーズが発売された。 イエローケーキミックス、チョコレートケーキミックス、万能マフィンミックス、ピザ生地用ミックスは、ケトミックスの製造に使用される非遺伝子組み換え生物（GMO）認証成分である。どのミックスも砂糖は無添加で、1食あたりの正味炭水化物は2g以下である。
- 通常、菓子パンは高カロリー食品である。そのため、低カロリーで健康効果があり、クリーンラベルの原材料で構成された製品に、人々は魅力を感じるようになってきている。
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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アジア太平洋地域が大きな市場シェアを占める
- アジア太平洋などの発展途上市場におけるペストリーの消費は、スナックやコンビニエンス・フードの消費の増加など、特定の要因に基づいている。さらに、デコレーションケーキの需要も伸びている。このような消費者の変化は、可処分所得の増加と革新的な製品への嗜好によるものである。
- アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、都市化、欧米式食生活への需要が焼き菓子とペストリーの売上増を支えており、重要な市場となっている。中国は2022年に世界最大の焼き菓子市場の1つとなり、ペストリーは最も人気のあるセグメントの1つである。このような要因から、アジア太平洋地域のペストリー市場は予測期間中に潜在的な売上増が見込まれる。
- さらに、同国では個人的な贈り物が友人や家族の間で流行しており、食品を贈ることが好まれている。贈られる食品の中にはベーカリー製品も含まれるため、調査された市場の成長を後押ししている。ベーカリー製品は、コーヒーやジュースと一緒に朝食として毎日消費されることが多い。
- 消費者は、ペストリーのような、外出先での消費に便利で簡単なベーカリー製品の使用を好む。これらの要因が相まって、同国のベーカリー製品市場の成長を牽引している。
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